“HELADERIA

FRUIT GELATO”
 Informe Gestión de Costos

Por el período comprendido entre el

1 de enero al 31 de enero del 2021

INDICE

Carta de Presentación

Capítulo I: Problema de Investigación

I.I Redacción sobre la problemática

I.II Objetivos

I.II.I Objetivo General

 I.II.II Objetivos Específicos

Capitulo II: Fundamentación Teórica

II.I Referencias Teóricas por el Método de Ordenes de Producción.

II.I.I Ventajas del Método Costeo por Ordenes de Producción

II.I.II Desventajas del Costeo por Ordenes de Producción

II.II.Referencias Teóricas por el Método de Costos por Procesos.

II.II.I Ventajas del Método Costos por Procesos

II.II.II Desventajas del Método Costeo Costos por Procesos

II.III Referencias Teóricas por el Método de Costos Basados en Actividades.

II.III.I Ventajas del Método Costos Basados en Actividades.

II.III.II Desventajas del Método Costeo Basados en Actividades.

II.IV Referencia Teórica Punto de Equilibrio

II.V Estado de Costos de Producción

Capitulo III: Información de la empresa

III.I Descripción de la empresa

III.II Misión

III.III Visión

III.IV Análisis FODA

Capitulo IV: Resultados Generales

IV.I Registro de Costos por Ordenes de Producción

 IV.I.I Análisis de Precio de Costo del Producto por el método de Órdenes

de Producción.

IV.I.II Análisis de Punto de Equilibrio en el Costo por Órdenes de

Producción.

IV.II Registro de Costos por Procesos

IV.II.I Análisis de Precio de Costo del Producto por el método de

Procesos.

IV.I.II Análisis de Punto de Equilibrio en el Costo por Procesos.

IV.III Registro de Costos por Basados en Actividades

IV.II.I Análisis de Precio de Costo del Producto Basado en Actividades

IV.I.II Análisis de Punto de Equilibrio en el Costo Basado en

Actividades.

IV.IV Análisis comparativo del costo de producción entre los diferentes métodos

de Costeo estudiados.

IV.V Análisis de Sensibilidad del costo de Producción para recomendar la toma

de decisiones.

Capítulo V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA.
 Carta de Presentación

Alguna vez hemos diferenciado fácilmente sabores exquisitos y originales en alimentos,

los helados son uno de ellos

Fruit Gelato es un emprendimiento para finos paladares que exigen calidad, higiene,

sabor y buena atención, que ha permanecido en el mercado por 5 años cumpliendo

estándares de calidad Nacional y con los deberes formales para su actividad.

Los investigadores, Maestrantes de Contabilidad y Auditoría hemos logrado conocer de

cerca el proceso de producción que hoy permite una mejor Administración en el

conocimiento de los costos y a su vez la ganancia que se obtiene.

Con presencia en varios Cantones como Babahoyo, Ventanas y en otras Provincia Fuit

Gelato hoy en día es el atractivo de los Riosenses con ventas diaras de hasta 100

helados por selección de nuestros clientes.

A continuación, el trabajo de Investigativos de los maestrantes:

Cinthia Carpio; Jarizza Bosques, Diana Bastidas y Alejandro Lara

CAPITULO I:

I.I PROBLEMA DE LA INVESTIGACION

La falta de un adecuado Control de Costos, es el origen de la Incorrecta Asignación de

Costos al Producto, lo que conlleva a una disminución de las Utilidades de la “Heladeria

Fruit Gelato”, durante el Primer Trimestre del año 2021.

I.II REDACCION SOBRE LA PROBLEMÁTICA

Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante, y en

la actualidad hay situaciones en las que las familias y los jóvenes tienden a desistir al

restaurante, pero se deciden a disfrutar de un delicioso helado de yogurt, cubierto de

deliciosos toppings y jaleas.

