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PROGRAMA DE HIGIENE Y
SANEAMIENTO
Preparado por:
ACTA DE COMPROMISO
Suscriben los miembros del Equipo HACCP de la Empresa Breza S.A.C. Productos 100%
Naturales, el presente documento de compromiso y cumplimiento del Programa de Higiene y
Saneamiento.
Gerente General
Versión: 01
PROGRAMA DE HIGIENE Y Aprobado por: César Brenis V.
Fecha: 24.11.11
SANEAMIENTO Página: 3 – 61
ÍNDICE GENERAL
Pág.
I. INTRODUCCIÓN 4
V. FORMATOS 32
VI. ANEXOS 48
I. INTRODUCCIÓN
Este programa esta de acuerdo con las normativas legales vigentes y será un complemento
ideal para la aplicación del sistema HACCP.
2.1. OBJETIVO
3.2. DEFINICIONES
Áreas de procesamiento: Son las áreas donde se realizan los procesos productivos.
Calidad Sanitaria: Conjunto de requisitos microbiológicos, físico-químicos, organolépticos y
sensoriales que debe reunir un alimento para ser considerado inocuo para el consumo humano.
Contaminación: Presencia de cualquier materia Objetable en el producto.
Desinsectación: Es la eliminación de distintos insectos o plagas, mediante la combinación de
métodos de ataque y barrido complementado con acciones de profilaxis y limpieza en los
diversos ambientes del establecimiento con la finalidad de eliminar fuentes alimenticias y
lugares de refugio.
Desinfección: Reducción del número de microorganismos a un nivel que no de lugar a la
contaminación del alimento; mediante la aplicación de desinfectantes, previa limpieza e
higiene de las superficies a tratar. Garantiza la inhibición de la actividad bacteriana y micòtica
en las áreas y ambientes tratados.
Desratización: Son todos los procedimientos de identificación y control de roedores,
combinando técnicas de trampeo y siembra de cebaderos, identificando puntos de acceso a la
planta, así como espacios de procreación y refugio que favorezcan la proliferación de los
mismos.
Higiene de los alimentos: Comprende las condiciones y medidas necesarias para la
producción, elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos destinados a
garantizar un producto inocuo, en buen estado comestible y apto para el consumo humano.
Inocuidad: Exento de riesgo para la salud humana.
Limpieza: Eliminación de materias extrañas ubicadas en la superficie de las diferentes
superficies de la planta. Comprende: polvo, residuos de alimentos, grasa y todo material
extraño posible de contaminación.
Plaga: cualquier especie animal o agente patógeno que puede causar deterioro de un alimento.
Pediluvio: Poza o bandeja de poca profundidad con solución desinfectante colocada al
ingreso de las áreas de procesamientos con el objeto de desinfectar el calzado del personal que
transita en la zona.
Sanitizaciòn: Adecuado y suficiente de la superficie en contacto con los alimentos mediante
un proceso efectivo para destruir las células vegetativas de los microorganismos de incidencia
en la salud pública y reducir considerablemente el número de microorganismos indeseables.
Versión: 01
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Se han establecido los Procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de
saneamiento que se van a aplicar antes, durante y después de las operaciones de elaboración. Se
han generado ocho (8) POES que lo detallamos a continuación:
POES-001 PHS-01
Procedimiento de Limpieza y Desinfección de Áreas
POES-002 Procedimiento de Limpieza y Desinfección de Recipientes de PHS-02
Equipos, Maquinarias y Otros
POES-003 Procedimiento de Control de la Higiene y Salud del Personal y PHS-03A
PHS-03B
de las Visitas
PHS-04
POES-004 Procedimiento de Control de Plagas PHS-05
PHS-06
POES-005 Procedimiento de Control de Cloro Residual PHS-07
POES-006 Procedimiento de Control de Muestreo y Análisis PHS-08
Microbiológico del Agua
POES-007 Procedimiento de Recolección y Disposición de Desechos de la PHS-09
Zona de Producción
POES-008 Procedimiento de Limpieza de los Vehículos de Transporte PHS-010
POES-009 Procedimiento de Verificación y Validación del Programa de PHS-011
PHS-012
Higiene y Saneamiento
Versión: 01
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1. OBJETIVO
Mantener una adecuada limpieza y desinfección de la infraestructura de las áreas (zonas) con
que cuenta la Empresa para evitar la contaminación cruzada y asegurar la calidad sanitaria de
los productos.
2. ALCANCE
Áreas:
Área de recepción.
Área de preparación de productos.
Área de horneado.
Área de enfriamiento.
Almacén de material de empaque e insumos
Almacén de productos terminados.
Vestidores y SSHH
Área de oficina.
Área para desperdicio y basura
3. RESPONSABILIDADES
4. EJECUTORES
8. FORMATOS
I
t Área de Responsable Frecuencia Materiales Procedimiento FORMATO
e Aplicación
m
Limpieza diaria:
El Personal de Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas- y Barrer toda el área en seco y recoger los deshechos en el tacho Registro PHS- 01
limpieza ejecuta el desinfección de escobillones. de basura con bolsa.. “Control Diario de
ZONA DE RECEPCIÓN procedimiento. pisos, ventana y - Recogedor. - Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador. Limpieza y
1
Y ALREDEDORES paredes. - Trapeador. Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador (Hipoclorito de sodio Desinfección de la
El Técnico de - Detergente. a 200 ppm). áreas de la
Aseguramiento de Mensual o cuando - Hipoclorito de sodio Panadería”.
la Calidad (TAC) se requiera: Limpieza Mensual:
verifica su Limpieza de Limpiar con un escobillón las paredes, ventanas y techos de
cumplimiento paredes, ventanas y arriba hacia abajo terminando con el piso.
techos. Luego barrer el piso y recoger los deshechos en el tacho de
basura con bolsa.
Luego se desinfecta todo el piso con un trapeador humedecido
con desinfectante (Hipoclorito de sodio al 200 ppm).
