Untitled

TELEBACHILLERATO COMUNITARIO
DESARROLLO COMUNITARIO
Construcción, producción y comercialización de

un invernadero de jitomate hidropónico en
Olonteco, comunidad del municipio de
Zacualtipán de Ángeles Hidalgo.
-Estudio Preliminar
-Estudio de Mercado
-Estudio Técnico
-Estudio Organizacional
-Estudio Económico
landipoints
[Seleccione la fecha]
Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

Hidalgo
Contenido
Capítulo I- Estudio Preliminar
I.1.- Nombre del Proyecto
I.2.- Introducción
I.3.- Antecedentes
I.4.- Delimitación de la investigación
I.5.- Planteamiento del problema
I.6.- Objetivos de la investigación
I.7.- Justificación
I.8.- Líneas de acción
I.9.- Cronograma de actividades
OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Agosto-Dic 2015
1

Hidalgo
Contenido
Capítulo II- Estudio de Mercado
II.1.- Marco teórico del Estudio de mercado
II.2.- Análisis FODA
II.3.- Descripción del Producto
II.4.- Ámbito de mercado
II.5.- Análisis de la Oferta
II.6.- Análisis de la demanda
II.7.- Metodología de recopilación de la información
II.8.- Tabla que simplifica el estudio

Agosto-Dic 2015
2

Hidalgo
Contenido
Capitulo III- Estudio Técnico
III.1 Localización del proyecto
III.2.- Tamaño del producto
III.3.- Insumos y suministros
III.4.- Infraestructura
III.5.- Ingeniería del proceso

Agosto-Dic 2015
3

Hidalgo
Contenido
Capitulo IV- Estudio Organizacional
IV.1 Planeacion estratégica

Agosto-Dic 2015
4

Hidalgo
Capítulo I- Estudio Preliminar
I.1 Nombre del Proyecto
Construcción, producción y comercialización de un invernadero de jitomate

hidropónico en Olonteco, comunidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles
hidalgo.
I.2 Introducción
El crecimiento de nuestra población, la necesidad de generar empleos y la falta de

recursos, ha disparado la necesidad de generar nuevos y mejores empleos para
evitar la migración y aprovechar los recursos que se tiene en nuestra localidad, a
partir de la creación e implementación de proyectos productivos.
En la actualidad la economía en México se basa principalmente en el ámbito

petrolero, otra fuente importante de divisas es la que se refiere a los sectores:
agrícola, ganadero y pesquero ocupando el 9no lugar como exportador de
alimentos a nivel mundial (Sánchez, 2005).
Uno de los productos principales que el país produce son las hortalizas, donde el
jitomate representa un sector de importancia, debido al valor de su producción y al
valor de mano de obra que genera (CONACYT, 2005).

Agosto-Dic 2015
5

Hidalgo
Considerando el sector agrícola en nuestra localidad, la mayor parte del área

cultivable se refiere a tierras de temporal, y no se cultiva este producto por lo
tanto, la demanda necesaria de este tipo de producto es en proporciones
importantes, ya que es un producto muy utilizado en la cocina de los habitantes de
la comunidad, y de acuerdo a los estudios de campo realizados por encuestas, el
34.28 % de una muestra del 30% de los habitantes de la comunidad indicaron que
el jitomate es la verdura más utilizada para el consumo y uso en la cocina de las
familias de la comunidad de Olonteco.
La implementación y creación de un invernadero en la localidad, ayudaría en gran

parte a la utilización de la hidroponía, para producir jitomate, y coadyuvar a un
desarrollo sustentable, ya que un aspecto importante de esta técnica de cultivo, es
la de aprovechar al máximo la utilización de agua mediante el riego por goteo o
reciclándola, y sobre todo aprovechar el lugar, ya que este cuenta con una
cantidad suficiente de este recurso y las condiciones climáticas favorecerían la
utilización de este método.
Mediante el presente trabajo, se pretende determinar la factibilidad económica,

instalación y puesta en marcha de un invernadero, para el cultivo de jitomate
utilizando la técnica de hidroponía en el municipio de Olonteco, en el estado de
Hidalgo.

Agosto-Dic 2015
6

Hidalgo
Olonteco es una localidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles Hidalgo, y se

encuentra aproximadamente a unos 50 km de la cabecera municipal. Sus
principales actividades económicas son: Agrícola (Maíz y Frijol), el municipio
cuenta con las medios adecuadas para producir jitomate bajo condiciones de
invernadero hidropónico, poder satisfacer la demanda de este producto y crear
empleos para los habitantes de esta localidad.
La realización de un proyecto que permita producir jitomate en invernadero en esta

región, contribuirá a satisfacer la demanda de este producto, y porque no a
comunidades cercanas a esta comunidad, bajar el costo y por ende el precio,
mejorando el poder adquisitivo del consumidor final, se podrá así mismo generar
fuentes de empleo para los habitantes del lugar, mejorando las condiciones de
vida y evitando en cierta medida la migración.

Agosto-Dic 2015
7

Hidalgo
I.3 Antecedentes
En relación o similitud del proyecto que se quiere implementar, no existen

evidencias o casos de proyectos productivos que hayan sido puestos en práctica
en la comunidad de Olonteco, o simplemente a plantear y formular uno, por lo que
el presente proyecto dará inicio a una nueva forma de poder desarrollarse y
ofrecerle a la gente de esta comunidad las herramientas necesarias para que con
nuestra ayuda y en general con todos y cada uno de los habitantes de este,
construyamos y desarrollemos habilidades y actitudes, acerca de la importancia
de evaluar, elaborar y aplicar proyectos productivos, y también de la importancia e
impacto que tienen en el desarrollo comunitario.
La producción de algún producto agrícola mediante este método no se ha puesto

en práctica en esta comunidad, por lo que será un gran reto efectuar la siembra y
plantación de jitomate mediante la técnica de hidroponía en la localidad de
Olonteco, ya que solo se dedican hasta estos momentos a la siembra de maíz y
frijol, pero solo la realizan por temporal, de esta manera se contribuirá al arraigo y
compromiso de quienes egresan del Telebachillerato a proponer y generar
proyectos productivos, puesto que estarán en condiciones de aplicar los principios
básicos del Desarrollo Comunitario, con actitud de liderazgo y desarrollar
actividades para establecer relaciones interpersonales y promover el cuidado del
medio ambiente, orientación que se dará a través de la trayectoria curricular de su
formación profesional.

Agosto-Dic 2015
8

Hidalgo
I.4 Delimitación de la investigación
En el presente proyecto se planea realizar un estudio para la puesta en marcha de

un invernadero hidropónico para corroborar si es factible la producción del jitomate
mediante el método de hidroponía, y así poder beneficiar a las personas de la
comunidad, y no tengan que pagar altos precios por la adquisición de este
producto de alto consumo y demanda en la comida de las familias de esta
comunidad.
I.5 Planteamiento del problema
¿Cuál será el impacto social y económico generado por la formulación e

implementación de un invernadero hidropónico para la construcción, producción y
comercialización de un invernadero de jitomate hidropónico en Olonteco,
comunidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles hidalgo?
I.6 Objetivos de la investigación
I.6.1 Objetivo general:
Construir, producir y comercializar un invernadero de jitomate hidropónico en

Olonteco, comunidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles Hidalgo

Agosto-Dic 2015
9

Hidalgo
I.6.2 Objetivos específicos:
 Realizar un estudio de analisis “ sistema de cultivo por el metodo

hidroponico”.
 Realizar un estudio de mercado.
 Realizar un estudio tecnico.
 Realizar un estudio economico y financiero
 Realizar un estudio organizacional para colocarlo en el mercado.
 Construir estructura de invernadero.
 Producir el jitomate en invernadero.
 Reducir el precio de venta al consumidor final, para que las personas
puedan adquirirlo.
 Generar empleos y reducir el porcentaje de la migracion de los habitantes
de la comunidad a otros lugares en busca de oportunidades de empleo.
 Generar ganancias, realizando ventas a tiendas localizadas en la
comunidad.
 Exportar a las comunidades aledañas el producto.
 Ser un ejemplo para las proximas generaciones en la elaboracion de
proyectos productivo

Agosto-Dic 2015
10

Hidalgo
I.7 Justificación
Actualmente el consumo de este producto básico en la cocina de las familias de

esta comunidad es muy indispensable, ya que por lo general en la mayoría de
todas las comidas que realizan llevan adicionada el jitomate, por lo que se ha
puesto como un punto de referencia para la implementación de este proyecto. El
precio de este producto por lo general es demasiado alto por la alta demanda que
se genera al respecto y la falta de producto en esta localidad, y en algunos casos
algunas de las familias no tienen los recursos necesarios para poder adquirirlos y
utilizarlos en su cocina y en los alimentos que consumen, por lo que se eligió
realizar la formulación y evaluación de la factibilidad económica de este proyecto
para su puesta en marcha en la construcción, producción y comercialización de un
invernadero de jitomate hidropónico y alcanzar los objetivos antes mencionados,
además de que sea punto de partida a la creación de nuevos proyectos
productivos en esta localidad y ayudar a mejorar y tener un mejor desarrollo
comunitario.

Agosto-Dic 2015
11

Hidalgo
I.8 Líneas de acción
Para lograr el objetivo general, el presente trabajo se dividirá en capítulos en los

que se detallarán con información que sea necesaria para determinar la viabilidad
económica y financiera del proyecto.
Capitulo I. Estudio Preliminar.
Se presenta una propuesta de proyecto productivo a través de haber analizado y

priorizado las necesidades y problemáticas de nuestra comunidad para poder
solucionarlas o mejorarlas y tener asi un mejor desarrollo comunitario.
Capítulo II. El estudio de mercado.
Se presentará un estudio de mercado realizado en la comunidad de Olonteco,

Localidad del Municipio de Zacualtipán de Ángeles Hidalgo, para determinar las
características del mercado en relación con la compra y venta del jitomate.
Capítulo III. Estudio técnico.
En este capítulo se abordará el entorno del proyecto con el objetivo de analizar los
aspectos geográfico-regionales, económicos, sociopolíticos y ecológicos del
proyecto. Así también, se determinará el tamaño óptimo de la planta

Agosto-Dic 2015
12

Hidalgo
correspondiente, la localización de la planta, los equipos e instalaciones más

convenientes para la puesta en marcha del proyecto y el proceso productivo del
jitomate en invernadero.
Capitulo IV. Estudio organizacional.
Tiene como objetivo general definir la estructura organizacional del presente

proyecto, conocer las características motivacionales de la organización, el tipo de
sociedad, el organigrama correspondiente, los puestos correspondientes y el perfil
del personal requerido.
Capitulo V. Estudio Económico.
Determina el monto total de la inversión del proyecto, su tiempo de recuperación,

el monto total de los flujos netos de efectivos reales y proyectados obtenidos. Así
mismo, se observarán diferentes escenarios. Para la viabilidad del proyecto se
consideran las conclusiones de cada estudio apoyadas del estudio financiero que
determina la factibilidad del proyecto.
I.9 Cronograma de actividades

Agosto-Dic 2015
13

Hidalgo
Línea de Actividades en el Docente No. De

acción aula para que el Responsab Alumno
NOV
OCT
SEP
alumno le s
DIC
construya el particip
proyecto antes
Realizar Ing.
Estudio explicación de Alejandro
Preliminar temática y Trejo Trejo. 4 31
ejemplos para una
mejor comprensión al
y entendimiento de
lo que se va a 04
realizar.
1.- Nombre del
Proyecto
2.- Introducción
3.- Antecedentes
4.- Delimitación de
la investigación

Agosto-Dic 2015
14

Hidalgo
5.- Planteamiento
del problema
6.- Objetivos de la
investigación
7.- Justificación
8.- Líneas de
acción
9.- Cronograma de
actividades
Realizar Ing.
Estudio de explicación de Alejandro 4 06
mercado temática y Trejo Trejo.
ejemplos para una al
mejor comprensión
y entendimiento de 18
lo que se va a
realizar. Realizar
investigación de
campo para

Agosto-Dic 2015
15

Hidalgo
recaudar
información
referente al
estudio
correspondiente a
la línea de acción.
1.- Marco teórico
del Estudio de
mercado
2.- Análisis FODA
3.- Descripción del

Producto
4.- Ámbito de
mercado
5.- Análisis de la
Oferta
6.- Análisis de la
demanda

Agosto-Dic 2015
16

Hidalgo
7.- Metodología de
recopilación de la
información
8.- Tabla que

simplifica el
estudio
Realizar
Estudio explicación de 4 21 23
Técnico temática y
ejemplos para una
mejor comprensión
y entendimiento de
lo que se va a
realizar. Realizar
investigación de
campo para
recaudar
información
referente al
estudio

Agosto-Dic 2015
17

Hidalgo
correspondiente a
la línea de acción.
1.-Localización del
proyecto
2.- Tamaño del

producto
3.- Insumos y
suministros
4.- Infraestructura
5.- Ingeniería del

proceso
Estudio
Económico 26 06
Estudio
Organizacion 09 04

Agosto-Dic 2015
18

Hidalgo
al
Tabla 1: Cronograma de actividades
Capitulo II- Estudio de Mercado

Agosto-Dic 2015
19

Hidalgo
II.1 Marco teórico del Estudio de mercado
II.1.1 -Mercado
En términos económicos generales el mercado designa aquel conjunto de

personas y organizaciones que participan de alguna forma en la compra y venta
de los bienes y servicios o en la utilización de los mismos. Para definir el mercado
en el sentido más específico, hay que relacionarle con otras variables, como el
producto o una zona determinada.
En el mercado existen diversos agentes que se influyen entre sí, dando lugar a un
proceso dinámico de relaciones entre ellos. Al mismo tiempo, el mercado está
rodeado de varios factores ambientales que ejercen en mayor o menor grado una
determinada influencia sobre las relaciones y estructuras del mismo.
-Tipos de mercado
Los mercados pueden clasificarse principalmente con base en las características

de los compradores y con base en la naturaleza de los productos.
De acuerdo a las características de los compradores se tienen los dos tipos de

mercados siguientes:
1. Los Mercados de Consumo

Agosto-Dic 2015
20

Hidalgo
Son aquellos en los que se realizan transacciones de bienes y servicios que son
adquiridos por las unidades finales de consumo. Estos mercados pueden dividirse
en tres tipos principales:
 Mercados de productos de consumo inmediato. Son aquellos en los que la

adquisición de productos por los compradores individuales o familiares se
realiza con gran frecuencia, siendo generalmente consumidos al poco tiempo
de su adquisición. Es el caso del pescado, de la carne, las bebidas, etc.
 Mercados de productos de consumo duradero. Son aquellos en los que los
productos adquiridos por lo compradores individuales o familiares son
utilizados a lo largo de diferentes períodos de tiempo hasta que pierden su
utilidad o quedan anticuados, por ejemplo: los televisores, los muebles, los
trajes, etc.
 Mercados de servicios. Están constituidos por aquellos mercados en los que
los compradores individuales o familiares adquieren bienes intangibles para
su satisfacción presente o futura, ejemplo: los servicios, la lavandería,
enseñanza, sanidad, etc.
2. Los Mercados industriales o institucionales
Son aquellos en los que se realizan transacciones de bienes y servicios

empleados en la obtención de diferentes productos que son objeto de transacción
posterior o que se adquieren para obtener un beneficio mediante su posterior
reventa. En otros términos, los mercados industriales son aquellos que

Agosto-Dic 2015
21

Hidalgo
comprenden los productos y servicios que son comprados para servir a los
objetivos de la organización.
Teniendo en cuenta los objetivos genéricos de las organizaciones, se pueden

distinguir tres tipos de compradores:
1. Compradores industriales. Son aquellos que adquieren bienes y servicios

para la obtención de productos intangibles que son objeto de
comercialización posterior. Ejemplo: Empresas de automóviles, etc.
2. Compradores institucionales. Son aquellos que adquieren bienes y servicios
para la obtención de productos generalmente intangibles, la mayoría de los
cuales no son objeto de comercialización. Es el caso, de universidades,
fuerzas armadas, etc.
3. Compradores intermediarios industriales. Están formados por los
compradores de bienes y servicios para revenderlos posteriormente o para
facilitar la venta de otros productos. Ejemplo: mayoristas, minoristas,
empresas de servicios, etc.
De acuerdo con la naturaleza de los productos, los mercados pueden clasificarse

en:
 Mercados de productos agropecuarios y procedentes del mar.

 Mercados de materias primas.
 Mercados de productos técnicos o industriales.
 Mercados de productos manufacturados.

Agosto-Dic 2015
22

Hidalgo
 Mercados de servicios.
II.1.2 Teoría de la oferta y la demanda
-Oferta y demanda
El modelo de la oferta y la demanda describe la interacción en el mercado de un

determinado bien entre consumidores y productores, en relación con el precio y
las ventas de dicho bien. Es el modelo fundamental de la microeconomía, y se usa
para explicar una gran variedad de escenarios microeconómicos.
Establece que, en un mercado libre y competitivo, el precio se determina en

función de la solicitud de bienes y servicios por parte de los consumidores y la
cantidad proveída por los productores, generando un punto de equilibrio en el cual
los consumidores estarán dispuestos a adquirir todo lo que ofrecen los
productores al precio marcado por dicho punto, y los productores están dispuestos
a entregar los niveles de producción que requieren los consumidores,
estableciéndose y manteniéndose un punto de equilibrio.
En un mercado de libre competencia, la cantidad de productos ofrecidos por los

productores y la cantidad de productos demandados por los consumidores
dependen del precio de mercado del producto. La ley de la oferta indica que la
oferta es directamente proporcional al precio; cuanto más alto sea el precio del
producto, más unidades se ofrecerán a la venta. Por el contrario, la ley de la
demanda indica que la demanda es inversamente proporcional al precio; cuanto

Agosto-Dic 2015
23

Hidalgo
más alto sea el precio, menos demandarán los consumidores. Por tanto, la oferta y
la demanda hacen variar el precio del bien.
El precio de un bien se sitúa en la intersección de las curvas de oferta y demanda.

Si el precio de un bien está demasiado bajo y los consumidores demandan más de
lo que los productores pueden poner en el mercado, se produce una situación de
escasez, y por tanto los consumidores estarán dispuestos a pagar más. Los
productores subirán los precios hasta que se alcance el nivel al cual los
consumidores no estén dispuestos a comprar más si sigue subiendo el precio. En
la situación inversa, si el precio de un bien es demasiado alto y los consumidores
no están dispuestos a pagarlo, la tendencia será a que baje el precio, hasta que se
llegue al nivel al cual los consumidores acepten el precio y se pueda vender todo
lo que se produce.
-La oferta
En economía, oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que los

productores están dispuestos a ofrecer a un precio y condiciones dadas, en un
determinado momento.
Oferta también se define como la cantidad de productos y servicios disponibles

para ser consumidos.
Está determinada por factores como el precio del capital, la mano de obra y la
combinación óptima de los recursos mencionados, entre otros.

