LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
SEGUNDO RESUMEN
JOSEPH ALBINO MATIAS
L.G. BIANCA MONDRAGON REYES
GRUPO: 103
FECHA: 22/08/2022
En este segundo capitulo lo realizamos de forma que como se realizan las sopas tal
como la sopa de bayas la cual nos dice que debemos hacer una igual para de
alcaparras y utilizando bayas para la decoración. El florentino fue seducido por las
artes culinarias desde muy temprana edad y durante toda su vida diseñó no sólo
instrumentos para ayudar en la cocina sino recetas que presentaba en las cenas
que ofrecían sus protectores y anfitriones. Pero también nos habla de los platos que
aborrece tales como la cabra en gelatina lo que dice que es que primero tenemos
que hacer la gelatina y des pues es la que se tiene que desollar y después es la que
se tiene que filetear y limpiar. Leonardo, además, trata de refinar la experiencia
gastronómica y establece reglas para sentarse a la mesa y degustar los platillos:
ante los despojos y manchas después de un abundante banquete propone un paño
para no profanar la apariencia de la mesa con la suciedad también nos describe que
solo hay una persona que nos cuenta que solo era la única persona que serbia lomo
de serpiente en sus mesas y el era este AMBROGIO VARESE DA ROSATE el
mismo fue que dijo que era la mejor acompañamiento para la cebolla y la zanahoria
e Incluso podría decirse que se adelanta al famoso ensayo Del asesinato
considerado como una de las bellas artes de Thomas de Quincey y propone: “Si hay
un asesinato planeado para la comida, entonces lo más decoroso es que el asesino
tome asiento junto a aquel que será el objeto de su arte, y que se sitúe a la izquierda
o a la derecha de esta persona dependerá del método del asesino, pues de esta
forma no interrumpirá tanto la conversación si la realización de este hecho se limita
a una zona pequeña. Tambien nos habla de las tapaderas para los pucheros de
ellos nos habla en cada ocasión se tiene que poner bajo el fuego es necesario que
ponerse un lienzo húmedo para que el humo del fuego no se confunda con el
contenido del puchero. La afición desconocida de un genio. Desde la perspectiva
actual, y al menos temporalmente, este libro es un juego de especulación y un
ejercicio de presunción histórica. Aunque tal vez nunca pueda averiguarse el
verdadero paradero del hipotético Codex Romanoff, manuscrito presuntamente
conservado en el Museo del Ermitage, de Leningrado, si no en poder de los
herederos de Leonardo, es evidente que las notas de cocina.