Universidad autónoma de Sinaloa

Facultad de agronomía

Materia
Alimentación Pecuaria
Temaa
Aditivos
Maestro
Luís Fernando Meza osuna
Alumnos
Valentín Zepeda Fernando Adolfo
Grupo
3-4
Quelantes
Los seres vivos, animales o vegetales, necesitan elementos minerales para
desarrollar sus funciones. De forma que la vida no será posible sin el concurso
mineral. De los trece elementos inorgánicos esenciales, considerados hoy
como aditivos, y a los que posiblemente se vincule algún nuevo elemento en un
futuro próximo, ocho de ellos son cationes: calcio (Ca++), sodio (Na++), potasio
(K+), magnesio (Mg++), zinc (Zn++), hierro (Fe++) y cobre (Cu++), y cinco son
aniones o se encuentran normalmente en agrupaciones aniónicas: cloro (Cl-),
iodo (I-), fósforo (PO4), molibdeno (MoO4) y selenio (SeO3). Sin embargo, y
aún cuando cada uno de estos trece oligoelementos sea indispensable para la
vida, su importancia en producción animal difiere de modo apreciable de unos
minerales a otros, debido sobre todo a que su distribución en la naturaleza es
muy variable y la biodisponibilidad en que se encuentran en los productos
naturales es muy dispar.
   
Por otro lado, a medida que la producción por animal es mayor y las
explotaciones ganaderas se hacen intensivas la importancia de los minerales
se acrecienta, y no es de extrañar que si la década de los sesenta fue la
década de los aminoácidos y de la energía, en el amplio marco de la nutrición
animal, los últimos años se han convertido en la década de los minerales. Y no
sólo en alimentación animal, sino también en la alimentación humana. Así las
deficiencias en hierro y zinc observadas en niños y adultos en los últimos años,
la presencia de elementos tóxicos en los alimentos del hombre y de los
animales, y la sustitución de los productos de origen animal por proteínas
vegetales son circunstancias determinantes de que en los últimos años se haya
intensificado la investigación en la búsqueda de compuestos de
oligoelementos, desposeídos de las cualidades negativas que presentan las
sales inorgánicas. "Estos nuevos compuestos son los conocidos como metales
quelados".
  
La quelación es un proceso natural, por medio del cual un mineral se une a una
molécula orgánica que permite su transporte directo hacia la corriente
sanguínea. Como ejemplos de productos quelados naturales se pueden citar: la
hemoglobina, con el hierro, la clorofila, con el magnesio, o la vitamina B12, con
el cobalto. En todos los casos, el agente quelante impide que el metal
reaccione y se combine con otros compuestos en la luz intestinal, evitando los
problemas de interferencia, que son causa de la baja biodisponibilidad del
mineral. Como agentes de quelación se han utilizado distintos compuestos. Así,
los ácidos ascórbico, cítrico o fumárico, pero se ha comprobado que tales
compuestos tienen una estabilidad muy inferior a los quelados órgano-
metálicos, siendo resistentes a la acción del jugo gástrico y caracterizándose
por su elevada absorción intestinal.
 