Agosto-Dic 2015
24

Hidalgo
Se expresa gráficamente por medio de la curva de la oferta. La pendiente de esta

curva determina cómo aumenta o disminuye la oferta ante una disminución o un
aumento del precio del bien. Esta es la elasticidad de la curva de oferta.
La ley de la oferta establece que, ante un aumento en el precio de un bien, la

cantidad ofertada que exista de ese bien va a ser mayor; es decir, los productores
de bienes y servicios tendrán un incentivo mayor.
Siendo la oferta es la relación entre la cantidad de bienes ofrecidos por los

productores y el precio de mercado actual, gráficamente se representa mediante
una en donde la representación de la oferta es directamente proporcional al
precio, resultando que la pendiente de una curva de oferta tiende a ser creciente.
Curva de la oferta
A veces, las curvas de oferta no tienen una pendiente creciente. Un ejemplo es la

curva de oferta del mercado laboral. Generalmente, cuando el salario de un
trabajador aumenta, éste está dispuesto a ofrecer un mayor número de horas de
trabajo, debido a que un sueldo más elevado incrementa la utilidad marginal del
trabajo (e incrementa el coste de oportunidad de no trabajar). Pero cuando dicha
remuneración se hace demasiado alta, el trabajador puede experimentar la ley de
los rendimientos decrecientes en relación con su paga. La gran cantidad de dinero
que está ganando hará que otro aumento de sueldo tenga poco valor para él. Por
tanto, a partir de cierto punto trabajará menos a medida que aumente el salario,
decidiendo invertir su tiempo en ocio.

Agosto-Dic 2015
25

Hidalgo
Cambios en la oferta
Cuando cambien los costos de los productores, la curva de oferta se desplazará.

Si el costo se reduce, los productores ofrecerán más cantidad en cada precio y
esto desplaza la curva S1 a la derecha hacia S2. Este incremento en la oferta
causa que el precio de equilibrio se reduzca de P1 a P2. La cantidad de equilibrio
aumenta de Q1 a Q2, ya que la cantidad demandada aumenta por el precio más
barato.

Agosto-Dic 2015
26

Hidalgo
 Determinantes de la oferta
 El precio del producto en el mercado.

 Los costos de los factores necesarios para tal producción.
 El tamaño del mercado o volumen de la demanda.
 Disponibilidad de los factores.
 Número de empresas competidoras.
 Cantidad de bienes producidos.
La demanda
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que los consumidores desean y

están dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La curva de
demanda representa la cantidad de bienes que los compradores están dispuestos
a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los factores se
mantienen constantes). La curva de demanda es por lo general decreciente, es
decir, a mayor precio, los consumidores comprarán menos.
Los determinantes de la demanda de un individuo son el precio del bien, el nivel

de renta, los gustos personales, el precio de los bienes sustitutivos, y el precio de
los bienes complementarios.
La forma de una curva de demanda puede ser cóncava o convexa, posiblemente

dependiendo de la distribución de los ingresos.
Curva de la demanda

Agosto-Dic 2015
27

Hidalgo
Cambios en la demanda y cantidad demandada
El precio de un producto del mercado está determinado por un equilibrio entre la

oferta (lo que se quiere producir a un precio determinado) y la demanda (lo que se
desea comprar a un precio determinado). El gráfico muestra un incremento de la
demanda desde D1 hasta D2, provocando un aumento del precio y de la cantidad
producida relativas.
Cuando más gente desea algo, la cantidad exigida en todos los precios tenderá a
aumentar. Esto es un aumento en la demanda. La demanda creciente se puede
representar en el gráfico como la curva a la derecha, porque en cada punto del
precio, se exige una mayor cantidad.
Este aumento en demanda hace que la curva inicial D1 se desplace a la nueva

curva D2. Esto sube el precio de equilibrio de P1 al P2. Esto levanta la cantidad
del equilibrio de Q1 a Q2. Inversamente, si la demanda disminuye, pasa lo
contrario, se va de la curva D2 a D1.

Agosto-Dic 2015
28

Hidalgo
Demanda y tipos de demanda en economía
Demanda: conjunto de bienes o servicios que los consumidores están dispuestos

a adquirir a cada nivel de precios, manteniéndose constantes el resto de las
variables, también se define como petición de compra de un título, divisa o
servicio.
 Demanda Agregada. Consumo e inversión globales, es decir, total del gasto

en bienes y servicios de una economía en un determinado período de
tiempo.
 Demanda Derivada. La que es consecuencia de otra demanda. Así, la
demanda de capitales y de mano de obra depende de la demanda final de
bienes y servicios.
 Demanda Elástica. Característica que tienen aquellos bienes cuya
demanda se modifica de forma sustancial como consecuencia de cambios
en el precio de dicho bien o cambios en la renta de los consumidores.

Agosto-Dic 2015
29

Hidalgo
 Demanda Inelástica. Demanda que se caracteriza porque la variación en el

precio de un bien determinado apenas afecta a la variación de la cantidad
demandada de ese bien, de forma que queda manifiesta la rigidez de su
demanda. En ocasiones esta relación es incluso inexistente, y entonces se
habla de total rigidez de la demanda.
 Demanda Exterior. Demanda de un país de bienes o servicios producidos
en el extranjero.
 Demanda Interna. Suma del consumo privado y del consumo público de
bienes y servicios producidos en el propio país.
 Demanda Monetaria. Función que expresa la cantidad de riqueza que las
personas y las empresas guardan en forma de dinero, renunciando así a
gastarlo en bienes y servicios o a invertirlo en otros activos.
Demanda y tipos de demanda en marketing
Esteban et.al. (pp.179-216) definen la demanda en marketing de la siguiente

manera: capacidad de reacción de un mercado potencial ante unos estímulos y
esfuerzos de marketing concretos y limitada por las condiciones actuales del
entorno. Además sugieren cuatro dimensiones de análisis de la demanda,
producto, comprador, espacial y temporal, de las cuales se desprende la siguiente
clasificación:
 Demanda de marca. Definida por la respuesta del mercado a una marca

comercial.

Agosto-Dic 2015
30

Hidalgo
 Demanda de línea. Correspondiente a la demanda de una línea de

productos.
 Demanda de empresa. Demanda de todos los productos que comercializa
una determinada empresa.
 Demanda global. Determinada por el tipo de producto, por ejemplo:
demanda de teléfonos móviles o demanda de automóviles.
 Demanda individual. La que realiza un único comprador, por ejemplo: la
demanda de café de una familia o la de computadoras de una empresa.
 Demanda de segmento. Definida por un grupo homogéneo de
compradores, como la demanda de zapatos deportivos entre adultos de
sexo masculino entre 25 y 34 años.
 Demanda de mercado. Agrupa diferentes segmentos por tipo de producto,
como la demanda de
 Demanda total. Engloba todos los compradores de un producto o servicio
concreto, como la demanda de todos los usuarios de productos financieros.
 Demanda primaria o final. La realizada para la satisfacción de las propias
necesidades y deseos.
 Demanda derivada. La que se realiza como paso intermedio para la
generación de productos y servicios destinados a otras personas o
empresas.
 Demanda a corto plazo. Efectuada en un período de tiempo
correspondiente al nivel operacional de la empresa.
 Demanda a medio plazo. Corresponde con el nivel estratégico de la
organización.

Agosto-Dic 2015
31

Hidalgo
 Demanda a largo plazo. Relaciona las tendencias del mercado y la misión

de la empresa en los próximos años.
Rivera y de Garcillán (p.117-139) proponen la siguiente definición de demanda

desde el punto de vista del marketing: Es la estimación razonada de las
posibilidades cuantitativas de ventas de un producto o de un servicio para un
período determinado y para una clientela definida. Asimismo, plantean la siguiente
clasificación de acuerdo a como se compran y usan los productos:
 Demanda por aceptación del producto. Subdividida en:

o Negativa: una parte importante del mercado no acepta el producto.
o Inexistente: el mercado no tiene interés en la oferta de un producto o
servicio, en un momento dado.
o Latente: la necesidad de algo que, al momento, no existe pero que
se desearía que existiera.
o Decreciente: se presenta un descenso del número de consumidores.
o Irregular: se presentan oscilaciones durante un período de tiempo.
o En exceso: la demanda supera a la capacidad de la oferta.
o Socialmente indeseable: cuando el consumo está socialmente más
considerado.
 Demanda por frecuencia de compra. Subdividida en:
o Demanda del mercado de consumo masivo, se divide en bienes
perecederos y en bienes como producto duradero.

Agosto-Dic 2015
32

Hidalgo
o Demanda del mercado industrial, se estructura en demanda de

bienes industriales consumibles, de componentes industriales y de
equipos industriales.
 Demanda por sensibilidad económica.
o Demanda por renta disponible del consumidor: la renta disponible es
la parte de los ingresos que el comprador puede gastar sin
detrimento de su patrimonio y de forma discrecional.
o Demanda del consumidor respecto a los precios del mercado: se
basa en el cliente como un agente racional que compra en función
del precio, si es bajo compra mucho, si es alto poco.
Los anteriores son sólo algunos de los tipos conocidos, seguro que habrá otras
clasificaciones de acuerdo con diferentes dimensiones o factores a considerar,
¿conoces algunos?
Bibliografía
1. Esteban Talaya, Águeda y otros. Principios de marketing, ESIC Editorial,

2008.
2. Rivera Camino, Jaime y de Garcillán López Rúa, Mencía. Dirección de
Marketing. Fundamentos y aplicaciones. ESIC Editorial, 2012.

Agosto-Dic 2015
33

Hidalgo
II.2 Análisis FODA
A continuación se realiza el análisis FODA para conocer las fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas del presente proyecto, los cuales
debemos de atender y tener presentes para la formulación, evaluación y puesta en
marcha del proyecto productivo, de los cuales a continuación se enlistan:
II.2.1 Fortalezas
f1 La gente se siente identificada con el proyecto.

f2 Cuentan con una buena organización para apoyo del proyecto.
f3 Las personas de la comunidad es unida.
f4 Se cuenta con gran extensión de tierra.
f5 Se dispone de agua en abundancia.
f6 Los habitantes tienen ganas de trabajar.
f7 Existe mano de obra disponible.
f8 Asesoría disponible por parte de docentes.
f9 La comunidad en general tiene ganas de progresar.
II.1.2 Oportunidades
o1 Existen programas de apoyo al campo.

o2 Existe Suficiente agua.
o3 Disponibilidad de energía eléctrica.
o4 El mercado de venta es demasiado cerca.

Agosto-Dic 2015
34

Hidalgo
o5 Excelente ubicación para comercialización del producto.

o6 Exportar nuestros productos a comunidades aledañas.
o7 Crecer en infraestructura (Creación de más invernaderos).
II.1.3 Debilidades
d1 Los habitantes pueden tener desánimo.

d2 Existe falta de capacitación.
d3 Falta de recursos económicos.
d4 Falta de conocimientos acerca del método de cultivo.
II.1.4 Amenazas
a1 Existen programas de apoyo al campo poco prácticos.

a2 Podría haber competencia productiva o cambio de uso de producto.
a3 Podría existir contaminación ambiental.
a4 Existe carencia de alimentos frescos.
a5 La utilización de materiales genéticos no modificados.
a6 Puede existir enfermedades en las plantas cultivadas.
a7 Cambios climáticos
II.3 Descripción del Producto

Agosto-Dic 2015
35

Hidalgo
II.3.1 Producto principal.
El fruto (Jitomate Saladette) es una baya carnosa de color rojo (rosa o amarilla en
algunos cultivares), lisa y brillante cuando madura. Su peso puede variar de los 15
gramos en cultivares tipo cereza, hasta 450 gramos en los de tipo “beetstear”.
Presenta formas muy variadas: esféricas, oblongas, cuadrados, piriforme,
cilíndrica, acorazada, puede ser lisa o surcada con lóbulos u hombros. En su
interior puede presentar de 2 a 3 celdas o lóbulos, en donde se encuentran las
semillas.
II.3.2 Clasificación para su uso.
El jitomate, se puede clasificar como un bien de consumo final, cuando este es

vendido directamente en fresco para consumo humano, y es considerado un bien
de consumo intermedio cuando este es demandado y comercializado por la
industria para la elaboración de subproductos.
II.3.3 Comportamiento del comprador y el consumidor.
De acuerdo a la relación que guardan el precio por peso y por distancia, se puede
mencionar que el jitomate representa una densidad económica mediana, debido a
que su precio en el mercado es medianamente representativo y su peso

Agosto-Dic 2015
36

Hidalgo
medianamente bajo, lo que permitirá poder cubrir las demandas de mercados

distantes
II.3.4 Subproductos.
No origina ningún otro producto.
II.3.5 Productos sustitutivos.
El tomate podría ser un producto sustitutivo del jitomate, ya que este es el

segundo más vendido en la comunidad de Olonteco, según encuesta realizada a
habitantes de la comunidad (Revisar Tabla 1 en anexos), se vende a casi el
mismo precio y suele contener más producto por cada kg vendido, y es el segundo
producto con más demanda para consumo de las familias de la comunidad según
encuesta realizada al 30 % de los habitantes de la comunidad. Ver Grafico 1.
Verduras mas utilizadas en el hogar de familias de la

comunidad de Olonteco
2
15
23 A) Cebolla
B) Jitomate
C) Tomate
D) Chile
E) Otros
36
Muestra de
29 105 perso-
nas

Agosto-Dic 2015
37

Hidalgo
Grafico 1. Verduras más utilizadas en el hogar de familias de la comunidad de

Olonteco.
II.3.6 Consumidor.
La comunidad de Olonteco, del municipio de Zacualtipán de Ángeles Hidalgo,

cuenta con aproximadamente 350 habitantes de los cuales según encuesta
realizada de una muestra seleccionada al azar (Revisar tabla 2 en anexos), es
aproximadamente el 90 % de una muestra de 20 familias que consumen entre 0 y
5 kg de jitomate semanalmente como se muestra en la Grafico 2, y están
interesados en que se desarrolle el proyecto (Revisar tabla 1 del anexo), ya que
es un producto de uso común en todas las familias de esta comunidad.
Consumo de Jitomate por familia Semanalmente
0 a 5 kg
5 a 10 kg
10 a 15 kg
15 a 20 kg
18
Grafico 2. Consumo en Kg de Jitomate semanalmente.

Agosto-Dic 2015
38

Hidalgo
II.3.7 Ingresos.
Actualmente los ingresos que genera la venta de jitomate en la comunidad de

Olonteco según datos obtenidos al realizar una encuesta a cada uno de los
establecimientos de la comunidad y se registró un pago por la obtención del
jitomate a un precio que oscila desde los 15 a 20 pesos, como lo muestra la
Grafico 4, y generan ganancias de aproximadamente 1200 pesos considerando a
los 4 establecimientos que ofrecen la venta de este producto (Revisar Tabla 3 en
anexo). Y se registra una venta por establecimiento según encuesta realizada a
cada uno de ellos una venta de aproximadamente 20 a 30 kg por semana en cada
establecimiento, ver Gráfico 3.
Precio de oferta del Jitomate
1
A) 0-5 pesos
3 B) 5-10 pesos
C) 10-15 pesos
D) 15-20 pesos
Muestra de 4 es-
tablecimientos
Grafico 3. Precio de oferta del Jitomate

Agosto-Dic 2015
39

Hidalgo
Kg de Jitomate vendido semanalmente

por establecimiento
1 1
A) 0-10 kg
B) 10-20 kg
C) 20-30 kg
D) 30-40 kg
2
Muestra de 4 es-
tablecimientos
Grafico 4. Kg de Jitomate vendido semanalmente por establecimiento.
Por lo cual se puede concluir que el jitomate es un producto que se consume, es

muy comerciable y tiene una gran demanda, ya que es un producto muy
indispensable en la canasta básica de las familias de esta comunidad.
II.4 Ámbito de mercado
II.4.1 Definición del objeto de estudio
El principal motivo para la realización del presente estudio, no es otro más que el
de definir, las estrategias de marketing, en lo que se refiere al producto, precio,

Agosto-Dic 2015
40

Hidalgo
distribución y promoción. No obstante la principal preocupación es la de saber si

es realmente viable la creación del invernadero de este tipo, es decir si existe la
demanda suficiente para que sea funcional y factible la creación del invernadero
hidropónico de Jitomate en la comunidad de Olonteco.
Por lo tanto, el objetivo principal del estudio de mercado es el que se menciona a

continuación:
 Conocer la demanda actual del jitomate en cada una de las familias en la

comunidad de Olonteco.
Como objetivos secundarios, se plantea conocer los siguientes puntos:
 Analizar la oferta existente actualmente por parte de los establecimientos

ubicados en la localidad.
 Analizar la demanda existente actualmente por parte de las familias de la
localidad.
 Analizar las vías de comercialización del producto.

Agosto-Dic 2015
41

Hidalgo
II.4.2 Delimitación geográfica del mercado y descripción
II.4.2.1 Delimitación Geográfica
El invernadero hidropónico de jitomate, estaría situado en la comunidad de

Olonteco, localidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles Hgo, no se descarta
ampliar la oferta a comunidades aledañas a esta.
II.4.2.2 Contexto económico sectorial
-Caracterización de la situación económica actual
La comunidad de Olonteco no cuenta con una economía ni fuentes de trabajo

estable, y por lo tanto tienen un alto índice de marginación y pobreza. Ya que solo
subsisten médiate la siembra por temporal de frijol y maíz, y la venta de leña,
recibiendo por ello, cantidades que se mantienen por encima del salario mínimo.
-Situación actual del sector
Actualmente no se cuenta con ningún proyecto productivo o de desarrollo en la

comunidad, por lo que será un gran reto formular y poner en marcha el
invernadero de jitomate bajo el método de hidroponía.

Agosto-Dic 2015
42

Hidalgo
II.4.2.3 Contexto Socio-demográfico
Según datos de INEGI en el 2012, la comunidad de Olonteco contaba con una

población de 350 habitantes, de los cuales el 21% adultos mayores, el 45% son
mayores de edad, el 23% son jóvenes y el resto son niños. Ver tabla 2 y Grafico
5.
Los habitantes de la comunidad tienden a salir de su comunidad en busca de

oportunidades de trabajo y un mejor trabajo remunerado, para ayudar a sus
familias. Los jóvenes no aprovechan la educación y prefieren salir en busca de
trabajo para ayudar a sus papas o se juntan a temprana edad.
Población Olonteco
Habitantes % Cantidad
Adultos mayores 21 73,5
Mayores de edad 45 157,5
Jóvenes 23 80,5
Niños 11 38,5
Tabla 2. Población Olonteco

Agosto-Dic 2015
43

Hidalgo
Poblacion de Olonteco
157.5
160
140
120
100 80.5 Poblacion olonteco %
73.5 Poblacion olonteco Can-
80 tidad
60 45
38.5
40 21 23
11
20
0
Adultos Mayores Jovenes Niños
mayores de edad
Grafico 5. Población de Olonteco.
II.4.2.4 Infraestructuras
La principal y única vía de comunicación es la carretera Zilacatipán Veracruz-

Olonteco Hgo. La cual tiene una distancia de trayecto de aproximadamente 20 km
desde esta localidad, pero el tiempo de recorrido es de 1 hora ya que la carretera
está en malas condiciones para poder transitar a altas velocidades.
Existe sistema de transporte público, pero solo existe uno de salida a las 6:30 am
y el mismo de entrada a las 2 pm.

