PLANTEAMIENTO (PROBLEMA):

Argentina se caracteriza por ser un país exportador de materia prima .Dentro

de esta materia prima se destaca la producción de poroto. A nivel nacional,
Salta es la principal productora de legumbres.Es un sector que cuenta con
un amplio crecimiento comercial, ya que es uno de los principales
exportadores de porotos del hemisferio sur.

Según datos del ministerio de agroindustria, de la producción total

Argentina de porotos se destina más del 95% hacia la actividad exportadora,
siendo salta su principal productor.

A si mismo el presidente de la asociación de productores de legumbres del

NOA destaco que Salta concentra el 70 % de la producción del país
alcanzando de 120 mil a 150 mil toneladas de poroto negro en territorio
provincial mientras que a nivel país la producción total ronda los 200 mil
toneladas en un año normal.

El mercado:

 Las harinas de legumbres está impulsado principalmente por los

beneficios a la salud que el consumo de estas aporta. Las harinas de
legumbres aportan proteínas, fibras y micronutrientes al mismo
tiempo que reducen el aporte de grasas; lo cual es una propiedad
raramente encontrada en los alimentos. Agregando una pequeña
cantidad de harina de legumbres a los productos libres de gluten, estos
aumentan su valor nutricional y beneficios a la salud. Consumidores
alrededor del mundo están siendo atraídos hacia este tipo de harinas
por sus características únicas. Países como India, Estados Unidos y
Canadá son los principales mercados para las harinas de legumbres; y
su demanda no está cubierta en su totalidad por lo que constituyen
prometedores mercados para el futuro. Las principales legumbres
utilizadas para la producción de harina son los guisantes y los
garbanzos, y como existe una gran variedad de alimentos que no
pueden ser producidos con harinas de cereales, se espera que su
 demanda aumente. Además de su versatilidad, industrias como los
productores de snack y tortillas, están eligiendo utilizar este tipo de
harinas sobre las de cereales por su consistencia, costo, bajo nivel de
desperdicio y baja cantidad de regulaciones medioambientales. Por
otro lado, las harinas de legumbres cuentan con algunas restricciones.
La calidad de la harina depende en su mayoría del tipo de legumbre y
la técnica de producción utilizada. A su vez, la calidad de la legumbre
depende de factores como el clima, las lluvias, las fuentes y calidad del
agua; y los pesticidas y abonos utilizados en su producción. Elementos
que se transfieren a la calidad de los productos refinados como la
harina.
Siembra y cosecha:
 Se trata de un cultivo de ciclo corto que va de 90 a 110 días totales. La
fecha de siembra de los porotos negros de zaranda depende de
diversos factores ambientales, como son la temperatura y las
precipitaciones.
 Por lo general, si las condiciones son las requeridas y óptimas, se
siembra en los meses de enero y febrero con más calor y humedad y
se cosecha en los meses de mayo y junio, acercándonos al frío
argentino.
 Precio por tonelada de poroto aproximado:La tonelada de poroto
negro este año se comercializa a un valor final de 930 dólares (precio
FOB), tal como lo expresa la Central de Información de Comercio
Exterior.

Análisis FODA:

FORTALEZA:

 Geografía del territorio nacional: no existen barreras naturales ni

climáticas para aumentar la oferta de variedades.

 Argentina es formadora de precios respecto del Poroto Alubia,

especialmente con los de calidad Premium.
DEBILIDADES:

 Baja diversificación de los mercados y productos.

 Insuficiente presupuesto a la investigación genética.

 Déficits en materia de infraestructura de transporte

 Falta de cooperación entre los actores.

OPORTUNIDADES:

 Bajas o nulas barreras arancelarias en los principales mercados, en

comparación con sus competidores.

 Demanda internacional en creciente expansión.

 Producto considerado como principal fuente de proteína en los países

en desarrollo. Países con mayor poder adquisitivo muestran una
tendencia hacia un aumento de consumo atribuido a sus beneficios
para la salud.

AMENAZAS:

 Mercados competidores con reconocimiento internacional por calidad

y genética.

 Política comercial más activa de los competidores

Al observar estos estudios vimos la posibilidad de dar una transformación y

así darle un valor agregado al producto para su posterior exportación.El país
a exportar en este caso es Brasil.

BRASIL:

Se eligió este país por su proximidad geográfica,tiene un mercado con 200

millones de habitantes ,posee una estabilidad económica y porque se
considera el mayor mercado de América Latina y el Caribe.
Logística y transporte:se eligió el transporte por vía terrestre ya que es una
opción natural en el comercio de la región. Con la opción de ir por Puerto
Iguazú _ Foz do Iguazu hasta el centro de distribución Argentino en Recife
para descentralizar los canales comerciales con un futuro socio comercial y
favorecer la llegada del producto salteño y abastecer directamente la zona
norte de Brasil.

