TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

CAMPUS CUENCA DEL PAPALOAPAN

APUNTES DE LA ASIGNATURA
FISIOLOGÍA VEGETAL

Ingeniería en Agronomía

UNIDAD 5.
RESPIRACIÓN

ENERO - JUNIO 2023

 Unidad 5. RESPIRACIÓN
Respiración: es la suma de reacciones enzimáticas que tienen lugar en la célula. Actividad en la que
participan muchos conjuntos de sistemas multienzimáticos mutuamente relacionados, intercambiando
materia y energía entre la célula y su entorno (Masa, 2013).

Las funciones específicas del metabolismo son:

1. Obtención de energía Química (a partir de moléculas combustibles o de la luz solar) se libera energía
que se guarda en forma de ATP.
2. Conversión de principios nutritivos exógenos en sillares de construcción o precursores de las
macromoléculas.
3. Ensamble de los sillares para formar proteínas, ácidos nucleicos, lípidos y otros componentes
celulares.
4. Formación y degradación de biomoléculas necesarias para las funciones especializadas de las células
(Masa, 2013).

La Respiración a nivel intracelular, a través de reacciones químicas de óxido-reducción para liberar energía.

Principal Degradación hasta ácido pirúvico

Glucosa
carbohidrato (usado en diferentes vías).

5.1. Generalidades.

El metabolismo tiene dos fases complementarias, el catabolismo que libera energía al degradar moléculas
complejas en sus componentes que son más pequeños y el anabolismo, que es la síntesis de moléculas
complejas a partir de componentes más sencillos. Las reacciones anabólicas dan por resultado la formación
de moléculas de proteínas, ácidos nucleicos, lípidos, polisacáridos y otras moléculas que ayudan a mantener
la vida de la célula o del organismo. Casi todas las reacciones anabólicas son endergónicas, es decir, absorben
energía por lo que requieren de alguna forma de energía que las impulse, como lo es el ATP.

Energía y Electrones a partir de Glucosa

Tres procesos metabólicos son usados para la transformación de la glucosa en energía:

A) GLUCÓLISIS
• Glucosa piruvato
• Exergónico, no necesita O2

B) RESPIRACIÓN CELULAR
• Piruvato CO2 + H2O
• Muy exergónico, aerobio

C) FERMENTACIÓN
• Piruvato otros compuestos (Ejemplo, ácido láctico)
• Anaeróbica
(Huiza, 2019).

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 1
Cuadro 1. Diferencias entre fotosíntesis y respiración.

FOTOSÍNTESIS
1- Se realiza en los CLOROPLASTOS.
2- Toma CO2 del aire
3- Desprende O2 a la atmósfera.
4- Se realiza únicamente en los órganos con clorofila.
RESPIRACIÓN
1- Se realiza en las MITOCONDRIAS.
2- La Respiración elimina CO2 a la atmósfera.
3- Toma el O2 del aire.
4- Se realiza en todas las células.

5- Se realiza en presencia de la LUZ. 5- Se realiza tanto en la luz como en la oscuridad.

6- La Fotosíntesis transforma la energía luminosa en
energía química.
7- Produce alimentos (sustancias orgánicas).
8- La Fotosíntesis es un Proceso ENDERGÓNICO,
ENDOTÉRMICO y ANABÓLICO.
9- La Fotosíntesis se produce solamente cuando hay
Luz Solar.
10- Lo realizan los Vegetales de color verde, algunas
Bacterias, Euglenofitas y no la realizan los
Animales.
6- Transforma la energía química en calor y en
energía aprovechable.
7- Desintegra alimentos (sustancias orgánicas).
8- Es un Proceso EXERGÓNICO, EXOTÉRMICO y
CATABÓLICO.
9- La Respiración durante las 24 horas del día.
10- La realizan todos los seres vivos.

5.1.1. Ecuación general de la respiración.

La respiración celular es el conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren en la mayoría de las células.
También es el conjunto de reacciones químicas mediante las cuales se obtiene energía a partir de la
degradación de sustancias orgánicas, como los azúcares y los ácidos principalmente. Su fórmula general es:

C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + energía (ATP)

Dióxido de
Glucosa + Oxígeno + Agua + Energía
carbono

Las tres etapas de la respiración celular son:

• Glucólisis. En el citoplasma.
• El ciclo de Krebs. En la matriz mitocondrial.
• La cadena de transporte de electrones. En las crestas mitocondriales (Angulo y Galindo, 2009).

