Proyecto de Inversion para La Construcci

PROYECTO
DE
INVERSIÓN PARA LA
CONSTRUCCIÓN DE UNA
GRANJA PORCÍCOLA
TECNIFICADA

Mexicali, Baja California a 3 de Mayo de 2013

CON
NSULTORES RES
SPONSA
ABLES:
Lic. Arn
nulfo Dueñas Kittre
ell
Dirrector del Prroyecto
Drr. Jesús Francisco

F o Sosa Go
ordillo
Espe
ecialista Fin
nanciero
Dr. Jorge Ale

ejandro Martínez
M Partida
Especia
alidad Desa
arrollo Rural
VZ. José
MV é Guadalu
upe Soto Ávila
Espec
cialista en Porcicultura
Liic. Erika Rubí

R Nem
mesio Lag
guna
Edición
n

Proyecto de inversión parra la construcción de una granjja porcícola tecn
nificada en el V
Valle de Mexicalli

Proyecto de inversión una granja porcícola tecnificada en el Valle de Mexicali

CONTENIDO
1 Resumen Ejecutivo.................................................................................................................. 3
2 Nombre del Proyecto ............................................................................................................... 5
2.1 Nombre del grupo ............................................................................................................ 5
3 Programa, Componentes, Conceptos de Apoyo, Monto de Apoyo Solicitado y Monto de
Aportación del Solicitante ............................................................................................................... 5
4 Objetivo General ...................................................................................................................... 5
4.1 Objetivos específicos ....................................................................................................... 5
5 Introducción ............................................................................................................................. 7
6 Justificación ............................................................................................................................. 8
6.1 Descripción de la situación actual de la empresa ........................................................... 8
6.2 Explicación de la problemática u oportunidad identificada ............................................. 8
6.3 La situación actual de la producción porcícola en Baja California .................................. 8
6.4 Análisis FODA ................................................................................................................ 11
7 Datos Generales del Proyecto .............................................................................................. 13
7.1 Localización geográfica del proyecto............................................................................. 13
7.2 Actividad productiva: Eslabón de la cadena de valor .................................................... 13
7.3 Descripción técnica del proyecto ................................................................................... 16
7.3.1 Sistema de producción ........................................................................................... 16
7.3.2 Parámetros técnicos del proyecto .......................................................................... 18
7.4 Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las
inversiones a realizar ................................................................................................................ 19
8 Aspectos Organizativos ......................................................................................................... 20
8.1 Antecedentes ................................................................................................................. 20
8.2 Tipo de organización ...................................................................................................... 20
8.3 Relación de socios ......................................................................................................... 21
8.4 Estructura organizativa .................................................................................................. 21
8.5 Consejo directivo ............................................................................................................ 22
8.6 Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores ..................................... 22
8.6.1 Perfil del contador ................................................................................................... 22
8.6.2 Perfil en aéreas zootécnicas .................................................................................. 23
9 Cumplimiento de normas sanitarias y aspectos ambientales .............................................. 24
9.1 Buenas prácticas en la alimentación durante el proceso de producción ...................... 24
9.2 Bioseguridad en la granja .............................................................................................. 25
9.3 Control de riesgos ambientales ..................................................................................... 25
10 Análisis de la situación ambiental. .................................................................................... 26
10.1 Medidas preventivas y de mitigación de los impacto ambientales. .............................. 26
11 Análisis de Mercados ......................................................................................................... 27
11.1 Producto ......................................................................................................................... 27
11.2 Descripción y uso de la carne de cerdo ........................................................................ 27
11.3 Presentación del producto ............................................................................................. 27
11.4 Área de influencia del proyecto...................................................................................... 28
11.5 Características del mercado de la carne de cerdo en Baja California .......................... 28
11.6 Demandantes principales .............................................................................................. 29
11.6.1 Mexicali ................................................................................................................... 29
11.6.2 Tijuana .................................................................................................................... 30
11.7 Demanda anual del proyecto ......................................................................................... 30
11.8 Proyección de la demanda ............................................................................................ 30
11.9 Análisis de precios ......................................................................................................... 31
11.10 Análisis de la competencia (oferentes) ...................................................................... 33
11.10.1 Competencia local ............................................................................................... 33
1
JFSG

11.10.2 Competencia foránea. ......................................................................................... 34

12 Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos ............................ 35
12.1 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas ........................ 36
12.2 Cartas de intención de compra o contrato de compra-venta ........................................ 37
12.3 Proveedores de servicios de investigación ................................................................... 37
13 Plan y Estrategia de Comercialización .............................................................................. 38
13.1 Establecimiento del precio ............................................................................................. 38
13.2 Políticas de ventas ......................................................................................................... 39
13.3 Estrategia de ventas ...................................................................................................... 40
13.4 Análisis de competitividad .............................................................................................. 41
13.5 Aspectos a considerar para la competitividad ............................................................... 42
13.6 Atención al cliente .......................................................................................................... 43
13.7 Establecimiento de imagen corporativa ......................................................................... 44
13.8 Canales de distribución y venta ..................................................................................... 45
14 Forma en la que el proyecto abordará la problemática u oportunidad identificada ......... 46
14.1 Metas que corresponden con la problemática identificada e indicadores que permitirán
verificar el cumplimiento del (los) objetivo(s) general(es) y específico(s) ............................... 46
15 Estimación de beneficios o impactos económicos con el proyecto .................................. 48
15.1 Impacto sobre el producto sectorial ............................................................................... 50
15.2 Impacto sobre el empleo sectorial ................................................................................. 50
15.3 Impacto sobre el ingreso sectorial ................................................................................. 50
16 Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto ...................... 52
16.1 Situación sin el Proyecto ................................................................................................ 52
17 Análisis Financiero ............................................................................................................. 55
17.1 Presupuestos y Programa de Mezcla de Inversión ....................................................... 55
17.2 Descripción de costos (fijos y variables) ....................................................................... 56
17.3 Ingresos generados ....................................................................................................... 57
17.4 Requerimientos de recursos financieros, aportaciones y apoyos................................. 57
17.5 Requerimiento de financiamiento bancario ................................................................... 57
17.6 Necesidades de inversión .............................................................................................. 58
17.7 Proyección financiera actual y proyectada .................................................................... 59
18 Resultado de los Índices Financieros................................................................................ 60
18.1 Punto de Equilibrio (PE) ................................................................................................. 60
18.2 Valor Actual Neto (VAN) ................................................................................................ 60
18.3 Tasa Interna de Rendimiento (TIR) ............................................................................... 60
18.4 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) ............................................................ 61
18.5 Análisis de sensibilidad .................................................................................................. 61
19 Conclusiones ..................................................................................................................... 63
20 Recomendaciones y sugerencias ..................................................................................... 63
21 Anexos ............................................................................................................................... 64
2

JFSG

1 Resumen Ejecutivo
Este documento presenta las características más sobresalientes a considerar para establecer
una granja porcícola tecnificada de 200 vientres (hembras reproductoras) en la Delegación
Colonia Progreso del Valle de Mexicali, en el municipio de Mexicali, Baja California, con el
propósito fundamental de restablecer las condiciones de producción porcícola y mejorar las
condiciones económicas de los productores y sus familias.
En un mercado estatal de carne de puerco donde se consume alrededor de 60 mil toneladas

anuales con una tendencia firme de crecimiento, parece increíble no poder establecer unidades
de producción que respondan a las necesidades de un mercado real. La situación actual por la
que pasa la porcicultura en Baja California y sobre todo la de Mexicali, dificulta la reconversión
productiva para lograr ser productores integrados a la tecnología, siendo una buena alternativa
de solución el establecimiento de una granja porcícola tecnificada que incorpore la mejor
tecnología para producir carne de cerdo con altos rendimientos y con un eficiente manejo de
los recursos económicos y naturales.
Se propone el desarrollo de una unidad de producción porcícola tecnificada de 200 vientres

para la producción de carne de cerdo de primera calidad, acompañado con los servicios
integrales en producción, administración, comercialización y financiamiento, como una
estrategia de diferenciación ante la competencia en el giro de la porcicultura. La idea de
construir este innovador concepto de negocio será esencialmente positivo para incrementar la
producción y generar beneficios directos sobre de los habitantes de la zona del proyecto e
indirectos en la economía de Mexicali.
Las actividades de producción y comercialización de la unidad de producción denominada

“Productores de cerdos del Valle de Mexicali”estarán acompañadas del servicio
especializado del Departamento de Estudios en Economía, Desarrollo Rural y Estadística
(DEEDRES) perteneciente al Instituto de Investigación en Ciencias Veterinarias de la UABC; la
gran mayoría de las granjas porcícolas en la región no cuentan con este servicio de atención
que ofrezca asesoría profesional en el manejo integral de la producción porcícola, siendo este
concepto una de las principales fortalezas del negocio propuesto. Es de llamar la atención, que
los porcicultores de la región no tiene un posicionamiento dentro de un mercado tan importante
como el estatal, argumento que justifica tanto técnica y económicamente la construcción de la
primera unidad de producción porcícola tecnificada en Baja California, el enfoque de la
diferenciación es el servicio integral de asesoría que permite generar una ventaja sobre la
competencia, generando una propuesta de valor que mejora la calidad de la oferta del producto
a precios completivos y accesibles para la población del estado. Estas características
especiales darán al proyecto propuesto buenos niveles de rentabilidad al establecerse con ello
una ventaja bien diferenciada sobre la competencia.
El desarrollo de este ejercicio de diseño y evaluación de un proyecto de inversión en el ámbito

de la producción porcina dirige a la sociedad de productores hacia el ámbito de una nueva
conciencia respecto a la producción de alimentos y el desarrollo humano contemplando la
3
JFSG

responsabilidad del cuidado del medio ambiente y en este último campo el trabajo considera el
diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales que minimiza las descargas de los
biosólidos de acuerdo con la reglamentación vigente en materia de protección al ambiente.
A continuación se presenta en el cuadro 1 los indicadores básicos para analizar el negocio y

emitir un juicio en base a su rentabilidad económica, se puede comentar que este análisis
arroja información significativa en la mayoría de los aspectos del plan que contribuirán en el
futuro la producción de carne de cerdo.
Cuadro1. Indicadores básicos de la unidad de producción porcícola tecnificada

Demanda promedio anual de carne de cerdo 60 mil toneladas
Área potencial para el proyecto 8 hectáreas
Valor del Mercado potencial (Mexicali y Tijuana) 1,335 millones de pesos
Capital de trabajo 9.6 millones de pesos
Inversión diferida 744 mil pesos
Inversión fija 14.1 millones de pesos
Inversión total 24.4 millones de pesos
Oferta promedio anual del proyecto porcícola 446 Toneladas
Empleos directos 13 empleos
Empleos indirectos 128 empleos
Ingreso generados por el proyecto durante su ciclo 72.8 millones de pesos
Punto de equilibrio (sobre las ventas) 43.1%
Costo de producción por kilogramo 17.07 pesos
Consumo de alimento por animal durante el ciclo 277.2 Kg
Índice de beneficio costo (B/C) 1.1
Valor actualizado Neto (VAN) 4.09 millones de pesos
Tasa interna de rentabilidad (TIR) 29.8%
Periodo de recuperación de inversión (PRI) 3.5 años
Dictamen Aprobado1
Nota: La demanda promedio anual de los municipios de Mexicali y Tijuana es de 46.3 mil toneladas.
En términos generales, el atributo principal del negocio consiste en diferenciarse de la

competencia, estando en estrecha relación con los clientes para conocer sus necesidades, con
el propósito de formular alternativas de solución de alto valor, que reflejen las características
intangibles que son atractivas para el cliente, como son: la oportunidad, calidad, funcionalidad
del servicio, estos valores son el fundamento para el prestigio y liderazgo en la producción de
carne de cerdo de la mejor calidad en la región.
La Sociedad Productores de cerdos del Valle de Mexicali es una organización que busca el
desarrollo local y regional a través del establecimiento y producción tecnificada de porcinos de
alto valor nutricional. El objetivo fundamental es comercializar la producción en los principales
mercados del estado (Tijuana y Mexicali) y buscar la oportunidad de exportar hacia el mercado
de California en Estados Unidos u otros países en un futuro.

1
Atender sugerencia y recomendaciones en capítulo de conclusiones.
4
JFSG

2 Nombre del Proyecto
Establecimiento de una granja porcícola tecnificada de 200 vientres para la producción de

cerdo finalizado para abasto en la Colonia Progreso del Valle de Mexicali.
2.1 Nombre del grupo
Productores de cerdos del Valle de Mexicali
3 Programa, Componentes, Conceptos de Apoyo, Monto de Apoyo Solicitado y

Monto de Aportación del Solicitante
De acuerdo a las reglas de operación de los programas de apoyo de la SAGARPA, se

buscaran los recursos para el proyecto porcícola propuesto, que están contemplados a su vez
dentro del Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura, con los
siguientes componentes:
• Ganadero.
• Activos productivos tradicionales.
• Manejo postproducción (incluye infraestructura rastros TIF, FIMAGO, PROVAR e
infraestructura para centros de acondicionamiento pecuario).
• Recursos genéticos pecuarios.
4 Objetivo General
Establecer una granja porcícola tecnificada en base de 200 hembras reproductoras (vientres)
en el municipio de Mexicali, para proveer carne de cerdo al mercado de Baja California, con la
finalidad de impactar positivamente en la rama porcícola del estado, mejorando
sustancialmente la calidad del producto al invertir en animales de alto valor genético y sustentar
la producción con infraestructura de mejor nivel tecnológico, que permitirá en el mediano plazo
incrementar los parámetros de productividad, esperando como resultado una granja porcícola
rentable.
4.1 Objetivos específicos
I. Proveer al mercado del estado 1,300 animales para abasto de 110 kg promedio en el
primer año e incrementar a partir del segundo año una oferta de 5,100 animales
finalizados.
II. Implementar un programa de apoyo de asesoría y capacitación en buenas prácticas
zootécnicas del hato porcícola, que permita acelerar de manera significativa las metas
en materia de rendimientos reproductivos y productivos.
III. Evaluar, los resultados del programa de asistencia y capacitación con el propósito de
detectar las áreas de mejora de la granja.
5
JFSG

IV. Analizar el mercado de la carne de cerdo en Baja California para mejorarla integración
de la cadena valor e incrementar los márgenes de rentabilidad de la actividad porcícola
del estado.
Derivado de lo anterior, los resultados del proyecto darán evidencia de mejorar la participación
de los productores del estado en la oferta de carne de cerdo al aumentar el tonelaje equivalente
de carne en canal.
6

JFSG

5 Introducción
La carne de cerdo es la carne de mayor consumo en el mundo. La importancia nutricional,

económica y social de esta carne es indudable. En México, durante 2011, la carne de cerdo fue
la segunda carne de mayor consumo, sólo después de la carne de pollo 2 . El cerdo se
encuentra hoy entre los animales más eficientemente productores de carne; sus características
particulares, como gran precocidad y su gran capacidad reproductiva de ciclo corto y una
eficiencia de conversión alimenticia para transformar kilogramos de proteína, son
características que lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentación3.
El mercado nacional de carne de cerdo ha mantenido su tendencia de crecimiento durante los

últimos diez años, no obstante de haber enfrentado uno de los episodios zoosanitarios más
difíciles por la influenza A-H1N1;los efectos se reflejaron hasta 2011 donde se observó una
leve disminución del consumo, además de presentarse incrementos generalizados de los
insumos para la actividad porcícola nacional, dicha disminución fue de 4.4% ubicándose en 1.8
millones de toneladas. El Consumo per cápita Nacional registró la misma tendencia que el
Consumo Nacional Aparente (CNA), donde 2010 registró el nivel más alto de la década, de
17.8 Kg, sin embargo, durante 2011 el consumo por persona cayó a 16.9 Kg o 5.05%. La
perspectiva del Consumo per cápita para 2012 se espera que se ubique en 17.4 Kg4.
La carne de cerdo mexicana se posiciona como una alternativa de gran calidad en el mercado
doméstico, como lo muestra el incremento del consumo en los últimos años con una TMCA
3.6%. Si bien la oferta de producto nacional se mantiene deficitaria representa el 62.5% de la
oferta nacional el restante 37.5% proviene de las importaciones, poco a poco los sistemas de
producción nacional han venido recuperando los volúmenes que demanda el mercado
doméstico, ofreciendo al consumidor una carne que es de gran calidad, cumpliendo con
requerimientos de inocuidad y sanitarios que demandan el mercado mundial.El incremento de
los precios de los insumos para la producción aunada a la crisis alimentaria mundial, generan
una presión sobre los sistemas de producción nacional, provocando que los productores
puedan responder eficientemente a un mercado nacional más amplio, dejando a muchos
hogares sin la posibilidad de mejorar el consumo de carne de cerdo.
Superar la problemática global de incremento de precios y escases de insumos para abasto,

solo será posible implementando una política eficiente de desarrollo rural sustentable, de
carácter de integración regional. Siendo el propósito de este trabajo apoyar a los productores
de Mexicali de estrato tecnificado no integrado, con el fin de formarlos como participes de un
escenario de productores tecnificados e integrados, que permita mejorar la estructura de costos
y capitalizarse al invertir en sistemas tecnificados que incremente la eficiencia productiva,
apropiarse del procesos de valor agregado y comercialización de los productos porcícolas, un
visión y una política de desarrollo en este sentido provocaría un impacto positivo
socioeconómico en las localidades del municipio y del estado.

2
SIAP-SAGARPA, 2012.
3
Benítez, W. y Sánchez, Manuel. “Aspectos generales de la producción porcina tradicional”. FAO, 2000.
4
FIRA, Panorama Agroalimentario, Carne de Porcino, 2012.
7
JFSG

6 Justificación
6.1 Descripción de la situación actual de la empresa
El proyecto es totalmente de nueva creación. Se reconoce el interés de productores locales

quienes se han conformado en una Sociedad de Producción Rural y quienes han manifestado
su intención de invertir a escala tecnificada.
El grupo “Productores de cerdos del Valle de Mexicali” participa activamente en reuniones

de trabajo con el gremio, institución académica (Instituto de Veterinaria) y autoridades
gubernamentales en la gestión de apoyos. El propósito del grupo es poder cambiar la situación
actual de la porcicultura en Baja California tomando la iniciativa diferenciada de trabajar en esta
actividad con sistemas tecnificados. Actualmente están en una fase de asesoría y planificación
de las actividades de la empresa.
6.2 Explicación de la problemática u oportunidad identificada
Los aspectos sociales y económicos en México se han vuelto más complejos ante el fenómeno
de globalización de la economía, conocimiento, cultura y la política. En este sentido los
sistemas de producción nacional se encuentran en un constante reto de ajustarse a las nuevas
circunstancias globales.
En Baja California se aborda esta problemática considerando la prospectiva demográfica del

estado, evaluando sus posibles efectos sobre la demanda futura de alimentos en la entidad,
especialmente los alimentos de origen animal como es la carne de cerdo. El consumo de la
carne de cerdo en el estado mantiene una tendencia de crecimiento importante, la oportunidad
se abre para los productores interesados en atender competitivamente este mercado que
demanda cada vez más calidad del producto, por tanto, la situación de la porcicultura en Baja
California implica analizar con mayor detalle la estructura de la oferta y demanda de esta
actividad en su dimensión territorial.
6.3 La situación actual de la producción porcícola en Baja California
La producción de carne cerdo prácticamente ha desaparecido en Baja California, como se

puede observar en la gráfica 1 en los últimos diez años se perdió la capacidad de producir
3,500 toneladas. Se estima que 2,093 hembras reproductoras salieron del hato estatal y se
considera la pérdida de 10 empleos y 4 profesionales para médicos veterinarios. Este nivel de
producción se mantiene por productores no tecnificados, que difícilmente sobrevivirán sino se
cambia la estrategia de fomento hacia esta rama pecuaria5.