Brasil es uno de los mayores consumidores de poroto negro

(PhaseolusVulgaris), principal destino para las exportaciones argentinas de
esta variedad. Abasteceremos a importantes empresas del sector ya que
poseemos importantes relaciones comerciales que mantenemos a lo largo
del tiempo, Nuestro vecino país, es un comprador tradicional de legumbres
de origen salteño, comprando gran variedad de porotos.

A continuación se analizan las exportaciones salteñas de legumbres en el

periodo 2014 a 2018 inclusive, trabajamos en la posición arancelaria general
de legumbre 11.06.10.00 500T,Se identifican los mercados importadores
principales, mercados alternativos y la evolución de las principales legumbres
exportadas por la provincia. En el siguiente grafico presentamos las
exportaciones de legumbres totales de la provincia de Salta durante el
periodo analizado.

 Gráfico Nº 1: Exportaciones a Brasil. Años 2014 – 2018. Valores

expresados en millones de dólares FOB y millones de toneladas:
 En este gráfico, se visualiza que hubo un fuerte incremento ente 2015-
2016 de la cantidad exportada acompañado por un similar incremento
en el monto exportado, para luego caer en los periodos posteriores a
2016. Está caída se explica por una menor compra por parte del país
vecino así como también una disminución de los valores exportados,
debido al menor precio pagado por las legumbres.
Exportación de porotos(Brasil):
 Las exportaciones de porotos desde Salta hacia Brasil durante el
periodo 2017 están compuestas principalmente por porotos comunes
negros con un valor de 45.697.415,24 U$S, seguidos, en menor
cantidad por porotos comunes blancos, y porotos comunes.
 Es uno de los principales países que recibe la producción de Argentina
para sus platos, que llevan una gran cantidad de porotos negros de
zaranda en sus menús y por ello, entre otros motivos, es otra de las
zonas con mayor demanda.
Principales provincias exportadoras de porotos negros:
 Especialmente el norte y centro de Argentina son las provincias donde
se concentra la producción y exportación de poroto negro de zaranda.
A continuación te contamos un poco más acerca de cada región:
 Buenos Aires:Si bien el norte de Argentina es la región primordial de
exportación, Buenos Aires también produce para exportar porotos
negros al exterior, debido a las condiciones ambientales que tiene la
provincia y sus procesadoras grandes que tiene para el tratamiento del
producto de manera adecuada (más de 24 unidades dentro de las
plantas de tratamiento de estos granos).
 Salta:La provincia argentina de Salta particularmente cuenta con más
del 75% de las plantas que procesan porotos negros, y están equipadas
con seleccionadoras electrónicas, para posteriormente exportarlos. Se
trata de la provincia más importante exportadora de legumbre.
 Jujuy:Le sigue Jujuy en la lista en Argentina de exportadores: existen
más de 50 plantas equipadas con seleccionadoras electrónicas para
tratamiento de porotos blancos y negros de zaranda, listos para
exportar al mundo.
 Tucumán:Esta provincia norteña también es una de las que también
exportan poroto negro de zaranda al exterior. Las procesadoras
ubicadas en esta provincia pueden ser clasificadas según su capacidad
de proceso, que va de la mano con la extensión de la plantación:
grandes, medianas y chicas de teniendo en consideración la capacidad
de proceso. Es importante resaltar que las plantas de tipo “chicas”
tienen hasta 6 unidades procesadoras, las “medianas” de 7 a 24
unidades y las “grandes” más de 24 unidades.
Análisis Arancelario:
 07.13.33.19: Poroto Negro-Sección II: Productos del Reino Vegetal
Capítulo 07: hortalizas, plantas, raíces y tubérculos alimenticios.
Partida 07.13: Hortalizas de vaina secas desvainadas
 11.06.10.00 500T: Harina de Poroto-Sección II: Productos del Reino
Vegetal Capítulo 11: Productos de la molinería; malta; almidón y
fécula; inulina; gluten de trigo. Partida 11.06: Harina, sémola y polvo
de las hortalizas de la partida 07.13de sagú o de las raíces o tubérculos
de la partida 07.14 o de los productos del Capítulo 8. Subpartida
11.06.10.00:De las hortalizas de la partida 07.13
 Gráfico Nº 2: Exportaciones a Porotos negros comunes: PA7133319.
Año 2018Valores expresados en millones de dólares FOB y millones
de toneladas:
  Los principales mercados, en el año 2018, son Venezuela y Brasil, luego
siguen otros destinos en menor importancia como Chile, México y
Costa Rica. Estos destinos son preponderantes porque usanestas
variedades de porotos para sus platos tradicionales y por su cultura
culinaria de comer porotos negros.