El pequeño costo de la materia prima y de la producción, nos da la oportunidad que las

utilidades de una heladería sean mayores, a diferencia de otros negocios, por esto ha

surgido la necesidad de realizar una investigación objetiva sobre la elaboración de estos

helados, para determinar de una manera clara las mejores formas y técnicas que

utilizaremos para el obtener el mayor incremento de utilidades.

I.III OBJETIVOS

I.III.I OBJETIVO GENERAL

Aplicar los procesos de contabilidad de costos en la HELADERIA FRUIT GELATO,

para su correcta administración y éxito permanente que solvente la inversión.

I.III.II Objetivos Específicos

1. Analizar los métodos de costos de producción y definir el que se adapta en Fruit

Gelato.

2. Establecer el costo de producción de los helados.

3. Determinar las utilidades generadas en la venta de los productos

CAPITULO II: FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
II.I REFERENCIAS TEÓRICAS POR EL MÉTODO DE ORDENES DE
PRODUCCIÓN.
 Los maestrantes responsables del presente trabajo podemos definir el Método por

Ordenes de producción como una “Serie de gastos”, aquí se involucra TODO, desde un

alfiler hasta el gasto de entrega o envío. (Ecuador Patente nº Contabilidad de Costos -

Módulo 4, 2021)

Nos referimos también a aquellos gastos que indirectamente interfieren y que son

necesarios aún en ciertas ocasiones desapercibidos, por ejemplo, la energía eléctrica no

la vemos, pero permite el control y desarrollo en el computador de la persona

responsable de controlar la producción, en el caso nuestro, las ventas de Fruit Gelato.

Así también los complementos que permiten un terminado o un producto completo, nos

referimos a la materia prima, el Yogurt es lo primordial, pero se requiere de conos o

envases para helados.

Objetivos de Método por órdenes de Producción

1. Determinar el costo de la producción mediante el registro de los tres elementos del costo

en las hojas de costos.

2. Servir de herramienta administrativa para el presupuesto y control de los costos

3. Conocer el costo de la producción terminada y vendida mediante el estado del costo.

4. Valorar los inventarios en las secciones o departamentos respectivos para su posterior

presentación en el balance general. (Castaño, 2009)

Los elementos de este proceso muy bien implementado en 1960 hoy tienen un auge

importantísimo con aplicación de los siguientes elementos:

Materia prima directa. (MD)

Mano de obra directa. (MOD)

Gastos de fabricación. (GGF)

Materia prima directa.

Constituye el insumo esencial sometido a procesos de transformación de forma o de

fondo con el fin de obtener un producto terminado o semielaborado. Se caracteriza por

ser fácilmente identificable y cuantificable en el producto elaborado. Ejemplos: Tela,

hierro, madera, etc. (Ecuador Patente nº UTN, 2010)

Materia prima indirecta.

Estos pueden o no formar parte del producto terminado. Ejemplo: hilos, suelda entre los

primeros, envases y embalajes entre los segundos. Los materiales indirectos son de

difícil cuantificación por dos razones fundamentales, tiempo y costo.

Materiales consumibles.

Definitivamente no forman parte del producto terminado, pero son necesarios para que

el proceso productivo se lleve a cabo con toda normalidad. Ejemplos: Combustibles,

lubricantes, grasas y materiales de limpieza.

Mano de obra directa.

 Es la fuerza de trabajo que interviene de manera directa en la transformación de la

materia prima en productos terminados, ya sea que intervenga manualmente o

accionando máquinas.

Mano de obra indirecta.

Fuerza de trabajo que participa en forma indirecta en la transformación de un producto.

Ejemplos: Supervisores en fábrica, capataces, personal de mantenimiento, oficinistas de

fábrica, etc.

Gastos generales de fabricación.

Identificados también como carga fabril y considera aquellos egresos realizados con el

propósito de beneficiar al conjunto de los diferentes artículos que se fabrican. No se

identifican con un solo producto o proceso productivo. (Ecuador Patente nº UTN, 2010)

II.I.I VENTAJAS DEL MÉTODO COSTEO POR ORDENES DE

PRODUCCIÓN
1. Permite presupuestar los costos y ejercer control sobre ellos.

