TIPO DE LETRA: Times New Roman

TAMAÑO DE LETRA: 20
NEGRILLA – MAYÚSCULAS
ESPACIADO DE CARACTERES: 2pts.
CENTRADO

UNIDAD EDUCA TIVA

“CAYAM B E”

LARGO: 5,95cm
ANCHO: 4,14cm
Centrado

TIPO DE LETRA: Times New Roman

TAMAÑO DE LETRA: 16
NEGRILLA – MAYÚSCULAS
ESPACIADO DE CARACTERES: 2pts.
CENTRADO

INFORME DE TRABAJO DE GRADO

Previo a la obtención del Título de Bachiller de la

República mención: Producciones Agropecuarias

Producciones Agropecuarias
Bachillerato General Unificado

TEMA:

“ELABORACIÓN DE QUESOS FERMENTADOS”

TIPO DE LETRA: Times New Roman
TAMAÑO DE LETRA: 14
NEGRILLA – MAYÚSCULAS
CENTRADO

AUTOR/ES: TIPO DE LETRA: Times New Roman

TAMAÑO DE LETRA: 12
Chicaiza Tabares Wilson Andrés Sin Negrilla
SANGRIA: Primera línea (2,5 pts.)
(Apellidos y Nombres)
TUTOR/A:

Ing. Sánchez Toapanta Ana Marisol TIPO DE LETRA: Times New Roman
TAMAÑO DE LETRA: 12
(Apellidos y Nombres) NEGRILLA – MAYÚSCULAS
ALINEACIÓN: Izquierda

SIN NUMERACIÓN Cayambe 2018 – 2019

 ÍNDICE
PORTADA
Numeración en
números ROMANOS
ÍNDICE DE GENERAL….…………….……………………………....………...….. I
(I, II, III…)
RECENSIÓN………………………………………………………………………… II

ANTECEDENTES……………………………………………………………………III

JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………….IV

OBJETIVOS………………………………………………………………………….V

OBJETIVO GENERAL……………………………………………………….V
OBJETIVO ESPECÍFICOS…………………………………………………...V

MARCO TEÓRICO (Ejemplo: determinar el marco teórico de acuerdo a su tema)

CAPÍTULO 1
1. LA LECHE ………………………………………………………………………1
1.1. Importancia……………………………………………………………………1
Numeración en
2. EL QUESO……………………………………………………………………….5 números naturales
2.1. (1,2,3,4…)
La importancia del Queso……………………………………………………..7
2.2. Ventajas……………………………………………………………………….
2.3. Tipos de queso…………………………………………………………………

CAPÍTULO 2
3. QUESO FERMENTADO………………………………………………………..
3.1. Quesos Fermentados…………………………………………………………..
3.2. Ingredientes……………………………………………………………………
3.3. Equipos o Utensilios…………………………………………………………...
4. SÍNTESIS………………………………………………………………………...
5. PROCEDIMIENTO..............................................................................................
5.1. Recepción de la leche…………………………………………………………
5.2. Coagulación de la leche………………………………………………………..
5.3. Ajuste de temperatura …………………………………………………………
5.4. Pasteurización…………………………………………………………………
5.5. Adición del cloruro de calcio …………………………………………………
5.6. Adición del cuajo ……………………………………………………………..
5.7. Corte después del cuajo ……………………………………………………….
5.8. Agitación inicial………………………………………………….……………
5.9. Desuerado inicial ……………………………………………………………...
5.10. Moldeo, prensado y salado…………………………………………….
5.11. Agitación final…………………………………………………………
5.12. Desuerado final y moldeado…………………………………………...
5.13. Prensado ………………………………………………………………
5.14. Maduración y expedición……………………………………………...
II
 5.15. Des prensado y empaque ……………………………………………..

CAPÍTULO 3
6. LA MADURACIÓN DEL QUESO…………………………………………...…
6.1. Cambios químicos en la maduración…………………………………..…….
6.2. Agentes responsables de la maduración ………………………………..……
6.3. Factores que actúan en la maduración……………………………..…………

Numeración en números
CONCLUSIONES…………………………………………………………………….VI
ROMANOS
RECOMENDACIONES……………………………………………………………...VII (I, II, III…).. continuar la
ANEXOS.........................................................................................................................VIII
numeración anterior,
ANEXO 1: Plan de Investigación………………………………..…………….. siguiendo el orden respectivo
ANEXO 2: Tablas y Gráficas…………………………………………….…….
ANEXO 3: Fotografías e Imágenes……………………………………..………
GLOSARIO DE TÉRMINOS…………………………………………………………
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………..…....
HOJA DE CALIFICACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO DE GRADO………….……

III
 ELEMENTOS DEL PLAN DE INVESTIGACIÓN
1. TEMA O TÍTULO
2. DELIMITACIÓN DEL TEMA
3. ANTECEDENTES
4. JUSTIFICACIÓN
5. OBJETIVO
5.1 Objetivo General
5.2 Objetivos Específica
6. METODOLOGÍA
6.1 Fuentes primaria
6.2 Fuentes secundarias
7. RECURSOS
7.1 Recursos Humanos
7.2 Recursos Materiales
7.3 Recursos Económicos
8. CRONOGRAMA
9. BIBLIOGRAFÍA
10. MARCO TEÓRICO
CAPÍTULO 1
7. LA LECHE
7.1. Importancia
8. EL QUESO
8.1. La importancia del Queso
8.2. Ventajas
8.3. Tipos de queso
CAPÍTULO 2
9. QUESO FERMENTADO
9.1. Quesos Fermentados
9.2. Ingredientes y Equipos o Utensilios
10. SÍNTESIS
11. PROCEDIMIENTO
11.1. Recepción de la leche
11.2. Coagulación
11.3. Agitación
CAPÍTULO 3
12. LA MADURACIÓN DEL QUESO
12.1. Cambios químicos en la maduración
 FORMATO PARA LA PRESENTACIÓN DE TRABAJOS
(PLAN DE INVESTIGACIÓN E INFORME DE TRABAJO DE GRADO)

Márgenes: 3 cm por lado izquierdo. 2 cm por lado derecho, margen superior e inferior.
Alineación del texto: Justificar el texto.

