MANEJO TÉCNICO EN EL CULTIVO DEL PLÁTANO HARTÓN EN LA FINCA LA

FELICIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA CONDE SAN GERMAN, EN PUEBLO

NUEVO, LA ESPERANZA, NORTE DE SANTANDER.

ANA ZURLEY CAPACHO VERA.

YANIRY SALCEDO SALCEDO.
JENNIFER PAOLA GELVES SOTO.
KAREN VILLAMIZAR OSORIO.
KATERINE ROPERO RODRIGUEZ.
YEIDY SALCEDO SALCEDO.
JEFFREY DAVID MONTAGUT PABÓN.
DEISY SALCEDO SALCEDO.

INSTITUCIÓN EDUCATIVA CONDE SAN GERMÁN

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE -SENA-
TÉCNICOS EN SISTEMAS AGROPECUARIOS ECOLÓGICOS
PUEBLO NUEVO, LA ESPERANZA
2022
MANEJO TÉCNICO EN EL CULTIVO DEL PLÁTANO HARTÓN EN LA FINCA LA
FELICIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA CONDE SAN GERMAN, EN PUEBLO
NUEVO, LA ESPERANZA, NORTE DE SANTANDER.

ANA ZURLEY CAPACHO VERA.

YANIRY SALCEDO SALCEDO.
JENNIFER PAOLA GELVES SOTO.
KAREN VILLAMIZAR OSORIO.
KATERINE ROPERO RODRIGUEZ.
YEIDY SALCEDO SALCEDO.
JEFFREY DAVID MONTAGUT PABÓN.
DEISY SALCEDO SALCEDO.

Presentado para obtener el título de Técnicos en Sistemas Agropecuarios Ecológicos

JAIRO ANTONIO PEÑA

Docente Técnico
ANA ZURLEY CAPACHO
Instructora SENA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA CONDE SAN GERMÁN

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE -SENA-
TÉCNICOS EN SISTEMAS AGROPECUARIOS ECOLÓGICOS
PUEBLO NUEVO, LA ESPERANZA
2022

2
 Contenido

TITULO DEL PROYECTO............................................................................................................4

INTRODUCCIÓN...........................................................................................................................4

1. PROBLEMA............................................................................................................................5

1.1. Planteamiento del problema..............................................................................................5

1.2. Formulación del problema................................................................................................5

1.3. Objetivos...........................................................................................................................5

1.3.1. General.......................................................................................................................5

1.3.2. Específicos.................................................................................................................5

1.4. Justificación......................................................................................................................6

2. UBICACIÓN DEL PROYECTO.............................................................................................7

2.1. Beneficiarios directos........................................................................................................7

2.2. Beneficiarios indirectos.....................................................................................................7

3. MARCO DE REFERENCIA...................................................................................................8

3.1. Antecedentes.....................................................................................................................8

3.2. Marco Teórico...................................................................................................................8

3.3. Marco conceptual............................................................................................................10

4. RECURSOS...........................................................................................................................10

4.1. Humanos.........................................................................................................................10

4.2. Materiales........................................................................................................................11

4.3. Institucionales.................................................................................................................11

5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.................................................................................11

6. PRESUPUESTO....................................................................................................................11

7. DESARROLLO......................................................................................................................12

3
 7.1. Plan operativo.................................................................................................................12

7.2. Ejecución.........................................................................................................................12

8. ANÁLISIS Y CONCLUSIONES..........................................................................................16

9. REFERENCIAS.....................................................................................................................17

TITULO DEL PROYECTO

Manejo técnico en el cultivo del plátano hartón en la finca La Felicia de la Institución

Educativa Conde San German, en Pueblo Nuevo, La Esperanza, Norte de Santander.

INTRODUCCIÓN

El plátano hartón es uno de los alimentos de mayor consumo tanto a nivel nacional, como
regional. De igual manera, el cultivo de este producto es uno de los más comunes en la región.
En el corregimiento de Pueblo Nuevo, es fuente básica de la dieta alimenticia de los habitantes.

Por ende, el presente proyecto pretende realizar el cultivo de 150 colinos de plátano
hartón empleando un sistema de siembra triangular a 1 metro de distancia entre sí, localizado en
los terrenos de la finca La Felicia, de la Institución Educativa Conde San Germán. Añadiendo un
toque ecológico al decidir realizar su producción sin la intervención de productos químicos.