En los eucariontes, la primera etapa de la respiración celular, la glucólisis, se realiza en el citoplasma, y las
dos etapas siguientes tienen lugar en el interior de las mitocondrias: crestas y matriz.
La mayoría de los procariontes (las eubacterias y arqueobacterias) también efectúan estos procesos, pero
como sus células no poseen mitocondrias, todas las etapas se llevan a cabo en el citoplasma y en
asociación con la membrana plasmática (Angulo y Galindo, 2009).

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 2
5.1.2. Estructura funcional de la mitocondria.

Figura 1. Foto de la mitocondria (obtenida de: https://encrypted-

tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRKH-XlpXoq3E9Xi0K-Xn_5rcmIKoIKv2OcVwlt5NNa0sEkv0gB).

Figura 2. Partes de la mitocondria (obtenido de:

http://3.bp.blogspot.com/_EdiSPJX1jg8/SsnPXtPhoGI/AAAAAAAACDU/asEqwQplRIc/s400/04-d2-O-04.jpg)

Las mitocondrias muestran una morfología diversa, desde largas y ramificadas a cortas y no ramificadas. Ultra
estructuralmente presentan la membrana externa, el espacio intermembranoso, la membrana interna, que
forma las crestas mitocondriales, y la matriz, que contiene el ADN y las moléculas que llevan a cabo el
metabolismo mitocondrial (Megías, Molist y Pombal, 2015).

Las mitocondrias son orgánulos que aparecen en prácticamente todas las células eucariotas. Una excepción
son los arqueozoos, eucariotas que no poseen mitocondrias, probablemente porque las perdieron durante la
evolución. Están formadas por una membrana externa, una membrana interna con muchos pliegues

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 3
denominados crestas mitocondriales, un espacio intermembranoso y un espacio interno delimitado por la
membrana interna denominado matriz mitocondrial. La morfología de las mitocondrias es muy cambiante y
puede variar desde largas estructuras ramificadas a pequeños elipsoides. Se pueden dividir y fusionar entre
sí con facilidad, con la consiguiente mezcla de sus ADNs. Si se fusionan dos células que tienen mitocondrias
diferentes la población de mitocondrias es homogénea en 8 horas. Este proceso de fusión y fisión es complejo
puesto que han de hacerlo las dos membranas de forma correcta. Las mitocondrias tienen una extraordinaria
motilidad dentro de la célula y suelen localizarse donde existe más demanda de energía (Megías, Molist y
Pombal, 2015).

5.2. RESPIRACIÓN AERÓBICA

La respiración aeróbica es un tipo de metabolismo energético en el que los seres vivos extraen energía de
moléculas orgánicas, como la glucosa, por un proceso complejo en el que el carbono es oxidado y en el que
el oxígeno procedente del aire es el oxidante empleado.

El oxígeno que, como cualquier gas, atraviesa sin obstáculos las membranas biológicas, atraviesa primero la
membrana plasmática y luego las membranas mitocondriales, siendo en la matriz de la mitocondria donde se
une a electrones y protones (que sumados constituyen átomos de hidrógeno) formando agua.

En presencia de oxígeno, el ácido pirúvico, obtenido durante la fase primera anaerobia o glucólisis, es
oxidado para proporcionar energía, dióxido de carbono y agua. A esta serie de reacciones se le conoce con
el nombre de respiración aeróbica.

5.2.1. GLUCOLISIS

La glucólisis es la vía metabólica encargada de oxidar o fermentar la glucosa y así obtener energía para la
célula.

Es la vía inicial de la degradación de carbohidratos, y tiene tres funciones principales:

• La generación de moléculas de alta energía (ATP y NADH) como fuente de energía celular en
procesos de respiración aeróbica (presencia de oxígeno) y anaeróbica (ausencia de oxígeno).
• La generación de piruvato que pasará al ciclo de Krebs, como parte de la respiración aeróbica.
• La producción de intermediarios de 6 y 3 carbonos que pueden ser ocupados por otros procesos
celulares.

