Nutrición y Dietética

M1. Glosario. Anatomía y Fisiología

Absorción: es el paso de moléculas de alimento a través de la membrana

mucosa del intestino delgado hacia el aparato circulatorio o el sistema linfático, para
su distribución a las células. Se trata de un proceso mecánico y químico.

Alimentación: es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan

alimentos al organismo. El proceso es voluntario.

Arterias: Vaso sanguíneo que conduce la sangre desde el corazón a las diversas
partes del organismo.

Aurícula: Cavidad del corazón, situada sobre cada uno de los ventrículos, que
recibe la sangre de las venas.

Caloría: es la cantidad de calor necesaria para aumentar en un grado la

temperatura de un gramo de agua

Defecación: es la eliminación, fuera del aparato digestivo, de los desechos

indigeribles.

Deglución: es el acto de tragar los alimentos.

Diástole: es el período del ciclo cardiaco en el cual los ventrículos están relajados
y se están llenando de la sangre que luego tendrán que impulsar.

Digestión: es un proceso en el que se llevan a cabo una serie de reacciones

químicas que desprenden energía

Endocardio: es un endotelio (tejido formado por una sola capa de células), que
tapiza el interior del corazón.

Energía: es la capacidad para realizar un trabajo.

Extracelular (digestión): es el proceso realizado fuera de la célula.

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Ingestión de alimentos: es la introducción de alimentos al tubo digestivo por

medio de la boca; es un proceso mecánico.

Intracelular (digestión): es el proceso realizado dentro de la célula.

Hidratos de carbono: son los azúcares, almidones y fibras que se encuentran

en una gran variedad de alimentos.

Homeostasis: es una característica de los seres vivos, que lleva al organismo a

regular las diferentes funciones que tienen lugar en éste, para mantener un
ambiente interno estable en un ambiente externo inestable.

Lípidos: son moléculas hidrofóbicas e insolubles en agua, compuestos

principalmente por carbono, oxígeno e hidrógeno y generalmente unidos a cadenas
de carbohidratos denominados ácidos grasos.

Lisosoma: son orgánulos celulares unidos a la membrana que contienen enzimas

digestivas.

Masticación: son los movimientos que fragmentan los alimentos y los mezclan
con la saliva; la masticación es un proceso mecánico por la acción de los dientes y
es químico por la acción de la saliva.

Metabolismo: es el conjunto de cambios químicos y biológicos que se producen

continuamente en las células vivas de un organismo.

Miocardio: es la capa intermedia del corazón, formado por un tipo especial de

tejido muscular estriado.

Neurona: son las células específicas del sistema nervioso, que son capaces de
transmitir impulsos nerviosos o las demás células del cuerpo.

Nutrición: es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos

y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento
de sus funciones vitales.
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Pericardio: es la membrana serosa que protege al corazón, es la capa más

externa.

Peristaltismo: son ondas rítmicas de contracción, que se dan a lo largo del tubo
digestivo y permiten el desplazamiento de los alimentos.

Pleura: es la membrana serosa que recubre las paredes de la cavidad torácica y

los pulmones.

Proteínas: son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo
de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.

Sístole: es la contracción del tejido muscular del corazón.

Tasa de Metabolismo Basal (TMB): es el mínimo de energía necesaria para

seguir viviendo.

Valor energético de un alimento: es la cantidad de energía que puede

proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno

Venas: son los vasos que transportan la sangre desde la periferia corporal al
corazón.

Ventrículo: es la cavidad de la parte inferior del corazón que recibe la sangre

procedente de las aurículas.

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