4/11/2023

ALIMENTACIÓN

 La alimentación humana es en sí misma una

compleja construcción de acciones que suman
registros y niveles de diversa magnitud y tipo
lógico, no equiparables entre sí. Para el registro
simbólico, la alimentación es el primer modelo
de identificación. Para el registro imaginario, es
una muestra de amor. Para el campo de lo
social, el derecho a la alimentación es la
necesidad más perentoria de nuestros pueblos.
Daniella Brahim

Un poco de
historia

Daniella Brahim

1
 4/11/2023

 En la psicología tradicional se observaba al acto de comer como un acto

mecanicista en el cual los investigadores estaban más preocupados por
la fisiología del comer.

 Se utilizaba el modelo teórico homeostático, focalizado en las señales

internas que producía la conducta del comer, el hambre y la saciedad,
en el comer o dejar de comer

Daniella Brahim

 Fue recién a principios del siglo XX que se empezó a profundizar en los

procesos de aprendizaje del comer,

 En los años 50 y 60, se empezó a recalcar la experiencia y su interacción

con predisposiciones biológicas a la hora de producir patrones de
alimentación y respuestas fisiológicas. (Amon, Guareschi, Maldavsky, 2005)

Daniella Brahim

 Posteriormente, la psicología social expandió la comprensión hacia las

representaciones sociales del comer al conceptualizarlo como un
fenómeno social,
 Profundizó en sus manifestaciones culturales, tales como:
 La dimensión expresiva de la comida,
 Sus creencias implícitas,
 Su valor social
 Valor psicológico

Daniella Brahim

2
 4/11/2023

Cuáles son nuestras

representaciones?? Actitudes

Interacción
a través de Tabúes
la comida

Tipos de
Hábitos
comida

Daniella Brahim

Actualmente la comida,
su presentación y difusión
se ha convertido en parte
de la identidad nacional
de cada país
y un medio para formar
grupos de inclusión y
exclusión, convirtiéndose HTTPS://WWW.YOUTUBE.CO
M/WATCH?V=GBX8FWGEEFK
así en un pilar de la vida
moderna
Daniella Brahim

La contradicción….

 la sociedad da un mensaje contradictorio entre el comer y no comer.

 Una preocupación por la comida, la dieta y el cuerpo que no va acorde

con la calidad y cantidad de comida ofrecida por los medios, abriendo
camino para la aparición de síntomas que reflejan dificultades para
asentarse con un cuerpo y una mente en un espacio social que discrimina
y rechaza la figura que no encaja con los estereotipos de belleza vigente
(Zusman, 2009).

 Comercial Bembos: https://www.youtube.com/watch?v=PLWShhWoC8M

Daniella Brahim

3
 4/11/2023

Daniella Brahim

Daniella Brahim

 Hamburguer (1970) fue de los primeros autores en poner de manifiesto el

significado simbólico de la comida señalando que estos suelen ser muy
diversos y usualmente contradictorios.

Daniella Brahim

4
 4/11/2023

 La “comida” ya no es solamente un objeto nutricional, cobra diversos significados

simbólicos que se reconocen tanto en la ingesta excesiva, como en el rechazo a la
misma

 Al estar vinculada con las interacciones sociales y los vínculos por los cuales se
incorpora, puede representar:
 Un deseo insaciable de un amor no obtenido,
 Expresiones de rabia u odio,
 Así como un sustituto de gratificación sexual
 O al contrario una negación ascética.

 La preocupación por la comida puede aparecer como indefensa y dependiente de

los padres, o al contrario una reacción hostil y agresiva ante ellos (Bruch, 1973).

Daniella Brahim

Llenando vacios

 Millonschik (1982) consideró que en muchos casos, la

comida, cumple la función de un objeto particular
que ocupa un lugar incondicional, atemporal, de
eterna fusión, que facilita la negación de la
separación, de la pérdida y la muerte.

 Otros proponen que la comida permite la sensación

temporaria de “estar completo” y no carecer de
nada ni nadie (Moscona 1981)

Daniella Brahim
Daniella Brahim

Viñeta

5
 4/11/2023

La comida y el
vínculo
VIDEO: ASÍ NO VAS A TENER
NOVIO

Daniella Brahim

 El comer es un acto vincular, en un inicio la manera como la madre

responde al interpretar correcta o incorrectamente el llanto del bebe
tanto en términos biológicos, como sociales, intelectuales y emocionales
resulta determinante para incorporar los hábitos alimenticios.

 Los niños pueden aprender ciertas cosas solo en ciertos momentos, el

aprendizaje de comer empieza cuando él bebe nace, la cual no está
únicamente restringida a la primera infancia, sino que dura durante toda
la niñez (Freud, 1914; Bruch, 1973; Zusman, 2004; Zukerfeld 2011)

Daniella Brahim

 La madre identificada con un pecho nutriente

 Alimentación
 Holding
 Handling

 El bebé logra subjetivizarse y habitar su propio cuerpo, luego conoce y reconoce el

mundo externo. (Winnicott, 1956)

Daniella Brahim

6
 4/11/2023

 El alimento es el primer soporte psíquico en el modelo identificatorio

(Fuxman; Onofrio y Sanguesa, 2005).

 La función materna es el primer objeto internalizado que a través de los

intercambios afectivos en la alimentación provee
 Satisfacción del impulso biológico;
 Satisfacción de los impulsos de cuidado, protección y reducción del estrés y la
ansiedad.

Daniella Brahim

 Es con la madre con quien se realiza las primeras vivencias de

satisfacción,

 Si es lo “suficientemente buena” logrará interpretar y nutrir al bebe

adecuadamente, para que así este pueda desarrollar las bases de:
 Autopercepción
 Sentimiento de efectividad,

Daniella Brahim

 El haber sido mal interpretados y

respondidos con mensajes confusos, el
niño crecerá sin la capacidad de
reconocer o diferenciar

 Cuando se presenten perturbaciones en sus

funciones biológicas o en sus experiencias
emocionales e interpersonales

 Interpretará de manera errada su

autopercepción e imagen corporal, que
estarán principalmente inducidas por
factores externos. (Freud, 1895; Bruch, 1973)

Daniella Brahim

7
 4/11/2023

Descubrir y reconocer el hambre

 Cuando una madre ofrece comida en respuesta a las necesidades

nutricionales del bebe, el infante progresivamente desarrollara un
engrama de “hambre” como una sensación diferente a sus otros tipos de
necesidades o disconforts.

 En cambio si las reacciones de la madre, son frecuentemente

descuidadas, inapropiadas, permisivas o lo opuesto, el niño estará en una
confusión desconcertante. Cuando crezca no será capaz de discriminar
entre tener hambre, o estar satisfecho, o entre una necesidad nutricional
de otra sensación de tensión o disconfort. (Bruch, 1973; Zukerfeld 1979;
Ferst, 1985).

Daniella Brahim

Complementariedad en la
alimentación

 Una buena complementariedad en la alimentación también cubre la

necesidad de los impulsos de cuidado, autoconservación, protección y
reducción del estrés y la ansiedad, convirtiendo el posible mundo
amenazante como un espacio seguro e inagotable a través de los
intercambios afectivos dados en la alimentación (Laplanche y Pontalis,
1993)

 La base a esta complementariedad del proceso de alimentación que se

generan los patrones de vínculo; los cuales luego son reforzados por
sociedades en las cuales los vínculos se dan alrededor de situaciones de
alimentación y usualmente el afecto se expresa también por medio de la
comida (Bruch, 1973)

Daniella Brahim

Daniella Brahim

8
 4/11/2023

Hambre Vs Apetito

Hambre
 Un hecho instintivo
 No requiere aprendizaje previo
 Regido por una necesidad y
subordinado a reclamos interno.
 Lleva a comer “algo” “cualquier
cosa” para sobrevivir
Apetito
 No es la necesidad de comer
“cualquier cosa” sino la satisfacción
de un deseo, al encontrar el placer
que la comida elaborada provee.
 El hombre actual come más por
placer que por una real necesidad de
nutrición

Daniella Brahim

La falta…

Hambre y Sed Son los únicos instintos incapaces de ser representados ni

siquiera por la angustia

 Se reconocen, paradójicamente, en la falta,

 Es por la sensación de esta falta o vacío que la persona intenta satisfacerlo

(Freud,1910).

Daniella Brahim

Saciedad

 El hambre y la saciedad son mecanismos que integran los aspectos

cognitivos y perceptivos de la fisiología humana.

 Sin embargo también son los primeros índices de las relaciones tempranas
del infante, se constituyen en patrones de relación que le imprimen al
desarrollo un ritmo (Stern, 1989a)

Daniella Brahim

9
 4/11/2023

MINDFUL
EATING
Plantea la relación indisoluble
entre emociones y alimentación,
Muchas veces se come por
estrés, por tristeza, por
nerviosismo o incluso por
aburrimiento.
¿Cuándo comemos por hambre?
El objetivo es que el individuo sea
capaz de reconocer cuándo
tiene hambre física y cuándo es
emocional.
Diferenciar entre esos dos
conceptos es fundamental para
cambiar la forma de relacionarse
con la comida y, por tanto, de
aprender a “comer
conscientemente”
Daniella Brahim

Daniella Brahim

10