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LEMONCELLO 1L 5-6 1L Vodka Cascara de Limones (150 grs = 1Kg) Agua

800 gr Azucar 0,7 L Alcohol Preparacion: Macerar 15 dias Vodka y Cascara Limon Calentar Agua y Azucar y dejar enfriar Mezclar todo lo anterior y el alcohol y dejar reposar 7 dias Filtrar y envasar (4 Botellas de 750ml)

2L 10-12 2L 1,6 Kg 1,5 L

Vodka Cascara de Limones (350 grs = 2Kg) Agua Azucar Alcohol

CREMONCELLO L Lemoncello

1 Lata Leche Condensada Batir muy bien y Conservar en Heladera o Freezer

Ingredientes Limones que no hayan sido sometido a pesticidas, 1 kilo Alcohol fino para licorera litro y 1 cucharada. Se compra en farmacias y es igual que el que se usa en medicina pero tiene que especificar en la etiqueta que es apto para el consumo (es un poquito ms caro que el alcohol comn) Azcar 400 g Agua, medio litro Frasco de boca ancha Elaboracin Limpiar con cepillo los limones. Con un pelapapas retirar slo la parte amarilla de la cscara.(la parte blanca es amarga) Esterilizar un frasco de boca ancha. Colocar las cscaras en el frasco y encima el medio litro de alcohol. Mantener en maceracin por siete das. Hacer un almbar liviano disolviendo el azcar en agua hirviendo y Dejandolo alrededor de 5 minutos en el fuego. Retirar y dejar enfriar bien. Poner en el colador un lienzo y filtrar las cscaras. Si se echa caliente sobre las cscaras enturbia el limoncello. Volver el alcohol filtrado al frasco y agregar el almibar. Dejar reposar 7 das en heladera antes de comenzar a usarlo.
para los restos del limon: Semillas:hervirlas hasta lograr el punto para jalea, colar, agregar azucar y seguir cocinando hasta lograr el punto final. Pulpa, utilizar para mermeladas. Jugo hacer cubitos como los de hielo y usar cuando se necesite jugo de limon (para bebidas o comidas)

Y aqui va mi receta (Tengo en marcha 160 limones) con 8 litros de alcohol.) Formula para elaborar LIMONCELLO Sanfernandino (una de tantas) Proporciones: Para 1 litro de alcohol: l litro de alcohol fino (si es posible, de cereal) =La cscara de 20 limones ( sin cera), de las Islas del Delta.criollo. (no del Nilo ni del Mississippi) O los del fondo de tu casa. O la del vecino. (ojo) pelados con pela papas, bien finito, sin la parte blanca, casi transparente.. Colocar todo en un frasco de vidrio, bien tapado.

O en dos frascos o tres.. Dejar reposar 15 das. A los 15 das, preparar agua almibarada. Para 1 litro alcohol, 2 litros de agua mineral Villavicencio 800 gramos de azcar Calentar el agua con el azcar hasta que empiece a hervir. Cuando surjan los primeros globitos, apagar y dejar enfriar. En un recipiente que entre todo, preferible una olla enlozada, mezclar las dos preparaciones, fras, y dejar en reposo, bien tapada, 7 das ms..( Puede ser con un nylon atado con un cordn, hilo, soguita, alambre, cadenita, rienda, cinturn, algn tirador viejo. etc ) Pasada la semana, destapar, mezclar bien , revolviendo con un cucharn, y embotellar en botellas de vidrio, transparentes, ( u opacas, de colores, de plstico, o lo que sea.) tapar bien y guardar en sitio oscuro y fresco. Para tomar, dejar la botella en el congelador, ( no se escarcha) . Servir en copitas de licor. O en copas de vino, de champagne, o en tacitas, tazas o pelela.. ======================================================== CREMONCELLO Formula para hacer LIMONCELLO A LA CREMMMMMMMA Poner medio litro de la preparacin anterior, ( Limoncello) en un recipiente. Agregar una latita de Leche condensada. Batir suavemente. O fuertemente, con batidora elctrica. O manual. O a pedal. Envasar en botella blanca. (o verde, negra, rosa, azul, etc) de . Litro. O de medio litro. O de 2 litros y medio. O en damajuanas .Tapar. Poner en el congelador. Mnimo un par de horas. Servir en copitas( para parecer educado).ESSSPECTACULAAAARR Si sobra algo, dejar en el congelador, bien tapado. Y poner otra, llena. ..
Complemento de la receta del LIMONCELLO SANFERNANDINO..Como solo se usa la cscara del LIMN, bien finita, tenemos un sobrante de limones pelados. Hay varias opciones. Una, regalarlos. Dos, tirarlos. Tres, hacer alguna de estas cosas, ocupando un rato mas de tiempo. Sin se hacen pocos, 20, por ejemplo, guardarlos en la heladera. Porque sin piel y en la frutera, se hechan a perder. Otra. Cortarlos por la mitad y sacarles el jugo con exprimidor. (manual o electrico) Ese jugo, sin las semillas, guardarlo en las botellitas de alcohol que usamos para hacer el limoncello. Entra casi justito. Y guardar en la heladera. Sin son muchss, en el congelador, sacando la que se va a usar. Y dejarla en la heladera. Tapada. Tambien se puede