2. Identificar aquellos pedidos que son más lucrativos.

II.I.II DESVENTAJAS DEL COSTEO POR ORDENES DE

PRODUCCIÓN
Al no aplicar un método de costos, el empresario o el emprendedor tiene la facilidad de

fallar en sus cálculos, empíricamente llevará la administración, pero sin conocer la

distribución de los gastos y como resultado no sabrá cuanta gana cuantitativamente.

(Ecuador Patente nº Maestría, Conntabilidad de Costos, modulo 4 UTEQ, 2021).

1. Suspender la producción cuando no llegan más pedidos de los clientes.

2. Dificultad de controlar los costos cuando se tienen muchos pedidos. 3. Para dar solución

a la desventaja anterior, se presentan altos costos administrativos. (Castaño, 2009)

II.II REFERENCIAS TEÓRICAS POR EL MÉTODO DE COSTOS POR

PROCESOS.
El costeo por procesos, tiene aplicación generalmente en las empresas con una forma de

producción en la cual se utiliza un proceso continuo, teniendo como resultado un

volumen alto de unidades de producción, iguales o similares. A pesar de que es difícil

determinar los costos en este proceso, la forma de realizar el costeo implica

simplemente realizar el cálculo de costo promedio por unidad la cual se divide en tres

etapas: primero se realiza la medición de la producción obtenida en el periodo, segundo

se miden los costos incurridos en el periodo y tercero calcular el costo promedio total

repartido a lo largo de toda la producción. A continuación, te dejo un extracto de un

documento en PDF elaborado por C.P.C. y Mtro. Francisco Rafael Vázquez

Bustamante, que nos habla sobre este tema.

Costos por Procesos

Es el procedimiento que mediante uno o varios procesos transforma la materia prima o

materiales en un producto terminado en donde dicha producción es continua, uniforme,

en grandes cantidades e integración de los tres elementos del costo (materia prima,

mano de obra, gastos indirectos) en un periodo determinado y para conocer su costo

unitario se necesita dividir el importe de los tres elementos del costo entre las unidades

terminadas. Sus características son:

a. Varias escalas.

b. Varios procesos.
c. Producción continua.

d. Mezcla de productos.

e. Unificación de los elementos del costo.

f. Periodo determinado en la elaboración.

g. Su costo se obtiene de dividir el costo total entre las unidades producidas.

II.II.I VENTAJAS DEL MÉTODO DE COSTOS POR PROCESOS.

1. Producción continua.

2. Fabricación estandarizada.

3. Costos promediados por centros de operaciones.

4. Procesamiento más económico administrativamente.

5. Costos estandarizados.

Ejemplos de algunas industrias: Fundición, Petroquímica, Cervecera, Cementera,

Papelera, Vidriera.

II.II.II DESVENTAJAS DEL MÉTODO DE COSTOS POR PROCESOS.

1. Condiciones de producción rígidas.

2. Control más global.

3. Imposible identificar los elementos del costo directo en cada unidad terminada.

4. Hay que cuantificar la producción en proceso al final del período y calcular la

producción equivalente

GENERALIDADES

Como se puede observar en la definición de costos por procesos nos marca o desglosa

dos grandes generalidades de este procedimiento, las cuales son:

Uno o varios procesos para la transformación

Producción continua en grandes cantidades cabe señalar en este sistema de costos no se

puede interrumpir la producción debido a que es a grandes escalas, no se puede conocer

el costo unitario hasta el final de cada proceso y este se tomara como inicio de para el

siguiente proceso, así mismo es importante controlar la producción en proceso al final

del periodo y solo es aplicable a ciertas empresas.

OBJETIVOS

El objetivo de un sistema de costos por procesos es determinar que parte de los

materiales directos, de mano de obra directa y de costos indirectos de fabricación se

aplica a las unidades terminadas y transferidas y que parte se aplica a las unidades aún

en proceso.

