“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO.

TEMA: Balance de Energía

Integrantes:
Díaz Suárez, Daniela Alexandra
Laura Quispe, Lourdes Liliana
Palomino Huamán, Rocsana Edith
Ignacio Alvarado, José Armando
Ramos Gutiérrez. Esmila Cristina

Docente:
Juan Carlos Alfredo Toledo

Asignatura:
Operaciones Unitarias y Procesos Industriales

Ica – Perú
2023
Objetivos:

 Comprender los principios básicos de la elaboración de la cerveza y cómo se

relacionan con el balance de energía.

 Identificar las principales operaciones unitarias en el proceso de elaboración de la

cerveza, desde la molienda del grano hasta la fermentación.

 Aplicar balances de energía para la resolución de la fabricación de cerveza.

Marco Teórico:

Conceptos Básicos del Balance de Energía:

Balance energético:

El balance de energía se utiliza para describir cómo la energía entra y sale de un

sistema, y cómo se transforma en diferentes formas de energía dentro del sistema.

Tipos de Energía.

Energía Cinética. La energía cinética es la energía asociada al movimiento de un

objeto. Se puede calcular usando la siguiente fórmula:

2
m. v
Ec=
2

Dónde:

 Ec: Energía Cinética

 m: masa del sistema

 v: Velocidad que experimenta el sistema

Energía Potencial. La energía potencial es la energía asociada a la posición de un

objeto en un campo de fuerza, como la gravedad o un campo eléctrico. Se puede calcular

usando la siguiente fórmula:

 Ep=m. g .h

Dónde:

 Ep: Energía Potencial

 m: Masa del sistema

 g: Gravedad

 h: altura

Energía interna. La energía interna es la energía total almacenada en un sistema

debido a las energías cinéticas y potencial de las partículas que lo componen, así como a la

energía de interacciones entre las partículas. Se puede calcular utilizando la primera ley de la

termodinámica:

U =Q+ W

Dónde:

 U: Energía Interna

 Q: Calor agregado al sistema

 W: Trabajo realizado por el sistema

Transferencia de Energía. Se produce entre un sistema cerrado y sus alrededores,

pudiendo realizarse de dos maneras: con calor y con trabajo.

Calor. Energía que se da como resultado de la diferencia de temperatura entre el

sistema y sus alrededores.

 Conducción: la conducción es la transferencia de calor entre objetos en

contacto directo, donde la energía térmica se cubrirá de las moléculas más

energéticas a las menos energéticas a través de la materia. La conducción se

 produce en sólidos, líquidos y gases, pero es más eficiente en sólidos debido a

la mayor proximidad de las moléculas.

 Convección: la convección es la transferencia de calor mediante el

movimiento de un fluido, como un líquido o un gas. La convección puede ser

natural o forzada, y se produce cuando el fluido caliente se mueve hacia una

zona más fría y el fluido frío se mueve hacia una zona más caliente.

 Radiación: la radiación es la transferencia de energía térmica a través de

ondas electromagnéticas, sin la necesidad de un medio material para la

transferencia. La radiación térmica es emitida por cualquier objeto que tenga

una temperatura mayor que el cero absoluto, y se mueve a través del espacio a

la velocidad de la luz.

Trabajo. Energía que fluye en respuesta a la aplicación de una fuerza.

Entalpía. Es una función de estado que se da como resultado de la combinación de la

energía interna con una parte del trabajo que genera el sistema.

H=U + P . V

Dónde:

 H: Entalpía

 U: Energía interna

 P: Presión

 V: Volumen

Se clasifica en:

Entalpía de Formación (estándar). La entalpía de formación estándar se refiere a la

cantidad de energía que se libera o absorbe cuando se forma una molécula de una sustancia a
partir de sus elementos en su estado estándar a condiciones estándar. Las condiciones

estándar para la entalpía de formación son una presión de 1 atmósfera (atm) y una

temperatura de 25°C (298K).

Entalpía de Combustión (estándar). La entalpía de combustión estándar se refiere a

la cantidad de energía que se libera cuando se quema completamente una cantidad

determinada de una sustancia en condiciones estándar. Las condiciones estándar para la

entalpía de combustión son una presión de 1 atmósfera (atm) y una temperatura de 25°C

(298K).

Equipos De Transferencia De Calor (también llamado como Intercambio de calor).

Pueden ser empleados para calentamiento, enfriamiento o para cambios de estado de la

materia. Algunos ejemplos de aquellos son: rehervidores, calderines, calderas o

vaporizadores. Se puede representar mediante el siguiente diagrama de flujo.

Sistema de Cambio de Fase. Cuando le suministramos calor a un sólido, aumenta su

temperatura y energía interna, hasta un momento en el que la energía interna es tan grande

que no es posible mantener su estado de agregación y se funde. Si se continúa suministrando

calor no hay aumento en la temperatura, sino que completa el estado de fase y se transforma

en fase líquida y posteriormente a gas.

 Calor Latente de Fusión. La energía requerida para lograr el cambio de fase

de sólido a líquido.

 Calor latente de vaporización. Energía requerida para el cambio de líquido a

vapor.
 Bibliografía

Tus Profes de Cabecera. (2020, 17 septiembre). BALANCES DE ENERGÍA: Conceptos

Básicos de los Balances de Energía [Vídeo]. YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=bnaDCYsUVzQ&t=8s