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Estación Experimental Agropecuaria San Juan - Área Suelo, Riego y Drenaje.

Calle 11 y Vidart. (5427) Pocito. S. Juan. Telefax (0264)4971079. Mail: esanjua@sanjuan.inta.gov.ar

REQUERIMIENTOS HIDRICOS DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS EN LOS VALLES

CENTRALES DE LA PROVINCIA DE SAN JUAN

Mario A LIOTTA (*)

1 INTRODUCCION

El presente trabajo se realizó con la finalidad de estimar los requerimientos hídricos de

los principales cultivos bajo riego de los valles de Tulúm y Ullúm-Zonda en la provincia de San
Juan.

De acuerdo al último censo del Dpto. de Hidráulica (2007) entre los cultivos perennes se
encuentra Vid (45257 ha), olivo (7.832 ha) y frutales de carozo (3.557 ha). En cuanto a los
hortícolas los principales son cebolla (1861 ha), ajo (1.654 ha), tomate (1234 ha) y melón (734
ha). En total suman 62.129 ha que representa el 70 % del total cultivado en los valles centrales.

Los resultados obtenidos constituyen una información de base de gran importancia para
la determinación de la demanda hídrica mensual y anual en las diferentes zonas bajo riego.
Asimismo contribuye a ajustar políticas hídricas actuales y futuras en procura de mejorar la
distribución y optimizar el uso del recurso.

2 METODOLOGIA
Los cálculos se realizaron considerando los requerimientos netos para cada uno de
los cultivos, durante el ciclo vegetativo, y también aquellos riegos necesarios fuera del ciclo
como lo es el de prebrotación, siembra o transplante. No se considera la eficiencia de uso, es
decir las pérdidas que se producen por distribución, conducción y aplicación a nivel de parcela.

2.1 Cultivos y ciclos vegetativos considerados

Para determinar las etapas fenológicas y la duración del ciclo se consideraron las
especies más difundidas y representativas como así también el sistema de siembra y
transplante más común para el caso de los cultivos hortícolas.
Vid: Variedad Cereza conducida en parral con una fecha de brotación media 25 de setiembre y
15 de abril como final de ciclo. Total: 205 días. Riego de prebrotación: agosto/setiembre.
Olivo: Por ser perenne, el requerimiento hídrico es durante todo el año. Si bien estos son
diferenciales en función de la época y la fenología, no posee un periodo de receso. El ciclo que
se considera es junio-julio. Total: 365 días.
Frutales de carozo: Ciruelo, almendro, duraznero y damasco son los cuatro principales que se
cultivan con una fecha de floración de mediados a fines de agosto. Se adoptó 25/8 como fecha
media de floración y 10/4 como final del ciclo. Total: 230 días. Riego de prebrotación: agosto.
Cebolla: Tipo “valencianita” de fotoperíodo corto con una fecha media de transplante el 15 de
mayo y fin de ciclo (cosecha) 20 de octubre. Total: 160 días

(*) Técnico hidráulico. Investigador en Riego y Drenaje. INTA - EEA San Juan.
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Ajo: Tipo “blanco” con fecha de plantación (siembra de dientes) 15 de febrero y cosecha fines
de noviembre. Total ciclo: 285 días Riego de presiembra en febrero.
Tomate: Tipo “perita para industria”. Transplante tercera semana de setiembre. Cosecha
primer semana de enero. Total ciclo: 112 días. Riego de preparación de suelo: Setiembre.
Melón: Tipo híbrido de ciclo corto. Siembra fines setiembre. Cosecha fines de diciembre. Total
ciclo 90 días. Riego de preparación de suelo: setiembre.

2.2 Requerimientos netos de riego

La metodología que se utilizó para el cálculo es indirecta y se basa en la estimación

de los requerimientos hídricos mensuales de los cultivos mencionados tomando como base la
evaporación de tanque “A”. El cálculo se realiza de acuerdo a la siguiente expresión:

NN = Eto * kc / (1- RL) [1]

NN: Necesidades netas de riego (mm).

Eto: Evapotranspiración de referencia
Kc: Coeficiente de cultivo.
RL Requerimiento de lixiviación

Calculo de la evapotranspiración de referencia (Eto)

La evapotranspiración de referencia (Eto) se define como la máxima cantidad de agua
que puede evaporarse de una cubierta uniforme de gramíneas que cubre totalmente el suelo de
8-15 cm de altura y no se ve sometida a déficit hídrico. Un método de determinación es a través
de la evaporación de tanque de evaporación tipo “A” (Epan), afectado por un coeficiente de
tanque (Kp).