5
Para mayor información contactar al Dr. Jesús F. Sosa Gordillo, investigador del Departamento de Estudios en Economía,
Desarrollo Rural y Estadística del IICV-UABC. Correo-e: jefsosa@uabc.edu.mx
8
JFSG

Gráfica 1. Evolución de la oferta de carne de
No obstante, de acuerdo con las cerdo en Baja California
series estadísticas básicas de Baja
California que reportó la Secretaria de
Desarrollo Económico, el consumo de
carne de cerdo en el estado se ubica
entre 60 mil a 70 mil toneladas
anuales, registrando un consumo per
cápita 17.2 Kg. ofreciendo el estado
excelentes condiciones para
considerar esta actividad como un
importante negocio, “sobre todo para
productores que se localizan fuera del
estado”. Los productores de Baja
California solo participan con el 1.8%
de la oferta estatal.
Fuente: Estadísticas Básicas de Baja California y SIAP-SAGARPA.
La capacidad instalada en Baja California ha venido disminuyendo, impactando fuertemente en

el nivel de producción. La falta de infraestructura tecnificada deja fuera a la actividad productiva
local al no poder operar con costos competitivos. Por otro lado, la falta de infraestructura influye
fuertemente sobre el estatus sanitario del sistema de producción, ya que debido a la falta de
rastros que otorguen el servicio de sacrificio, muchos productores optan por sacrificar fuera de
los controles sanitarios que marca la ley. Existen evidencias, como lo son las estadísticas de
sacrificio en rastro, que permiten suponer que una gran parte de los cerdos sacrificados se
realiza de forma clandestina lo que es una amenaza para la salud de los consumidores y
limitando el acceso a mercados más rentables debido al no cumplimiento de los controles de
calidad con los que se rige actualmente el mercado de alimentos.
Por otro lado, afectando a todos los sistemas de producción pecuarios, la problemática de
costos altos subsiste especialmente los ligados al rubro alimentación, donde los granos,
principal insumo de la alimentación recomendada para la producción de cerdos varían de
acuerdo a los precios internacionales. Una alternativa recomendable para esta rama pecuaria
es la de buscar maximizar economías de escala lo que implica inversión en infraestructura y
alto capital de trabajo, factor limitante en pequeños productores.
Así y como consecuencia de lo anteriormente señalado, entre los principales factores

condicionantes de la producción porcina bajacaliforniana se encuentra la escasez de
financiamiento oportuno y suficiente, limitando la capacidad de operación de los productores
locales orillándolos a trabajar a escalas económicas escasamente competitivas, a reserva de
utilizar estrategias productivas ligadas al uso de esquilmos alimenticios y baja tecnología.
Un factor para poder acceder al crédito y poder realizar inversiones acorde a las demandadas
por el mercado señalado, es mediante la organización productiva. Es importante mencionar que
la misma se encuentra en etapas iníciales y falta mucha capacitación en temas empresariales
por desarrollar. Además en otros campos importantes como en buenas prácticas productivas,
9

JFSG

que se señalará más adelante cuando se describa un breve escenario obtenido de un estudio
de línea base de 100 productores inscritos en un programa de extensionismo rural.
Para participaren los escenarios que ofrecen oportunidades reales de mercado será
trascendental que se parta de modelos productivos que mejoren los aspectos de la estructura
productiva considerando en la misma la inversión en biotecnología; el factor genético es un
rubro que requiere atención inmediata, detectándose falta de semovientes con la calidad
genética necesaria para los retos productivos actuales.
Bajo los argumentos anteriores, puede catalogarse que la situación actual de esta rama
pecuaria en el estado en términos concretos es francamente precaria.
Recapitulando se señala que:
1. La falta de infraestructura imposibilita tener una práctica eficiente de la porcicultura

comprometiendo la rentabilidad de la actividad, al encarecer el proceso operativo y
administrativo de la misma. Los problemas en los aspectos de servicios básicos como:
agua, electricidad, vías de comunicación y drenaje para la conducción y manejo de las
aguas residuales de las granjas, (principalmente en la zona costa) son factores que
impactan al deterioro del medio ambiente.
2. Entre las condiciones que dificultan el incrementar la productividad de la granja se
encuentra la falta de avances en materia de genética, existiendo limitaciones de primer
nivel en este rubro. Este factor es de vital importancia para que se logre acortar el período
requerido para llevar a los cerdos al peso comercial y poder obtener un mayor número de
camadas por vientre por año.
3. Ante la falta de programas permanentes de capacitación y asesoría técnica en esta área
productiva, existen brechas de aprendizaje que requieren programas de desarrollo de
capacidades tanto productivas como administrativas, preferentemente de largo plazo.
Coadyuvando al problema, se señala la falta de atención al aspecto de validación y
transferencia de tecnología, incluyendo aquellos no ligados directamente a la actividad
primaria.
4. Los problemas ligados a la comercialización son serios. Entre algunos, se señalan los que
limitan el acceso al mercado que se encuentra en los grandes almacenes entre los que
sobresalen los referenciados a la calidad del producto tanto en presentación, volumen y
sanidad.
Finalmente, de acuerdo a los informes revisados no se detectó que exista una política de
financiamiento a la actividad. De hecho, no existe crédito referenciado a ninguno de los
productores entrevistados.Es menester señalar que sería en alto grado beneficioso que se
pudieran orientar acciones de política pública que impacten sobre el crecimiento de esta rama
pecuaria en Baja California, fomentando con ello la inversión privada.
10

JFSG

6.4 Análisis FODA
Con la finalidad de obtener los elementos de juicio para formular e implementar estrategias
tanto administrativas como comerciales, se elabora una matriz FODA (Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas) como instrumento viable para realizar el análisis
organizacional, en relación con los factores que determinan el éxito en el cumplimiento de los
objetivos del proyecto. En este sentido, el análisis permite conformar un esquema de la
situación actual del proyecto, evaluando por un lado, las fortalezas y debilidades internas y por
otro las oportunidades y amenazas externas.
En el primer caso, se deben hacer explícitas las realizaciones y las áreas de oportunidad sobre
las cuales se tiene algún control; mientras que en las segundas, se deberán determinar las
oportunidades que ofrecen el entorno y las amenazas que se deben enfrentar; En la figura 1 se
presentan el análisis gráfico FODA.
Figura 1: Análisis FODA del proyecto

Inexistencia de enfermedad animal o zootécnica que limite la comercialización
F1
de sus productos.
F2 Disponibilidad de conexión de enería electrica y suministro de agua
FORTALEZAS
Facilidades de construcción de la granja por el tipo de suelo y la pendiente del
F3
terreno
F4 Competidores a 900 km de distancia
F5 Nulos productores en la Zona
F6 Grupo de productores interesados en invertir y capacitarse
F7 Conformación en sociedad debidamente constituida
El monto de la inversión y la falta de líneas de crédito alrededor de la
D1
porcicultura.
La falta de capacidades administrativas de un proyecto productivo porcino de
D2
DEBILIDADES
tal envergadura del grupo inversor.
Condiciones actuales de la infraestructura existente para el sacrificio de
D3
semovientes porcinos.
Compra o renta a largo plazo de permisos de riego que pongan en reserva a la
D4
disponibilidad del agua.
Inversiones complementarias al proyecto: volumen de producción de excretas,
D5
acceso a granja, líneas de corriente eléctrica
Los rastros de la localidad se han especializado en el sacrificio de ganado
O1
bovino
Las condiciones de mercado dan oportunidades de inversión en el tipo de
O2
tecnología e infraestructura del proyecto.
OPORTUNIDADES
O3 Gestión de apoyos gubernamentales para un proyecto de esta magnitud
O4 Interés en el estado para el desarrolle de área productiva
Estabilidad macroeconómica sugiere la posibilidad de invertir a tasa fijas de
O5
largo plazo
O6 Disposiciones de Marco legal en cuanto a normas sanitarias
Alrededor se cuenta con un mercado con ingresos promedios arriba de la media
O7
nacional
O8 Demanda Creciente de consumo en carne de cerdo
A1 El amento de los precios de los granos
AMENAZAS
A2 La violencia alejado a inversionistas
La falta de rigor en los controles de ingreso de productores de origen pecuario
A3
del vecino país.
A4 Precio del competidor directo y más importante, Sonora.
Fuente: Elaboración propia con base en información de Línea Base
11

JFSG

Las estrategias propuestas permitirán que el proyecto tenga la fortaleza para mitigar las
debilidades y las amenazas que enfrenta. Con la puesta en marcha del proyecto se
instrumentaran las acciones para fortalecer las acciones de administración y comercialización
de los productos del proyecto.Para aprovechar al máximo las fortalezas y oportunidades es
necesario combatir las debilidades y amenazas,con base en el análisis FODA se diseñaron las
directrices relativas a las acciones que fortalezcan el proceso de gestión y capacitación que
demanda el nivel de responsabilidad de dicho proyecto. A continuación se presentan en la
figura 2 se muestran algunas de las más apremiantes.
Figura 2. Estrategias para el proyecto

E1 Gestionar apoyos ante instancias gubernamentales (activos productivos).
E2 Buscar financiamiento (créditos avío y refaccionario).
E3 Elaborar planes de capacitación técnica y administrativa.
ESTRATEGIAS
E4 Contratar consultoría para la puesta en marcha y seguimiento del proyecto.
E5 Buscar clientes en el mercado regional (otros municipios).

Buscar clientes en el mercado nacional para obtener una mayor
E6
rentabilidad.
E7 Compras consolidadas de insumos que permita reducir costos.
Fuente: Elaboración propia con base en información de Línea Base
12

JFSG
P
Proyecto de inve
ersión una granj
nja porcícola teccnificada en el Valle
V de Mexicalli

7 Da
atos Generrales del Proyecto
P
7.1 Localizac
ción geogrráfica del proyecto
La uniddad de prodducción se localizará ene la Deleggación Colo

onia Progre eso en el municipio
m de
e
o o
Mexicali, Baja Caliifornia, en punto
p de ge
eoreferencia
a 32 38’ 58
8” de latitud Norte, 115 38’ 34” de
e
longitud
d Oeste.
Al sitio del proyectto se puede

e acceder fá
ácilmente por
p la carrettera existen
nte desde laa ciudad de
e
Mexicali, a través de
d la Carrettera Federa
al No. 2 que
e conecta Mexicali
M con la ciudad de
d Tijuana y
al llegar al kilómetro 18+300 se
s debe tom mar el camiino al margen derecho o del canal alimentador
a r
del Acu ueducto Rioo Colorado Mexicali-Tijuana apro oximadamen nte a 3+4000 kilómetroos (hacia el
e anexo 1 y 1-b muesstran alguno
norte), el os detalles del lugar co de las instalaciones del
on diseño d
proyectto.
7.2 Actividad
d productiv
va: Eslabó
ón de la ca
adena de valor
La activvidad porcíccola del esttado viene desarrollánd

d dose con muchas
m dificcultades en los últimoss
años, como
c anteriormente se e comentó, sin embarg go, el produ uctor local sse ha manttenido en la a
activida
ad utilizando
o varias esttrategias pa
ara subsistirr en la activvidad básica a de la cadeena, que ess
la producción primmaria. Dentrro de la cadena de va alor las gra anjas porcíccolas del esstado están n
ubicada as básicamente en el eslabón de e actividadees operativa as (activida ades princippales) de laa
cadena a, sin embarrgo, la visión de este proyecto
p es expandirse e e integrarsse completa amente a laa
cadena a productivaa en un lap pso de 10 años,
a configgurando un n sistema desde
d la pro
ogramación n
hacia atrás,
a con la proveedu uría de insumos y se ervicios para a el sistem ma de producción y la a
planifica
ación haciaa delante co on unidades de sacrifiicio TIF, ind dustrialización y come ercialización
n
de los diversos
d pro
oductos de la porcicultuura.
Con esste fin se deberá co onsiderar otros

o factores que se han dejado de lado cuando o
pretend
demos cambbiar situacio l actividad porcícola, sin duda el objetivo de
ones no desseadas de la e
3
13
JFSG

todo productor es generar mayor valor de su trabajo y para ello es ineludible iniciar el proceso
de cambio, que conduzca a un mejor desenvolvimiento de la empresa.
En el proceso de desarrollo de este proyecto, todos los integrantes de las unidades de

producción deberán ser asesorados y capacitados, en aéreas disciplinarias que les ayuden a
mejorar una serie de actividades como el manejo zootécnico de la granja, administración con
registros, entre otras innovaciones inherentes a la actividad porcícola, con el fin lograr una
mayor integración del valor agregado a sus productos y la estrategia es trabajar en alianza con
otra empresas que den mayor competitividad a las unidades de producción local sobre las
foráneas, esto es factible solo si el proyecto se visualiza en un ente funcional representado en
una cadena de producción.
La cadena productiva despliega un valor total al invertir en tecnología (infraestructura o

genética), estas actividades son por medio de las cuales una empresa crea productos de valor,
que transfiere al cliente ofreciéndolo un mejor producto, al poder diferenciar su proceso de
producción más eficiente al mejorar su estructura de costos e incrementando el margen del
productor.
En la figura 4 se esquematiza la estructura de la cadena de valor para la porcicultura, donde se

pueden dividir las actividades de valor en dos tipos: actividades de apoyo y actividades
principales.
Figura 4. Cadena de valor de la producción porcícola
Fuente: Adaptación de “La ventaja competitiva” de Michael Porter, 2009.
En busca del mejor impacto económico para esta rama pecuaria, es importante que la política
de fomento y desarrollo en Baja California se orienten hacia la planificación de la cadena
productiva porcícola, aprovechando las economías de escala que permita materializarse en la
14

JFSG

generación de nuevos empleos, mayor ingreso y producto intersectorial (derrama económica),

una política en este sentido, beneficiaria tanto al sector privado como al público, al generarse
las condiciones de una contribución fiscal virtuosa en aras de administrar una distribución del
ingreso más equitativa en Baja California.
La empresa en su proceso de consolidación tiene contemplado mejorar su condición de

competitividad adoptando como Sistema el de Cadenas Productivas, por las ventajas que
representa este tipo de sistema, por un lado, el nivel de organización que se adquiere la
empresa le permite obtener insumos a precios más bajos, y por elotro, apropiarse de una
mayor parte del valor agregadoque se genera en cada una de las etapas productivas porlas
que pasa el producto, en la figura 5 se presente un ejemplo descriptivo de cómo enfocar el
mercado del producto final.
Figura 5. Alternativas de la cadena de valor de producción

porcícola
EXPENDIO DE CARNITAS
TRADICIONALES
CONSUMIDOR FINAL
120.00 PESOS KG.
PRODUCTOR DE EMBUTIDOS Y
CERDO EN CANAL CARNES FRIAS
VENTA EMPACADORAS
29.50 PRECIO DE VENTA

PESOS POR KG. 220.00 PESOS KG.
CORTES ESPECIALES
PARA
RESTAURANTES
PRECIO DE VENTA
680.00 PESOS KG.
Fuente: Adaptado del estudio de Cadenas Productivas Agroalimentarias de SAGARPA, 2000.
Para este proyecto es prioritario asumir una estrategia en este sentido, sería una herramienta
importante para el desarrollo de las familias del medio rural, mismas que coadyuvarán a que
éstos realicenactividades económicas competitivas, sostenibles y sustentables que lespermitan
generar riqueza material y cultural que incremente el nivel de bienestar de las familias. Adoptar
el sistema de cadenas productivas permite por parte de los porcicultores del estado integrar
con mayor facilidad nueva tecnología, tener acceso al financiamiento y alcanzar economías de
escala con mayor rapidez que posicione a la porcicultura local en el mercado estatal.
En este orden de ideas base la FAO advierte desde hace una década que es de suma
importancia la seguridad alimentaria y recomienda que los sistemas de producción de
alimentos nacionales produzcan por lo menos el 75% de su demanda de alimentos, para evitar
entrar en una situación grave en materia de disponibilidad de alimentos en 2030. Con base a lo
anterior es prioritario anticipar a los problemas de abastecimiento de materias primas e
15

JFSG

insumos para la producción de alimentos, con una política estatal de inversión y desarrollo en
sistemas de cadenas de valor, que articule la proveeduría para el proceso y distribución del
producto final.
7.3 Descripción técnica del proyecto
7.3.1 Sistema de producción
Para este proyecto se trabajará con el “Sistema de Producción de Un Solo Sitio con el
Programa Todo Dentro Todo Fuera”. La consideración principal para la elección de este
sistema de producción es básicamente el estatus sanitario que prevalece en la región donde se
localizará la explotación.
En Baja California el estatus sanitario es libre de todo problema que comprometa la viabilidad
sanitaria y económica de una explotación porcina, estatus que muchos estados del país no
disfrutan6.Desde la perspectiva sanitaria, el “Sistema de Producción de Un Solo Sitio con el
Programa Todo Dentro Todo Fuera”, es el sistema intensivo de producción de cerdos que
actualmente manejan la mayoría de las granjas altamente tecnificadas ya que sus beneficios
han sido comprobados en prácticas de operación.
Este sistema novedoso para Baja California proveerá una producción manteniendo los mejores
parámetros técnicos y controles en materia de inocuidad y sanidad.
Establecer dicho sistema, requiere de detallada planificación tanto técnica como financiera para
dotar de forma programada la construcción y equipamiento que permita aprovechar al máximo
los avances en materia de genética y nutrición animal, así como cumplir con los estándares de
bienestar animal, requisitos infranqueables para lograr los márgenes en la rentabilidad
estimados por el proyecto.
Este sistema novedoso en Baja California proveerá una producción con mejores parámetros
técnicos y controles en materia de inocuidad y sanidad. Establecer dicho sistema, requiere de
una planificación tanto técnica como financiera detallada, para dotar de forma programada, la
construcción y equipamiento que permita aprovechar al máximo los avances en materia de
genética y nutrición animal, así como cumplir con los estándares de bienestar animal, requisitos
infranqueables para incrementar los márgenes en la rentabilidad de las empresa porcícola.
El sistema propuesto en este trabajo permite organizar la producción de la granja en función de

la capacidad instalada y los parámetros técnicos productivos de la forma siguiente:
1. Se agrupa el pie de cría en un sistemas de lotes para programar el empadre de

hembras y semanales.

6
Mantenerlo es una tarea más en el proyecto por lo que todos los semovientes a utilizar vienen certificados de granjas libres de
enfermedades. Existen pláticas con autoridades sanitarias de salud alrededor de reforzar los métodos que coadyuvan a mantener
este estatus sanitario.
16
JFSG

2. Se considera la estimación del flujo de producción de animales nacidos vivos al parto.

3. Se estiman con factores de mortandad el número de lechones destetados.
4. El flujo animales se ajusta para pasar a la etapa final de engorda para comercializar.
En resumen, se establece el número de lechones nacidos por cada grupo y el porcentaje de

mortalidad en cada etapa de desarrollo de la camada, además, se determina el número de
cerdos finalizados por semana de tal forma que tendrán grupos de cerdos más homogéneos en
edad y peso lo que fortalecerá el cumplimiento de la demanda o compromisos de mercado
adquiridos con anterioridad (cuadros 2 y3, ver anexo 2 y 2-b).
Otra ventaja importante que ofrece este tipo de organización es que el productor podrá
programar el capital a invertir en la infraestructura y contar con la información anticipada
respecto a las necesidades compra de insumos, para formular las raciones alimenticias de
acuerdo a la etapa productiva de la granja.
La implementación de este sistema de producción es una estrategia competitiva que permite

alcanzar con éxito, los objetivos de rentabilidad de todo productor que aspira ser un empresario
de la producción de carne de cerdo, siempre y cuando se asesore con profesionistas expertos
(grupo multidisciplinario) que lo acompañe durante los primeros años, que el costo de la curva
de aprendizaje o asimilación de una nueva tecnología sea menor, en este sentido podemos
afirmar que una tecnología de este tipo es la base sobre la cual giran todas las actividades de
un sistema de producción porcina rentable
En términos generales, los puntos críticos que deben considerarse en un buen plan para la
producción porcina son:
̇ Programa de manejo.
̇ Programa de nutrición.
̇ Programada de salud.
̇ Programa de mejoramiento genético.
̇ Programa de desarrollo económico.
Estas son las actividades de servicio que permitirán realzar el valor del producto, como el
acompañamiento del grupo asesor y el entrenamiento, que necesariamente deberá estar
soportada con una infraestructura que garantice las mejoraras en la productividad.
Una reconversión productiva real y provechosa deberá estar orienta en la completa

restructuración del sector porcícola del estado de Baja California, a través de inversiones
significativas para desarrollar la infraestructura para formar unidades de producción integradas
en un sistema estructural de cadenas de valor. Ejemplificando el tipo de instalaciones para este
proyecto en la figura 6 se presente un modelo prototipo de flujo de producción continuo en un
solo sitio, no obstante, por cuestiones de seguridad sanitaria este modelo seria dividido en sus
cuatro aéreas de producción para tener un mejor manejo zootécnico y control sanitario (manual
de buenas prácticas para la porcicultura).
17

JFSG

Figura 6. Plano general que contempla los cuatro sitios del proceso de
producción con base en un modelo para 100 vientres
El diseño propuesto para este proyecto es de la empresa Tecnologías Agropecuarias

Internacionales (TAI), en la sección de anexos se pueden observar otros detalles técnicos y
perspectivas de las instalaciones, alternativas a la implementación operativa, así como de la
descripción específica de las instalaciones y equipos, que atarán en función del reporte final del
estudio técnico e impacto ambiental (ver catálogo de conceptos y planos de la cotización del
proveedor).
7.3.2 Parámetros técnicos del proyecto
La administración o manejo zootécnico de la granja porcícola propuesta en este proyecto

trabajara con una serie de parámetros productivos como los que presenta el cuadro 2. Estos
parámetros están dentro del nivel permitido para la administración viable de una explotación
tecnificada.
Cuadro 2. Parámetros técnicos base de producción

PARÁMETROS TÉCNICOS
FERTILIDAD 85% FACTOR DE SEMENTALES 5%
NACIDOS VIVOS AL PARTO 13 SEMENTALES 10
MORTALIDAD DESTETE 3% SERVICIOS VIENTRES 3
PERIODO DE PRODUCCIÓN SEMANAS 21 VIENTRE 200
REPETICIONES 15% ROTACIÓN SEMENTAL 55%
MORTALIDAD LACTANCIA 3% ROTACIÓN VIENTRES 35%
MORTALIDAD ENGORDA 1% CONSUMO DE AGUA (B.PC.) 20%
VIENTRES POR LOTE 10 NÚMERO DE LOTES 20
Fuente: Elaboración con datos de granjas exitosas en Sonora.
Nota: En B.C. ninguna granja maneja con eficiencia estos parámetros.
18

JFSG

En el cuadro 3 se muestra los resultados que se esperan obtener en la producción de la

granjacomo consecuencia de la implementación de los parámetros técnicos que fueron
descritos en el cuadro anterior.
Cuadro 3. Resultados productivos esperados

PRODUCCIÓN Y CONSUMO ESPERADO
SEMANAL (CERDOS) 100
ANUAL (CERDOS) 5,100
PESO DE SALIDA (Kg.) 110.6
RENDIMIENTO CANAL 79%
CONSUMO DE ALIMENTO (Ton.) 2,410
CONSUMO ANIMAL POR CICLO (Kg.) 277.17
CONSUMO DE AGUA ANUAL (Lt.) 7,516,702
PRECIO PIE ($) 21.35
PRECIO EN CANAL ($) 31.70
COSTO TOTAL POR KG ($) 17.07
PUNTO DE EQUILIBRIO 43.1%
Fuente: Elaboración con datos la Memoria de Cálculo
7.4 Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de

las inversiones a realizar
1. La empresa Tecnologías Agropecuarias Internacionales (TAI), oficina ubicada en la

ciudad de Hermosillo, Sonora, en Calzada de la Plata 117, Valle Bonito, C.P. 83246,
teléfono y Fax. (662) 218-7473. Página web: www.sumainternacional.com en la sección
de anexos se puede consultar la cotización propuesta para el proyecto.
2. La empresa HOG SLAT® con oficina en Tepatitlán Jalisco, Calle Leopoldo Martín del
Campo No. 44 Lote No. 7 Colonia Las Aguilillas C.P. 47698 Tepatitlán, Jal. Tel: 01 378
7154928 Ing. Ana Rivera, correo=e: Arivera@hohslat.com.mx Página
webhttp://www.hogslat.com.mx/ventas.html en la sección de anexos se puede consultar
la cotización propuesta para el proyecto.
3. AP Equipos Integrados Oficinas en 2 Norte No. 432 Int. 3-A Colonia Centro CP 75700
Teléfono(s): (238) 392- 1422 Fax: (238) 392- 3547 http://avipork.com Tehuacán,
Puebla, México. Proyecto llave en mano con los servicios de asesoría inicial sobre sus
reales necesidades, hasta la puesta en marcha de su granja, involucrándonos durante
el proceso para garantizar el éxito del proyecto.
19
JFSG

8 Aspectos Organizativos
8.1 Antecedentes
No existen antecedentes para este tipo de proyecto al menos en los últimos 20 años en Baja
California. Para el caso de la motivación de inversión en el proyecto se gesta en un grupo de
trabajo conformado por un PSP en el área porcina en el año del 2010 y operado el 2011.
Para el año del 2012, este grupo de trabajo se suma a un proyecto de extensionismo rural
denominado “de la Cadena Porcina de Baja California” propuesto por el Instituto de
Investigaciones en Ciencias Veterinarias de la Universidad Autónoma de Baja California y
donde el PSP señalado brinda sus servicios en el área académica.
Del grupo de trabajo participante se conforma un conjunto de productores entusiastas quienes

gracias a los apoyos de la Secretaría de Fomento Agropecuario (SEFOA) –tanto los de
desarrollo empresarial como el proyecto de inversión mismo-, deciden conforman una
Asociación de Producción Rural (S.P.R.). Si bien es cierto que en esta S.P.R. no están
incluidos todos los beneficiarios que solicitaron los apoyos anteriormente señalados, cabe
señalar que todos fueron invitados a participar.
8.2 Tipo de organización
Para la conformación de la S.P.R. se recibió asesoría de un grupo consultor ligado a los

servicios de Desarrollo Empresarial de la SEFOA, quienes conjuntamente tramitaron el permiso
de constitución y la elaboración del acta7, así como el expediente constitutivo. El marco jurídico
que permite este tipo de asociación se encuentra en el Artículo 27 Constitucional y Ley Agraria
Artículos 108, 109, 111 y 112.
Por el momento se cuenta con acta constitutiva con estatutos de la sociedad, otorgados por
fedatario público y se encuentran inscritos ante el Registro Agrario Nacional, por lo que ya se
cuenta con personalidad jurídica.
Como toda S.P.R., los estatutos de la sociedad cuentan con denominación, domicilio, duración,
objetivos, capital y régimen de responsabilidad, lista de los miembros y normas para su
admisión, separación, exclusión, derechos y obligaciones, órganos de autoridad y vigilancia;
normas de funcionamiento; ejercicio y balances; fondos, reservas y reparto de utilidades, así
como las normas para su disolución y liquidación.

