UNIDAD 1 – EL ANÁLISIS DEL FENÓMENO COSTOS

1. Concepto económico del costo

En el marco de los procesos productivos y de los conceptos económicos de valor y de

precio, se puede entender, desde la economía, al costo como “toda vinculación coherente
entre un objetivo o resultado productivo y los factores necesarios para lograrlo”

Este concepto, tal como lo señalamos al subrayarlo, contiene dos componentes esenciales.
Dentro del marco de los elementos constitutivos del proceso productivo, se entiende al
costo como el “vínculo coherente”, es decir un vínculo racional. Para dotar de coherencia a
la vinculación propuesta en este concepto entre objetivos y factores necesarios, se hace
necesario estudiar los procesos productivos, es decir, las acciones que en su combinación
sistémica, terminan utilizando los factores para alcanzar los resultados. No sería racional
concebir información de costos ignorando lo que sucede en los procesos productivos,
justamente el lugar y la instancia en la cual los factores agotan su potencialidad productiva
para transformarse en objetivos. Por otra parte, el concepto, también hace referencia a la
“necesariedad” de los factores. Algo sobre lo que hablaremos en los párrafos siguientes.

En vinculación con los conceptos desarrollados en el punto 7, se podría agregar que si bien
los conceptos de costo, valor y precio son diferentes, los tres están ligados estrechamente,
ya que el costo trata de encontrar la vinculación entre los factores y los objetivos, buscando
de alguna forma una relación que permita medir la eficiencia y la productividad en el
agregado de valor a los resultados productivos. Este agregado de valor propuesto, es en
referencia a su concepción económica, la cual será percibida por el consumidor como la
capacidad que tenga el bien o servicio para satisfacer sus necesidades. En función de esa
percepción, se establecerá la relación de intercambio, es decir el precio. Encontrar los
mejores costos, me permitirán un mayor valor agregado a mis productos o servicios y al
mismo tiempo esto redundará en una mejor relación de intercambio en el mercado, es decir
en un mejor precio.

Para comprender el concepto económico del costo, aportamos el siguiente cuadro, en el

cual se podrán observar claramente, los elementos constitutivos de los procesos
productivos y la vinculación racional de la que hablamos en dicho concepto.

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 Cuadro 1.18 - Concepto económico del costo

En los procesos productivos, por tanto, cuando se trata de analizar información de costos,
implicaría encontrar esa vinculación coherente entre los objetivos productivos y los factores
necesarios para alcanzarlos. Para poder lograrlo, deberemos prestar especial atención a
como están dispuestas y relacionadas las acciones en los procesos productivos. Por otra
parte, y en función de lo expuesto, podríamos decir que todo costo, en esencia, está
basado en relaciones de productividad FÍSICAS, las cuales luego serán expresadas
en términos monetarios.

Esto quiere decir, que al tratar de vincular factores con objetivos, la primer relación que
encontraremos será física, y luego de obtenida esta vinculación, estaremos en condiciones
de monetizarla. No se trata con esto de dar mayor importancia a una sobre otra, sino
simplemente establecer un orden en la fase de vinculación de los recursos con las acciones
que los consumen. Por tanto, en la formación de un costo, deberemos tener en cuenta:

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Componente físico del factor: es decir, la cantidad de factor considerada necesaria para
obtener el objetivo productivo.

Componente monetario de factor: valor considerado necesario para disponer de una

unidad de factor en el proceso.

5. La ecuación general del costo

En función de lo expresado, podríamos decir que el costo de un factor “X(i)” necesario para
alcanzar un objetivo “a” surgiría del producto entre la cantidad física de factores necesaria
para alcanzar el objetivo “a”, con su componente monetario.

