Sushi maki

 Ingredientes

Arroz 3 tazas de arroz para sushi 6 tazas de agua 6 cucharadas de sake ⅓ de taza de
vinagre de arroz 3 cucharaditas de azúcar 1½ cucharaditas de sal

 Armado

6 láminas de alga nori cantidad suficiente del relleno de su elección (atún, salmón
ahumado, hueva de pescado, carne de cangrejo, pepino, zanahoria, aguacate, etc.)

 Utensilios especiales

Tapete de bambú para sushi

Introducción

Los rellenos para sushi son muy diversos; entre los ingredientes más comunes se
encuentran las algas nori; los pescados como el atún, el pargo o el salmón ahumado; la hueva
de pescado; la carne de cangrejo o anguila; y diversos frutos y legumbres como el pepino, la
zanahoria o el aguacate. Al final, se pueden espolvorear con ajonjolí y servir con jengibre
encurtido.

Procedimiento

Arroz

Lave y escurra el arroz para sushi.

Ponga al fuego el arroz en una olla con el agua. Cuando suelte el hervor agregue el
sake, baje el fuego y tape. Deje cocinar durante 20 minutos o hasta que se evapore el agua.
Deje enfriar.

Mezcle el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.

Extienda el arroz sobre una charola o platón y rocíelo con la mezcla de vinagre.
Mezcle cuidadosamente con una espátula para incorporar los sabores. Reserve tapado con un
trapo húmedo hasta su utilización.

Armado

Para armar el sushi maki forre con plástico auto adherible el tapete para sushi.

Humedezca sus manos con agua antes de manejar el arroz. Tome una bola de arroz y
colóquela sobre el tapete o sobre un alga nori para distribuirlo en la superficie, acomode el
relleno y luego enróllelo haciendo presión para dejarlo compacto.
 Para cortar el sushi maki, moje un cuchillo y parta el rollo por la mitad. Corte siempre
por mitad cada trozo hasta obtener 8 cilindros y cerciórese de mojar el cuchillo entre cada
corte.