En el presente documento se data toda la información relevante del proyecto. Tanto la

teoría tomada como referencia, como la descripción de la metodología, resultados prácticos y
finalmente la conclusión obtenida.

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 1. PROBLEMA

1.1. Planteamiento del problema

El cultivo de plátano hartón es una de las principales actividades agrícolas en la región,

debido a su valor comercial, aprovechamiento del terreno, resistencia y acoplamiento a las
condiciones climáticas y geográficas de la región, además es considerado como un producto
básico. Sin embargo, son muy pocos los casos de cultivos con fines de producción para
comercialización en masa, sino que se suele producir para el consumo propio. Por otro lado, en
los casos donde son cultivados para comercialización, se suelen emplear únicamente productos
químicos para el tratamiento de plagas y malezas en los cultivos de plátano, los cuales suelen
deteriorar a largo plazo las condiciones y componentes orgánicos del suelo.

Por ende, surge el interés en ejecutar el presente proyecto, dándole un énfasis ecológico al
sustituir los abonos químicos por abonos orgánicos y, además, realizando un mantenimiento y
supervisión técnica a lo largo del desarrollo.

También es importante mencionar que el proyecto se efectúa en la Finca La Felicia, de la

Institución Educativa Conde San German con el fin de reactivar la producción en la misma, la
cual se había visto afectada en los años anteriores por las condiciones de salubridad presentes.

1.2. Formulación del problema

¿Es recomendable el uso de fertilizantes orgánicos en los cultivos de plátano hartón?

1.3. Objetivos

1.3.1. General

Desarrollar prácticas de manejo sostenible para el cultivo del plátano hartón en la finca
La Felicia de la Institución Educativa Conde San German, en Pueblo Nuevo, La Esperanza,
Norte de Santander.

1.3.2. Específicos
 Sembrar 150 colinos de plátano hartón.
 Realizar el cuidado y control de arvenses de manera manual sin emplear herbicidas.

5
  Emplear abonos orgánicos para la fertilización del cultivo.

1.4. Justificación

Como se mencionó anteriormente el plátano hartón hace parte de las producciones

agrícolas más comunes en la región, por esto, se decide realizar el proyecto con la finalidad de
cultivar sin el empleo de productos químicos y ver el comportamiento de las plantas ante la
ausencia de estas. Además, se busca incentivar la producción del plátano hartón en la finca La
Felicia, aprovechando así el terreno, reactivando la producción de la misma y adicionalmente
realizando una aplicación práctica del manejo de cultivos por parte de los estudiantes.

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 2. UBICACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto se lleva a cabo en las instalaciones de la finca La Felicia, propiedad de la

Institución Educativa Colegio Conde San German, localizada en la vereda La Ceiba a 1,5
kilómetros del corregimiento Pueblo Nuevo, Municipio La Esperanza Norte De Santander.
Dicho corregimiento se localiza a 11 kilómetros del kilómetro 66 de la vía de Bucaramanga –
Vía al Mar.

2.1. Beneficiarios directos

Como beneficiarios directos se encuentran los desarrolladores del proyecto

principalmente por el conocimiento adquirido a lo largo de la realización del mismo.

2.2. Beneficiarios indirectos

Dentro de los beneficiarios indirectos se encuentran la Institución Educativa Conde San

German, por la permanencia de los cultivos. También los consumidores del producto final,
debido a la ausencia de químicos en el cultivo del mismo.

