PATRIMONIO CULTURAL Y

GASTRONÓMICO NACIONAL
E INTERNACIONAL
CONTINENTE AMERICANO:
CANADÁ:
Es un país soberano en América del Norte, cuya forma de gobierno es la monarquía parlamentaria federal. Su territorio está
organizado en diez provincias y tres territorios. Su capital es la ciudad de Ottawa y su ciudad más poblada es Toronto, seguida por
Montreal y Vancouver.

Ubicado en el extremo norte del subcontinente norteamericano, se extiende desde el océano Atlántico al este, el océano Pacífico
al oeste, y hacia el norte hasta el océano Ártico. Comparte frontera con los Estados Unidos al sur, al noroeste con su estado
federado Alaska y al noreste con Groenlandia, territorio que forma parte del Reino de Dinamarca. Es el segundo país más extenso
del mundo después de Rusia, y también el más septentrional. Ocupa cerca de la mitad del territorio de Norteamérica. A causa de
su clima, es uno de los 15 países con menor densidad poblacional del mundo, con aproximadamente 4 habitantes por kilómetro
cuadrado.
El territorio ocupado por Canadá fue habitado por los diversos grupos de población aborigen durante milenios. Desde finales del
siglo xv, numerosas expediciones británicas y francesas exploraron a lo largo de la costa atlántica, donde más tarde se
establecieron. Francia cedió casi todas sus colonias norteamericanas en 1763 después de la Guerra Franco-india.

En 1867, con la unión de tres colonias británicas norteamericanas mediante la Confederación, Canadá se formó como un dominio
federal de cuatro provincias.​Esto hizo que comenzara una acumulación de provincias y territorios, y un proceso de autonomía
frente al Reino Unido. Esta autonomía cada vez mayor se puso de relieve en el Estatuto de Westminster de 1931 y culminó en el
Acta de Constitución de Canadá de 1982, que rompió los vestigios de la dependencia jurídica en el parlamento británico.​Está
gobernada como una democracia parlamentaria y monarquía constitucional con Carlos III como jefe de Estado. Es un país bilingüe
con el inglés y el francés como lenguas oficiales en el ámbito federal.

Canadá es un país industrial y tecnológicamente pionero y avanzado, ampliamente autosuficiente en energía gracias a sus
relativamente extensos depósitos de combustibles fósiles y a la amplia generación de energía nuclear y energía hidroeléctrica.
Siendo uno de los países más desarrollados, tiene una economía diversificada, que la hace independiente por sus grandes
yacimientos y abundantes recursos naturales así como del comercio, particularmente con los Estados Unidos y México. En la
actualidad es miembro de la OEA, el G-7, el G-20, la OTAN, la OCDE, la OMC, la UKUSA, la APEC, la Mancomunidad de
Naciones, la Francofonía y de la Organización de las Naciones Unidas. Es considerado uno de los países con mejor calidad de
vida.
Flora y fauna:
Dada su enorme extensión, el país posee una variada topografía e importantes diferencias climáticas, lo que proporciona una flora
y fauna muy diversa. Una buena parte del territorio canadiense está cubierto por bosques de árboles maderables, donde se
destacan el pino, el cedro y el arce; también existen territorios dominados por las amplias praderas. La fauna es muy similar a la
de Europa del Norte y Asia, por lo que pueden encontrarse osos, lobos, coyotes, pumas, entre otros animales carnívoros. En las
regiones árticas la fauna es propia de la tundra y en ella habitan gran variedad de focas, ballenas y osos polares, mientras que en
la flora predominan los musgos y líquenes. En algunas regiones pueden verse castores, puercoespines, topos y numerosos
roedores. Algunas zonas de Canadá también son el hábitat de antílopes, renos y alces.

Religión:
Religión en Canadá (2011)173​
Catolicismo 38,7 %
Protestantismo 28,5 %
Irreligión 23,9 %
Islam 3,2 %
Hinduismo 1,5 %
Sijismo 1,4 %
Budismo 1,1 %
Judaísmo 1 %
Otras 0,6 %

Catedral de San Miguel en Toronto.