Por lo anterior el objetivo último es determinar el costo unitario total para poder

determinar el ingreso.

CARACTERÍSTICAS

Las características más importantes del procedimiento denominado “procesos

productivos” son:

La producción es continua; en otras palabras, los procesos no se pueden detener, su

secuencia es ininterrumpida.

La producción es uniforme porque siempre se refiere a un solo tipo de productos.

Las condiciones de transformación son rígidas

El costo unitario es resultado de un promedio, ya que es difícil determinar la cantidad

exacta de los insumos utilizados para la transformación.

Sustancia de los materiales.

 Es necesario esperar a que concluya el período contable para realizar un corte y conocer

el costo total de producción, tanto de las unidades terminadas como de las que están en

proceso. (Bustamante, 2014)

II.III.I VENTAJAS DEL MÉTODO COSTEO BASADO EN

ACTIVIDADES.
1. Facilita el costeo justo por línea de producción, particularmente donde son significativos

los costos generales no relacionados con el volumen.

2. Analiza otros objetos del costo además de los productos.

3. Indica inequívocamente los costos variables a largo plazo del producto.

4. Produce medidas financieras y no financieras, que sirven para la gestión de costos y

para la evaluación del rendimiento operacional.

5. Ayuda a la identificación y comportamiento de costos y de esta forma tiene el potencial

para mejorar la estimación de costos.

6. Una de las ventajas más importantes derivadas de un sistema de gestión por actividades

es que no afecta directamente la estructura organizativa de tipo funcional ya que el ABC

gestiona las actividades y éstas se ordenan horizontalmente a través de la organización.

Es precisamente ésta la ventaja de que los cambios en la organización no quedan

reflejados en el sistema.

7. Ayuda a entender el comportamiento de los costos de la organización y por otra parte es

una herramienta de gestión que permite hacer proyecciones de tipo financiero ya que

simplemente debe informar del incremento o disminución en los niveles de actividad.

8. La perspectiva del ABC proporciona información sobre las causas que generan la

actividad y el análisis de cómo se realizan las tareas. Un conocimiento exacto del origen

del costo permite atacarlo desde sus raíces. Uno de los problemas (en los actuales

sistemas de gestión) para reducir los costos es que se desconoce la causa o inductor del
 costo, ya que no está analizado en la mayoría de los casos; en otros casos el origen es

una decisión tomada hace muchos años y que los actuales empleados de la compañía la

siguen ejecutando sin pensar si es necesario o no. Hay muchas organizaciones que

emitieron una serie de órdenes a sus colaboradores en tiempos pasados y que

actualmente algunas de esas actividades siguen realizándose cuando el entorno de

trabajo y el mercado han cambiado drásticamente. (ZULUAGA, 2009)

II.III.II VENTAJAS DEL MÉTODO COSTEO BASADO EN

ACTIVIDADES.
1. Centran exageradamente la atención en la administración y optimización de los costos,

descuidando la visión sistémica de la organización.

2. Requiere mayor esfuerzo y capacitación para lograr implementación adecuada.

3. La elección de los generadores es a criterio, se necesita mucha experiencia para

determinarlos.

4. Consume gran parte de los recursos en las fases de diseño e implementación.

VENTAJAS DEL SISTEMA DE COSTEO DIRECTO:

1. No existen fluctuaciones en el Costo Unitario (costo constante o uniforme a cualquier

volumen de producción).

2. Puede ser útil en algunas tomas de decisiones, elección de alternativas, planeación de

utilidades a corto plazo.

3. Permite la justa la comparación de unidades y valores, incluso de diversos periodos.

4. Se facilita la obtención del Punto de Equilibrio, ya que los datos contables normales

proporcionan directamente los elementos, sin recurrir a trabajos adicionales.

DESVENTAJAS DEL SISTEMA DE COSTO DIRECTO

1. La principal es que resulta ser un “Costo Incompleto” y por lo tanto, las repercusiones

son lógicamente múltiples, entre las que destacan: La valuación de los inventarios es

inferior a la tradicional, o a la que debería ser; por lo tanto no es recomendable para

informaciones financieras, igualmente respecto a la utilidad y a la pérdida, donde la

primera es menor y la segunda mayor.