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 3. MARCO DE REFERENCIA

3.1. Antecedentes

 Como primer antecedente podemos encontrar en el corregimiento Puerto Rico, Caquetá,

una familia realizó la siembra por ciclos de cuatro hectáreas de plátano, donde
manifiestan que “Es innovador porque los cultivos de plátano por lo regular se siembran
en una sola tanda al año y lo que nosotros hacemos es sembrar 500 colinos mensuales
para tener 6 mil plántulas en los 12 meses para contar con 500 racimos mensuales que
vamos a comercializar en el mercado de Florencia y Huila” (Noticias Servicio Nacional
de Aprendizaje (Noticias SENA, 2015).
 El segundo antecedente tomado se titula “Alianza para el fortalecimiento de la cadena
productiva de plátano hartón, con pequeños productores, del municipio de Marialabaja,
Norte De Bolivar y Continental Foods.” Realizado por el Instituto Interamericano De
Cooperación Para La Agricultura. En el cual se plantea el establecimiento de manera
tecnificada y escalonada de180 hectáreas de plátano hartón por parte de 91 pequeños
productores del municipio mencionado; generando un producto adecuado al mercado y el
fortalecimiento de la organización de productores en materia socio-empresarial (IICA,
2006).
 Finalmente, como tercera referencia se deben tomar todos aquellos pequeños y medianos
productores de plátano hartón en la región, de los cuales incluso fueron obtenidos los
colinos para la siembra.

3.2. Marco Teórico

El plátano hartón se caracteriza por ser un fruto grande y robusto de cáscara gruesa. Esta
variedad se cultiva en climas cálidos, desde el nivel del mar hasta los 1000 metros (m.s.n.m.), y
la planta produce racimos con 4 a 6 manos y/o gajos, entre 25 a 30 dedos y/o frutos. Es una fruta
sabrosa, nutritiva y también es una de las más sanas, ya que es rica en fibra y muy energética,
rica en vitaminas, ácido fólico y minerales, como el magnesio y el potasio (GRM)

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Su forma es alargada, algo curvada y puede llegar a pesar unos 200 a 400 gr o más cada unidad,
su piel es gruesa, de color verdoso y su pulpa de color blanco. La pulpa tiene una consistencia
harinosa y su sabor, a diferencia de otros plátanos, no es dulce ya que apenas contiene hidratos
de carbono sencillos o azúcares. Es una fruta con un elevado contenido de hidratos de carbono
complejos (almidón), por lo que no es apto para su consumo en crudo. Es muy rico en minerales
como el potasio, el magnesio, apenas contiene sodio y también aporta cantidades interesantes de
vitaminas del grupo B, aunque la mayor parte se pierden durante su cocinado (Compañía Import
Export de Colombia S.A.S).

El cultivo de plátano es fundamental para la seguridad alimentaria en Colombia y otras regiones

del mundo; es además generador de empleo y ayuda al mejoramiento socioeconómico del sector
campesino, especialmente de los pequeños productores.

Las condiciones climáticas aptas para el correcto desarrollo de los cultivos son
temperaturas altas, 21 a 29 ºC. Siendo 27 ºC la óptima. Temperaturas bajas (< 27 ºC) alargan el
ciclo de producción de este cultivo y retarda el crecimiento y desarrollo de la planta y el llenado
o engorde del racimo. Además, requiere de sitios con alta luminosidad, ya que las condiciones de
baja luminosidad causan que el ciclo vegetativo del plátano se alargue (Díaz.M, s.f.).

Para la siembra, no es necesario realizar surcos y se puede sembrar en cualquier mes o

época del año, Sin embargo, los periodos más adecuados para el establecimiento de la siembra
deben ser al final de la época seca o principios de la lluvia, o sea, a finales de abril y principios
de mayo y luego en agosto y septiembre. Esta época se ajusta más para agricultores que no
disponen de sistemas de riego. También, la fertilización racional o sustentable es esencial para la
producción de plátanos, realizándose uniformemente alrededor del tronco y si es posible cubrirse
con suelo u hojas, para evitar la volatilización del nitrógeno y pérdidas por escorrentía. Los
requerimientos de nitrógeno en el plátano pueden suplirse con aplicaciones de gallinaza. Por otro
lado, se debe realizar un constante control de malezas, principalmente en la etapa inicial (entre el
primer y quinto mes), además, las malezas constituyen otro perjuicio adicional en este cultivo al
ser hospederas de plagas como insectos, nematodos o virus, que se trasladan o trasmiten daño a
la planta del plátano (5).

