16 febrero 2023

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE PACHUCA

ALUMNO: VICTOR HINOJOSA CRUZ

MATERIA: LOGISTICA

MAESTRO: ERICK VALENTINO CRUZ COPCA

QUINTO CUATRIMESTRE

ENERO-ABRIL 2023

TAREA: EXPOSICIÓN
 16 febrero 2023

Producto de primera calidad

Representa aproximadamente un 75% de la producción mundial

Café aromático y suave, con ligero toque ácido

Se suele cultivar en América del Sud y Centroamérica, Asia y la zona más

oriental de África

Necesita cultivarse a más de 900 metros respecto el nivel del mar

Mejora Continua

MISIÓN

Ser un aliado estratégico en los negocios de nuestros clientes mediante servicios de

almacenamiento, emisión de Certificados de Depósito y soluciones logísticas asegurando una alta
calidad de servicio y confiabilidad.

VISIÓN

Ser un Almacén General de Depósito líder a nivel nacional, seguros de poder satisfacer las
necesidades de logística y almacenamiento de nuestros clientes a través de la mejora continua de
nuestra infraestructura y recurso humano, asegurando la mayor rentabilidad.

POLITICA DE RIESGO

Nosotros ALMACAFE dedicados al almacenamiento y certificación de mercaderías nos

comprometemos a gestionar de manera eficiente nuestros riesgos de acuerdo a las políticas y
objetivos establecidos mediante el compromiso del personal y la alta dirección, cumpliendo
adecuadamente con los controles que nos permitan tomar acciones evaluando y mitigando cada
riesgo.

VALORES

Responsabilidad

Lealtad

Trabajo en Equipo

Honestidad
 16 febrero 2023

Plantación:

Es la primera etapa y más importante para producir café, ya que marca el

inicio del ciclo que va de la siembra de la semilla hasta el crecimiento de la

planta. Se puede realizar la plantación al sol o a la sombra, en función de las

necesidades. Una vez plantado el cafeto, deberemos esperar entre 3 y 4 años

para producir la primera cosecha. Posteriormente, cada planta vivirá

aproximadamente 20 años.

Cosecha:

La cosecha del se produce de forma anual cuando las cerezas del café

alcanzan la maduración. Existen dos formas métodos para realizarla:

Picking: es el proceso que se efectúa de forma manual y en plena fase de

madurez, dejando aquellas plantas que aún se encuentran verdes.

Stripping: es el proceso que se efectúa de forma industrial, es decir, mecánica.

En este caso, las bayas que se recogen presentan diferentes grados de

maduración, por lo que se deberá efectuar una revisión posterior de aquellas

que no han alcanzado la madurez.

Despulpado o procesamiento:

Una vez terminada la cosecha, se secan los granos mediante una técnica

húmeda o seca, en función del gusto que queramos obtener.

Posteriormente, se eliminan todos los residuos y se procede a quitar las capas

que en vuelven los granos de café, para obtener el café limpio o verde. Una

vez finalizado el proceso, se clasifica el producto obtenido mediante

diferentes criterios.

Tueste

En esta fase, el producto adquiere el sabor y aroma por la que reconocemos

nuestra taza de café, mediante el procesamiento del grano en hornos. Gracias

 16 febrero 2023

a ello, se consigue aumentar el tamaño del mismo, reducir su cafeína, perder

la humedad y adquirir el color tostado típico que caracteriza el café.

Envase y comercialización

Llegamos a la última etapa de la producción del café. Si se trata de café en

grano o molido, se puede comercializar directamente mediante una previa

actuación del molinillo. Usualmente, esta etapa se realiza en el país de

consumo del café, mediante un envase previo al vacío.

Preparación del café

Existen múltiples formas de poder preparar un buen cafe en función del gusto

del consumidor final. Encárgate de escoger la mejor cafetera para tu negocio

o hogar y saborea las mejores recetas para disfrutar de esta particular y

preciada infusión.