C X(i); a = Q X(i), a * P X(i)

En donde:

C X(i); a : es el costo de un factor “X(i)” necesario para alcanzar el objetivo productivo “a”

Q X(i); a : es la cantidad física de factor “X(i)” necesaria para alcanzar el objetivo productivo
“a”, medida en unidades de uso o empleo del factor en las acciones del proceso de
producción

P X(i) : es el valor considerado necesario para disponer de una unidad de uso o de empleo
de factor en el proceso

Ahora bien, cuando queremos establecer una ecuación general para obtener el costo del
objetivo “a”, deberemos hacer referencia a la sumatoria de los costos de los factores

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intervinientes en el logro del objetivo “a”, haciendo en cada uno de ellos la segregación de
la información física y monetaria.

Cabe señalar, que entre las unidades físicas de factor necesarias y las unidades físicas de
objetivos productivos alcanzados, se establece siempre una relación de productividad. Esta
relación física es esencial en la determinación de la vinculación coherente, y sin ella, sería
imposible poder medir el grado de eficiencia en el uso de los recursos en relación con los
objetivos alcanzados.

En el cuadro 1.19, expresamos la ecuación general del costo, como la sumatoria de los “n”
factores necesarios para alcanzar un objetivo productivo. En la misma se puede observar
tanto la relación física de productividad (componente físico), como la consideración del valor
necesario, para disponer en los procesos, de cada una de esas unidades físicas.

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 Cuadro 1.19 - Ecuación General del Costo

Dentro del concepto económico del costo, trazamos dos ejes temáticos fundamentales, que
derivan en dos conceptos claves para poder entenderlo. El concepto de “necesariedad de
los factores” y el concepto de “coherencia” en el vínculo

Desde el concepto de NECESARIEDAD de los factores estaríamos en condiciones de

afirmar que la necesidad de un factor admite dos visiones:

Necesariedad cualitativa: referida a la cualidad exigida al factor para ser considerado un

recurso de consumo “necesario”. Es decir, una respuesta a la pregunta ¿Cuáles factores
son considerados necesarios para alcanzar un determinado objetivo productivo?

Necesariedad cuantitativa: en clara referencia a la cantidad del factor que debe

considerarse de empleo “necesario”. Aquí responderíamos a la pregunta ¿Cuánto factor es
necesario para alcanzar un objetivo productivo? En función de los conceptos analizados
hasta aquí, cabe señalar que las respuestas alternativas, deberían responder a la cuantía
del factor desde lo físico y desde lo monetario. Desde lo físico sería la cuantía de factor,
expresada en unidades de uso, considerada de “empleo necesario”. Desde la visión
monetaria sería la cantidad de unidades de valor consideradas de “empleo necesario” para
disponer de cada unidad de uso o empleo de factor.

Desde el concepto de COHERENCIA del vínculo, y en referencia al fundamento lógico que

da sustento y consistencia a las vinculaciones, se reconocen dos tipos de relaciones:

Relaciones causales: son vínculos objetivos, los cuales están basados en el “principio de
causalidad”. En ellas un fenómeno “efecto” se verifica, siempre y necesariamente, como
consecuencia de la ocurrencia, sea previa o simultánea, de un fenómeno “causa” es decir,
son relaciones objetivas, causa-efecto. En general, en el análisis de costos de los procesos
de transformación, se relevan muchas relaciones causales, muchas de ellas detectadas en
el vínculo que genera el uso de los factores por las acciones que se desarrollan en los
procesos. En esta relación, los factores se emplean para desarrollar acciones y las acciones
se verifican como consecuencia necesaria del empleo de factores.

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Relaciones funcionales: son vinculaciones subjetivas, basados en interpretaciones del
proceso productivo que, en rigor, no responden al “principio de causalidad”. Es decir, su
vínculo funcional está siempre condicionado por el objetivo al que sirve la utilización del
factor. Al generar información de costos de los procesos productivos, también se aplican
muchas relaciones funcionales. Se encuentran especialmente en la relación entre el
desarrollo de ciertas acciones y la obtención de los objetivos productivos. En estos casos,
el analista, debería prestar especial atención a los usos informativos, observar hechos
económicos y relevarlos e interpretarlos utilizando su criterio y subjetividad a la hora del
análisis de la significatividad informativa en concordancia con el usuario de dicha
información.

