ANEXO 1A

ANALISIS DE MATERIA PRIMA

LIRIO ACUATICO INOCULO

COMPONENTES TALLO HOJA COMPONENTES [g/L]
Agua 34.21 31.65 KH2PO4 10
Cenizas 21.13 13.87 NH4NO3 10
Celulosa 20.93 33.56 UREA 4
Lignina 2.43 6.75 MgSO4. 7H2O 0.84
Hemicelulosa 25.68 18.19 CaCl2 2
Peptona 10
Ext de Levadura 10
PREPARACIÓN CEPA
DESCRIPCIÓN VOL(mL)
MEDIO YPD
(pH6) [%]
Agar PDA 50 mL COMPONENTES
Tween 80 20 mL Ext de levadura 20
medio YPD 50 mL Polipéptido 40
Glucosa 40
CEPA UNIDADES COSTO MXN
T. Harzianum nativa 1 15660.00

FORMULACIÓN PRODUCTO FINAL

SOBRENADANT PRODUCTO
FUNCIÓN DESCRIPCIÓN
E [%P/V] FINAL [% ]
AGLUTINANTE Maltodrextina 5 9.900990099
Sulfato de
ESTABILIZADOR magnesio
pentahidratado. 20 39.6039604
CONSERVADORES Sorbato de potasio 0.5 0.9900990099
Solidos disueltos
(entre ellos la
enzima) 25 49.5049505
%TOTAL 50.5 100

COSTOS DE MATERIA PRIMA

VALOR
NUMERO DE
DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD COSTO $ MXN UNITARIO
UNIDADES
$MXN
Maltodrextina Saco 25 kg 643.16 25.73
Sulfato de magnesio
pentahidratado Saco 20 kg 460.00 23.00
Sorbato de potasio Bote 1 kg 198.00 198.00
KH2PO4 Saco 1 kg 73.45 73.45
NH4NO3 Bolsa 1 kg 50.00 50
Urea Bolsa 25 kg 785.00 31.4
Tween 80 Bote 1 Lt 350.00 350.00
CaCl2 Bolsa 10 kg 690.00 69.00
Peptona Bote 0.1 kg 990.00 9900.00
Ext de Levadura Bote 0.1 kg 850.00 8500
 Glucosa Bote 27 kg 975.55 36.13
Agar PDA Bote 0.45 kg 1180.00 2622.22
Polipéptido #DIV/0!
Bolsa c/ zipper /1kg Millar 1000 pza 9512.00 9.512

COSTO DE PRODUCCIÓN UNITARIO (kg)

% PRODUCTO PRECIO
DESCRIPCIÓN FINAL 1kg
Maltodrextina 9.9010 $63.68
Sulfato de magnesio pentahidratado. 39.6040 $182.18
Sorbato de potasio 0.99010 $1.96
Producción de
49.5050 N/D
enzima
TOTAL 100 $247.82

COSTO EN EL MERCADO DE XILANASAS 50 000 UI $1800 -$2100 MXN por kg

 ANEXO 2A

XILANASA ENZILIR

FICHA TECNICA

Xilanasa
de Trichoderma harzianum
E.C.3.2.1.8

CAS No 9025-57-4
NOMBRE SISTEMATICO Endo-1,4-ß-xylanasa

COLOR
Polvo blanco, el color puede variar de reactor batch a reactor batch.
CLASIFICACION Glucosil hidrolasa
FUNCIÓN BIOLOGICA
Metabolismo de carbohidratos,
degradación de polisacáridos,
degradación de Xilano.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO USOS
La Xilanasa Enzilir es producida por la Los usos típicos de la xilanasa en el procesamiento de alimentos son:
fermentación de una cepa nativa seleccionada de
Procesamiento de almidon
Trichoderma Harzianum. Cataliza
eficazmente tanto en arabinoxilano soluble como Procesos de bebidas alcoholicas (destilación)
insoluble. La xilanasa rompe la estructura sólida de Procesos de elaboración de cerveza
la pared celular mediante la degradación del
polisacárido lineal beta-1,4-xilano en xilosa, La Procesos de bebidas a base de cereales
enzima hidroliza el sustrato y produce azúcar Procesos de Panificación
reductora medida como xilosa y xilobiosa.
Otros Procesos a base de cereales.

PESO MOLECULAR 20 Kda PRECAUCIONES Y CUIDADOS.

No ingerir el polvo
pH No inhalar el polvo.
Optimo 5 Prevenga el contacto con las mucosas, ojos, piel y ropa.
Rango efectivo 4.5 -7.5 Evite el contacto con las mucosas, ojos, piel y ropa.
Use ventilación suficiente
TEMPERATURA Mantenga el contenedor cerrado y sellado hasta el momento que se deba usar.
Optima 50°C Lave las manos despues de usar.
Rango efectivo de temperatura 45-65 °C
En caso de contacto con las mucosas lave con abundante agua.
SOLUBILIDAD Completamente miscible en Si presenta otro tipo de reaccion acuda inmediatamente a su medico.
agua; soluble en otros solventes Mantenga el contenedor cerrado y sellado hasta el momento que se deba usar.
DENSIDAD RELATIVA Lave las manos despues de usar.
1.1 - 1.3 La Xilanasa Enzilir es producida por la
fermentación de una cepa nativa seleccionada de En caso de contacto con las mucosas lave con abundante agua.
Trichoderma Harzianum. Cataliza Si presenta otro tipo de reaccion acuda inmediatamente a su medico.
eficazmente tanto en arabinoxilanosoluble como
insoluble. La xilanasa rompe la estructura sólida de
la pared celular mediante la degradación del
polisacárido lineal beta-1,4-xilano en xilosa, La
enzima hidroliza el sustrato y produce azúcar
reductora medida como xilosa y xilobiosa.
 ANEXO 2B

XILANASA ENZILIR
HOJA DE ESPECIFICACIONES

NOMBRE DEL PRODUCTO CLASIFICACION DEL PRODUCTO

ENZILIR Aditivo de alimentos - Enzima
MARCA
RASAIK
DESCRIPCION GENERAL
La enzima es una preparación purificada de Xilanasa derivada de Trichoderma
harzianum, que cumple con los requirimientos como aditivo para uso en panificacion.

ESPECIFICACIONES SENSORIALES
Color De blanco a ligeramente café
Aspecto Polvo
Olor Ligero olor a fermentación
ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGÍCAS
El poducto cumple con los limites permitidos para aditivos alimentarios- enzimas

Bacterias Aerobias ≤ 30 NMP/g

Bacterias Coliformes ≤ 50 000 CFU/g

ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES
La endo-1,4-beta-xilanasa de T. Harzianum es una proteína utilizada añadida a dosis
bajas, no tiene repercusiones nutricionales en los productos finales de la panificación.
La enzima alimentaria se desnaturaliza durante el proceso de horneado.

ESPECIFICACIÓNES DE ALMACENAMIENTO
Protegerse de la luz solar directa
Protegerse de cualquier fuente de radiación
Conserve el embalaje primario cerrado
Resguarde a temperaturas inferiores de 25°C
Resguarde en un lugar seco y fresco

VIDA ÚTIL
En condiciones optimas de almacenamiento la vida util es de 18 meses.
Advertencia: Cierre el embase despues de su uso para evitar contaminación o
contacto prolongado con la humedad ambiental.