Norma Boliviana NB 877 ‘rincipios generales para el uso de_ aditivos alimentarios ICS 67.220.20 —_Aditivos para alimentos Septiembre 1997 Correspondencia: Esta norma es idéntica a la Norma CODEX CX/AAC 002 Principios generales para el uso de aditivos alimentarios A v Instituto Boliviano de Normalizacion y Calidad IBNORCA, Para uso exclusive de PEPSICOFecha 2019-10-03 - 7900 Prefacio La elaboracién de la Norma Boliviana NB 877-97 “Principios generales para el uso de aditivos alimentarios”, ha sido encomendada al Comité Técnico de Normalizacion CTN 3.7 “Aditivos alimentarios", habiendo adoptado la Norma CODEX CX/AAC 002 “Principios generales para el uso de aditivos alimentarios", Las instituciones y representantes que participaron fueron los siguientes: REPRESENTANTES INSTITUCIONES Juan Carlos Philippsberg TUSEQUIS LTDA, Danie! Yebara UNSLP Ramiro Avila INLASA Maria Eugenia Tejada AIS - CODEDCO Jaime Loza Montenegro CASA GRACE David Orosco Blanco GMEL ALTO Martha Huanca Laura GMEL ALTO Fernando Arias A, EMCOSAL Humberto Salinas SOFT DRINK Franz Tito A. IMA SRL: ‘Armando Villamil UNAS - SNS Oscar Garcia Roche CONSULTOR FAO Mario Hosse EMBOL Amelia Guzman FAC. FARM. Y BIOQ. - UMSA Ana Lia Rocabado LABORATORIO GM LA PAZ Josef Geier LA CASCADA Luis Fernando Caceres IBTEN Femando Barrientos Zamora IBTEN Marcelo Cardenas Rodriguez CODEX - IBNORCA Fecha de aprobacién por el Comité Técnico de Normalizacién 1997-08-27 Fecha de aprobacién por el Consejo Rector de Normalizacién del IBNORCA 1997-09-25 Fecha de aprobacién por la Junta Directiva del IBNORCA 1997-10-28 Para uso exclusivo de PEPSICO@IBNORCA- DERECHOS RESERVADOS Fecha 2019-10-03 - 7900 IBNORCA NORMA BOLIVIANA NB 877 Principios generales para el uso de aditivos alimentarios 1 OBJETO Esta norma establece principios generales para el uso de aditivos, orientativo. rentarios, con un carécter 2 CAMPO DE APLICACION Todos los aditivos alimentarios 3. REFERENCIAS NB 837 Regquisitos generales de identificacion para los aditivos alimentarios 4 PRINCIPIOS GENERALES Todos los aditivos alimentarios, ya se estén empleando actualmente o se hayan propuesto para uso, deberén haber sido sometidos 0 debern someterse a pruebas y evaluaciones toxicolégicas apropiadas. Esta evaluacién deberd tener en cuenta, entre otras cosas, cualquier efecto acumulativo, sinérgico 0 de potenciacién de su uso. Unicamente deberan aprobarse los aditivos alimentarios que, segin hasta ahora puede juzgarse por las pruebas disponibles, no presentan riesgo para la salud del consumidor a las dosis de empleo propuestas. Todos los aditivos alimentarios deberdn mantenerse bajo continua observacién y deberan reevaluarse siempre que sea necesario teniendo en cuenta los cambios en las condiciones de aplicacién y los nuevos datos cientificos. Los aditivos alimentarios habran de ajustarse en todo momento a la especificacion aprobada, por ejemplo, las especificaciones de identidad y pureza recomendadas en la NB 837 y las normas bolivianas especificas para cada aditivo alimentario y en ausencia de una por la Comisién del Codex Alimentarius. El empleo de aditivos alimentarios esta justificado Gnicamente cuando cumplen uno 0 mas de = los fines sefialados en a) al d) y Unicamente cuando estos fines no pueden alcanzarse por otros medios que son factibles econémica y tecnolégicamente y no presenta riesgos para la salud del g consumidor: a) Conservar la calidad nutricional del alimento; una disminucién intencional en la calidad nutricional de un alimento estaria justificada en las circunstancias indicadas en el inciso b) y también en