Para la preparación de los alimentos, lavado y desinfección de equipos y utensilios de cocina es

necesario usar agua potable.

Para prevenir las plagas de moscas se deben seguir las siguientes reglas:

1. Se deben mantener cerrados los botes de basura, independientemente de que tengan

bolsas de plástico se deben sacar con frecuencia.
 Coordinar con las áreas que generan residuos/subproducto mayor frecuencia
en la recogida de los mismos. Recepción de pescado y descabezado.
2. Se debe evitar la acumulación de basura que provoca olores desagradables.
 La basura será colocada con doble funda y no será arrastrada por el piso.
3. Todas las puertas y ventanas que den al exterior deben estar protegidas con
mosquiteros.
 Las puertas solo serán abiertas cuando se necesite, el resto del tiempo
deberán permanecer cerradas.
4. Se deben verificar que los mosquiteros se mantengan en puertas y ventanas.
 Las cortinas deberán estar completas y estar en buen estado
5. Se debe de limpiar debajo y atrás de anaqueles, equipo y mesas de trabajo.
 La limpieza de las áreas y superficies debe ser diaria y/o previo al inicio del
proceso.
6. No se permite el uso de lámparas de atracción de luz ultravioleta de choque eléctrico
en las áreas de alimentos.
 Las lámparas empleadas dentro de la planta de procesamiento de materia
prima deberán ser del tipo adhesivas.