CONSIDERACIÓN AMBIENTAL

Determinación de impactos (formato EAI)

Impactos al ambiente
Existe creación de Dióxido de Carbono (CO 2) debido a la combustión de los gases que son
necesarios para llevar a cabo el proceso de tostado del grano de café. Existe emisión de
ruido provocado por las máquinas utilizadas, las cuales generan sonidos durante la
operación de estas, las cuales presentan un daño a largo plazo para quienes las manipulen o
realicen los procesos de torrefacción. Se ha determinado que existe emisión de olores, pero
en mínima cantidad la cual no se representa como impacto amenazante al ambiente. Daña
en pequeña escala a la flora y a la fauna, debido a que en el caso de la fauna se ve afectada
por la emisión de gases en el aire (el cual es vital para estos seres) y en el caso de la flora se
ve más favorecida debido a que el gas emitido es el dióxido de carbono el cual se utiliza
como materia prima para el proceso de fotosíntesis que es la fuente principal de alimento
para las plantas y en el proceso de trillado que se obtiene la cascara del grano de café la
cual es considerada como materia orgánica, de igual manera fuente nutritiva para las
plantas.

Impactos al suelo
En el proceso de elaboración de café empaquetado no se trabajará directamente con el suelo
descartando la utilización de agroquímicos, deforestación y el uso intenso del suelo debido
a que la materia prima se obtendrá en forma de café pergamino el cual es un punto en el
que ya únicamente necesitara transformación a través de máquinas dando a conocer que el
suelo no sufrirá algún cambio.
Impactos sociales
No existe impacto social en el proyecto debido a que el proceso y comercialización del
producto no genera ningún tipo de dañado, trastorno o cambio a la cultura del área en
donde se trabajara dicho proyecto debido a que el mismo se realizara de forma común sin
afectar a la sociedad en sus costumbres, no existe ningún problema con los litigios de las
tierras porque toda el área a utilizar pertenece a la ENCA. En el lugar donde se trabaja no
se encuentra ningún monumento arqueológico que afecte en la producción puesto que el
área designada para el proyecto ya contiene la estructura idónea para el procesamiento del
café y no se requiere ninguna destrucción o construcción de alguna estructura.
Impactos a cuerpos de agua
Cando se procesa el café (coffea arabica) desde el estado de pergamino no se utiliza agua
en ningún proceso siguiente, por lo tanto no proporcionamos ningún riesgo a las fuentes de
agua, además cerca de la planta de procesamiento de café ubicada en la ENCA no se
encuentra cerca de ninguna fuente de agua la cual pueda ser afectada por desechos
obtenidos del procesamiento de este producto.
Impactos al paisaje
Los únicos desechos generados durante el proceso de beneficiado del café se dan en el
trillado, debido a que al retirar la cascara al café en la trilladora, se generan desechos que
básicamente salen de la chimenea, el cual es únicamente la cascara del café, así que para
minimizar el impacto realizado, estos desechos serán utilizados como abonos orgánicos
para así aprovecharlos y que no generen contaminación ni un gran impacto al paisaje.

Impactos al aire
Se realiza contaminación del aire en dos procesos de la torrefacción de café los cuales son:
Trillado y Tostado. En el trillado se observa contaminación al aire por medio del polvo que
se escapa a través de las chimeneas, por otra parte, se observa contaminación al aire en el
proceso de tostado debido a la combustión de gases que realiza la tostadora al expulsar los
gases al ambiente por medio de una chimenea.

Estrategias de control

Matriz de medidas de mitigación

No. Aspecto impacto Tipo de impacto Indicar los Manejo

Ambient ambiental ambiental (de lugares de ambiental
al acuerdo con la donde se
Indicar qué se
descripción del espera se
hará para evitar
cuadro anterior) generen los
el impacto al
impactos
ambiente,
ambientales
trabajadores
y/o vecindario.
1 Aire Gases o Por medio de la Planta de  Para
partículas combustión procesamient o Gases: Jardinizar
(polvo y realizada en el de café en la las áreas
humo) proceso de ENCA. laterales y el a
tostado y el frontal de la
desperdicio planta con: Seis
obtenido de la especies de
trilla del café Pony
(Beaucarnea
recurvata) y 4
especies de
Cipres Romano
(Cupressus
romanus) para
reducir la
 producción de
gases obtenidos
mediante la
combustión como
el dióxido de
carbono
(CO2) causante
de efecto
invernadero.
 Para
Polvo: Mantener
en óptimas
condiciones el
equipo para evitar
obstrucción de
residuos causantes
de polvo.

Ruido Durante el Planta de  El lugar

proceso de procesamient o de trabajo está
elaboración de de café en la retirado de la
nuestro producto ENCA. sociedad o
ocurre la acción población con
motriz donde se aproximadamen te
genera ruido por un kilómetro de
parte de las distancia, esto con
máquinas el fin de evitar
que el ruido
provocado por las
maquinas afecte a
la misma.

Vibracione Por medio de la Planta de  Calibrar

s potencia que procesamient o trilladora y
generan las de café en la moledora
máquinas al ENCA. (causantes de
realizar la vibración) para
torrefacción causan mantenerlas en
dichas sus condiciones
vibraciones.
 óptimas y reducir
fluctuaciones.