otras circunstancias en las que el alimento no constituye un componente importante de una dieta normal; b) Proporcionar ingredientes 0 constituyentes necesarios para alimentos fabricados para grupos de consumidores que tienen necesidades dietéticas especiales; ©) Aumentar la calidad de conservacién o la estabilidad de un alimento 0 mejorar sus propiedades organolépticas, a condicién de que esta dosis no altere la naturaleza, sustancia 0 calidad del alimento de forma que engafie al consumidor, Para uso exclusivo de PEPSICO©IBNORCA- DERECHOS RESERVADOS Fecha 2019-10-03 - 7900 NB 877 4) Proporcionar ayuda en la fabricacién, elaboracién, preparacién, tratamiento, empaquelado, transporte 0 almacenamiento del alimento a condicién de que el aditivo no se utlice para encubrir los efectos del empleo de materias primas defectuosas o de practicas (incluidas las no higiénicas) 0 técnicas indeseables durante el curso de cualquiera de estas operaciones, La aprobacién 0 la aprobacién temporal para la inclusién de un aditivo alimentario en una lista de orientacién o en una Norma Boliviana alimentaria deberd: @) En la medida de lo posible, limitarse a alimentos especificos para usos especificos y bajo condiciones especificas; b) Estar en la dosis minima de uso necesaria para conseguir el efecto deseado; ©) En la medida de lo posible, tener en cuenta toda ingestion diaria admisibie - IDA, o evaluacién equivalente, establecida para el aditivo alimentario y la probable ingestion diaria del mismo proveniente de todas las fuentes. Cuando el aditivo alimentario se emplee en alimentos consumidos por grupos especiales de consumidores, habra de tenerse en cuenta 'a ingestion diaria probable del aditivo alimentario por consumidores de estos grupos. Para uso exclusivo de PEPSICOFecha 2019-10-03 - 7300 NB 877 1997 IBNORCA creado por Decreto Supremo N° 23489 de fecha 1993-04-29 y fatificado como parte componente del Sistema Boliviano de fa Calidad (SNMAC) por Decreto Supremo N° 24498 de fecha 1997-02- 17, es la Organizacién Nacional de Normalizacién responsable del estudio y la elaboracién de Normas Bolivianas. Representa a Bolivia ante los organismos Subregionales, Regionales e Intemacionales de Normalizacién, siendo actualmente miembro activo Gel Comité Andino de Normalizacién CAN, del Comité Mercosur de Normalizacion CMN, miembro pleno de la Comision Panamericana de Normas Técnicas COPANT y miembro correspondiente de la Intemational Organization for Standardization ISO. Revision Esta norma esta sujeta a ser revisada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. Caracteristicas de aplicacién de Normas Boli ianas Como las normas Técnicas se constituyen en instrumentos de ordenamiento tecnolégico, orientadas a aplicar criterios de calidad, su uiiizacién es un compromiso conciencial y de responsabilidad del Sector productivo y de exigencia del sector consumidor. Informacion sobre Normas Técnicas IBNORCA, cuenta con un Centro de informacién y Documentacién que pone a disposicion de los interesados Normas Intemacionales, Regionales, Nacionales y de otros paises. Derecho de Propiedad IBNORCA tiene derecho de propiedad de todas sus publicaciones, en consecuencia la reproduccion total o parcial de las Normas Bolivianas esté completamente prohibida. Derecho de Autor Fesoucion 21714 Deposto Lega Inst Boiviana de Nomalizacény Caled ean 499-04 ‘A Cameco ei Seno 1488. Gasta DA Telos. 37282 aves Fan GaN) STRRD ibnorcavcei bo. entelnet Ta Far = Bolivia Ferimato Normatzado A4 (210 mm x 297 mm) Conforme a Norma Bolvana NB 029 4 Para uso exclusivo de PEPSICO