Universidad Nacional del Sur

Departamento de geografía y turismo

PLAN TEMATICO
La producción de cebolla en Argentina: Características productiva de las
principales zonas cebolleras

NOMBRE: AXEL FLORES

MATERIA: GEOGRAFIA REGIONAL
PROFESORAS: SANDRA TONELLETTO; MARIA ISABEL HAAG
AÑO: 2022
 La producción de cebolla en Argentina: Características
productiva de las principales zonas cebolleras

Introducción:

 ¿Qué es la cebolla? Características y origen.

 Importancia económica de la cebolla en el mundo
 Producción de las hortalizas en Argentina
 El cultivo de cebolla en Argentina.

Objetivos de la investigación:

 Analizar la producción de la cebolla en las principales zonas productivas de

Argentina
 Identificar las principales características de la cebolla en las zonas productivas
 Comparar las regiones de las zonas productivas de cebolla (zona sur, zona
norte, zona oeste).

Tema:

En este trabajo se vera el tema de la cebolla en argentina, como es su importancia en

el mundo y como es la producción en argentina de la cebolla. Observaremos las
principales zonas productivas en donde se destacará sus principales características y
como se diferencian en cada zona la producción. Este tema fue elegido por la
importancia que tiene la cebolla en la zona de Pedro Luro, ya que es una de las
localidades de Villarino en donde se produce una mayor cantidad de cebolla, e influyo
en gran medida a las localidades vecinas y genero un crecimiento tanto económico y
social en la zona de Villarino. A partir de esto se trató de buscar como son las otras
zonas productivas de cebolla en Argentina, ver cómo es su producción y su influencia
a nivel local e Nacional. Y ver cómo fue su crecimiento en los últimos años.

Regionalización:

La regionalización que se va a trabajar es sobre las principales zonas productoras de

cebolla en Argentina. Donde se localiza las principales provincias en donde se da la
producción cebollera, se divide en la zona norte (Santiago del Estero y Salta), Zona
sur (Buenos Aires y Entre Ríos) y zona oeste (Mendoza y San Juan). La elección fue
para saber las formas en que se produce la cebolla en otros sectores del país, ver
como son las características representativas y cómo van en la producción de cebolla
en estos últimos años en las diferentes provincias. También el tipo de cultivo que
siembran y que problemáticas o cuestiones tienen para afrontar en las diferentes
zonas productivas, así diferenciar y ver las particularidades.

Mapa de regionalización:

El mapa se basa en la regionalización a partir de las principales zonas productivas

teniendo en cuenta la cantidad de Hectáreas cultivadas en las principales provincias
que tienen una gran producción de cebolla. Se divide en la zona Norte donde la
provincia destacada es Santiago del estero; Zona Sur incluye las provincias de Buenos
Aires y Rio Negro (Valles patagónicos); y Zona Centro donde destacan la provincia de
San Juan y Mendoza.

Fuente: INTA EAA Hilario Ascasubi.

Zona sur: Buenos Aires y Rio Negro dos grandes zonas
productivas de cebolla con problemas en los últimos
años

1. Buenos Aires, Valle bonaerense del rio colorado como

principal zona productiva, pero con problemas y dificultades en
los últimos años.

1.1 Caracterización del VBRC:

1.1.1 Ubicación Geográfica.

1.1.2 Característica distintiva: configuración como área de riego.

1.1.3 La población del VBRC

1.1.4 La estructura productiva: especialización en el subsector hortícola en el VBRC

1.2 Proceso productivo de la cebolla: Tres etapas

1.2.1 Primera etapa: Siembra
1.2.2 Segunda etapa: Recolección de la cosecha
1.2.3 Tercera etapa: Empaque
1.3 Mercado del trabajo Hortícola (cebolla) y actores sociales involucrados en el VBRC

1.4 Movimientos migratorios en el VBRC: “Bolivia como principal emisor”

1.4.1 Trabajadores golondrinas y asalariados en el VBRC

1.5 Innovaciones en el circuito productivo: Técnicas nuevas reducen el trabajo directo

de los productores familiares

1.6 La cuestión hídrica: La escasez de agua en el VBRC

2. Rio Negro como una de las zonas productora con mayor

crecimiento y expansión del país.

2.1 El sector Hortícola en la Provincia de Río Negro: Producción frutícola y Hortícola

2.2 La producción cebollera: Cultivo Hortícola importante en la provincia

2.3 Crecimiento productivo cebollero

2.3.1 Aumento de un 50% en la producción de cebolla 2020/21

2.3.2 Enorme salto de superficie productiva de cebolla en Rio Negro

2.4 Migración de productores VBRC a Valles Rionegrinos

2.4.1 Movimientos migratorios en el Valle medio de Rio Negro

Región oeste: San Juan y Mendoza, decrecimiento productivo

por cuestiones hídricas, pero con innovaciones para
afrontarlas

3. San Juan, bajo rendimiento en la producción de cebolla

3.1 EL sector hortícola en San Juan: Principales cultivos de hortalizas en San Juan:
Ajo y cebolla

3.2 La producción cebollera en San juan: características y tendencias

3.3 Principales departamentos productores de cebolla: Departamento Jachi como zona

principal productiva de cebolla

3.4 Rendimiento de cebolla baja por problemas hídricos y mineros

4. Mendoza, Innovación en la producción de cebolla dulce

4.1 La producción de Hortalizas en Mendoza: Productora tradicional de

hortalizas, ocupa el segundo lugar del país.

4.2 Principales departamento de producción de cebolla: Departamento de

Maipú, Lavalle y Lujan.