7
En la misma se identificó el sustento legal de la asamblea, se indicaron los datos generales de la convocatoria que generó la
sociedad, así como los artículos de que sustenta y el orden del día. En esa reunión se determinan los acuerdos señalando domicilio
social, capital social, aprobación de estatutos, padrón de socios, miembros electos a los Órganos de Representación, nombres,
firmas y certificación de la autoridad, con nombre, cargo, firma y sello oficial.
20
JFSG

8.3 Relación de socios
• Jesús Ramón González Escalante (Presidente)

• Arturo Soto Ávila (vicepresidente)
• Francisco Octavio Dojaquez Quijada (Tesorero)
• Ismael Pimentel Ochoa (Secretario)
• Carlos Ayala Vázquez (Comisario)
• Marcelina Mata Celis (Comité de vigilancia)
• Israel Morfín Salazar (Comité de vigilancia)
8.4 Estructura organizativa
Figura 7. Organigrama de la SPR “Productores de Cerdos del

Valle de Mexicali”
21
JFSG

8.5 Consejo directivo
Puesto Nombre
Presidente Jesús González Escalante
Vicepresidente Arturo Soto Ávila
Tesorero Francisco Octavio Dojaquez Quijada
Comité de Vigilancia Israel Morfín y Marcelina Mata Celis
8.6 Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
El consejo directivo nombra un administrador de la granja que gozará de todas las libertades
operativas del cargo, teniendo facultades para compra, venta y representación legal. Sus
procedimientos operativos requieren el visto bueno del presidente en informes mensuales y de
la Asamblea en informes trimestrales.El Administrador en este proyecto será el médico
veterinario responsable de la granja y solo puede removido por la Asamblea previa solicitud del
presidente.
Para contratación de personal en todo caso el administrador deberá escuchar a las autoridades
de la sociedad.
CONCEPTO CARACTERÍSTICAS
Experiencia En el manejo de granjas porcinas (tres años comprobables)
Sexo Indistinto
Edad 25-60 años
Licenciatura preferentemente con formación veterinario o
ingeniero agrónomo zootecnista, con especialidad o estudios de
Escolaridad posgrado en administración. Cumple licenciado en
Administración o contaduría con experiencia en áreas de
producción porcina.
Nacionalidad Indistinta
Estado Civil Indistinto
Manejo de Manejo de PC, correo electrónico, Excel Avanzado, Word, Power
Herramientas Point. Conocimientos básicos de contabilidad.
Observación Sin Antecedentes Penales
8.6.1 Perfil del contador
Experiencia En 5 años comprobables
Sexo Indistinto
Edad 25-60 años
Escolaridad Licenciado Contaduría. Titulado. Despacho contable.
Nacionalidad Mexicana
Manejo de PC, correo electrónico, Conocimientos avanzados de
Manejo de
contabilidad. Manejo de impuestos y tratamientos fiscales.
Herramientas
Preferentemente con conocimientos en administración financiera.
Observación Sin Antecedentes Penales
22

JFSG

8.6.2 Perfil en aéreas zootécnicas
No requerida. Se requiere aceptar capacitación de acuerdo al
Experiencia
área a laborar.
Sexo Indistinto
Edad 18-45 años
Escolaridad Preferentemente preparatoria.
Nacionalidad Indistinta
Manejo de
Preferentemente manejo de PC, correo electrónico.
Herramientas
Sin Antecedentes Penales.
Observación Los participantes trabajaran alrededor de cumplimiento de metas
por área. Es indispensable el llenado de registros
23

JFSG

9 Cumplimiento de normas sanitarias y aspectos ambientales
En la actualidad el mercado de los productos cárnico exige seguridad al consumo, que no

causen daño a la salud, es imprescindible establecer políticas y acciones que promuevan la
inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higiénica para beneficio de los
consumidores.
La producción porcina actual, está cada vez más influenciada por criterios de calidad, es de
suma importancia se adopten sistemas de control sanitario en las unidades de producción y
esto será posible en la medida que se mejoren las condiciones en las que se produce la carne
de cerdo, partiendo desde los aspectos técnicos de infraestructura, como la capacitación en
todos los niveles del recurso humano que interviene a lo largo de la cadena de producción.
Entrar en el negocio de la carne de cerdo implica considerar y apegarse a los criterios y normas
oficiales que garantice la inocuidad y calidad sanitaria, lo cual le permita contar con bases
necesarias para obtener otros beneficios como es la Certificación y el Sello México Calidad
Suprema, generando un valor agregado a los productos de la granja e industria porcícola.
Por tanto, este proyecto de inversión será congruente con la ley y normas institucionales que
rigen los factores en materia de inocuidad y sanidad alimentaria. Es imprescindible establecer
en nuestra unidad de producción un programa de buenas prácticas que promuevan la
inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higiénica para beneficio de los
consumidores.
En este sentido, “Productores de cerdos del Valle de Mexicali” asumirá las acciones que
tiene el Servicio Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) a través de la
Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP), con el fin de
lograr que la producción de carne en nuestra granja sea segura para el consumo.
Dentro de las recomendaciones y medidas para prevención de introducción de problemas de

enfermedades en la explotación consideramos el cuidado en los aspectos siguientes:
9.1 Buenas prácticas en la alimentación durante el proceso de producción
El principal objetivo de la producción porcina es obtener la mayor ganancia de peso de los

animales, con el menor consumo de alimento y tiempo de engorda posible.
En el manual de buenas prácticas de SENASICA recomienda se supervisen los controles

nutricionales que son esenciales para una buena salud y producción del ganado porcino, cuidar
en la ración diaria será necesario proveer de una cantidad adecuada de nutrientes para obtener
una buena ganancia diaria de peso, este proceso y la cantidad necesaria de alimento
apropiado y balanceado para el estado productivo del animal que satisfaga sus requerimientos
nutricionales de energía, proteína, minerales, vitaminas y agua.
24
JFSG

La sanidad porcina es considerada como una práctica indispensable para mejorar las
condiciones de crianza y bienestar de la porcicultura ya que mediante las actividades de
prevención, control y erradicación de las principales enfermedades que afectan a los cerdos los
sistemas productivos de esta especie pueden ser más eficientes. Para no pone en riesgo la
rentabilidad de nuestro negocio es importante de no perder el estatus de granja libre de
enfermedades, ya que el impacto económico provocado por estos factores de sanidad serian
desastrosos para nuestra inversión realizada.
9.2 Bioseguridad en la granja
Prevenir la entrada y salida de agentes infecciosos es desafío continuo de los productores y

médicos veterinarios, como ya se comentó, una enfermedad puede ser devastadora. Por tanto,
un buen programa de bioseguridad ayuda a disminuir los riesgos de transferir patógenos de
una granja a otra.Algunas sugerencias de control sanitario son:
I. Verificación en la recepción de insumos: muestrear para el análisis de control calidad.

II. Adecuado almacenamiento de materias primas.
III. El mezclado es una operación crítica y esencial en la manufactura de alimentos.
IV. Control sobre las aflatoxinas y micotoxinas
V. Manejo de animales: un buen diseño de una granja facilita el manejo de animales,
materiales, alimentos, agua, aire y desechos
VI. Control del perímetro de la granja para evitar vectores nocivos y tener control de acceso
VII. Rutina de supervisión clínica: el médico veterinario responsable de la granja verificará el
estado de salud de los cerdos
VIII. Rutina de supervisión de personal: será supervisado por el encargado de la granja, por
personal de verificación y mediante auditorias sanitarias.
IX. Identificación de animales: es importante para mantener los registros de salud y rastreo
de los cerdos en la granja.
9.3 Control de riesgos ambientales
Excretas y animales muertos: en el caso del manejo de desechos biológicos (o desperdicios),

ya sea materia fecal y animales muertos, se debe considerar el medio para su eliminación, el
equipo, instalaciones, mano de obra y uso posterior que se le dará al producto.
I. El tratamiento más común es como abono directo, o en forma de composta

II. Los animales muertos, fetos, placentas y material contaminado deben eliminarse en un
incinerador o fosa la cual debe ubicarse en un lugar aislado pero accesible
III. Control de las aguas residuales lo más recomendable son las fosas de aeración
Sin duda alguna, cumplir con los lineamientos en Buenas Prácticas Pecuarias en la producción
primaria de carne de cerdo, es asegurar tener una mejor aceptación en el mercado.Para ver los
detalles de los aspectos de control sanitario, inocuidad y ambientales, consultar el Manual de
Buenas Prácticas de Producción en Granjas Porcícolas de SENASICA.
25

JFSG

10 Análisis de la situación ambiental.
El esquema de producir de forma tecnificada y de manera sustentable la reproduccióny

engorda de cerdos es viable debido a la oportunidad de invertir en tecnología de alta eficiencia,
la cual está cada vez másinfluenciada por criterios de calidad. Actualmente con la adopción de
los sistemas de calidad ybuenas prácticas de producción, se pueden disminuir los riegos para
la salud animal, humana yambiental debido que estos factores están relacionados con la
sanidad de los animales,seguridad alimentaria, criterios medioambientales así como normas
del bienestar animal.
Por lo anteriormente expuesto y conforme a lo que establece la Ley General del

EquilibrioEcológico y Protección al Ambiente el proyecto Granja Porcícola de 200 vientres
presenta el estudio de Manifiesto de Impacto Ambiental (MIA) donde solicita la autorización
para las obras y actividades queaún no se han realizado, con el objeto establecer el soporte
técnico justificativo de la solicitudpara la autorización que procedente en materia de impacto
ambiental y competeespecíficamente a la Parcela 3 Z-0 P-4 del lote localizado en la Delegación
Progreso delmunicipio de Mexicali, mismo que se describe la siguienteinfraestructura tal como
se muestra en la MIA o en la sección de anexos 1 y 1-b.
10.1 Medidas preventivas y de mitigación de los impacto ambientales8.
Se propone un total de 23 medidas preventivas y de mitigación que ayudaran a evitar y/o

minimizar los efectos adversos que podrían originarse por la puesta en marcha del proyecto.
Tomando como referencia los impactos que podrían ser de mayor relevancia se han
desarrollado medidas que los contrarresten.
Cabe mencionar que no se realizarán actividades de desmonte y despalme ni extraerán

materiales pétreos, por lo cual no se generarán impactos por estas actividades. Además, no se
afectarán especies vegetales o animales consideradas en estatus de riesgo por las normas
oficiales mexicanas, ni grupos o asociaciones ambientalistas. Asimismo, referente al medio
biótico la implementación de un humedal artificial y un programa de reforestación de especies
nativas tendrán como fin la recuperación de especies tanto vegetales como animales, además
de recuperación del paisaje con evidentes efectos benéficos sobre medio biótico y abiótico
especialmente en el microclima circundante.
La incorporación de procesos ambientalmente amigables en el tratamiento de los efluentes,

además del uso de geomembranas y liners de grueso calibre (garantizados por más de 20 años
de uso a la intemperie) en el revestimiento de estanques y humedal dan la certeza de que
habrá incorporación de materiales lixiviados que contaminen el subsuelo y nivel freático del
acuífero.

8
Consultar el estudio de manifestación de impacto ambiental (MIA) de este proyecto.
26
JFSG

11 Análisis de Mercados
11.1 Producto
Nombre común: Cerdo o puerco

Nombre científico: Sus scrofadomestica, es de la familia Suidae.
11.2 Descripción y uso de la carne de cerdo
La carne de cerdo o carne de porcino es un producto cárnico procedente de un animal adulto,

tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico largo y flexible; patas cortas con pezuñas y una
cola corta. Los cerdos están adaptados y desarrollados para la producción de carne, dado que
crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestación corto, de unos 126 días, y
pueden tener camadas muy numerosas. De la carne del cerdo también se aprovechan el cuero
(piel de cerdo), ésta es consumida en forma de chicharrón (piel frita) y es utilizada para hacer
maletas, calzado y guantes; así como también de las cerdas de la piel del animal son
manejadas para confeccionar cepillos, además, la carne de cerdo es una fuente primaria de
grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra.
Proporcionan materia prima para la elaboración de embutidos como el jamón, salchichas y
chorizo, entre otros productos.
11.3 Presentación del producto
La presentación del producto dependerá tanto del sistema de producción y el mercado meta
que se quiere llegar. El objetivo principal de este proyecto es producir ganado en pie de mayor
valor genético con el propósito de proveer animales de mejor calidad para el abasto de carne
del estado, la visión del proyecto es apoderarse de la cadena integral de valor y presentar una
diversificación de cortes, empaque, a través de mejores procesos de conservación para su
distribución a detallistas, restaurantes y carnicerías donde se comercializan los diversos
productos. En este sentido, la figura 8 muestra los principales cortes de cerdo que destacan por
contar con una alta apreciación y consumo en el mercado de Baja California.
Figura 8. Cortes mexicanos de una canal porcina
Fuente: Confederación de Porcicultores de México, 2011.
27

JFSG

11.4 Área de influencia del proyecto
El proyecto atenderá principalmente el área de influencia del municipio de Mexicali por ser el
más próximo a la unidad de producción. El municipio de Mexicali tiene una área geográfica de
14,308 Km2, aproximadamente el 19.9% de la superficie del estado. El municipio colinda al
norte con Estados Unidos de América (con el estado de California), al este con el municipio de
San Luis, Rio Colorado, Sonora, al sur con el municipio de Ensenada y al oeste con el
municipio de Tecate9. El proyecto en su primera fase contempla atender a los consumidores de
la zona urbana de Mexicali, no obstante, el alcance del proyecto en su segunda fase es tener
en cuenta el importante mercado de Tijuana.
11.5 Características del mercado de la carne de cerdo en Baja California
Con base en el Censo Poblacional y Vivienda de INEGI-2010 la población de Baja California se

ubicó en 3,155,070 habitantes y de acuerdo el nuevo ajuste y proyección poblacional que
estima CONAPO se espera que la población pase de 3,409,931 a 3,845,771 habitantes durante
2013-2018 periodo que contempla el horizonte de evaluación del proyecto10.
Con el propósito de establecer el nivel de consumo de carne de cerdo en Baja California y sus
municipios se toma como unidad de análisis el estrato del hogar utilizando los datos de la
Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto de los Hogares (ENIGH) que publica INEGI-2010. En el
cuadro 8 se presenta el consumo proyectado de carne de puerco el cual fue estimado
aplicando la técnica de extrapolación para ciudades medias ajustando primeramente el nivel de
ingreso, paso siguiente, se determinó la disponibilidad de gasto para carne de cerdo en los
hogares, cifra que finalmente se divide por el precio promedio del kilogramo de carne de cerdo
en Baja California para establecer así los kilogramos consumidos por hogar.
Cuadro 8. Estimación del consumo de carne de cerdo en Baja California 2013-2023

Consumo de Consumo de carne de cerdo Total
Población Habitantes
Localidad Hogares 2013 Puerco 2013 (kg)
2013 por hogar
(kg/Hogar) 2013 2018 2023
Baja California 3,409,931 3.67 929,343 63.22 58,761,521 66,289,766 73,989,126
Ensenada 498,433 3.63 137,309 62.4 8,573,043 9,478,787 10,374,353
Mexicali 988,205 3.61 273,741 62.08 16,908,418 18,368,841 19,803,216
Tecate 112,824 3.71 30,411 66.81 2,077,471 2,458,957 2,864,824
Tijuana 1,706,779 3.76 453,931 63.83 29,356,599 33,713,988 38,207,947
Playas de Rosarito 103,691 3.88 26,724 64.59 1,845,990 2,269,193 2,738,786
Fuente: Elaboración propia con datos del Censo de Poblacional y Vivienda de INEGI 2010, proyecciones de CONAPO y la
ENIGH de INEGI-2010. Nota: el consumo per cápita promedio es de 17.2 Kg.
Como ya se mencionó anteriormente, el consumo de carne de cerdo en el estado se ubica

entre 60 mil a 70 mil toneladas anuales, registrando un consumo per cápita 17.2 Kg. y la

9
Anuario estadístico de Baja California INEGI, 2012
10
http://www.conapo.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=123&Itemid=226
28
JFSG

participación de los productores es solo del 1.8% de la oferta estatal. La perspectiva de

crecimiento del consumo de carne de cerdo para Mexicali se crea en base a la TMCA de la
población que estimó CONAPO, siendo para el municipio de 1.018 para el periodo 2013-2018.
Por ejemplo, del volumen estimado para 2013 los productores mexicalenses solo ofrecen
alrededor de 338,168 Kg; un sacrificio aproximado de 4,450 animales, provenientes de 203
vientres. El incremento adicional de vientres para 2018 que se necesita para atender solo el
diferencial de la nueva demanda, sería de 873 vientres adicionales, un equivalente de 175
vientres por año.
11.6 Demandantes principales
11.6.1 Mexicali
En la figura 9 se puede apreciar Figura 9. Distribución de rangos de hogares en

la distribución geográfica de las Mexicali.
principales zonas de hogares
que disponen de su gasto para
el consumo de carne de cerdo y
por su importancia destaca las
que se encuentran en color rojo
puesto que son las zonas donde
el número de hogares es mayor
y como consecuencia son las
que representan un nivel de
gasto mayor puesto que el
consumo monetario de carne de
cerdo se estableció por hogar. Fuente: Elaboración propia con datos del SCINCE y CONAPO, 2010.
Según el número de hogares en
Mexicali, este municipio representa el 29.5% del consumo de carne de cerdo en el estado,
siendo su equivalente monetario de 498.2 millones de pesos para 2013.
De acuerdo con la información que proporciona la ENIGH-2010 la disponibilidad de gasto

promedio en carne de cerdo es el mejor argumento para justificar el diseño estratégico de
inversiones que posicionen al porcicultor de Mexicali para atender paulatinamente el
incremento anual adicional del consumo de la carne de cerdo. Un plan estratégico en este
sentido adicionaría un importante impacto en el resto de la economía del municipio,
desagregando el efecto principalmente sobre las variables del empleo, producto e ingreso
sectorial del municipio11.
Un componente importante respecto al consumo de carne de cerdo en Baja California es el que

se da en restaurantes, de acuerdo con los datos de la ENIGH-2010 el 36.4% del consumo de la
carne de cerdo se realiza fuera del hogar (restaurantes o las tradicionales carnitas) este
indicador se utiliza para los municipios de Mexica y Tijuana.

11
Para mayor información contactar al DEEDRES-IICV-UABC con Dr. Jesús F. Sosa al correo-e: jefsosa@uabc.edu.mx
29
JFSG

Lo relevante de este indicador es que en la medida que crezca la producción de carne de

cerdo, se abre una valiosa oportunidad de negocios dentro de la rama de restaurantes,
regularmente de índole familiar y como un agregado importante de la cadena del sistema de
producción de cerdo del estado.
11.6.2 Tijuana
Figura 10. Distribución de rangos de hogares
En la figura 10 se puede apreciar las en Tijuana.
principales zonas de hogares
demandantes de carne de cerdo, se
destaca por su importancia las que se
encuentran en rojo por el número de
hogares que concentra, en términos
generales el consumo promedio anual
de los hogares se establece en 7,313
pesos. La dimensión del mercado en
cuanto al consumo de carne de Puerco
en Tijuana según su nivel de gasto
anual estimado es de aproximadamente
836.8 millones de pesos 12 . Tijuana
representa el 49.6% del consumo Fuente: Elaboración propia con datos del SCINCE y CONAPO, 2010.
estatal.
11.7 Demanda anual del proyecto
Finalmente realizando los cálculos de la demanda anual resulta que el volumen promedio
demandado por las ciudades de Mexicali y Tijuana es de 16,908 y 29,357 toneladas de carne
de cerdo respectivamente al año. Contemplándose una demanda global de 46,265 toneladas,
de las cuales el 36.4% se consumen fuera del hogar. El incremento anual de la demanda en
Baja California es del orden de 1,205 toneladas, siendo este volumen el argumento que justifica
la escala de producción propuesta en este proyecto, este tonelaje representa poder establecer
una unidad de producción de 720 vientres cada año. Por tanto, el horizonte de expansión del
proyecto podría ser de un sistema estatal de 4,932 vientres en el periodo 2018.
11.8 Proyección de la demanda
Considerando la situación actual por la que pasa la porcicultura del estado, debido a la presión
que ejerce un mercado local, se presenta una excelente oportunidad para incorporación
unidades de explotación tecnificadas para la producción de carne de cerdo en el estado y
sobretodo en el municipio de Mexicali por la facilidad de incorporar los insumos agrícolas del
valle, que permitiría posicionarse a la porcicultura local como una alternativa viable para
proveer a un mercado estatal en pleno crecimiento.

12
Tijuana representa el 49.6% del consumo estatal
30
JFSG

Gráfica 2. Proyección de la demanda anual de

Como se puede apreciar en la gráfica 2
carne cerdo en Baja California
el crecimiento de la demanda de carne
de cerdo en Baja California, marca una
tendencia que transfiere un grado de
certidumbre importante para aprovechar
la oportunidad que se presenta para el
desarrollo de granjas porcícolas.
11.9 Análisis de precios
Solo aquellos productores nacionales

que se han organizado en la integración Fuente: Elaboración Propia con datos del consumo per cápita para
de la cadena porcícola (Sonora B.C y TMCA de la población de CONAPO
principalmente), a través de consorcios
productores e industriales, incidieron en el comportamiento de los precios del ganado en pie
para abasto y la carne en canal, logrando de cierta manera estabilizar los costos de producción,
no obstante el incremento de las importaciones de carnes y sus subproductos y la apreciación
del tipo de cambio generan una fuerte presión sobre la planta productiva nacional.
Gráfica 3. Evolución de los Precios del Ganado en El sistema de precios que se

Pie y en Canal ($/kg promedios) utilizó como referencia para el
mercado de Baja California
30.0
Ganado Pie son los que reporta el
Carne Canal
mercado de Hermosillo,
25.0 13
Sonora . El patrón que han
experimentado en esta región
Pesos por kg
20.0
los precios del ganado para
abasto y el ganado en rastro
15.0
se ha mantenido con una
pendiente positiva desde
10.0
primer trimestre de 2008 hasta
el primer trimestre de 2013
5.0
como lo representa a
continuación la gráfica 3;
Trimestral llama la atención la
Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM, 2013), depreciación del precio de
siendo la referencia Hermosillo Sonora. NOTA: Los precios son constantes a Marzo estos dos productos
de 2013 elaborados con información del INPC del Sistema de Administración
Tributaria (SAT, 2013). porcícolas en el último
trimestre del 2010 y 2011
siendo que tradicionalmente la elevada demanda por carne de porcino para las fiestas de fin de
año, estimulaba el crecimiento en los precios. En este sentido, la sensibilidad del mercado se
manifiesta una vez más y la importación de ganado para abasto se establece como principal
factor de reducción del precio (alerta fiebre porcina).