Aunque la Constitución del país no establece ninguna religión de estado oficial, el pluralismo religioso es una parte importante de
la cultura política de Canadá. Según el censo de 2011, el 67,3 % de los canadienses se identifican como cristianos (representaban
el 77,1 % en 2001);174​de estos, los católicos constituyen el grupo más grande (el 38,7 % de la población).175​

Antes de la colonización europea, las religiones aborígenes eran en gran parte animistas o chamánicas, incluida una intensa
reverencia tribal por los espíritus y la naturaleza. La colonización francesa que comenzó en el siglo XVI estableció una población
francófona católica en Nueva Francia, especialmente Acadia (más tarde en el Bajo Canadá, ahora Nueva Escocia y Quebec). La
colonización británica trajo oleadas de anglicanos y otros protestantes al Alto Canadá (actual Ontario). El Imperio ruso extendió la
ortodoxia oriental en pequeña medida a las tribus en las lejanas costas del norte y oeste, particularmente entre nómadas
hiperbóreos como los inuit. La ortodoxia llegaría al continente con inmigrantes de la Unión Soviética, el Bloque Oriental, Grecia y
otros lugares durante el siglo XX.

La denominación protestante más grande es la Iglesia Unida de Canadá, de rito presbiteriano (conformada por el 6,1 % de los
canadienses), seguida por los anglicanos (5 %) y los bautistas (1,9 %). El porcentaje restante pertenecía a otras corrientes
cristianas.175​Cerca del 23,9 % de los canadienses declararon no tener ninguna afiliación religiosa (representaban el 16,5 % en
2001) y el 8,8 % restante están afiliados con las religiones no cristianas (cifra que era de un 6,3 % en 2001), de las cuales las más
importantes son el islam (3,2 %) y el hinduismo (1,5 %).

Cultura:
Históricamente, la cultura canadiense ha sido influenciada por las tradiciones y costumbres de las culturas británica, francesa e
indígena. En todo el territorio nacional, se pueden encontrar varias formas de expresiones culturales, lingüísticas, artísticas y
musicales distintivas de cada región.​Muchas palabras, inventos y juegos de los indígenas de Norteamérica se han convertido en
parte de la vida cotidiana de los canadienses. La canoa, las raquetas de nieve, la pista de trineo, el lacrosse, el tira y afloja, el
jarabe de arce y el tabaco son ejemplos de esos productos, invenciones y juegos.​Algunas palabras de origen indígena son
barbacoa, caribú, tamias, woodchuck, hamaca, mofeta, caoba, huracán y alce.​Numerosas zonas, ciudades y ríos tienen nombres
de origen indígena. El nombre de la provincia de Saskatchewan se deriva del nombre en idioma cree del río Saskatchewan, Sipi
Kisiskatchewani.​Otro ejemplo es el nombre de la capital de Canadá, Ottawa, que proviene del algonquín adawe, que significa «al
comercio».​El Día Nacional de los Aborígenes reconoce las culturas y contribuciones de los pueblos aborígenes canadienses.

Aparte de los indígenas, la cultura canadiense ha sido enormemente influenciada por los inmigrantes procedentes de todo el
mundo, por eso la mayoría de las personas perciben a Canadá como una nación multicultural.60​Sin embargo, la cultura del país
también posee muchas características de la cultura estadounidense, debido en gran parte a su proximidad y a la alta tasa de
migración entre los dos países. Entre 1755 y 1815, la gran mayoría de los inmigrantes de habla inglesa provenían de Estados
Unidos; durante y después de la guerra de independencia de las Trece Colonias, 46 000 estadounidenses leales a la Corona
británica se establecieron en el país.​Entre 1785 y 1812, se dio una nueva oleada de inmigrantes estadounidenses que llegaron al
país en respuesta a las promesas de tierras.

De esta forma, los medios y celebridades estadounidenses se volvieron muy populares, si no dominantes, en Canadá anglosajona;
por el contrario, muchos de los productos culturales y artistas canadienses son exitosos en Estados Unidos y otras partes del
mundo. Muchos de estos se comercializan hacia un mercado norteamericano unificado o global. La creación y la preservación de
la cultura canadiense claramente son compatibles con los programas del gobierno federal, las leyes e instituciones, tales como la
Canadian Broadcasting Corporation (CBC), la National Film Board of Canada y la Comisión de Telecomunicaciones y de la Radio y
Televisión Canadiense.

Las artes visuales canadienses han sido dominadas por Tom Thomson (uno de los pintores canadienses más famosos) y por el
Grupo de los Siete. La breve carrera de Thomson pintando paisajes canadienses, abarcó solo una década hasta su muerte
ocurrida en 1917, cuando tenía 39 años.​El Grupo de los Siete fueron pintores con un enfoque nacionalista e idealista, que
exhibieron sus obras distintivas por primera vez en mayo de 1920. Aunque su nombre indica que existían siete miembros, cinco
artistas (Lawren Harris, A. Y. Jackson, Arthur Lismer, J. E. H. MacDonald y Federico Varley) fueron los responsables de la
articulación de las ideas del grupo. Se les unieron brevemente Frank Johnston y el artista comercial Franklin Carmichael. A. J.
Casson se convirtió en parte del grupo en 1926.​Otra artista canadiense destacada que tuvo conexiones con el grupo fue Emily
Carr, conocida por sus paisajes y retratos de los pueblos indígenas de la costa noroeste.

