DETERMINACIÓN DE HUMEDAD

1. OBJETIVOS

1.1 GENERAL

 Determinar y cuantificar la humedad total presente en una muestra de

alimento completo, mediante la metodología del análisis proximal.

1.2 ESPECIFICOS

 Determinación de componentes alimenticios en balanceado de canino

cachorros razas grandes.
 Analizar el porcentaje de humedad de una muestra de alimento casero de
perro, para comparar el producto obtenido con el producto del cual
partimos para realizar el alimento seco.

2. INTRODUCCIÓN

Este método se basa en la volatilización del agua a causa del calor, hasta que se
haya eliminado el 100 % de agua aplicando para ello una temperatura de 105
grados centígrados, estableciendo métodos adecuados para la determinación de
humedad en una muestra, cabe mencionar que aquellas que fueron secadas a 60
grados centígrados contienen cierta cantidad de humedad higroscópica y que hay
que extraerla sometiéndolas a secamiento a 105 grados centígrados para
determinar la humedad total, para el caso de las muestras con un porcentaje
mayor al 80% de materia seca, la humedad higroscópica constituye la humedad
total.

3. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS:

 Balanza analítica, sensibilidad 0.1 mg.

  Estufa de gravedad a 65°- 105 0C
 Fundas de papel – recipientes de aluminio
 Cápsulas de aluminio o cápsulas de porcelana
 Desecador
 Pinza universal
 Espátula
 Guantes
 Cofia
 Mandil

4. PROCEDIMIENTO

HUMEDAD

INICIAL
 Se colocaron las fundas, recipientes de aluminio en la Estufa de 105
grados centígrados por 30min como mínimo.
 Enfríe las fundas en el desecador, por media hora mínimo, después
pesamos los recipientes en la balanza gramera con cuidando de
manipular las fundas, recipientes de aluminio con la pinza universal.
 Pesamos por adición 2,3235 gr de la muestra, en la balanza gramera.
 Registre el peso.
 Colocamos las fundas, recipientes de aluminio con la muestra húmeda en
la estufa de a 60-65° grados centígrados por 48 horas.
 Sacamos los recipientes con la muestra seca de la estufa y los
coloquemos en un desecador por media hora como mínimo para su
enfriamiento.
 Procedimos a pesar las fundas, recipientes de aluminio con la muestra seca.
 Registramos el peso.
 Lavamos los materiales utilizados en la determinación de humedad inicial.
 Desechamos en su lugar, los guantes y cofia utilizados en la práctica.

5. RESULTADOS Y

DISCUSION HUMEDAD

INICIAL
 (Peso de la funda+ Muestra Seca) - (Peso de la funda)
MATERIA SECA =
x100
(Peso de la funda + Muestra fresca) - (Peso de la funda)

(2,3235 + 55,5271) - 2,3235

MATERIA SECA =

(2,3235 + 55,5707) - 2,3235

55,5271
MATERIA SECA = _ x100 = 0,9645
57,5707

HUMEDAD HIDROSCOPICA

(Peso del crisol + Muestra seca) – (Peso del crisol)

% MATERIA SECA =
 (Peso del Crisol + Muestra fresca) - (Peso Crisol)

(18,9071 + 55,5271) - 18,9071

% MATERIA SECA =
(18,9071 + 55,5707) - 18,9071

55,5271
% MATERIA SECA= x 100
55,5707

% MATERIA SECA= 0,9645

%HUMEDAD = 100-%MATERIA SECA

%HUMEDAD = 100- 0,9645

%HUMEDAD = 99.0355

HUMEDAD TOTAL

(100- HI) * H.H

Y = HI +
100

(100 – 0,9645) *1,9389

Y = 0.9645 +
100
Y = 10,1818

6. CONCLUSIONES
Se obtuvo un porcentaje de humedad de 10,18 el cual tiene una semejanza con el
porcentaje guía y nos indica que los alimentos se parecen en porcentaje de
humedad.