2 Limpieza diaria:
El Personal de Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas- y Barrer toda el área en seco y recoger los deshechos en el tacho Registro PHS- 01
limpieza ejecuta el desinfección de escobillones. de basura con bolsa.. “Control Diario de
AREA DE procedimiento. pisos, ventana y - Recogedor. - Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador. Limpieza y
PREPARACIÓN DE paredes. - Trapeador. Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador (Hipoclorito de sodio Desinfección de la
PRODUCTOS El Técnico de - Detergente. a 200 ppm). áreas de la
Aseguramiento de - Hipoclorito de sodio Panadería”.
la Calidad (TAC) Mensual o cuando Limpieza Mensual:
verifica su se requiera: Cubrir todos los equipos con bolsas plásticas que se encuentran
cumplimiento Limpieza de en estas áreas.
paredes, ventanas y Limpiar con un escobillón las paredes, ventanas y techos de
techos, para realizar arriba hacia abajo terminando con el piso.
este procedimiento Luego barrer el piso y recoger los deshechos en el tacho de
es necesario parar basura con bolsa.
la producción. Luego se desinfecta todo el piso con un trapeador humedecido
con desinfectante (Hipoclorito de sodio al 200 ppm).
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CUADRO 1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Aprobado por: César Brenis V.
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I
t Área de Responsable Frecuencia Materiales Procedimiento FORMATO
e Aplicación
m
Limpieza diaria:
El Personal de Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas- y Barrer toda el área en seco y recoger los deshechos en el tacho
3 limpieza ejecuta el desinfección de escobillones. de basura con bolsa.. Registro PHS- 01
procedimiento. pisos, ventana y - Recogedor. - Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador. “Control Diario de
ZONA DE
paredes. - Trapeador. Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador (Hipoclorito de sodio Limpieza y
HORNEADO El Jefe de - Detergente. a 200 ppm). Desinfección de la
Aseguramiento de Mensual o cuando - Hipoclorito de sodio áreas de la
la Calidad (JAC) se requiera: Limpieza Mensual: Panadería”.
verifica su Limpieza de Cubrir todos los equipos con bolsas plásticas que se encuentran
cumplimiento paredes, ventanas y en estas áreas.
techos, para realizar Limpiar con un escobillón las paredes, ventanas y techos de
este procedimiento arriba hacia abajo terminando con el piso.
es necesario parar Luego barrer el piso y recoger los deshechos en el tacho de
la producción. basura con bolsa.
Luego se desinfecta todo el piso con un trapeador humedecido
con desinfectante (Hipoclorito de sodio al 200 ppm).
Limpieza diaria:
ALMACENES DE El Personal de Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas- y Desempolvar los envase exteriores de los productos haciendo uso
PRODUCTO limpieza ejecuta el desinfección de escobillones. del plumero. Registro PHS- 01
procedimiento. pisos y parihuelas - Recogedor. - Levantar y desempolvar las parihuelas que están libres . “Control Diario de
4. TERMINADO.
(al final del turno de - Trapeador. - Barrer y recoger los deshechos y depositar en los tachos Limpieza y
El Jefe de trabajo o cuando - Detergente. provistos de una bolsa y dejar tapados. Desinfección de la
Aseguramiento de sea necesario). - Hipoclorito de sodio - Luego pasar trapeador húmedo a todo el piso y enjuagar. áreas de la
ALMACENES DE la Calidad (JAC) - Plumero Humedecer en una solución desinfectante (Hipoclorito de sodio a Panadería”.
MATERIAL DE verifica su Mensual o cuando 200 ppm) el trapeador y pasar todo el área.
EMPAQUE E cumplimiento se requiera:
INSUMOS Limpieza de Limpieza Mensual:
paredes y techos, Cubrir todo los productos con mantas antes de iniciar la
para realizar este operación.
procedimiento es Desempolvar y limpiar las paredes, ventanas y techos haciendo
necesario parar la uso del plumero y escobillón.
producción. Levantar y desempolvar las parihuelas que están libres.
Barrer el piso y recoger los deshechos en el tacho de basura con
bolsa. En seguido trapear el piso y enjuagar. Luego se desinfecta
(Hipoclorito de sodio a 200 ppm) todo el piso con un trapeador
humedecido con desinfectante.
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CUADRO 1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Aprobado por: César Brenis V.
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I
t Área de Responsable Frecuencia Materiales Procedimiento FORMATO
e Aplicación
m
5 Limpieza diaria:
SERVICIOS El Personal de Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas y Se limpia todo el piso con una escoba y se recogen los Registro PHS- 01
HIGIÉNICOS Y limpieza ejecuta el desinfección antes y escobillones. deshechos en un tacho de basura con bolsa. “Control Diario de
VESTUARIOS procedimiento. después de la - Recogedor. Luego se pasa con trapo mojado por todo el área incluyendo Limpieza y
jornada de trabajo o - Trapeador. inodoros, lavatorios, urinarios; se enjuaga el trapeador y se deja Desinfección de la
El Jefe de de acuerdo a las - Detergente. secar. áreas de la Panadería”.
Aseguramiento de necesidades - Hipoclorito de sodio. Luego se desinfecta con un paño humedecido de desinfectante
la Calidad (JAC) - Baldes. (Hipoclorito de sodio a 400 ppm).
verifica su - Guantes. Luego se echa ácido muriático a los inodoros
cumplimiento - Pinesol.
- Ácido muriático.
7 Limpieza diaria:
ÁREA PARA El Personal de Diaria: Limpieza y - Escoba de cerdas gruesas- y Barrer toda el área en seco y recoger los deshechos en el tacho Registro PHS- 01
DESPERDICIOS Y limpieza ejecuta el desinfección de esta escobillones. de basura con bolsa.. “Control Diario de
BASURA procedimiento. área. - Recogedor. - Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador. Limpieza y
- Trapeador. Luego trapear el piso y enjuagar el trapeador (Hipoclorito de sodio Desinfección de la
El Jefe de - Detergente. a 200 ppm). áreas de la Panadería”.
Aseguramiento de - Hipoclorito de sodio
la Calidad (JAC)
verifica su
cumplimiento
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PROGRAMA DE HIGIENE Y Aprobado por: César Brenis V.
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1. OBJETIVO
2. ALCANCE
a) BALANZAS
Balanzas electrónicas
b) SELLADORAS
c) UTENSILIOS
Cucharones grandes
Cucharones pequeños
Recipientes de acero inoxidable
Jabas de plástico
d) INSTALACIONES MOVILES
Coches sanitarios (rack con bandejas para horno)
e) MAQUINARIAS
Horno
Mezcladora
Formadora
.