Olores No aplica, debido a Planta de

que son procesamient o
mínimos los de café en la
daños y no trae ENCA.
consecuencias
severas al
ambiente
2 Agua Abastecimi No aplica, debido a Planta de
ento de que durante el procesamient o
agua proceso de triado, de café en la
tostado y molido ENCA.
del café no se
utiliza ninguna
fuente de agua.

Aguas No aplica, debido a Planta de

residuales que durante el procesamient o
Ordinarias proceso que se le de café en la
(aguas dará al café ENCA.
residuales pergamino en
generadas ningún momento
por las se utiliza agua y
actividades por ende no se
doméstica s genera ningún tipo
de aguas
residuales
ordinarias.

Aguas No aplica, porque Planta de

residuales durante el procesamient o
Especiales proceso que se le de café en la
(aguas dará al café ENCA.
residuales pergamino no se
generadas utiliza ningún tipo
por de agua y por
servicios ende no se
 públicos genera ninguna
municipale agua residual
s, especial. (cloacales
actividades o
de servicios, negras)
industriale
s, agrícolas,
pecuarias,
hospitalari
as)

Mezcla de No aplica porque Planta de No aplica

las aguas en el procesamient o
residuales procesamiento del de café en la
anteriores café no se ENCA.
generara ni se
utilizara algún
tipo de agua
residual.
Agua de No aplica pero Planta de Mantener la
lluvia podría afectar al procesamient o planta bien
proyecto la de café en la cerrada y
humedad que esta ENCA. controlar seguido
genera la
dando como humedad del
resultado la ambiente para
aparición de evitar
hongos en el café. proliferación de
hongos.
3 Suelo Desechos Al no tener con En impacto se Una manera de
sólidos certeza cuantas puede observar solucionar este
(basura bolsas se en problema es la
común) desecharan de esta mayoría en utilización de
manera se tomara áreas pobladas empaques con
en cuenta la por el mayor facilidad de
cantidad de consumo degradación.
360 bolsas de café y la
desechadas. El desconsidera
daño que cause ción del
es el aumento de cuidado
 desechos en el ambiente
ambiente debido a debido que se
que son materiales observa que
poco degradables. la población
elimina estos
empaques
irracionalmen
te tirando en
cualquier lugar.

Desechos En todo el Debido a la No aplica,

Peligrosos proceso de falta de debido a la falta
(con una o elaboración de café utilización de de utilización de
mas de las no se utiliza ningún desechos los mismos
siguientes desecho peligro peligrosos no
característi que se encuentra
cas: corro causen daños ningún lugar
sivos, severos a la donde este
reactivos, población o haga efecto.
explosivos, ambiente.
tóxicos,
inflamable s
y
bioinfeccio
sos)
Descarga de No aplica, ya que No aplica, en No aplica,
aguas en ninguna etapa el proceso de debido a la falta
residuales del proceso de café ya que no de utilización del
producción del se tiene agua
(si van
café se utiliza ningún
directo al
agua. contacto con
suelo)
el agua para
provocar aguas
residuales y es
por eso
que no aplica
a ningún área
que pueda
dañar
 Modificació No aplica, debido a No aplica, No aplica,
n del que los debido a que el debido a la falta
relieve o procesos llevados área de utilización de
topografía a cabo en el utilizada es un algún área
del área molido del café lugar ya modificable.
no hacen modificado.
alguna
Planta de
modificación en el
procesamient o
área porque
de café en la
utiliza únicamente
ENCA.
máquinas.

4 Biodiversi Flora No aplica, ya que Planta de

dad (árboles, cerca del área procesamient o
plantas) donde se de café en la
realizara el ENCA.
proceso no hay
plantas que
puedan ser
afectadas.
Fauna No aplica, porque Planta de
(animales) al realizar el procesamient o
proceso de de café en la
torrefacción no se ENCA.
tiene un impacto
sobre los
animales cercanos
al área donde se
realizara el
proceso.

Ecosistem El único problema Planta de Para minimizar el

a que presenta el procesamient o impacto en los
proyecto es en la de café en la procesos de
contaminación del ENCA. torrefacción, se
aire en los limpiara y
procesos de vaciara la
torrefacción los chimenea de la
cuales son trillado maquina trilladora
y torrefacción, en para
el trillado se evitar que esta
 observa contamine por
contaminación por medio del polvo
medio del que de esta sale
polvo que se cuando la
escapa por medio chimenea está
de las chimeneas y saturada.
en el tostado
debido a la
combustión de los
gases que realiza la
tostadora los
cuales son
expulsados al
ambiente por otra
chimenea.

5 Visual Modificació El problema que se Planta de Para reducir los

n del da son los residuos procesamient o problemas que
paisaje de de café en la esto causa la
cascara de café que ENCA. cascara será
es producido en el utilizada para
trillado del mismo. abono ya sea en el
área de hortalizas,
flores, etc.

6 Social Cambio o No aplica Planta de No se presenta

modificacio procesamient o ningún impacto ya
nes sociales, de café en la que el
económica s ENCA. proceso del
y proyecto no
culturales, afecta social,
incluyendo cultural ni
monument económicament ea
os ninguna
arqueológi persona en el
cos área en donde se
trabajara y
ningún
monumento
arqueológico se
encuentra en
dicho sitio por lo
que no se causa
ningún impacto
social.