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 4
La glucólisis se estudia en dos pasos:

Producción de ATP. Aunque la glucólisis es un proceso de liberación de energía, la célula necesita aportar
un poco de energía para impulsar el proceso. Al inicio de esta vía, se consumen 2 moléculas de ATP. De cierta
forma, esas dos moléculas de ATP son como una inversión que rendirá intereses. Con el fin de obtener
ganancias de tu banco, primero debes depositar dinero en una cuenta. Aunque la célula aporta 2 moléculas
de ATP a la “cuenta” que hace funcionar la glucólisis, cuando termina el proceso se han producido 4 moléculas
de ATP. Esto da a la célula una ganancia neta de 2 moléculas de ATP (Angulo y Galindo, 2009).

Producción de NADH. Una de las reacciones de la glucólisis retira 4 electrones de alta energía y los transfiere
a un transportador de electrones llamado NAD+ (dinucleótido de adenina y nicotinamida). Al igual que el

NADP+ en la fotosíntesis, cada NAD+ acepta un par de electrones de alta energía y se transforma en NADH,
esta molécula retiene a los electrones hasta que puede transferirlos a otras moléculas. De este modo, NADH
ayuda a pasar energía de la glucosa a otros procesos en el interior de la célula.

Aunque la glucólisis libera sólo una pequeña cantidad de energía (2 ATP), el proceso es tan rápido que las
células pueden producir miles de moléculas de ATP en unos segundos.

Además de la rapidez, otra ventaja de la glucólisis es que no requiere oxígeno. Esto significa que la glucólisis
puede proporcionar energía química a las células, aunque no haya oxígeno disponible. Cuando una célula
produce grandes cantidades de ATP mediante la glucólisis, surge un problema. En cuestión de segundos,
todas las moléculas de NAD+ disponibles en la célula se llenan de electrones y sin NAD +, la célula no puede
continuar con la glucólisis y se interrumpe la producción de ATP (Angulo y Galindo, 2009).

5.2.2. CICLO DE KREBS

El ciclo de Krebs (también llamado ciclo del ácido cítrico o ciclo de los ácidos tricarboxílicos) es una
sucesión de reacciones químicas, que forma parte de la respiración celular en todas las células aeróbicas.

En organismos aeróbicos, el ciclo de Krebs es parte de la vía catabólica que realiza la oxidación de glúcidos,
ácidos grasos y aminoácidos hasta producir CO2, liberando energía (ver Figura 3).

El ciclo de Krebs se describe a continuación en dos pasos:

A. Producción de ácido cítrico
El ciclo de Krebs comienza cuando el ácido pirúvico producido en la glucólisis entra en la matriz de la
mitocondria. Un átomo de carbono del ácido pirúvico pasa a formar parte de una molécula de dióxido de
carbono (Angulo y Galindo, 2009).

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 5
Figura 3. Ciclo de Krebs (Seijo, 2016).

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 6
B. Extracción de energía
Al continuar el ciclo, el ácido cítrico (de 6 átomos de carbono) se descompone en una molécula de 5 carbonos
porque se elimina una molécula de CO 2, en seguida se elimina otra molécula de CO2 y queda una molécula
de 4 carbonos (Angulo y Galindo, 2009). Mientras esto sucede, los electrones se transfieren a los
transportadores de energía NAD+ y FAD (dinucleótido de flavina y adenina).

Como cada glucosa mediante la glucólisis produce dos ácidos pirúvicos, y cada uno de ellos mediante la
reacción preparatoria forman acetil-CoA. Cada acetil-CoA que entra al ciclo de Krebs produce un ATP, dando
un total de 2 ATP (uno por cada acetil-CoA).

Luego, busca el ATP y, por último, observa los transportadores de electrones: NAD + aparece cuatro veces y
FAD solo una vez. Estos transportadores de electrones aceptan un par de electrones de alta energía,
transformando NAD+ en NADH y FAD en FADH2.

¿Qué sucede con estos productos del ciclo de Krebs? El CO2 liberado en este ciclo, es expulsado. El ATP que
se produce en este ciclo es usado en actividades celulares. Pero, ¿qué hace la célula con todos los electrones
de alta energía que contienen los transportadores como NADH? En presencia de oxígeno esos electrones
sirven para generar enormes cantidades de ATP.