Gastronomía:
Canadá es un país muy extenso, el segundo más grande del mundo, con abundantes cosechas y recursos naturales. Su
gastronomía varía entre las diferentes provincias y territorios, con tradiciones culinarias que hunden sus raíces en las británicas,
francesas e indígenas. Durante los siglos XIX y XX, el aumento de la inmigración en Canadá trajo consigo una enorme variedad de
recetas y tradiciones de las naciones de origen de los inmigrantes. Por eso, se tiende a describir la cocina canadiense como un
collage de platos de las más diversas tradiciones culturales.

Por otra parte, la extensión del país y los distintos productos y materias primas han contribuido igualmente a conformar la riqueza
de las distintas tradiciones culinarias canadienses. No existe, pues, una única cocina que abarque todo el país, sino que cada
región mantiene sus propias tradiciones basadas en los cultivos locales y productos autóctonos, dando lugar a una curiosa fusión
entre multiculturalismo y localismo. Así, encontramos regiones con platos basados en la carne de vaca, el cordero, o el bisonte. En
otras, hay recetas con patos, gansos canadienses y otras aves. En las zonas costeras se pueden disfrutar deliciosos platos de
pescado y mariscos. Otros platos típicos incluyen productos como arándanos rojos y azules, legumbres, vegetales característicos
o con derivados del sirope de arce, oro líquido de Canadá. Además, Canadá es famoso por su bacón, jamón, empanadas de carne
y carnes preservadas.
Los platos canadienses más conocidos son: la poutine, la tourtière, la cipaille, la carne ahumada, y algunos platos de bisonte y
salmón.

Folklore:
El folklore canadiense tiene dos orígenes muy distintos, de los cuales ha heredado su tradición. Uno es la corriente europea de
Francia y Reino Unido, y el otro los pueblos indígenas: los indios y los esquimales.
De Europa provienen algunas danzas folklóricas como la cuadrilla y la ronda de pareja, ambos bailes de salón. Por otro lado, de
los indígenas han permanecido algunas danzas rituales, así como mitos y leyendas.
No poseen trajes típicos, pero uno de los más destacados es el uniforme de la Policía Montada, la cual va siempre a caballo y se
caracteriza por su chaqueta roja. Otro es la indumentaria de los indígenas.

Danza:
Red River Jig este baile tradicional siempre va acompañado de un violín, el cual marca el ritmo del baile. El baile, aunque se
practica en muchas regiones de Canadá, se le atribuye a los Métis, que es como se conocen a las personas mestizas entre
indígenas canadienses y europeos.
ESTADOS UNIDOS:
Denominado oficialmente Estados Unidos de América (EUA; en inglés: United States of America o USA)​es un país soberano
constituido en una república federal constitucional compuesta por cincuenta estados y un distrito federal. Su capital es Washington
D. C. y la ciudad más poblada es Nueva York. La mayor parte del país se ubica en el medio de América del Norte ―donde se
encuentran sus 48 estados contiguos y Washington D. C.―, entre los océanos Pacífico y Atlántico. Limita con Canadá al norte y
con México al sur. El estado de Alaska está en el noroeste del continente, limita con Canadá al este, separado de Rusia al oeste
por el estrecho de Bering. El estado de Hawái es un archipiélago polinesio ubicado en Oceanía, en medio del océano Pacífico y es
el único de sus estados que no se encuentra en América. El país posee en el mar Caribe y en el Pacífico varios territorios no
incorporados.

Con 9,83 millones de kilómetros cuadrados,​y con más de 339 millones de habitantes, el país está en el cuarto puesto por
superficie total, en el quinto por superficie contigua y en el tercer lugar por población. Es una de las naciones con más diversidad
de etnias y culturas, producto de la inmigración a gran escala.

Es la economía nacional más grande del mundo en términos nominales, con un PIB estimado en 22,6 billones de dólares (una
cuarta parte del PIB global nominal) y una quinta parte del PIB global en paridad de poder adquisitivo. El país es la principal fuerza
capitalista del planeta, además de ser líder en la investigación científica y la innovación tecnológica desde el siglo xix y, desde
comienzos del siglo xx, el principal país industrial. En PIB PPA, Estados Unidos es la segunda economía más grande, por detrás
de China.

