UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

Objetivo: Identificar la factibilidad de una ruta gastronómica en los principales

restaurantes de la ciudad de Juliaca. Indicaciones: Marque con una “x” o un
aspa dentro del paréntesis (X) la respuesta que usted considere la más
conveniente. La siguiente encuesta es totalmente anónima.
Agradecemos su buena disposición en el llenado de este documento.
Sexo: Femenino _____ Masculino______
Edad: _____ Ocupación: ____________________
Procedencia: Nacional_____ Extranjero_____
I. RUTA GASTRONÓMICA.
1. ¿Considera usted que el distrito de Juliaca sea un lugar turístico?
(___) Si. (___) No.

2. ¿Considera usted que el distrito de Juliaca cuenta con recursos

gastronómicos?
(___) Si. (___) No.

3. ¿Cuál es el motivo de visitar los restaurantes de la ciudad de Juliaca?

(___) Comida típica del distrito/departamento.
(___) Comida típica nacional.

4. ¿Qué tipo de establecimiento gastronómicos frecuentas?

(___) Restaurantes Criollos. (___) Quintas/recreo.
(___) Cevicherías. (___) Otros. ___________________
(___) Restaurantes Típicos.

5. ¿Qué comida típica es de su agrado en el distrito de Juliaca?

(___) Caldo de cabeza. (___) Thimpo de karachi.
(___) Thimpo de trucha. (___) Kankacho.
(___) Chairo. (___)Pesque de quinua.

6. ¿Qué comida típica nacional es de su agrado en los restaurantes del

distrito de Juliaca?
(___) Ceviches. (___) Chicharrón.
(___) Lomo saltado. (___) Pastel con rocoto.
(___) Seco de cabrito. (___) Cuy frito/chactado

7. ¿Cómo considera usted la gastronomía del distrito de Juliaca?

(___) Muy Mala. (___) Mala. (___) Regular.
(___) Buena. (___) Muy buena.
8. ¿Actualmente se encuentras hospedado dentro del distrito?
(___) Si, Especificar: (___) Hostal. (___) Hotel. (___) Casa.
(___) No.

9. ¿Considera usted que sea necesario diseñar una ruta gastronómica en

el distrito de Juliaca?
(___) Si, Porque: ___________________________________________
(___) No, Porque: __________________________________________

10. Considera usted que una ruta gastronómica influiría en el desarrollo

turístico y económico del distrito de Juliaca.
(___) Si, Porque: ___________________________________________
(___) No, Porque: __________________________________________

II. RESTAURANTES.

1. ¿Conoce usted restaurantes de comida tradicional del distrito de

Juliaca?
(___) Si.
(___) No.
(___) No sabe, no opina.
(___) Ninguna de las anteriores.

2. ¿Asiste usted a restaurantes del distrito de Juliaca?

(___) Si. Especificar qué tipo: _______________________________
(___) No.

3. ¿Con que continuidad asiste usted a los restaurantes del distrito de

Juliaca?
(___) Una vez por semana.
(___) Dos veces por semana.
(___) Más de dos veces por semana.
(___) Una vez cada 15 días.
(___) Una vez al mes.
(___) Otros. Especificar: ____________________________________

4. En el distrito de Juliaca, ¿Cuál es el restaurante o restaurantes de su

preferencia?
Especificar: ______________________________________________

5. ¿Con cuantas personas normalmente visita dichos restaurantes en el

distrito de Juliaca?
(___) Entre 1 y 2.
(___) Entre 3 y 5.
(___) Entre 6 y 8
(___) más de 9.
6. ¿Cuáles son los aspectos que considera usted de mayor importancia al
momento de asistir a un restaurante en el distrito de Juliaca?
(__) Calidad. (___) Precio. (___) Ubicación. (___) Seguridad.
(___) Buen servicio. (___) Cantidad. (___) Experiencia.
7. ¿Cuál es el gasto promedio que destina a este tipo de entretenimiento a
la hora de la visita un restaurante?
(___) 50 - 100 soles.
(___) 100 - 200 soles.
(___) 200 - 300 soles.
(___) 300 – 400 soles.
(___) otros. Especifique: ________________________________

8. ¿Cree usted que los restaurantes ayudan a mantener las costumbres

gastronómicas del distrito de Juliaca?
(___) Si, porque________________________________________
(___) No, porque_______________________________________

9. De existir una ruta gastronómica, ¿A través de que medio le gustaría

que llegue a usted la información?
(___) Puntos de venta.
(___) Volantes.
(___) Radio y televisión.
(___) Redes sociales.
(___) Correo electrónico.
(___) Otros. Especificar: ___________________________________