BACHILLERATO EN LÍNEA UADY

ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN DE LA NATURALEZA

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL

I. “ÁCIDOS, BASES IÓN Y REACCIONES DE NEUTRALIZACIÓN”

INTRODUCCIÓN

Los alimentos con los que nos encontramos cotidianamente son sustancias con su propia
química. Se pueden usar para analizar otras sustancias y para estudiar qué ocurre con ellos
dentro de nuestro tubo digestivo. Esta práctica pretende mostrar cómo la col lombarda
puede ser utilizada para hacer un indicador de pH natural y barato y construir una escala de
pH con él. En esta práctica se estudiará el comportamiento ácido-base de algunas sustancias
y al mismo tiempo se utilizarán distintos métodos de medida o estimación del pH como el
papel pH.

Los ácidos y las bases son sumamente importantes en numerosos y diversos procesos
químicos que ocurren a nuestro alrededor, desde procesos biológicos hasta industriales,
existen reacciones en el laboratorio y otras en nuestro ambiente, incluso algunas que se
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llevan a cabo en nuestro organismo, en las materias primas industriales que se utilizan en la
fabricación de fertilizantes, metales, plásticos y alimentos. Muchos ácidos y bases tienen
variadas aplicaciones prácticas en el hogar, se usan para elaborar ácido clorhídrico, ácido
nítrico, sulfatos y detergentes.  El ambiente altamente ácido también ayuda a controlar los
microorganismos potencialmente dañinos y evitar que lleguen al intestino donde pueden
causar serias enfermedades. La lluvia ácida cambia la composición del suelo y desplaza los
metales pesados hacia las aguas subterráneas, aumentando su toxicidad e
imposibilitando su consumo. Además, los ácidos disminuyen el PH de los
mansustanctos acuíferos dulces lo que afecta al desarrollo de la fauna acuática de lagos,
ríos y océanos. Frutas y alimentos de uso común contienen ácidos en su composición. Por
ejemplo, las naranjas, limones, toronjas y en general las conocidas como frutas cítricas
contienen el ácido cítrico, de ahí su nombre.

Soluciona problemas de forma innovadora y creativa utilizando habilidades de investigación.

Los ácidos y las bases tienen un papel fundamental en los sistemas biológicos, están
presentes en algunos fenómenos de contaminación ambiental y forman parte de numerosos
productos medicinales, domésticos, industriales, entre otros.

EXTRACCIÓN DEL INDICADOR:

Algunos vegetales como la fresa, cereza, ciruela, col

lombarda (col morada) o las cebollas rojas entre
otros, poseen una sustancia denominadas
antocianinas que son muy sensibles a los valores
del pH. La col morada posee cianina que nos podrá
servir como indicador. Para obtener la cianina:

1. Lavamos la col morada

2. Cortamos el vegetal en tiras

3. Lo hervimos durante cinco minutos.

4. Filtramos el líquido obtenido y lo dejamos reposar hasta que se enfríe.

Nota: Si no lo utilizarás en el momento, debes guardarlo en tu refrigerador no más de un día

para evitar un cambio químico.

El indicador obtenido tomará colores diversos en función del pH del medio desde el rojo
para los más ácidos hasta azul, verde y amarillo en medios muy básicos.
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OBJETIVOS:

 Identificar sustancias como ácidas o básicas utilizando la solución de pH a

base de hojas de col morada.
 Realizar reacciones de neutralización utilizando antiácidos comunes.

A). PRIMERA PARTE.

MATERIAL SOLICITADO AL ALUMNO:

 100 ml de col morada como indicador.

 30-50 ml de jugo de limón disuelto en agua.
 30-50 ml de vinagre
 30-50-50 ml de refresco gasificado incoloro.
 30-50 ml de agua purificada
 30 ml de disolución de ralladura de jabón blanco en agua (o limpiador de piso).
 30-50 ml de limpiador de vidrio o piso.
 30-50 ml de cloro en agua.(Clorox o cloralex)
 7 vasos de plástico transparente
 Cinta adhesiva para rotular
 1 marcador
 Tijeras
 1 jeringa.

PROCEDIMEINTO:

Prepara los 7 vasitos desechables transparentes, agregando las muestras y rotúlalos.

 Vaso 1: Jugo de limón

 Vaso 2: Vinagre
 Vaso 3: Refresco gasificado sin color
 Vaso 4: Agua purificada
 Vaso 5: Jabón blanco (o jabón líquido)
 Vaso 6: Limpiador líquido de vidrio o piso.
 Vaso 7: Cloro
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Agrega por goteo, con la ayuda de la jeringa, la col morada en cada vaso desechable
donde están las muestras y observa el cambio de color en las soluciones. Ayúdate con la
siguiente tabla.

Los valores de pH menores de 7 son propios de sustancias ácidas. El valor 7 es el valor

neutro. Los valores mayores de 7 corresponden a sustancias alcalinas (básicas).

ANOTA TUS OBSERVACIONES:

Muestra Observaciones Tipo de Sustancia (Ácido o

Color, pH, base).
Vaso 1: 30 - 50 ml de Jugo El color se modificó a un Ácida
de limón color rojo intenso turbio.
El valor de pH es de
aprox. 3

Paso de ser una sustancia Ácida

Vaso 2: 30- 50 ml de completamente
vinagre transparente a una roja
violeta clara. Con el valor
2 de pH.

Cambio a un color rojo Ácida

Vaso 3: 30 – 50 ml de violeta intenso, sin señales
refresco gasificado sin de turbidez. Con aprox. el
color valor 5 de pH.
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Adquirió un color azul Neutro

Vaso 4. 30 - 50 ml de verdoso oscuro. Con valor
Agua purificada. de aprox. 7 de pH.

El jabón blanco cambio a

Vaso 5. 30 - 50 ml de un tono verde azulado
disolución de ralladura de espeso. Con valor de 10 en
jabón blanco en agua. (o la escala de pH.
jabón líquido en agua).

Su color permaneció casi Base

Vaso 6. 30 - 50 ml de exactamente igual. Se
disolución de limpiador de quedó con un tono de azul
vidrio o piso. oscuro. Con un valor de
aprox. 8.5.

Al principio, parecía que Base

Vaso 7. 50 ml de cloro el tono sería amarillo; en
un instante regresó a su
estado original con un
tono leve de amarillo.