E.E.S.T.N° 4 Dr.

Ernesto Longobardi
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

INFORME DEL TRABAJO DE LABORATORIO N°11:

Titulo: Métodos de determinación del Punto de ebullición.

Experimentación virtual

Fecha del informe: 02/07/2020

Fecha de entrega: 09/06/2020

Nombre: Melina Anahí

Apellido: Fisela

Curso: 5°2

Grupo: B

Profesora: Liliana Hortaso

 Consignas:

1) Ver el video desde los 8:20 min: El método que observarán se conoce como: “Método de
Siwoloboff” es considerado un micrométodo, esto se debe a que la cantidad de sustancia muestra
que se utiliza es mínima, por esto se denomina “Micro” que en griego significa “pequeño” y “macro”
significa “grande”.

https://www.youtube.com/watch?v=dqvxh5fc3yI

2) Luego de ver detenidamente el video confeccionar el informe:

Armar un informe sobre el método de determinación del punto de ebullición de una sustancia
orgánica (recordar que este punto coincide con la vaporización).

Debe ser redactado con coherencia, perfecta sintaxis y ortografía. Siguiendo el orden pre-
establecido, debe ser prolijo, claro y con toda la información posible y concisa.
 Introducción
¿Qué es el punto de ebullición?

El punto de ebullición corresponde a la temperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual
a la presión ambiental circundante. Por lo tanto, el punto de ebullición depende de la presión. Los
puntos de ebullición pueden publicarse con respecto al NIST, presión estándar de EE. UU. De
101.325 kPa (o 1 atm), o la presión estándar IUPAC de 100.000 kPa. En elevaciones más altas,
donde la presión atmosférica es mucho menor, el punto de ebullición también es menor. El punto de
ebullición aumenta con el aumento de la presión hasta el punto crítico, donde las propiedades del
gas y del líquido se vuelven idénticas. El punto de ebullición no se puede aumentar más allá
del punto crítico. Del mismo modo, el punto de ebullición disminuye con la presión decreciente hasta
que se alcanza el punto triple. El punto de ebullición no puede reducirse por debajo del punto triple.

¿Cómo permanece la temperatura mientras dura el cambio de estado (L / V) de una sustancia?

Cuando una sustancia absorbe cierta cantidad de calor, la velocidad de sus moléculas aumenta y su
temperatura se eleva. Dependiendo del calor específico de la sustancia, la elevación de la
temperatura es directamente proporcional a la cantidad de calor suministrado e inversamente
proporcional a la masa de la sustancia. Si las moléculas de la sustancia se mueven o vibran lo
suficiente, se produce un cambio de estado.

¿Por qué es importante su determinación?

Suele definirse el punto de ebullición como el instante en el cual se produce el cambio de estado de

una materia que pasa de líquido a gaseoso. El concepto, en concreto, refiere a la temperatura que
provoca que la presión de vapor de un líquido iguale la presión de vapor del medio en cuestión.

En otras palabras, el punto de ebullición hace mención a la temperatura en la cual un líquido hierve,

la cual está vinculada a las propiedades específicas del líquido, y no a su cantidad. Es importante
resaltar que, una vez que el líquido ha entrado en ebullición (y está hirviendo), la temperatura no
sufre ninguna variación.

La temperatura de la materia está vinculada a la energía cinética de sus moléculas. Lo habitual es

que unas pocas moléculas puedan quebrar la tensión superficial: sin embargo, una vez alcanzada la
temperatura del punto de ebullición, se incrementa la entropía y las partículas se desorden
Propiedades Intensivas

Las propiedades intensivas son aquellas que no dependen de la masa o del tamaño de un cuerpo. Si

el sistema se divide en varios subsistemas su valor permanecerá inalterable, por este motivo no son
aditivas

Corrección del punto de ebullición por presión atmosférica

El método de Siwoloboff tiene como fundamento el equilibrio entre la presión de vapor del líquido que
se está midiendo con la presión atmosférica del lugar.

