Anisakis simplex, Pseudoterranova decipiens • Luego viene el HD sea que se alimente de crustáceo

o de los HP va a adquirir la larva L3, la diferencia esta

• Tres familias de importancia desde el punto de vista en la dieta principal de su HD, si es un pinnípedo se
de la zoonosis: alimentan principalmente de peces, los cetáceos la
✓ Anisakis simplex. gran mayoría también se alimentan de peces y otros
✓ Pseudoterranova decipiens. de crustáceos.
✓ Contracaecum osculatum.
• Peces: salmón, trucha, jurel, bacalao.
• Mamíferos marinos, aves.
• Se asocian principalmente al consumo de peces. Si se alimenta de pesces será a través de la ingesta del
• HA: ser humano. hospedero paraténico.
✓ Anisakiasis/Anisakidosis. Si se alimenta principalmente de crustáceos será a través
• El ser humano se ve afectado por la ingestión de la de la ingesta del hospedero intermediario.
larva L3 presente principalmente en las vísceras del
pez. • El HD adquiere esta L3 y en el estómago va a mudar
• Peces crudos, semi-crudis o ligeramente ahumagos; a L4 y aquí también se plantea la presencia de una
sushi, sashimi, ceviche. L5→ adulto.
• Peces: corvina, jurel, congrio, merluza 80% víscera, • Periodo prepatencia: 16-30 días.
20% músculo (Chile).

Ciclo biológico:

• 3 hospederos: 1 HD, 1 HI Y 1 HP+HA.

• HD: mamíferos marinos, pinnípedos y cetáceos.
• HI: crustáceo anfípodo.
• HA: ser humano.
Patogenia y síntomas: Anisakis
• Están los parásitos adultos en la mucosa gástrica del
HD, alimentándose de ella y sangre, ocurre la • Dolor estomacal continuo, náuseas, vómitos.
liberación de huevos en el estómago. Estos huevos ✓ L3 en el estómago/intestino.
salen no embrionados a través del material fecal a la ✓ Ocurre rápidamente después de haber ingerido
columna de agua (ciclos marinos). la carne con el anisakido, 1-8 horas.
• En la columna de agua ocurre el larvado, la larva se ✓ Sobrevida: 7 meses.
desarrolla a L1 y L2 dentro del huevo, la L2 es la que • Fiebre, melena.
eclosiona en el medio acuático y queda asociada al • Lesiones granulomatosas en intestino.
zooplancton, en él están unos pequeños crustáceos ✓ Eosinofílicos, hemorrágicos (por las úlceras).
llamados anfípodos. Este crustáceo ingiere la L2, esta ✓ Obstrucción: en grandes cargas.
atraviesa el intestino, se va al hemocele y se ✓ Peritonitis: por la destrucción de la mucosa.
enquista, cuando se enquista la larva sufre una muda ✓ Abscedación: por contaminación.
mas que es la L3 y será el estadio infectante. Este
crustáceo es el único HI.
• Hay unos peces que se alimentan de esos crustáceos
y van a adquirir esa misma larva L3, esta va a
atravesar la mucosa del intestino del pez y va a viajar
a la vísceras y musculatura y ahí se va a enquistar
(siempre en L3).
Patogenia y síntomas: Pseudoterranova

• Reacciones anafilácticas
✓ Antígenos excretores/secretores
✓ IgE→ reacción aguda
✓ Urticaria
✓ Reacción anafiláctica→ Shock
• Pseudoterranova spp: estómago
✓ Poco patógena
✓ Peces: muscular
✓ Pseudoterranovosis
• Migraciones extraintestinales
✓ Penetran pared intestinal
✓ Hígado, bazo, páncreas, pulmones

Diagnóstico:

• Humanos
• Sintomatología inespecífica.
✓ Consumo previo de pez crudo/semi-crudo.
• Endoscopia
✓ Se extrae parásito (Tx)
• Casos graves: cirugía
✓ Fatal

Prevención:

• Evitar consumo de pescado crudo.

• Congelar el pescado!.
✓ Congelación: -18°C a -20°C x 2-3 días.
✓ Cocción: 60°C x 10 min.
• Larva resistente a ahumado, salazón, marinado.