3. RESPONSABILIDADES
4. EJECUTORES
8. FORMATO
1. OBJETIVO
El presente procedimiento define los cuidados que debe tener el personal para evitar
la contaminación del producto con patógenos por malas prácticas de los
manipuladores.
2. ALCANCE
3. RESPONSABILIDADES
4. PROCEDIMIENTO
Jefe de producción
5. FORMATOS
PHS-03A. Control de Higiene del personal.
PHS-03B. Control de las Visitas
PHS-04: Control de Casos de Afectación de Salud del Personal.
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PROGRAMA DE HIGIENE Y Aprobado por: César Brenis V.
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SANEAMIENTO Página: 19 – 61
1.- OBJETIVO
2.- ALCANCE
El presente procedimiento tiene alcance a todas las áreas de la Panadería, incluyendo las
áreas externas colindantes, para evitar el anidamiento y/o riesgo de que ingresen.
Este procedimiento debe ser cumplido tanto por los encargados de saneamiento de la
planta, como por las empresas externas que se contraten para el control de plagas
(Desinsectación y/o desratización).
3.- RESPONSABLES
4.- EJECUTORES
5.- FRECUENCIA
6. PROCEDIMIENTOS
6.1 Desinfección
6.2 Desinsectación:
b. Métodos Químicos:
Para la aplicación de los métodos químicos se utilizará la información que se tenga de
monitoreos mensuales que se realice a la planta, usando el formato PHS-6 CONTROL DE
SEÑALES E INFESTACION DE PLAGAS.
Si la información del monitoreo da como resultado menos de 5 insectos en toda la planta,
se utilizara alcohol yodado, mediante un asperjador de mano, aplicando el chorro
directamente al insecto para derribarlo y luego eliminarlo.
6.3 Desratización:
Para realizar estos trabajos es necesario diferenciar muy claramente las áreas de
tratamiento.
Si hay señales de infestación en áreas externas se usara tanto métodos mecánicos mediante
trampas de golpe o métodos químicos mediante rodenticidas.
Dentro de la planta solo se usara métodos mecánicos mediante trampas de golpe o cintas
engomadas si fuera el caso.
a. Áreas externas:
Los cebos químicos serán colocados en cebaderos especiales y/o en lugares escondidos,
para permitir su fácil consumo, a distancias de cada 5 metros en el caso de ratas o 3 metros
si son ratones.
b. Para las áreas internas solo se usara métodos mecánicos: trampas de golpe y/o cintas
engomadas.
Las trampas serán colocadas según plano de cebaderos en las áreas criticas.
Cada punto está identificado con un número: los cebos usados serán de preferencia “Carne
seca”, para evitar el ingreso de moscas atraídas por los cebos.
Si se detecta huellas de roedores dentro de la planta se podrá usar diversos cebos (queso,
chicharrón, tomate partido, etc), siempre que el manejo sea: colocar los cebos y activar las
trampas a las 5:00 PM y retirar los cebos a las 7:00 AM del día siguiente para evitar la
proliferación de moscas.
7.- FORMATOS
1.- OBJETIVO
2.- ALCANCE
3.- RESPONSABLES
4.- FRECUENCIA
5.- DESCRIPCIÓN
Luego se procederá a abrir el grifo y dejar correr el agua por 10 segundos, con el
propósito de homogenizar el flujo de agua.
Se procederá extraer agua del punto elegido, se enjuaga el kit a utilizar por tres
veces para eliminar impurezas que pudiera tener de la lectura anterior
Verter agua limpia en el tubo de observación que fue extraído, asegurándose que la
cantidad de agua se a de 5 ml.
Agregar el reactivo de DPD (reactivo de OTTO) al tubo que contiene el agua para el
análisis, es importante verificar la fecha de vencimiento del reactivo utilizado y las
condiciones en que se encuentra el reactivo. Se adicionara 4 gotas de reactivo
Proceder a realizar la lectura por comparación de color, orientando el kit hacia una
fuente luz clara o anteponiendo una superficie de color blanco, y anotar los
resultados teniendo en cuenta la escala numérica establecida, el resultado de la
lectura debe de ser mayor de 0.5 mg/lt (ppm) de cloro.
6.- FORMATOS
1.- OBJETIVO
2.- ALCANCE
Aplicable al agua que se utiliza en la panadería para las diferentes preparaciones u usos que
se le dan.
3.- RESPONSABLES
4.- EJECUTORES
Este procedimiento será ejecutado por el Jefe de Aseguramiento de la Calidad y por las
personas involucradas.
5.- FRECUENCIA
El control de toma de agua se realizara cada seis meses como esta acordado de acuerdo al
Programa de la empresa y cada vez que sea necesario.
6.- DESCRIPCION
7.-MATERIALES
1.- Frasco de boca ancha con tapa de rosco o tapón esmerilado, esterilizado, no tóxico y de
tamaño acorde a la muestra deseada.
2.- Bolsas de polietileno estériles de varias medidas.
6.- Etiquetas auto adheribles.
7.- Cinta testigo.
8.- Marcador indeleble.
9.- Algodón.
14.- Frasco plástico de vidrio con tiosulfato de sodio para la toma de muestra.
15.- Hielo o refrigerantes.
16.- Tapaboca y guantes estériles.
17- “Cooler” o depósito que conserve la temperatura para transportarlas.
Versión: 01
PROGRAMA DE HIGIENE Y Aprobado por: César Brenis V.
Fecha: 24.11.11
SANEAMIENTO Página: 25 – 61
Antes de recolectar la muestra, es necesario dejar fluir libremente el líquido durante unos
cinco minutos a chorro con el objeto de captar después el agua de interés y no aquella que
pudiera estar retenida en las tuberías o puntos muertos del sistema
Enjuagar dos o tres veces la botella para el examen con la misma agua que se va a analizar.
Llenar finalmente el frasco para las pruebas fisicoquímicas hasta el tope, evitando dejar aire
atrapado en su interior, evitando así las modificaciones durante el transporte
Cerrar el recipiente y almacenarlo en neveras con bolsas de hielo, con el fin de asegurar la
Temperatura de refrigeración mínimo de 4ºC.
Llene el frasco con la muestra hasta el aforo, marcado en el frasco. NUNCA elimine el
reactivo que contiene el frasco, dejar siempre una cámara de vacío.