Agosto-Dic 2015
44

Hidalgo
II.4.2.5 Características de los mercados de los principales insumos y

productos.
-Área de mercado.
Analizando la demanda del producto por la sociedad, se tiene considerado

incursionar en el mercado local en los inicios de operación del proyecto y
conforme este se vaya consolidando, se atenderá a cada una de las comunidades
aledañas principalmente, el cual se designara en base a la densidad económica
del producto, las características específicas requeridas por el mercado, como es
su perecibilidad, así como otros factores que permitan realizar una adecuada
selección, como es la infraestructura de almacenamiento y la conservación que se
contemple en el proyecto y el tipo de transporte a utilizar.
II.4.2.6 Canales de distribución y ventas
-Canales de comercialización.
Para la distribución y venta del producto en estudio, se llevara a cabo de la

siguiente manera, como se muestra en la siguiente figura, donde se ilustra el
mercado local y el de las comunidades aledañas a la comunidad, en donde con
detalle se describen los diferentes actores de la cadena de comercialización.

Agosto-Dic 2015
45

Hidalgo
Productor
Verdulerías Verdulerías
locales comunidades
aledañas
Consumidor
Fig. 1 Canales de Distribución
Para el caso específico de este proyecto, la estrategia que se utilizara, estará

inicialmente basada en disminuir los canales de distribución del producto, y no
tenga que pasar por diferentes intermediarios, el cual hace que el precio del
producto sea muy alto, y los habitantes no tengan el potencial económico para
adquirirla, por lo cual este será un beneficio para la comunidad, ya que el producto
llegara más rápido al consumidor final, mejorando el poder adquisitivo y ayudando
a la economía del habitante de esta, además de una campaña publicitaria
intensiva que permita dar a conocer el producto de invernadero en el mercado en
comunidades aledañas, en la cual se harán resaltar los principales atributos,
destacando su bajo costo y las características de calidad que posee el producto.

Agosto-Dic 2015
46

Hidalgo
-Condiciones y mecanismos
Por el uso que se le da al producto, se puede decir que se clasifica como un

“producto de conveniencia”, es decir, un producto que compran los consumidores
con frecuencia, inmediatamente e indispensable, ya que representa un bien de
consumo para satisfacer la necesidad de alimentación.
-Plan estratégico de comercialización
La producción de jitomate utilizando el método de hidroponía en la comunidad de

Olonteco, localidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles Hidalgo será el único
en su tipo en este sitio, con la instalación del invernadero, son diversas las
expectativas que se tienen, mismas que permitan vislumbrar que en el campo se
diversifiquen las perspectivas tecnológicas, de tal forma que se tengan
detonadores del desarrollo, donde puedan capacitarse los propios productores, en
esta área de la agricultura. Con la implementación de este método, podrá darse
seguimiento o desarrollar incluso investigaciones agrícolas, cuyos resultados
puedan vertirse e incorporarse a la actividad agrícola y además, marcar el rumbo
que impulse significativamente el desarrollo agropecuario y rural de la comunidad
y el de la región, como fuente permanente de empleo, diversificando los cultivos,
donde se puedan aprovechar intensivamente los recursos naturales que se
poseen en este lugar, y por la localización geográfica característica, ampliar
incluso el rango de la temporada productiva anual, en resumen, los resultados de
esta experiencia podrán transferirse y ser adoptados por las generaciones

Agosto-Dic 2015
47

Hidalgo
posteriores y habitantes de esta comunidad que tengan y el afán de que una vez
convencidos de las bondades de este método de cultivo, puedan incorporarla en
sus sistemas productivos existentes o nuevos para el establecimiento y
aprovechamiento de sus cultivos.
II.5 Análisis de la Oferta
II.5.1 Análisis de competitividad.
II.5.1.1 Clasificación de la oferta.
Por tratarse de un bien de consumo que se utiliza para satisfacer una necesidad
básica, la oferta que clasifica a este producto se denomina oferta competitiva, por
tratarse de un bien con características muy homogéneas, no presenta
restricciones para entrar a participar en el mercado, y por ello, existen muchas
posibilidades para que otros productores o establecimientos de venta participen en
esta oferta, de tal modo que a los compradores les es indiferente comprar los
productos de cualquier establecimiento, aunado a ello, si influye el precio o las
cantidades que se oferten en el mercado.
II.5.1.2 Oferta actual.
El jitomate tipo Saladette, está considerado dentro de las principales hortalizas

que se producen en nuestro país, su producción se extiende a un gran número de

Agosto-Dic 2015
48

Hidalgo
estados, y solo como ejemplo, durante 2009 en treinta entidades federativas, tanto
del norte, centro y sur de la nación. Pese a esta enorme diversidad se puede
señalar que tan solo cinco estados concentran más del 70% de la producción,
superficie sembrada y cosechada, siendo estos estados los de baja california,
Michoacán, Nayarit, San Luis potosí y Sinaloa. En el estado de Hidalgo, se ha
retomado la cultura por sembrar este cultivo, destacando la producción en algunos
municipios del estado.
En la comunidad de Olonteco se oferta en algunos establecimientos de verdulería

en 16 a 18 pesos por kg, y en ocasiones suele dispararse el precio por encima de
los 20 pesos, y los habitantes de la comunidad lo compran, porque solo existen 4
establecimientos de venta y se tienen que acatar a la oferta que se les ofrece,
puesto que para salir de la comunidad a obtenerlo más barato, les generan gastos
superiores a los de la compra en dichos establecimientos.
II.6 Análisis de la demanda
II.6.1 Clasificación de la demanda.
En términos generales se identifican dos tipos de demandantes, un tipo de

demanda social representativa de toda la sociedad, que utiliza el producto para
satisfacer una necesidad básica mediante el consumo del producto, el otro tipo de
demandante que se identifica, considera a los establecimientos locales y aledañas

Agosto-Dic 2015
49

Hidalgo
a la comunidad mismas que llegan a satisfacer a la sociedad en donde estén

establecidas dichos establecimientos.
II.6.2 Demanda actual.
De acuerdo con la información proporcionada por los habitantes de la comunidad y

de los dueños de establecimientos, se puede observar considerando que
aproximadamente cada establecimiento vende a la semana 20 kg y en total
existen 4 establecimientos en la comunidad, anualmente se consumen
aproximadamente 3840 kg de jitomate, el consumo aparente de esta hortaliza,
muestra un ligero incremento de aproximadamente el 0.5 % anualmente (Datos
obtenidos según ventas de los establecimientos locales de la comunidad), por lo
que se cree puede ser una excelente idea la implementación del invernadero en
esta comunidad, aun sabiendo que dichos datos se obtuvieron con la venta de un
precio no tan accesible al consumidor, y este puede dispararse al reducirlo en un
porcentaje considerable y sea más accesible a su compra. Cabe mencionar que
no existe ninguna competencia como tal en la producción de jitomate.
Encuesta Estudio de Mercado Cliente Final

El Jitomate es utilizado
1.- ¿Aproximadamente cuantos días a la
frecuentemente en 5 días a la
semana utilizas el jitomate para elaborar
semana representando un 50 % de
tus alimentos?
la muestra.

Agosto-Dic 2015
50

Hidalgo
El jitomate es adquirido a 15 - 20
2.- ¿Cuál es el precio en el que
pesos o más, representando un 60
adquieres este producto?
% de la muestra.
Aproximadamente se consumen de
3.- ¿Cuantos kg aproximadamente 5 o más kg de Jitomate a la semana,
consumes a la semana? representando un 50 % de la
muestra.
4.- ¿Te gustaría obtener el producto a Al 100 % de la muestra le gustaría
un bajo precio? adquirir el Jitomate a un bajo precio.
Tabla 3. Encuesta mercado meta
II.7 Metodología de recopilación de la información
La recopilación de la información, que será útil para dar credibilidad y factibilidad

de la implementación de este proyecto será realizando estudios de campo en la
comunidad de Olonteco, mediante censos, entrevistas y encuestas a ciudadanos
de la comunidad, así como a comunidades aledañas a esta, para saber y conocer
sobre el impacto que podría tener la implementación del invernadero hidropónico
de jitomate, y obtener datos que simplifiquen la demanda y oferta que puede llegar
a tener en el lanzamiento de este producto en el mercado, tomando como ejemplo
el siguiente método:

Agosto-Dic 2015
51

Hidalgo
Diseño de la investigación: Es una investigación descriptiva para conocer las

características del mercado, comprender la competencia y riesgos que se tienen,
conocer más el producto, definir los mercados meta, los canales de distribución y
tener más datos cuantitativos que permitan realizar pronósticos (entrevista y
observación del mercado).
Selección de la muestra: El tipo de muestra es de tipo no probabilístico, y se basa

en entrevistar a un productor de hidroponía para conocer su experiencia,
requerimientos y procedimientos que se requieren en la producción (ventajas y
desventajas de invertir en ese método). Por otra parte realizar una investigación
de mercado, seleccionando un determinado número de habitantes y a
establecimientos para corroborar si estos puedan ser algunos de nuestros
mercados meta.
Recopilación de la información: Entrevista a profundidad a dueños de

invernaderos acerca de:
- Principales oportunidades y amenazas del mercado de jitomate.

- Factores críticos del uso de este método de cultivo de jitomate.
- Costos de operación requeridos para llevarlo a cabo.
- Los precios y su movilidad.
- Problemas más comunes que se tienen en este proceso.
- Recomendaciones para invertir en un invernadero hidropónico de jitomate.

Agosto-Dic 2015
52

Hidalgo
Análisis de datos: Se realiza un estudio de mercado con el mercado objetivo,

conocer la demanda en el entorno analizado y así poder lograr información
cualitativa acerca de las cantidades requeridas a producir.
II.8 Tabla que simplifica el estudio
II.8.1 Tabla que simplifica el estudio
Población Olonteco
Habitantes % Cantidad
Adultos mayores 21 73,5
Mayores de edad 45 157,5
Jóvenes 23 80,5
Niños 11 38,5
Total 100 350
Oferta y demanda
Tipo de Mercado Mercado de consumo inmediato
Naturaleza del Mercados de productos agropecuarios

producto
Oferta Ofrecen el producto a 16 pesos por kg ya

que existe gran demanda por parte de los
clientes.

Agosto-Dic 2015
53

Hidalgo
Demanda Se llegan a tener ventas hasta de 5 kg por

semana o más por cada familia
Canales de Productor – Mercado meta

Comercialización Productor – Intermediario - Mercado meta
Tabla 4. Simplificación de estudio
Simplificación de estudio encuestas

Encuesta Estudio Preliminar
Pregunta Respuesta en %
1.- ¿Te gustaría que se implementaran 100 % Si le gustaría que se
en tu comunidad proyectos productivos? implementen proyectos productivos
2.- ¿Apoyarías con lo que estuviese a tu 93.33 % Si apoyaría en la
alcance para la implementación de implementación de proyectos
este? productivos
3.- ¿Te gustaría que se implementaran
proyectos acerca de productos 76.19 % Si le gustaría que fuesen
agrícolas? proyectos agrícolas
4.- ¿Qué verdura es la más utilizada en Con un 34.28 % el Jitomate es la

los alimentos que realizas y consumes verdura más utilizada para el

Agosto-Dic 2015
54

Hidalgo
consumo, en segundo lugar con

en casa? 27.61 % el Tomate y en tercer lugar
con 21.91 % el Chile.
Con un 20 % la Cebolla es el
5.-De los productos anteriores, ¿Que producto que más costo genera al
producto es en el que más costo genera adquirirlo, siguiéndolo con un 29.52
al momento de adquirirlo? % el Jitomate, 25.71 % Tomate,
24.76 % Chile.
El 100 % de los habitantes No
6.- ¿Conoces el proceso de plantación
conocen el proceso de plantación
por el método hidropónico?
mediante el método de hidroponía.
El 99.04 % Si le gustaría conocer e
7.- ¿Te gustaría conocer e implementar
implementar este método en la
este método en tu comunidad?
comunidad.
El Jitomate es utilizado
1.- ¿Aproximadamente cuantos días a la
frecuentemente en 5 días a la
semana utilizas el jitomate para elaborar
semana representando un 50 % de
tus alimentos?
la muestra.
El jitomate es adquirido a 15 - 20
2.- ¿Cuál es el precio en el que
pesos o más, representando un 60
adquieres este producto?
% de la muestra.
3.- ¿Cuantos kg aproximadamente Aproximadamente se consumen de
consumes a la semana? 5 o más kg de Jitomate a la semana,

Agosto-Dic 2015
55

Hidalgo
representando un 50 % de la
muestra.
4.- ¿Te gustaría obtener el producto a Al 100 % de la muestra le gustaría
un bajo precio? adquirir el Jitomate a un bajo precio.
Encuesta Estudio de Mercado a Establecimiento de venta
Al 100 % de los establecimientos le
1.- ¿Te gustaría obtener el producto a gustaría adquirir el Jitomate a un
un bajo precio para tu comercio? bajo precio.
2.- ¿Aproximadamente en porcentaje, El 75 % de los establecimientos
¿Cómo consideras la venta de jitomate consideran que su venta de Jitomate
en tu establecimiento? está bien.
El 75 % de los establecimientos
3- ¿Cuál es el precio en el que ofertas el
ofertan el Jitomate a un precio que
jitomate?
oscila entre los 15 a 20 pesos.
4.- ¿Cuantos kg aproximadamente El 50 % de los establecimientos
vendes a la semana? vende de 20 a 30 kg a la semana.
Tabla 5. Simplificación de estudio (encuestas)
II.8.2 Conclusiones del estudio de mercado
1. El mercado de los habitantes y familias de la comunidad, así como el de los

establecimientos buscan un jitomate económico acompañado de buena
calidad.

Agosto-Dic 2015
56

Hidalgo
2. Aproximadamente más del 50 % de la muestra respondió que utiliza el

jitomate 5 de los 7 días a la semana para elaborar sus alimentos.
3. El jitomate es adquirido a 15 - 20 pesos o más, representando un 60 % de
la muestra, y consideran que su venta es de un precio alto.
4. Aproximadamente se consumen de 0 a 5 kg de Jitomate a la semana,
representando un 50 % de la muestra.
5. Al 100 % de la muestra le gustaría adquirir el Jitomate a un bajo precio.
6. El 75 % de los establecimientos consideran que su venta de Jitomate está
bien.
7. El 75 % de los establecimientos ofertan el Jitomate a un precio que oscila
entre los 15 a 20 pesos.
8. El 50 % de los establecimientos vende de 20 a 30 kg a la semana por
establecimiento.
9. Los comercios establecidos en la comunidad buscan un proveedor fijo, que
ofrezca un jitomate de calidad, buen precio y el punto de venta sea cercano.
Capitulo III- Estudio Técnico
III.1 Localización del proyecto
III.1.1 Macro localización

Agosto-Dic 2015
57

Hidalgo
El estado de Hidalgo está situado en el centro de la república mexicana, el

Municipio de Zacualtipán se ubica geográficamente entre los paralelos 20° 39´ de
latitud norte y 98° 39´ de longitud oeste, a una altitud de 1,980 metros sobre el
nivel del mar.
Colinda al norte con Tianguistengo y Estado de Veracruz; al sur con Metzquititlán;

al este con Estado de Veracruz; y al oeste con Metztitlán y Xochicoatlán.
Mapa 1. Ubicación de proyecto en el estado de Hgo.
III.1.2 Micro localización

Agosto-Dic 2015
58

Hidalgo
Mapa 2. Ubicación del invernadero.
Para la Micro localización del proyecto se tomaron en cuenta los siguientes

factores:
a) Accesibilidad a los consumidores y a las fuentes de materias primas.

b) Facilidades legales.
c) Servicios Públicos (agua, energía eléctrica, etc.).
d) Actitud de la comunidad.
e) La posesión del terreno.
El terreno tiene un área de 15 m 2 ubicado en la comunidad de Olonteco, Municipio

de Zacualtipán de Ángeles Hidalgo.
III.1.2.1 Aspectos geográficos-regionales

Agosto-Dic 2015
59

Hidalgo
La comunidad de Olonteco, Municipio de Zacualtipán de Ángeles está ubicado en

el Estado de Hidalgo
III.1.2.2 Ubicación geográfica
La comunidad de Olonteco se encuentra ubicado geográficamente entre los

paralelos 19° 69´ latitud norte y 97° 57´ de longitud oeste, a una altitud de 760
metros sobre el nivel del mar.
III.1.2.3 Porcentaje territorial
La localidad de olonteco representa aproximadamente el 5 % de la superficie del

Municipio de Zacualtipán de Ángeles Hgo.
III.1.2.4 Límites
La localidad de Olonteco colinda al noreste con Atempa Veracruz, y al noroeste

con Conqueshtla Veracruz, al oeste con Chinancahuatl Hidalgo y al este con
petlacuatla Veracruz.
III.1.2.5 Orografía

Agosto-Dic 2015
60

Hidalgo
La comunidad de Olonteco es una zona montañosa rodeada por varios cerros y

abundantes recursos naturales como lo es flora y fauna que existe en la región
como a continuación se describen.
III.1.3 Recursos con lo que cuenta la región
III.1.3.1 Clima.
Se cuenta con climas: Húmedo, caluroso y frio con lluvias en las diferentes
estaciones del año, la humedad media es de 55.19 %; templado subhúmedo con
precipitaciones en verano, caluroso en épocas medias del año que llega a tener
hasta los 32 a 35 OC el cual incrementa con la humedad con la que se cuenta, ya
que existe agua en abundancia, y los climas pueden cambiar repentinamente en
cualquier estación del año.
III.1.3.2 Flora
La flora que predomina en la comunidad está compuesta principalmente por:
Arbustos: Zacate, pasto, uña de gato y zacatón, flor de zempazúchitl, café,

pimienta etc.
Arboles: Encinos, palo se sangre grado, chaca, chalawite, chalami, palo de agua,
palos de jonote, Zochiate, ocote, chala, cedro etc.,
Árboles frutales: , naranja, mandarina, plátano, mora, guayaba, mango, mamey,

pagua, chalahuite, mante, zapote, nona, aguacate, camote, coyol, chirimoya, piña,

Agosto-Dic 2015
61

Hidalgo
durazno, caña , lima, pión, limón, chile, calabaza, yuca, chote, camote, chayote,
ciruelo y lopillo entre otros.
III.1.3.3 Fauna
Entre la fauna predominante en esta región se encuentran animales como:
Domésticos: Perros, pollos, gatos, patos, ganzos, pichones, cerdos, conejos,

caballos, asnos.
Silvestres: Tlacuaches, tejones, zorras, jabalíes, tuzas, ardillas, aves, pescados,

armadillos, perros de agua, marto, chivo y serpientes entre otros.
II.I.4 Aspectos demográficos
La población de adultos mayores es de 21%(73.5), mayores de edad es de

