Informe visita comercial, Santo Burrito®

Santiago Mariño Navarro

Ingeniero Comercial

Al iniciar la jornada ser coordino con el gerente general de la marca , encontrarnos en su

punto de venta móvil ubicado Cra 111 – 157 90 (ilisutracion 1).
Me recibió el personalmente y me expreso que no había realizado limpieza profunda el
dia anterior para poder evidenciar la efectividad del producto.

Al llegar nos recibió la administradora Vallejo , la cual nos solicito que nos pusiéramos la
indumentaria adecuada para entrar a la cocina (Cofia,Tapa bocas y bata ) . Al proseguir en
la cocina observamos la plancha la cual tenia residuos de alimentos , bastante incrustación
y grasa (Ilustración 2) por la operación normal del punto de venta.
Se empezó la prueba con 3 colaboradores, administradora y jefe de punto. En ese
momento se aplicó Biograssy Extra ® sin ningún tipo de limpieza, la plancha estaba
caliente y el producto empezó actuar sobre la grasa, se empezaron a genera vapores los
cuales los colaboradores expresaron que no tenían olor y que el producto el cual ellos
utilizan “los hace toser”. La ebullición fue instantánea y se empezó a retirar la materia
grasa por acción mecánica . Se observo que efectivamente el producto actúa a esa
temperatura, pero se evaporo muy rápido.
El resultado de la acción mecánica con sabrá negra (Ilustración 3) expuso el acero
inoxidable de la plancha. Aclarando que no se utilizó agua.
Ilustración 1 Ilustración 2 Ilustración 3

Mi compañera les explico cada uno de los sellos identificados en el producto y les expreso
que no era necesario el uso de guantes y que el producto al contacto con la piel o mucosas
no genera ninguna irritación.
Posterior la jefe de punto y administradora solicitaron a un colaborador que limpiara la
plancha de manera normal (ilustración 4) y que utilizara nuestro desengrasante. El
colaborador empezó eliminado los residuos gruesos con agua .
Se aplico Biograssy Extra® sobre la totalidad de la superficie , el producto empezó hacer
efecto y se realizó acción mecánica , se utilizó un estimado de 200 ml sobre la superficie el
tiempo estimado para la limpieza del equipo fue de 20 minutos. Los colaboradores
declaran que con el producto que utilizan Grease Remover ® de QSM realizan la limpieza
en 7 a 10 minutos.
Sin embargo con este producto no se puede realizar procesos continuos de manipulación
de alimentos debido que el producto es nocivo y toxico, los vapores emitidos se absorben
en los alimentos (Cerne , pollo , lacteos y fruver) . A diferencia de Biograssy Extra ® el cual
es seguro para el contacto con alimentos y sus volátiles no se impregnan en los alimentos.
(ilustración 5) El producto mitiga el riesgo de contaminación Química cruzada o directa en
las operaciones lo cual es una ventaja que ningún otro producto en el mercado puede
declarar.
Ilustración 4

El resultado de la limpieza (ilustración 6) se observa que en su mayoría se eliminó la

materia adherida a la plancha , al observarla la administradora y jefe de punto se les
relaciona que el producto y la recuperación total del equipo se realiza progresivamente y
puede ser utilizado en otras superficies para dar brillo y eliminar grasa . Se les recomienda
utilizar Biograssy Extra ® en estado puro si es necesario ir reduciendo la concentración
dependiendo el estado de la grasa.
Cabe aclarar que el producto reduce las incapacidades por dermatitis, enfermedades
respiratorias y son seguros para los colaboradores. Biograssy® tiene la capacidad de ir
mejorando los desagües y tuberías a medida que se utiliza en la operación, con ello se
cumple con requerimientos ambientales y evita la sobresaturación de las trampas de
grasa.
Conclusiones

 El producto Biograssy® es efectivo contra la eliminación de grasa incrustada . En

planchas de cocina de alta operación
 El producto Biograssy® es seguro para los colaboradores en su piel y vías
respiratorias
 El uso del producto depende mucho de las necesidades del cliente y de sus
operaciones
 El tiempo de Limpieza efectuado afecta los horarios de almuerzo de los
colaboradores en comparación con Grease Remover® el cual es un producto
corrosivo
 El producto debe ser utilizado con frecuencia para observar la mejora de los
equipos y superficies