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  • Enumera Los Atributos de Calidad Que Se Analizan

    Cargado por

    Ana Fernández
    7 vistas2 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para determinar el grado de frescura en el pescado utilizando la aplicación "Fresh fish QIM". La aplicación describe los atributos de calidad que se analizan, cómo realizar el muestreo de varios peces, cómo evaluar la textura, las causas principales de deterioro, y cómo definir y calcular la vida útil y el tiempo de almacenamiento estimado del pescado en hielo.

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    PRÁCTICA.

    DETERMINACIÓNDEL GRADO DE FRESCURA EN EL PESCADO

    -Descarga la aplicación “Fresh fish QIM” de relectus en tu móvil:

    -Lee en la pestaña QIM los tres apartados: guías, texturas y vida útil

    - Responde:

    1. Enumera los atributos de calidad que se analizan

    2.Di cuantos animales hay que examinar por lote

    3.Explica cómo se hace el muestreo


    4.¿Cómo se evalúa la textura?

    5.Enumera las causas de deterioro

    6.Define vida útil

    7.Define tiempo de almacenamiento estimado en hielo

    8.Define vida útil residual

    9.¿Qué especie tiene mayor vida media en hielo, y cuál menos?

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