Los quelados con aminoácidos son muy estables, debido a que el metal es
químicamente inerte. Sólo los quelatos formados por aminoácidos y cuyo peso
molecular total incluido el metal, es inferior a 800 Daltons atraviesan las
membranas de las células intestinales sin necesidad de ser hidrolizados en el
lumen. De acuerdo con los conocimientos sobre absorción intestinal y tamaño
de partículas, podemos decir que una molécula proteica de mayor tamaño al
del dipéptido no puede transportar de manera efectiva un ion cualquiera a
través de la mucosa, ya que, es hidrolizada previamente en el lumen. En la
membrana celular, un tripéptido (gamma - glutamil glutatión) se encarga del
transporte del quelado hasta el interior del citoplasma, utilizando para ello dos
sistemas enzimáticos: la gamma - glutamil transpeptidasa y la gamma - glutamil
ciclotransferasa.
Saborizantes
La unión entre el quelado y el glutatión se realiza entre el grupo amino de aquel
y el grupo carboxilo de éste. En el caso de los metioninatos la quelación se
efectúa entre los grupos amino y carboxilo de la metionina (con cargas
negativas) con el ion metálico (con dos cargas positivas). Estos quelados se
absorben mediante el denominado transporte activo, requiriendo ATP (energía)
para su plena realización. En los metioninatos se consigue para los
oligoelementos que les constituyen :
- Absorción casi del 100%
- Ausencia de problemas de interacciones con otros macro y microminerales
- No influenciados por la solubilidad del medio
- Estables debido a no formar otros ligantes con sustancias de la dieta y que
originan la precipitación e insolubilización del metal y, por tanto, su absorción.
- Alta disponibilidad biológica.
- Por otra parte, en los quelados con aminoácidos el metal se encuentra
químicamente inerte y no reaccionante, debido a su estabilidad (producto
estable y eléctricamente neutro). Todas estas propiedades y características
hacen que los metioninatos sean hoy, y en el futuro, los aditivos minerales de
elección.
La producción porcina intensiva requiere llegar a altos estándares productivos
y, para ello, los cerdos deben recibir dietas equilibradas que cumplan con sus
requerimientos nutricionales. Del mismo modo, los resultados productivos
también dependen del consumo de alimento, ya que los cerdos necesitan
ingerir una cantidad adecuada de las dietas formuladas.
Existen dos factores principales que modifican el consumo de pienso en
cerdos: la densidad energética del alimento y su palatabilidad. Por ello, las
dietas deben estar correctamente formuladas y ser palatables para obtener
buenos consumos. En el caso de los cerdos, la palatabilidad está influenciada
principalmente por el olor y el sabor, ya que tiene aproximadamente 19.000
papilas gustativas, mientras que los humanos tenemos unas 9.000. Esto hace
pensar que, probablemente, los cerdos sean más sensibles al sabor del
alimento que los humanos.

LOS SABORIZANTES MEJORAN LA PALATABILIDAD DEL ALIMENTO

Un consumo de alimento reducido puede dar lugar a deficiencias con un
impacto negativo sobre el crecimiento, el desarrollo del organismo y los
procesos reproductivos. Un consumo adecuado de alimento es esencial para
obtener buenos resultados, especialmente en las etapas más tempranas y los
periodos con mayores necesidades nutritivas.
El consumo puede incrementar mediante la adición de saborizantes en la dieta,
productos que mejoran el aroma y sabor del alimento para incrementar la
aceptación de este y enmascarar ingredientes menos palatables. La
importancia de estos aditivos queda clara cuando se analiza el mercado, que
ha crecido de forma constante durante los últimos años y ha movido unos 16.4
billones de dólares este 2020. América del Norte es uno de los principales
consumidores de aditivos y, probablemente, el segundo mayor mercado para
los saborizantes.
¿CUÁLES SON LAS ETAPAS MÁS IMPORTANTES PARA UTILIZAR
SABORIZANTES?
Los saborizantes o aromatizantes, son especialmente importantes en etapas en
las que los cerdos sufren disminución del apetito, como en los primeros días
tras el destete. Potenciar el sabor y el olor con saborizantes permite mejorar la
palatabilidad y, en consecuencia, la ingestión de alimento.
El destete temprano es común actualmente para reducir la duración de la
lactación y, de esta manera, conseguir que las cerdas empiecen un nuevo ciclo
reproductivo en menos tiempo. Esta práctica puede dar lugar a problemas
digestivos y retraso del crecimiento en lechones debido a que tienen
dificultades para acostumbrarse a la dieta sólida.
Los saborizantes añadidos al alimento post-destete estimulan la ingestión y
permiten una adaptación más rápida a las dietas sólidas. Esto reduce la
prevalencia de diarreas y mejora los parámetros productivos. En el alimento
que a veces se les da durante la lactación o en lacto reemplazantes, los
saborizantes también estimulan a los lechones para que aprendan a ingerir
alimento sólido antes y hacer que el cambio sea menos estresante.
En la lactación, las cerdas a veces consumen menos alimento del necesario
para suplir sus elevadas necesidades, especialmente cuando tienen camadas
grandes. Si la cerda pierde demasiada condición corporal, tardará más en
empezar un nuevo ciclo productivo. Por ello, los saborizantes deben incluirse
en el alimento para mejorar la palatabilidad y, así, evitar la pérdida excesiva de
peso para un mejor rendimiento reproductivo en el siguiente ciclo.
ALQUERFLAV PIGLETS Y ALQUERFLAV SOWS, PRODUCTOS DISEÑADOS
SEGÚN LAS PREFERENCIAS DEL CERDO
Los cerdos prefieren los sabores y aromas de la naturaleza. Por ello, los
saborizantes diseñados por Biovet S.A. están basados en trufa y otros sabores
de origen natural, diseñados acorde con el instinto de los cerdos.
Un ensayo llevado a cabo con cerdos macho destetados desde el día 21 al 49
de edad demostró que, con Alquerflav, el consumo de alimento incrementó en
112 g/día comparado con el lote control. Este incremento se relacionó con
pesos más altos al final del ensayo para los cerdos con Alquerflav (un promedio
de 2,74 kg/cerdo).