45%(157.5), jóvenes es de 23% (80.5) y de niños es de 11%(38.5).
III.1.4.1 Población ocupada por ocupación principal
Ganadería existe un 30%, Agricultura 60%.y el 10% se dedica a otras

ocupaciones.
III.1.4.2 Infraestructuctura

Agosto-Dic 2015
62

Hidalgo
Educativa: Se cuenta con tan solo cuatro centros educativos de los cuales se
encuentran los siguientes: Preescolar, primaria, telesecundaria y telebachillerato.
Salud: Existe solo un centro de salud que brinda servicio a la totalidad de la

comunidad.
Comunicaciones y transportes: Se cuenta con solo un medio de transporte

público para salir de la comunidad y este solo tiene una hora de salida y una de
entrada al día, y solo en la comunidad existen 3 personas que cuentan con su
propio automóvil particular, utilizar medios de comunicación es muy difícil y solo
los que tienen teléfono de casa pueden comunicarse y no existe red de celulares y
mucho menos internet, por lo que es muy difícil comunicarse con las demás
personas fuera de la comunidad.
Agua potable: Existen como fuentes de abastecimiento 13 pozas el volumen

diario de extracción por cada poza es de 50m 3, 18 manantiales del cual su
extracción diaria por cada manantial es de 65m 3, pero hay un inconveniente, el
suministro a algunas viviendas de la comunidad la realizar mediante la fuerza de
gravedad ya que no hay un sistema de distribución o bombeo para hacer llegar el
agua a todas las viviendas de la comunidad.
Electrificación: Actualmente toda la comunidad cuenta con este servicio.
Drenaje: No se cuenta con este servicio en la comunidad.
III.2.- Tamaño del proyecto

Agosto-Dic 2015
63

Hidalgo
III.2.1 Extensión
El área para realizar el sistema de invernadero será de 8 metros de ancho por 8

metros de largo, creando un área total de 64 metros cuadrados.
Teniendo en cuenta que serán 105 familias beneficiadas, equivalente a 64 metros

cuadrados, de área cultivable dentro de un invernadero.
El invernadero estará construido con estructuras de madera: horcones,

travesaños, tijeras, etc. Asegurados con clavos, se cubrirá el área con nylon de
color transparente asegurado con tachuelas, el nylon permitirá la entrada de luz
pero no permitirá el ingreso de plagas ni la perdida de humedad por efectos de la
transpiración de las plantas permitiendo una humedad relativa óptima para el buen
desarrollo vegetativo.
Dentro del sistema de invernadero se colocará un sistema de riego por goteo, el

cual permitirá mantener la humedad en la raíz de las plantan sin provocar golpes a
las plantas.
El sistema de riego consiste en adaptar al chorro del sistema de riego por goteo,
colocando en el lugar una manguera de riego con agujero a una distancia de 10
centímetros cada uno colocada en todas las hileras del cultivo, lo que permitirá

Agosto-Dic 2015
64

Hidalgo
mantener una humedad moderada por toda la hilera teniendo en función el

sistema un tiempo de 2 horas por día.
III.2.2 Bodega
Se construirá un área especial para el almacenamiento de los insumos agrícolas y

herramientas que les permite estar libres de contaminación ya que es un lugar
seguro, el equipo necesario para las actividades dentro del invernadero se
almacenarán en el mismo lugar o bodega, que estará ubicada en un lugar cercano
a el invernadero en la comunidad de Olonteco, Municipio de Zacualtipán de
Ángeles Hidalgo.
III.2.3 Capacidad instalada
El invernadero tendrá vida útil de 2 años por lo que durante su vida útil estará
obteniéndose 14 cosechas por año, equivalente a 28 cosechas por 2 años , lo
que implica una rotación de espacio de terreno en ocupar el espacio ya
desocupado de la primera siembra, y el cual podrá producir anualmente 3960 kg
de jitomate aproximadamente.
Las familias beneficiadas cuentan con madera como: párales y travesaños para la
base del invernadero, aunque no se cuenta con el conocimiento acerca del
adecuado uso de esta técnica de cultivo, se dará una capacitación acerca del
manejo adecuado de este.

Agosto-Dic 2015
65

Hidalgo
III.2.4 Volumen de producción
El proyecto pondrá a disposición considerando que cada m 2 producirá 30 kg

mensualmente, lo que es igual a 7.5 kg/m 2 a la semana, se dispondrá de 330 kg
mensualmente, para satisfacer la demanda que presenta el mercado, estimando
que la producción será de un promedio de 82.5 kg de jitomate por semana a partir
de las 12 semanas y media del trasplante y 3960 kg/año. Se puede observar las
ventajas al tener un proyecto con tecnificación de producción bajo sistemas de
invernadero, que la producción no cambiara en mayor escala ya que estará con
menores riesgos de contaminación de cualquier tipo de enfermedades.
El proyecto de invernadero, tendrá la capacidad de producir un total de 3960 kg
jitomate por año. Teniendo en cuenta que los cultivos en especial y la variedad de
jitomate “saladette” tienen un periodo reducido de producción, se tendrá una
producción estándar todos los años debido a que se obtendrá más de un periodo
productivo cada año que podrá variar entre kg por cosecha, pero no varía el
número de cosechas por año pudiendo determinarse los porcentajes de
producción en distinción por semana y obteniendo el 100% de la producción al
final del periodo productivo.

Agosto-Dic 2015
66

Hidalgo
III.3.- Insumos y suministros
Características de las materias primas
Las materias primas que se utilizaran son las que den factibilidad de producción
necesaria. Entre las características se tienen:
Estacionalidad
Las materias primas se encuentran disponibles en todas las épocas del año, el
cultivo hidropónico puede cultivarse en todas las épocas del año, es por eso que el
inversionista debe prepararse con la adquisición de cada uno de los materiales
para cubrir los cultivos, obteniendo así la producción deseada en la totalidad del
año.
Clasificación de las materias primas e insumos
 Material para construcción de Invernadero (Madera).
Descripción del material Unidad Cantidad Precio/

unidad
Polín de madera de .05x.10x2.40 m Pza. 25 50

Agosto-Dic 2015
67

Hidalgo
Cinta de madera de .025x.05x2.44 m Pza. 110 30
Clavos de 2.0” kg 1 .5
Clavos de 1.5” kg 1 .6
Esquineros de 1”x2” Pza. 60 5
Malla mosquitera plástica de 1.6m x 70m m 70 380 x

m2
Tachuelas de ½ “ kg 1 .4
Polietileno transparente tratado contra rayos kg 70 350 x

ultravioleta (PF-603) m2
Arena m3 1 50
Grava m3 1 70
Cemento Bulto 2 125
Tornillos de ¼” x 4.5” (Cuerda y tuerca) Pza. 50 .5

Agosto-Dic 2015
68

Hidalgo
Tabla 6. Material necesario para construir un invernadero de 8.0 m de ancho x 8.0

m. de largo con estructura de madera.
El presente invernadero tendrá una vida útil de 2 años aproximadamente el cual

será nuevamente modificado al término del segundo año de producción. La
mayoría del material será generado en la misma localidad, ya que se cuenta con
suficiente madera de los árboles que talan en la comunidad y el cual reduciría el
costo de operación del invernadero.
 Material utilizado mensualmente por semilla para su siembra en almacigo

para generar plántulas.
Descripción Piezas Cantidad Precio/unidad

Semilla Pza. 50 1
Terreno Cm2 50 -
Agua lts 30 -
Bandeja Pza. 1 100
sustratos kg .5 .02
Solución nutritiva kg .2 .03
Tabla 7. Material necesario para siembra de plántulas.

Agosto-Dic 2015
69

Hidalgo
 Materiales para trasplante, crecimiento y desarrollo de plántula por unidad.
Descripción Piezas Cantidad Precio/unidad

Bolsa pza 1 2
Rafia m 4 .3
Agua lts 100 -
Sustrato kg 3 1
Solución nutritiva kg .5 3
Manguera m 1 20
Tabla 8. Material necesario para trasplante y desarrollo de plántula por unidad
 Fertilizantes comunes en la preparación de soluciones nutritivas.
La siembra y transplante de la plántula se llevara a cabo cada mes para tener una
siembra de jitomate saladette mensual, y crear una producción de jitomate
escalonada, es decir que no exista paro de distribución de producto por falta de
este, el cual se planea sea suministrado y puesto en venta en todos los días del
año.

Agosto-Dic 2015
70

Hidalgo
La cantidad de fertilizante nutritivo por unidad va a estar generado mediante la

siguiente tabla, y según las características que se necesiten en el tipo de sustrato
utilizado.
Tabla 9.
Fertilizante utilizado
para
soluciones
nutritivas.
Relación de insecticidas para el control de plagas en jitomate cultivado en

invernadero.

Agosto-Dic 2015
71

Hidalgo
Fig. 9 Insecticidas para control de plagas
III.4.- Infraestructura
III.4.1 Terreno

Agosto-Dic 2015
72

Hidalgo
El área de terreno con el que se cuenta es de 15m 2 el cual se distribuirá de la

siguiente manera:
Fig. Distribución de Terreno

III.4.2 Estructura
La infraestructura de un invernadero es uno de los factores más importantes, ya

que la resistencia que tenga ésta va a estar relacionada con la economía del
proyecto de construcción. La estructura está conformada por el conjunto de

Agosto-Dic 2015
73

Hidalgo
elementos verticales, horizontales y curvos, que son los que le otorgan la forma y
resistencia al invernadero y su función es soportar la carga y esfuerzos que
ocasionan los materiales de cubierta, los aparatos de climatización o de riego, el
viento, el granizo, etc.; las plantas y los frutos, cuando se realiza el tutoreado,
pueden producir cargas de hasta14-16 kg/m.
Los materiales más comunes que constituyen un invernadero son la madera y el
fierro o acero, todos asentados en cuerpos de concreto o de ladrillo Ver fig. 3.
III.4.3 Material
Es barata y fácil de conseguir y trabajar, a la que se le puede dar un tratamiento

de protección basado en kerosene, diesel o creosota en la parte que se entierra;
las partes expuestas al aire libre puede protegerse con pinturas plásticas para
exteriores. También se pueden utilizar otate, bambú y morillos, entre otros.
Fig. 3 Estructura de Invernadero de Madera.

Agosto-Dic 2015
74

Hidalgo
III.4.4 Cubierta
La cubierta de un invernadero permitirá conservar el clima en su interior para el

buen crecimiento y desarrollo de los cultivos. El material de recubrimiento de un
invernadero estará determinado en función del proyecto y deberá programarse de
acuerdo a la economía o inversión posible y estar en relación directa con el tipo de
estructura que se usará, tanto en lo que se refiere a diseño, como al material
propuesto.
El material a utilizar deberá garantizar que proporcione el llamado "efecto de
invernadero", retención de calor, rendimiento térmico, transparencia a la radiación
solar, capacidad de retención a las radiaciones de onda larga emitidas por el suelo
durante la noche y bajo costo. El material a utilizar es las películas de plástico,
cuyas características se muestran a continuación. Ver tabla 10.
Tipo Polietileno
Uso en el país Frecuente
6 a 18
Durabilidad meses
Resistencia a la
intemperie Mala
Regular 70-
Transmisión de luz 75%
.04 a .06
Espesor mm

Agosto-Dic 2015
75

Hidalgo
Peso por m2 .20 kg

Colocación Fácil
Tabla 10. Características de cubierta de polietileno.
Los plásticos más comunes son; a) el polietileno "norma" o sin tratar, que difunde
los rayos infrarrojos, pero es destruido rápidamente por la radiación ultravioleta; es
de bajo precio, aunque solamente dura de 4 a 6 meses y b) los polietilenos de
larga duración como el PF-602 y el PF-603 que duran un año como mínimo.
III.4.5 Dimensiones del Invernadero
En general, el invernadero tendrá un área de 8m 2. La altura será aquella que per-

mita el desarrollo de las plantas a cultivar y se recomienda una altura de 2 a 2.5
metros en los laterales y de 3 a 4 metros en el centro. Esto puede variar de
acuerdo al material por utilizar y la región, ya que en zonas con fuertes vientos la
altura debe ser menor de 3 metros. Este tipo de invernaderos es modular y se
puede ampliar a partir de las necesidades del productor.
III.4.6 Orientación
Esta depende de la luz y los vientos, por lo que se recomienda que se oriente de
Norte a Sur para aprovechar con mayor eficiencia la luminosidad y la radiación
solar que ayuda al desarrollo de las plantas por cultivar; también que la orientación

Agosto-Dic 2015
76

Hidalgo
se combine con la dirección de los vientos de tal manera que los invernaderos
queden en el sentido de los vientos dominantes y laterales al mismo como se
muestra en la Figura 8.
Fig. 8 Orientación del Invernadero

III.4.7 Limpieza y nivelación del terreno
La limpieza del terreno se realizará para preparar el lugar donde se va a construir,

quitando basura, escombros, hierbas, arbustos, etc. Asimismo, se debe nivelar el
terreno en el caso de que existan montones de tierra o algún otro material. Si se
encuentran raíces o restos de árboles deben quitarse completamente para que no
interfieran con el proceso de construcción.
III.4.8 Trazo del Invernadero

Agosto-Dic 2015
77

Hidalgo
El trazado consiste en marcar sobre el terreno las medidas del Proyecto y que se
encuentran en el plano o dibujo del invernadero por construir.
a) Preparación (Herramienta y material necesario)
Es recomendable que el trazado se haga cuando menos entre dos personas que
dispongan de la herramienta y material siguiente: cinta métrica o metro común,
carretes de hilo de varios metros de largo, cal para marcar en el terreno, escuadra
de madera para albañilería, nivel de manguera o de burbuja para fijar la altura y
nivelar los polines sobre el terreno. Varios de estos utensilios y materiales se
muestran en la Figura 5.

Agosto-Dic 2015
78

Hidalgo
Fig. 5 Material y herramienta para construcción de invernadero.
B) Procedimiento (Tendido de hilos)
Para hacer el trazo del invernadero es necesario delimitar en forma precisa el

terreno y tomar como referencia para el trabajo una de las líneas de colindancia,
clavando dos estacas en sus extremos y tendiendo un hilo entre ellas, que no
debe moverse en tanto se hace el trazado como se ilustra en la Figura 6 a).

Agosto-Dic 2015
79

Hidalgo
III.4.8.1Trazo de perpendiculares (ancho y largo del invernadero)
Para esto, se emplea la escuadra haciendo coincidir los hilos con los bordes de la
misma. Cuando esto se logra se amarran los hilos sobre las estacas y se vuelve a
rectificar la perpendicular con la escuadra. Esta misma operación se repite para
las cuatro esquinas del invernadero. Sobre el hilo que señala el largo y ancho del
invernadero se marca con un crayón la distancia en que irán colocados cada uno
de los polines y con la cal sobre el terreno se marcan los puntos donde se harán
los hoyos para cada uno de ellos como se observa en la Figura 6 b).
Fig. 6 Tendido de Hilos y trazo de perpendiculares.

Agosto-Dic 2015
80

Hidalgo
III.4.9 Excavación y colocación de polines
Las cepas u hoyos son las excavaciones dentro de las cuales irán las zapatas o
cimentación de cada uno de los polines o postes que conforman las columnas del
invernadero. El área y profundidad de éstas es de 20X20X40 cm; con la ayuda del
cava hoyos se hace la excavación y al mismo tiempo se extrae la tierra del hoyo
hasta llegar a una profundidad de 40 cm. Con la pala recta se configura la cepa
para que ésta quede de una forma de pirámide rectangular con las medidas antes
mencionadas. Se colocan los postes de las cuatro esquinas y para que éstos
sirvan de referencia se les hace una marca a los 40 cm de largo desde su base
hacia la parte superior que es la medida en que cada uno quedará enterrado. Las
cepas con el polín dentro se rellenan con una mezcla de cemento arena- grava en
una proporción de 1:2:4; es decir, que por cada medida de cemento deben
agregarse 2 medidas de arena y 4 de grava, mezclándose con agua hasta que la
revoltura quede maleable. El relleno debe ser hasta el ras del suelo y se deja que
fragüe de 2-3 horas.
A los polines de referencia se les hace una marca 25 ó 30 cm arriba del nivel del
terreno; también, a un metro arriba de esa señal se hace una nueva marca sobre
el polín. Esta última marca servirá para que todos los polines intermedios queden
al mismo nivel, como se puede ver en las figuras 7a, 7b y 7c.

Agosto-Dic 2015
81

Hidalgo
Fig. 7 a) Trazo del largo y ancho del invernadero, b) Colocación de polines de

referencia y excavación de cepas, y c) Plantación de polines al mismo nivel.
III.4.9.1 Paredes del invernadero (Columnas)
Las paredes son los elementos que cargan la armadura (techumbre) del
invernadero, por lo que debe cuidarse su proceso de construcción con objeto de
garantizar su resistencia. Para esto deben reforzarse convenientemente como es
en este caso con cintas de madera, clavando éstas en toda la periferia en forma
de travesaño, uniendo polín con polín de tal forma que se tengan tres líneas una a

Agosto-Dic 2015
82

Hidalgo
la altura de los 2.0 m, otra a los 50 cm de altura con respecto al nivel del terreno y
la tercera al ras del suelo (véase la Figura 8).
Fig. 8 Estructura perimetral (Unión de polines).
III.4.10 Construcción de la armadura (techo del invernadero)
La armadura tipo dos aguas del invernadero se construye de manera individual

para cada par de polines por lo que el número total de armaduras será de acuerdo
al número de polines que se tenga en uno de los lados de la construcción. La
fabricación de cada armadura se puede hacer como se ilustra en la Figura 9a.

Agosto-Dic 2015
83

Hidalgo
Fig.9 Estructura perimetral (unión de polines con cintas de madera de 0.025 X

0.05 X 2.4 m) de un invernadero. a) Construcción de la armadura tipo 2 aguas, b)
Construcción de la armadura sobre los polines (postes).
Las armaduras se montan sobre los polines, se atornillan y se clavan por la parte
superior (ver Figura 9b). Las estructuras se van uniendo tanto en la parte superior
como en su parte media, esto se logra con cintas de madera que se atornillan a
los esquineros que previamente se colocan por ambos lados de las armaduras,
como se ilustra en la Figura 10.

Agosto-Dic 2015
84

Hidalgo
Fig.10 Unión de armaduras con cintas de madera.
Una vez colocadas el total de armaduras la estructura final del invernadero queda
lista para ser cubierta con polietileno (Figura 11).

Agosto-Dic 2015
85

Hidalgo
Fig.11 a) Estructura tipo dos aguas del invernadero terminado, b) Estructura

interior, c) Estructura frontal.
III.4.11 Colocación de la cubierta
1. Colocación de la malla mosquitera. Para evitar la entrada de insectos al

invernadero, por ambos lados y frentes se clava (con tachuela de ½") la malla de
1.6 m de ancho por lo largo que tenga el invernadero en las cintas de madera
(travesaños) colocadas a los 0.5m y 2.0mde altura.
2. Colocación de las cortinas. Sobre la malla mosquitera se clava también con
tachuela de ½ en la cinta de madera (2.0m de alto) una hoja de polietileno (del
mismo que se utiliza para el techo) de 1.7m de ancho por lo largo del invernadero
dejando sin clavar la parte inferior.