Finalmente, En condiciones normales, la época de cosecha comienza entre los 10 a 12

meses luego de efectuada la siembra, pudiéndose extender hasta los 18 meses dependiendo del

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clima, época de siembra, altitud, manejo de la plantación y el clon. El punto de cosecha se
determina visualmente basado en el engorde o llenado del fruto, en donde las aristas están
rodeadas y las flores terminales están secas. El tiempo que transcurre desde la emisión de la
inflorescencia hasta la cosecha óptima del racimo, varía desde los 90 hasta los 120 días. Es
meritorio recordar que una planta de plátano necesita de 8 a 10 hojas sanas al momento de la
florescencia para un engorde óptimo del racimo (5).

3.3. Marco conceptual

 Almidón: Sustancia que se encuentra en las plantas. Contiene moléculas de azúcar unidas
en forma química. Los alimentos como las papas, el arroz, el maíz y el trigo contienen
concentraciones altas de almidón.

 Fertilización: Consiste en proporcionar a las plantas nutrientes de fácil disponibilidad

provenientes de fertilizantes
 Pulpa: Es un concepto que refiere a un cierto tejido interno de las frutas, las plantas y la
carne. El uso más habitual del término se encuentra vinculado a la fruta, refiriéndose a la
zona fibrosa que contribuye a dispersar las semillas.
 Racimo: El racimo es el conjunto de frutos que aparecen a lo largo del raquis. Los frutos
individuales (también llamados dedos) se agrupan en manos.
 Surcos: Un surco es una zanja, una cuneta o un cauce que se realiza sobre un terreno.

4. RECURSOS

4.1. Humanos

Los recursos humanos requeridos en el presente proyecto, abarca el personal nombrado a

continuación:

 El docente técnico Adis Patricia Bolaño Benitez

 Instructor del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Ana Zurley Capacho Vera.
 Aprendiz del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Yaniry Salcedo Salcedo.

10
  Aprendiz del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Jennifer Paola Gelves Soto.
 Aprendiz del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Karen Villamizar Osorio.
 prendiz del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Katerine Ropero Rodriguez.
 Aprendiz del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Yeidy Salcedo Salcedo.
 Aprendiz del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Jeffrey David Montagut
Pabón.
 Aprendiz del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Deisy Salcedo Salcedo.

4.2. Materiales

 Machetes, palines, paladragas, baldes, barra, barretón, carreta, pica y azadón.

 150 colinos de plátano hartón.

4.3. Institucionales

En el recurso institucional hace parte la Institución Educativa Conde San Germán y el

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA).

5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre
Actividad
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4
Ubicación del terreno x
Medición y trazado del terreno x
Compra de colinos x
Preparacion del terreno x x
Siembra de colinos x
Control de hormigas x x
Fertilizacion x x x x x
Mantenimiento x x x x x

Tabla 1. Cronograma de actividades.

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 6. PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
Características de
No. De Tiempo de
las personas Actividad que Vr. Costo Total
Descripción personas que dedicación
(profesional, Tc., desarrollara Hora Hs.
requiere (Hs)
tecnólogo. perfil)
Tecnico en
Agroindustria 7 28 5.000 980.000
Alimentaria
Costo total por unidad de tiempo 980.000
Recursos operacionales (MATERIA PRIMA E INSUMOS)
descripción unidad Cantidad Costo Costo Total
Semilla Colinos 150 1.500 225.000

Costo total recursos operacionales 225.000

Otros Costos (Logística)
Resumen de los requerimientos (las celdas sombreadas se alimentan automaticamente)
Recursos Valor responsable del aporte
MANO DE OBRA 980.000 APRENDICES
Recursos operacionales (MATERIA PRIMA
E INSUMOS) 225.000 APRENDICES
TOTAL COSTOS PROYECTO 1.205.000

Tabla 2. Presupuesto.

7. DESARROLLO

7.1. Plan operativo

Medición y
Ubicación del Compra de Siembra de
trazado del
terreno colinos colinos
terreno

Control de
Fertilización Mantenimiento
hormigas

7.2. Ejecución

1. Ubicación del terreno

El terreno en el que se sitúa el proyecto hace parte de la finca La Felicia, seleccionado

por las características del suelo (rico en materia orgánica, elementos nutricionales y buen
drenaje).