Este equilibrio se alcanza en la temperatura de ebullición del líquido, por esta razón , el punto de
ebullición medido depende de la presión atmosférica del sitio donde se realiza el experimento.

Los líquidos puros de sustancias polares tienen puntos de ebullición más altos que los no polares de
pesos moleculares semejantes.

Por ejemplo, el etanol hierve a 78,8ºC, comparado con el éter metílico (sustancia polar no asociado)
que lo hace a –23,7 ºC, el propano (sustancia no polar, no asociada) ebulle a –42,1ºC.

El punto de ebullición se ve fuertemente afectado por la presión atmosférica, en el caso que se haga
la medición en un lugar donde no se cumpla las condiciones estándar, se puede realizar una
corrección utilizando la ecuación de Sydney – Young:

∆Teb = KSY (760 – P)*(273,15 + T0)

Donde:

∆Teb    Corrección a efectuar al valor experimental

T0        Temperatura medida

P         Presión atmosférica ambiental (mm Hg)

KSY      Constante de Sydney-Young

Si las presiones se indican en milímetros de mercurio (mm Hg) y las temperaturas en grados Celsius
(°C), los valores de la constante de Sydney – Young son, dependiendo de la polaridad del líquido,
0,00012 para líquidos polares y 0,00010 para líquidos no polares.

Otra alternativa para hacer la corrección de la temperatura de ebullición es el uso de monogramas de

presión como el mostrado a continuación.

En el extremo derecho hay una escala donde se ubicará la temperatura de ebullición leída
experimentalmente y al extremo izquierdo una escala alterada de presión, donde se ubicará la
presión del sitio de experimentación. Trazando una línea recta entre estos dos puntos se podrá
ubicar la temperatura corregida en la escala intermedia del gráfico.

Ejemplos de propiedades intensivas:

Ejemplos de propiedades intensivas son la elasticidad, la velocidad, el volumen específico (volumen

ocupado por la unidad de masa), la densidad, el punto de ebullición, el punto de
fusión, viscosidad, dureza, concentración, solubilidad, olor, color, sabor, conductibilidad, presión, tem
peratura, Compresibilidad, etc. En general todas aquellas que caracterizan a una sustancia
diferenciándose de otras.

Si se tiene un litro de agua, su punto de ebullición es 100 °C (a 1 atmósfera de presión). Si se agrega

otro litro de agua, el nuevo sistema, formado por dos litros de agua, tiene el mismo punto de
ebullición que el sistema original. Esto ilustra la no aditividad de las propiedades intensivas.

Las propiedades intensivas se dividen en dos:

Propiedades características: permite identificar las sustancias con un valor, p. ej. Punto de

ebullición, calor específico.
Propiedades generales: común a diferentes sustancias.

Punto de ebullición en la industria

Todos nosotros sabemos que si a una olla con agua, le agregamos un puñado de sal, esta se
disolverá. Sin embargo, no es lo único que sucede. Por otro lado, también estaremos cambiando
ciertas propiedades que posee el agua. De esto ya hemos hablado en otro artículo, en cual explico
por qué agregamos sal para derretir el hielo de la calzada

La sustancias puras Por ejemplo el agua que tiene muchas propiedades físicas y químicas. entre
ellas, El punto de ebullición, coloquialmente definida como la temperatura a la cual la materia cambia
de estado líquido a gaseoso.

Por otro lado, cuando mezclamos agua y sal, ya perdimos esa pureza. Lo que tenemos ahora, es
una solución, la cual está compuesta por un soluto en menor proporción que en la sal, y un solvente
en mayor proporción que es el agua

Esta solución tiene propiedades nuevas, distintas a las que tenían las dos Sustancias puras.
 Una solución está compuesta por un soluto el cual está en menor cantidad, y un solvente, el cual
está en mayor cantidad

Propiedades coligativas. Ascenso ebulloscópico.