8.3 ROTULO
1. remitente,
2. solicitante,
3. fecha de la toma,
4. lugar de procedencia
5. , origen de la muestra (pozo, arroyo, lago, sistema de distribución, etc.),
6. tipo de análisis requerido (aptitud para riego, consumo animal)
8.4 ENVIO
Debe ser en forma refrigerada ó a temperatura no muy alta, ya que hay varios parámetros
(nitratos, nitritos, amoníaco) que pueden modificarse por efecto del calor debido a la
proliferación microbiana.
Cuanto menor sea el tiempo transcurrido desde la toma hasta el envío al laboratorio, más
exactos serán los resultados obtenidos.
9. FORMATO
1.- OBJETIVO
Evitar la posible contaminación del producto en proceso y superficie en contacto con los
alimentos, con desperdicios y residuos, así como el desarrollo de malos olores y la proliferación
de plagas.
2.- ALCANCE
3.- RESPONSABLES
4.- EJECUTORES
5.- FRECUENCIA
6.- MATERIALES
Escobas
Recogedores
Bolsas plásticas de color negro
Basureros plásticos con tapa
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PROGRAMA DE HIGIENE Y Aprobado por: César Brenis V.
Fecha: 24.11.11
SANEAMIENTO Página: 28 – 61
7.- DESCRIPCIÓN
Recolección de desechos:
Disposición de desechos:
Todas las bolsas de basura recolectadas durante el día de trabajo deben ser retiradas de las
instalaciones al área de desechos para su eliminación final.
La basura no debe permanecer más de 24 horas en el área de desechos.
Se traslada al relleno sanitario para su tratamiento final.
8.- FORMATO
1 OBJETIVO
Este procedimiento debe permitir lograr un adecuado transporte del producto como materia
prima y como producto terminado al punto de venta y/o despacho del Puerto de embarque
con orden y limpieza, evitándose la contaminación cruzada y cuidando así la calidad del
producto final.
2 ALCANCE
Se aplica al transporte de producto como materia prima y producto terminado del almacén
hasta los camiones.
3. RESPONSABILIDADES
Jefe de Aseguramiento de la Calidad, responsable de supervisar y verificar el
cumplimiento de este procedimiento.
4. PROCEDIMIENTO
a. Los Vehículos que transporta la materia prima debe estar totalmente limpio y
desinfectado.
b. El vehículo de despacho de producto terminado deben estar limpios, libre de olores y
contar con protección contra la humedad (toldos) o bien tener carrocería cerrada.
c. El estibado se debe realizar en orden y limpieza, revisando la existencia o no de cajas,
de empaque rotos o mal sellados, para regularizar su conformidad.
d. Los camiones para despacho de producto terminado serán inspeccionados antes de
cargar el producto.
e. El encargado de realizar la inspección debe ser el Jefe de Aseguramiento de la Calidad.
5. REGISTRO
1.- OBJETIVO
El presente procedimiento tiene como objetivo asegurar la adecuada implantación del Programa
de Higiene y Saneamiento y que los procedimientos de limpieza y desinfección cumplan los
propósitos para los que fueron creados.
2.- ALCANCE
3.- RESPONSABLES
4.- FRECUENCIA
Semestral.
5.- PROCEDIMIENTO
REVISION DE REGISTROS
a) Revisar mensualmente los registros del Programa y redactar un informe respecto a
las obligaciones reportadas en los mismos y cumplimiento del programa.
b) Tomar las acciones correctivas.
AUTOINSPECCION DE PLANTA
a) Realizar mensualmente la auto inspección de planta utilizando el formato Nº
PHS-010: Autoinspección de planta.
b) Evaluar la información obtenida y a la vez registrar los datos.
c) Tomar las acciones correctivas y registrarla en el formato Nº PHS-010: AutoInspección
de planta.
Versión: 01
PROGRAMA DE HIGIENE Y Aprobado por: César Brenis V.
Fecha: 24.11.11
SANEAMIENTO Página: 31 – 61
Para validar el siguiente programa se procederá a tomar muestras cada seis meses:
Se tomaran las muestras cada seis meses en las diferentes áreas de procesado
(para control de ambiente), además de muestra ya sea equipos y manos del
personal para la realización de cultivos microbiológicos.
Estos resultados deben de encontrarse en los rangos que la empresa ha
establecido.
Para la realización de estos se contratara un laboratorio especial.
8.- FORMATOS
V. FORMATOS
Área de Preparación de
Productos
Almacenes
Área de Mezclado
Área de Horneado
Área de Enfriamiento
SSHH y Vestidores
Oficinas Administrativas
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
_______________________________
NOMBRE DEL EVALUACION DEL ASEO DE EVALUACION DEL ASEO DE EVALUACION DEL ASEO DE EVALUACION DEL ASEO DE EVALUACION DEL ASEO DE EVALUACION DEL ASEO DE EVALUACION DEL ASEO DE
NRO. PERSONAL MANOS PERSONAL MANOS PERSONAL MANOS PERSONAL MANOS PERSONAL MANOS PERSONAL MANOS PERSONAL MANOS
PERSONAL
HP ES U C I F HP ES U C I F HP ES U C I F HP ES U C I F HP ES U C I F HP ES U C I F HP ES U C I F
1 DANIEL ROJAS
2
3
4
5
6
7
8
9
10
√: Conforme X: No Conforme
HP: Higiene del personal (cabello, uñas, barbas, ausencia joyas) C: Conducta del personal I: Inicio
ES: Estado de salud ES: Estado de salud F: Final
U: Uniforme Completo y en buen estado
OBSERVACIONES Y ACCIONES
CORRECTIVAS:_________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________
HP ES U HP ES U HP ES U HP ES U HP ES U HP ES U HP ES U
OBSERVACIONES Y ACCIONES
CORRECTIVAS
√: Conforme X: No Conforme
_______________________________
Jefe de Aseguramiento de la Calidad
PHS-004: CONTROL DE CASOS DE AFECCION DE SALUD DEL PERSONAL
FECHA………………….…………..