El territorio continental estadounidense estuvo habitado por diversos grupos indígenas durante miles de años. Esta población
aborigen fue reducida por las enfermedades y la guerra después del primer contacto con los europeos. Estados Unidos fue
fundado por trece colonias británicas, a lo largo de la costa atlántica. El 4 de julio de 1776, emitieron la Declaración de
Independencia, que proclamó su derecho a la libre autodeterminación y el establecimiento de una unión cooperativa. Los estados
rebeldes derrotaron al Imperio británico en la guerra de independencia, el primer conflicto bélico colonial exitoso de carácter
independentista. La Constitución de los Estados Unidos fue adoptada el 17 de septiembre de 1787; su ratificación al año siguiente
hizo a los estados parte de una sola república con un gobierno central fuerte. La Carta de Derechos, que comprende diez
enmiendas constitucionales que garantizan muchos derechos civiles fundamentales y las libertades, fue ratificada en 1791.
En el siglo xix, los Estados Unidos adquirieron territorios de Francia, España, Reino Unido, México, Rusia y Japón, además de
anexionarse las repúblicas de Florida, Texas, California y Hawái. En la década de 1860, las disputas entre el sur agrario y
conservador y el norte industrial y progresista sobre los derechos de los estados y la abolición de la esclavitud provocaron la
Guerra de Secesión. La victoria del norte evitó una división permanente del país y condujo al final de la esclavitud legal. Para la
década de 1890, la economía nacional era la más grande del mundo​y la guerra hispano-estadounidense y la Primera Guerra
Mundial confirmaron su estatus como una potencia militar. Después de la Segunda Guerra Mundial, surgió como el primer país con
armas nucleares y miembro permanente del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas.

Durante la Guerra Fría, Estados Unidos luchó en la Guerra de Corea y la Guerra de Vietnam, pero evitó el conflicto militar directo
con la Unión Soviética. Las dos superpotencias compitieron en la Carrera Espacial, que culminó en el vuelo espacial de 1969 que
llevó a los humanos a la Luna por primera vez. El final de la Guerra Fría y la disolución de la URSS la dejaron como la única
superpotencia internacional. En el siglo xxi, los atentados del 11-S dieron lugar a la denominada guerra contra el terrorismo, y el
ascenso de China y el regreso de Rusia conducen a una Nueva Guerra Fría, mientras que eventos como la crisis económica de
2008, la elección de Donald Trump como presidente o las protestas por la muerte de George Floyd provocaron tensiones sociales
internas.

El país representa dos quintas partes del gasto militar mundial y es una fuerza económica, política y cultural, líder en el mundo.

Religión:
Estados Unidos es oficialmente un Estado laico; la Primera Enmienda garantiza el libre ejercicio de la religión y prohíbe el
establecimiento de cualquier gobierno religioso. En un estudio de 2002, el 59 % de los estadounidenses aseguró que la religión
desempeñaba un "papel muy importante en sus vidas", una cifra más elevada que la de cualquier otra nación desarrollada.​De
acuerdo con una encuesta de 2007, un 78,4 % de los adultos se identificaron como cristianos,​registrándose una disminución
desde 1990, cuando eran el 86,4 %. Las denominaciones protestantes representaban el 51,3 %, mientras que la Iglesia católica
con el 23,9 %, era la corriente religiosa más grande. El estudio clasifica a los evangélicos blancos, 26,3 % de la población, como la
cohorte religiosa más grande del país; otro estudio estima que los evangélicos de todas las razas conforman entre el 30 y 35 % de
la población.​En 1990, el total de adeptos a religiones no cristianas eran el 3,3 %, para 2007 había crecido hasta un 4,7 %.​Las
principales religiones no cristianas eran el judaísmo (1,7 %), el budismo (0,7 %), el islam (0,6 %), el hinduismo (0,4 %) y el
unitarismo universalista (0,3 %).​La encuesta también informó que el 16,1 % de los estadounidenses se describían a sí mismos
como agnósticos, ateos o simplemente sin ninguna religión.

Cultura:
Estados Unidos es una nación multicultural, hogar de una amplia variedad de grupos étnicos, tradiciones y valores.Aparte de las
ahora pequeñas poblaciones de nativos americanos y hawaianos, casi todos los estadounidenses o sus antepasados emigraron
durante los últimos cinco siglos.​La cultura común para la mayoría de los estadounidenses es una cultura occidental, que en gran
parte proviene de las tradiciones de los inmigrantes europeos con influencias de muchas otras fuentes, tales como las tradiciones
traídas por los esclavos de África.​Recientemente, los inmigrantes de Asia y Latinoamérica han añadido más elementos a esta
mezcla cultural que ha sido descrita como «un crisol de razas homogeneizados y en una ensaladera heterogénea», en donde los
inmigrantes y sus descendientes retienen, comparten y absorben varias características culturales distintivas.