Las propiedades coligativas son, justamente, las propiedades de una solución que dependen
ENTERAMENTE de la cantidad de soluto, sin importar su composición química, ni la del solvente.
Con el agregado de un soluto, se producen cambios en las propiedades físicas del solvente, tales
como su punto de ebullición, punto de congelación, presión de vapor y presión osmótica. Estas
cuatro propiedades variarán solamente con el agregado de más soluto a la solución.

En este caso particular, la sal, nuestro soluto, lo que hace es aumentar el punto de ebullición del
agua. A esto lo llamamos Ascenso Ebulloscópico. La razón por la cual sucede este fenómeno es la
siguiente: cuando la temperatura del agua pura aumenta, las moléculas comienzan a moverse cada
vez más rápido, chocando entre si con mayor frecuencia y liberando más moléculas de vapor. Por
otro lado, con el agregado de sal los componentes de la misma (iones) van ocupando un espacio
entre las moléculas de agua, generando que haya menos choques entres ellas, disminuyendo la
cantidad de vapor liberado. Por esta razón, se requerirá más energía, es decir, una temperatura más
alta, para que el agua salada empiece a hervir.

En la primera imagen, las moléculas de solvente (agua) chocan entre ellas debido al estado de
ebullición. En cambio, en la segunda imagen, vemos que las moléculas de solvente ocupan un cierto
espacio, generando que las moléculas de agua no puedan moverse tan libremente como antes,
disminuyendo la cantidad de choques. Se requerirá mayor energía para que el agua hierva como
antes.
 Objetivos:
 Interpretar los métodos de determinación del punto de ebullición en sustancias
orgánicas líquidas.
 Reconocer la importancia de su determinación para la identificación de una sustancia y
para estimar su grado de pureza.
 Relacionar el valor del punto de ebullición con la intensidad de las fuerzas
intermoleculares y el tamaño molecular -es decir la masa molecular- de las sustancias.
 Interpretar los gráficos de ebullición.
 Reconocer los materiales de laboratorio que se utilizan para el armado del equipo.
 Observar el procedimiento para detectar cuidados y detalles en su armado,
funcionamiento y manipulación.
 Usar vocabulario específico y adecuado al ámbito educativo.
 Interpretar y relacionar los fenómenos experimentales con los conocimientos teóricos.
 Materiales utilizados:
Método Siwoloboff

Capilar

Capilar (5ml a 7ml diámetro)

Bandita elástica

Termómetro

Gradilla

Vaso de precipitados
 Pie universal

Manguera de vacio

Pinza de laboratorio

Trípode

Tela metálica

Mechero Bunsen

Conexión de gas
 Pipeta Pasteur

Objetivos de la práctica
El objetivo de la práctica del método Siwoloboff es la determinación de los puntos de ebullición de
cuatro alcoholes (metanol, etanol, isopropanol y propanol) y con relación de los valores obtenidos
con las interacciones moleculares.

Reactivos
Corrosivo/ Estado de
Olor Color Características
Inflamable agregación
Descripción
El metanol no
es corrosivo para la
mayoría de los metales
Corrosivo: a la temperatura
Cuando está
NO ambiente, excepto por
puro puede
Inflamable: plomo y magnesio. Los
Metanol tener Incoloro Liquido
SI revestimientos de cobre
un olor repulsi
Tóxico: y sus aleaciones, cinc o
vo.
SI aluminio son
inadecuados para el
almacenaje ya que son
atacados lentamente.
Al mezclarse con agua
en cualquier proporción,
Corrosivo: da una mezcla
SI azeotrópica. Es un
Inflamable: Olor agradable líquido transparente e
Etanol Incoloro Liquido
SI característico incoloro, con sabor a
Tóxico: quemado y
SI un olor agradable
característico.