quedar bien, regalandolas. Con los limones sobrantes, ya exprimidos, algunos hacen dulce. Yo no. Exitos!! . Muy bueno, pero te cuento otra forma que me dieron mis primas de Italia: todo igual a lo que conts pero menos agua en el almibar, slo litro y medio para 800 de azcar, queda ms espeso. . Maria rosa, linyera... Por eso digo que esta formula es una de las centenares que andan rodando por el mundo. Yo puedeo asegurar que es rico y que. si lo toman con moderacin, en nada perjudica. Yo recib una de un primo de Italia, que llevaba 1 litro de agua ,1 litro de alcohol y 1 kilo de azucar.... Terrible....Por lo tanto........a probar... Hacerlo con bebidas elaboradas es otra buena opcin. En cuanto a que con medio litro de limoncello y una latita de leche se puede llenar ujna botella, es cierto..Tambien se puede poner en botella de litro. y quedar con el cogote vacio. En damajuana de 5 o 10 litros podra ser, pero no te va a caber en el frizer. Tanbien se pueden usar tambores e 200 litros. Va a ser medio incmodo sacarlo. Y la heladera va a tener que ser grandota.... Chauuu

LEMONCELLO A LA CREMA
Muy parecida a la receta del lemoncello de Sorrento, Italia Yo hago el lemoncello a la crema con las cascaras de 16 limones, (la cascara cortada bien finita, slo lo amarillo, yo los pelo con un cortaplumas) 1 litro de alchol para licor, dejo macerar las mismas durante 15 dias en un lugar oscuro y fresco y remuevo de vez en cuando. El alcohol va tomando el color de las cascaras. luego pongo a hervir 2 lts. de leche descremada con 1 1/2 kg de zucar, dejo hervir durante 5 . Es como hacer un almibar pero con leche descremada. dejo enfriar bien y mezclo con el alcohol previamente colado y filtrado con una gasa y 1kg de crema de leche.. con todos los ingredientes juntos bato con la batidora o licuadora por lo menos 10 15 .. hasta que quede bien mezclado y espumoso. por ltimo preparo botellas de vidrio bien lavadas y desinfectadas con alcohol puro . y envaso. Recomendacin: Dejar macerar por lo menos 7 das antes de servir y

guardar en la heladera desde el momento que se mezcla con la crema ya que no al no tener ningun conservante artificial se corre riesgos de que se eche a perder el licor. otra recomendacin ?? SERVIR BIEN FRIO !!!!

Para el Cremoncello ( limoncello a la cremmmma) se necesita LECHE CONDENSADA.. A MEDIO LITRO DE LIMONCELLO se le agrega una latita de leche condensada, se agita, se pone en el frizer y ..Riquisimo

Confieso que nunca he oido hablar de eso. Los lemoncellos que elaboran los restaurantes y cantinas del Coo Sur son sencillamente asquerosos, ya que los hacen con vodka berreta, esencia del limn y almbar. En Sorrento, de donde es original el lemoncello, es una delicia. Claro que all tienen esos limones inmensos y fragantes que suspenden en una muselina colgada en la boca de un tarro que contiene alcohol vinico de alta calidad y 96 grados, sin que el limn lo toque. A los tres meses el limn queda chiquito, oscuro y reseco. En ese momento se lo desecha y se mezcla el ya delicioso alcohol con almibar hecho con agua y azcar, mitad y mitad, en una proporcin que suele ser de 1 a 3, con lo que el licor queda a unos 32 grados. Y ahi se deja casar durante semanas o un par de meses.