__________________________
VºBº JAC
PHS-05: CONTROL DE ROEDORES
____________________
Vº Bº Jefe de Aseg. de Calidad
PHS-06: CONTROL DE SEÑALES E INFESTACION DE PLAGAS
____________________
Vº Bº Jefe de Aseg. de Calidad
PHS – 009
CONTROL DE CLORO LIBRE RESIDUAL
Frecuencia: SEMESTRAL
PUNTO DE ACCION
FECHA LABORATORIO RESULTADO MUESTREO CORRECTIVA
_______ ________________________________
JEFE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
PHS – 009 MANEJO DE DESECHOS
TIPO DE
OBSERVACIONES/ACCIONES
RESIDUO MES:
CORRECTIVAS
ORGANICOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Residuos de
masa
Tierra
Otros:
INORGANICOS
Restos Plásticos
Restos de Papel
Cartones
Residuos
metálicos
_____________________ ____________________
Supervisor de Calidad Vº Bº JAC
PHS - 010. CONTROL DE VEHÍCULOS DE TRANSPORTE
SEMANA Nº: ______________________
Hora Producto Limpieza Desinfección Protegido
Placa de Tipo Observaciones / Acción Correctiva
Fecha Chofer
Vehículo Vehículo Ingreso Salida M.P P.F Si No Si No Si No
SI NO Acción Correctiva
Existen animales domésticos en el interior de la planta
Las vías de acceso están limpias y bien mantenidas
La zona de desperdicios se encuentra limpia y los deshechos
están en bolsas plásticas y en recipientes con tapa.
Los alrededores se encuentran limpios, sin acumulación de
deshechos.
OBSERVACIONES
SI NO Acción Correctiva
Los baños de limpian y desinfectan diariamente
Los lavatorios poseen jabón, desinfectante, secador eléctrico
y/o papel toalla.
Los vestuarios se encuentran limpios.
Los tachos de basura están con bolsa de plástico y con tapa.
Los baños se encuentran bien mantenidos (todo funciona
correctamente).
OBSERVACIONES
SI NO Acción Correctiva
El nivel de cloro libre residual del agua para la limpieza y
desinfección de áreas de procesamiento, utensilios e higiene
personal, esta entre 0.5 ppm y 1.5 ppm.
Existen estancamientos de agua cerca de la zona de
procesamiento.
Todo material de limpieza esta debidamente rotulado y
separado de las áreas de procesamiento
Los productos químicos están rotulados para su identificación
y son manejados correctamente.
OBSERVACIONES
ALMACENES
SI NO Acción Correctiva
Los almacenes se encuentran en correcto estado de limpieza y
desinfección.
Los productos están sobre parihuelas y apilados
correctamente.
La rotación de productos es correcta (método PEPS) y se
aplican a las buenas prácticas de almacenamiento.
Las parihuelas se encuentran en buen estado de conservación y
limpieza.
Los almacenes están bien mantenidos sin señales de
infestación (insectos y roedores).
OBSERVACIONES
PERSONAL
SI NO Acción Correctiva
Los operarios están bien capacitados para realizar su labor.
Los operarios están correctamente uniformados.
El personal usa joyas, vendajes o padecen de alguna
enfermedad, infección o heridas abiertas que puedan
contaminar al producto.
Existen Buenos hábitos de higiene personal.
Los operarios tiene carnet o record medico actualizado.
Esta restringido el tránsito de las personas dentro de la planta
para evitar la contaminación cruzada.
OBSERVACIONES
SI NO Acción Correctiva
Se realizó limpieza y desinfección de la balanza al final del
turno.
Se realizó limpieza y desinfección de los equipos de Mezclado
y formadora.
Los utensilios están limpios y desinfectados y puestos en su
lugar ordenadamente.
La zona de dosificación esta limpio (techos, paredes, ventanas
y pisos).
Los puntos de luz están protegidos con pantallas que se
encuentran en buen estado.
OBSERVACIÓN
ZONA DE PROCESAMIENTO: HORNEADO, ENFRIADO Y ENVASADO:
SI NO Acción Correctiva
Se realizó la limpieza y desinfección del Horno.
Los utensilios están limpios y desinfectados y puestos en su
lugar ordenadamente.
Se realiza la limpieza de los equipos utilizados
La zona de procesamiento se encuentra limpia (techos,
paredes, pisos, ventanas y puertas).
Los puntos de luz están protegidos con pantallas que se
encuentren en buen estado.
OBSERVACIONES
CONTROLES:
________________________
JEFE DE ASEG. CALIDAD
ANEXOS
ANEXO 1
PRINCIPALES PLAGAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
Las plagas en Industria de Alimentos pueden ser insectos y roedores principalmente, aunque
puede haber aves y otros.
Se necesita conocer sus características para poder controlarlos.
Los Insectos
Los principales insectos presentes en la Industria de Alimentos son:
moscas, cucarachas, polillas, ácaros, gorgojos, etc.
a. Moscas: Características.
Hay dos tipos: Mosca Doméstica y Mosca de la fruta.
Se reproducen por huevos, pasando una metamorfosis de huevo, larva, pupa y adulto.
Los huevos son colocados en sustancias orgánicas en estado de descomposición, suelos
húmedos, etc., Son preferidos los basurales, canales de desagües, excremento de animales, etc.
En aproximado dos días de puestos los “Huevos” se convierten en “Larva” hasta por 10 a 15
dìas en que pasa a “Pupa” para salir como “Adulto” aproximadamente en 5 a 8 dìas. El ciclo
completo lo realiza entre 20 a 30 dìas dependiendo de la Tº ambiental.
Tiene una vida media de 30 dìas; en ese tiempo puede colocar mas de 3000 huevos.
La mosca doméstica puede desplazarse hasta 150 mt por día, mientras la mosca de la fruta no
sobrepasa los 50 mt.
Por estar pasando siempre por basurales, excrementos, desagües, etc. son portadores de
microorganismos patógenos, especialmente staphylococus y coliformes (Ejm. E. Coli).
Tiene el hábito de “vomitar” mientras se va alimentando, por que necesita colocarle ácidos y
algo de líquido a la sustancia que esta succionando.
Aproximadamente el 50% de lo que succiona lo vomita; de esta manera contamina aun mas los
alimentos.
En alimentos como a una planta, los domésticos tienen preferencias de posarse en los techos
para dormir; mientras las de la fruta buscan los lugares húmedo (Ejm: esquinas de paredes,
etc).
Generalmente infestan las fábricas por puertas o ventanas sin protección.
b. Cucarachas: Características.