Agosto-Dic 2015
86

Hidalgo
3. Cubierta de acceso doble puerta. Antes de colocar la cubierta del techo se debe
cubrir la entrada al invernadero. Cortando el polietileno con las dimensiones del
cuarto de entrada dejando unos 10 ó 15 cm de tolerancia a lo largo y ancho del
polietileno para que se pueda doblar y clavarse a los polines.
4. Colocación del polietileno en las puertas. Primeramente se hace el marco de la
puerta con cintas de madera (2.5 cm X 5.0 cm X 2.40 m) con medidas de 1.0 m de
ancho x 1.78 m de largo se refuerza bien y posteriormente se coloca el plástico y
las bisagras (3.0" X 1.0") y se atornillan en el marco de la entrada. Las puertas
serán abatibles hacia fuera y se colocan una frente a la otra (interior y exterior).
5. Colocación de la cubierta del techo. Para colocar la cubierta del techo se deben
cortar dos hojas de polietileno de 5.0 m ancho X 24.2 m de largo; se empalman
una sobre otra y se enrollan.
A todo lo largo (dividido en 5 partes) se atan cordones de meca-hilo lo
suficientemente largos para que puedan pasar sobre lo alto de la estructura y caer
de un lado a otro. Una vez pasado el extremo del cordón al otro lado del
invernadero, el rollo del plástico se sube a todo lo largo del invernadero y se jala
hasta que el polietileno llegue a la parte superior; una vez ahí se amarra para que
no se caiga o se deslice. Posteriormente se clavan cintas de madera (2.5 cm X 1.5
cm X 2.40 m) sobre la orilla de las dos hojas de polietileno (dejando unos 5 cm de
ceja) quedando éstas entre la cinta de madera que une la estructura por la parte
superior y la cinta que sujetará sobre ésta las hojas de polietileno (Figura 12).

Agosto-Dic 2015
87

Hidalgo
Fig.12 Invernadero de estructura de madera protegido con malla mosquitera y

cortinas de polietileno
Se desenrollan las dos hojas de polietileno en el sentido de una de las pendientes

(por la que se subieron). La hoja superior se une al mecate-hilo para subirla y
pasarla del otro lado. Una vez extendido el polietileno de cada una de las "aguas"
éste se clavará a las cintas de madera a lo largo del invernadero (ambos lados).
Para esto el polietileno se debe enredar hacia adentro (sentido contrario a las
manecillas del reloj) con una cinta de madera de 2.5 cm X 1.5 cm y 1.2 m y se

Agosto-Dic 2015
88

Hidalgo
deben dar unos "jalones" hacia abajo para tensar el polietileno lo más que se
pueda; una vez tensado se procede a clavar la cinta enrollada y así
sucesivamente se van enrollando y clavando cintas hasta terminar lo largo de
ambos lados (iniciar del centro de ambos lados y seguir hacia los extremos; Figura
11).
6. Colocación de la cubierta de los frentes. Para cubrir la parte superior de los
frentes del invernadero se corta el polietileno en forma triangular con una base de
8.0 m y de 4.75 m por lado dejando un margen de 10 cm por lado para poder
doblar y clavar sobre las cintas y los polines; después se clava el polietileno del
techo en lo ancho del invernadero sobre la pendiente de la armadura.
7. Colocación del polietileno de la parte inferior del invernadero. Se deben cortar 2
franjas de polietileno de 60 cm de ancho por 8 m de largo para cubrir la parte
inferior de ambos lados del invernadero y otras dos de 60 cm de ancho por 8 m de
largo para cubrir los frentes del mismo por la parte inferior.
El costo de un invernadero variará de acuerdo a las dimensiones de éste y a la

zona de trabajo donde se construya el mismo.
III.5.- Ingeniería del proceso

Agosto-Dic 2015
89

Hidalgo
III.5.1 El proceso de producción de jitomate en invernadero

III.5.1.1 Información técnica del producto
a) Nombre vulgar: Jitomate Saladette o tipo roma

b) Nombre científico: Lycopersicum esculentum Mill
c) Las características promedio del jitomate saladette son:
1. Peso. De 110 a 120 gramos cada fruto
2. Color. Rojo
3. Olor. Natural
4. Sabor. Natural
5. Producción a los 3.5 meses
6. Calidad. Excelente.
III.5.1.2 A continuación se muestra la información técnica referida al

producto
Propuesto por el proyecto “Construcción, producción y comercialización de un

invernadero de jitomate hidropónico en Olonteco, comunidad del municipio de
Zacualtipán de Ángeles hidalgo.”
Proceso seleccionado para la realización del producto

Agosto-Dic 2015
90

Hidalgo
 Características. Con respecto a la demanda del mercado, se escogió

solamente un producto: el jitomate saladette con base a los resultados de
las encuestas.
 La calidad. La encuesta revela que los habitantes y comercios buscan al
comprar jitomate de calidad en lo exterior que es el color y en el interior
sabor y olor.
 El costo unitario. Se considera el precio mínimo del mercado como base
para su comercialización.
 El precio. Será determinado por el mercado ya que el precio fluctúa por lo
que es conveniente considerar los precios del mercado.
 La mano de obra. Requerirá de una capacitación media en aspectos
básicos de las tareas dentro del invernadero para los trabajadores.
 El invernadero. Es la de tecnología necesaria para obtener un jitomate
fresco todo el año.
III.5.2.1 El invernadero
El uso del invernadero con cobertura plástica y equipo de riego y fertilización

automatizados, etc., se han propuesto con el fin de mejorar el crecimiento, el
desarrollo de la planta de jitomate y consecuentemente aumentar la productividad.
Valadez citado por Sánchez (1997ª), dice que el jitomate es una planta que se
adapta bien a una gran variedad de climas, excepto aquéllos con presencia de
heladas, las temperaturas óptimas según el ciclo de vida son: temperaturas
nocturnas: 15 - 18 ºC ; temperaturas diurnas: 24 - 25 ºC y la temperatura ideal de

Agosto-Dic 2015
91

Hidalgo
floración es de 21 ºC , la temperatura óptima para su desarrollo vegetativo oscila

entre los 22 y 23 ºC , y la temperatura en que se detiene su desarrollo vegetativo
es de 12 ºC , y a temperaturas por debajo de los 7 ºC necesitará de calefacción.
La humedad del sustrato influye sobre el crecimiento de los tejidos, transpiración,

fecundación de las flores y desarrollo de las enfermedades, siendo preferibles
humedades medias no superiores a 50%. La humedad relativa optima bajo
invernadero para el jitomate oscila entre 50-60%, humedades superiores propician
el desarrollo de enfermedades y apelmazamiento del polen, los excesos de
humedad relativa se controlan mediante la circulación forzada de aire al interior de
los invernaderos mediante la apertura de cortinas y/o mediante el uso de
ventiladores, y una baja humedad ambiental se eleva mediante la pulverización de
agua, lo cual dependerá del equipamiento con que cuente el invernadero.
III.5.2.2 La Semilla
Se cultivará el tipo saladette, con ramilletes de 8 a 10 frutos en promedio, con un

peso de 110 a 120 gramos cada fruto. El fruto es de forma ovoide, buena
consistencia y firmeza. Tolera enfermedades como la marchites manchada y
resistente a TMV, V, Fl, C3 y N. Este híbrido ya ha sido probado y bien adaptado a
las condiciones de invernadero en algunas regiones del estado de hidalgo.
III.5.2.3 Edad de transplante

Agosto-Dic 2015
92

Hidalgo
Las plántulas en el momento del transplante deben tener un tamaño de 10-15 cm.,
con 6-8 hojas verdaderas y una densidad de plantación de 2.5 plantas por metro
cuadrado.
III.5.2.4 Sustrato.
Aislar el cultivo del jitomate del suelo natural se fundamenta en la serie de factores
limitantes que éste presenta para la continuidad del cultivo intensivo bajo en
invernadero, principalmente salinización, enfermedades y empobrecimiento de los
suelos.
Una de las ventajas determinantes al cultivar las plantas en sustrato inerte, es que
permite un control riguroso del medio ambiente radicular, particularmente en los
aspectos relacionados con el suministro de agua y nutrientes, control de
enfermedades y plagas, lavado de sales, etc., facilitando así una fuerte
intensificación del cultivo.
III.5.2.5 Características del sustrato
En la práctica no se puede hablar de un sustrato ideal, el mejor medio de cultivo

en cada caso varía de acuerdo con: el tamaño y forma del saco o contenedor,
condiciones climáticas, sistemas de riego y fertilización, aspectos económicos,
experiencia en su utilización, disponibilidad, costos, el cultivo, etc. Y para la
obtención de resultados satisfactorios en el cultivo del jitomate, el sustrato debe
cumplir con las siguientes propiedades:

Agosto-Dic 2015
93

Hidalgo
a) Agua fácilmente disponible, está representado por la diferencia entre el volumen

de agua retenida por el sustrato, después de haber sido saturado con agua y
dejado drenar a 10 cm. de tensión matricial (capacidad de campo), y el volumen
de agua presente en dicho sustrato a una succión de 50 cm. de columna de agua.
b) Capacidad de aireación, esta propiedad se define como la proporción del

volumen del medio de cultivo que contiene aire después de que dicho medio ha
sido saturado con agua y dejado drenar, usualmente a 10 cm. de tensión matricial.
El nivel óptimo de la capacidad de aireación oscila entre el 20 y el 30% del total

del volumen que ocupa el sustrato, debido a que las raíces requieren oxígeno para
mantener su actividad metabólica y crecimiento. Un déficit temporal de oxígeno
reduce el crecimiento de las raíces y la parte aérea, y las condiciones de
anaerobiosis mantenidas durante varios días puede llegar a provocar la muerte las
raíces y por consiguiente de la planta.
c) Tamaño de las partículas. Esta propiedad afecta el crecimiento de las plantas a

través del tamaño de los poros. La distribución del tamaño de las partículas y de
los poros determina el balance entre el contenido en agua y aire del sustrato, a
cualquier nivel de humedad. De acuerdo a diversas pruebas con distintos
materiales se ha determinado que el óptimo del tamaño de partículas (0,25 y 2,5
mm) es aquel material de textura gruesa a media.

Agosto-Dic 2015
94

Hidalgo
III.5.2.6 El sustrato (Arena)
El sustrato a usar en el proyecto es arena de río, este material de naturaleza

silícea (SiO2>50%) y de composición variable, depende de los constituyentes de
la roca original. La arena de río es heterogénea, ya que resulta de la mezcla de
distintos materiales erosionados y transportados por el curso de las aguas, y sus
partículas generalmente son redondeadas.
La arena deberá estar exenta de limos y arcillas, y también de carbonato de calcio,
debido a que las partículas finas pueden ser arrastradas al fondo del contenedor y
taponear los orificios de drenaje, pudiendo causar diversos trastornos al cultivo.
Los presentes en la arena pueden provocar un incremento significativo en el pH de
la solución, que se traduce en desordenes nutricionales, que afectan
fundamentalmente a la disponibilidad de los micro nutrientes, en especial hierro y
boro.
Además, la liberación del calcio y magnesio, a veces en cantidades importantes,
provoca la precipitación de fosfatos y sulfatos dentro de los contenedores, por lo
que no deben usarse arenas con contenidos superiores a 10% de carbonato de
calcio de lo contrario deberán lavarse previamente con alguna solución ácida.
III.5.2.6.1. Ventajas y desventajas de la Arena
La arena, debido a su extraordinaria resistencia mecánica, puede decirse que es

un sustrato prácticamente permanente y fácil de desinfectar. Las arenas gruesas

Agosto-Dic 2015
95

Hidalgo
presentan una baja capacidad de tamponamiento para el agua, exigiendo así un

control riguroso del riego.
III.5.2.7 Sistema de riego
La creciente demanda a nivel nacional y mundial de un sistema de riego que

proporcione soluciones al problema de una oferta insuficiente de agua en las
regiones áridas, semiáridas o desérticas, al aprovechamiento de las aguas de baja
calidad y a los inconvenientes técnicos que presenta la instalación de los sistemas
tradicionales en algunas zonas con pendiente, hacen que el riego por goteo se
esté convirtiendo paulatinamente en uno de los sistemas más eficientes para
resolver estos problemas.
Gómez (1979), define al riego por goteo como el sistema que lleva el agua a las
plantas, en cantidad suficiente, pero solo la estrictamente necesaria para su buen
desarrollo, por medio de tuberías especiales distribuidas en el terreno, en donde el
agua llega directamente a la raíz de cada planta. Este sistema es también
conocido como riego de alta frecuencia o irrigación de flujo periódico, sobre todo
en sustratos de baja capacidad de retención de agua como son los usados en
hidroponía.
Un sistema de riego por goteo es un sistema efectivo para la aplicación de
fertilizantes a través del agua. Adicionalmente, el sistema de riego por goteo
puede reducir la mano de obra y costos de energía en la aplicación de agua,
fertilizantes y pesticidas, además que permite la realización simultanea de labores
en el cultivo durante la aplicación del agua. En los sistemas de riego por goteo, el

Agosto-Dic 2015
96

Hidalgo
promedio de agua que se puede ahorrar es del 50% en comparación con el

consumo normal de un riego por aspersión.
El inconveniente principal para la instalación de estos sistemas es relativamente el
alto costo inicial, que varían de acuerdo al tipo de cultivo, ya que existen algunos
como las hortalizas que requieren una mayor densidad de la red de irrigación,
además del material de construcción y nivel de sofisticación a emplear.
Entre los componentes imprescindibles y más costosos, están el cabezal de riego
(filtros, inyectores, válvulas reguladoras, contador de flujo y sistema de bombeo) y
las tuberías de distribución principales.
III.5.2.7.1 Calidad del agua de riego.
Se dispone de la cantidad necesaria de agua para satisfacer las necesidades del

cultivo durante su ciclo productivo y reúne las exigencias de calidad en lo
concerniente al contenido de sales para ser usada en sistemas de riego por goteo.
Los principales parámetros a considerar en relación a la calidad del agua son:
conductividad eléctrica, pH, cloruros, carbonatos, bicarbonatos, boratos, calcio,
Magnesio, Sodio, dureza, etc.
Conociendo las características del agua de riego, se puede adecuar el pH
neutralizando bicarbonatos, dosificar los fertilizantes de acuerdo con sus
contenidos y considerar los elementos en exceso para paliar posibles efectos
negativos modificando adecuadamente los niveles de disponibilidad de algunos
nutrientes.

Agosto-Dic 2015
97

Hidalgo
III.5.2.8 La solución nutritiva
Una solución nutritiva es la disolución en agua de los nutrimentos necesarios para

que una planta se desarrolle en condiciones óptimas durante su ciclo de vida, la
cual debe estar químicamente balanceada y en las concentraciones específicas
para la especie a cultivar. La solución debe contener los macro elementos:
Nitrógeno, Fósforo, Potasio, calcio, magnesio y azufre; y los micro elementos:
Hierro, Boro, Manganeso, Cobre y Zinc.
III.5.2.8.1 Diseño y formulación de la solución nutritiva
Al diseñar el equilibrio y concentración de la solución nutritiva se aportan los

elementos minerales necesarios en cantidades capaces de satisfacer las
concentraciones de absorción óptimas. El déficit de un elemento será prejudicial a
la planta, pero también un exceso provoca efectos antagónicos con otros
elementos, aumenta de la presión osmótica ocasionando un mayor consumo de
energía.
Una vez establecidas las concentraciones teóricas de cada elemento, se deducen

las aportadas por el agua mediante un análisis físico-químico y la diferencia será
lo que se aporte por medio de los fertilizantes; teniendo en cuenta que éstos son
mayoritariamente sales que aportan dos elementos, se tienen varias fuentes para
llegar a la formulación final. Se consideran primeramente los macro elementos y

Agosto-Dic 2015
98

Hidalgo
después los micro elementos. En la siguiente tabla se especifican las

concentraciones.
III.5.2.8.2 Fertilizantes usados para preparar soluciones nutritivas
Tabla 11. Fertilizantes frecuentemente más utilizados para preparar las

soluciones.

Agosto-Dic 2015
99

Hidalgo
El siguiente cuadro muestra las concentraciones finales de una solución nutritiva

para sustratos inertes desarrollada por Steiner (1968) y modificada por Larson.
Tabla 12. Solución modificada de Steiner.
III.5.2.9 El control del riego
Previo al transplante se satura el sustrato a capacidad de campo y se deja drenar.

En el crecimiento de la planta durante los primeros días, hasta la segunda o
tercera semana, el riego será de control manual, uno o dos veces al día, a
saturación. Cuando la planta tenga ya suficiente porte y rápido desarrollo se
incrementa el número de riego de acuerdo a la capacidad de drenaje del sustrato y
demanda de la planta. Por cada riego es necesario verificar que los goteros no

Agosto-Dic 2015
100

Hidalgo
estén taponeados por las sales y medir el caudal para cerciorarse de la

uniformidad del riego.
III.5.3 Manejo de cultivo
III.5.3.1 Poda
La poda es importante porque la planta emite brotes en todas sus axilas, la

ausencia de esta práctica dará plantas sumamente ramificadas con una gran
demanda de insumos y espacio para su manejo, además de la incidencia de
plagas y enfermedades que por la abundancia de follaje y deficiente manejo se
crean ambientes propicios para su desarrollo. La conducción de un cultivo en
espacios restringidos como lo son los invernaderos, requiere de un manejo
intensivo para potencializar su productividad, y se consigue maximizando el
aprovechamiento del espacio interior en sus tres dimensiones, para ello, en los
cultivos herbáceos como el jitomate es indispensable guiarlos en hileras y en
forma vertical, y por razones sanitarias, de manejo e iluminación se eliminan los
brotes axilares y las hojas avejentadas de la parte inferior de la planta.
Existen varias formas de poda del jitomate de invernadero, pero los más comunes
usados en México son la poda en horqueta y a un solo tallo. La poda en horqueta
(dos tallos por planta), es cuando se eliminan todos los brotes axilares, excepto el
que sale debajo del primer racimo que se dejará como segundo tallo principal, de
una sola planta se obtienen dos tallos principales que en lo sucesivo se les
eliminarán los brotes axilares, hasta la altura que se considere necesario.