SISTEMAS

ENTRADA

Semillas de café

Almacenamientos en bolsas (las compra ya hechas la empresa)

Abono que viene en costales y lo compra la empresa a un tercero

Fertilizantes para la plantación

Mano de obra de los plantadores

Almacenamiento en bodegas

PRODUCCION

Tostación de la semilla de café

Despulpado o procesamiento ( en esta etapa se eliminan los residuos)

Procesamiento de los granos en horno

SALIDA

Producto termina sea soluble o en grano

Se almacena en bolsas de diferentes presentaciones divididas por gramos

 16 febrero 2023

Se almacena en recipientes de vidrio para su comercialización y traslado

ANALISIS DEL SISTEMA LOGISTICO

Para hacer la cadena de distribución logística de este producto se tiene que

tomar en cuenta el embalaje, pero no de una sola unidad si no que en cada

empaque se manejan más unidades se almacenan todas juntas en cajas de

cartón por las botellas de vidrio que es en donde vienen diferentes

presentaciones y hay que ser cuidados con ellas

El sistema de transporte para este producto es terrestre, ya que es más

eficiente y menos costoso y no es un producto que se eche a perder, pero

igual tomamos en cuenta el factor tiempo que evita perdidas dentro de

nuestras entregas a diferentes ciudades

El café recorre la cadena logística desde las plantaciones de cultivo hasta el

consumidor final, con las siguientes estaciones: cosecha , preparación,

transporte, procesamiento y venta . La ventilación y la temperatura , entre

otras cosas, son particularmente importantes en un viaje en barco para que

el sensible producto natural no se dañe

Etapas para la exportación del café

Etapa 1: El presidente y vicepresidente de la cafetera se encargan de

contactar con el cliente, ofrecen el producto y a través de acuerdos

establecidos cierran la operación.

Etapa 2: El cliente una vez realizado el acuerdo, se dispone a enviar un

contrato e instrucción de embarque en donde detalla la calidad de café,

cantidad, fecha de embarque, entre otros aspectos a tomar en cuenta el

equipo logístico.

Etapa 3: Una vez estipulado la fecha de embarque, el departamento de

 16 febrero 2023

logística se dispone a programar con el beneficio la preparación del café, así

también, los sacos en los cuales será exportado, las marcas que estos tendrán

y todos los detalles requeridos por el cliente.

Etapa 4: Al estar el café empacado y listo para ser transportado, el equipo

logístico de la empresa solicita flete terrestre, al cual se le detalla en donde se

encuentra el contenedor asignado por la naviera, para que este proceda a

retirarlo.

Etapa 5: Una vez retirado el contenedor, se le comunica la dirección del

beneficio en donde se encuentra el café, para que se encarguen de trasladar

el contenedor hacia el beneficio y proceder a cargarlo.

Etapa 6: Cuando el café ha sido cargado, se procede a sellar el contenedor y

se le indica al conductor que ya puede emprender su viaje hacia puerto

Etapa 7: El departamento de logística, se encarga de realizar todos los

trámites para la documentación pertinente y así poder enviarla con el

conductor y que el contenedor pueda ser exportado hacia destino final.

16 febrero 2023
 16 febrero 2023

Distribución del café:

La distribución del café es lograda gracias a la distribución centralizada ya que busca optimiza,
tránsitos y costos al igual mejora los tiempos de entrega y tiene mucha agilidad de respuesta del
transporte terrestre y contamos con una amplia red de distribución para poder repartir todos los
productos

Fabrica:

Producto terminado

● Sobres de café

● Botes de café

● Café de grano

● Café soluble

Planificación de tutas:

● Disponibilidad del producto

● Pedidos realizados

● Ubicación de los clientes

● Métodos de entrega(terrestre)

Clientes

● Ubicación

● Entregas
 16 febrero 2023

Como se lleva a cabo el proceso

Este proceso no es tan complicado llega el producto terminado de la planta industrial en sus
diferentes presentaciones, se almacena y posteriormente se checan los pedidos existentes y se
planifica una ruta en donde se puedan hacer las entregas de manera eficiente.