Eto = Epan x kp [2] donde

Eto: Evapotranspiración del cultivo de referencia (mm)

Epan: Evaporación tanque (mm)
Kp: Coeficiente del tanque

Para obtener los valores de Eto se utilizaron los datos de la Estación meteorológica del
INTA ubicada en Calle Sarmiento y San Juan del Dpto. San Martín, considerada por su
ubicación, la más representativa de las condiciones del valle de Tulum. Los valores obtenidos
son promedios mensuales y anuales de una serie de 29 años (1974-2010).

Cuadro 1. San Martín. Valores medios mensuales y anuales de evaporación de tanque tipo “A”
(Epan) y Evapotranspiración de referencia (Eto). –mm- Periodo 1974/2010.
MES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
Epan 369 299 252 163 111 76 91 134 196 277 329 375 2671
Kp 0,6 0,6 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65 0,6 0,6 0,6 --

Eto 222 179 164 106 72 50 59 87 127 166 197 225 1653
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Coeficientes de cultivo (Kc)

El coeficiente de cultivo depende de las características anatomo-morfológicas y

fisiológicas de la especie, que expresa una capacidad diferencial para extraer agua del suelo
durante el ciclo vegetativo. La etapa fenológica y el volumen foliar son los factores principales
que rigen sobre los valores del coeficiente kc. Los coeficientes de cultivo empleados
corresponden a diferentes referencias bibliográficas y de experiencias locales de ensayos
realizados en la EEA San Juan y Mendoza. Los valores mensuales figuran en el Cuadro 2.

Cuadro 2. Coeficientes mensuales de cultivo

CULTIVO E F M A M J J A S O N D

Vid (1) 0,90 0,78 0,56 0,35 0,00 0,00 0,00 0,00 0,27 0,51 0,77 0,90

Olivo (2) 0,65 0,65 0,65 0,65 0,60 0,50 0,50 0,50 0,60 0,60 0,65 0,65
Frut. carozo (3) 0,82 0,75 0,67 0,65 0,45 0,60 0,89 0,90 0,90
Cebolla (4) -- -- 0,54 0,65 0,80 1,02 1,05 0.85 -- -- -- --
Ajo (5) 0,25 0,30 0,42 0,48 0,53 0,66 0,90 1,19 1,33 0,60
Tomate (6) 0,50 -- -- -- -- -- -- -- 0,10 0,37 1,18 0,82
Melón (7) -- -- -- -- -- -- -- -- -- 0,38 0,82 0,65

Fuentes:
(1) Castro et al. San Juan 1990
(2) Martinez, Tapia (2002) INIA. Intihuasi. Chile
(3) FAO 56. Allen et al.
(4) (Fuentes Yague, 1998).
(5) Ensayos INTA La Consulta. Mza
(6) Programa Tomate 2.000.
(7) Comunicación verbal. Agencia INTA: Mediagua. San Juan

Requerimiento de lixiviación (RL)

Corresponde a la lámina de agua necesaria a adicionar para mantener condiciones
de baja salinidad en la zona radicular para no disminuir rendimientos. El parámetro esta
relacionado con cada especie, con distintas tolerancias a la salinidad en el extracto de
saturación. El cálculo se realiza a través de la siguiente expresión.

RL = CEr / 5 CEd – Cer [3] donde

CEr: Conductividad eléctrica del agua de riego del agua de riego (Río San Juan), El valor medio
para el agua de turno de la red de riego es de 600 µScm -1
CEd: Conductividad eléctrica del extracto de saturación sin disminución en los rendimientos
(variable según especie).
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De acuerdo a la expresión [3] se calcularon los valores de RL que figuran en el cuadro a

continuación

Cuadro 3 Tolerancia de los cultivos a la salinidad y valores de requerimiento

de sin disminución en los rendimientos.
3

Cultivo CEd (µScm-1) RL

Vid 1.500 0,087

Olivo 2.700 0,047

Frutales de carozo 1.500 0,087

Cebolla 1.200 0,111

Ajo 1.200 0,111

Tomate 2.500 0,958

Melón 2.200 0,058

Requerimientos fuera del ciclo vegetativo

Corresponde a los cultivos como el caso de la vid y frutales con receso invernal que
hasta tanto no entren en la etapa de brotación/floración, no requieren de agua desde el punto
de vista fisiológico. Sin embargo es necesario previamente al inicio del periodo la aplicación de
un riego para el llenado del perfil del suelo conocido como “Riego de prebrotación”. En el caso
de hortalizas como tomate, cebolla, ajo y melón también es necesario de un riego inicial previo
o al momento del transplante/ siembra.