Hay dos tipos de cucarachas: Alemana y Americana.
La cucaracha alemana mide aproximadamente 1.5 cm y tiene preferencias por infestar las
cocinas en los domicilios o donde haya residuos de alimentos.
La cucaracha americana adulta mide hasta 3.5 cm., principalmente se encuentra en los
desagües formando grandes colonias.
Se reproducen por huevos, pero colocados en una cápsula llamada “ooteca”, que para el caso
de las “Americanas” puede contener hasta 16 huevos; para las “Alemanas” aproximadamente
40 huevos.
Una vez puestos los huevos en las “ootecas” estas son arrastradas por la madre, sin
desprenderse del cuerpo, por un tiempo aproximadamente de 7 a 15 dìas, mientras eclosionan
las cucarachas.
De las “ootecas” ya salen las cucarachas formadas pero “ninfas” que luego pasaran hasta por
tres estados (“instar”). En el que cambian de piel, para llegar a ser adultos.
La hembra posee un órgano especial de almacenamiento de esperma de tal modo que basta
una copulación y luego puede tener varias reproducciones sin necesidad del macho.
El ciclo completo lo realizan en aproximadamente 2 a 3 meses llegando a ser adultos. Pueden
llegar a vivir hasta 2 años en el caso de las “Americanas” y hasta de 1 año en las “Alemanas”.
Las americanas invaden la planta a través de drenajes u otros conductos de los desagües que
se hallan abiertos (Ejm: drenes sin rejilla, tapas de caja de registro no hermético).
Las “Alemanas” pueden llegar a las plantas o domicilios en cajas, sacos, equipos, que hayan
estado en ambientes infestados.
c. Polillas: Características.
Hay varios tipos, especialmente por el tipo de producto en que se desarrollan; Los de los
cereales, de la ropa, carne seca, etc. Para el caso de que nos ocupa, interesa conocer el que ataca
los granos almacenados.
Se reproducen por huevos pasando por “Huevo”, “Larva”, “Pupa” hasta llegar a ser adulto.
De 3 a 5 dìas de colocado los huevos se convierte a “larva” en el que se mantiene de 8 a 15
dìas, para luego pasar a “Pupa” manteniéndose así de 5 a 7 dìas más. Llegan a ser adultos en
aproximadamente de 25 a 30 dìas.
Los huevos son colocados generalmente en los granos o harinas así también en rendijas o
esquinas de paredes y techos, donde haya acumulación de polvos orgánicos.
Se alimenta cuando se encuentra en estado de larva.
El adulto vive máximo de 5 a 8 dìas, solo se dedica a colocar huevos, llegando hasta 300
huevos en su periodo de vida adulta.
Generalmente ingresa a la planta en granos o harinas infestadas.
d. Gorgojos:
Estos insectos son variados en forma, color y tamaño dependiendo del tipo de
alimento que atacan, Ejm: el arroz, de maíz, de fríjol, de harinas, etc.
Durante su desarrollo pasan por huevo, larva, pupa y adulto, completando su ciclo en
aproximadamente 30 dìas, su ciclo evoluciona muy parecido al de las polillas.
Una ves adulto puede vivir hasta un mes, colocando de 150 a 300 huevos durante su vida.
Generalmente el huevo es colocado dentro del grano donde se desarrolla protegido.
Como no vuela mucho, se encuentra solo en el producto almacenado.
La infestación es principalmente por granos contagiados que llegan a la planta.
e. Ácaros:
Son insectos que prefieren estar en esquinas y rincones, en lugares donde pueda haber
humedad y hongos de los que se alimentan.
Pueden ser de 1 a 2 mm y muy difícilmente se ven a vista rápida.
ROEDORES
Existen como plagas Ratas y Ratones.
a) Ratas:
Hay dos tipos de ratas la “parda” y la “negra”.
La rata “parda” prefiere vivir por los tejados, por tanto se moviliza por los techos y vigas e
incluso hace su nido o madriguera en los techos o árboles.
La rata “negra” vive en los desagües, son excelentes buscadores, hacen madrigueras en el
suelo, cerca de ríos, acequias o canaletas de desagües.
Necesitan consumir aproximadamente 30gr. de alimento por día e igual cantidad de agua.
La rata “parda” puede tener de 5 a 8 crías por parición, mientras las “negras” puede parir de
8 a 12 crías.
El periodo de gestación es de apenas 20 días y en cuanto pare, inmediatamente se empreña
nuevamente.
Aproximadamente a 2 meses la rata es adulta y empieza a procrear.
Las ratas también se diferencian por el tipo de excremento: en las techeras es uniforme,
alargada de aproximadamente 1 cm., mientras en las de desagüe son mas parecidos a los de
los cuyes (forma regular).
Las ratas poseen unos caninos que crecen hasta 0.50 mm por día, lo que los obliga estar
roendo cualquier cosa para desgastarlos (muerden madera, plásticos e incluso aluminio que
se encuentran en puertas y ventanas).
Pueden moverse hasta 1 Km. de su madriguera en busca de alimento o agua.
Si existe alimento, agua y refugio suficiente puede establecer su madriguera en ese lugar.
Viven en sociedad familiar, la hembra, el macho y las crías, las parejas jóvenes hacen su
propia madriguera. Por tanto en cada madriguera viven de 6 a 10 ratas, los que llegan a ser
adultas ya salen de esa madriguera.
Solo llegan a ser adultos aproximadamente el 30% de las crías.
La fabrica puede ser infestada por las ventanas, puertas, ductos de ventilación, drenajes o
incluso por cajas y equipos que ingresen a la planta.
Tienen visión corta (Aproximadamente 3 MT), pero un olfato muy desarrollado pudiendo
detectar alimento o agua a mas de 200 mt.
Hacen su camino a través de un sendero que todos recorren guiados por el olor. En las
plantas se moverán por los rincones o tuberías que le sirvan de guía para poder movilizarse.
Conocen a perfección cada metro de su camino, si encuentran casos nuevos prefieren
evitarlo, son muy precavidas.
Pueden llegar hasta 2 años de vida.
b) Ratones.
Son animales pequeñitos que tiene un radio de acción de máximo 6 mt, por lo tanto solo
viven en un ambiente de la fabrica.
Pueden sobrevivir mas a la escasez de agua, basta con lo que toman de los alimentos.
