PALENQUE DADA ROO

Palenque Dada Roo San es una empresa dedicada a la producción de mezcal

artesanal de distintos tipos de maguey desde 2019.

Juan Carlos Pérez Sanchez decidió emprender con la idea de la creación de un

palenque familiar en su comunidad, desarrollando actualmente la comercialización
de su producto en presentación de botellas de 750ml, desde una marca propia
conocida como “El Señor de las Canas”.

Mezcales producidos:

 Espadín
 Cuishe
 Barril
 Madrecuishe
 Tepeztate
 Tobala
 Jabalí
 Mexicano
 Arroqueño
 Sierra Negra
 Ensamble (la mezcla de más de dos tipos de maguey)
 Espadín destilado con chocolate, uno más destilado con mandarina y
cempasúchil.

Ubicación:

San Baltazar Chichicapam, Ocotlán de Morelos, Oaxaca.

Contacto:

(951) 1146655

Redes sociales:

https://www.facebook.com/dada.roo.79

https://www.instagram.com/palenquedadaroo/
ENTREVISTA

“Este proyecto siempre fue un sueño para mí”

Juan Carlos Pérez Sánchez

Fundador de Palenque Dada Roo

Entrevistado: Juan Carlos Pérez Sánchez

Entrevistador: Amanda Victoria Santiago San Juan
Fecha: viernes 12 de abril de 2023

¿Cómo surgió la idea para desarrollar su palenque?

Desde el  inicio yo me apegué mucho al tema del palenque con mis tíos, que
comenzaron  con una de las primeras marcas que llegaron a exportarse, más o
menos en el 2010, yo me pegué mucho a ellos.

Posteriormente me fui a la universidad a estudiar Licenciatura en Químico

Farmacéutico Biólogo y durante mis estudios en la universidad trabajé en algunos
palenques de Matatlán como laboratorista e incluso como maestro palenquero por
medios tiempos, de ahí surge la idea de este proyecto y pues empecé iba a
pegarme al tema.

Conocí a varios compradores de mezcal y ellos fueron los que nos dieron "tengan
el palenque y la armamos, nosotros te compramos el mezcal", entonces fue una
plática que yo hice con mi hermano, mi hermano menor y empezamos de repente
a hacer negocios con el tema del mezcal para generar capital. Cuando yo termino
la universidad trabajo seis meses en el Consejo Regulador del Mezcal 1 donde
aproveche más mis conocimientos para poder conseguir más compradores en su
momento, y este de mezcal también nos dedicamos a la venta de Maguey en un
tiempo cosa donde fuimos el capital para iniciar.
1
El Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, A.C. (COMERCAM) se constituyó en
1997 con la finalidad de evaluar el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-
2016 Bebidas Alcohólicas – Mezcal – Especificaciones, para el producto Mezcal que se produce y
envasa en el territorio que comprende.

1
Este tema lo iniciamos con mi hermano desde cero, quiere decir que se compró el
terreno y después comenzamos con la cimentación.

¿Qué ha sido lo más difícil en el proceso de emprendimiento?

Cuando nosotros nos quedamos en ceros, tuvimos pláticas con marca que se
llama el Yopo, es una marca de mezcal y ellos nos compraron mezcal, pero no
nos pagaron adelantado para poder terminar el proyecto. Desde un principio con
mi hermano esto lo tomamos como un proyecto familiar porque cuando se toma la
decisión de hacer el proyecto se le dijo claramente mi papá que si nos echaba la
mano y que pues de ahí vamos al trabajo y principalmente a comer todos.

También con el tema de que cuando mencionó que fui a Matatlán estuve
trabajando allí medios tiempos conseguí también que le dieron trabajo tío
Francisco qué es nuestra mano derecha, a mi papá y a mi hermano; entonces de
ahí si se hizo la idea de construir y formar este proyecto hacer el sueño realidad y
porque pues nosotros venimos de familia mezcalera, yo nunca le quité dedo del
renglón al tema incluso me ofrecían trabajo en el IMSS pero pues yo no estudié
para eso, yo estudio más para tema de producir y trabajar en el mezcal.

Empezamos a producir mezcal en 2019; en julio- agosto. Comenzamos con la

construcción de la de la fábrica y el 16 de enero de 2020 fue nuestra primera fue
nuestra primera este horneada de maguey, trabajamos más o menos 6 meses sin
techo por la falta de dinero, después logramos techar si nos compraron mezcal
pero posteriormente nos entra pandemia íbamos bien, nos entra pandemia, una
empresa que apenas que estaba queriendo levantar vuelo y todo eso, nos llegó a
lastimar, nos dejan de comprar mezcal.

¿Qué planes tiene a futuro para el palenque?

Nosotros ya estamos en proceso de nuestra marca, se llama el "Señor de las

Canas", somos más conocidos como Dada Roo. Somos una maquila, le vendemos
mezcal certificado a otras marcas, una de ellas es Altares de mi Tierra, y es con la
que estamos trabajando para la exportación de algunos mezcales, no es mucho el
mezcal, porque apenas estamos abriéndonos, pero es parte de.

Nosotros vamos más al tema de maguey silvestre, hablamos de Espadín, Cuishe,

Barril, Madrecuishe, Tepeztate, Tobala, Jabalí, Arroqueño, Sierra negra; antena la
norma es permitido y es legal unos destilados, un espadín destilado con chocolate
y un espadín destilado con flor de cempasúchil, este de chocolate de impacto de
hecho estamos a pláticas para poder exportarlo a Japón.

¿Qué creen que los hace diferentes de sus competidores?

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Nuestra producción es artesanal, lo cual es muy valorado hoy en día. Es verdad
que la competencia es mucha, tan solo en la comunidad ya hay más de 10
palenques, pero nuestro trabajo es de calidad, hacemos las cosas de la mejor
manera, buscando innovar con los nuevos productos, nuestra presentación,
buscamos hacer las cosas bien para que nuestros clientes se sientan satisfechos.
¿Cuál es su mercado objetivo?
La comercialización va dirigida a:
 Mujeres y hombres con la mayoría de edad cumplida, de entre los 18 a 65
años de edad.
 Turistas, artistas, gente del ámbito cultural en general.
 Centros de consumo: Tiendas gourmet, restaurantes, bares, tiendas temáticas
de turismo y de arte o artesanía.
¿Qué tipo de publicidad utilizan para darse a conocer?
Mayormente asistimos a las ferias de mezcal que se han realizado en la
comunidad desde hace un par de años, tenemos nuestras páginas de redes
sociales como lo son Instagram y Facebook, además de que nos pueden contactar
directamente de nuestro número de teléfono y aquí en el Palenque. No pagamos
algún medio de publicidad en especial, en ocasiones he sido entrevistado y estas
entrevistas se transmiten por la radio, pero mayormente estamos activos en
Facebook, es donde subimos fotos, novedades, videos y todo lo relacionado con
nuestra producción.
¿Han oído hablar del vídeo storytelling?
Sinceramente no estoy familiarizado con el tema, pero por el nombre puedo decir
que se trata de algo con videos.
Si les dijera que su historia les permite ser un marca más fuerte ¿Estarían
interesados en saber cómo hacerlo?
Suena bien, así como le dedicamos tiempo y esfuerzo a nuestra producción es
necesario que empecemos a darnos a conocer más, nuestros productos son
buenos y la idea con la que comenzamos es de mera superación, deberíamos
tener la oportunidad de destacar también por eso. Se trata de darle sentido a todo
el trabajo, lucha y esfuerzo de ahora y de mis antepasados.