FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

RESOLUCION 2674 DE 2013

AREA REPOSTERIA Codigo Versión Fecha de actualizacion Paginas

Responsable: FLP-01 01. 2/10/2020 1 de 1
MES: SEPTIEMBRE

EQUIPOS /AREAS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Refrigerador # 1 Semanal

Techos Semanal

Estanterias Semanal

Paredes Semanal

Batidora Diario

Laminadora Diario

Horno Artesanal Diario

Horno Industrial Diario

Amasadora Diario

Mesones Diario

Utensilios Menores Diario

Canecas de Desechos Diario

Pisos Diario

Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica

Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde Frecuencia: D: Diario S: Semanal Despues del Uso.
OBSERVACIONES

Firma Responsable del Area Revisado por : Ing. De Calidad

ITEMS NOMBRE VALOR CUMPLE VALOR A PAGAR
1 Despacho $ 30,000 NO 0
2 puntualidad $ 20,000 SI 20000
3.a Formatos al día $ 30,000 NO 0

orden, rótulos, limpieza y

3.b $ 20,000 SI
desinfección.
20000
$ 40,000
 FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013

AREA COCINA CODIGO VERSION FECHA DE ACTUALIZACION PAGINAS

RESPONSABLE: COCINA FLP-01 1 2/10/2020 1 de 1

MES: SEPTIEMBRE

EQUIPOS /AREAS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Refrigerador # 1 Semanal

Congelador # 1 Semanal

Estanterias Semanal

Techos Semanal

Paredes Diario

Estufa Diario

Mesones Diario

Utensilios Menores Diario

Canecas de Desechos Diario

Pisos Diario

Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica

Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde Frecuencia: D: Diario S: Semanal Despues del Uso.

OBSERVACIONES:

Firma Responsable del Area Revisado por : Ing. De Calidad

 FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013

AREA PANADERIA Codigo Versión Fecha de actualizacion Paginas

Responsable.: Panaderia FLP-01 01. 2/10/2020 1 de 1

MES: SEPTIEMBRE

EQUIPOS /AREAS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Refrigerador # 1 Semanal

Refrigerador # 2 Semanal

Congelador # 1 Semanal

Congelador # 2 Semanal

Techos Semanal

Estanterias Semanal

Paredes Semanal

Batidora Diario

Laminadora Diario

Tajadora Diario

Cortadora Diario

Horno Artesanal Diario

Horno Industrial Diario

Amasadora Diario

Mesones Diario

Utensilios Menores Diario

Canecas de Desechos Diario

Pisos Diario

Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica

Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde Frecuencia: D: Diario S: Semanal Despues del Uso.
OBSERVACIONES

Firma Responsable del Area Revisado por : Ing. De Calidad

 FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013

AREA EMPAQUE Codigo Versión Fecha de actualizacion Paginas

Responsable.: Jefe de Area FLP-01 01. 2/10/2020 1 de 1
MES: SEPTIEMBRE
EQUIPOS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Canastillas Semanal

Estanterias Semanal

Paredes Semanal

Mesones Diario

Utensilios Menores Diario

Canecas de Desechos Diario

Rejillas Diario

Techos Semanal

Pisos Diario

Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica,

Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde

OBSERVACIONES

Firma Encargado Revisado por : Ing. De Calidad

 FORMATO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
RESOLUCION 2674 DE 2013

AREA YOGURT Codigo Versión Fecha de actualizacion Paginas

Responsable.: Jefe de yogurt FLP-01 01. 2/10/2020 1 de 1
MES:SEPTIEMBRE
EQUIPOS FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
HORNO
INCUBACION Semanal

Refrigerador#1 Semanal

Estanterias Semanal

Paredes Semanal

Triturador Semanal

Estufa Semanal

Utensilios Menores Diario

Canecas de Desechos Diario

Mesones Diario

Pisos Diario

Productos Quimicos Utilizados: Detergente, Desinfectante, Desengrasante Dosificacion: De acuerdo a Ficha Tecnica,

Implementos y Utensilios Utilizados: Cepillo, Escoba, Trapero,sabra, esponja, Balde

OBSERVACIONES

Firma Encargado Revisado por : Ing. De Calidad