Una hembra puede parir de 3 a 5 crías, los que llegan a ser adultos de 45 a 60 días.
Sobreviven aproximadamente el 50% de crías
generalmente la infestación a las plantas se d a través de cosas, equipos o cajas o en sacos
de productos alimenticios que están infestados.
Son mas traviesos que las ratas.
Señales de Infestación por Roedores a la Planta.
MÈTODOS:
Métodos mecánicos:
En estos métodos se cuentan con los de “Barrera y exclusión”: (No dejarlos que entren a la
planta por medio de clausura de rendijas, colocación de mallas en ventanas, protección de
ductos, rejillas en el sistemas de desagües, uso de antesalas en los ingresos, uso de maquinas de
ultrasonido para ahuyentar, aislar cada área para evitar la infestación, etc).
Trampas: trampas de golpe para ratas o ratones diferenciados por su tamaño, cajas especiales
para roedor, cintas engomadas para roedores y moscas, luces ultravioletas para insectos, etc.
Métodos químicos:
Se llama así al uso de productos químicos en insecticidas, larvicidas o rodenticidas, aplicadas
por cualquiera de los métodos de aplicación, mencionados anteriormente, dependiendo del tipo
de plaga o la ubicación de ellos; asi como, puede ser Focalizado o integral, según el grado de
infestación.
En las plantas de alimentos se deben usar estos métodos solo cuando los métodos mecánicos
hayan sido rebasados de preferencia Focalizado, tomando todas las medidas de seguridad con los
alimentos presentes en la planta y/o las personas que hacen el trabajo. Manejar fichas técnicas de
cada producto y cumplir las recomendaciones que se dan en ellos y/o en los envases.
Método de Aspersión:
Consiste en el rociado de superficies utilizando aparatos o maquinas asperjadotas. Mediante este
método se aplican productos líquidos haciendo que las superficies queden cubiertas por el
producto (Desinfectante, Insecticida o Larvicida). Los glóbulos de líquidos (gotas) son
prácticamente “grandes” de tal modo que fácilmente mojan las superficies. Los productos de
acción residual largo, cumplen mejor su función si son aplicados mediante este método son mas
recomendados para productos E.C (emulsión concentrada) y SC (suspensión concentrada) y PM
(Polvo mojable).
Método de Nebulizacion:
Consiste en una aplicación de productos líquidos mediante maquinas nebulizadoras (forman
niebla).
Nebulizacion en Frió: Se usan productos ULV (Ultra Bajo Volumen), este tipo de maquinas
producen “gotas” hasta 25 veces menos que el que producen las maquinas de aspersión; de tal
manera que se forma una “niebla” pero que al ser todavía “pesadas” se caen. Se utilizan
especialmente para control de plagas en pantanos, charcos o lagunas donde seria difícil ingresar
con una maquina asperjadota; se forma la niebla a un costado a favor del aire, de tal modo que la
niebla es arrastrada por el aire y va cayendo en toda la superficie que se requiera tratar. Ejm: se
usa para el control de zancudos.
Nebulizacion en Caliente: Mediante este método se forman “gotas” de liquido hasta 10 veces
menor que el nebulizado en frío y por que se realiza en calor se crea “niebla” en forma de
“humo”, ya no cae por la gravedad, se comporta como un gas y por estar caliente, tiende a subir
por diferencia de densidad con el aire frío. Se utiliza especialmente para cubrir el 100% del
volumen de las áreas tratadas, llegando a techos altos, cubriendo cada espacio en rendijas,
ductos, espacio dentro de maquinas y/o entre cajas de productos. Cubre todo espacio a donde
pueda ingresar el gas. Se utiliza en ambientes cerrados. Su desventaja es que al tener “glóbulos”
muy pequeños del producto, su efecto residual es máximo de un día.
Es el método mas recomendado para el tratamiento de desinsectación o desinfección integral a
las plantas de alimentos, porque cubre todas las superficies y todo el volumen de cada àrea y
deja poca acción residual.
Fumigación:
Consiste en inundar un espacio o producto con insumos fumigantes; especialmente se usan
pastillas que forman gas en ambientes cerrados o en rumas de productos alimenticios, equipos y
otros, que previamente se cubren con mantos de manera hermética encerrando en gas para que
tenga contacto con el producto o con el ambiente que se esta tratando el mayor tiempo posible
para lograr el efecto deseado.
Son usados para exterminar cualquier plaga de productos alimenticios almacenados,
especialmente en cereales.
Cebaderos:
Consiste en colocar el producto plaguicida en forma de alimento muy atractivo para las plagas.
Hay productos que ya se disponen listas para colocar, así también hay productos para prepararlos
con alimentos que mas les guste a la plaga o que este consumiendo cuando se inicio el
tratamiento.
Los cebos deben ser colocados estratégicamente para asegurar su mayor consumo y/o eficiencia,
así como para asegurar la no contaminación de los alimentos que fabricamos.
Son usados en el control de roedores, cucarachas, moscas, hormigas, etc.
Espolvoreo:
Se llama así al uso de productos plaguicidas en polvo rociado o espolvoreados directamente a los
pisos por donde camina la plaga. Se usa generalmente para el control de Hormigas, pulgas, ratas,
etc.
PRODUCTOS PPLAGUICIDAS:
Pueden ser desinfectantes, insecticidas o rodenticidas. Estos productos pueden ser de preferencia
Biodegradables y autorizados por las autoridades competentes, para su uso en la industria
alimentaría.
Insecticidas:
Se dispone en el mercado lo siguiente:
E.C = Emulsión Concentrada.
S.C = Suspensión Concentrada.
P.M = Polvo Mojable.
P.S = Polvo Seco.
F.U = Fumigante.
Neb = Nebulizante en Caliente.
ULV = Nebulizante en Frío.
Cebos = Ejm: para cucarachas o moscas.
Fumigantes:.
Se utilizan pastillas que al reaccionar con la humedad producen gas que tiene función
insecticida. Se disponen en el mercado de:
Características de la Fosfina:
Una vez expuesta al ambiente por media hora ya tiene aproximadamente 10% de reacción,
por tanto las fumigaciones deben hacerse en el menor tiempo posible para que no se afecte a
la persona que lo esta realizando.