2. Viola el Principio de Contabilidad del “Periodo Contable”, ya que no refleja los Costos

Fijos al nivel de producción realizado en un lapso determinado; ni su costo de

producción de lo vendido es correcto e igualmente la utilidad o pérdida.

3. Los resultados en negocios estacionales o de temporada son engañosos, pues en los

meses de poca o nula venta, los costos fijos de producción se traducen en pérdida en

lugar de considerarse lo que son: Inventarios, y en los meses de mucha venta, existe una

desproporcionada utilidad. (ZULUAGA, 2009)

II.IV Referencia Teórica Punto de Equilibrio

El análisis costo – volumen - utilidad permite calcular el punto de equilibrio de la

empresa, periodo a periodo. Este significa el número de unidades que deben ser

vendidas para que los ingresos sean iguales a sus egresos, es decir, que sus utilidades

sean iguales a cero. Es importante precisar que se puede determinar tanto el punto de

equilibrio operativo, como el punto de equilibrio neto.

El primero hace referencia al número de unidades que deben ser colocadas en el

mercado para que la utilidad operativa sea igual a cero, mientras que el segundo hace

referencia al volumen de ventas necesario para que la utilidad neta sea igual a cero.

A continuación, se ilustra la fórmula para el cálculo del punto de equilibrio operacional:

Ingresos– Egresos = 0

Ingresos= Pvu • X

Egresos = Cft + Cvt + Gft + Gvt

Egresos = (Cft + Gft) + (Cvu + Gvu) • X

Entonces, Pvu • X – [(Cft + Gft) + (Cvu+Gvu) • X] = 0

Despejando X = (Cft + Gft)/Mcu (1)

En la ecuación (1) se puede apreciar que el punto de equilibrio operacional depende de

la estructura de costos y gastos fijos, los precios de ventas, y los costos y gastos

variables unitarios.

De acuerdo con lo anterior, el lector puede deducir que en cualquier empresa o proyecto

es posible encontrar su punto de equilibrio en efectivo. Para ello, en la ecuación (1) se

tienen en cuenta únicamente aquellas partidas que implican una salida de efectivo, es

decir los costos y gastos fijos desembolsables.

Para encontrar el número de unidades a vender con el fin de que la utilidad neta sea

igual a cero, se plantean los siguientes términos adicionales:

Uoper: utilidad de operación total

Gfros: gastos financieros totales

t: tasa impositiva
Uneta: utilidad neta

Entonces, de la estructura del estado de resultados por costeo variable tenemos:

(Uoper – Gfros) X (1 – t) = Uneta

Uoper = [Uneta/(1 – t)] + Gastos financieros

De las expresiones anteriores se puede observar que la utilidad neta es cero cuando la

utilidad operacional y los gastos financieros son iguales.

Por lo anterior, se puede concluir que el punto de equilibrio neto es igual a:

Punto de equilibrio neto = (Cft + Gft + Gfros) / Mcu (2)

En la ecuación (2) se puede apreciar que el punto de equilibrio neto depende de la

estructura de costos y gastos fijos, los precios de ven- tas, los costos y gastos variables

unitarios, y los gastos financieros del proyecto o empresa.

Por otra parte, si se quisiera encontrar el número de unidades a vender para obtener una

utilidad neta deseada, la expresión sería:

Número de unidades para utilidad neta deseada =

[(Cft + Gft + Gfros) + (Uneta deseada/(1 – t)]/ Mcu

A partir de lo planteado hasta este punto se invita al lector a reflexionar sobre el número

de utilidades a vender para obtener un EVA27, un EBITDA28, un margen EBITDA, un

flujo de caja deseados, u otros indicadores de generación de valor.