Agosto-Dic 2015
101

Hidalgo
En la poda a un solo tallo se eliminan todos los brotes axilares excepto el ápice y
la planta se conduce a un solo tallo, dejando solamente hojas y racimos florales.
La poda de hojas se realizara escalonadamente, siendo las hojas inferiores que
tocan el suelo las primeras en ser eliminadas, siguiéndose luego hasta el primer
racimo, dejando este descubierto cuando tenga la fruta fisiológicamente madura.
III.5.3.2 Entutorado
El entutorado en el jitomate es el mecanismo de conducción vertical del cultivo, su

objetivo es evitar competencia lumínica, favorecer la aireación, evita que las
plantas y fruto tengan contacto directo con el suelo, facilita los tratamientos
fitosanitarios y manejo en general. Esta actividad se realiza a partir de la primera
poda de brotes axilares hasta la finalización del cultivo, y es una actividad paralela
a la poda. El material empleado es una cuerda delgada y flexible (rafia) de longitud
de 7 metros, por lo que cuatro metros se enrollan en un carrete que se engancha
al alambre que para tal efecto se tiende sobre la línea de plantación a una altura
de tres metros, el excedente de cuerda sirve para bajar la planta una vez que
alcance el alambre. La cuerda puede acoplarse a la base de la planta mediante
una abrazadera o de algún otro dispositivo, tratando de no lastimar al tallo.
III.5.3.3 Plagas y enfermedades
El invernadero no es un medio totalmente estéril, así como representa el sitio ideal

para el buen desarrollo de las plantas lo es también para la proliferación de plagas

Agosto-Dic 2015
102

Hidalgo
y enfermedades, por lo que debe tenerse especial cuidado en los medios de

transmisión y proliferación de plagas y enfermedades a un sitio que inicialmente
debe ser estéril.
Conservar las condiciones de inocuidad en un invernadero requiere de un estricto
control y mantenimiento continuo de los accesorios de prevención, como son los
tapetes sanitarios, mecanismos de apertura y cierre de accesos y medios de
ventilación. En las líneas siguientes se describen en forma breve algunas plagas y
enfermedades del jitomate bajo condiciones de invernadero de mayor importancia
por las pérdidas económicas que ocasionan.
III.5.3.3.1. Plagas
III.5.3.3.1.1. Araña Roja (Tetranychus urticae):
Los ácaros están estrechamente relacionados con las arañas y las garrapatas;
todos tienen cuatro pares de patas, a diferencia de los insectos que sólo tienen
tres pares de patas: Su ciclo de vida pasa por varios estadios ninfales y dura de 10
a 14 días, sin embargo con temperaturas más bajas puede durar hasta dos
meses, la baja humedad relativa también favorece su desarrollo, por lo que
nebulizando con frecuencia las plantas durante los periodos secos se evita el
ataque de las arañas rojas, ya que no les la humedad relativa alta.
La formación de una telaraña muy fina en el envés de las hojas es síntoma de un
ataque severo de esta plaga. Su rápida reproducción les permite incrementar
poblaciones en corto tiempo y causar daños severos. La araña produce un

Agosto-Dic 2015
103

Hidalgo
amarillamiento de las hojas que comienza con una serie de puntos amarillos y
termina con una apariencia bronceada. Los ataques muy fuertes producen un
blanqueo total de las hojas debido que las células se vacían por la succión de la
savia. La telaraña que producen estos ácaros cubre gran parte de las hojas y les
sirve de protección a los huevecillos, ninfas y adultos contra posibles enemigos
naturales. Cuando las áreas dañadas se extienden en toda la hoja la pueden secar
completamente.
Una infección severa se nota porque las plantas presentan hojas secas cubiertas
de telaraña. Las arañas viven en los restos de las plantas y en los marcos de los
invernaderos en los períodos comprendidos entre los cultivos, siendo preciso un
buen tratamiento de desinfección para conseguir su erradicación, limpiando el
área de los restos vegetales y tratándola con un acaricida. Estos pueden funcionar
y que solamente son efectivos contra adultos. También existen depredadores
naturales de ácaros tales como el Phytoseiulus persimilis.
III.5.3.3.1.2. Mosquita Blanca (Bemisia tabaci y Trialeurodes vaporariorum)
La mosca blanca de los invernaderos (Trialeurodes vaporariorum West), sus

adultos son pequeños insectos chupadores (Aleurodidos) de unos 1,2 mm de
longitud, de cuerpo amarillo y alas recubiertas de polvo ceroso blanco, muy fino,
que les confiere un aspecto de pequeñas mosquitas blancas. Los huevecillos son
blancos y más tarde rojizos en forma de salchichas puntiagudas. Las larvas son
amarillo claro, casi transparentes y aplanadas y las ninfas más gruesas, se
reconocen por los filamentos que se extienden fuera de su cuerpo. El ciclo

Agosto-Dic 2015
104

Hidalgo
biológico de este insecto se puede completar en verano en un mes o mes y medio,

pasando por 4 estados larvarios, ninfa (estados inmóviles en el envés de las
hojas), y adulto.
Control químico
El ingrediente activo de un insecticida de nombre de Confidor es el Imidacloprid.

En casos de ataques masivos basta una rociada semanal. Es eficaz contra la
mosca blanca (y contra todos los insectos).
Control biológico:
La avispa Encarsia formosa, parásita los huevos de las moscas blancas con lo que
se extinguen o reducen las nuevas generaciones. Se utiliza con eficacia en
invernaderos grandes y sometidos a un programa de Manejo Integrado de Plagas
y Enfermedades.
Control mecánico:
El uso de atrayentes de color amarillo resulta eficaz, además del aislamiento del
interior del invernadero con el exterior por medio del uso de la malla antiáfidos.
Efectos de la incidencia de la mosquita blanca.

Agosto-Dic 2015
105

Hidalgo
Los daños causados por esta especie de mosca blanca en cultivos horticolas en
invernaderos pueden ser:
a) Directos. Producidos por la succión de savia. En este proceso se inyectan

toxinas a través de la saliva lo que ocasiona el debilitamiento de la planta y a
veces manchas cloróticas. En ataques intensos se producen síntomas de
deshidratación, detención del crecimiento y disminución del crecimiento.
b) Indirectos. Producidos por la secreción de melaza y posterior asentamiento de

negrilla (Cladosporium sp.) en hojas, flores y frutos; lo que provoca asfixia vegetal,
dificultad en la fotosíntesis, disminución en la calidad de la cosecha, mayores
gastos de comercialización y dificultad en la penetración de fitosanitarios.
III.5.3.3.2. Enfermedades
III.5.3.3.2.1. El Mildiu o tizón tardío (Phytophthora infestans).
Se caracteriza por la aparición de manchas grandes y de aspecto grasiento en las

hojas, que más tarde se va secando en la zona central. No suele haber más de 1 ó
2 manchas por hojas, que frecuentemente tocan el borde de las mismas. Por el
envés, y en la zona periférica de las manchas, puede aparecer abundante
desarrollo de las hifas del hongo, en forma de vellosidad blanquecina. Manchas
negras grandes, suelen aparecer rodeando el tallo y pecíolos de las hojas, los
cuales se vuelven quebradizos por la zona afectada. En los frutos las manchas

Agosto-Dic 2015
106

Hidalgo
son grandes, primero de color oliváceo y lisas, y más tarde marrón oscuro y de
superficie rugosa, con más frecuencia rodean al cáliz, pero pueden desarrollarse
lateralmente.
Control.
Utilizar cultivares resistentes. Eliminar todas las plantas y restos vegetales

contaminados. Existen tratamientos preventivos-curativos con aplicaciones de
Manzate y/o Ridomil a razón de 2 kg. /ha., cuando la planta haya sido atacada.
III.5.3.3.2.2. Tizón temprano (Alternaria spp)
La alternariosis del jitomate es una enfermedad frecuente en este cultivo. Se

encuentra ampliamente distribuida en las zonas tropicales y templadas donde se
cultiva el jitomate y papa.
Los síntomas comienzan con manchas en las hojas, en principio muy pequeñas
motas de color marrón, que van creciendo en círculos concéntricos (crecimiento
típico de Alternaria spp), en las hojas más adultas se desarrollan manchas de
mayor tamaño, acompañadas de un característico halo amarillo. Este halo amarillo
no suele presentarse en manchas pequeñas. En los frutos, el daño se inicia en los
sépalos del cáliz, los cuales se necrosan pasando la enfermedad al fruto, donde
se desarrolla una mancha deprimida de bordes bien delimitados y de color marrón
oscuro.

Agosto-Dic 2015
107

Hidalgo
Medidas de control
Los tratamientos preventivos y periódicos son el único medio de control durante el

cultivo. Estos tratamientos van a depender de la frecuencia y estados climáticos
continuos que favorezcan a la enfermedad, los fungicidas más usados en el
control preventivo de A. solani es: maneb, mancoceb, zineb + cobre, captan,
captafol
(difolatan), faltan (folpet) y clorotalonil.
III.5.3.3.2.3. Podredumbre gris
La podredumbre gris es causada por Botritis cinerea y comienza por atacar como
saprofito las hojas (partes muertas), ya marchitas de la base de la planta, donde
por frecuencia se aprecia el recubrimiento típico del moho de color pardo. A partir
de estas hojas invadidas, la enfermedad progresa hacia el tallo donde produce
manchas obscuras.
Estas también pueden iniciarse a partir de la axila de una hoja y prolongarse hacia
arriba y abajo, rodeando el tallo terminando por marchitar a la planta por encima
de la zona lesionada. En los frutos se desarrollan manchas de color canela o
crema, que normalmente rodean al cáliz, y que son de las formas reproductivas
asexuales del hongo en forma de moho pardo ceniciento.
Medidas de control

Agosto-Dic 2015
108

Hidalgo
Tratamientos con fungicidas de distintos grupos, para evitar resistencia (thiram,

benomil, entre otros).
Virosis
Dentro de las principales virosis del jitomate se tiene: virus del mosaico del tabaco
(TMV), El virus Y de la papa (PVY), El virus I del pepino (CMV), El virus de la
necrosis del jitomate (CARNA 5), El virus del bronceado del jitomate, virus del
Mosaico de la alfalfa.
Sintomatología
El mosaico es la característica más común presentando manchas verde-claro

oscuro o amarillo verde de contornos irregulares, con posibles abolladuras en las
zonas más obscuras debido a un crecimiento normal de tejido, rodeado de las
zonas más amarillentas con falta de crecimiento por tener lesionados los
cloroplastos, como consecuencia de la infección. Si ésta ha tenido lugar en un
estadio muy temprano, la planta tiene un crecimiento reducido.
En hojas causa anomalías en el color, Mosaico, Amarillamiento, Manchas con
anillo,
Tonos violáceos, Bronceado y Plateado. En tallos crea Cambios de color. Estrías
necróticas, Necrosis apical, Síntomas vasculares, Ápice en <<roseta>>,
Bronceado del tallo y Vegetación proliferante. En las Flores crea esterilidad y
abscisión de flores o aborto, Necrosis y Deformaciones.

Agosto-Dic 2015
109

Hidalgo
En los Frutos se produce: Mosaico, Reducción del tamaño, Necrosis

subepidérmicas, Manchas necrónicas, Manchas con anillo, Manchas con vejigas,
Manchas apicales y Deformaciones.
a) Eliminación de plantas afectadas.

b) Eliminación de malas hierbas tanto en el cultivo como en los alrededores ya que
juegan un papel importante en la incidencia y desarrollo de las enfermedades
víricas y además este virus al ser polífago, se perpetúa de un cultivo a otro en
estas plantas que actúan como hospederas.
c) Control de vectores aunque resulta especialmente difícil, ya que los
tratamientos químicos contra el vector no siempre resultan eficaces.
d) Utilización de variedades resistentes. Actualmente no existen en el mercado
variedades resistentes, aunque se está trabajando en su búsqueda y se espera
que en los próximos años se puedan conseguir.
e) Protección de semilleros para evitar contaminaciones precoces.
III.5.3.3.3. Trastornos fisiológicos
III.5.3.3.3.1. Podredumbre del extremo floral o ahogado
La principal fisiopatía en los jitomates de hidroponía es la podredumbre apical

ocasionado por carencias de Ca. En los cultivos sin suelo la absorción de calcio es
difícil en épocas calurosas, en las que el sustrato alcanza excesiva temperatura

Agosto-Dic 2015
110

Hidalgo
debido a su poca capacidad de amortiguamiento calorífico por su escaso volumen.

Esto ocasiona daños y mal funcionamiento de la raíz; además el flujo xilemático, y
con él el Ca, es transportado hacia las hojas por la excesiva transpiración dejando
al fruto con insuficiencias de Ca pues, al ser el Ca muy poco móvil, el existente en
las hojas no llega al fruto que es donde se produce la deficiencia.
Síntomas. En el extremo apical de los frutos se desarrolla una necrosis. La zona
manchada en principio es incolora y mas tarde marrón obscura, circular, deprimida
y con bordes bien marcados. Puede abarcar a veces, la mitad del fruto.
Causas.
No están aún bien definidas, pero se sabe que están relacionadas con:
- Deficiencia de calcio, sobre todo bajo contenido de calcio en los frutos.
- Elevada conductividad eléctrica de la solución nutritiva por concentración salina.
- Riegos irregulares. Exceso o falta de riego.
Control
Riegos y fertilización controlados, para que no se produzcan desequilibrios.

Aumento de nivel de calcio, aplicaciones foliares.156
III.5.3.3.3.2. Jitomates huecos

Agosto-Dic 2015
111

Hidalgo
La aparición de frutos huecos, de pared delgada y sección poligonal, llamada boxy

en inglés y sin traducción directa al español, suele ser frecuente en cultivo de
jitomate en hidroponía. Suele ocurrir en ciclos de otoño un poco atrasados, cuando
el cuajado del quinto – sexto ramillete coincide con la bajada generalizada de
temperaturas de invierno.
Síntomas.
Los frutos afectados son de poco peso y de forma algo cuadrangular, y al ser
abiertos muestran una zona hueca entre la pared y los tejidos portadores de la
semilla (poca pulpa).
Causas.
El mal aparentemente es causado por factores ambientales y de nutrición, que

interfieren la normal polinización, y afectan posteriormente al desarrollo de los
tejidos que llevan las semillas. Las altas y bajas temperaturas y humedad del
sustrato, y el exceso de fertilización nitrogenada se han señalado, sin precisión,
como algunos de estos factores.
Control.
Polinizar adecuadamente y tener dosis controladas de nitrógeno.

Agosto-Dic 2015
112

Hidalgo
III.5.3.3.3.3. Rajado del fruto
El rajado del fruto también es un problema común, independientemente del

sistema de cultivo empleado. Es ocasionado por un cambio brusco en la
conductividad eléctrica en la solución de la rizosfera, cuando los primeros frutos
maduran con excesivo calor, la raíz de la planta, sometida a un exceso de
temperatura, funciona deficientemente e incluso está dañada, por lo que el aporte
hídrico no es correcto y provoca el mismo efecto, aun sin cambio de conductividad
eléctrica.
Síntomas.
Ocurre en jitomates que están en proceso de maduración, y que presentan
rajaduras radiales o circulares a partir del cáliz.
Causas.
Cuando los frutos del jitomate comienzan a madurar, la piel pierde su elasticidad,
puesto que ya no va a crecer más. Si en estas circunstancias, los frutos reciben un
impulso de crecimiento debido a factores ambientales o de nutrición, la piel se
raja.
Control.
Evitar temperaturas altas en el invernadero.

Agosto-Dic 2015
113

Hidalgo
III.5.3.3.3.4. Caída de la flor
Síntomas.
El pedúnculo de la flor amarillea y la flor cae, perdiéndose gran cantidad de ellas, y

por tanto de frutos.
Causas.
El mal puede aparecer cuando las plantas son sometidas a baja humedad del
sustrato, altas temperaturas y viento cálido, o bien, a súbitos períodos de frío con
elevada humedad ambiental y baja luminosidad. También se ha señalado como
causa de la caída de la flor, la excesiva fertilización nitrogenada.
Control.
La regulación de la humedad ambiental de los invernaderos, elevando la humedad

relativa, o por medio de buena ventilación (ambiente húmedo), así como el
racional empleo de riegos y fertilización nitrogenada, pueden disminuir la
incidencia de la perdida de flores.
III.5.3.3.3.5. Daños por frío

Agosto-Dic 2015
114

Hidalgo
Al descender la temperatura la planta es susceptible a varios problemas:

a. La acumulación de agua, sobre los frutos de ciertas variedades sensibles en
tiempo de frío, suele provocar manchas obscuras e irregulares que crecen y se
vuelven más por desarrollo de hongos secundarios, principalmente Alternaria
alternata.
b. Otros elementos como P o Mg también suelen aparecer a niveles de carencia
cuando las temperaturas del sustrato descienden excesivamente en épocas frías.
Así se ven las clásicas pigmentaciones violeta en las hojas jóvenes (P) o amarillas
en las adultas (Mg), sin que la solución nutriente haya sufrido ningún tipo de
alteración o error y únicamente achacable a las bajas temperaturas de la raíz.”
Control.
Mantener una temperatura adecuada en el invernadero.
III.5.3.3.3.6. Daños por intensidad luminosa
Las fuertes radiaciones solares pueden producir la quemadura solar o golpe de

sol, en la parte de los frutos expuestos al sol. Este mal puede venir aumentando
cuando se produce desfoliación o marchites de las hojas por otras enfermedades.
Control.
Controlar el exceso de luminosidad con malla sombra.

Agosto-Dic 2015
115

Hidalgo
III.5.4 Cosecha y rendimiento
Los rendimientos totales son variables, dependiendo de las condiciones del

cultivo. El invernadero sin calefacción con cultivares vigorosos de crecimiento
indeterminado, podado a un tallo y ciclo largo se alcanzan producciones de entre
15 a 18 Kg./m2, en óptimas condiciones.
Desarrollando una buena conducción en el crecimiento de la planta, manteniendo
una equilibrada fertilización y acompañada de un riguroso calendario fitosanitario
se puede lograr producciones de jitomates hasta 20 Kg./m2, lo que haría una
producción de 200
Ton/hectárea, en contraste con un cultivo de jitomates a campo abierto con muy
buen manejo se puede lograr como una óptima producción 30 Ton/hectárea.
La preferencia del público se vuelca hacia un producto de calidad, uniforme en su
tamaño y color, libre de golpes, lastimaduras y/o picaduras de insectos. Estas
condiciones solo pueden controlarse dentro de un invernadero, lo que hace que el
producto tenga mayor vida de anaquel.
III.5.5 Empaque o embalaje
Se ocuparán cajas de madera.

Agosto-Dic 2015
116

Hidalgo
III.5.6 Diagrama del proceso
Fig. 13 Diagrama de proceso de producción de Jitomate (Saladette) en

Invernadero

Agosto-Dic 2015
117

Hidalgo
PROCESO DIAS MESES

Producción de plántula 30 días 1
Crecimiento y
75 días 2.5
Maduración
Producción 30 días 1
Total 135 4.5
Tabla 13. Tiempo de Proceso
Tabla 14. Proceso de siembra para producción anual

Agosto-Dic 2015
118

Hidalgo
III.5.7 Estudio de impacto ambiental
El objetivo del estudio es analizar la viabilidad ambiental del proyecto a través de

la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente.
III.5.7.1. Los sustratos y el medio ambiente
Durante los últimos años se viene observando un marcado interés por la

protección del medio ambiente, lo que ha facilitado el estudio del impacto
ambiental de la actividad agrícola sobre la atmósfera, el suelo y las aguas
(superficiales y subterráneas).
Desde el punto de vista hortícola, la atención se centra fundamentalmente en:
1) La contaminación de las aguas por elementos nutritivos y productos
fitosanitarios.
2) La contaminación de los suelos por acumulación excesiva de sales y
compuestos fitotóxicos (metales pesados, plaguicidas, etc.).
El cultivo sin suelo del jitomate presenta unas características diferenciales

importantes en comparación con el cultivo en suelo, requiriendo el estudio de su
impacto sobre la calidad del aire, los suelos y el agua.
Los agentes más contaminantes en la industria del cultivo sin suelo del jitomate
son:

Agosto-Dic 2015
119

Hidalgo
1) La lixiviación de los nutrientes, particularmente cuando se trabaja con sistemas

a solución perdida.
2) El vertido de materiales de desecho, tales como sustratos, sacos o
contenedores, láminas plásticas, biomasa vegetal residual, etc.
3) La emisión de productos fitosanitarios.
Ramos (1993) ha señalado que el mayor problema de residuos en el cultivo
hidropónico lo constituyen los materiales utilizados como sustratos. Algunos de
estos materiales son utilizados durante un corto periodo de tiempo (1-2 años) y
consecuentemente es necesario encontrar formas de eliminación de los mismos,
para que no presenten problemas al ambiente. El reciclado y la utilización de estos
materiales residuales constituyen la forma más ecológica de tratar el problema de
los residuos de los sustratos.
III.5.7.2 La elección de la arena como sustrato más adecuado.
La arena, por su naturaleza y durabilidad, no plantea problemas graves de

residuos.
III.5.8 Conclusiones del estudio técnico
1. La localización de la planta es la adecuada. La localidad de Olonteco, del

municipio de Zacualtipán de Ángeles Hgo cuenta con las vías de comunicación
para tener acceso a las materias primas y al mercado. La necesidad de tener una
producción cercana al mercado favorece y facilita el desarrollo del proyecto.