Corrosivo: El isopropanol, también

SI llamado alcohol
Isopropanol Olor intenso Incoloro Liquido isopropílico o Propan-2-
Inflamable:
SI ol en la nomenclatura
 IUPAC, es un alcohol
Tóxico:
incoloro, inflamable, con
Si
un olor intenso y muy
miscible con el agua.
Alcohol compuesto por
Corrosivo: tres átomos de carbono,
SI ocho de hidrógeno y
Inflamable: uno de oxígeno, que se
Propanol Olor intenso Incoloro Liquido
SI utiliza, entre otras
Tóxico: cosas, como disolvente.
Si

La división desigual de
electrones le brinda a la
molécula de agua una
carga levemente
Corrosivo: negativa cerca de su
NO átomo de oxígeno y una
Inflamable: carga ligeramente
Agua NO Inodoro Incoloro Liquido positiva cerca de sus
Tóxico: átomos de hidrógeno.
NO Cuando una molécula
neutra tiene un área
positiva en un extremo y
un área negativa en la
otra, es una
molécula polar.

Reactivos
Pictograma Polar/ apolar
Descripció
n
Primeramente que las dos
moléculas son polares;
además ambas tienen una
función química idéntica que
es el oxhidrilo, y por último
el metanol es una molécula
Metanol pequeña. Por lo tanto éste
último tiene que ser muy
soluble en agua.
Efectivamente
el metanol (líquido a
temperatura ambiente), es
miscible en agua.
 Etanol Polar

Isopropanol es un alcohol,
que es un disolvente universal
y generalmente se utilizan en
limpieza de manchas y debido
Isopropanol a que es ligeramente polar,
disuelve compuestos
orgánicos polares y
no polares e incluso
compuestos iónicos.
Propanol es una molécula que
tiene una cabeza apolar, y por
tanto hidrófoba, (cadena
alifática) y otra cabeza polar,
Propanol es decir hidrófila (grupo –
OH). Además, en este caso
se dan puentes de hidrógeno
entre moléculas de agua y
de propanol.

Agua Polar
 Procedimiento:
Método Siwoloboff
 Colocar una bandita elástica en el capilar de (5ml a 7ml de diámetro) para que quede adozado
junto a un termómetro
 Colocar el liquido problema en el capilar ancho (5ml a 7ml diámetro)
 El capilat que tiene el extremo cerrado (el mas diminuto y fino) se introduce en el otro capilar
cerrado hacia arriba
 Se introduce el dispositivo en el vaso de precipitados, dentro del vaso de precipitados
contiene H2O. Se va a ir calentando con un mechero.
 Observar!!
Se observa al principio que del capilar salen algunas burbujas de manera discontinua a
medida que se aumenta la temperatura.

 Cuando la corriente de burbujas es rápida y continua se anota la temperatura que marca el

termómetro (se está tomando la temperatura de ebullición del liquido)

 Retirar el mechero luego de saber la temperatura del liquido

 Una vez medido el alcohol se retira el capilar y se lava el tubo de mayor diámetro con 3
racciones de aproximadamente 3ml del siguiente alcohol para luego desecharlas como modo
de limpieza
 A continuación se llena el capilar de mayor diámetro a medir introduciendo un nuevo capilar
seco t procediendo a la nueva determinación.

Utilizamos el mismo procedimiento en el Metanol, Etanol, Isopropanol y Propanol

Esquema de procedimientos:
 Observaciones, datos y resultados:
Un liquido hierve cuando forma burbujas de vapor en su interior y esta rompe la superficie de liquido.

Para que la ebullición ocurra la presión de vapor del líquido debe igualar la presión externa
ejercida sobre su superficie. El punto de ebullición de las sustancias depende de las fuerzas
intermoleculares.