13
Reportes del Sistema de Información e Integración de Mercados (SNIIM), 2013. http://www.economia-sniim.gob.mx
31
JFSG

La cotización del ganado en pie en granja fluctúo en un rango de 19.68 $/kg y 19.88 $/kg, con
un promedio de 19.78 $/kg en el primer trimestre del 2013, el cual fue inferior en -0.96% o 0.76
$/kg a la cotización media registrada en el mismo trimestre del año 2012.
Para el caso del precio de la carne en canal osciló entre el 24.84 $/kg y 25.09 $/kg, con una
media de 24.96 $/kg, lo cual también implicó un retroceso de 0.96% equivalentes a 1.18 $/kg
con respecto al promedio del mismo trimestre del año anterior.
El análisis del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) en los diferentes trimestres del
periodo que se cita en este apartado junto con los precios nominales del sector porcícola de
SNIIM-2013, indica que la volatilidad de los precios que ha experimentado el mercado regional
tiene pendiente negativa lo que significa que el crecimiento de los precios 2008-2013 mostrado
en la gráfica 4 ha disminuido con forme pasa el tiempo, esto es debido principalmente a una
inestabilidad económica internacional como lo fue la recesión de 2009, y la contingencia
sanitaria presentada en México en 2010 llamada “influenza porcina”, siendo esta última la que
hizo disminuir la demanda de estos dos productos porcícolas y con ello disminuyó la tasa
media de crecimiento anual (TMCA) de sus precios. (Ver gráfica 4).
La evolución de la TMCA del Gráfica 4. Evolución de las TMCA de los Precios del
precio muestra cambios poco Ganado en Pie y Carne de Canal Porcina. 2008-2013.
significativos entre los dos 1.120
Ganado Pie
productos considerados. La Carne Canal
1.100
carne en canal en 2008 tenía
una TMCA de su precio de 1.080
1.095 y para 2013 es de
1.020; el crecimiento del 1.060
precio de la canal sigue 1.040

decreciendo.
1.020
El ganado para abasto en 1.000

2008 tenía una TMCA de su
precio en 1.090, para 2013 es 0.980
2008 2009 2010 2011 2012
de 1.021; este producto a
diferencia de la carne en
Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM,
canal mostró una 2013), siendo la referencia Hermosillo Sonora. NOTA: Los precios son
recuperación de su TMCA en constantes a Marzo de 2013 elaborados con información del INPC del Sistema
de Administración Tributaria (SAT, 2013).
2010 después de la recesión
económica; además, los efectos de la contingencia sanitaria se mostraron en la disminución de
su tasa a finales este mismo año y a principios de 2011, lo que hace que el crecimiento
promedio de su precio sea de 1.046 para el periodo 2008-20013 mientras que el de carne en
canal sea de 1.045. Se esperaría para 2013 la TMCA de los productos incremente.
32

JFSG

11.10 Análisis de la competencia (oferentes)
La competencia estatal bajo un esquema de producción altamente tecnificad es prácticamente

nula. Algunas granjas semi-tecnificadas logran colocar sus productos en el mercado local pero
se desconoce si logran penetrar en los grandes almacenes de servicios lo cual es poco
probable debido principalmente a su bajo volumen de producción lo que no les permite
mantener un abasto continuo es este mercado.
La gran competencia se encuentra en el vecino estado de Sonora y en las importaciones que

se realizan de los Estados Unidos de América.
La oportunidad de competir con una oferta de esa magnitud lo da el estatus sanitario porcino y
el uso de insumos locales para la formulación de alimento, donde existen facilidades para la
adquisición de trigo para consumo pecuario, esquemas que se manejan con los productores de
carne del municipio de Mexicali. Otra oportunidad aunque de menor relevancia lo son las
distancias que representan un pequeño ahorro para el productor local.
11.10.1 Competencia local
Como se comentó, el proyecto es de nuevo desarrollo pero las expectativas alrededor del
mismo son altas entreviéndose una influencia importante en los productores bajacalifornianos
quienes trabajan con limitaciones tecnológicas propias de las producciones de traspatio. Por
ejemplo, el estudio de línea base realizado en el proyecto de extensionismo rural de la cadena
porcina en Baja California14 señala que el 30% de las UPP porcinas en Baja California carece
de luz de eléctrica, el 76% no cuenta con drenaje, el 32% no cuenta con cerco perimetral, un
74% carece de jaulas y salas de maternidad, un 49% carece de algún almacén para alimento,
donde un 75% de los mismos carece de corrales para separar a los animales destinados a
reemplazo, un 50% carece de molino, un 70% no cuenta con bascula de pesaje, un 90%
carece de mezcladora de alimentos y para el área de manejo puede señalarse que un 35% no
lotifica su producción por etapa productiva, un 83% nunca ha utilizado la inseminación artificial
y el 17% restante solamente ha tenido acceso a ella pero no es una práctica corriente; el
mismo porcentaje no asiste sus montas reproductivas y el 65% de los mismos carece de un
programa de mejoramiento genético ya sea por fenotipo o genotipo.
Si bien es cierto este diagnóstico corresponde a la porcicultura estatal, el proyecto pretende ser
ejemplo de buenas prácticas productivas y reproductivas y en los objetivos para modificar estos
parámetros bien puede utilizarse la granja de 200 vientres como guía. El no llevar a cabo el
proyecto.
Ahora bien, se dejan de invertir 24.5 millones de pesos y se pierde la posibilidad de un ingreso
estimado en el ciclo de vida del proyecto de 71.3 millones de pesos. Una derrama de tal

14
Para informes sobre su disponibilidad contactar al correo alejandromtz@uabc.edu.mx con el Dr. Jorge Alejandro Martínez,
Responsable general del proyecto de extensionismo rural de cadena porcina en Baja California. IICV-UABC. 2012.
33
JFSG

magnitud es simplemente un aliciente para las consideraciones positivas de poner en marcha el

proyecto de granja porcina tecnificada de 200 vientres.
11.10.2 Competencia foránea.
La principal competencia para el proyecto propuesto es el estado de Sonora mantiene una

producción alrededor de 2 millones 700 mil animales, de las cuales en Navojoa se producen
650 mil cerdos anuales y 26.7% provienen de las Uniones de Sasa y Kowi. Debido que el
mercado interno de Sonora es chico el consumo per cápita es de 9.2 Kg. y los porcicultores han
orientado estrategias para incrementar la comercialización hacia otros estados del país, entre
ellos Baja California que tiene un consumo per cápita de 17.2 Kg. razón por la que tiene que
completar la oferta de carne de cerdo introduciendo de este producto alrededor de 30 mil
toneladas anuales provenientes de Sonora. Información proporcionada por Agustín Bours
Zaragoza, Presidente de la Unión de Porcicultores en Navojoa en 2012
34

JFSG

12 Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos
El proyecto por sus características propias de su modelo tecnológico, demanda una serie de
equipos y materiales especializados que condicionan de origen la operación de unidad de
producción.
El sector primario de Baja California genera diversas materias primas, empleadas por la
ganadería; se caracteriza por el uso predominante de granos, maquinaria y de procesos de
valor agregado.
Por otro lado, la localización geográfica del proyecto y la participación en una zona económica
denominada “libre”, permite la transacción de materias primas, productos y subproductos
exclusivamente con las limitantes que establece la legislación de aduanas y/o de transporte,
existiendo infraestructura aérea, ferroviaria o de carretera para acceder a los mismos.
La proveeduría del principal insumo se encuentra en localmente en los múltiples centros de

acopio de trigo. Acceder a otros granos básicos no implica problema ya que existe todo un
proceso local de engorda de otra especie en la zona sin dificultad para conseguir o acceder a
insumo alguno.
Por otro lado, existen proveedores de servicios de consultoría y asistencia técnica para el uso
de materias primas, productos y subproductos y no se vislumbra problema para la capacitación
de los productores o sus trabajadores alrededor del uso de tecnología o insumos.
Partiendo de los conceptos de inversión necesarios para garantizar la obtención de las metas
propuesta en reproducción y producto final, nuestras mejores opciones de proveeduría en
equipo especializado para producción tecnificada y la adquisición del pie de cría, son empresas
localizadas en el estado de Sonora, siendo algunas de ellas son las siguientes:
Respecto a proveedores de equipo e instalaciones agropecuarias se detectaron 12 empresas

registradas, entre ellas Tecnologías agropecuarias Internacionales (TAI) ubicada en la ciudad
de Hermosillo y la empresa La empresa HOG SLAT® con oficina en Tepatitlán Jalisco y la
empresa AP Equipos Integrados Oficinas en Tehuacán, Puebla.
Para la adquisición del pie de cría se detectó 8 empresas en Navojoa, 5 en Hermosillo y 16

Ciudad Obregón siendo un total de 29 granjas porcícolas. De este grupo se tienen en
consideración a Geneti-Pork de México y PIC de México localizadas ambas en el municipio de
Hermosillo, la justificación es por la experiencia de las empresas y los buenos resultados que
ha obtenido nuestro consejero en materia de reproducción porcícola, el experto médico
veterinario y zootecnista José Guadalupe Soto Ávila, acreditado ante CONCERVET, A.C. por
cumplir los lineamientos nacionales de calidad en la práctica veterinaria en cerdos.
En materia de abasto de insumos para la formulación de alimento balanceado hay varias en

Sonora, no obstante se tiene considerado comprar las pre-mezclas a las empresas:
35

JFSG

NutriKowide Navojoa o Nutri-Servicios localizad en el estado de Puebla, la decisión de

“Productores de cerdos del Valle de Mexicali” es formular en nuestra granja (in situ) nuestra
propias raciones para la alimentación de los animales.
El Valle de Mexicali generara diversas materias primas, empleadas por la ganadería, que se
caracteriza por el uso predominante de forrajes y granos para la preparación dietas
balanceadas para la engorda de ganado. Adicionalmente a los insumos primarios, se tiene un
padrón de 26 comercializadores en el estado de maquinaria y equipo complementario a lo
especificado anteriormente15, son empresas debidamente establecidas y están en condiciones
de atender de manera adecuada la demanda de nuestro proyecto durante todas las etapas de
producción.
Algunos insumos como el sorgo y trigo, entre otros forrajes se adquieren con calidad y volumen
en el Valle de Mexicali. Estos se encuentran dentro del área donde se encuentra el proyecto
porcícola, los granos para las raciones alimenticias es adquirida en su gran mayoría por
proveedores de Mexicali o importada de Estados Unidos en algunos casos.
Se cuenta con agencias de desarrollo o prestadores de servicios en consultoría y asistencia

técnica para el uso de los productos que se necesitan en la granja o manejo de nuevas
técnicas de administrar una granja porcícola. Servicios que serán de carácter obligatorio para
capacitar al recurso humano, así como considerar las gestiones en conceptos de licencias,
certificaciones y estudios especializados. No obstante, existen otras empresas que se dedican
a comercializar productos cárnicos para este tipo de negocio, en este sentido también se tiene
la seguridad de contar con la asesoría por parte de la Oficina de Comercialización de la
Secretaria de Fomento Agropecuario del gobierno del estado de Baja California.
La selección de la tecnología y equipos deberá está en manos de expertos que puedan ofrecer
una amplia referencia de experiencias que pueden ser consideradas al momento de
seleccionar la tecnología a utilizar. El costo de la tecnología debe ser razonable con los
objetivos del proyecto y adaptarse a las condiciones específicas del mismo. Finalmente, es
fundamental analizar el costo/beneficio de la tecnología e insumos como son las instalaciones
tecnificadas y los aditivos y pre-mezclas que mejoran el crecimiento del cerdo en condiciones
inocuas para la salud humana.
12.1 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas
En términos generales las condiciones y responsabilidades de la empresa proveedora

contempla un periodo determinado después de enviar la cotización o propuesta técnica para
aceptarla y formalizar un contrato de proveeduría de servicios o productos. Las principales
razones son los cambios de precio de los insumos más representativos como acero y cemento,
entre otros.
Tener en orden los requisitos obligatorios como:

15 Estimaciones con base en datos del Censo Económico 1999, 2004 y 2009 referidos para Baja California y sus municipios.
36

JFSG

1. Contratar un seguro contra incendio, robo, tormentas o terremoto durante la

construcción. Así como la vigilancia necesaria durante el desempeño de la obra.
2. Obtener todos los permisos y licencias de construcción, medio ambientales, así como el
pago de todos los impuestos y gastos relacionados con ellos. Impuestos estatales o
federales relacionados con la presente obra.
3. Proporcionar para uso temporal energía eléctrica (110/220 VAC +/- 10 %) durante la
construcción, si la constructora proporciona un generador esto causará un costo extra.
4. Proporcionar caminos en condiciones aceptables del camino principal al sitio de
construcción para tráfico de tráileres, montacargas y equipo de construcción. Gastos
adicionales por malas condiciones del camino causaran un cargo extra.
5. Proporcionar suministro temporal de agua suficiente durante la construcción.
6. Proporcionar toda la instalación eléctrica de alta tensión y sus sub-estaciones.
7. Pozos de agua.
8. Toda la mano de obra se ejecutará acorde a los estándares de la Industria Pecuaria.
Los proveedores se responsabilizan de:
1. La empresa se responsabilizará de ejecutar el contenido de este contrato.

2. Supervisión de la ejecución de la mano de obra.
3. Suministro del herramental necesario para llevar a cabo la obra.
4. Importación de los materiales del extranjero.
5. Elaboración de los planos y desarrollo del proyecto.
6. Todos los fletes y mano de obra para llevar a cabo la obra anteriormente descrita.
7. Capacitar al personal del cliente en el uso y manejo de las instalaciones.
12.2 Cartas de intención de compra o contrato de compra-venta
Este es un proyecto de nueva realización y no cuenta con avances suficientes para gestionar
cartas de intención o contratos de compra venta. Sin embargo, para esta tarea se cuenta con el
apoyo del área de Desarrollo Empresarial de la Secretaría de Fomento Agropecuario. Acorde a
la información de esta dependencia existe el interés manifiesto de las empresas de autoservicio
locales de contar con proveedores de carne de cerdo apegados a lineamientos de inocuidad
respaldados por volúmenes suficientes para abastecer el mercado
12.3 Proveedores de servicios de investigación
El grupo de porcicultores que integran el proyecto cuenta con el apoyo de diversos centros de
educación tales como: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias y podría contar con
los del Instituto de Ciencias Agrícolas, ambos de la Universidad Autónoma de Baja California.
Aunado a ello, funciona la Fundación PRODUCE, A.C. donde con la gestión requerida es
factible que esta asociación oferte la posibilidad de realización de trabajos de validación y/o
transferencia de tecnología. Se deduce que para el caso del proyecto de la granja porcina es
posible satisfacer una gran parte de los servicios de investigación solicitados por los
productores.
37

JFSG

13 Plan y Estrategia de Comercialización
13.1 Establecimiento del precio
Independientemente del entorno de comercialización de libre mercado para los productos

agropecuarios y de la disponibilidad de información confiable sobre el comportamiento de los
mercados internacionales y su relación con el mercado nacional es obligado tener que tomar
como referencia los precios locales establecidos por la competencia para el establecimiento
final del precio final del producto.
Evidentemente esta no es la única variable a considerar pero sin duda, una de mucho peso.
Por ejemplo, los costos de producción, otra variable obligada, permite establecer parte del
criterio en esta toma de decisión. Para el uso de este mecanismo es importante determinar los
costos fijos y variables, el punto de equilibrio y determinar los gastos en los que se incurrirán en
la operación, hasta el punto de entrega/recepción acordado por el comprador. De ahí la
importancia de producir con eficiencia tecnológica, así como buscando insumos al menor costo
posible sin sacrificar su calidad.
Pero se establece que para fijar un precio en este caso, no basta simplemente con calcular los
costos y sumar una utilidad, ya que los competidores sonorenses presionan fuertemente con el
precio de mercado por lo que más que establecer un precio con base a costo se está
prácticamente obligado a establecer un precio con base al mercado y competencia.
De la misma forma, el iniciar en un proceso productivo implica abrirse mercado, por lo que otras
consideraciones deben tomarse en cuenta más allá que el tomar de referencia al de
competencia existente. Dado a que el producto no se encuentra posicionado, una política a
través del precio puede ayudar a que el posicionamiento dure el menor tiempo posible, sin
dejar obviamente de ganar o de sacrificar ingresos de manera tal que afecte la rentabilidad del
proyecto.
Como se ha venido señalando, el mercado del cerdo para abasto es propiamente regional. Sin
embargo, una estrategia para mejorar el precio que por el momento puede establecerse es
realizar en un futuro inmediato un estudio de mercado para establecer el perfil de consumidor
en Baja California, analizarlos beneficios más significativos con relación producto-cliente y lo
que se esté dispuesto a pagar por estos beneficios. Sin descartar lo anterior, se consideran los
precios de la competencia, el posicionamiento deseado y los requerimientos de nuestra
empresa.
Ante este escenario se establece que el precio estimado para el ciclo de

producción 2013-2014 tendrá que competir (acorde a su nivel de estructura
tecnológica y costos iníciales) con un precio de venta entre $ 19.85 kg y $ 21.35 kg
en pie y entre $ 29.39 kg y $ 32.50 kg en canal.
38

JFSG

Para poder modificar este precio es altamente recomendable llevar a cabo en el futuro
inmediato un estudio de mercado de la carne de cerdo en Baja California. Conocer los nichos
de mercado existentes, permitirá atender aquellos que más rentabilidad aporten al proyecto
dejando de vender animales en pie o en canal y participando directamente en los cortes de
mayor venta en los supermercados y dejando las piezas no tan demandadas en otros nichos
para lo cual no existe predilección de corte y se buscan otros atributos, como lo son el precio y
la sanidad.
No se descarta la posibilidad de buscar otros mercados externos, especialmente los asiáticos,

aprovechando el estatus sanitario de la entidad. Obviamente, el buscar esta alternativa implica
el pago de gestores y otros facilitadores de mercado que rebasan los alcances de este estudio.
No hay que olvidar, que la competencia de precios es el problema más grave que enfrentan las
empresas en este giro. Una de las estrategias a implementar es la diferenciación el producto
con un acompañamiento de servicio especializado, como asesoría en alimentación del ganado
y manejo administrativo de la granja y se evitará caer en los errores comunes como: a) solo
vender producto en pie, se orientará que los costos se amorticen con otros servicios; b)
aprovechar los cambios del mercado local para ofrecer un producto más fresco; c) fijar el precio
considerando los aspectos de la mezcla de mercadeo como un elemento intrínseco de la
estrategia de posicionamiento en el mercado.
La comercialización de nuestro producto se orientara en dos principales líneas:
i. En base al análisis de las necesidades del consumidor se establecerá una gama de

servicios que le den mayor valor al producto, que permita diferenciarnos de la
competencia, de tal forma que se desarrollan distintas técnicas encaminadas a
convencer a los consumidores para que adquieran nuestro producto. Se levantará el
pedido en base a las necesidades del cliente y se establecerá el precio, previo
presupuesto al volumen mínimo programado, el cual incluye los costos de producción,
comercialización y los servicios postventa.
ii. El precio por contrato de servicios futuros en base presupuesto puntual por un mínimo
de volumen de carne.
13.2 Políticas de ventas
“Productores de cerdos del Valle de Mexicali” es una empresa dedicada a la producción y

comercialización de productos y servicios porcícolas, principalmente la venta de carne de cerdo
en canal. Los clientes que deseen realizar alguna compra con nosotros deberán realizar el
siguiente procedimiento:
1. Un asesor especialista asociado visitará al cliente para determinar las necesidades

específicas respecto al producto, el asesor lo integrará a su cuenta de clientes para
darle un seguimiento personalizado.
39

JFSG

2. Si el cliente lo desea se le programará una visita y recorrido a la empresa para que

confirme la existencia del producto requerido.
3. Una vez seleccionado el lote y calidad del producto requerido, deberá realizar un
depósito en la cuenta bancaria, que le será proporcionada en la confirmación.
4. La entrega del producto se realizará en el área de producción de “Productores de
cerdos del Valle de Mexicali” si el cliente compra en pie, certificando el peso de salida
del producto a un precio previamente negociado y puesto en el transporte frigorífico si
lo compra en canal proveniente de sacrificio en rastro TIF.
5. Los precios y la facturación son en moneda nacional.
6. Los pedidos a otras entidades del país el cliente deberá anexar a su pago el costo del
flete y seguro que le sea presupuestado.
7. El producto que comercializamos cuentan con una certificación de su calidad, emitido
por un laboratorio reconocido nacionalmente.
8. Para las entregas en Baja California se sigue la siguiente regla. Si el depósito se realiza
antes de las 11:00 a.m., la entrega del producto se podrá hacer el mismo día después
de las 17 hrs. De lo contrario la entrega se hará a las 24 hrs. Si el tiempo de entrega es
mayor a este plazo se le hará saber al interesado.
9. La forma de pago que utilizamos es de contado y no se hará la entrega de los pedidos
hasta que el depósito nos sea reportado por nuestro banco.
10. Se procederá a la cancelación de facturas que el cliente no haya recogido y/o recibido el
producto en un lapso de dos días hábiles.
11. Para compras de productos que son sobre pedido, se requiere un anticipo del 25% en
caso de no contar con orden de compra.
12. En caso de detectar algún faltante en su pedido se deberá reportar a ventas de
inmediato después de recibido el pedido, para evaluar con el área de carga y transporte
si procede o no el reclamo.
13.3 Estrategia de ventas
La estrategia de ventas radicará básicamente en cuatro herramientas promociónales que son

las que se describen a continuación:
1. Relaciones públicas: se realizará una serie de visitas y pláticas de cortesía para

demostrar las bondades y conveniencias del producto y servicio ofrecido, aunado a esto
se extenderá la invitación a nuestros clientes potenciales a las pláticas de cómo mejorar
su producción de manera gratuita. Se realizaran visitas institucionales como cadenas
comerciales, grupos de carnicerías organizadas para la compra en volumen,
restaurantes, etc. Se promocionará entre los socios, la adopción de cursos o talleres de
capacitación que mejoren su nivel de administración y producción, con el propósito de
consolidar una buena imagen corporativa.
2. Ventas personales: estímulos económicos y promociónales del personal para motivar
el incremento de ventas dentro del periodo mensual programado, así como formalizar
ventas a futuro de carne de cerdo con precios preferenciales.
40

