Charla de Biología

Uso de Enzimas o Fermentación microbiana

Uso de enzimas: Joelys

Función: Las enzimas se obtienen de microorganismos (bacterias, hongos o levaduras)
seleccionados por screening y, posteriormente, cultivados por fermentación (en matraz o
reactor). A partir de los caldos de cultivo se procede a la purificación de la enzima que
cataliza la reacción de interés. La purificación se lleva a cabo mediante técnicas
cromatográficas y se utilizan técnicas de concentración.
En la mayoría de los procesos biotecnológicos tradicionales como la obtención de yogur, la
producción de cerveza o la fermentación de la uva para fabricar vino, son realizados por las
enzimas que cada microorganismo produce para su particular metabolismo. Sin embargo,
también es posible realizar los procesos biotecnológicos con las enzimas, en ausencia de los
microorganismos.
Las enzimas se presentan en muchas aplicaciones.

Características de las enzimas: Astrid

 Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas.
 Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan
indefinidamente.
Se pueden utilizar en:
 La industria textil.
 Industria de detergente.
 Industria de alimentos.
 Industria farmacéutica.

Resultados del uso de las enzimas: Jason

La utilización de enzimas ha demostrado su eficacia en la síntesis de fármacos,
herbicidas, insecticidas y otros productos químicos, en la producción de
biocombustibles alternativos al petróleo, o en la industria textil y de detergentes, entre
otros muchos ejemplos:
Fermentación Microbiana: Azucena
Fermentación microbiana
Las tecnologías de fermentación utilizan un amplio espectro de microbios y levaduras para
producir una amplia gama de productos biofarmacéuticos, incluyendo proteínas terapéuticas,
hormonas, sustitutos de la sangre y vacunas.
La fermentación microbiana es el método más aplicado en la biotecnología y tiene un
sinnúmero de usos y aplicaciones en la industria de hoy día. Un ejemplo de esta tecnología es
la producción industrial de eritromicina, antibiótico producido por la Saccharopolyspora
erythrasea bajo fermentación aeróbica.
Durante el proceso se pueden añadir vitaminas, minerales, aminoácidos grasos y dependiendo
del tipo de bacteria, factores de crecimiento. También se le añade un antiespumante para
controlar el exceso de burbujas, se mezcla con agitación para que entre oxígeno y salga
dióxido de carbono y se mezclen bien los nutrientes. Para un mejor rendimiento esto se hace a
temperatura constante.

Características del uso de la fermentación microbiana en la biotecnología: Daniel

En la antigüedad el arte de la fermentación microbiana se realizaba y hoy en día se sabe
gracias a restos de semillas, prácticas y herramientas agrícolas, actualmente gran parte de la
alimentación humana es gracias a la fermentación microbiana.
La creación de una diversidad de metabolismos y se realizan a nivel industrial.
Las bacterias acido láctica son usadas para hacer yogurt, pero también pero además son
explotadas como cultivos pro bióticos y que al combinarse con la flora intestinal ayudan al
funcionamiento digestivo.
Se obtienen grandes cantidades de producto de forma más sencilla y reproducibles.
La degradación de sustancias nocivas con bacterias transformadas genéticamente.
Resultados de la fermentación microbiana en la biotecnología: Vivian
Existen varios tipos de fermentación microbiana, pero las más comunes son:
 Fermentación alcohólica: su microorganismo implicado es la levadura y se encuentra en
el pan, vino y cervezas.
 Fermentación láctica: su microorganismo implicado son las bacterias y se encuentra en
los embutidos, el yogurt y salsas de pescado.
 Fermentación acética: su microrganismo implicado son las bacterias y se encuentra en
el vinagre.