Agosto-Dic 2015
120

Hidalgo
2. La tecnología para producir el jitomate es factible. La producción bajo

condiciones controladas de invernadero es la adecuada para obtener un producto
de calidad, con los requerimientos que exige el mercado todos los días del año.
3. El tamaño del terreno es suficiente para la producción ya que el área mínima
recomendada de acuerdo a la demanda es la indicada y la satisface.
4. Existen diversos proveedores de materia prima como de insumos que pueden
abastecer constantemente al invernadero.
5. Las instancias gubernamentales e Instituciones nos permiten capacitar al
recurso humano que se tiene en la comunidad
6. La ubicación en la localidad de Olonteco nos permiten tener recursos naturales
para explotar y aprovechar.
7. El sustrato a utilizar como la arena permite usarlo constantemente evitando un
impacto ecológico desfavorable.
8. En términos técnicos es viable el proyecto.

Agosto-Dic 2015
121

Hidalgo
Capítulo V- Estudio Organizacional
V.1 Objetivo General
Determinar si el proyecto es factible desde el punto de vista organizacional
V.1.1 Objetivos Específicos
1. Determinar la estructura organizacional más adecuada para el buen

funcionamiento de la empresa.
2. Determinar la normatividad aplicable.
3. Determinar la personalidad jurídica de la empresa.
V.2 Estructura de la organizacion
La finalidad de la estructura organizacional es poner en orden todos los esfuerzos

del personal de la empresa, para que las actividades se realicen de manera
conjunta y coordinada. La organización permite crear y mantener la armonía de
los recursos que tiene la empresa, indicando dónde, cómo y cuándo se utilizarán
así como las actividades específicas para poder utilizarlos de manera conjunta y
óptima evitando duplicidad de funciones, equivocaciones y eficiencia en las tareas.
Organigrama de la empresa “La Tomatera de Olonteco”

Agosto-Dic 2015
122

Hidalgo
Gerente
Secretaria
Jefe de servicios Jefe de servicios

Administrativos Jefe de produccion
comerciales
Almacenista-
Repartidor Peones Agrícolas
Intendente
Cuadro 15: Elaboración propia
La tipología funcional que se determinó fue la lineal-funcional. La autoridad y la

responsabilidad que se trasmite es lineal militar. Las actividades de la estructura
son multifuncionales. Cada puesto realizará sus funciones con otras que sean
necesarias para el buen funcionamiento de la empresa.
V.2.1Descripción de Funciones

Agosto-Dic 2015
123

Hidalgo
Puesto: Gerente.
Jefe inmediato: Consejo de Administración.
Departamento: Gerencia.
Escolaridad: Licenciado en Administración de Empresas, Licenciado en
Administración, Licenciado en Ciencias Empresariales o en áreas afines.
Objetivo: Hacer productiva y rentable la empresa con una organización eficiente.
Funciones:
- Comunicador entre los accionistas y la organización.
- Interrelacionar con todos los puestos.
- Liderar de acuerdo con la visión y misión de la empresa.
- Definir estrategias para lograr las metas y objetivos planeados.
- Vigilar los planes y programas se cumplan.
- Planear, organizar y organizar los recursos humanos de la empresa.
- Reclutar, seleccionar y contratar personal.
- Impulsar el trabajo en equipo dentro de la organización.
- Programar capacitaciones para el personal de la organización.
- Interrelacionar con los puntos de venta.
- Evaluar periódicamente con el personal la marcha de la empresa.
- Hacer los ajustes pertinentes para el buen funcionamiento de la empresa.
- Mantener las buenas relaciones con el personal así como tener adecuados
canales de comunicación.

Agosto-Dic 2015
124

Hidalgo
Perfil del personal

Estudios. Licenciatura en Administración de Empresas, Licenciado en
Administración,
Licenciado en Ciencias Empresariales o carreras afines.
Conocimientos. En computación: Windows, Microsoft Office y paquetes básicos
de administración y contables.
Experiencia. Dos años en el puesto.
Sexo. Masculino. Porque para conocer el funcionamiento de un invernadero es
necesaria la experiencia de todas las labores del proceso productivo, estas
incluyen mezclar sustratos, acarrearlos, cargarlos, transportarlos y actividades que
requieren fuerza física. Dentro de las labores de mantenimiento se necesita subir
escaleras y a veces en la misma estructura, para ajustar la ventilación, tensar
alambres que servirán para la colocación de guías y demás actividades que
requieren actividad intensa.
Cualidades y aptitudes. Excelente presentación, liderazgo, buen carácter,

excelente manejo de relaciones públicas y humanas, responsable, iniciativa,
creatividad, disponibilidad de tiempo y acostumbrado a trabajar bajo presión y a
enfrentar retos.
Descripción de Funciones
Puesto: Jefe de Servicios Comerciales.
Jefe inmediato: Gerente General.
Departamento: Jefatura de Servicios Comerciales.

Agosto-Dic 2015
125

Hidalgo
Escolaridad: Licenciatura en Administración, Mercadotecnia o en áreas afines.

Objetivo: Comprar los insumos necesarios para la producción y vender los
productos adecuadamente.
Funciones:
- Mantener buenas relacione con los proveedores.
- Dirigir su área.
- Evaluar compras, ventas y cotizaciones.
- Comercializar el jitomate del invernadero.
- Negociar con los clientes y proveedores.
- Determinar el área de mercado.
- Planear volúmenes de ventas.
- Cotizar y solicitar materias primar e insumos.
- Llevar al día la lista de proveedores.
- Vigilar que los parámetros en los productos sean los obtenidos de acuerdo con el
estudio de mercado del jitomate, en cualidades y volúmenes de producción para
venta.
- Desarrollar estrategias para maximizar insumos.
Perfil del personal

Estudios. Escolaridad de Licenciatura en Administración o Mercadotecnia con
experiencia laboral en el área agrícola.
Conocimientos. Conocimiento de contabilidad, cobranza, créditos, cotizaciones.
Experiencia. En compras y ventas.

Agosto-Dic 2015
126

Hidalgo
Sexo. Indistinto.
Cualidades y aptitudes. Ser negociador, que trabaje en equipo, manejo
adecuado de las relaciones públicas y humanas con los clientes y el personal de la
empresa, así también ser creativo en estrategias de comercialización de los
productos producidos.
Puesto: Jefe de Servicios Administrativos.
Departamento: Jefatura de Servicios Administrativos.
Escolaridad: Licenciatura en Administración, Ingeniero Industrial o en áreas
afines.
Objetivo: Vigilar el plan de productividad de la empresa.
Funciones:
- Vigilar los volúmenes de producción, y rendimientos de la producción agrícola del
invernadero.
- Manejar los recursos económicos de la empresa.
- Pagar las obligaciones de la empresa.
- Supervisar que las normas de calidad en el trabajo sean observadas.
- Maximizar los recursos humanos de la empresa.
- Evaluar periódicamente la productividad de la empresa.
- Realizar los pagos del personal de la empresa.
- Realizar pagos a proveedores.
- Evaluar con el personal de producción periódicamente.

Agosto-Dic 2015
127

Hidalgo
- Realizar ajustes respecto a la productividad de la empresa.
Perfil del personal

Estudios. Licenciatura en Administración, Ingeniero Industrial o en áreas afines.
Conocimientos. Conocimiento de Windows: Microsft Office, paquetes contables y
administrativos.
Experiencia. En manejo de personal y producción.
Sexo. Masculino.
Cualidades y aptitudes. Evaluar la productividad del área de producción
continuamente, supervisar que el producto se obtenga con la calidad deseada,
vigilar que se obtenga el producto de acuerdo con el tiempo y forma.
Puesto: Jefe de Producción.
Departamento: Jefatura de Personal Agrícola.
Escolaridad: Ingeniero Agrónomo o en áreas afines.
Objetivo: Lograr producir de acuerdo a lo planeado por la empresa.
Funciones:
- Programará las producciones.
- Dirigir a los empleados del invernadero.
- Solicitar al almacén todos los insumos que sean necesarios.
- Supervisar las tareas encomendadas a los trabajadores dentro del invernadero.
- Vigilar el desarrollo de las plantas.

Agosto-Dic 2015
128

Hidalgo
- Orientar sobre acciones para prevenir y combatir plagas.

- Indicará dosis de fertilizantes para las plantas.
- Indicar y orientar las cantidades de riego para las plantas.
- Señalará el uso adecuado de los insumos.
- Programará fechas de corte de jitomate.
- Encomendar tareas generales para el beneficio de las plantas y funcionamiento
adecuado del invernadero.
Perfil del personal

Estudios. Ingeniero Agrónomo o en áreas afines.
Conocimientos. En producción de hortalizas en invernadero.
Experiencia. En invernaderos y manejo de personal.
Sexo. Masculino.
Cualidades y aptitudes. Conocedor en el manejo de tratamientos preventivos y
correctivos en plagas sobre hortalizas, liderazgo en el manejo de personal del
invernadero, capacidad de organizar y evaluar el trabajo semanalmente con el
personal a su cargo, capacitar al personal en tareas que requieren un aplicar
conocimientos específicos, criterio para tomar decisiones oportunas para el buen
desarrollo de la plantas dentro del invernadero, capacidad de comunicar
adecuadamente las tareas encomendadas, supervisar periódicamente los planes y
tareas dentro del invernadero.

Agosto-Dic 2015
129

Hidalgo
Puesto: Repartidor.
Jefe inmediato: Jefe de Servicios Comerciales.
Departamento: Jefatura de Servicios Comerciales.
Escolaridad: Preparatoria o equivalente
Objetivo: Transportar los insumos necesarios para la empresa y entregar
adecuadamente el producto a clientes.
Funciones:
- Mantener buenas relaciones con los clientes.
- Seriedad en tiempo y forma para la entrega.
- Entregar en buenas condiciones el producto.
- Manejar la unidad de motor de la empresa.
- Realizar preguntas de postventa a los clientes y dar esa información a su jefe
inmediato.
- Reportar cualquier asunto de descomposición de la unidad de motor a su jefe
inmediato.
- Definir las rutas más adecuadas para optimizar los recursos de tiempo y gasolina
en la entrega.
- Solicitar los volúmenes de producto al almacenista.
Perfil del personal

Estudios. Preparatoria terminada
Conocimientos. Conocer la ciudad, manejo de camionetas con licencia de chofer
vigente.

Agosto-Dic 2015
130

Hidalgo
Sexo. Masculino.
Cualidades y aptitudes. Buena presentación, facilidad de palabra, conocedor de
la ciudad, responsabilidad, iniciativa, creatividad, disponibilidad de tiempo.
Puesto: Almacenista-Intendente.
Jefe inmediato: Jefe de Servicios Administrativos.
Departamento: Jefatura de Servicios Administrativos.
Objetivo: Llevar el control del almacén.
Escolaridad: Preparatoria o equivalente.
Funciones:
- Tener un inventario de los insumos, materiales y producto de la empresa.
- Controlar el manejo de los insumos de la empresa.
- Controlar la salida de producto de la empresa.
- Llevar un archivo de los movimientos del almacén.
- Ordenar los materiales dentro del almacén.
- Mantener stocks mínimos de insumos y productos.
- Notificar a su jefe inmediato cualquier inconveniente dentro del almacén.
- Mantener limpia el área de oficina antes de iniciar las actividades
Perfil del personal

Estudios. Preparatoria terminada.
Conocimientos. En computación básica.

Agosto-Dic 2015
131

Hidalgo

Sexo. Masculino.
Cualidades y aptitudes. Conocedor de manejo de almacén y registro de
mercancía, responsable en el manejo de insumos, iniciativa en resolver cualquier
problema que se presente en su área que este en sus posibilidades resolver.
Puesto: Peones agrícolas.
Jefe inmediato: Jefe de Producción.
Departamento: Jefatura de Personal Agrícola.
Objetivo: Realizar las tareas de todo el proceso productivo para obtener un
jitomate de calidad.
Escolaridad: Primaria.
Funciones:
- Llevar todos los insumos que sean necesarios del almacén al invernadero.
- Fumigar con el equipo pertinente.
- Controlar plagas oportunamente.
- Vigilar que no exista fugas de agua.
- Tener plantas sanas y productivas.
- Mantener las bolsas que contienen las plantas estén en buen estado.
- Mantener una temperatura adecuada dentro del invernadero.
- Sembrar.
- Podar.

Agosto-Dic 2015
132

Hidalgo
- En tutorar.
- Polenizar.
- Fertilizar.
- Cosechar.
- Preparar el almacigo.
- Informar cualquier malestar de la planta a su jefe inmediato.
- Desyemar.
- Regar.
Perfil del personal

Estudios. Primaria como mínimo
Conocimientos. En cultivo de jitomate.
Experiencia. Un año como mínimo.
Sexo. Masculino.
Cualidades y aptitudes. Disposición de capacitarse, manejar el equipo y
herramientas agrícolas, responsabilidad, iniciativa, buena comunicación con su
jefe inmediato y disponibilidad de tiempo.
Puesto: Secretaria.
Jefe inmediato: Gerente.
Departamento: Gerencia General.
Escolaridad: Estudios Técnicos de Secretariado o equivalente.
Objetivo: Manejar eficientemente la documentación de la empresa.

Agosto-Dic 2015
133

Hidalgo
Funciones:
- Llevar al día toda la documentación que genera la empresa.
- Redactar acuerdos y darlos a conocer.
- Entregar la documentación correspondiente al personal de la empresa.
- Comunicar oportunamente a las áreas sobre las disposiciones gerenciales.
- Administrar del archivo.
- Solicitar cotizaciones.
Perfil del personal

Estudios. Se requiere que tenga la escolaridad de técnica en secretariado.
Conocimientos. Conocimientos en Windows: Microsft Office.
Sexo. Femenino.
Cualidades y aptitudes. Buena ortografía, buen carácter, conocimientos en
organizar archivos internos, disposición el llevar al día la base de datos de la
empresa.
V.3 Caracteristicas de la organizacion
V.3.1 Vision

Agosto-Dic 2015
134

Hidalgo
Nuestra visión es mantenernos a la vanguardia de la comercialización a través de

la mejora continua de nuestros productos y la innovación permanente de los
recursos materiales, así como en la preparación de los recursos humanos, para
eficientar el proceso productivo y contribuir al desarrollo sustentable de la
comunidad de Olonteco, localidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles
Hidalgo
V.3.2 Mision
Ser líderes en la comercialización del jitomate Saladette, a través del desarrollo innovador de
canales de comercialización y la transferencia de tecnología que garanticen calidad, servicios,
rapidez y costo a nuestros clientes, logrando además el bienestar de los habitantes de la
comunidad de Olonteco, localidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles
Hidalgo.
V.3.3 Valores
Innovación. Desarrollo de canales de comercialización más óptimos para el

invernadero y clientes.
Calidad. Los productos obtenidos serán de excelente calidad.
Compromiso. Utilizar adecuadamente la tecnología para mantener un equilibrio
ecológico.

Agosto-Dic 2015
135

Hidalgo
Servicio. Actitud permanente de servicio ante los clientes, proveedores y

empleados.
V.3.4 Identidad
Nombre del negocio: “La tomatera de Olonteco”

Colores: rojo, que es el color del jitomate; el color blanco es un producto sano, el
verde es la frescura.
V.3.5 Tipografía
Las letras de en medio son blancas lo cual indica que es un producto saludable y
limpio.
Las letras están ramificadas porque la planta tiene caídas de los frutos y las
terminaciones de las letras no se truncan porque es una planta de continuo
crecimiento.
V.3.6 El grafismo
Está diseñado en base a la forma y colores naturales:

El color blanco representa salud y su forma se refiere a que es una planta que
está en continuo crecimiento.
El color verde representa lo natural y frescura del producto.
El color rojo representa el color natural del jitomate.

Agosto-Dic 2015
136

Hidalgo
El tamaño está hecho según la necesidad del invernadero para publicidad.
V.3.7 El Slogan
“El Jitomate con su inmenso sabor y frescura es una opción ideal para tu familia”
V. 4 Estudio financiero y Evaluación financiera
V.4.1 Objetivo General.
Determinar la viabilidad económica-financiera de la producción y comercialización

de jitomate saladette.
Objetivos Específicos

Agosto-Dic 2015
137

Hidalgo
1. Cuantificar el monto de la inversión inicial.