Punto de equilibrio de varios productos

Recordemos la expresión que permite calcular el punto de equilibrio operacional:

× = (Cft + Gft) / Mcu ecuación (1)

En la actualidad, prácticamente ninguna compañía posee un solo producto, o un único

servicio. Por tanto, es fundamental la determinación del punto de equilibrio operacional

que tenga involucrados varios productos o servicios.

Para ello es necesario calcular el margen de contribución unitario promedio ponderado,

el cual depende de la mezcla de ventas del portafolio de productos o servicios. Esta

mezcla de ventas indica la participación porcentual de cada uno de los productos o

servicios, dentro del total de unidades comercializadas. Por consiguiente, su cálculo está

definido por la sumatoria de los márgenes de contribución de cada producto o servicio

multiplicado por su respectiva participación en el mercado, así:

Mcu promedio ∑↓ (i = 1) ↑ n (Mcui* = mezcla del producto i)

Así, el punto de equilibrio de la mezcla está dado por:

Xmezcla = (Cft + Gft) / Mcu promedio

Entonces, el punto de equilibrio de cada producto se calcula a partir de la multiplicación

entre el punto de equilibro de la mezcla y los porcentajes de participación de cada

producto.

Cuando se calcula el punto de equilibrio operacional de una mezcla de productos o

servicios, es pertinente relacionarlo con la capacidad alcanzable y normal de la

compañía, con el ánimo de determinar cuál sería el nivel de utilización de la capacidad,

para estar en el equilibrio. Este punto de referencia permite verificar la factibilidad del
negocio o la empresa, al comparar la demanda mínima requerida, con la capacidad

máxima disponible.

(MARIN, 2011)

II.V Estados de Costo de Produccion

El estado de costos de producción y ventas es un reporte interno resultante de la

información contenida en la Contabilidad administrativa.

Este reporte en comento, le va mostrando al usuario, paso a paso, en términos

monetarios, cómo va fluyendo el costo de los productos manufacturados. Comenzando

con lo que se tenía de mercancía, así como de producción en proceso y artículos

terminados al inicio del periodo.

Posteriormente, muestra cuánto se utilizó de materia prima directa, mano de obra directa

y gastos indirectos de fabricación, para trabajar las unidades pertenecientes al lapso

anterior, así como las que se introdujeron en ese periodo (la suma de materiales

directos, mano de obra directa y gastos indirectos de fabricación da como resultado el

costo de producción del periodo).

Al final se analiza cuánto quedó en los inventarios finales de materiales, producción en

proceso y artículos terminados.

Al importe del costo de producción del periodo se le adiciona el valor del inventario

inicial de producción en proceso y se le resta lo que no se terminó durante dicho

periodo, con ello se obtiene el valor de las unidades terminadas.

De igual manera, si al monto de las unidades terminadas se le suma el importe del

inventario inicial de artículos terminados y se le disminuye lo que quedó en el almacén

de estos productos, es decir, el valor del inventario final de artículos terminados se

obtiene del valor de las unidades vendidas.

Resulta importante destacar que no es un estado financiero al cual tengan acceso los

usuarios externos, simplemente es un reporte que emite la Contabilidad de costos, cuyo

propósito es facilitar la toma de decisiones (por ejemplo, evaluar si la rotación de

inventarios- es muy baja).

Su objetivo es mostrar un panorama fabril de la integración del costo de producción de

las unidades terminadas y vendidas durante cierto periodo.

Importancia del estado de costo de produccion y ventas.

Conocer el costo unitario de las unidades fabricadas.

Controlar los tres elementos de costo, es decir la materia prima, mano de obra directa y

costos indirectos de fabricación.

Conocer la eficiencia de la producción.

Determinar el costo de las unidades vendidas que formaran parte de estado de

resultados.

Proveer información a contraloría sobre la determinación y comprobación del

presupuesto.

Servir de base para la comparación entre costos estimados y costos reales.