Cadena de transporte de electrones

El ciclo de Krebs genera electrones de alta energía que pasan a NADH y FADH2. Los electrones de alta
energía pasan de estos transportadores a la cadena de transporte de electrones. Esta cadena usa los
electrones de alta energía del ciclo de Krebs para convertir ADP en ATP (Angulo y Galindo, 2009).

Al final de la cadena de transporte de electrones se encuentra una enzima que combina estos electrones con
iones hidrógeno (H+) y oxígeno (O2), para formar H2O. El oxígeno es el aceptor de electrones en esta cadena.
Por ello, el oxígeno es fundamental para eliminar electrones de baja energía, así como también de iones
hidrógeno, productos de desecho de la respiración celular.

La oxidación completa de una molécula de glucosa mediante la respiración aerobia genera un máximo de 38
moléculas de ATP; las cuales representan alrededor del 38 % de la energía total contenida en la glucosa ya
que el 62 % restante se libera en forma de calor, que es una de las razones por las que sientes calor después
de hacer ejercicio rápido (Angulo y Galindo, 2009).

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 7
5.2.3. FOSFORILACIÓN OXIDATIVA

Es la serie de reacciones que constituyen la etapa final del proceso de la respiración, es entonces cuando los
electrones “arrancados” a las moléculas que se respiran y que se “almacenan” en NADH y FADH2 (tanto de
la glicolisis como del ciclo de Krebs) irán pasando por una serie de trasportadores, situados en las crestas
mitocondriales formando tres grandes complejos enzimáticos.

La disposición de los transportadores permite que los electrones “salten” de unos a otros, liberándose una
cierta cantidad de energía (son reacciones redox) que sirve para formar un enlace de alta energía entre el
ADP y el P, que da lugar a una molécula de ATP. El último aceptor de electrones es el oxígeno molecular y
otra consecuencia de la fosforilación oxidativa será la formación de agua.

La fosforilación oxidativa es una ruta metabólica que utiliza energía liberada por la oxidación de nutrimentos
para producir adenosín trifosfato (ATP). Esta ruta es tan ubicua, debido a que es una forma altamente eficaz
de liberación de energía, en comparación con los procesos alternativos de fermentación, como la glucólisis
anaeróbica (ver Figura 4).

5.3. FACTORES QUE AFECTAN LA RESPIRACIÓN.

5.3.1. Oxígeno (O2)

La respiración disminuye con la disminución del oxígeno disponible. En circunstancias donde no hay
oxígeno, como con un mal drenaje del suelo, la respiración anaeróbica (o fermentación) se produce. Como
resultado de la respiración anaeróbica están: el dióxido de carbono, algo de energía y el etanol. Este tipo de
respiración se utiliza también para crear alcoholes.

La tasa de respiración de la mayoría de las plantas alcanza su tope máximo, alrededor del nivel de oxígeno
normal en la atmósfera (Ryczkowski, 2018).

5.3.2. Temperatura
La tasa de respiración de una célula vegetal disminuye, cuando la temperatura baja hasta detener la
respiración casi o completamente alrededor de las temperaturas de congelación. La respiración aumenta con
temperaturas crecientes, hasta llegar a temperaturas muy altas y dan como resultado el deterioro del tejido
(Ryczkowski, 2018).

La temperatura afecta en gran medida la respiración para su mantenimiento, mucho más que las células
dedicadas al crecimiento de las plantas. Las plantas de climas templados tienen tasas de respiración mucho
más bajas en el invierno que durante los veranos cálidos.

Las tasas de respiración de las frutas pueden ser controladas al almacenarlas en lugares frescos y secos. Las
temperaturas más bajas de almacenamiento son capaces de retardar la respiración y la maduración de la fruta
(Ryczkowski, 2018).

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 8
Figura 4. Fosforilación oxidativa (Seijo, 2016).

5.3.3. Dióxido de carbono (CO2)

El dióxido de carbono, uno de los productos de desecho en la ecuación de la respiración, también afecta a la
respiración. A mayor concentración de dióxido de carbono, menor será la tasa de respiración (Ryczkowski,
2018).