Mermelada de limn

Por Laura Dulces, Dulces y jaleas, Frutas, Recetario.

Ingredientes Limones, 2 k. Como en esta preparacin se utilizan las cscaras, es prudente utilizar limones que no hayan sido sometidos a pesticidas. Azcar, cantidad necesaria Preparacin

- Lavar bien los limones. - Colocar en un bols los limones partidos al medio y cubrirlos con agua fresca. - Llevar el bols a la heladera durante toda la noche. - Cambiar un par de veces el agua. - Pasar los limones a una cacerola, deshechando el agua de remojo. - Colocarles agua en la siguiente proporcin, 3 veces de volumen de agua y una de limones. - Cocinar hasta que el lquido se reduzca a la mitad y las cscaras de los limones estn muy tiernas. - Retirar del fuego y colar descartando la pulpa y las cscaras y recuperando el jugo obtenido. - Medir el jugo, volver a calentarlo en una cacerola que no sea de aluminio e incorporar el mismo peso de azcar, por ejemplo, para un litro de jugo, un kilo de azcar. - Cocinar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta que se obtenga el punto deseado. - Para probar el punto, poner un poquito de mermelada de limn en un platito y cuando se enfre separarla en dos con una cucharita, si no se vuelve a unir, es que est lista. - Guardar en frascos esterilizados.

Bebidas: Limoncello casero Enviado el Sbado, 05 mayo a las 15:28:18

Tpico: Recetas de cocina Hoy les presentamos esta receta de Limoncello casero, tambin llamado Limonchelo, Lemoncello o Lemmoncello. El Limoncello es un licor fcil y econmico de producir , requiere solo de alcohol, agua, azcar y limn. Es muy comn servirlo helado despus de las comidas como un digestivo. Esta es la receta original, al menos la que preparan mis tos en Italia. Ingredientes necesarios: 1 litro de alcohol. 1 kilo de limones. 1 litro y medio de Agua, si es posible mineral. 875 gramos de azcar. Gasa o filtros de papel para caf. Embudo. Recipientes de vidrio. Preparacin:

Si conseguimos limones caseros sera lo ideal, sino recordar lavar muy pero muy bien los limones ya que son las cscaras lo que vamos a utilizar. La primera parte de la preparacin consiste en la maceracin del limn en el alcohol, para lo que se debe proceder de la siguiente forma: Se pelan las cscaras del limn bien finas teniendo especial cuidado de cortar la parte amarilla, sin las partes blancas, ya que le dara al licor un sabor amargo. Dejar macerar las cscaras en el alcohol por un perodo de 4 o 5 das. Almibar Transcurridos los 5 das se procede a preparar un almbar de la siguiente forma: Se coloca un litro y medio de agua con 875 gramos de azcar en un recipiente al fuego, se deja hervir por espacio de 15 minutos revolviendo con una cuchara de madera. Se deja enfriar la preparacin a temperatura natural. Una vez que el almbar est a temperatura ambiente se lo mezcla con la maceracin del alcohol con el limn, utilizando un filtro para eliminar las cscaras (las que debido a la maceracin ya han perdido casi totalmente el color).

Colocar el licor ya listo en botellas de vidrio con tapa. Es conveniente dejar estacionar el licor ya preparado por unos 5 o 6 das mas para que asiente su sabor. Es delicioso para beber helado, puede colocarse en el freezer ya que por su alta graduacin alcohlica no se congela. Breve historia del Limoncello: El Limoncello nace en el sur de Italia en la zona de la costa Amalfitana , Napoli, Sorrento o Ischia, clima propicio para la produccin del limn. Las ciudades de la costa Amalfitana tienen negocios dedicados ntegramente a la comercializacin del Limoncello, de muchas variedades dependiendo del tipo de alcohol usado, muchas veces usando inclusive grappa o variando el tiempo de maceracin. Incluso tienen versiones de mandarina, llamado Mandarinello.