2. Determinar los ingresos y egresos que se generarán.
3. Realizar la evaluación económica financiera mediante las técnicas de VPN, TIR,
PRI y escenarios del proyecto.
V.4.2 Presupuesto de Inversión
Para llevar a cabo un proyecto se debe realizar una inversión inicial para la
adquisición de los activos fijos que formarán la infraestructura del invernadero y
permitirán la puesta en marcha.
Las fuentes de financiamiento serán fuentes externas.
Los activos se describen a continuación:
Invernadero: "La tomatera de Olonteco"

Presupuesto de inversión inicial
IV
concepto importe A total
activo fijo
Terreno
Estructura
Equipo de transporte
Maquinaria
Equipo de oficina
Equipo de computo
Subtotal
Activo diferido
Gastos de constitución
Subtotal

Agosto-Dic 2015
138

Hidalgo
Capital de trabajo
Caja
Inv. Materia prima
Subtotal
Suma total activo
Tabla No. 16 Presupuesto de inversión
V.4.3 Presupuesto de ingresos
El proyecto tendrá como fuente de ingresos la venta de jitomate. En el cuadro

siguiente se detalla la cantidad de kilogramos así como el ingreso.
AÑO
Concepto 1 2 3 4 5
Producción
Cantidad aprovechada por año
Unidades vendidas
Precio unitario
Ingreso
Impuesto por ventas (Tasa cero)
Ingreso Neto
Tabla No.17 Presupuesto de ingresos

Agosto-Dic 2015
139

Hidalgo
Presupuestos de Depreciaciones
En la tabla siguiente se describen las depreciaciones de los activos del

invernadero.
AÑOS
Valor de
Depreciación
rescate
: Valor Factor 1 2 3 4 5
Maquinaria
Subtotal
Amortización
Subtotal
Total
Tabla No. 18 Presupuesto de Depreciación y Amortización del Área

Productiva
AÑOS Valor de
Depreciación: Valor Factor 1 2 3 4 5 rescate
Maquinaria
Subtotal
Amortización
Subtotal
Total

Agosto-Dic 2015
140

Hidalgo
Tabla No.19 Presupuesto de depreciación y Amortización del Área

Administrativa
AÑOS Valor
de
rescat
Depreciación Valor Factor 1 2 3 4 5 e
Equipo de transporte
Estructura
Total
Tabla No.20 Presupuesto de depreciación del Área de ventas

AÑOS Valor
de
Concepto
Rescat
1 2 3 4 5 e
Depreciación Área
productiva
Depreciación Área
Administrativa
Depreciación Área de
ventas
Amortización Área
Administrativa
Total
Tabla No. 21 Total de depreciaciones y Amortizaciones

Agosto-Dic 2015
141

Hidalgo
V.4.4 Presupuestos de Costos de Producción
Los costos de producción se integran por la materia prima, diferentes insumos, los
sueldos y salarios del área de producción, como también los gastos generales y la
depreciación. Se detalla en la tabla siguiente:
AÑOS 1 2 3 4 5
1.Produccion
2.Cantidad anual
aprovechada
3.Unidades vendidas
Materia prima
Insumos
Energía eléctrica
Combustibles
Agua
Materiales auxiliares
Subtotal
Mano de obra
Obligaciones sociales
Gastos de producción
Dep. Maquinaria
Subtotal
Total de costos
Costo unitario de
producción

Agosto-Dic 2015
142

Hidalgo
Costo unitario promedio
Tabla No.22 Presupuesto de costos de producción
V.4.5 Gastos de Administración
Incluyen los sueldos y salarios, obligaciones sociales, y diferentes gastos que se

describen en la tabla siguiente:
AÑOS 1 2 3 4 5
Sueldos
Obligaciones sociales
Teléfono
Papelería y Útiles de
Oficina
Transporte
Dep. de estructura
Dep. Equipo de oficina
Dep. Equipo de
Computo
Amortización
Subtotal

Agosto-Dic 2015
143

Hidalgo
Imprevistos
Total
Tabla No.23 Presupuesto de Gastos de Administración
V.4.6 Presupuesto de Gastos de Venta

Se incluyen los gastos de publicidad, combustible del vehículo y las
depreciaciones que se describen a continuación.
Concepto año 1 2 3 4 5
Publicidad
Combustible
Dep. Equipo de
Transporte
Estructura
Subtotal
Imprevistos
Total

Agosto-Dic 2015
144

Hidalgo
Tabla No.24 Presupuesto de Gastos de Venta
V.4.7 Total de Erogaciones
El considerar las erogaciones totales permiten entender el precio unitario se

observa una constante en los primeros cuatro años y en el quinto se eleva por el
valor de rescate.
AÑOS
Concepto 1 2 3 4 5 Promedio
Gastos Totales
Gastos de Producción
Gastos Administrativos
Gastos de venta
Total de Erogaciones
Costo Unitario

Agosto-Dic 2015
145

Hidalgo
Precio Unitario Posible Precio de Mercado
Tabla No.25 Total de Erogaciones
V.4.8 Indicadores de Gastos en Porcentaje

Promedi
Año 1 2 3 4 5 o
% Gastos de
Producción
% Gastos de
Administración
% Gastos de Ventas
% Total
Tabla No.26 Indicadores de Gastos en Porcentaje
V.4.9 Estado de Resultados
AÑOS 1 2 3 4 5
Ingresos
Gastos de Operación
Gastos de producción
Gastos de
Administración
Gastos de Ventas
Total de Gastos
Utilidad Bruta
I.S.R
P.T.U

Agosto-Dic 2015
146

Hidalgo
Utilidad Neta
Tabla No.27 Estado de Resultados
V.4.10 Punto de Equilibrio
Con un precio de $7.00 alcanza hacer equilibrio en los porcentajes que se

observan a continuación.
AÑOS 1 2 3 4 5
Costos Fijos
Gastos de
Producción
Gastos
Administrativos

Agosto-Dic 2015
147

Hidalgo
Gastos de Ventas
Ingresos
Ventas
P.E(%VENTAS)
Tabla No.28 Punto de Equilibrio
V.4.11 Balance General.

Los balances generales de los cinco años del proyecto se presentan a
continuación.
Año 0 1 2 3 4 5
ACTIVO
CIRCULANTE
Caja
Bancos
Inv. Materia Prima
IVA Acreditable
Total Activo
Circulante
ACTIVO FIJO

Agosto-Dic 2015
148

Hidalgo
Terreno
Estructura
Equipo de
Transporte
Maquinaria
Equipo de Oficina
Equipo de Computo
Depreciación
acumulada
Activo Diferido
Gtos constitución
Amortización
Total Activo Fijo
Suma Total Activo
PASIVO
Pasivo total
CAPITAL
CONTABLE
Capital Social
Utilidad
Utilidad acumulada
Pasivo más
capital
Tabla No.29 Balance General
V.4.12 Evaluación Económica
En este apartado se considera el valor del dinero a través del tiempo por lo cual se
aplica las técnicas de VAN, T.I.R., PRI y utilizando un costo de capital. En este
proyecto se consideró una TMAR del 6 % como la aceptable.
En la tabla siguiente se observan los flujos de efectivo.

Agosto-Dic 2015
149

Hidalgo
Años 0 1 2 3 4 5
Utilidad neta
depreciación y
amortización
Flujo de operación
inversión
valor de Rescate
Flujo neto a descontar
FNE acumulado
Flujo neto de efectivo

saldo en bancos
Tabla No.30 Flujo de Efectivo
Se obtiene en el presente proyecto un VPN $716,051 con una TIR de 17% lo cual
rebasa la TMAR del proyecto que es de 6% anual con un PRI de 3 años.
Escenari Escenari
o o
Concepto pesimista optimista
Inversión inicial
VAN

Agosto-Dic 2015
150

Hidalgo
TIR
periodo de
Recuperación
Tabla No.31. Escenarios
El escenario pesimista se da con un precio de $5.60 y en optimista con un precio

de kilogramo de $10.
V.5 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO FINANCIERO
Después de haber concluido con resultados financieros, se observa que el

proyecto es rentable financieramente.
La inversión inicial estimada para la puesta en marcha del proyecto es de
$1,959,728.00 cantidad que será recuperada al año 5, arrojando un VAN de
$716,051 lo cual indica que después de haber recuperado la inversión total, habrá
ingresos adicionales confirma lo anterior con un resultado TIR 17% superando a
rentabilidad mínima fijada del 6%.
En lo mejor de los casos, también existe la posibilidad de que el precio de venta se
incremente en un 43% de su precio, con los cuales los resultados serán mucho
más favorables para la puesta en marcha teniendo mayores ingresos, pues el
Periodo de
Recuperación de la Inversión (PRI) será de año y medio, una TIR de 50 % y con
un VPN de 2,933,233 (Ver anexo de estudio de sensibilidad).

Agosto-Dic 2015
151

Hidalgo
V.6 CONCLUSIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1. Las tecnologías aplicadas a la agricultura como es el caso de los invernaderos representan
una alternativa para el aprovechamiento de los recursos que son escasos obteniendo un
producto de calidad todos los días del año.
2. Existe una demanda constante de jitomate en Olonteco localidad del municipio de
Zacualtipán de Ángeles Hidalgo por ser el destino del turismo nacional e internacional los
cuales demandan una diversificación de platillos que utilizan jitomate.
3. El mercado de los restaurantes, busca un jitomate económico acompañado de buena calidad.
4. Para satisfacer el mercado meta es necesario tener un jitomate de calidad a precios
competitivos, ya que los restaurantes buscan maximizar sus utilidades minimizando los costos
con un buen producto.
5. La producción de jitomate de los dos invernaderos existentes dentro de los límites dé
Olonteco localidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles hidalgo no es significativa ya que
representa la producción de 5.7% del jitomate demandado por el mercado de restaurantes de
Olonteco localidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles Hidalgo
6. La oferta de jitomate procede principalmente de Olonteco municipio de Zacualtipán de
Ángeles Hidalgo que representa el 94.3% 181 del jitomate.
7. El margen de ganancia manejado por los proveedores de jitomate en obtener un producto de
calidad a buen precio.
8. Dado que la demanda de jitomate en la comunidad, se recomienda, si se desea ingresar al
mercado, producir y comercializar el jitomate al precio mínimo de venta y con buena calidad,
razones por las cuales las tiendas y la comunidad de Olonteco demandan el producto.
9. Las ventajas de localizar a la planta de producción de jitomate dentro de la comunidad.
84 cercanía con el mercado por las vías de comunicación y se tiene acceso a las materias primas
beneficiando el desarrollo del proyecto.
10. La tecnología para producir el jitomate es la adecuada para obtener un producto de calidad,
con los requerimientos que exige el mercado todos los días del año.
11. El tamaño del terreno es suficiente para la producción ya que el mínimo requerido para que
un invernadero sea rentable son 2,500 metros cuadrados.
12. La existencia de diversos proveedores de materia prima como de insumos que asegura un
abastecimiento constantemente al invernadero.
13. La puesta en marcha trae diferentes beneficios, permite generar empleos permanentes en la
localidad, aprovecha los insumos de la región y provoca un efecto multiplicador a la economía
local.
14. El proyecto permite impulsar a largo plazo la autosuficiencia alimentaria del
Municipio y Estado.

Agosto-Dic 2015
152

Hidalgo
15. Las instancias gubernamentales e instituciones, permiten tener recursos humanos

capacitados para una adecuada operación del proyecto.
16. Al utilizar la arena como sustrato permite un reciclado constantemente evitando un impacto
ecológico desfavorable.
17. La estructura de la organización de tipo lineal-funcional se considera de las más claras y
sencillas. Esta se considera adecuada porque evita la evasión de responsabilidades, al delimitar
sus funciones de cada puesto.
18. La figura jurídica de Sociedad Anónima se inclina hacia el logro de los objetivos planeados
de la empresa.
19. Al tener una figura legal permite acceder a créditos, productos y servicios que provienen de
las instancias gubernamentales para impulsar el desarrollo agrícola
y con respecto a nuestro producto para la promoción en ferias, exposiciones nacionales e
internacionales.
20. Con este tipo de organización se podrán realizar modificaciones en un futuro dependiendo
de las necesidades del invernadero.
21. Una vez puesta en marcha el invernadero deberá contactar clientes de tal manera que
queden satisfechos para que se pueda colocar el producto de manera oportuna.
22. Es importante considerar la realización de pláticas en el invernadero relacionadas con la
calidad, el servicio, la satisfacción del cliente, el servicio postventa, la 8 identificación del
personal del invernadero con la visión y misión del invernadero, de tal manera que exista una
unidad de trabajo en el invernadero.
23. La supervisión de la producción es sumamente importante ya que es la base de ingresos
para el invernadero, por lo que se darán todas las facilidades a los trabajadores y el control será
específico en el buen desarrollo del producto.
24. La inversión inicial estimada para la puesta en marcha del proyecto es de $ ,959,728.00
cantidad que será recuperada al año 5, arrojando un VAN de
$716,051 lo cual indica que después de haber recuperado la inversión total, habrá ingresos
adicionales confirma lo anterior con un resultado TIR 17% superando a rentabilidad mínima
fijada del 6%.
25. En lo mejor de los casos, también existe la posibilidad de que el precio de venta se
incremente en un 43% de su precio, con los cuales los resultados serán mucho más favorables
para la puesta en marcha teniendo mayores ingresos, pues el
Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) será de año y medio, una TIR de 50 % y con un
VPN de $1 ,933,233.00
26. El estudio de mercado manifiesta un mercado satisfecho. Los estudios técnico,
organizacional y financiero nos indican que existe la factibilidad, por lo tanto se concluye que
si se considera el mercado en olonteco si el proyecto no es viable.

Agosto-Dic 2015
153

Hidalgo
27. Se recomienda considerar otros mercados, como las tiendas localizadas en la comunidad.
28. Líneas de investigación. La distribución del mercado en un área geográfica es importante
considerar porque la cercanía favorece la colocación inmediata del producto y la satisfacción
inmediata del cliente.
ANEXOS
Encuesta 1- Estudio Preliminar
Nombre del encuestado: ____________________________________________

Edad: _______
1.- ¿Te gustaría que se implementaran en tu comunidad proyectos productivos?
A) Si B)No C) Tal vez
2.- ¿Apoyarías con lo que estuviese a tu alcance para la implementación de este?
A) Si B) No C) Tal vez
3.- ¿Te gustaría que se implementaran proyectos acerca de productos agrícolas?
A) Si B)No C) Tal vez
4.- ¿Qué verdura es la más utilizada en los alimentos que realizas y consumes en
casa?
A) Cebolla B) Jitomate C) Tomate D) Chile E) Otros ________
5.-De los productos anteriores, ¿Que producto es en el que más costo genera al
momento de adquirirlo?

Agosto-Dic 2015
154

Hidalgo
A) Cebolla B) Jitomate C) Tomate D) Chile E) Otros ________
6.- ¿Conoces el proceso de plantación por el método hidropónico?
A) Si B) No
6.- ¿Te gustaría conocer e implementar este método en tu comunidad?
A) Si B) No
Tabla 1: Encuesta Estudio Preliminar
Encuesta Estudio Preliminar

Tamaño de muestra 30 % = 105
Cantidad de población 350 habitantes
Pregunta Respuestas
1.- ¿Te gustaría que se implementaran en tu

comunidad proyectos productivos?
Cantidad 105 0 0
2.- ¿Apoyarías con lo que estuviese a tu

alcance para la implementación de este?
Cantidad 98 2 5
3.- ¿Te gustaría que se implementaran

proyectos acerca de productos agrícolas?
Cantidad 80 3 22
B) Jitomate
C) Tomate
A) Cebolla
E) Otros
D) Chile
4.- ¿Qué verdura es la más utilizada en los

alimentos que realizas y consumes en casa?
Cantidad 15 36 29 23 2
B) Jitomate
C) Tomate
A) Cebolla
E) Otros
D) Chile
5.-De los productos anteriores, ¿Que producto

es en el que más costo genera al momento de
adquirirlo?

Agosto-Dic 2015
155

Hidalgo
Cantidad 21 31 27 26 0
6.- ¿Conoces el proceso de plantación por el
A) Si B) No
método hidropónico?
Cantidad 0 105
7.- ¿Te gustaría conocer e implementar este
A) Si B) No
método en tu comunidad?
104 1
Encuesta 2- Estudio de Mercado Cliente Final
Nombre del encuestado: ____________________________________________

Edad: _______
1.- ¿Aproximadamente cuantos días a la semana utilizas el jitomate para elaborar

tus alimentos?
B) 7 días B) 5 días C) 3 días D) 1 día
2.- ¿Cuál es el precio en el que adquieres este producto?
A) 0-5 pesos B) 5-10 pesos C) 10-15 pesos D)15- 20 pesos o mas
3.- ¿Cuantos kg aproximadamente consumes a la semana?
A) 0-1kg B) 1-3 kg C) 3-5 kg D) 5-mas________
4.- ¿Te gustaría obtener el producto a un bajo precio?
A) Si B) No

Agosto-Dic 2015
156

Hidalgo
Tabla 2: Encuesta Estudio de Mercado Cliente Final

Tamaño de muestra = 20 familias
Pregunta Respuestas
1.- ¿Aproximadamente cuantos días a
la semana utilizas el jitomate para A) 7 días B) 5 días C) 3 días D) 1 días
elaborar tus alimentos?
Cantidad 7 10 3 0
2.- ¿Cuál es el precio en el que D) 15-20 o

A) 0-5 B) 5-10 C) 10-15
adquieres este producto? mas
Cantidad 0 0 8 12
3.- ¿Cuantos kg aproximadamente

A) 0-1 B) 1-3 C) 3-5 D) 5-mas
consumes a la semana?
Cantidad 0 4 6 10
4.- ¿Te gustaría obtener el producto a

A) Si B) No
un bajo precio?
Cantidad 20 0

Agosto-Dic 2015
157

Hidalgo
Encuesta 3- Estudio de Mercado a Establecimientos de venta
Nombre del encuestado o encargado del establecimiento:

___________________________________________
Edad: _______
1.- ¿Te gustaría obtener el producto a un bajo precio para tu comercio?
A) Si B) No
2.- ¿Aproximadamente en porcentaje, ¿Cómo consideras la venta de jitomate en

tu establecimiento?
C) Mal 0-25% B) Bien 25-50% C) Muy bien 50-75% D) Excelente 75-100%
3- ¿Cuál es el precio en el que ofertas el jitomate?
B) 0-5 pesos B) 5-10 pesos C) 10-15 pesos D)15- 20 pesos o mas

Agosto-Dic 2015
158

Hidalgo
4.- ¿Cuantos kg aproximadamente vendes a la semana?
B) 0-10 kg B) 10-20 kg C) 20-30 kg D) 30-40 kg
Tabla 3: Encuesta Estudio de Mercado a Establecimiento de venta
Encuesta Estudio de Mercado a Establecimiento de venta

Total de establecimientos= 4 Tamaño de muestra = 4 establecimientos
Pregunta Respuestas
1.- ¿Te gustaría obtener el producto a A) Si B) No

un bajo precio para tu comercio?
Cantidad 4 0
2.- ¿Aproximadamente en porcentaje, C) Muy D)
A) Mal 0- B) Bien
¿Cómo consideras la venta de jitomate bien 50- Excelente75
25 25-50
en tu establecimiento? 75 -100
Cantidad 0 3 1 0
3- ¿Cuál es el precio en el que ofertas A) 0-5 B) 5-10 C) 10-15 D) 15-20

el jitomate? pesos pesos pesos pesos
Cantidad 0 0 1 3
4.- ¿Cuantos kg aproximadamente B) 10-20 C) 20-30

A) 0-10 kg D) 30-40 kg
vendes a la semana? kg kg
Cantidad 0 1 2 1

Agosto-Dic 2015
159

Untitled

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Untitled

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

TELEBACHILLERATO COMUNITARIO

Construcción, producción y comercialización de

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

Capítulo I- Estudio Preliminar

I.1.- Nombre del Proyecto

I.4.- Delimitación de la investigación

I.5.- Planteamiento del problema

I.6.- Objetivos de la investigación

I.8.- Líneas de acción

I.9.- Cronograma de actividades

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

Capítulo II- Estudio de Mercado

II.1.- Marco teórico del Estudio de mercado

II.2.- Análisis FODA

II.3.- Descripción del Producto

II.4.- Ámbito de mercado

II.5.- Análisis de la Oferta

II.6.- Análisis de la demanda

II.7.- Metodología de recopilación de la información

II.8.- Tabla que simplifica el estudio

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

Capitulo III- Estudio Técnico

III.1 Localización del proyecto

III.2.- Tamaño del producto

III.3.- Insumos y suministros

III.5.- Ingeniería del proceso

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

Capitulo IV- Estudio Organizacional

IV.1 Planeacion estratégica

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

Capítulo I- Estudio Preliminar

I.1 Nombre del Proyecto

Construcción, producción y comercialización de un invernadero de jitomate

El crecimiento de nuestra población, la necesidad de generar empleos y la falta de

En la actualidad la economía en México se basa principalmente en el ámbito

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

Considerando el sector agrícola en nuestra localidad, la mayor parte del área

La implementación y creación de un invernadero en la localidad, ayudaría en gran

Mediante el presente trabajo, se pretende determinar la factibilidad económica,

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

Olonteco es una localidad del municipio de Zacualtipán de Ángeles Hidalgo, y se

La realización de un proyecto que permita producir jitomate en invernadero en esta

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

En relación o similitud del proyecto que se quiere implementar, no existen

La producción de algún producto agrícola mediante este método no se ha puesto

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

I.4 Delimitación de la investigación

En el presente proyecto se planea realizar un estudio para la puesta en marcha de

I.5 Planteamiento del problema

¿Cuál será el impacto social y económico generado por la formulación e

I.6 Objetivos de la investigación

I.6.1 Objetivo general:

Construir, producir y comercializar un invernadero de jitomate hidropónico en

OLONTECO, ZACUALTIPAN DE ANGELES [13ETK0097V]

Cultivo de Jitomate Hidropónica en la Comunidad de Olonteco, Zacualtipán de Ángeles,

I.6.2 Objetivos específicos: