SERVICIO Y CALIDAD

Licor café

Ingredientes
 1 litro de aguardiente blanco
 150 g de café molido mezcla o descafeinado
 500 g de azúcar
 1 cáscara de un limón (opcional)
 1 cáscara de una naranja (opcional)
 1 rama de canela (opcional)

PREPARACIÒN.

Cada casa guarda con cierto secreto la receta casera de su LICOR CAFÉ,
porque no hay dos iguales y cada uno tiene su toque para hacerlo más
rico que el del vecino.

Preparación del licor café

1. Introducimos el aguardiente en un envase de vidrio con tapa como
el de la fotografía.
2. En una cazuela preparamos un almíbar con agua (100 ml) y el
azúcar. No es necesario que esté mucho tiempo, con que se le dé
un hervor bastara. Se deja enfriar y lo añadimos al aguardiente.
SERVICIO Y CALIDAD
3. Molemos el café o si no tenéis molinillo ocupamos el café que más
nos guste ya molido.
4. Ahora vamos a aromatizar nuestro licor café añadimos la naranja y
el limón, la canela.
5. Pelamos un limón y una naranja. Importante que no vaya con la
parte blanca pues amarga, lo mejor es que los pelemos lo más fino
posible. Los añadimos con el café al aguardiente.
6. Metemos también la rama de la canela. Tapamos y dejamos así
durante unos 10 días aproximadamente. Removiéndolo a diario
para que se mezcle bien.
7. Pasado este tiempo lo cernimos poniendo un paño fino en el
cernidor. Hay que filtrarlo al menos dos veces.
8. Embotellamos y dejamos reposar en lugar donde no haga mucho
calor. Os recomiendo dejar pasar un año entre su elaboración y su
consumo. Aunque para los ansiosos que no puedan esperar, a
partir del 3 mes ya se puede ir probando.

Consejos y recomendaciones

Cuando vayáis a hacer licor café que sean por lo menos 3-5 litros. Al
embotellar son unas 7 botellas porque parte del alcohol se evapora.

 También se le puede echar el zumo de la naranja. Le da un punto

afrutado.
 Lo mejor es beberlo bien frío. En mi casa siempre tengo una
pequeña botella de 1/2 l de licor café en el congelador.