Universidad Nacional Autónoma de

México

Facultad de Medicina veterinaria y

zootecnia

práctica de inocuidad y calidad de los

alimentos de origen animal

grupo 12

27 de abril de 2023

Esquivel Ocampo Ambar

¿Qué es la GFSI?
¿qué es esta iniciativa, dónde, porque y cómo surgió?

Las siglas significan Global Food Safety Initiative.

Tiene su origen en Europa en mayo del año 2000, por la preocupación de la población ante las
diversas noticias sobre alimentos contaminados y alertas de las enfermedades que estos
produjeron al consumirlos, entre ellas destaca la enfermedad de las vacas locas y por cepas de
E.coli O157:H7, esta problemática promovió que los compradores solicitarán certificados muy
específicos para cada producto y en consecuencia los proveedores debían pagar grandes
cantidades de dinero hoy por diferentes auditorías aunque evaluarán los mismos puntos

Por lo tanto, la GFSI surge como una entidad de tipo no gubernamental integrada por
proveedores, compradores, minoristas y otros operadores alimentarios, quienes colaboraron
para definir, desarrollar y uniformar los criterios de evaluación de los esquemas de certificación,
así como los lineamientos a seguir por los organismos de acreditación, que garantizaran el
cumplimiento de estos.

Su finalidad es promover la innocuidad en la preparación de los alimentos para que lleguen a los
individuos sin contaminantes.

Cuál es su roll en la inocuidad.

Se encarga de emitir una certificación a las empresas con el fin de promover la transparencia
ahorrar costos y reducir las auditorías que se realizan en la industria con la finalidad de mejorar
el ámbito de la inocuidad en estas mismas, así como reducir los riesgos de contaminación
alimentaria.

También se ha convertido en una plataforma internacional para colaborar intercambiar

conocimiento en pro de una alimentación inocua

Referencias :

• ROSMAR EDITORIAL TEAM ¿No sabes que es GFSI? Descubre todo acerca de esta
iniciativa, junio 26, 2021, 6:14 pm, Agroalimentario.
https://gruporosmar.com.mx/2021/06/26/no-sabes-que-es-gfsi-descubre-todo-acerca-
de-esta-
iniciativa/#:~:text=La%20iniciativa%20GFSI%20surge%20en,que%20no%20fue%20total
mente%20cocinada.
• Global Food Safety Initiative Alimentos inocuos para los consumidores en todas partes
https://mygfsi.com/wp-content/uploads/2019/09/GFSI-General-Presentation_SP.pdf