JFSG

3. Promoción de ventas: se darán a conocer las opciones de pago y crédito para adquirir
nuestro producto, participación en demostraciones y ferias comerciales.
4. Publicidad: se aprovecharan los medios de electrónicos (página de internet) para
anunciar nuestros servicios y promociones, con el propósito de extender el espectro
publicitario. No obstante, la campaña fuerte se realizará por medio de las relaciones
públicas, se trabajará directamente con los clientes potenciales, para iniciar
formalmente la oferta de nuestro producto. Se buscará en el mediano plazo establecer
el modelo de contrato a futuro con el cliente, con ello incrementar el volumen de ventas
y el posicionamiento del producto y servicios.
El presupuesto destinado para la publicidad y promoción se determinará de un porcentaje de

las ventas y/o utilidad del producto, su rentabilidad se medirá con los indicadores de ventas, así
como la evidencia del valor que tiene la confianza de nuestro producto, la aceptación y
percepción de los beneficios de nuestro producto.
13.4 Análisis de competitividad
En la medida que la empresa madure se trabajaran con mayor detalle las ventas
especializadas, atendiendo un mercado con características más singulares, hasta diferenciar
nuestro producto y servicio de la competencia en el segmento de la carne de cerdo y
posicionarnos en el nicho de cortes en restaurantes del país con necesidades específicas.
La estrategia de nicho se desarrollará progresivamente y de modo flexible, la meta es atender

nichos múltiples para aumentar las oportunidades de permanencia y expansión en el negocio y
para ello se promocionará el concepto de contratos de ventas futuras, para buscar los nichos
en otras áreas geográficas del país. Esto será posible debido a la especialización en el diseño
e innovación en la oferta de servicios de proveeduría localizados cercas del cliente y con mejor
posibilidad de atención postventa.
Las ventajas que ofrece el concepto de contratos de ventas futuras para incrementar los
ingresos, es debido al pago anticipado que los clientes hacen directamente por obtener nuestro
producto y servicios.
Un esquema interesante para la comercialización es la realización de subastas en físico, con el

propósito de invitar a los clientes exigentes de calidad de la región, a certificar que el producto
que adquieren cumple con las normas más altas de calidad, con el fin de fomentar un sistema
de clasificación de calidad y con sistemas tecnificados de mayor escala, este esquema
representa una opción para la venta directa del productor al comprador final.
Sobre todo es atractivo para el periodo previo al invierno donde se podrá disponer de un
volumen que permita mejorar los precios de compra-venta. En este esquema de subasta se
pueden concentrar varios clientes de la región en un evento importante de negocios y
exposición de conferencias.
41

JFSG

Adjuntamente la estrategia de penetración del mercado se apoyará para los primeros tres años,
mediante una efectiva campaña de relaciones públicas, con el objetivo de ganar nuevos
clientes e iniciar un fuerte posicionamiento de la empresa en el mercado. Es importante resaltar
que para conseguir los objetivos se deben considerar mejorar las siguientes variables:
i. Obtener el interés de los clientes que aún no tienen nuestros productos y servicios, este
será nuestro primer objetivo en el primer año.
ii. Llegar a los clientes que no están satisfechos con el producto y servicio provisto por los
competidores, este será nuestro segundo objetivo cuya maduración se verá a partir del
segundo año.
iii. Llegar a los clientes que no conocen suficientemente nuestra empresa y demostrarle lo
que ganarían estando con nuestros productos y servicios, esta estrategia será de
mediano plazo.
13.5 Aspectos a considerar para la competitividad
La información de primer orden es esencial para realizar las ventas bajo un entorno empresarial
competitivo, analizar las perspectivas de los sistemas de producción es clave para el éxito del
negocio de la carne de cerdo. Por ejemplo, las ventanas de oportunidad para comercializar en
otros municipios del estado estarán dadas, por un lado, la consolidación del sistema producto
porcícola de “Productores de cerdos del Valle de Mexicali”, por el otro, la integración de una
cadena productiva líder, que permite transferir costos en su conjunto y poder incrementar la
competitividad del sistema producto en su entorno nacional.
Considerar la estructura y funcionamiento de los sistemas producto como del trigo y todos
aquellos que pudieran brindar insumos es esencial o sea el encadenamiento hacia atrás, como
también ampliar las articulaciones hacia adelante, aprovechando los mecanismos de apoyo a la
colocación y comercialización de producto nacional.
Se tiene la certeza que en los próximos años la demanda por los productos de alta calidad,
nutritivos y procesados con estrictos controles de sanidad será el común denominador que
prevalezca en el mercado de alimentos y la carne de cerdo y sus derivados no serán la
excepción. Por ello y para que la actividad ganadera pueda desarrollarse de manera más
competitiva se requerirá de inversiones estratégicas que mejoren las condiciones de
competitividad de la porcicultura en Baja California, lo que repercutirá en los costos de
producción; en ese sentido la cadena productiva de la carne de cerdo podrá ajustar
virtuosamente las variaciones que en el futuro podrían ser consideradas para el establecimiento
del precio del producto final. En concreto, una política de fomento a la porcicultura estatal
facilitaría la competitividad de la empresa.
Sin duda, en los próximos años la demanda por los productos de alta calidad, nutritivos y
procesados con estrictos controles de sanidad, será el común denominador que prevalezca en
el mercado de alimentos y la carne de cerdo y sus derivados no serán la excepción, por ello y
para que la actividad ganadera pueda desarrollarse de manera más competitiva se requerirá de
42

JFSG

inversiones estratégicas que mejoren las condiciones de competitividad de la porcicultura en

Baja California, lo que repercutirá en los costos de producción; en ese sentido la cadena
productiva de la carne de cerdo podrá ajustar virtuosamente las variaciones que en el futuro
podrían ser consideradas para el establecimiento del precio del producto final.
13.6 Atención al cliente
La relación con los clientes y su lealtad con nuestros productos y servicios son uno de los
pilares sobre los que se fundamenta el éxito y diferenciación ante los competidores. Tres son
los fundamentos sobre los que se sustentará nuestra política de clientes:
1. Seguridad en la satisfacción del cliente, información, retroalimentación y mejora: un

elemento básico diferencial de nuestro acercamiento al cliente es la garantía de
satisfacción sustentado en el cumplimiento de los tiempos y estándares de calidad
predefinidos. Esta premisa significa un compromiso contractual para cualquier
integrante del equipo de colaboradores de la empresa “Productores de cerdos del
Valle de Mexicali” y dependiendo directamente de la dirección general, tendrá como
misión el seguimiento permanente de las garantías aplicadas, de las reclamaciones
recibidas y de las soluciones adoptadas, así como los subsiguientes costos por parte de
la empresa y la evaluación de los distintos responsables.
2. Personalización máxima en la relación y excelencia en la atención: diferenciarnos

substancialmente por el trato personalizado y excepcional con nuestros clientes, la
información veraz y puntual y la eficacia en la resolución de las necesidades de carne
de cerdo de nuestros clientes, es un elemento clave del posicionamiento del producto y
servicio el cual será el sello de nuestra empresa en el mercado. Para lograrlo nos
basaremos en tres elementos:
i. Cada cliente será atendido por un asesor especialista asociado a su cuenta cuyos
objetivos serán la relación personal con los clientes.
ii. Se creará un departamento de calidad para la atención al cliente para la recepción
de sus quejas y sugerencias sobre el estado de nuestros productos y servicios,
este departamento estará en dependencia directa de la dirección general y la
división de ventas.
iii. Todo el personal de “Productores de cerdos del Valle de Mexicali” sin excepción,
recibirá capacitación concreta respecto a la relación con los clientes y los modelos
de comunicación, se dispondrá de un manual de operaciones con normas
específicas para tal efecto.
3. Otro factor esencial para lograr los objetivos establecidos para la empresa es conseguir
la renovación de los contratos de los clientes o la ampliación de los mismos, este es un
elemento imprescindible para optimizar los esfuerzos en mercadeo y los costes de
venta.
43

JFSG

Aspectos de atención también se ligan a aspectos promocionales e incentivos. En este sentido

se propone lo siguiente:
̇ Incentivos:descuentos y ofertas para incentivar la renovación o la ampliación del

contrato.
̇ Cliente preferente:un programa de cliente preferente de modo que en función del
volumen o la constancia, un cliente obtenga ventajas diferenciadas de servicio.
̇ Acciones promociónales internas: nuestros clientes serán objeto de promociones
puntuales para mantener su interés y regularidad en las oportunidades de entrega de
nuestro producto durante el año.
13.7 Establecimiento de imagen corporativa
La identidad corporativa de la empresa está relacionada con su giro. La carne de cerdo en

canal es un producto indiferenciado, por tanto, la orientación de la empresa para incrementar
valor agregado, será mediante la producción de cortes secundarios como se muestra en la
figura 5 y cortes finos para el segmento restaurantero, esta metas de largo plazo se lograran
trabajando en capacitación en temas de calidad e innovación en el producto. Por lo pronto, en
este sentido el grupo se reforzará en esquemas estructurales alrededor de los puntos más
críticos desde la perspectiva social y de impacto ambiental.
La empresa trabajará alrededor de relacionar el producto producido con la responsabilidad

social de la empresa, la empresa buscará ligar progresivamente la innovación tecnológica y a
los apoyos en activos productivos, la instalación de sistemas de tratamiento de excretas,
esquemas de energía alternativa y responsabilidad social ligada al trato y beneficios de sus
empleados.
Adicionalmente se trabajarán los aspectos de identidad corporativa de la empresa

“Productores de cerdos del Valle de Mexicali” teniendo en cuenta los siguientes puntos:
1. El trabajo de la empresa y quienes lo hacen posible reflejaran un estilo e imagen

congruente con los atributos del servicio ofrecido, a través del volumen y calidad del
producto, considerando los planes de eficiencia económica del cliente.
2. La propia empresa, buscará con su filosofía posicionarse en el mercado, participando
en los planes de crecimiento de nuestros clientes.
3. La calidad y precio de nuestro producto será el sello distintivo de la imagen corporativa,
siendo los determinantes principales de presentación ante los clientes de la región.
4. Independiente de los atributos y calidad del producto, “Productores de cerdos del
Valle de Mexicali” se diferenciará de su competencia, por una estrategia agresiva de
imagen, enfocando los aspectos comunicación de mayor efecto sobre el mercado meta.
Se trabajará fuertemente para lograr en el corto plazo la marca de nuestro producto y
servicios, el logo y colores corporativos se convertirán en sinónimo de “carne de cerdo
de primera calidad“. Las premisas serán: La empresa como integradora de los
44

JFSG

conceptos de calidad y servicio, un estilo de gestión, un modelo organizativo,

sustentado en la mejora tecnológica y capacitación continua del grupo.
La imagen corporativa garantizará una gestión óptima de la marca a través de las prácticas
siguientes:
̇ Personalidad: debe simbolizar la ética y actitudes de la organización, de modo que

quienes trabajan en ella compartan un mismo espíritu y lo comuniquen a todos los que
se relacionan con la organización.
̇ Posicionamiento: diferenciar a la empresa y sus productos y servicios de los ofrecidos
en el mercado por la competencia.
̇ Coherencia: la marca debe presentarse de una manera clara y comprensible, con una
percepción unívoca y coherente.
13.8 Canales de distribución y venta
Para el caso de Mexicali se tomaran las medidas conducentes a reducir los tiempos y costos y
se diseñará una estrategia integral para el desarrollo de la cadena de proveeduría de carne
cerdo ofreciendo principalmente calidad y volumen al mercado meta. Siendo nuestra unidad de
producción nueva se aprovecharan los apoyos de factoraje que ofrece el gobierno del estado
que serán de gran importancia al iniciar operaciones en el primer año. Este tipo de apoyo es
estratégico para poder competir al momento de entrar al mercado como empresa nueva, (el
problema de cobrar las primeras ventas), en este sentido se acorta el tiempo de capitalizarnos
para crear un fondo para ejecutar con mayor efectividad el programa de ventas.
Aplicar este tipo de estrategia facilita negociar con las principales cadenas comerciales, se
debe considera al mercado local como estratégico, los negocios locales prefieren negociar con
empresas productoras que comercialicen directamente y que éstas les pueden garantizar el
suministro durante todo el año y que sus operaciones estén respaldadas por contratos, algunas
de estas se ubican en los giros siguientes:
En Mexicali existen alrededor de 72 empresas formalmente establecidas en el giro de compra

venta de productos cárnicos (supermercados y carnicerías), en la ciudad de Tijuana se
localizaron 223 empresas. Por otro lado, en el negocios de carnitas de puerco tradicional se
detectaron en Mexicali 14 negocios y en la ciudad de Tijuana 11 establecimientos. Es oportuno
mencionar que en este giro existe un subregistro de negocios de carnitas no
registrados.Respecto a restaurantes formales en Mexicali existen 107 establecimientos y en
Tijuana 134 aproximadamente.
En resumen, los canales de distribución y venta estarán libres de intermediarios, en la medida

que la empresa se integre a los sistemas de valor agregado desde la producción primaria,
industrialización y comercialización. Es sumamente importante que la empresa se asesore con
expertos y mantener los programas de capacitación para tener un conocimiento mayor respecto
los principales segmentos de mercado para este tipo de negocio.
45

JFSG

14 Forma en la que el proyecto abordará la problemática u oportunidad

identificada
El proyecto mejorará el proceso de gestión del grupo inversionista al contar un con plan de
negocio, facilitara la integración efectiva hacia atrás con los proveedores de insumos para el
proceso productivo y hacia adelante con la industria y cadenas comerciales del estado. La
inversión en este tipo de tecnología para producir carne de cerdo de primera calidad, mejorará
significativamente los parámetros técnicos de producción que actualmente se manejan en Baja
California, favoreciendo al ámbito de confianza para otro tipo de inversiones ligadas a la
cadena productiva de la carne de cerdo. Es importante que las gestiones iníciales se realicen
con diligencia antes del puesto en marcha, (cartas compromiso o contratos de compra-venta),
en el lapso no mayor de un año se pretende cumplir completamente con los lineamientos
establecidos para mejorar los parámetros técnicos y disminuir el impacto ambiental de la
unidad de producción.
La realización del proyecto da origen a un proceso continuo de mejoras a través del

acompañamiento y capacitación de los involucrados en la cadena productiva de la carne de
cerdo en el estado. Incorporando registros diarios del desempeño de la granja, que
consecuentemente contribuirá a formular para cada etapa productiva un manual de
procedimientos en el cual se detallarán cada una de las tareas a realizar dentro de todo el
proceso productivo.
14.1 Metas que corresponden con la problemática identificada e indicadores

que permitirán verificar el cumplimiento del (los) objetivo(s) general(es) y
específico(s)
El proyecto a realizar pretende una inversión en infraestructura altamente tecnificada, con

sistemas de producción de vanguardia, genética de punta (ver cuadro 2 y 3) y un nivel de
producción que satisfaga los requerimientos actuales del mercado. En este sentido, se
pretende producir en volumen suficiente para acceder a los grandes almacenes con calidad,
inocuidad y volumen.
Por otro lado, el proyecto pretende ser granja de referencia, lo que permitiría coadyuvar al
desarrollo de capacidades productivas. Ello implica la difusión de buenas prácticas, entre las
que se incluye la minimización del impacto ambiental, contando inicialmente para ello con
laguna de oxidación, esperando en un espacio breve de tiempo el uso de bio-digestores que
sirvan como motivación para la generación de energía alternativa por parte de los productores
estatales.
También, el proyecto abona al uso de rastros. Esto implica que los rastros locales, aquellos que
no comprometan su mercado de exportación, podrán verse beneficiados con volúmenes de
cerdos que permitan una planeación de sacrificio lo que permitirá realizar a su vez, las
inversiones que requieren para el sacrificio de los animales con el mayor de bienestar animal
posible.
46

JFSG

El proyecto no utilizará esquilmos alimenticios de restaurantes o industriales; sus principales

insumos serán granos (especialmente los que se generan en la región) con su debido impacto
en el mercado local. Los requerimientos alimenticios demandan aproximadamente 1,300
toneladas de grano lo que beneficia a los productores agrícolas.
Finalmente, una inversión de esta envergadura requiere productores organizados, capacitados

en el ámbito empresarial, con capacidad de gestión de créditos y apoyos, y con el desarrollo de
capacidades en el ámbito tecnológico y comercial.
47

JFSG

15 Estimación de beneficios o impactos económicos con el proyecto
Como parte complementaria al análisis financiero se presenta en este trabajo una alternativa
metodológica que proporciona evidencia cuantitativa que fortalece al proceso de toma de
decisiones y formulación de política de corte regional. Lo anterior es factible al incorporar la
teoría e instrumento de análisis conocido como Matriz de Insumo-Producto (MIP). En el trabajo
de Sosa (2002) utiliza la MIP para elaborar con precisión el análisis estructural y aporta
información cuantitativa importante para medir las interrelaciones entre los sectores de una
economía con el sector agropecuario, en este caso se aplicaría en el subsector pecuario
(porcicultura) para observar los impactos económicos con el resto de las actividades
económicas de Mexicali.
Aplicando la MIP se estimó en términos generales el potencial de la generación de empleos

directos e indirectos, se midió el impacto provocado por la inversión en su fase de construcción
y equipamiento y después, se realizó la medición del impacto en función del gasto del capital
de trabajo del primer año de operación.
La MIP también es conocida como matriz inversa de Leontief, opera las estadística de corte
económico mediante la aplicación de técnicas de algebra matricial, tomando como base la
matriz de coeficientes técnicos de la demanda o de oferta. Una vez calculada la inversa de
Leontief la relación entre el nivel de la demanda final y el producto sectorial puede ser
representada a través de la ecuación siguiente: X = (I - A)-1 Y.
En un proceso de reconversión productiva como es caso de la porcicultura en Mexicali, la MIP

juega un papel fundamental para proyectar o estimar los niveles futuros de producción final (X),
para cada una de las actividades económicas que se identifiquen en una localidad municipal, si
se calcula la de demanda final (Y) de cada una de ellas, en los mercados relaciones o
articulados con las actividades productivas, como sería hacia atrás con los proveedores de
insumos (agrícolas, farmacéuticos, servicios) y hacia enfrente con sus principales clientes,
como lo es la industria de alimentos, comercio y servicios de preparación de alimentos
(restaurantes o carnitas tradicionales). Con la aplicación de la MIP se complementa el proceso
de análisis y planeación de las actividades propias del proyecto en un contexto regional.
En un proceso de expansión o reinversión es importante contar con esta herramienta de

planeación, porque permite evaluar los efectos de la inversión o de los cambios en el mercado
y estimar los beneficios o derrama económica sobre otras actividades sectoriales del municipio,
como sería la generación de nuevos empleos, incremento del producto e ingreso de las
actividades sectoriales y favoreciendo una mayor capitación de impuestos que permita al
gobierno orientar mejor la política y programas de inversión pública.
La producción porcícola en Baja California tiene importantes áreas de oportunidad que pueden
ser aprovechadas, partiendo desde la planificación de la producción, procesamiento y
distribución al consumidor final. Para ello, es necesario considerar estrategias integren la
actividad, con los procesos de capacitación y transferencia de tecnología que mejoren la
48

JFSG

actividad porcícola y la administración de los recursos que maximicen las utilidades del
productor.
Desarrollar este potencial es factible si se analiza con mayor detalle las bondades del proyecto.
Aplicando la metodología de la MIP, se estimó en términos generales el potencial de la
generación de empleos directos e indirectos. Primeramente se midió el impacto provocado por
la inversión en su fase de obra civil y equipamiento. Después, se realiza la medición del
impacto en función del gasto del capital de trabajo del primer año de operación.
La MIP que se diseñó y ajustó para el municipio de Mexicali es de un orden 79 X 79 actividades

económicas, no obstante solo se reportaran los resultados de las actividades que más fueron
impactadas por la inversión del proyecto porcícola en Mexicali.
De acuerdo con el monto de inversión total del proyecto es de 24,493,730 pesos, al realizar la
aplicación de la MIP el valor de cada componente de inversión se distribuyó por actividad
económica al que corresponde cada componente al momento de adquirirlo, como se puede
observar en el cuadro 9 el impacto provocado por la inversión del proyecto genera una derrama
económica o efecto multiplicador muy significativo, siendo las variables evaluadas las
correspondientes al producto, empleo e ingreso intersectorial de Mexicali.
La inversión total de 24,493,730 pesos se estima que provocaría un efecto total al resto de
laeconomía de Mexicali de 45,090,194 pesos, siendo la diferencia entre estas dos cifras la
derrama efectiva de 20,596,464 pesos. En el cuadro 9 se muestran las actividades que más
sobresalensiendo estas las siguientes:
Cuadro 9. Efectos indirectos esperados de la inversión total de la granja

porcícola en la economía de Baja California
INCREMENTO INCREMENTO
CÓDIGO
INCREMENTO EN INCREMENTO
S CIAN
PROVOCADO AL PROVOCADO AL
ACTIVIDADES ECONOMICAS LA DEMANDA FINAL PROVOCADO
PRODUCTO DEL RESTO INGRESO
DEL SECTOR AL EMPLEO
DE LOS SECTORES SECTORIAL
111 Agricultura 8,101,122 9,477,736 60 1,799,223
112 Ganadería 2,892,500 3,669,595 8 500,667
221 Generación, transmisión y suministro de energía eléctrica 165,159 2,101,225 0 106,925
222 Agua y suministro de gas por ductos al consumidor final 355,853 1,217,264 1 248,962
237 Construcción de obras de ingeniería civil u obra pesada 10,856,415 12,535,174 13 1,270,689
311 Industria alimentaria - 692,552 1 40,409
322 Industria del papel - 961,522 1 128,276
327 Fabricación de productos a base de minerales no metálicos - 1,721,851 2 141,629
332 Fabricación de productos metálicos - 2,003,406 6 672,716
339 Otras industrias manufactureras - 384,564 2 114,157
43-46 Comercio 313,055 2,964,396 13 456,563
541 Servicios profesionales, científicos y técnicos 1,310,312 2,672,851 3 216,499
561 Servicios de apoyo a los negocios 41,162 651,938 3 215,061
722 Servicios de preparación de alimentos y bebidas - 718,783 4 102,456
811 Servicios de reparación y mantenimiento 141,218 385,007 4 76,722
TOTAL 24,493,730 45,090,194 128 6,594,964
Fuente: Estimaciones propias con base en la MIP-Mexicali y Censo Económico (INEGI, 2009). Nota: los valores de las
tres últimas cifras del cuadro 5 corresponden a la derrama total de la economía de Mexicali considerando la MIP de
79x79 ramas económicas, ver anexos
49

