VITAMINA C

Alumnas:
Fernández Florencia
Lapalma Eliana
 INTRODUCCIÓN
MICRONUTRIENTES ENCARGADAS DE REGULAR
ESENCIALES. FUNCIONES METABÓLICAS.

VITAMINA C (TAMBIÉN
CONOCIDA COMO: ÁCIDO
ASCÓRBICO, ÁCIDO EL HALLAZGO DE LA VITAMINA
ES HIDROSOLUBLE, DERIVA C ESTÁ RELACIONADO CON LA
HEXURÓNICO, FACTOR DEL METABOLISMO DE LA
ANTIESCORBÚTICO, ÁCIDO HISTORIA DE UNA
GLUCOSA. ENFERMEDAD CONOCIDA
CEVITAMÍNICO,
HIDROSOLUBLE C) COMO ESCORBUTO.
 CLASIFICACIÓN:
Clasificamos las vitaminas en:

LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES

SE CARACTERIZAN POR SER SOLUBLES

SE ABSORBEN FÁCILMENTE EN PRESENCIA DE
EN AGUA
LÍPIDOS, PUEDEN ALMACENARSE EN EL TEJIDO
ADIPOSO Y CAUSAR TOXICIDAD. VITAMINA C Y TODAS LAS

VITAMINAS B
VITAMINAS A, D, E Y K

 ESTRUCTURA Y
CARACTERÍSTICAS GENERALES:
SE CLASIFICA COMO ORGÁNICA POLVO CRISTALINO, BLANCO
E INODORO.
FÓRMULA QUÍMICA:C6H8O6
SABOR ÁCIDO PENETRANTE, MUY
ES UN ÁCIDO DÉBIL, LO QUE SOLUBLE EN AGUA Y
CONDICIONA SU CONSERVACIÓN RELATIVAMENTE INSOLUBLE EN
SOLVENTES ORGÁNICOS.:
TIENE ACCIÓN REDUCTORA
ÁCIDO ASCÓRBICO (2,3- ENEDIOL-L- ES LÁBIL
GULONA-1,4-LACTONA)

A PH FISIOLÓGICO LA MOLÉCULA
EXISTE COMO ION MONOVALENTE
(ASCORBATO).
 NUTRICIÓN Y ALIMENTOS:
La vitamina C se encuentra en:

FRUTAS CÍTRICAS
0TRAS FRUTAS Y SUPLEMENTOS DIETÉTICOS
NARANJA
VERDURAS POMELO LA MAYORÍA DE LOS SUPLEMENTOS
BRÓCOLI MULTIVITAMÍNICOS CONTIENEN VITAMINA C.
LIMÓN
FRESAS ESTA VITAMINA SE PUEDE CONSEGUIR
PIMIENTOS ROJOS Y VERDES
MELÓN SOLO, COMO SUPLEMENTO DIETÉTICO, O
KIWI
PAPAS COMBINADA CON OTROS NUTRIENTES.
TOMATE
 ABSORCIÓN Y METABOLISMO:
INTESTINO DELGADO BIODISPONIBILIDAD: 100MG/DÍA .-> 80 - 90%
TRANSPORTE DEPENDIENTE DE NA+
BAJA CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO 20MG/KG
CEREBRO,
OXIDACIÓN REVERSIBLE
CORTEZA SUPRARRENAL,
HÍGADO,
BAZO,
PÁNCREAS,
RIÑONES,
LEUCOCITOS ELIMINADO A TRAVÉS DE LA ORINA
 PAPEL FUNCIONAL:

la vitamina en el organismo son:
Algunas de las funciones que cumple

SÍNTESIS DE ABSORCIÓN DE ACCIÓN

HORMONAS: HIERRO: ANTIOXIDANTE:

REDUCCIÓN DE HIERRO
CU2+ -> CU+
 NECESIDADES DIARIAS:
La ingesta diaria recomendada de la vitamina C varía según la edad, sexo, grupo de
riesgo y criterios aplicados en países individuales.

 ENFERMEDAD:
POR DEFICIENCIA:
AGOTAMIENTO, POR EXCESO:
IRRITABILIDAD,
DEFICIENCIA INMUNITARIA
PÉRDIDA DE APETITO NO LOGRA ACUMULARSE
A NIVELES TÓXICOS

ESCORBUTO
¡GRACIAS!