Estructura o contenido del estado de costo de producción y ventas

 El estado de costo de producción y ventas presenta el siguiente contenido en su

estructura:

Encabezado

a) Nombre de la empresa

b) Mención de que se trata de un estado de costo de producción y ventas

c) Periodo que abarca

d) La moneda en la que están expresadas las cifras que presenta

Cuerpo de documento

a) Costo de materias primas directas

b) Costo de la producción terminada

c) Costo de venta

Firmas

a) Es decir la identificación de quien lo elaboro y lo autorizo o reviso.

CAPITULO III: INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

III.I DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Fruit Gelato es una Heladeria dedicada a la venta de Helados de Yogurt naturales y

saborizados, complementados con frutas variadas, jaleas y topping a gusto y decisión de

cada cliente, lo que ofrece una satisfacción a cada uno de ellos.

Fruit Gelato nació en la Ciudad de Babahoyo, en el año 2016, su propietaria y Gerente

General Lcda. Jenny Hoyos Macias, es la encargada de dirigir las actividades que se

realizan.
El local principal se encuentra en la Ciudad de Babahoyo, Provincia de Los Rios, cuenta

con 2 sucursales dentro de esta Provincia y 1 sucursal en la Provincia del Guayas.

III.II MISIÓN

Ofrecer un producto que satisfaga a nuestros consumidores contando con un excelente

recurso humano, capaz de desarrollar nuestro ámbito comercial.

III.III VISIÓN

Seremos una microempresa líder en la comercialización de helados de yogurt logrando

el reconocimiento de los consumidores, y así obtener el máximo de utilidades y mejorar

la satisfacción del producto para el cliente.

III.IV ANALISIS FODA

FORTALEZA OPORTUNIDADES

Personal en capacitación constante. Obtener certificación por cualificación

Maquinarias y herramientas propias profesional por la SETEC.

para la producción local, provincial y Ubicarse en el mercado abarcando toda

nacional (Babahoyo – Ventanas - la Provincia de Los Ríos.

Guayas) Incrementar productos como Wafles,

Área libre de juegos infantiles. Milk Shake.

Entregas a domicilio.

DEBILIDADES AMENAZAS

Falta de apoyo de las Entidades Resoluciones emitidas por los

Bancarias para acceso a créditos a

 Microempresarios. organismos de control (SRI).

Alquiler de locales para función de Falta de vocación de servicio por parte

locales. de vendedores.

Falta de publicidad en Redes Sociales. Deslealtad en personal, cuando hace

alianzas con la competencia.

III.V ESTRUCTURA ORGÁNICA

La estructura organizacional de HELADERIA FRUIT GELATO se encuentra definida

de la siguiente manera:

Gerente General

Producción

Cajero Ventas

III.VI OBJETIVOS DE FRUIT GELATO

III.VI.I Objetivo General

Ofrecer al mercado de la provincia de Los Ríos un producto de características

satisfactorias que permita la satisfacción de cada uno de los consumidores.

III.VI.II Objetivos Específicos

 Analizar el mercado nacional, la misma que servirá para producir nuestros productos y

cubrir nuestra demanda.

Contar con los recursos necesarios de producción, para ofrecer al mercado un producto

de calidad y que cumpla con las necesidades del cliente.

Tener un desempeño financiero a largo plazo y ser la heladería más recomendada en

nuestro territorio Nacional.

III.VII FUNCIONARIOS PRINCIPALES

El personal que conforma la HELADERIA FRUIT GELATO se detalla en el siguiente

cuadro:

Nombre Cargo

Gerenta

Jenny Hoyos Macias Propietaria

Daniel Lara Palma Cajero

Silvia Hoyos Yanez Vendedora

CAPITULO IV: RESULTADOS GENERALES

IV.I Registro de Costos por Ordenes de Producción

Datos generales

MAQUINARIAS
COSTO COSTO
N° DESCRIPCION
UNITARIO TOTAL
2 Mixer 70,00 140,00
1 Maquina industrial de helados 2.100,00 2.100,00
1 Refrigeradora 450,00 450,00
1 Vitrina congelador mostrador 1.800,00 1.800,00
1 Acondicionador de Aire Split 300,00 300,00
TOTAL 4.720,00 4.790,00