4.3 Proyecto e Innovación de la cebolla dulce en Mendoza: Referente mundial

de la cebolla dulce, excelente recepción y demanda en grandes mercados.

Zona Norte: Santiago del Estero, Segunda zona

cebollera en declive

6. Santiago del Estero, sector con gran producción cebollera,

pero con problemas de sequía.

6.1 Hortalizas en Santiago del Estero: Cuarto puesto de hortalizas a nivel nacional.

6.2 La producción de cebolla: Variedades de días cortos abastece el mercado interno

6.3 Departamentos principales de producción de cebolla en Santiago del Estero:
Robles y la Banda

6.4 Santiago del estero, Emergencia agropecuaria por sequia

6.4.1 La cuestión de sequía: causa consecuencias a los productores cebolleros en

Santiago del Estero

Tabla Comparativa regional

Norte: Santiago del Centro oeste: Mendoza Sur: Entre Ríos y
Estero y San Juan Buenos Aires
Tipos de Predominan las Predominan las cebollas Predominan cebollas
cebolla cebollas de días de días intermedios a de días largos
cortos, del tipo largos
valenciasta
Destino de La oferta es de La oferta principal es de La producción va para
los mediados de agosto octubre a febrero. El el mercado interno y
productos hasta los primeros principal destino es el externo.
días de noviembre y el marcado interno.
destino es
exclusivamente al
mercado interno.
Excepcionalmente se
realizan envíos a
Brasil.
Superficie Según la campaña De las 6000 hectáreas Se siembran 13.100
implantada 2012 se estima una que se cultivaban Hectáreas en Buenos
superficie de 3.500 – históricamente en cuyo, Aires (VBRC) y 4.800
3700 Hectáreas con se siembran hectáreas aproximadas
rendimientos medios aproximadamente la en Río Negro.
de 18 – 20 Ton/ha. mitad en la actualidad
Tendencias y La superficie de La tendencia es sembrar Es la principal zona de
cualidades siembra final de una variedades de ciclo exportación de cebolla
 Productivas campaña esta corto. Y se destaca la a Brasil y es la
de la cebolla condicionada por la producción de semilla de actividad cebollera que
disponibilidad de cebolla, con genera el mayor valor
recursos económicos aproximadamente 350 bruto agropecuario.
de los productores y hectáreas/año Se observa una
por las condiciones tendencia negativa
climáticas, para la superficie bajo
principalmente lluvia, cultivo, pero es
durante el periodo de compensada dada a la
siembra (marzo y mejora en los
abril). Y en las últimas rendimientos, gracias a
campañas están incorporación de
realizando las tecnología, insumos y
primeras experiencias genética, así como
con cebollas de color mejoras en el manejo
(blancas y moradas) de riego.
Principales Salta (departamento San Juan (Departamento Rio Negro (Valle
sectores de Anta y Gral. de Jáchal, Pocito, 25 de inferior DE Rio Negro,
productivos Güemes) mayo, Rawson, Conesa y General
Santiago del Estero Calingasta, Chimbas, Roca)

(Robles y La Banda) Santa Lucia y Rivadavia) Buenos Aires (Valle

Mendoza (departamento bonaerense del Río
de Lujan, Maipú, Colorado)
Guaymallen, Junín,
Lavalle, Las Heras,
Rivadavia, San Martin y
San Rafael)

Conclusiones preliminarares:

Para terminar con el trabajo podemos concluir que la cebolla en Argentina a pesar de
no ser uno de los principales exportadores de cebolla en el contexto internacional,
tiene importancia como productor y exportación de cebolla en la región. A la ves
presenta zonas productivas dedicadas a la producción de cebolla (Zona Norte, Zona
Sur y Zona Oeste) en donde la Zona sur es la que más producción de cebolla tiene,
teniendo en cuenta la gran cantidad de hectáreas que produce. Pero presenta
dificultades para la producción, principalmente el VBRC (Buenos Aires) que es la
mayor productora de cebolla, como la cuestión hídrica y el éxodo de productores
cebolleros hacia Rio Negro (Valle inferior y valle de Conesa) que tiene buenas
condiciones para producir. cebolla. En cuanto la zona oeste (Mendoza y San juan)
también tienen ciertas características y son también productoras de cebolla que tienen
cierta representación a nivel nacional, a la vez presenta bajo rendimientos por
cuestiones hídricas, pero también tienen innovaciones para poder crecer la producción
nuevamente, como es el caso de la cebolla dulce y la venta de semillas. Y la zona
norte también tienen características que destacan su producción de cebolla, es una
zona en donde se mantiene estable en cuanto a su producción, pero en los últimos
años ha tenido bajos rendimientos debido a que está condicionada por los recursos
económicos y las condiciones climáticas. Ambas presentan una cierta participación de
población boliviana que emigro hacia estas zonas productivas, donde se destaca mas
es en la zona sur (Buenos Aires y Río negro) con una gran representación de
inmigrantes bolivianos que participan en la producción de cebolla mayormente. Por
último, decir que las principales zonas tienen ciertas características que hacen que se
destaquen y se diferencien en cuanto a la producción de cebolla y que enfrentan
diferentes situaciones y dificultades para la producción.

Interrogantes

¿El gobierno puede ser una ayuda para la producción de cebolla en las zonas
principales productivas, para que pueda crecer a nivel internacional?

¿La participación boliviana en la producción de cebolla es una pieza fundamental para

las principales zonas productivas de cebolla?

¿Las nuevas tecnologías para la producción de cultivos, ayudaría crecer el nivel

productivo en las zonas con menos producción de cebolla?

¿Qué rol debe ocupar el los gobiernos provinciales para poder combatir los problemas
hídricos y de sequía de los productores?

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