KEVIN SAID VITE PEREZ - ROY ABNER SEDANO RUIZ – CARLOS ANTONIO LARA GUITIERREZ

INFRAESTRUCTURA LOGISTICA
Contenido
1.- Desarrolla la propuesta de la Cadena de suministro para el durazno ........................................... 2
2.- Logística de empaque del durazno fresca de exportación ............................................................ 3
3.- Establece el tipo de la carga (general o a granel) y la naturaleza de la carga (perecedera, frágil,
peligrosa, de dimensión y pesos especiales), manejado por el producto. ......................................... 4
4.- Tipo de empaque utilizado. ........................................................................................................... 5
5.- Tipo de marcado o etiquetado requerido por las normas nacionales o internacionales .............. 6
6.- Desarrollo de propuesta de marca y etiquetado ........................................................................... 7
7.- Empaque y embalaje ...................................................................................................................... 8
8.- Aspectos técnicos para elegir el empaque y embalaje .................................................................. 9
9.- Ruta Logística ............................................................................................................................... 10
10.- Conclusiones del equipo ............................................................................................................ 11
1.- Desarrolla la propuesta de la Cadena de suministro para el
durazno
CADENA DE SUMINISTRO / SUPPLY CHAIN
2.- Logística de empaque del durazno fresca de exportación
3.- Establece el tipo de la carga (general o a granel) y la naturaleza
de la carga (perecedera, frágil, peligrosa, de dimensión y pesos
especiales), manejado por el producto.
Para el caso del durazno será:
Tipo de carga: general
Naturaleza de la carga: Perecedera

Las frutas se colocan en cajas de 10 y 20 kilos y finalmente

colocadas en pallets. Los pallets deben de mantenerse en
cámaras de refrigeración y colocados en contenedores
también refrigerados. Cada contenedor tiene una capacidad
de 1500 cajas de 20 kg cada caja y 3000 cajas de 10 kg cada
caja.
El contenedor debe mantenerse a 7.5-8.0 grados centígrados
previo a su exportación y debe de contar con un termómetro
para el control y registro de la temperatura y control de los
niveles de etileno, mientras transcurre su transporte. Es
importante contar con un apropiado empaque desde la
cosecha y empaque de los frutos ya que estos determinan la
calidad final del fruto una vez que lleguen a los mercados de
consumo.
4.- Tipo de empaque utilizado.

Un empaque apropiado ayuda a la venta del producto ya que

lo protege contra la pérdida del aroma y contra la entrada de
aromas indeseables, acumulación y/o perdida de humedad y
proteger el fruto contra daños. Un cuidadoso manejo de la
cosecha y empaque, contribuye al mantenimiento de la
calidad del mismo

El durazno para su exportación debe ser empacadas en

cajas de plástico, contar con orificios para asegurar su
ventilación. El empaque de la piña no sigue estrictamente un
estándar definido pero una guía internacional para productos
agrícolas debe de utilizarse, donde el producto debe
mantenerse a 7-10 grados centígrados y una humedad
relativa del 90%. Las piñas deben ser sujetadas dentro de la
caja con el propósito de evitar que se golpeen entre ellas.
5.- Tipo de marcado o etiquetado requerido por las normas
nacionales o internacionales

Existen 3 tipos de etiquetas para estos productos:

– De 5 dígitos con un número 9 al principio; Orgánico, sin
pesticidas ni fertilizantes.
– De 5 dígitos con un número 8 al principio; Producto
genéticamente modificados.
– Con un 0 al inicio de los números; Se cultivan de forma
tradicional, si se utilizaron pesticidas.
6.- Desarrollo de propuesta de marca y etiquetado
7.- Empaque y embalaje
 8.- Aspectos técnicos para elegir el empaque y embalaje

Tipo de producto Riesgo detectado

Frutas y hortalizas Golpes, magulladuras, exposición al frío o calor.
frescas
Alimentos desecados,
Humedad.
carga seca
Alimentos enlatados Golpes, magulladuras, humedad.

Textiles y Humedad, insectos, polvo, suciedad, luz,

prendas de vestir decoloración, combustión.

Maderas y enlacados Rayones, humedad, rotura, luz (decoloración), combustión.

Productos de cuero Humedad, rayado de la superficie.

Gres, artículos de hueso,

Rotura, rayado, desportillado.
cristal, cerámica.
Productos metálicos Humedad (corrosión, deslustre), rayado superficie, golpes.
Productos de papel Humedad, luz, combustión.
Paja y productos similares Humedad, compresión, combustión.
Productos de joyería Pérdida, robo, rotura.
9.- Ruta Logística

La ruta logística planteada será desde el municipio de Calvillo

donde están los cultivos, posteriormente se llevará a una
empacadora ubicada en el municipio de Pabellón de Arteaga,
Ags en donde se empacaran y empatizaran para enviarse a la
frontera de Reynosa – McAllen, Texas, se hará el cruce en
dicha aduana con un transfer, y de ahí continuarán su camino
para llegar al estado de Carolina del Sur en Estados Unidos,
donde el cliente se encargará de su distribución en tiendas
retail y mercados.
Se adjunta el mapa con dicha ruta propuesta:
10.- Conclusiones del equipo:
En conclusión, la materia nos enseño mucho sobre la parte
logística y nos ayudo a expandir mas nuestros conocimientos,
por ejemplo saber con mas claridad como funciona cada
parte o etapa dentro de la logística, desde como se conformar
los palets, el lenguaje sobre los diferentes tipos de empaque
como el cuidado que debe tener cada una y por ultimo todo el
área de distribución del producto.