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 9
El dióxido de carbono (CO2) es un gas incoloro, denso y poco reactivo. Forma parte de la composición de la
tropósfera (capa de la atmósfera más próxima a la Tierra) actualmente en una proporción de 350 ppm (partes
por millón). Su ciclo en la naturaleza está vinculado al del oxígeno.

El aumento del contenido de dióxido de carbono que se verifica actualmente es un componente del cambio
climático global, y posiblemente el mejor documentado. Desde mediados del siglo XIX hasta hoy, el aumento
ha sido de 80 ppm.

5.3.4. Edad del tejido.

El tejido joven tiene una tasa de respiración más alta que el tejido viejo. Así que la punta de la raíz y las hojas
jóvenes tienen mayores tasas de respiración que los segmentos de raíces y hojas más viejas (Ryczkowski,
2018).

Cuando una primera semilla absorbe el agua, la tasa de respiración de las células aumenta rápidamente, pero
se estabiliza después de unos 20 minutos.

Los frutos maduros albergan una ráfaga de actividad respiratoria, que culmina cuando estos alcanzan su
máxima madurez

FALTA DE AGUA
El tejido seco tiene una tasa de respiración más baja que el tejido hidratado. A pesar de que la sequía tiene
un impacto mucho mayor en el proceso de la fotosíntesis en las células vegetales, la falta de disponibilidad de
agua también afecta negativamente a la respiración.

DAÑOS
La respiración aumenta en forma directa la infección y las células circundantes, cuando el tejido de la planta
está dañado o infectado.

A menudo, cuando hay un agujero de gusano en una manzana, un hematoma marrón pequeño lo rodea, esto
es una indicación del incremento en la respiración del área alrededor de las células dañadas (Ryczkowski,
2018).

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 10
 BIBLIOGRAFÍA

• Angulo R., A. A. y A. R. Galindo U. 2009. Biología celular. Universidad autónoma de Sinaloa, primera
edición.

• Chaves-Barrantes, N. F.; M. V. Gutiérrez-Soto (2017). Respuestas al estrés por calor en los cultivos.
I. Aspectos moleculares, bioquímicos y fisiológicos. Agron. Mesoam. 28(1):237-253. 2017. ISSN
2215-3608 doi:10.15517/am.v28i1.21903.

• González S., S. (2021). Respiración en las plantas. 1.- Características generales de la respiración en
vegetales. Recuperado en marzo 24, 2021.
http://www.exa.unne.edu.ar/biologia/fisiologia.vegetal/respiracion%20en%20plantas.pdf

• Megías M., P. Molist, M. A. Pombal. 2015. 5. Peroxisomas mitocondrias cloroplastos. Departamento

de Biología Funcional y Ciencias de la Salud. Facultad de Biología. Universidad de Vigo.

• Seijo R., J. 2018. Mitocondria Catabolismo.

http://www.tirsoferrol.org/ciencias/pdf/a14_mitocondriacatabolismo.pdf

WEB:

• Masa, I. (2013) introducción al metabolismo celular. PDF.

https://israelmasa.files.wordpress.com/2013/09/7-introduccic3b3n-metabolismo-celular.pdf

• Huiza S., G. H. (2019). Flujo de energía: fotosíntesis y respiración. Obtenido de

https://es.scribd.com/document/365809518/Clase-Fotosc3adntesis-y-Respiracic3b3n

• Ryczkowski, A. (2018) Factores que influyen en la respiración de las plantas

https://www.geniolandia.com/13119237/factores-que-influyen-en-la-respiracion-de-las-plantas

• http://3.bp.blogspot.com/_EdiSPJX1jg8/SsnPXtPhoGI/AAAAAAAACDU/asEqwQplRIc/s400/04-d2-O-
04.jpg

• https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRKH-XlpXoq3E9Xi0K-
Xn_5rcmIKoIKv2OcVwlt5NNa0sEkv0gB

• Frutas-hortalizas (2021). Manzanas - cuidados poscoseha

https://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Poscosecha-Manzana.html

• Tecnicoagricola (2021). Conservación y postcosecha de manzanas Fuji. Tecnicoagricola.

https://www.tecnicoagricola.es/conservacion-y-postcosecha-de-manzanas-fuji/

UNIDAD 5. RESPIRACIÓN 11