Una pastilla de 3 gr., puede producir 750 ppm de fosfina en 1 m³ de espacio.
El gas es más de 250 ppm. En el que se exponga a los insectos por 48 horas los mata y a las
personas le puede causar daños irreversibles.
Se recomienda una pastilla por m³ de producto a fumigar y cerrar herméticamente por 3
días para lograr un eficiente tratamiento.
La fosfina a mas de 18,000 ppm se auto inflama y no se apaga con agua sino con aire,
porque el agua lo inflama mas.
No tiene efecto residual, por tanto lo hace versátil para su uso en alimentos, pero debido a
esta propiedad en un almacén no se puede fumigar por partes, sino el total del producto
almacenado, porque una ves retirada las mantas puede ser rápidamente infestada por las
rumas vecinas que no fueron fumigadas.
La densidad del gas es aproximadamente 1.2 respecto al aire, por lo tanto tiende a caer.
Entonces, en las fumigaciones se deben colocar en las rumas a los ¾ de altura hacia arriba
para tener mas eficiencia.
La mejor fumigación se logra dejando el gas encerrado herméticamente y por un tiempo
mayor a 48 horas. El gas mata los insectos en cualquier estadio: huevo, larva, pupa o adulto.
Rodenticidas:
Se dispone de rodenticidas anticoagulantes de segunda generación (Actualmente los mas
recomendados porque generan una muerte lenta por sangrado interno, causado por rotura de las
células por diferencia de presión osmótica).
Ejemplo:
“Cumarina” Presentado como “Racumin”.
“ Bromadiolona” Presentado como “Contracblox” y otros.
“ Coumatrelil Presentado como “Ratax, Rodillon”, etc.
Estos productos rodenticidas se usarán especialmente para áreas externas de la planta o en áreas
que no hay riesgo de contaminar los alimentos o superficies de contacto con alimentos.
ANEXO 2
ANÁLISIS MICROBIOLOGICO DE SUPERFICIES (HISOPADOS/PLAQUEOS)
Los ensayos a realizar serán según el tipo de superficie que ha sido muestreada.
Se considerará la búsqueda de patógenos tales como: Salmonella sp, Listeria sp., Vibrio cholerae, en
caso signifiquen un peligro para el proceso. Para la detección de patógenos se deberá tomar una
muestra diferente (de la misma superficie) a la muestreada para indicadores de higiene.
SUPERFICIES INERTES
MÉTODO Superficie Regular Superficie Irregular
HISOPO
ENSAYO Límite de Límite Límite de Límite
Detección del Permisible Detección del Permisible
Método (*) Método (*)
Coliformes < 10 ufc / < 10 ufc /
totales < 0.1 ufc / cm² < 1 ufc / cm² superficie superficie
muestreada muestreada
Patógeno Ausencia / Ausencia / Ausencia / Ausencia /
superficie superficie superficie superficie
muestreada en cm² muestreada en cm² muestreada muestreada
(**) (**)
SUPERFICIES INERTES
MÉTODO Superficie Regular Superficie Irregular
ESPONJA
ENSAYO Límite de Límite Límite de Límite
Detección del Permisible Detección del Permisible
Método (*) Método (*)
Coliformes < 25 ufc / < 25 ufc /
totales < 1 ufc / cm² < 1 ufc / cm² superficie superficie
muestreada (**) muestreada (**)
Patògeno Ausencia / Ausencia / Ausencia / Ausencia /
superficie superficie superficie superficie
muestreada en cm² muestreada en cm² muestreada muestreada
(***) (***)
SEGÚN: - American Public Health Association, (APHA), Fourth edition 2001. Compendium of
methods for the microbiological examination of foods.
MANIPULADORES:
AMBIENTE:
ANÀLISIS
AEROBIOS
HONGOS
BACILLUS CEREUS ...opcional
ANEXO 3
Productos recomendados para la limpieza, desinfección y preparación de las soluciones de
higienización
Etilen glicol
monobutil éter
WINDEX (8.5%), lauril Vidrios - Aplicación directa
éter sulfato de
sodio (0.8%),
inertes (90.7%)
Isopropanol al
10%,
propilenglicol al Equipos y 2 g de DESFAN 100
DESFAN 100 20%, utensilios 400 ppm en 1 litro de agua
glicerina al 5%,
extracto cítrico al
55%
Cloruro de
bencil-dimetil Equipos y 1 ml de DIMANIN
DIMANIN aquilamonio utensilios 350 ppm en 1 litro de agua
(amonio
cuaternario)
Dioctil
Tegol 2000 aminoetil glicina Equipos y 100 g de Tegol en 10
(desinfectante utensilios 50 ppm litros de agua
anfótero)
Equipos (mesas
del comensal, 1.15 ml de lejía al
mesas y lavaderos 60 ppm 5.25% por litro de
de acero agua
inoxidable)
CLOROX (*) Utensilios y
TRADICIONAL, Hipoclorito de recipientes de 2.0 ml de lejía al
CLOROS LIMÓN sodio 5.25% procesamiento, 100 ppm 5.25% por litro de
Y CLOROS superficies con agua
MENTA mayólicas
Paredes y pisos.
Tachos de basura. 4.0 ml de lejía al
Utensilios y 200 ppm 5.25% por litro de
materiales de agua
limpieza
SANIBAC Ácido fénico Manos - Aplicación directa
jabón
Alquilaril
sulfonato de Paredes, pisos,
Detergente sodio, equipos y 10 g de detergente
comercial tripolifosfato de utensilios - por litro de agua
sodio, carbonato
de sodio
Detergente Cilbenzenesulfo
líquido nato de magnesio Vajilla (platos, - Aprox. 10 ml para 40
bacterial y/o sodio, sulfato cubiertos, vasos, litros de agua
de amonio etc.)
Alquilaril
sulfonato de
sodio, Ollas, sartenes,
Detergente en tripolifosfato de calentador, etc. - Aplicación directa
pasta sodio, carbonato
de sodio, silicato
de sodio
ANEXO 4
INGREDIENTE
PRODUCTO PRESENTACIÓN ACTIVO MODO DE USO
Mezclar en proporción 1:19
con el cebo elegido
RACUMIN Cumatetralil al (especialmente granos).
POLVO Polvo esparcible 0.75% También se puede esparcir
por los lugares de paso de
los roedores.