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 2. Medición y trazado del terreno

Con el fin de realizar una correcta distribución de los colinos en el terreno, se ejecutó una
medición y a su vez un trazado para seleccionar los puntos de siembra, empleando un sistema de
siembra de tresbolillo o de triangulo. Manejando un espacio entre plantación de 1 metro de
distancia, para la siembra de 150 colinos de plátano hartón.

3. Compra de colinos

Los colinos se obtuvieron mediante la compra a un productor de la región, caracterizado

por la calidad de los mismos.

OJO ANTES DE SEMBRAR LOS COLINOS PASRON POR UN PROCESO DE

DESINFECCIÓN QUE FUE EXPLICADO, DEBE ANEXARLO

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 4. Siembra de colinos

Para la siembra de colinos, se realizó el hoyado con las dimensiones necesarias para
plantar cada colino. Seguido se cubrió con la cantidad de tierra requerida y adicionalmente se
aplicó un fertilizante orgánico como lo es la gallinaza.

5. Control de hormigas

Dado que las hormigas son unas de las plagas más comunes y amenazantes a los cultivos,
se realizó un control empleando Regen, haciéndole un seguimiento a la cama de estas y
aplicando el insecticida en la entrada.

6. Fertilización:

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Con el fin de obtener mejores resultados en el desarrollo y crecimiento de las plantas, se realizó
una limpieza y fertilización en la base de las plantas con gallinaza. Este procedimiento se realizó
de manera mensual.

7. Mantenimiento

Cada que se viera necesario se realizaba un mantenimiento al cultivo, realizando actividades

como la eliminación de hojas muertas, plateo y eliminación de arvenses.

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 8. ANÁLISIS Y CONCLUSIONES

El cultivo de plátano hartón de manera orgánica es una práctica agrícola relativamente

económica, pues el valor de los insumos no es agregado en el coste de la producción, sin
embargo, la mano de obra necesaria incrementa debido a las labores como las limpieza y control
de malezas de manera manual.

Cabe mencionar también, que, aunque el proyecto no reflejo ganancias económicas,

prevalece su valor debido al conocimiento adquirido por los desarrolladores y el generado para
futuros cultivos, y también, por el valor agregado que da a la finca de la Institución.

Además, el empleo de abonos orgánicos potencia el desarrollo de la planta, respondiendo

así a la pregunta de investigación planteada.

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 9. REFERENCIAS

Noticias SENA (2015). Siembra de plátano por ciclos, modelo de productividad en el

campo. Tomado de: https://www.sena.edu.co/es-co/Noticias/Paginas/noticia.aspx?
IdNot ici a=656

IICA (2006). Alianza para el fortalecimiento de la cadena productiva de plátano hartón,

con pequeños productores, del municipio de Marialabaja, norte de Bolivar y
Continental Foods . Tomado de: https://www.academia.edu/26236902/

PROYECTO_PLATANO_MARIA_LA_BAJA_modelo_cultivo_de_platano

GRM (s.f.). EL Plátano Hartón “Producto Estrella” del caribe colombiano que está
fuertemente apetecido en el mundo por su sabor y textura que se relacionan a sus
características y valores organolépticos. Tomado de:
https://www.ci-grm.com/assets/downloads/Platano-H-GRM.pdf

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Compañía Import Export de Colombia S.A.S. Ficha técnica plátano hartón. Tomado de:
https://b2bmarketplace.procolombia.co/sites/default/files/products/ficha-tecnica-
platano-harton.pdf

Díaz.M (s.f.). Manual práctico para el cultivo sustentable del plátano. Universidad de Puerto
Rico, Recinto Universitario de Mayagüez, Colegio de Ciencias Agrícolas.
Tomado de: https://www.uprm.edu/cms/index.php?a=file&fid=15184#:~:text=El
%20pl% C3%A1tano%20requiere%20temperaturas%20altas,llenado%20o
%20engorde%20del%20racimo.&text=El%20pl%C3%A1tano%20requiere
%20una%20precipitaci%C3%B3n%20de%2070%E2%80%9D%20al%20a
%C3%B1o%20bien%20distribuidas

Arcilla.M, Aranzazu.F, Castrillon.C, Valencia.J, Bolaños.M & Castellanos.P (1999). El

Cultivo del Plátano. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
Comité de Cafeteros del Qu¡ndío. Tomado de:
https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/2095/40195_24824
.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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