JFSG

15.1 Impacto sobre el producto sectorial
En el cuadro 9 la columna etiquetada como incremento en la demanda final es el vector donde

recae la inversión desglosada según su componente de requerimiento de inversión y
necesidades de capital de trabajo en los cuales se puede constatar los montos del proyecto.
Los resultados muestra que evidentemente en la actividad donde recae la inversión son los
más beneficiados, respecto al producto sectorial, sin embargo, llama la atención que las
actividades que no captaron parte de la inversión directa y sobresalen por su impacto indirecto
las actividades siguientes: fabricación de productos metálicos (332) como estructura y varillas,
con un impacto económico de 2,003,406 pesos, seguido por la fabricación de productos a base
de minerales no metálicos (327), como el cemento y ladrillos con un impacto de 1,721,851
pesos, dichas actividades están estrechamente relacionadas con la construcción de obras de
ingeniería civil (237) que demanda el proyecto porcícola. Otras actividades beneficiadas son la
industria del papel y cartón (322) siendo el incremento de 961,522 pesos, proveedora de
material de empaque y embalaje y la industria de alimentaria (311) con un producto adicional
valorado en 692,552 pesos y finalmente los servicios de preparación de alimentos (722) tuvo un
efecto positivo de 718,783 pesos.
15.2 Impacto sobre el empleo sectorial
Respecto a los empleos, la inversión genera nuevos empleos en aquellas actividades que no
exista dicha actividad o que la demanda provocada en una actividad sectorial sea tan
importante que genere nuevas contrataciones en las actividades que tienen su capacidad
completa el efecto se explica como un empleo maximizado. La inversión impactaría en el
municipio a 128 empleos totales, de los cuales 60 se dan en las actividades del sector agrícola
(111), le sigue la construcción de obras de ingeniería civil (237) con 13 empleos generados16, al
igual que el comercio (43-46) que activa 13 empleos, por su parte, la ganadería (112) se
beneficia con 8 empleos adicionales a los que generara la granja porcícola en operación,
finalmente, en los servicios profesionales (541) se contemplan 3 empleos (espero que sean
veterinarios), en anexo 3 se pueden observar los efectos provocados en el resto de las
actividades.
15.3 Impacto sobre el ingreso sectorial
Por su parte, en la última columna del cuadro 9 se puede observar cómo se distribuye el
ingreso provocado por la inversión, al final de la columna se tiene estimado el ingreso total
sectorial en 6,594,964 pesos. El efecto multiplicador de la inversión sobre el ingreso, se puede
entender como el efecto que traslada los cambios de la demanda de las actividades
económicas provocado por la inversión hacia el ingreso en conceptos de salarios percibidos por
los trabajadores y las utilidades de los empresarios localizados en dichas actividades. En este

16
En este caso son permanentes mientras dure el proceso de construcción
50
JFSG

sentido es una manera detallada de cómo se da el incremento en los niveles de capitalización

de los productores y empresarios.
En resumen, respecto al análisis mediante la MIP se podría comentar en términos generales

que el impacto de la inversión generada por la realización de este proyecto puede ser
considerado tanto económico como social, y como criterio para determinar el impacto social se
pueden considerar los beneficios que se generaría por los empleos y los ingresos que
básicamente es el sustento de muchas familias, que se traducen el consumo de bienes y
servicios provocando una importante derrama económica en la economía del municipio.
Por ejemplo, si se considerará por un momento, plantearse un programa para recuperar

la capacidad productiva, supongamos el 10% de la oferta o sea 7 mil toneladas en un
periodo de tres años, se podría estar hablando de incorpora 4,180 hembras
reproductoras, aproximadamente un potencial de 25 nuevos empleos y trabajo para 9
médicos veterinarios.
51
JFSG

16 Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto
El efecto de la inversión tiene un impacto más allá de las actividades propias de la porcicultura,
la estimación de los beneficios se presentan primero de forma directa y segundo los efectos de
impacto intersectorial o derrama económica al resto de la economía del municipio,
El impacto directo de la inversión se observará en la rama pecuaria, provocando efectos sobre

la producción de carne de puerco, acompañado de una mejora sustancial en los parámetros
técnicos reproducción, estos parámetros son la suma de varios factores, siendo uno de ellos, el
mejoramiento genético del ganado porcícola, este componente permite que se observe una
mayor eficiencia entre la producción de carne de cerdo y las ramas económicas que demandan
el producto para otros procesos, como lo es la industria de alimentos, el comercio y el servicio
de preparación de alimentos.
El contemplar proyectos que tengan la finalidad de impactar positivamente en la porcicultura del

estado con la proveeduría de mejor genético del ganado, se podrá observar resultados de
mayor alcance en otras actividades que generen nuevas oportunidades de negocio y empleo.
16.1 Situación sin el Proyecto
Adicionalmente, a la perdida de los beneficios esperados con la inversión, se evalúa la

situación actual del proyecto considerando el escenario de no llevarlo a cabo, esto impactaría
fuertemente sobre la derrama económica que dejaría de generar el proyecto, al no realizar las
ventas del producto final, es decir, ¿qué ocurriría si el proyecto no se realizara?
En este apartado se reportan los efectos directos e indirectos en una situación sin proyecto. La
comparación correcta es entre la situación con el proyecto y la situación sin el proyecto.
Aplicando el modelo de Matriz de Insumo-Producto (MIP) que se utilizó anteriormente para

evaluar los impactos económicos respecto al monto de la inversión, en esta ocasión se
evaluará el impacto en función al monto de ventas generado por concepto de carne de cerdo
en canal.
Al implementar el proyecto el nivel de producción sería de 564 toneladas en pie y su

equivalente en canal de 436 toneladas, los ingresos directos para el ganadero por la compra
venta del ganado en canal se estima en 14,452,419 pesos. Si el proyecto no se realizara se
dejará de percibir esta derrama económica por concepto de la venta de carne de cerdo por
productores locales, en este sentido, al momento de introducir el valor de las ventas (14.4
millones de pesos) en dicho sector en la MIP nos presenta un flujo diferencial
negativo,provocado por la ausencia de la venta impactando indirectamente sobre otras
actividades económicas del municipio.
En el cuadro 10 se observa principalmente los cambios sobre las variables del producto,
empleo e ingreso sectorial que son atribuibles al proyecto.
52

JFSG

Cuadro 10. Efectos directos e indirectos negativos esperados en una

situación sin proyecto sobre la economía de Mexicali
INCREMENTO
C Ó D IG O
INCREMENTO EN INCREMENTO INCREMENTO

S C IA N
PROVOCADO AL
ACTIVIDADES ECONOMICAS LA DEMANDA FINAL PROVOCADO AL PROVOCADO AL
PRODUCTO DEL RESTO
DEL SECTOR EMPLEO INGRESO SECTORIAL
DE LOS SECTORES
111 Agricultura - 3,033,296 19 575,831
112 Ganadería 14,452,419 18,204,442 38 2,483,751
221 Generación, transmisión y suministro de energía eléctrica - 1,131,147 0 57,561
222 Agua y suministro de gas por ductos al consumidor final - 862,195 1 176,341
311 Industria alimentaria - 2,954,103 3 172,366
326 Industria del plástico y del hule - 98,334 0 21,608
332 Fabricación de productos metálicos - 273,038 1 91,682
43-46 Comercio - 1,560,949 7 240,410
484 Autotransporte de carga - 197,400 0 33,689
517 Otras telecomunicaciones - 101,774 0 12,626
541 Servicios profesionales, científicos y técnicos - 535,124 1 43,345
561 Servicios de apoyo a los negocios - 93,895 0 30,974
811 Servicios de reparación y mantenimiento - 102,479 1 20,421
TOTAL 14,452,419 30,055,747 74 4,091,981
Fuente: Estimaciones propias con base en la MIP-Mexicali y Censo Económico (INEGI, 2009). Nota: los valores de las
tres últimas cifras del cuadro 5 corresponden a la derrama total de la economía de Mexicali considerando la MIP de
79x79 ramas económicas, ver anexos
Los resultados del cuadro 10 indican que al no realizarse el proyecto se perdería la oportunidad
de generar por parte del sector ganadero (porcícolas) ventas de su producción esperada de
14.4 millones de pesos. El diferencialdel flujo negativo provocando sobre el propio sector
ganadero es de 3.7 millones de pesos, al no disponer los porcicultores de esta venta. Respecto
al potencial de empleo se pierde la oportunidad de poder generar 38 empleos directos en el
sector ganadero. El ingreso (que representa pago de salarios y margen de los productores) se
dejaría de percibir 4.1 millones de pesos aproximadamente.
Los impactos económicos indirectos que son negativos recaen principalmente sobre la
agricultura (111) con una pérdida de 3 millones de pesos sobre el producto sectorial, una
perdida potencial de 19 empleos y un ingreso no disponible de 576 mil pesos; le sigue la
industria alimentaria (311) al perder por concepto del valor del producto de 2.9 millones de
pesos, la ausencia potencial de3 empleos y el ingreso no percibido seria 176 mil pesos; el
sector comercio (43-46) su producto bruto perdería 1.6 millones de pesos, 7 empleos no
generados y un impacto sobre el ingreso de 240 mil pesos; por su parte el sector energía
eléctrica pierde 1.1 millones de pesos y un ingreso de 57 mil pesos.
Entre otras actividades económicas afectadas se hace notar que servicios profesionales tiene
una perdida estimada de 535 mil pesos, un empleo no contratado (pueden ser horas no
contratadas) y el ingreso no percibido sería de 43 mil pesos.
53

JFSG

Finalmente el impacto negativo en una situación sin proyecto en la economía de Mexicali seria
en términos generales de 30,055,747pesos no producidos, hacen vulnerables a 38 empleos
directos y 36 indirectos y el ingreso sectorial no percibido se estima en 4,091,981 pesos en el
municipio de Mexicali. (Ver anexo 4)
No obstante, sin duda alguna el volumen de carne de cerdo se comercializará con proyecto o
sin proyecto a través de la introducción de producto porcícola proveniente de empresas
foráneas, o por vía de la importación, manteniendo el estatus actual de la oferta de carne de
cerdo en Baja California.
54

JFSG

17 Análisis Financiero
En este apartado se examinan varios escenarios que puede enfrentar el proyecto, se exploran
las opciones posibles y se selecciona la más adecuada, en función de los requerimientos
específicos del proyecto. Se trabaja con las alternativas de solución y con base al mejor
resultado se toma la decisión más adecuada para invertir.
La importancia de las expectativas del proyecto y la reducción de la incertidumbre asociada a la

inversión, se centran en las opciones del mejor flujo de efectivo, en función al cambio inherente
al nivel de precios y los parámetros técnicos específicos de este tipo de proyecto, que permite
ajustar el comportamiento del flujo de efectivo ante los posibles cambios de las variables
exógenas que rigen la competitividad del mercado.
17.1 Presupuestos y Programa de Mezcla de Inversión
El programa de inversión y gasto para el primer año del proyecto se desglosa en tres grandes
conceptos de inversión: 1) fija, 2) diferida y 3) capital de trabajo, siendo esta última constituida
por los rubros siguientes: i) alimentación, ii) manejo y medicina preventiva, iii) fármacos, iv)
energía y combustibles, v) seguros y fianzas, vi) material y equipo, vi) sueldo empleados
permanentes y temporales, pago administrador y personal a auxiliar, vii) mantenimiento, viii)
asistencia técnica, ix) gastos de oficina, x) pago publicidad, gastos de representación y ventas,
entre otros conceptos que se pueden apreciar en los cuadro 16.
El cuadro 11 contiene los componentes y sus montos de la estructura financiera de los

requerimientos de inversión fija así como también se observa el monto a solicitar por apoyos de
programas de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA), como lo es el programa de “Activos Productivos y Soporte” el cual destina
recursos para construcción de infraestructura productiva con el propósito de tecnificar la unidad
de producción y mejora de capacidades; apoyos del Fidecomiso de Riesgo Compartido(FIRCO)
los cuales serían canalizados a la compra de una planta generadora de electricidad,un molino y
un sistema de tratamiento de aguas residuales.
La necesidad de apoyo se aproxima a 11.2 millones de pesos para construir instalaciones y

comprar equipos y sistemas necesarios para iniciar el proyecto, adicionalmente la sociedad
tendrá que aportar aproximadamente 2.9 millones de pesos para la compra del pie de cría.
En este proyecto se plantea la posibilidad de que los productores solicitantes del apoyo no
sean favorecidos por las dos instituciones antes mencionadas, por si se da el caso, la sociedad
tendrá que aportar la totalidad 14.1 millones de pesos para la ejecución del proyecto.
55

JFSG

Cuadro 11. Estructura financiera para los requerimientos de inversión fija y

diferida
VALOR SIN VALOR CON ACTIVO TOTAL DE
CONCEPTOS DE INVERSION O COMPONENTES CATIDAD PRECIO FIRCO SOCIEDAD
IVA CON IVA IMPREVISTOS PRODUCTIVO APOYOS
INVERSIÓN FIJA 6,962,794 13,958,915 14,121,761 8,481,761 2,747,500 11,229,261 2,892,500
INSTALACIONES GESTACIÓN Y SERVICIO DE MONTA 200 8,730 1,745,953 1,938,008 1,967,078 1,967,078 1,967,078 -
INSTALACIONES MATERNIDAD 200 6,819 1,363,766 1,513,781 1,536,488 1,536,488 1,536,488 -
INSTALACIONES DESTETE 200 6,140 1,227,923 1,362,994 1,383,439 1,383,439 1,383,439 -
INSTALACIONES ENGORDA 200 13,126 2,625,152 2,913,919 2,957,628 2,957,628 2,957,628 -
INSTALACIONES GENERALES 565,507 627,713 637,129 637,129 637,129 -
Caseta vigilancia, oficina, almacén, dormitorio 100 5,655 565,507 627,713 637,129 637,129 637,129 -
PLANTA GENERADORA DE ELECTRICIDAD Y MOLINO 189,189 210,000 210,000 210,000 210,000 -
Planta de 40 hp 1 135,135 135,135 150,000 150,000 150,000 150,000 -
Molino 20 hp 1 54,054 54,054 60,000 60,000 60,000 60,000 -
SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES 1 2,252,252 2,252,252 2,500,000 2,537,500 2,537,500 2,537,500 -
PIE DE CRIA 2,605,856 2,892,500 2,892,500 - 2,892,500
Hembras reproductoras (vientres) 190 4,955 941,441 1,045,000 1,045,000 - 1,045,000
Hembras reproductoras abuelas (vientres) 10 8,559 85,586 95,000 95,000 - 95,000
Sementales 3 11,261 33,784 37,500 37,500 - 37,500
Remplazos hembras 280 4,955 1,387,387 1,540,000 1,540,000 - 1,540,000
Reemplazos sementales 14 11,261 157,658 175,000 175,000 - 175,000
REQUERIMIENTOS INVERSIÓN FIJA 6,962,794 13,958,915 8,481,761 2,747,500 11,229,261 2,892,500
Fuente: Memoria de Cálculo del Proyecto
17.2 Descripción de costos (fijos y variables)
Cuadro 12. Descripción de los costos variables y fijos.

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTO VARIABLES 5,710,793 8,881,249 8,881,249 8,881,249 8,881,249
1. ALIMENTACIÓN 4,930,665 8,101,122 8,101,122 8,101,122 8,101,122
REPRODUCTORAS 991,536 991,536 991,536 991,536 991,536
SEMENTALES 0 0 0 0 0
GESTANTES 11,421 16,050 16,050 16,050 16,050
PREINICIADOR 15,140 22,493 22,493 22,493 22,493
DESTETE 1,602,454 2,450,813 2,450,813 2,450,813 2,450,813
ENGORDA 2,310,115 4,620,230 4,620,230 4,620,230 4,620,230
2. MANEJO Y MEDICINA PREVENTIVA 6,700 6,700 6,700 6,700 6,700
3. FÁRMACOS 11,500 11,500 11,500 11,500 11,500
4. ENERGÍA Y COMBUSTIBLES 458,967 458,967 458,967 458,967 458,967
5. SEGUROS Y FIANZAS 282,435 282,435 282,435 282,435 282,435
6. MATERIAL Y EQUIPO 20,525 20,525 20,525 20,525 20,525
COSTOS FIJOS 747,019 747,019 747,019 747,019 747,019
1. SUELDO EMPLEDOS PERMANENTES 233,600 233,600 233,600 233,600 233,600
2. SUELDO EMPLEDOS TEMPORALES 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000
3. PAGO ADMINISTRADOR (MVZ) 200,750 200,750 200,750 200,750 200,750
4. PAGO A AUXILIARES (SECRETARIA) 73,000 73,000 73,000 73,000 73,000
5. MANTENIMIENTO 141,218 141,218 141,218 141,218 141,218
6. PAGO ASISTENCIA TÉCNICA 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000
7. PAPELERIA OFICINA 2,250 2,250 2,250 2,250 2,250
8. PAGO PUBLICIDAD 9,900 9,900 9,900 9,900 9,900
9. GASTOS DE REPRESENTACIÓN 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000
10. ELECTRICIDAD OFICINA 11,440 11,440 11,440 11,440 11,440
11. INTERNET 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
12. TELÉFONO 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000
13. GASTO POR VENTA 25,262 25,262 25,262 25,262 25,262
TOTAL 6,457,812 9,628,269 9,628,269 9,628,269 9,628,269
Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de Cálculo
56

JFSG

17.3 Ingresos generados
Cuadro 13. Descripción de los ingresos por conceptos de venta

INGRESOS
CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
CERDO EN CANAL 3,046,301 14,760,713 14,760,713 14,760,713 14,760,713
CABEZA 128,723 623,722 639,315 655,297 671,680
VICERAS 80,278 388,984 398,709 408,677 418,893
GRASA 255,949 1,240,187 1,271,192 1,302,972 1,335,546
HEMBRA DESECHO - 193,867 193,867 193,867 193,867
SEMENTALDESECHO - 15,232 15,232 15,232 15,232
TOTAL 3,511,251 17,222,706 17,279,028 17,336,758 17,395,932
17.4 Requerimientos de recursos financieros, aportaciones y apoyos
Cuadro 14. Flujo de efectivo para el proyecto porcícola con base en 200 vientres
INGRESOS EGRESOS
PERIODO TOTAL DE TOTAL FLUJO DE FLUJO
PAGO GASTO
ANUAL CRÉDITO SOCIOS APOYO VENTAS INGRESOS INVERSIÓN EGRESOS EFECTIVO ACUMULADO
CRÉDITO OPERATIVO
0 11,229,261 11,229,261 11,229,261 11,229,261 0 0
1 5,600,000 3,511,251 9,111,251 2,072,000 6,457,812 8,529,812 581,439 581,439
2 17,222,706 17,222,706 1,881,600 9,628,269 11,509,869 5,712,837 6,294,276
3 17,279,028 17,279,028 1,691,200 9,628,269 11,319,469 5,959,559 12,253,835
4 17,336,758 17,336,758 1,500,800 9,628,269 11,129,069 6,207,690 18,461,525
5 17,395,932 17,395,932 1,310,400 9,601,864 10,912,264 6,483,668 24,945,193
17.5 Requerimiento de financiamiento bancario
Cuadro 15. Condiciones de un financiamiento con la banca privada

AMORTIZACIÓN DE CRÉDITO REFACCIONARIO
Crédito $ 5,600,000 Valor Residual $ -
Periodos de Amortización 5 Tasa de Interés 17%
PERIODO CAPITAL E SALDO
INTERÉS CAPITAL
ANUAL INTERÉS INSOLUTO
0 $ 5,600,000
1 $ 952,000 $ 1,120,000 $ 2,072,000 $ 4,480,000
2 $ 761,600 $ 1,120,000 $ 1,881,600 $ 3,360,000
3 $ 571,200 $ 1,120,000 $ 1,691,200 $ 2,240,000
4 $ 380,800 $ 1,120,000 $ 1,500,800 $ 1,120,000
5 $ 190,400 $ 1,120,000 $ 1,310,400 $ -
TOTAL $ 2,856,000 $ 5,600,000 $ 8,456,000
57

JFSG

17.6 Necesidades de inversión
Cuadro 16. Requerimiento de inversión y capital de trabajo para una unidad

de producción porcícola en base a 200 hembras reproductoras
COSTO
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
INVERSION TOTAL $ 24,493,730
a. INVERSIÓN FIJA $ 3,481 $ 14,121,761
1. INSTALACIONES PARA GESTACION Y SERVICIOS DE MONTA UNIDAD 1 $ 1,938,008 $ 1,938,008
2. INSTALACIONES PARA MATERNIDAD UNIDAD 1 $ 1,513,781 $ 1,513,781
3. INSTALACIONES PARA DESTETE UNIDAD 1 $ 1,362,994 $ 1,362,994
4. INSTALACIONES PARA ENGORDA UNIDAD 1 $ 2,913,919 $ 2,913,919
5. INSTALACIONES GENERALES UNIDAD 1 $ 627,713 $ 627,713
6. PLANTA GENERADORA DE ELECTRICIDAD y MOLINO $ 210,000
PLANTA DE 40 HP UNIDAD 1 $ 150,000 $ 150,000
MOLINO 20 HP UNIDAD 1 $ 60,000 $ 60,000
7. SISTEMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES SISTEMA 1 $ 2,500,000 $ 2,500,000
8. PIE DE CRIA $ 2,892,500
HEMBRAS REPRODUCTORAS (VIENTRES) CBZ 190 $ 5,500 $ 1,045,000
HEMBRAS REPRODUCTORAS ABUELAS (VIENTRES) CBZ 10 $ 9,500 $ 95,000
SEMENTALES CBZ 3 $ 12,500 $ 37,500
REMPLAZOS HEMBRAS CBZ 280 $ 5,500 $ 1,540,000
REMPLAZOS SEMENTALES CBZ 14 $ 12,500 $ 175,000
SUBTOTAL $ 10,856,415
Imprevistos (cambio en precio) 1.5% $ 162,846
b. INVERSIÓN DIFERIDA $ 743,700

1. ESTUDIOS DE PREINVERSIÓN 1.11 $ 743,700
PLAN DE NEGOCIOS 1 $ 200,000 $ 222,000
GESTIÓN DE FONDOS E INVERSIÓN 1 $ 90,000 $ 99,900
ESTUDIO DE MERCADO 1 $ 200,000 $ 222,000
ESTUDIO IMPACTO AMBIENTAL 1 $ 150,000 $ 166,500
CONSTITUCIÓN ORGANIZATIVA 1 $ 30,000 $ 33,300
c. CAPITAL DE TRABAJO $ 9,628,269

1. COSTOS VARIABLES $ 8,881,249
ALIMENTACION $ 8,101,122
REPRODUCTORAS Kg. 218,400 $ 4.54 $ 991,536
SEMENTALES Kg. 0 $ 5.50 $ -
GESTANTES Kg. 3,535 $ 4.54 $ 16,050
PREINICIADOR Kg. 4,098 $ 5.49 $ 22,493
DESTETE Kg. 480,999 $ 5.10 $ 2,450,813
ENGORDA Kg. 902,697 $ 5.12 $ 4,620,230
MANEJO Y MEDICINA PREVENTIVA $ 6,700
VACUNAS DOSIS 792 $ - $ -
DESCOLADO (antibiotico en spray, tijeras) CICLO 792 $ 1.50 $ 1,188.00
DESCOLMILLADO PINZA D. 2 $ 950.00 $ 1,900
HIERRO 100ML 8 $ 204.00 $ 1,632
CASTRACION (hoja de bisturi, antibiotico en spray) CICLO 792 $ 2.50 $ 1,980.00
OTROS $ -
FÁRMACOS $ 11,500
ENERGÍA Y COMBUSTIBLES $ 458,967
ELECTRICIDAD KW 9,800 $ 2.33 $ 22,834
GAS KG 500 $ 10.80 $ 5,400
GASOLINA LT 4,160 $ 12.00 $ 49,920
DIESEL LT 2,080 $ 12.00 $ 24,960
CONSUMO DE AGUA LT 7,117,063 $ 0.05 $ 355,853
SEGUROS Y FIANZAS $ 282,435
MATERIAL Y EQUIPO $ 20,525
2. COSTOS FIJOS $ 721,758
SUELDO EMPLEDOS PERMANENTES JORNAL 1460 $ 160.00 $ 233,600
SUELDO EMPLEDOS TEMPORALES JORNAL 150 $ 160.00 $ 24,000
PAGO SOCIOS JORNAL 2920 $ - $ -
PAGO ADMINISTRADOR (MVZ) JORNAL 365 $ 550.00 $ 200,750
PAGO A AUXILIARES (SECRETARIA) JORNAL 365 $ 200.00 $ 73,000
MANTENIMIENTO 1.00% $ 141,218
PAGO ASISTENCIA TECNICA VISITA 2 $ 5,000.00 $ 10,000
PAPELERIA OFICINA CUOTA ANNUAL 1 $ 2,250.00 $ 2,250
PAGO PUBLICIDAD EVENTOS 3 $ 3,300.00 $ 9,900
GASTOS DE REPRESENTACION SALIDAS 3 $ 2,000.00 $ 6,000
ELECTRICIDAD OFICINA KW 5200 $ 2.20 $ 11,440
INTERNET 12 $ 300.00 $ 3,600
TELEFONO 12 500 $ 6,000
GASTOS POR VENTA 3.5% $ 25,262
58

