Proceso productivo de

la leche y su
generación de residuos

Eimy Berenice Sauceda Pecina

Alyssa Thalía Juárez Euresty
Victor Alexis Macías Bernal
 RECEPCIÓN

DIAGRAMA DE FLUJO DEL

PROCESO DE
ALMACENAMIENTO
ELABORACIÓN DE
LECHE
FILTRACIÓN Y CLARIFICACIÓN Energía eléctrica

DESNATADO Y NORMALIZACIÓN
Residuos
Leche entera
Leche desnatada
Leche semidesnatada
Nata Agua
TRATAMIENTO TÉRMICO

Vertido
HOMEGENEIZACIÓN
Envase
ALMACENAMIENTO
REGRIFERADO

ENVASADO
 PUNTOS DE
RESIDUOS
1 Recepción
Las pérdidas de leche pueden
Filtración y
llegar a los sistemas de
evacuación de aguas 2 clarificación
Se generan los llamados
residuales contribuyendo a
lodos de clarificación.
aumentar la carga orgánica
contaminante de las mismas.

Desnatado y
3 normalización
Se generan unos lodos o
fangos con un contenido
menor de componentes ,
 PUNTOS DE
RESIDUOS
Tratamiento Homegeneización
4 térmico
5
Se produce un
En caso de verterse se consumo de energía
genera una corriente eléctrica.
residual.

6 Almacenamiento
Consumo eléctrico y
pérdidas de leche.
 Envasado

El consumo energético de los

equipos es elevado y se produce
también la generación de
residuos de envases.
 Operaciones de
limpieza y
desinfección

Se produce el vertido de las aguas

de limpieza y de productos
químicos empleados, más la carga
orgánica debida al arrastre o
disolución de los restos de
producción.
 Generación de Generación de
vapor frío
La generación de residuos El consumo de energía
de envases de productos eléctrica y agua para la
químicos es significativa generación de frío son los
principales aspectos
En el abastecimiento de agua,
el consumo de energía
eléctrica es el principal
aspecto generado en esta
operación.
 Los principales aspectos medioambientales de la
industria de la leche tienen que ver con un elevado
consumo de agua y energía, la generación de aguas
residuales con alto contenido orgánico y la producción
y gestión de residuos.
 Bibliografía

Prevención de la contaminación en la industria láctea. (18 de Mayo de 2002).

Obtenido de http://coli.usal.es/web/demo_appcc/demo_ejercicio/lac_es.pdf