La lámina de riego neta considerada para vid y frutales (prebrotación/floración),

corresponde a un suelo de textura media con una capacidad de almacenamiento de 80 mm
para humedecer el sistema radicular hasta 1 m. Para cultivos hortícolas se consideró 40 mm
para humedecer el perfil hasta 50 cm de profundidad

3 RESULTADOS

En función de los supuestos considerados y la metodología de cálculo descripta, en el

Cuadro 4 se presentan las necesidades de riego mensuales y anuales para vid, frutales de
carozo y olivo. En el Cuadro 5 para cultivos de otoño-primavera (Ajo y cebolla) y en el Cuadro 6
los de primavera-verano (Tomate y melón). En las Figuras 1, 2 y 3 se representan en forma
gráfica, respectivamente. En la Fig. 4 se presenta las necesidades netas totales (anuales) para
los siete cultivos estudiados.
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Cuadro 4 Necesidades de riego netas mensuales y totales para vid, frutales de carozo y olivo.
Valles centrales. San Juan. (mm)

Cultivo JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY TOTAL

Vid 43 49 92 163 217 216 150 99 20 1049

Frutales de
93 82 160 191 218 196 145 119 25 1229
Carozo

Olivo 26 31 45 80 104 134 154 152 121 110 71 45 1072

Cuadro 5 Necesidades de riego netas mensuales para cultivo de ajo y cebolla en los valles
Centrales. San Juan. (mm)

Cultivo ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL

Ajo 86 51 46 36 27 40 81 157 229 123 876

Cebolla 61 34 50 95 143 100 483

Cuadro 6 Necesidades de riego netas mensuales y totales para cultivo de tomate y melón en
los valles centrales. San Juan. (mm)

Cultivo JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY TOTAL

Tomate 53 64 242 191 116 667

Melón 40 59 150 139 387

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Fig. 1. Necesidades de riego netas mensuales para vid, frutales de carozo y olivo.
Valles centrales. San Juan. (mm)

Fig. 2. Necesidades de riego netas mensuales para tomate industria y melón

Valles centrales. San Juan. (mm)
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Fig. 3. Necesidades de riego netas mensuales para ajo y cebolla.

Valles centrales. San Juan. (mm)

Fig. 4. Necesidades de riego netas anuales para los principales cultivos en los valles centrales.
San Juan. (mm)
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4 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

∗ Allen, R.G., Pereira, L. S., Raes, D. and Smith, M. -1998-. “Crop evapotranspiration –
Guidelines for computing crop water requirements” – FAO Irrigation and drainage paper 56.
FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome.

∗ Castro, T. y Bocelli, J. -1990- “Evapotranspiración real de la vid”. Plan de Trabajo 7254.

Informe Final. INTA – EEA San Juan.

∗ Dpto de Hidráulica de la Pvcia. De San Juan -2007- “Relevamiento agrícola en la Provincia

de San Juan”. Ciclo 2006-2007.

∗ Fuentes Yague, L. -1998- “Curso de riego para regantes”. Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentaciçon. Edit. Mundi-Prensa. Madrid.

∗ Liotta, M., Miranda O., Olguin, A.y Aguilera, J.J. -2010-. “Demanda hídrica y eficiencia de
riego en los valles de Tulúm, Ullúm y Zonda”. Revista RURALIS. Centro Regional Mendoza-
San Juan. INTA. Año III Nº 12.
∗ Liotta, M. y A. Sarasua. -2009- “Programación del riego en vid para mesa y pasa”. “2do
Simposio Internacional de uva de mesa y pasa. San Juan. Argentina. 5 al 7 de noviembre de
2009.
∗ Liotta, M. -2009-. Aplicación de la técnica del riego en función del tipo de suelo y
requerimientos de los cultivos. (Actualización). INTA. EEA San Juan.

∗ Lipinsky V. -2010-“Consumo de agua de los principales cultivos hortícolas de Cuyo” Revista

RURALIS. Centro Regional Mendoza-San Juan. INTA. Año III Nº 12.

∗ Martinez L. -2002- “Riego del olivar en el valle del Huayco”. 34 p. Boletín. INIA N° 72.
Gobierno Regional de Atacama Instituto de Investigaciones .Agrarias. INIA. Chile.

∗ Miranda O. Liotta, M. and Cornejo R. -2004-. “Superior Seedless Table Grape

Evapotranspiration under Arid Climate Conditions”. Acta Horticulturae 646, 107-113.

∗ Silva S y M. Liotta -2010- “Evapotranspiración de referencia en diferentes zonas del Valle del
Tulúm. San Juan. Datos no publicados. EEA San Juan. INTA

∗ Villalobos F.J. -2000- “Measurement and modeling ofevapotranstiration of olive (Oleaeuropea

L.) orchards”. European Journal of Agronomy 13 (2000) 155-163

San Juan, octubre de 2011