Relación entre la temperatura de ebullición y la presión exterior

La temperatura de ebullición de una sustancia depende de la presión exterior. A presión

exterior igual a 1 atm (atmosfera) la temperatura de ebullición se denomina estándar.
 A presión superior a 1 atm (atmosfera) la temperatura de ebullición aumenta, si se disminuye
la presión exterior, la temperatura de ebullición disminuirá.

Mecheros:
Importante!!
Los mecheros bunsen son quemadores de gas usados como fuentes de calor en los laboratorios
para múltiples aplicaciones como calentar muestras y reactivos, evaporar soluciones y esterilizar
objetos. La llama de un mechero bunsen se puede ajustar fácilmente modificando los flujos de gas y
de aire.

El gas utilizado como combustible puede ser gas natural (metano) o GLP (gases licuados de
petróleo, propano-butano). Para cada tipo de gas debe usarse el mechero adecuado. La combustión
completa del gas con suficiente oxígeno produce dióxido de carbono y agua, cuando la cantidad de
oxígeno es insuficiente la combustión es incompleta y parte del carbono no se quema produciendo
humo y hollín. En este caso la llama es un cono oscilante de color amarillo por las partículas
incandescentes de carbono que arden en la periferia al entrar en contacto con el aire. El poder
calorífico de este tipo de llama es bajo y depositará hollín sobre los objetos que toque, rejillas, vasos
o matraces. El gas entra por una conexión en la base del mechero y por un orificio pasa a la cámara
de mezcla. Una válvula situada en la base (con forma de rosca o tornillo) permite regular el flujo de
gas.

La cámara de mezcla es un tubo unido a la base (roscado) en posición vertical, en su base tiene
aperturas en forma de ranuras o agujeros para la entrada de aire, que es aspirado por el gas
ascendente (efecto Venturi) generando una mezcla inflamable que arde en la parte superior
formando una llama con forma de cono.

Un anillo perforado permite regular la entrada de aire, tapando o liberando las aperturas practicadas
en la base del tubo vertical o cámara de mezcla.

Encendido y ajuste de la llama

 Comprobar que están cerrados la llave de gas y la toma de aire.
 Abrir la válvula de gas un momento antes de aplicar la cerilla o encendedor. De esta forma
limpiaremos de aire el tubo y evitaremos que el gas se inflame en la cámara de mezcla.
Veremos una llama en forma de cono amarillo oscilante de poco poder calorífico.
 Girar el anillo para permitir la entrada de aire, haciendo coincidir sus aperturas con las del
tubo. El efecto sobre la llama será inmediato perdiendo color amarillo hasta formar un cono
estable y ligeramente azulado de máximo poder calorífico.
 La combustión debe producirse en la boca del tubo, si la llama tiende a separarse (elevarse)
es por un exceso de aire, ajustar la entrada de aire cerrando parcialmente las aperturas del
tubo con el anillo.
 Tomar las precauciones habituales para trabajar con gas, como una ventilación adecuada del
local y asegurarse de que no hay cerca productos volátiles y altamente inflamables (éter,
disolventes).

Cuidados generales mecheros

 Limpiar el fluido vertido fuera del encendedor. El fluido del encendedor puede dañar algunos
tipos de superficie.
 Mantenga el cuidado de mechas y piedras.
 Abra y cierre cuidadosamente la tapa; el uso indebido o excesivo puede dañar a la bisagra.
 No cambie ni dañe la pieza, podría causar el mal funcionamiento del encendedor.
 Para obtener un rendimiento óptimo, use únicamente combustible original del encendedor
Zippo, así como mechas y piedras.

Recomendaciones de seguridad
 Todos los elementos del montaje deben estar secos antes de aplicar el aceite mineral, de lo
contrario, al calentarse pueden presentarse proyecciones del aceite mineral caliente. Se debe
controlar el aumento de la temperatura del sistema para que sea constante pero no muy
rápido. Manejar con cuidado los elementos calientes (el vidrio caliente tiene el mismo aspecto
que el vidrio frío)
 En todo momento se deben utilizar los elementos de seguridad básicos en el laboratorio de
química (bata de laboratorio, guantes, gafas de seguridad y demás que sean exigidos por las
normas internas, locales o nacionales. Los residuos generados por la práctica deben ser
dispuestos de manera adecuada según las normas de laboratorio y las normas locales y
nacionales respectivas.