Porotos negros(Zarandà): El mismo es una clase de poroto de tamaño

pequeño en comparación con el anterior, presenta un color negro brillante y
su forma es predominantemente ovalada; en general su sabor es dulce, por
lo que es en su mayoría utilizado para la elaboración de alimentos dulces. Su
composición química consta de 306 kcal de energía, 61,5 g de hidratos de
carbono, 20,6 g de proteínas, 1 g de grasas, 418 mg de fósforo y 15,90 mg de
hierro.
PREGUNTAS:

¿Existe diferencia de este alimento entre las personas de los países con
mayor poder adquisitivo y las persona de los países de menor poder
adquisitivo al adquirir y consumir este producto con valor agregado?

HIPOTESIS :

Existe la diferencia ,ya que los países con mayor poder adquisitivo muestran
una tendencia hacia el mayor consumo atribuido a una más elevada
conciencia de sus beneficio para la salud y la búsqueda de una dieta mas
equilibrada ,además de ser un alimento sano ,y los países con menor poder
adquisitivo lo consumen para su hacer frente a los problemas de desnutrición
y personas que presentan problemas de celiaquía.
¿Contribuye estos productos a la emisión de gases de invernadero y a su vez
a la huella de carbono?

Según un informe realizado por el INTA, el INTI y ArgenTrigo se destacó que

la huella de carbono de la producción de legumbres resultó en 146,5 kg CO2
eq/t de porotos en la tranquera del campo. De esta manera, los niveles de
emisión de dióxido de carbono y otros gases de efecto invernadero se
encuentran por debajo de los valores internacionales.

El trabajo de los finlandeses de Luke sitúa las legumbres entre los alimentos
menos contaminantes. Los frijoles secos, lentejas y guisantes son los tipos de
legumbres más comúnmente conocidos y consumidos.

Las legumbres podrían tener un papel clave en el objetivo de reducir las

emisiones de gases invernadero en la industria alimentaria.

No solo se trata de que las legumbres dejen una huella de carbono mínima,
sino que también necesitan menos agua para su cultivo. Un gramo de
proteína requiere solo 19 litros de agua, mientras la misma cantidad de
proteína cárnica precisa 112 litros.

¿Existe la posibilidad de expandir nuestro mercado permanezca con las

generaciones futuras?

Podemos ver que en los últimos años ha habido un crecimiento constante en

la demanda del mercado por lo cual han aumentado las exportaciones de la
harina de poroto y podríamos considerar que este mercado seguirá en
crecimiento al abrirnos paso por nuevos mercados internacionales. Dejando
en claro que este producto tiene mucho potencial y futuro en el mercado.

En la campaña 2020/21 se proyecta una mayor demanda global de harina,

impulsada principalmente por un aumento en el consumo en la Unión
Europea, lo cual brinda soporte a los precios dando sostén a la actividad
industrial.
En 2014, las exportaciones de las harinas de poroto ascendieron a 1,8 mil
toneladas por valor de US$ FOB 917 mil. En el período 2010 - 2014 se
observó una tendencia general creciente tanto en el valor como en el
volumen exportado hasta el año 2013. Entre esos años (2010 vs. 2013), el
volumen creció un 50% mientras que el valor de mercado lo hizo un 43%. El
2014 puso un freno a la propensión al ascenso de años anteriores,
observándose una posible recuperación para el 2015 con un primer trimestre
positivo en cuanto al volumen exportado (+140%) y el ingreso de divisas
también incremental por dichas ventas (+14%), respecto al período
acumulado enero- marzo de 2014.

Las exportaciones de harina, aceite y poroto de soja alcanzarían el valor

récord de US$ 20.400 millones en 2020/21

¿Es posible una alianza estratégica con Brasil para exportar a otros
mercados?

Actualmente contamos con alianzas estratégicas con Brasil como el mercosur

donde tenemos beneficios arancelarios para este tipo de mercadería además
de los beneficios de negociar como bloque con otros países por lo cual
podríamos pensar en incluso nuevas alianzas y mejores acuerdos
relacionados con la exportación de la harina de porotos ya que al haber un
constante aumentos en la demanda de este producto pronto se buscaran
mejores alianzas que sigan beneficiando al producto.