2. Caso de aplicación de la Ecuación General del Costo para diferentes

usos

“EL NAPOLITANO”, es la pizzería del barrio. Su dueño, desde hace 20 años, es Vito; un
italiano muy agradable y que nos conoce desde nuestro nacimiento. Vio el pasacalle que
decía, “Felicidades Contador”, cuando nos recibimos. Ni lerdo ni perezoso, al vernos
ingresar a la noche siguiente a comprar la pizza de los sábados, nos encaró, hablando de
lo difícil que estaba todo, y que ya se le hace complicado sostener su negocio. Que no tiene
idea de sus costos, y que como se enteró de nuestro título reciente, nos pide que le demos
una mano para ordenar sus cuentas, o sus costos, o simplemente algo que lo ayude en su
devenir diario.

Medio para sacarnos el problema de encima, le pedimos a Don Vito, que nos haga una lista
de sus gastos mensuales reales, y que nos avise cuando los tenga. Al otro día, toca el
timbre de casa Don Vito, y arremete con su lista de gastos, costos, o vaya uno a saber.

En su cuaderno, tenía una lista con los siguientes ítems:

Harina 8.000 kg a $ 27 por kg

Sal 500 kg a $ 52 por kg

Salsa 500 litros a $ 45 por litro

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Queso 2.000 kg a $ 150 por kg

Levadura 1.200 kg a $ 106 el kg

Trabajo 1.750 Hs a $ 150 por Hs Amasador

Horno 500 Hs a $ 40 por Hs Amortización

Energía 20.000 kw a $ 3 por kw

Caja 10.000 cajas a $ 15 por caja

Limpieza Serv/mes $ 30.000

Adm. personal Mensual $ 40.000

Alquiler local Mensual $ 55.000

Retiro Don Vito Mensual $ 60.000

Tarjeta de crédito Prom/mes $ 20.000 (extensión a sus hijos)

Colegio Privado Mes $ 15.000

Las Dudas de Don Vito

La primer pregunta que se nos ocurre, es cuantas pizzas por mes, aproximadamente,
podría cocinar el local con la estructura que nos muestra. Don Vito, dice que trabajando de
martes a domingos, podría lograr 15.000 pizzas mensuales. Pero que hoy, al cierre de estos
datos, llegó a vender 10.000 en el mes. El precio de venta de cada pizza de mozzarella es
de $ 160.

Preguntas de Don Vito a responder para la próxima reunión:

¿Cuánto me cuesta cada pizza?

¿La pizzería es rentable? ¿Qué debería tener en cuenta para saberlo?

Al cabo de una semana, y con los datos que nos dieron, sacamos un costo. Pero Don Vito,
como no muy conforme, vuelve a la carga:

El costo que calculaste, ¿es un buen costo, o se puede mejorar? ¿Qué tendría que tener
en cuenta para mejorarlo, si es que se puede?

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Luego de escuchar a Don Vito, analizamos los datos. Al cabo de una semana lo llamamos
y le contamos sobre nuestros resultados. Dice que no tiene dinero para pagarnos, pero que
nos garantiza dos grandes de mozarela por semana.

La oferta del supermercado chino

Cuando ya creíamos que habíamos solucionado el problema de Don Vito, y sabiendo que
tendríamos pizza por unos meses, sonó el timbre intensamente, en la siesta de la semana
previa al año nuevo. Mirilla de por medio, vemos los bigotes de Don Vito, con una cara de
ansiedad importante.

Dada la hora, fuimos al grano. El supermercado chino de la vuelta, le ofreció a Don Vito,
comprarle 3.000 pizzas por mes. Y le ofrece pagarle $ 120 por pizza. Y nos pedía ayuda.
No sabe qué hacer.

Si es por el costo que le pasamos la semana pasada, diría que no. Sin embargo no se
anima a cerrar por la negativa.

¿Qué es lo que inquieta a Don Vito?

¿Por qué, si el costo calculado la semana pasada, es mayor que el precio que pagaría el
supermercado, tiene dudas?

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