JFSG

17.7 Proyección financiera actual y proyectada
Cuadro 17. Corrida financiera para una granja porcícola para 200 vientres
PERIODO FLUJO DE FLUJO DE EFECTIVO INGRESO EGRESO FLUJO DE EFECTIVO FLUJO DE EFECTIVO
INGRESO EGRESO
ANUAL EFECTIVO ACUMULADO AJUSTADO VAN AJUSTADO VAN AJUSTADO ACUMULADO
0 0 11,229,261 -11,229,261 -11,229,261 0 11,229,261 -11,229,261 -11,229,261
1 9,111,251 8,529,812 581,439 -10,647,823 8,484,023 7,466,432 1,017,591 -10,211,670
2 17,222,706 11,509,869 5,712,837 -4,934,985 13,034,797 8,617,952 4,416,846 -5,794,825
3 17,279,028 11,319,469 5,959,559 1,024,574 10,866,270 7,078,753 3,787,517 -2,007,308
4 17,336,758 11,129,069 6,207,690 7,232,264 9,080,488 5,810,805 3,269,683 1,262,375
5 17,395,932 10,912,264 6,483,668 13,715,932 7,588,731 4,756,214 2,832,517 4,094,892
TOTAL 78,345,675 64,629,743 13,715,932 49,054,310 44,959,418 4,094,892
59

JFSG

18 Resultado de los Índices Financieros
18.1 Punto de Equilibrio (PE)
El punto de equilibrio determina el volumen mínimo de ventas que la empresa debe realizar
para no perder, ni ganar. En el punto de equilibrio de un negocio las ventas son iguales a los
costos y los gastos, al aumentar el nivel de ventas se obtiene utilidad, y al bajar se produce
pérdida. Para este caso, el método para el punto de equilibrio empleado es el de unidades
físicas, empleando para este análisis los costos variables, empleando la siguiente fórmula:

Costos fijos X Unidades producidas
P.E. U=
Ventas totales - Costos variables
Con base en los cálculos para el primer año el proyecto muestra un PE en unidades físicas de
2,200 canales mínimas para venta y su valor porcentual representa el 43.1%. En la medida que
proyecto incremente su escala de producción el Punto de Equilibrio del proyecto disminuirá.
Al aumentar la escala a 300 vientres el comportamiento esperado es que el punto de equilibrio
se desplace 34.0% y en un escenario más óptimo es alcanzar una escala de proyecto en base
a 500 vientres para obtener un punto de equilibrio de 27.2%.
18.2 Valor Actual Neto (VAN)
Es la actualización a valor actual de los resultados económicos de la empresa (Flujo neto del
proyecto), descontando el valor de las inversiones, intereses o inflación, nos sirve de base para
determinar la tasa interna de rendimiento.
El proyecto opero con una tasa de interés bancaria anual (tasa de descuento) de 17%, se
establece que la inversión realizada genera una corriente de beneficios positivos, siendo el
VAN de 4,094,892pesos para un periodo de cinco años, en este sentido el resultado del
indicador cumple con el criterio de aceptación.
18.3 Tasa Interna de Rendimiento (TIR)
Este indicador representa la tasa de interés más alta que la inversión de un proyecto podría
pagar sin perder dinero. En términos generales se puede considerar que la TIR es cuando la
tasa de descuento se incrementa hasta el punto que la VAN es igual a 0 (cero).
La TIR se calculó en base al flujo de efectivo neto que generará el proyecto o VAN, resultando
una rentabilidad de 29.81%, por tanto el proyecto se debe considerar financieramente viable,
debido que su TIR es superior en 12.81 puntos sobre la tasa de descuento.
60
JFSG

18.4 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)
El Periodo de recuperación de la Gráfica 5. Comportamiento del tiempo de

inversión consiste en medir el plazo de recuperación de la inversión
4,000,000
tiempo que se requiere para que los
2,000,000
flujos netos de efectivo de una inversión
recuperen su costo. Es importante anotar 0
que este indicador es un instrumento ‐2,000,000
PESOS
financiero que al igual que el VAN y la ‐4,000,000
TIR, permite optimizar el proceso de ‐6,000,000
toma de decisiones.
‐8,000,000
‐10,000,000
Se tomó en cuenta para este proyecto un
horizonte de 65 periodos mensuales 17 . ‐12,000,000
0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63
En la gráfica 5 se observa el periodo de
recuperación de la inversión: mes 46.
Siendo un periodo relativamente holgado, situación que permite operar el proyecto sin generar
mucha presión.
Finalmente, el análisis financiero arroja evidencia relevante para considerar la pre-factibilidad

de realizar el proyecto de inversión propuesto, los resultados obtenidos se fundamentan de las
estimaciones elaboradas bajo criterios cuantitativos con el rigor necesario para dictaminar
sobre las condiciones que propone este proyecto.
18.5 Análisis de sensibilidad
Luego de someter el proyecto al análisis financiero y comprobar su viabilidad, se determinó que

el factor que mayor riesgo podría presentar para la factibilidad del mismo es una reducción en
el precio de la carne de cerdo. Con base en el comportamiento de los precios del sector
porcícola de Sonora, el cual se realizó en la sección de análisis preciosse observó que los
precios constantes de la carne en canal y ganado en pie mostraron una volatilidad durante el
periodo referido, esta situación se extrapoló a nivel local, para evaluar los efectos eventuales
en un escenario de pendiente negativa sobre el precio de venta en canal.
Por lo tanto, se elaboró un análisis de sensibilidad sobre los precios de venta, para determinar
el efecto que podría presentarse en caso de que decrecieran en 5%, 10% y 15%.
En el cuadro 18 se muestra el comportamiento del VAN, PRI y la TIR, luego de someterlo a las
reducciones de precio descritas en el párrafo anterior. Cabe resaltar que el escenario actual es
con una tasa de descuento de 14% anual y un precio de venta de 31.70 $/Kg en canal.

17
Debido al ciclo de producción
61
JFSG

Cuadro 18. Resultados del análisis de sensibilidad al cambio en precio
Fuente: Escenarios realizados con base en la Memoria de Cálculo. Nota: Puede ser que los datos no concuerden
debido a redondeo de cifras. NA = No Aplica.
Los resultados obtenidos a partir del análisis de sensibilidad, demuestran que podría soportar
una reducción en los precios de venta de la carne, de hasta un 5%, situación en la cual el TIR
es apenas mayor que la tasa de descuento 7.2 puntos porcentuales.
Si el precio llegará a disminuir 10%, el proyecto resultaría no rentable, dicha reducción no

genera suficiente flujo de efectivo ubicando la TIR en 18.8%, lo cual prácticamente sería una
resultado no aceptado.
La sensibilidad al precio de venta no es una cuestión de estructura de costos, sino la causa

más significativa es la escala de producción como a continuación se presenta:
1. En un escenario de precio de venta de 30.1 $/Kg en canal la escala de producción de

equilibrio seria con base a 325 vientres, es donde la TIR iguala a la tasa de descuento
del escenario original.
2. El escenario con precio de venta de 28.70 $/Kg. en canal se tendría que realizar una
inversión necesaria para tener una unidad de producción mínima de 708 vientres
permite lograr el punto de equilibrio con relación a la tasa de descuento.
62

JFSG

19 Conclusiones
Con base en la evidencia derivada del análisis financiero y principalmente por los resultados del
VAN y la TIR, se puede concluir que llevar a cabo la realización del proyecto es rentable y por
lo tanto, se recomienda su ejecución.
20 Recomendaciones y sugerencias
Aunado a lo anterior, se recomienda que el proyecto en su fase de puesto en marcha y durante

su periodo de consolidación (cinco años), se acompañe de un programa de capacitación y
gestión en los aspectos siguientes:
1. Diseño de un programa especial de buenas prácticas de la producción porcícola en Baja

California, apegado a las consideraciones que propone la norma oficial mexicana en
este tema.
2. Formular los manuales de operación de acuerdo a la etapa de la producción.
3. Establecer un sistema de registros del desempeño diario de la unidad de producción.
4. Establecer un sistema de monitoreo de las medidas de control dirigidas al mejor
desempeño de los rendimientos reproductivos y productivos.
5. Análisis sistemático de la estructura de costos que lleven a una mayor eficiencia
productiva.
6. Capacitar al productor en el seguimiento de los indicadores del mercado para el proceso
de toma de decisiones.
7. Establecer un sistema de mejora continua de los productos y servicios de la empresa.
8. Fortalecer la disciplina administrativa y financiera que los perfile como mejores sujetos
de crédito.
9. Implementar el sistema de valores que formen el espíritu de liderazgo de cada uno de
los integrantes de la empresa.
10. Conformar el Sistema Producto Porcícola de Baja California.
11. Registrarse en los programas de apoyo a la comercialización.
12. Gestionar ante autoridades el diseño de un programa estatal de inversiones para la
creación de infraestructura que fortalezca la cadena productiva porcícola.
Adicionalmente, los porcicultores deberán de incrementar su participación en el mercado

regional con una mayor variedad de productos y subproductos porcícolas de alto valor
comercial. La oportunidad de incurrir al mercado estará en la medida del nivel de integración de
la porcicultura con la industria, lo que justificará y acelerará la modernización de la actividad, la
integración con el sector industrial otorgará una salida más dinámica a la comercialización de
los productos locales.
Finalmente, este dictamen se sujeta estrictamente a las recomendaciones y sugerencias que

desde un inicio deberán ser implementadas y gestionadas por el grupo y asesores ante las
instancias responsables del diseño de políticas de desarrollo de la actividad pecuaria en Baja
California.
63

JFSG

21 Anexos
Anexo 1. Localización geográfica del predio para el proyecto.
Fuente: Plano-1 del estudio de impacto ambiental de este proyecto.
64

JFSG

Anexo 1-b. Detalles del lugar con diseño de las instalaciones.
Fuente: Extraído de los planos del estudio de impacto ambiental de este proyecto.
65

JFSG

Anexo 2. Descripción del proceso técnico y logístico de la granja tecnificada
El proyecto inicia con la gestión de cartas compromiso de compra–venta de cerdos en canal a

los supermercados del estado, conjuntamente con la construcción de la granja de forma
integral, es decir, arrancando con maternidad, destete, desarrollo, crecimiento y engorda, así
como corrales para pie de cría en un máximo de 7 meses una vez que se introduzcan el primer
grupo de animales. A su vez, se pretende perimetralmente la granja, para cumplir con los
requisitos de bioseguridad propios de una granja de esta naturaleza. Evidentemente, la gestión
financiera necesaria, ya sea de índole privada (bancos) o pública (apoyos o créditos
diferenciados) se da por añadidura.
De igual forma, las gestiones para la adquisición de alimento y las cartas de crédito deberán
solventarse antes de arrancar el proyecto. El primer alimento a proporcionar será comprado en
forma de pellet de manera comercial esperando que este esquema sea suplido una vez que se
establezcan los acuerdos de uso de infraestructura necesaria para producir alimento en la
localidad. Infraestructura y equipo subutilizados han sido considerados como parte de este
esquema.
En el lapso no mayor de un año se pretende cumplir completamente con los lineamientos

establecidos para disminuir el impacto ambiental de una granja porcina, construyendo la
infraestructura necesaria para tal fin, entre la que destaca una laguna de oxidación.
Los animales que servirán de pie de cría serán traídos de Sonora. Su calendarización se
realizará de tal forma que se pueda establecer un esquema “todo dentro–todo fuera” y que a su
vez permita mantener un flujo continuo de producción anual.
Para cada etapa productiva existirá un manual de procedimientos en el cual se detallarán cada
una de las tareas a realizar dentro de todo el proceso productivo.
Los sementales y hembras a utilizar como pie de cría contarán con las características genéticas
deseables para tal fin. El cubrimiento de las hembras será calendarizado y asistido con la
finalidad de cumplir con el protocolo recomendado. Las hembras cubiertas estarán en
observación para detectar posibles repeticiones y una vez pasado el tiempo perentorio serán
confinadas con la racionalización del alimento acorde a su etapa productiva. Los partos serán
calendarizados para que a las hembras se les brinde la profilaxis adecuada antes de entrar a
maternidad.
Aunado a ello, las metas del proyecto implican el uso de animales reproductores de alto valor
genético. Si bien es cierto que los animales al mercado no son recomendables para ser
utilizados como reproductores, el proyecto contempla el uso de animales “abuelas”, las que se
pretende traer del vecino estado de Sonora; la reposición de los vientres por agotamiento
productivo implica viajes para su adquisición que bien pueden brindar el servicio a otros
productores para disminuir costos de transporte. Por otro lado, se pretende llevar a cabo el
ordeño de sementales de alto valor genético, lo que bien puede traducirse en la diseminación
66

JFSG

de este capital genético vía inseminación artificial. Ante cualquier escenario, el proyecto de
desarrollo de capacidades alrededor de la habilidad de inseminar cerdas es una aportación que
el proyecto puede brindar a los productores locales, cumpliendo con los requisitos propios de
bioseguridad que una granja de esta naturaleza debe cumplir para mantener su alto estándar
de producción.
Los partos serán asistidos y los lechones calostrados. Otras actividades ligadas a esta etapa
productiva serán aplicadas (muescas, descolmillado, descolado, pesado, castrado, etc.).
Los animales serán destetados y confinados para este fin. Una vez cumplido el tiempo
establecido pasarán a las áreas de crecimiento y desarrollo (engorda) para salir al mercado en
un periodo de 5 meses con dos semanas como máximo.
Todas las áreas serán limpiadas diariamente y las excretas serán conducidas por los canales
previamente establecidos.
Cada actividad estar registrada (incluye la productiva y contable).
Se estiman informes productivos mensuales para la mesa directiva e informes especiales al

menos cada tres meses posterior al arranque de la construcción y aprovechar las
oportunidades de mejora implementando un sistema de evaluación externa.
67

JFSG

Anexo 2-b. Sección del flujo de producción de la granja porcícola de 200 vientres.
Fuente: Memoria de cálculo, programa del flujo de producción.

Nota: El flujo esta formulado para 20 lotes aquí so se presenta una sección.
68

JFSG

Anexo 3 del Cuadro 9. Efectos indirectos esperados de la inversión total de

la granja porcícola en la economía de Baja California
INCREMENTO INCREMENTO
CÓDIGO
INCREMENTO EN INCREMENTO
SCIAN
PROVOCADO AL PROVOCADO AL
ACTIVIDADES ECONOMICAS LA DEMANDA FINAL PROVOCADO
PRODUCTO DEL RESTO INGRESO
DEL SECTOR AL EMPLEO
DE LOS SECTORES SECTORIAL
111 Agricultura 8,101,122 9,477,736 60 1,799,223
112 Ganadería 2,892,500 3,669,595 8 500,667
113 Aprovechamiento forestal - - - -
114 Pesca, caza y captura - 12,870 0 1,553
Servicios relacionados con las actividades agropecuarias y
115 - 25,238 0 1,449
forestales
211 Extracción de petróleoy gas - - - -
Minería de minerales metálicos y no metálicos excepto petróleo
212 - 23,743 0 3,791
y gas
213 Servicios relacionados con la minería - - - -
221 Generación, transmisión y suministro de energía eléctrica 165,159 2,101,225 0 106,925
222 Agua y suministro de gas por ductos al consumidor final 355,853 1,217,264 1 248,962
236 Edificación - 32 0 4
237 Construcción de obras de ingeniería civil u obra pesada 10,856,415 12,535,174 13 1,270,689
238 Trabajos especializados para la construcción - 231,023 1 60,065
311 Industria alimentaria - 692,552 1 40,409
312 Industria de las bebidas y del tabaco - 314,043 0 26,428
313 Fabricación de insumos textiles - 28,017 0 20
314 Confección de productos textiles, excepto prendas de vestir - 27 0 6
315 Fabricación de prendas de vestir - 15,190 0 3,540
Fabricación de productos de cuero, piel y materiales
316 - 373 0 145
sucedáneos, excepto prendas de vestir
321 Industria de la madera - 7,399 0 1,375
323 Impresión e industrias conexas - 67,802 1 27,466
324 Fabricación de productos derivados del petróleo y del carbón - 135,781 0 492
325 Industria química 24,900 26,392 0 13,153

327 Fabricación de productos a base de minerales no metálicos - 1,721,851 2 141,629
331 Industrias metálicas básicas - - - -
332 Fabricación de productos metálicos - 2,003,406 6 672,716
333 Fabricación de maquinaria y equipo - 64,206 0 11,228
Fabricación de equipo de computación, comunicación,
334 medición y de otros equipos, componentes y accesorios - 3,808 0 1,145
electrónicos
Fabricación de equipo de generación eléctrica y aparatos y
335 - 8,576 0 2,987
accesorios eléctricos
336 Fabricación de equipo de transporte - 160,054 0 18,188
337 Fabricación de muebles y productos relacionados - 15,434 0 6,345
43-46 Comercio 313,055 2,964,396 13 456,563
481 Transporte aéreo - - - -
482 Transporte por ferrocarril - - - -
483 Transporte por agua - - - -
485 Transporte terrestre de pasajeros, excepto por ferrocarril - 23,903 0 3,346
486 Transporte por ductos - - - -
487 Transporte turístico - - - -
488 Servicios relacionados con el transporte - 68,847 0 11,213
491 Servicios postales - 267 0 1,095
492 Servicios de mensajería y paquetería - 6,045 0 1,831
493 Servicios de almacenamiento - 4,568 0 722
Edición de publicaciones y de software, excepto a través de
511 - 10,451 0 2,377
Internet
512 Industria fílmica y del video, e industria del sonido - 34,704 0 511
515 Radio y televisión, excepto a través de Internet - 31,930 0 3,516
Creación y difusión de contenido exclusivamente a través de
516 - - - -
Internet
Proveedores de acceso a Internet, servicios de búsqueda en la
518 9,600 9,600 - -
red y servicios de procesamiento de información
519 Otros servicios de información - - - -
521 Banca central - - - -
Instituciones de intermediación crediticia y financiera no
522 - 736 0 116
bursátil
523 Actividades bursátiles cambiarias y de inversión financiera - - - -
524 Compañías de fianzas, seguros y pensiones 282,435 286,925 2 77,612
531 Servicios inmobiliarios - - - -
532 Servicios de alquiler de bienes muebles - 179,499 1 33,268
Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y
533 - - - -
franquicias
541 Servicios profesionales, científicos y técnicos 1,310,312 2,672,851 3 216,499
551 Dirección de corporativos y empresas - 105,801 - -
561 Servicios de apoyo a los negocios 41,162 651,938 3 215,061
562 Manejo de desechos y servicios de remediación - 2,410 0 490
611 Servicios educativos - 17,556 0 8,105
621 Servicios médicos de consulta externa y servicios relacionados - - - -
622 Hospitales - - - -
623 Residencias de asistencia social y para el cuidado de la salud - - - -
624 Otros servicios de asistencia social - - - -
711 Servicios artísticos y deportivos y otros servicios relacionados - 909 0 284
712 Museos, sitios históricos, jardines botánicos y similares - 0 0 -

Servicios de entretenimiento en instalaciones recreativas y
713 - - - -
otros servicios recreativos
721 Servicios de alojamiento temporal - 58,255 0 11,549
811 Servicios de reparación y mantenimiento 141,218 385,007 4 76,722
812 Servicios personales - 20,978 0 3,149
813 Asociaciones y organizaciones - 13,473 0 4,475
814 Hogares con empleados domésticos - - - -
931 Actividades del Gobierno - 3,327 0 880
TOT AL 24,493,730 45,090,194 128 6,594,964
Fuente: Estimaciones propias con base en la MIP-Mexicali y Censo Económico (INEGI, 2009)
69

JFSG

Anexo 4 del Cuadro 10. Efectos directos e indirectos negativos esperados

en una situación sin proyecto sobre la economía de Mexicali
IMPACTO
CÓDIGO
IMPACTO EN LA IMPACTO NEGATIVO IMPACTO NEGATIVO

SCIAN
NEGATIVO
ACTIVIDADES ECONOMICAS DEMANDA FINAL PROVOCADO AL RESTO PROVOCADO AL
PROVOCADO AL
DEL SECTOR DE LOS SECTORES INGRESO SECTORIAL
EMPLEO
111 Agricultura - 3,033,296 19 575,831
112 Ganadería 14,452,419 18,204,442 38 2,483,751
113 Aprovechamiento forestal - - - -
114 Pesca, caza y captura - 53,983 1 6,513
Servicios relacionados con las actividades agropecuarias y
115 - 12,835 0 737
forestales
211 Extracción de petróleoy gas - - - -
Minería de minerales metálicos y no metálicos excepto petróleo
212 - 1,293 0 206
y gas
213 Servicios relacionados con la minería - - - -
221 Generación, transmisión y suministro de energía eléctrica - 1,131,147 0 57,561
222 Agua y suministro de gas por ductos al consumidor final - 862,195 1 176,341
236 Edificación - 9 0 1
237 Construcción de obras de ingeniería civil u obra pesada - 1 0 0
238 Trabajos especializados para la construcción - 15,281 0 3,973
311 Industria alimentaria - 2,954,103 3 172,366
312 Industria de las bebidas y del tabaco - 60,142 0 5,061
313 Fabricación de insumos textiles - 33,140 0 23
314 Confección de productos textiles, excepto prendas de vestir - 11 0 2
315 Fabricación de prendas de vestir - 3,170 0 739
Fabricación de productos de cuero, piel y materiales
316 - 68 0 27
sucedáneos, excepto prendas de vestir
321 Industria de la madera - 1,771 0 329
323 Impresión e industrias conexas - 13,082 0 5,299
324 Fabricación de productos derivados del petróleo y del carbón - 37,046 0 134
325 Industria química - 773 0 385