De acuerdo con un análisis de dimensiones culturales elaborado por Geert Hofstede, Estados Unidos tiene uno de los índices de
individualismo más alto que cualquier otro país estudiado.​Mientras que en la cultura popular se considera al país como una
sociedad sin clases sociales,​varios estudiosos identifican diferencias significativas que pueden considerarse como clases
sociales, que afectan a la socialización, el idioma y los valores. La clase media trabajadora estadounidense ha sido la iniciadora de
muchas de las tendencias sociales contemporáneas como el feminismo moderno, el ecologismo y el multiculturalismo.​A diferencia
de otras culturas, la mayoría de las mujeres trabajan fuera del hogar y cuenta con alguna licenciatura. En 2007, 58 % de las
estadounidenses mayores de 18 años se habían casado, 6 % estaban viudas, 10 % se divorciaron y el 25 % nunca se había
casado.

El mismo estudio de Hofstede también reveló que el punto de vista social de los estadounidenses, sus expectativas culturales y la
imagen que tienen de sí mismos están asociadas con sus empleos y ocupaciones en un grado inusitadamente estrecho.​Así
también se tiene la tendencia a valorar más los logros socioeconómicos, de tal modo que el hecho de ser una persona ordinaria o
promedio es visto como un atributo positivo en la mayoría de los casos. Pese a que el llamado "sueño americano" y la percepción
de que los estadounidenses disfrutan de una alta movilidad social desempeñan un papel clave en la atracción de los inmigrantes,
algunos analistas encuentran que Estados Unidos tiene una menor movilidad social que los países de Europa y Canadá.​
Arte
Artículo principal: Arte de Estados Unidos
Desde la colonización europea, el arte estadounidense se mantuvo apegado a las corrientes artísticas del Viejo Continente. A
mediados del siglo xix, surgió la Escuela del río Hudson, uno de los primeros movimientos artísticos desarrollado en el país,
aunque todavía se encontraba muy influenciado por la tradición europea del naturalismo. En 1913, el Armory Show de la ciudad de
Nueva York, una exhibición de obras del arte moderno europeo, causó un gran impacto en el público y transformó la escena
artística estadounidense. Georgia O'Keeffe, Marsden Hartley y otros artistas experimentaron con nuevos estilos, mostrando una
sensibilidad y técnica sin precedentes en los artistas europeos. Los movimientos artísticos más importantes como el
expresionismo abstracto de Jackson Pollock y Willem de Kooning y el pop art de Andy Warhol y Roy Lichtenstein se desarrollaron
en gran medida en los Estados Unidos. De igual forma, la corriente del modernismo y el posmodernismo llevaron a la fama a
varios arquitectos estadounidenses como Frank Lloyd Wright, Philip Johnson y Frank Gehry.

Gastronomía:
La gastronomía de Estados Unidos es similar a la de otros países occidentales, con el trigo siendo el cereal más utilizado. La
cocina tradicional estadunidense utiliza ingredientes como el pavo, carne de ciervo, papas, camotes, maíz, calabazas, miel de
maple y otros elementos indígenas utilizados por los amerindios y los primeros colonizadores europeos. Parrilladas de puerco y
res, tortas de cangrejo, papas chips y las galletas con chispas de chocolate son algunos de los platos hechos al «estilo
estadounidense». La soul food, la cocina tradicional de los esclavos africanos, es aún popular en el sur y entre los afroamericanos
de otras partes del país. Las gastronomías sincréticas, como la cocina criolla de Luisiana, la cajún y la Tex-mex, tienen gran
importancia regional.

Platos característicos como la tarta de manzana, el pollo frito, la pizza, la hamburguesa y el perrito caliente provienen de recetas
introducidas por los inmigrantes. Las papas fritas, los platillos mexicanos como los burritos y tacos y los platillos con pastas
adaptados de recetas italianas también son ampliamente consumidos.​En el consumo de bebidas, los estadounidenses prefieren
el café en vez del té. La publicidad de las industrias estadounidenses ha hecho que el jugo de naranja y la leche sean las bebidas
típicas de un desayuno. El consumo frecuente de comida rápida está asociado con lo que los médicos llaman «epidemia de
obesidad». Las gaseosas son ampliamente populares: el azúcar contenido en ellas aporta el 9 % de la ingesta calórica promedio.