Local especializado en la venta de Limoncello en la ciudad de Amalfi No hay una fecha exacta, pero nace como muchas de las tradiciones culinarias Italianas, fruto de la produccin y la elaboracin caseras. En la actualidad ha tenido renombre el limoncello debido a que en el 2006 el actor Danny Devito apareci en un show televisivo alcoholizado, aparentemente por haber consumido altas dosis de Limoncello la noche anterior junto a su amigo George Clooney. Luego de este episodio, y aprovechando la situacin, Devito lanz la comercializacin de su propia lnea de licor limoncello.

Danny Devito posando con su botella de Limoncello.

5-6 limones grandes, 1 litro de alcohol 95, 500 g azcar. Instrucciones de elaboracin: La receta es sencilla pero pide por un poco de cuidado. Tomar 5-6 limones grandes (posiblemente de Sorrento, si no utiliza 10 pequeos). Quitar la corteza. Solo la parte

amarilla porque la blanca da al lemoncello un sabor a amargo. Poner en infusin a fro en un litro de alcohol a 95 por 8-10 das en un bote cerrado. Preparar un jarabe con 500 gr. de azcar y 1 litro de agua hirviente. Deja enfriar del todo, sino el licor devendr turbio. Mientras tanto filtrar con cuidado el alcohol. Aadir el jarabe y dejar descansar por unos das. Filtrar otra vez y poner en la botella.

Esta receta es de una Chef costarricense, no la he probado pero varias amigas s, y la recomiendan, ojal te sirva Limoncello Ingredientes: 10 limones 700ml de Vodka 3 1/2 tazas de agua 2 1/2 tazas de azcar 1/4 taza de jugo de limn Preparacin: Coloque la cscara de 10 limones en un jarrn y agrgueles el vodka y deje reposar la mezcla por 4 das a temperatura ambiente. Pasados los 4 das, ponga a cocinar en una olla el azcar con el agua, hasta formar un sirope, djelo enfriar y posteriormente incorprelo a la mezcla de cscaras-vodka y deje reposar todo por una noche. Una vez reposada, cuele la bebida y colquela en botellas sellables y enfre por lo menos 6 horas y sirva. Porciones: Un pichel Tiempo de preparacin: 6 das
Pero si hay algo que Antonio describe con rigor cientfico es lel proceso ancestral de preparacin del limoncello. Tuve el privilegio de compartir un grato momento en una veredita soleada de Rosario y escuchar de su boca los detalles: Dice Antonio Bueno, mi receta es la siguiente: Ingredientes: (para 3 Ltrs de limoncello) 10 limones grandes 1 Lt de Alcohol 96 grados 800 grs de azcar Tomar los 10 limones (la receta original se refiere a Limones de "Sorrento" no tratados con pesticidas, pero dado que ir hasta Sorrento para comprar 10 limones se nos va del presupuesto pueden usar los del verdulero mas cercano, pero esos si pguenle una buena lavada para eliminar cualquier tipo de basura) Tienen que armarse de paciencia y pelar bien los limones evitando la parte blanda que le da un gusto amargo. Meter la cscara junto con el Alcohol en un recipiente de vidrio, cerrado y dejarlo entre 15 y 21 das en un lugar seguro, lejos del calor. Yo, todos los das le doy una pequea sacudida para que no se sienta tan solo.. Preparar el jarabe: poner en ebullicin 1 1/2 de agua y agregarle el azcar. Remover bien hasta que el azcar se disuelva y dejar enfriar. Luego, agregar al jarabe el alcohol con las cscaras y remover un poco. Lo ideal seria dejarlo reposar por 24 horas pero como s que no ven la hora de pegarse una buena mamada, aguanten al menos 1 hora. Quitar las cscaras con un colador y tener preparadas las botellas (de vidrio y transparentes para disfrutar el color amarillo de los limones). Filtrar con un colador. Yo le pongo al colador un poco de algodn (en su defecto pueden usar un carefree) para filtrar mejor. Este Limoncello tiene aprox. 40 grados as que usen pero no abusen. El que van a consumir enseguida pnganlo en la heladera. Incluso se puede dejar en el freezer ya que con tanto alcohol no se congela.

Es una bebida apta para cualquier estacin.

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