CANNOLIS

INGREDIENTES:

MASA DE HOJALDRE
CREMA PASTELERA
TUBO O PALITO DE ESCOBA LIMPIO

Preparación:
Estirar la masa de hojaldre y sacar tiras de 1 cm de ancho. Aceitar los moldes de
cannolis y comenzar a enrollar procurando tapar unos 2 milímetros la porción de masa
q está en el tubo, sin apretar mucho. Dejar un espacio en el molde y realizar otros
cannolis ya que depende del tamaño del tubo se pueden hacer varios. La forma más
clásica en Sicilia es realizar un cilindro colocar en un tubo aceitado y cerrar. Se puede
hornear por 25 minutos o hasta q tengan un color doradito o freír hasta q tengan un
color madera, se rellenan con crema pastelera se le puede espolvorear azúcar
pulverizada o barnizar con brillo gel y hacer líneas sobre el cannolis con arequipe.

CREMA PASTELERA:

2 Tazas de leche
1 Taza de azucar
½ Taza de harina
4 Yemas
Esencia de mantecado o nata
Ron

Calentar dos tazas de leche con media taza de azúcar.

En un bowl pequeño colocar las yemas con la mitad del azúcar restante ósea media
taza, al momento de agregar la azucar sobre las yemas mezclar inmediatamente ya que
la azúcar quema las yemas, cuando este bien integrado añadir la harina y mezclar,
cuando la leche este caliente verter la mitad sobre la mezcla para temperar, regresar a
la olla y cocinar hasta que espese y haga burbujas siempre revolviendo constantemente
para q no se haga grumo, apaga y aromatizar con un chorrito de ron y una cda de
esencia de nata o mantecado.

Colocar la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y rellenar los cannolis
de cada lado, decorar.