Nombre Fórmula química Masa molecular Punto de ebullición

(u.m.a) t (°C)

Metanol CH3OH 32,04 g/mol 64,7 °C

Etanol C2H5OH 46,07 g/mol 78,37°C
Isopropanol C3H8O 60,1 g/mol 82,5 °C
Propanol C₃H₈O 60,0952 g/mol 97 °C
Agua H2 O 18,01528 g/mol 100°C

Ecuaciones, Cálculos y gráficos

Metanol
Formula Molecular: CH3OH
Formula desarrollada:

Formula Semidesarrollada:

Formula esquelética:
Etanol
Formula Molecular: C2H5OH

Formula desarrollada:

Formula Semidesarrollada:

Formula esquelética:
Isopropanol
Formula Molecular: C3H8O
Formula desarrollada:

Formula Semidesarrollada:

Formula esquelética:

Propanol
Formula Molecular: C3H8O
Formula desarrollada:
Formula Semidesarrollada:

Formula esquelética:

Agua
Formula Molecular: H O 2

Formula desarrollada:

Formula Semidesarrollada:
Formula esquelética:

Conclusión Fundamentada
Los puntos de fusión y ebullición indican la temperatura en la cual se produce un cambio en el
estado de agregación de una sustancia pura. Desde el punto de vista termodinámico, el
estado de agregación de un elemento o compuesto depende de la cantidad de energía que
posee dicho elemento o compuesto.
Cuando la sustancia tiene una cantidad baja de energía, su estado de agregación es sólido, a
medida que la sustancia recibe energía de sus alrededores, los átomos o moléculas de esta
comienzan a almacenarla.
Si este proceso prosigue, llega un momento en el cual la interacción entre las partículas
cambia, e inicia el proceso de transición de fase solido a fase liquida.
Esta transición consume energía, así que la temperatura de la sustancia en cuestión no va a
aumentar hasta que la última partícula (átomo o molécula) haya cambiado de fase. Por esta
razón, se dice que este proceso es isotérmico.
Cuando la ultima molécula o el último átomo cambia de fase, si se sigue suministrando
energía, se observará un aumento en la temperatura.
Este aumento seguirá hasta que se inicia el cambio de fase liquida a fase vapor o gas, el cual
también es un proceso isotérmico y que finalizara cuando toda la sustancia haya cambiado de
fase.
Como vemos el valor de los puntos de fusión y ebullición están afectados por el valor de la
presión atmosférica. Es decir depende de esta. Por norma siempre se verán los valores en las
tablas de estas constantes que están referidas o medidas a 1 atmósfera.
La importancia de saber los valores de los puntos de ebullición y de fusión tiene que ver con la
identidad de una sustancia. Por ejemplo, el punto de fusión del aluminio es de 660,3 °C. No
hay otra sustancia que tenga exactamente este mismo punto de fusión lo cual le da una gran
importancia a la identidad del aluminio como tal. Lo mismo pasa con los puntos de ebullición.
Estas constantes son propiedades intensivas como hemos explicado el concepto de las
propiedades intensivas como aquellas que no varían con la cantidad de materia.
Otra característica muy importante que deben saber es que mientras se produce un pasaje o
cambio de estado las temperaturas de fusión y de ebullición se mantienen constantes. Hasta
que el cambio de estado llegue a su fin.

Bibliografía:
https://biologiacotidiana.com/la-ciencia-entre-nosotros/mitos-de-la-ciencia/sal-ayuda-a-hervir-agua-
mas-rapido/
https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/punto-de-ebullicion-siwoloboff/