Separación de Capítulos: CAPÍTULO 1, CAPÍTULO 2, CAPÍTULO 3 en una sola hoja,

centrado SIN NUMERACIÓN, Tipo de Letra: Times New Roman, Tamaño de letra: 14,
negrilla y MAYÚSCULAS.

POR CAPÍTULO MÍNIMO DE HOJAS 5 Y MÁXIMO DE HOJAS 10 en la parte

investigativa CON NUMERACIÓN DE NÚMEROS NATURALES (1, 2, 3, 4,..)
CENTRADO, sin tomar en cuenta la hoja de separación de Capítulos.

ORGANIZACIÓN DE LOS ENCABEZADOS Y TEXTOS

Tipo de letra: Times New Roman
Tamaño de letra: 12
Interlineado: a doble espacio (1,5), para todo el texto con única excepción en las notas a
pie de página, para párrafos JUSTIFICADO

1. Nivel 1: (TÍTULO) centrado en negrita, con MAYÚSCULAS.

1.1. Nivel 2: (Subtítulo) alineado a la izquierda en negritas, Tipo oración.
1.1.1. Nivel 3: (sub subtítulo) alineado a la izquierda en negritas, Tipo oración.
 Encabezado de párrafo con sangría, negritas, mayúsculas, minúsculas y punto final.
1.1.1.1. Nivel 4: Encabezado de párrafo con sangría, negritas, cursivas, mayúsculas,
minúsculas y punto final.

  Uso de viñetas en Recomendaciones y Conclusiones. Cod.:183

GLOSARIO DE TÉRMINOS: Orden alfabético (A  Z) de las palabras conjuntamente

con su definición. SIN VIÑETAS.

ANEXOS
ANEXO 1: Plan de Investigación
ANEXO 2: Tablas y Gráficas
ANEXO 3: Fotografías e Imágenes

Imagen 1: Prensado del queso Imagen 2: Prensado del queso

 Gráfico 1: .............................

Chart Title
6
5
4
3
2
1
0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4

Serie 1 Serie 2 Serie 3

LISTA DE REFERENCIAS
Se organiza alfabéticamente y se le coloca sangría francesa
o Libro: Apellido, A. A. (Año). Título. Ciudad, País: Editorial
o Libro con editor: Apellido, A. A. (Ed.). (Año). Título. Ciudad, País: Editorial.
o Libro electrónico: Apellido, A. A. (Año). Título. Recuperado de http://www…
o Libro electrónico con DOI: Apellido, A. A. (Año). Título. doi: xx
o Capítulo de libro: únicamente en los casos de libros compilatorios y antologías donde
cada capítulo tenga un autor diferente y un compilador o editor: Apellido, A. A., y
Apellido, B. B. (Año). Título del capítulo o la entrada. En A. A. Apellido.
(Ed.), Título del libro (pp. xx-xx). Ciudad, País: Editorial.
o Publicaciones periódicas formato impreso: Apellido, A. A., Apellido, B. B, y
Apellido, C. C. (Fecha). Título del artículo. Nombre de la revista, volumen(número),
pp-pp.
o Publicaciones periódicas con DOI: Apellido, A. A., Apellido, B. B. y Apellido, C. C.
(Fecha). Título del artículo. Nombre de la revista, volumen(número), pp-pp. doi: xx
o Publicaciones periódicas online: Apellido, A. A. (Año). Título del artículo. Nombre
de la revista, volumen(número), pp-pp. Recuperado de http:/ /www…
o Artículo de periódico impreso: Apellido A. A. (Fecha). Título del artículo. Nombre
del periódico, pp-pp. O la versión sin autor: Título del artículo. (Fecha). Nombre del
periódico, pp-pp.
o Artículo de periódico online: Apellido, A. A. (Fecha). Título del artículo. Nombre del
periódico. Recuperado de http:/ /www…
o Tesis de grado: Autor, A. (Año). Título de la tesis (Tesis de pregrado, maestría o
doctoral). Nombre de la institución, Lugar.
o Tesis de grado online: Autor, A. y Autor, A. (Año). Título de la tesis (Tesis de
pregrado, maestría o doctoral). Recuperado de http://www…
o Referencia a páginas webs: Apellido, A. A. (Fecha). Título de la página. Lugar de
publicación: Casa publicadora. Recuperado de http://www…
o Fuentes en CDs: Apellido, A. (Año de publicación). Título de la obra (edición) [CD-
ROM]. Lugar de publicación: Casa publicadora.
o Películas: Apellido del productor, A. (productor) y Apellido del director, A. (director).
(Año). Nombre de la película [cinta cinematográfica]. País: productora.
o Serie de televisión: Apellido del productor, A. (productor). (Año). Nombre de la
serie [serie de televisión]. Lugar: Productora.
o Video: Apellido del productor, A. (Productor). (Año). Nombre de la serie [Fuente].
Lugar.
o Podcast: Apellido, A. (Productor). (Fecha). Título del podcast [Audio podcast].
Recuperado de htpp://www…
o Foros en internet, lista de direcciones electrónicas y otras comunidades en línea:
Autor, (Día, Mes, Año) Título del mensaje [Descripción de la forma] Recuperado de
htpp://www