327 Fabricación de productos a base de minerales no metálicos - 27,742 0 2,282
331 Industrias metálicas básicas - - - -
332 Fabricación de productos metálicos - 273,038 1 91,682
333 Fabricación de maquinaria y equipo - 11,817 0 2,066
Fabricación de equipo de computación, comunicación,
334 medición y de otros equipos, componentes y accesorios - 1,492 0 448
electrónicos
Fabricación de equipo de generación eléctrica y aparatos y
335 - 439 0 153
accesorios eléctricos
336 Fabricación de equipo de transporte - 51,116 0 5,808
337 Fabricación de muebles y productos relacionados - 5,089 0 2,092
43-46 Comercio - 1,560,949 7 240,410
481 Transporte aéreo - - - -
482 Transporte por ferrocarril - - - -
483 Transporte por agua - - - -
485 Transporte terrestre de pasajeros, excepto por ferrocarril - 5,697 0 798
486 Transporte por ductos - - - -
487 Transporte turístico - - - -
488 Servicios relacionados con el transporte - 47,187 0 7,686
491 Servicios postales - 66 0 272
492 Servicios de mensajería y paquetería - 708 0 215
493 Servicios de almacenamiento - 2,384 0 377
Edición de publicaciones y de software, excepto a través de
511 - 2,961 0 673
Internet
512 Industria fílmica y del video, e industria del sonido - 6,706 0 99
515 Radio y televisión, excepto a través de Internet - 5,564 0 613
Creación y difusión de contenido exclusivamente a través de
516 - - - -
Internet
Proveedores de acceso a Internet, servicios de búsqueda en la
518 - - - -
red y servicios de procesamiento de información
519 Otros servicios de información - - - -
521 Banca central - - - -
Instituciones de intermediación crediticia y financiera no
522 - 474 0 74
bursátil
523 Actividades bursátiles cambiarias y de inversión financiera - - - -
524 Compañías de fianzas, seguros y pensiones - 1,109 0 300
531 Servicios inmobiliarios - - - -
532 Servicios de alquiler de bienes muebles - 22,582 0 4,185
Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y
533 - - - -
franquicias
541 Servicios profesionales, científicos y técnicos - 535,124 1 43,345
551 Dirección de corporativos y empresas - 37,123 - -
561 Servicios de apoyo a los negocios - 93,895 0 30,974
562 Manejo de desechos y servicios de remediación - 1,292 0 263
611 Servicios educativos - 4,851 0 2,240
621 Servicios médicos de consulta externa y servicios relacionados - - - -
622 Hospitales - - - -
623 Residencias de asistencia social y para el cuidado de la salud - - - -
624 Otros servicios de asistencia social - - - -
711 Servicios artísticos y deportivos y otros servicios relacionados - 152 0 47
712 Museos, sitios históricos, jardines botánicos y similares - 0 0 -

Servicios de entretenimiento en instalaciones recreativas y
713 - - - -
otros servicios recreativos
721 Servicios de alojamiento temporal - 7,504 0 1,488
811 Servicios de reparación y mantenimiento - 102,479 1 20,421
812 Servicios personales - 2,541 0 381
813 Asociaciones y organizaciones - 1,092 0 363
814 Hogares con empleados domésticos - - - -
931 Actividades del Gobierno - 1,657 0 438
TOTAL 14,452,419 30,055,747 74 4,091,981
Fuente: Estimaciones propias con base en la MIP-Mexicali y Censo Económico (INEGI, 2009)
70

JFSG

Anexo 5 del Cuadro 14. Flujo de efectivo para el proyecto porcícola con
base en 200 vientres
INGRESOS EGRESOS
PERIODO TOTAL DE TOTAL FLUJO DE FLUJO
PAGO GASTO
ANUAL CRÉDITO SOCIOS APOYO VENTAS INGRESOS INVERSIÓN EGRESOS EFECTIVO ACUMULADO
CRÉDITO OPERATIVO
0 0 11,229,261 0 11,229,261 11,229,261 11,229,261 0 0
1 5,600,000 5,600,000 194,527 194,527 5,405,473 5,405,473
2 0 194,527 194,527 -194,527 5,210,946
3 0 191,098 191,098 -191,098 5,019,848
4 0 190,264 190,264 -190,264 4,829,584
5 0 286,750 286,750 -286,750 4,542,834
6 0 381,444 381,444 -381,444 4,161,390
7 0 559,146 559,146 -559,146 3,602,244
8 0 736,847 736,847 -736,847 2,865,397
9 0 736,847 736,847 -736,847 2,128,551
10 0 736,847 736,847 -736,847 1,391,704
11 957,614 957,614 741,418 741,418 216,196 1,607,900
12 1,276,818 1,276,818 2,072,000 741,418 2,813,418 -1,536,600 71,300
13 1,276,818 1,276,818 766,680 766,680 510,139 581,439
14 1,308,739 1,308,739 741,418 741,418 567,321 1,148,760
15 1,308,739 1,308,739 741,418 741,418 567,321 1,716,080
16 1,308,739 1,308,739 737,990 737,990 570,749 2,286,830
17 1,635,924 1,635,924 736,847 736,847 899,077 3,185,907
18 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 3,757,799
19 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 4,329,691
20 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 4,901,583
21 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 5,473,475
22 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 6,045,368
23 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 6,617,260
24 1,308,739 1,308,739 1,881,600 741,418 2,623,018 -1,314,279 5,302,981
25 1,308,739 1,308,739 741,418 741,418 567,321 5,870,302
26 1,190,654 1,190,654 766,680 766,680 423,974 6,294,276
27 1,313,071 1,313,071 741,418 741,418 571,653 6,865,929
28 1,313,071 1,313,071 741,418 741,418 571,653 7,437,582
29 1,313,071 1,313,071 737,990 737,990 575,082 8,012,664
30 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 8,588,889
31 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 9,165,114
32 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 9,741,338
33 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 10,317,563
34 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 10,893,788
35 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 11,470,013
36 1,313,071 1,313,071 1,691,200 736,847 2,428,047 -1,114,975 10,355,037
37 1,313,071 1,313,071 741,418 741,418 571,653 10,926,690
38 1,313,071 1,313,071 741,418 741,418 571,653 11,498,344
39 1,522,171 1,522,171 766,680 766,680 755,492 12,253,835
40 1,317,512 1,317,512 741,418 741,418 576,094 12,829,929
41 1,317,512 1,317,512 741,418 741,418 576,094 13,406,024
42 1,317,512 1,317,512 737,990 737,990 579,523 13,985,546
43 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 14,566,212
44 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 15,146,877
45 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 15,727,543
46 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 16,308,208
47 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 16,888,874
48 1,317,512 1,317,512 1,500,800 736,847 2,237,647 -920,134 15,968,739
49 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 16,549,405
50 1,317,512 1,317,512 741,418 741,418 576,094 17,125,499
51 1,317,512 1,317,512 741,418 741,418 576,094 17,701,593
52 1,526,612 1,526,612 766,680 766,680 759,932 18,461,525
53 1,322,064 1,322,064 741,418 741,418 580,646 19,042,171
54 1,322,064 1,322,064 741,418 741,418 580,646 19,622,817
55 1,322,064 1,322,064 737,990 737,990 584,074 20,206,891
56 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 20,792,109
57 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 21,377,326
58 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 21,962,543
59 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 22,547,761
60 1,322,064 1,322,064 1,310,400 736,847 2,047,247 -725,183 21,822,578
61 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 22,407,795
62 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 22,993,013
63 1,322,064 1,322,064 740,275 740,275 581,789 23,574,801
64 1,322,064 1,322,064 741,418 741,418 580,646 24,155,447
65 1,531,164 1,531,164 741,418 741,418 789,746 24,945,193
TOTAL 5,600,000 11,229,261 0 72,745,675 89,574,936 8,456,000 44,944,482 11,229,261 64,629,743 24,945,193
71

JFSG

Anexo 6 del Cuadro 15. Condiciones de un financiamiento con la banca

privada
AMORTIZACION DEL CREDITO REFACCIONARIO
CREDITO BANCO $ 5,600,000 TASA ANNUAL 17% PLAZO
PERIODO DE AMORTIZACIÓ 5 TASA MES 1.17% 60
INTERES CAPITAL E SALDO
MES SALDO INICIAL INTERES CAPITAL
ACUMULADO INTERES INSOLUTO
0 5,600,000
1 5,600,000 79,333 79,333 5,600,000
2 5,600,000 79,333 158,667 5,600,000
3 5,600,000 79,333 238,000 5,600,000
4 5,600,000 79,333 317,333 5,600,000
5 5,600,000 79,333 396,667 5,600,000
6 5,600,000 79,333 476,000 5,600,000
7 5,600,000 79,333 555,333 5,600,000
8 5,600,000 79,333 634,667 5,600,000
9 5,600,000 79,333 714,000 5,600,000
10 5,600,000 79,333 793,333 5,600,000
11 5,600,000 79,333 872,667 5,600,000
12 5,600,000 79,333 952,000 1,120,000 2,072,000 4,480,000
13 4,480,000 63,467 63,467 4,480,000
14 4,480,000 63,467 126,933 4,480,000
15 4,480,000 63,467 190,400 4,480,000
16 4,480,000 63,467 253,867 4,480,000
17 4,480,000 63,467 317,333 4,480,000
18 4,480,000 63,467 380,800 4,480,000
19 4,480,000 63,467 444,267 4,480,000
20 4,480,000 63,467 507,733 4,480,000
21 4,480,000 63,467 571,200 4,480,000
22 4,480,000 63,467 634,667 4,480,000
23 4,480,000 63,467 698,133 4,480,000
24 4,480,000 63,467 761,600 1,120,000 1,881,600 3,360,000
25 3,360,000 47,600 47,600 3,360,000
26 3,360,000 47,600 95,200 3,360,000
27 3,360,000 47,600 142,800 3,360,000
28 3,360,000 47,600 190,400 3,360,000
29 3,360,000 47,600 238,000 3,360,000
30 3,360,000 47,600 285,600 3,360,000
31 3,360,000 47,600 333,200 3,360,000
32 3,360,000 47,600 380,800 3,360,000
33 3,360,000 47,600 428,400 3,360,000
34 3,360,000 47,600 476,000 3,360,000
35 3,360,000 47,600 523,600 3,360,000
36 3,360,000 47,600 571,200 1,120,000 1,691,200 2,240,000
37 2,240,000 31,733 31,733 2,240,000
38 2,240,000 31,733 63,467 2,240,000
39 2,240,000 31,733 95,200 2,240,000
40 2,240,000 31,733 126,933 2,240,000
41 2,240,000 31,733 158,667 2,240,000
42 2,240,000 31,733 190,400 2,240,000
43 2,240,000 31,733 222,133 2,240,000
44 2,240,000 31,733 253,867 2,240,000
45 2,240,000 31,733 285,600 2,240,000
46 2,240,000 31,733 317,333 2,240,000
47 2,240,000 31,733 349,067 2,240,000
48 2,240,000 31,733 380,800 1,120,000 1,500,800 1,120,000
49 1,120,000 15,867 15,867 1,120,000
50 1,120,000 15,867 31,733 1,120,000
51 1,120,000 15,867 47,600 1,120,000
52 1,120,000 15,867 63,467 1,120,000
53 1,120,000 15,867 79,333 1,120,000
54 1,120,000 15,867 95,200 1,120,000
55 1,120,000 15,867 111,067 1,120,000
56 1,120,000 15,867 126,933 1,120,000
57 1,120,000 15,867 142,800 1,120,000
58 1,120,000 15,867 158,667 1,120,000
59 1,120,000 15,867 174,533 1,120,000
60 1,120,000 15,867 190,400 1,120,000 1,310,400 0
72

JFSG

Anexo 7 del Cuadro 17. Corrida financiera para una granja porcícola para
200 vientres
FACTOR INGRESO EGRESO FLUJO EFECT.
PERIODO FLUJO FLUJO EFECT. FLUJO EFECT.
INGRESOS EGRESOS DESCUENTO AJUSTADO AJUSTADO AJUSTADO
MENSUAL EFECTIVO ACUMULADO AJUSTADO
1.417% VAN VAN ACUMULADO
0 0 11,229,261 -11,229,261 -11,229,261 1.00000 0 11,229,261 -11,229,261 -11,229,261
1 5,600,000 194,527 5,405,473 -5,823,788 0.98603 5,521,775 191,810 5,329,965 -5,899,296
2 0 194,527 -194,527 -6,018,315 0.97226 0 189,130 -189,130 -6,088,426
3 0 191,098 -191,098 -6,209,413 0.95868 0 183,201 -183,201 -6,271,628
4 0 190,264 -190,264 -6,399,678 0.94528 0 179,854 -179,854 -6,451,482
5 0 286,750 -286,750 -6,686,427 0.93208 0 267,274 -267,274 -6,718,755
6 0 381,444 -381,444 -7,067,872 0.91906 0 350,570 -350,570 -7,069,326
7 0 559,146 -559,146 -7,627,017 0.90622 0 506,710 -506,710 -7,576,036
8 0 736,847 -736,847 -8,363,864 0.89356 0 658,419 -658,419 -8,234,455
9 0 736,847 -736,847 -9,100,711 0.88108 0 649,222 -649,222 -8,883,677
10 0 736,847 -736,847 -9,837,557 0.86877 0 640,153 -640,153 -9,523,830
11 957,614 741,418 216,196 -9,621,362 0.85664 820,328 635,127 185,201 -9,338,629
12 1,276,818 2,813,418 -1,536,600 -11,157,961 0.84467 1,078,493 2,376,415 -1,297,922 -10,636,551
13 1,276,818 766,680 510,139 -10,647,823 0.83287 1,063,427 638,547 424,881 -10,211,670
14 1,308,739 741,418 567,321 -10,080,502 0.82124 1,074,787 608,881 465,906 -9,745,765
15 1,308,739 741,418 567,321 -9,513,181 0.80977 1,059,773 600,376 459,398 -9,286,367
16 1,308,739 737,990 570,749 -8,942,432 0.79846 1,044,970 589,252 455,718 -8,830,649
17 1,635,924 736,847 899,077 -8,043,355 0.78730 1,287,966 580,121 707,845 -8,122,804
18 1,308,739 736,847 571,892 -7,471,463 0.77630 1,015,980 572,017 443,962 -7,678,842
19 1,308,739 736,847 571,892 -6,899,570 0.76546 1,001,788 564,027 437,761 -7,241,081
20 1,308,739 736,847 571,892 -6,327,678 0.75477 987,794 556,148 431,646 -6,809,435
21 1,308,739 736,847 571,892 -5,755,786 0.74422 973,996 548,379 425,616 -6,383,819
22 1,308,739 736,847 571,892 -5,183,894 0.73383 960,390 540,719 419,671 -5,964,148
23 1,308,739 736,847 571,892 -4,612,001 0.72358 946,975 533,166 413,809 -5,550,339
24 1,308,739 2,623,018 -1,314,279 -5,926,281 0.71347 933,747 1,871,446 -937,699 -6,488,039
25 1,308,739 741,418 567,321 -5,358,960 0.70350 920,703 521,591 399,113 -6,088,926
26 1,190,654 766,680 423,974 -4,934,985 0.69368 825,929 531,828 294,101 -5,794,825
27 1,313,071 741,418 571,653 -4,363,332 0.68399 898,124 507,121 391,004 -5,403,821
28 1,313,071 741,418 571,653 -3,791,679 0.67443 885,578 500,037 385,542 -5,018,279
29 1,313,071 737,990 575,082 -3,216,597 0.66501 873,208 490,772 382,436 -4,635,843
30 1,313,071 736,847 576,225 -2,640,372 0.65572 861,010 483,167 377,843 -4,258,000
31 1,313,071 736,847 576,225 -2,064,148 0.64656 848,983 476,418 372,565 -3,885,434
32 1,313,071 736,847 576,225 -1,487,923 0.63753 837,124 469,763 367,361 -3,518,073
33 1,313,071 736,847 576,225 -911,698 0.62863 825,430 463,201 362,230 -3,155,844
34 1,313,071 736,847 576,225 -335,474 0.61984 813,900 456,730 357,170 -2,798,674
35 1,313,071 736,847 576,225 240,751 0.61119 802,531 450,350 352,180 -2,446,493
36 1,313,071 2,428,047 -1,114,975 -874,224 0.60265 791,320 1,463,259 -671,938 -3,118,432
37 1,313,071 741,418 571,653 -302,571 0.59423 780,267 440,573 339,694 -2,778,738
38 1,313,071 741,418 571,653 269,082 0.58593 769,367 434,419 334,949 -2,443,789
39 1,522,171 766,680 755,492 1,024,574 0.57774 879,427 442,945 436,481 -2,007,308
40 1,317,512 741,418 576,094 1,600,668 0.56967 750,553 422,367 328,186 -1,679,122
41 1,317,512 741,418 576,094 2,176,762 0.56172 740,069 416,467 323,602 -1,355,520
42 1,317,512 737,990 579,523 2,756,285 0.55387 729,731 408,750 320,980 -1,034,540
43 1,317,512 736,847 580,666 3,336,950 0.54613 719,537 402,417 317,121 -717,419
44 1,317,512 736,847 580,666 3,917,616 0.53850 709,486 396,795 312,691 -404,728
45 1,317,512 736,847 580,666 4,498,281 0.53098 699,576 391,253 308,323 -96,405
46 1,317,512 736,847 580,666 5,078,947 0.52357 689,803 385,787 304,016 207,611
47 1,317,512 736,847 580,666 5,659,612 0.51625 680,168 380,398 299,769 507,381
48 1,317,512 2,237,647 -920,134 4,739,478 0.50904 670,667 1,139,052 -468,385 38,995
49 1,317,512 736,847 580,666 5,320,143 0.50193 661,298 369,845 291,453 330,448
50 1,317,512 741,418 576,094 5,896,237 0.49492 652,061 366,941 285,119 615,568
51 1,317,512 741,418 576,094 6,472,331 0.48800 642,952 361,816 281,137 896,705
52 1,526,612 766,680 759,932 7,232,264 0.48119 734,587 368,917 365,670 1,262,375
53 1,322,064 741,418 580,646 7,812,910 0.47447 627,275 351,778 275,497 1,537,872
54 1,322,064 741,418 580,646 8,393,556 0.46784 618,513 346,864 271,649 1,809,520
55 1,322,064 737,990 584,074 8,977,630 0.46130 609,873 340,437 269,436 2,078,956
56 1,322,064 736,847 585,217 9,562,847 0.45486 601,354 335,162 266,192 2,345,148
57 1,322,064 736,847 585,217 10,148,065 0.44851 592,953 330,480 262,473 2,607,621
58 1,322,064 736,847 585,217 10,733,282 0.44224 584,671 325,864 258,807 2,866,428
59 1,322,064 736,847 585,217 11,318,499 0.43606 576,503 321,312 255,192 3,121,620
60 1,322,064 2,047,247 -725,183 10,593,317 0.42997 568,450 880,259 -311,808 2,809,811
61 1,322,064 736,847 585,217 11,178,534 0.42397 560,510 312,398 248,112 3,057,924
62 1,322,064 736,847 585,217 11,763,751 0.41804 552,680 308,034 244,646 3,302,570
63 1,322,064 740,275 581,789 12,345,540 0.41220 544,960 305,144 239,816 3,542,385
64 1,322,064 741,418 580,646 12,926,186 0.40645 537,347 301,346 236,001 3,778,387
65 1,531,164 741,418 789,746 13,715,932 0.40077 613,642 297,137 316,505 4,094,892
TOTAL 78,345,675 64,629,743 13,715,932 49,054,310 44,959,418 4,094,892
73
JFSG

Proyecto de Inversion para La Construcci

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto de Inversion para La Construcci

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PROYECTO

Drr. Jesús Francisco

Dr. Jorge Ale

Liic. Erika Rubí

11.10.2 Competencia foránea. ......................................................................................... 34

En un mercado estatal de carne de puerco donde se consume alrededor de 60 mil toneladas

Se propone el desarrollo de una unidad de producción porcícola tecnificada de 200 vientres

Las actividades de producción y comercialización de la unidad de producción denominada

El desarrollo de este ejercicio de diseño y evaluación de un proyecto de inversión en el ámbito

A continuación se presenta en el cuadro 1 los indicadores básicos para analizar el negocio y

Cuadro1. Indicadores básicos de la unidad de producción porcícola tecnificada

En términos generales, el atributo principal del negocio consiste en diferenciarse de la

2 Nombre del Proyecto

Establecimiento de una granja porcícola tecnificada de 200 vientres para la producción de

2.1 Nombre del grupo

Productores de cerdos del Valle de Mexicali

3 Programa, Componentes, Conceptos de Apoyo, Monto de Apoyo Solicitado y

De acuerdo a las reglas de operación de los programas de apoyo de la SAGARPA, se

4.1 Objetivos específicos

La carne de cerdo es la carne de mayor consumo en el mundo. La importancia nutricional,

El mercado nacional de carne de cerdo ha mantenido su tendencia de crecimiento durante los

Superar la problemática global de incremento de precios y escases de insumos para abasto,

6.1 Descripción de la situación actual de la empresa

El proyecto es totalmente de nueva creación. Se reconoce el interés de productores locales

El grupo “Productores de cerdos del Valle de Mexicali” participa activamente en reuniones

6.2 Explicación de la problemática u oportunidad identificada

En Baja California se aborda esta problemática considerando la prospectiva demográfica del

6.3 La situación actual de la producción porcícola en Baja California

La producción de carne cerdo prácticamente ha desaparecido en Baja California, como se

La capacidad instalada en Baja California ha venido disminuyendo, impactando fuertemente en

Así y como consecuencia de lo anteriormente señalado, entre los principales factores

Recapitulando se señala que:

1. La falta de infraestructura imposibilita tener una práctica eficiente de la porcicultura

6.4 Análisis FODA

Figura 1: Análisis FODA del proyecto

Figura 2. Estrategias para el proyecto

E4 Contratar consultoría para la puesta en marcha y seguimiento del proyecto.

E5 Buscar clientes en el mercado regional (otros municipios).

La uniddad de prodducción se localizará ene la Deleggación Colo

Al sitio del proyectto se puede

La activvidad porcíccola del esttado viene desarrollánd

Con esste fin se deberá co onsiderar otros

En el proceso de desarrollo de este proyecto, todos los integrantes de las unidades de

La cadena productiva despliega un valor total al invertir en tecnología (infraestructura o

En la figura 4 se esquematiza la estructura de la cadena de valor para la porcicultura, donde se

Figura 4. Cadena de valor de la producción porcícola

Fuente: Adaptación de “La ventaja competitiva” de Michael Porter, 2009.

generación de nuevos empleos, mayor ingreso y producto intersectorial (derrama económica),

La empresa en su proceso de consolidación tiene contemplado mejorar su condición de

Figura 5. Alternativas de la cadena de valor de producción

29.50 PRECIO DE VENTA

7.3 Descripción técnica del proyecto

7.3.1 Sistema de producción

El sistema propuesto en este trabajo permite organizar la producción de la granja en función de

1. Se agrupa el pie de cría en un sistemas de lotes para programar el empadre de

2. Se considera la estimación del flujo de producción de animales nacidos vivos al parto.

En resumen, se establece el número de lechones nacidos por cada grupo y el porcentaje de

La implementación de este sistema de producción es una estrategia competitiva que permite

Una reconversión productiva real y provechosa deberá estar orienta en la completa

El diseño propuesto para este proyecto es de la empresa Tecnologías Agropecuarias

7.3.2 Parámetros técnicos del proyecto

La administración o manejo zootécnico de la granja porcícola propuesta en este proyecto

Cuadro 2. Parámetros técnicos base de producción