Biovet S.A. también ha diseñado una solución que combina estos saborizantes
con moléculas activas procedentes de plantas (pronutrientes) que estimulan el
desarrollo del intestino en lechones. Estos pronutrientes estimulan la expresión
de determinados genes en enterocitos relacionados con la actividad específica
de estas células. Con esta combinación, los cerdos consiguen adaptarse a las
dietas sólidas mucho más rápido, por lo que se previenen problemas digestivos
y se obtienen mejoras en el peso y el índice de conversión.
Odorizantes
Los odorizantes, también conocidos como aromatizantes o aditivos de sabor,
son sustancias utilizadas para mejorar el olor y el sabor de los alimentos. Sin
embargo, en la alimentación pecuaria, el uso de odorizantes no es común ni
recomendado. A continuación, te explico por qué:
Seguridad alimentaria: En la producción de alimentos para animales, la
seguridad alimentaria es de suma importancia. Los odorizantes no están
destinados a la alimentación animal y no han sido evaluados adecuadamente
en términos de seguridad para los animales y los seres humanos que
consumen productos de origen animal. El uso de estos aditivos podría
representar un riesgo para la salud animal y también para la salud humana si
se consumen productos de origen animal que contengan residuos de
odorizantes.
Preferencias naturales: Los animales tienen sus propias preferencias naturales
en cuanto a olor y sabor de los alimentos. El uso de odorizantes podría alterar
estas preferencias y potencialmente afectar la aceptación y el consumo de los
alimentos por parte de los animales. Además, algunas sustancias odorizantes
podrían ser desagradables o incluso tóxicas para los animales.
Regulaciones y normativas: En muchos países, existen regulaciones estrictas
sobre el uso de aditivos en la alimentación animal. Estas regulaciones se
establecen para garantizar la seguridad alimentaria, la salud animal y el
bienestar de los animales. Los odorizantes no están autorizados como aditivos
alimentarios para animales, y su uso podría infringir las normativas vigentes.
Conclusión
En resumen, el uso de odorizantes en la alimentación pecuaria no es
recomendado ni seguro. Es importante seguir las pautas y regulaciones
establecidas para garantizar una producción animal saludable y segura. Si
tienes alguna preocupación específica sobre la alimentación de tus animales, te
recomendaría consultar a un veterinario o especialista en nutrición animal para
obtener asesoramiento adecuado.
Los saborizantes son aditivos esenciales para las dietas de porcino,
especialmente en el destete y la lactación, ya que promueven el consumo de
alimento para obtener buenos resultados productivos. El equipo de I+D de
Biovet S.A. ha diseñado saborizantes inspirados en los aromas y sabores que
prefieren los cerdos en la naturaleza. Estos aditivos estimulan el consumo de
alimento de manera efectiva, lo que mejora la tasa de crecimiento en lechones
destetados y previene la pérdida de condición corporal en las cerdas durante la
gestación.
https://www.infocarne.com/cerdo/minerales.asp
https://www.veterinariadigital.com/articulos/saborizantes-en-alimentacion-
animal-mejorar-la-palatabilidad-en-porcicultura/#:~:text=Los%20saborizantes
%20o%20aromatizantes%2C%20son,consecuencia%2C%20la%20ingesti
%C3%B3n%20de%20alimento.