EQUIPO DE COMPUTO
COSTO COSTO
N° DESCRIPCION
UNITARIO TOTAL
1 Laptop 725,00 725,00
1 Plotter cortadora vinil Stickers Publicidad 370,00 370,00
TOTAL 725,00 1.095,00

BIENES MUEBLES Y ENSERES

COSTO COSTO
N° DESCRIPCION
UNITARIO TOTAL
2 Cuchillos 8,00 16,00
1 Lavaderos de 2 posas 100,00 100,00
12 Bandejas y tapers de plásticos 10,00 120,00
2 Tablas de picar 15,00 30,00
1 Extintor 17,00 17,00
10 Mesas 12,00 120,00
1 Caja registradora 90,00 90,00
1 Escritorio 70,00 70,00
1 Silla para oficina 30,00 30,00
1 Televisor 480,00 480,00
30 Sillas 5,00 150,00
TOTAL $ 837,00 $ 1.223,00

UTILES DE OFICINA

No. DESCRIPCION VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

1 Utiles de oficina $ 8,00 96,00

1 Materiales de limpieza $ 15,00 180,00
 TOTAL 23,00 $ 276,00

MATERIA PRIMA DIRECTA

VALOR
No. DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNIT.
MENSUAL
1 Leche 50,00 0,60 $ 30,00
1 Yogurt Natural 40,00 1,50 $ 60,00
1 Leche Condensada 15,00 5,00 $ 75,00
1 Frutas Varias 1,00 60,00 $ 60,00
1 Topping Varios 1,00 40,00 $ 40,00
1 Jaleas Varias 5,00 6,00 $ 30,00

CIF
VALOR
No. DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNIT
MENSUAL
1 Energía electrica 1 65,00 $ 65,00
1 Tarrinas heladeras 600 0,06 36,00
Paquetes de
1 Servilletas 30 0,25 $ 7,50
1 Cucharas desechables 60 0,40 24,00
TOTAL 132,50

GASTOS ADMINISTRATIVOS
VALOR
No. DESCRIPCION VALOR UNIT
MENSUAL
1 Arriendo 250,00 $ 250,00
1 Internet 20,00 $ 20,00
TOTAL 270,00
 MANO DE OBRA
INGRESOS EGRESOS

DECIM FONDOS
DECIMO APORTE TOTAL APORTE TOTAL VALOR
N CARGO NOMBRES SUELDO O DE
CUARTO VACACIONES RESERVA PATRONAL INGRESOS AL IESS EGRESOS TOTAL
MENSUAL TERCER
SUELDO
SUELDO
8,33% 11,15% 9,45%

JENNY
GERENTE
HOYOS 450,00 37,50 33,33 18,75 37,49 50,18 627,24 42,53 42,53
GENERAL 584,72
MACIAS
1
DANIEL
CAJERO LARA 400,00 - - - - - 400,00 - -
400,00
2 PALMA

SILVIA
VENDEDOR HOYOS 400,00 - - - - - 400,00 - -
400,00
3 YANEZ

TOTAL 1.250,00 37,50 33,33 18,75 37,49 50,18 1.427,24 42,53 42,53 1.384,72
NOTA ADICIONAL.- El Vendedor y la Cajera se les paga con Factura, como servicios prestados, ya que poseen RISE
Depreciación

MAQUINARIAS

COSTO VALOR
N DESCRIPCIO COSTO TIEMP MENSUA
UNITARI RESIDUA
° N TOTAL O L
O L

70,0 140,0
2 Mixer 0 0 20% 10 1,17
Maquina
industrial de 2.100,0 2.100,0
1 helados 0 0 20% 20 8,75
450,0 450,0
1 Refrigeradora 0 0 20% 20 1,87
Vitrina
congelador 1.800,0 1.800,0
1 mostrador 0 0 20% 10 15,00
Acondicionador 300,0 300,0
1 de Aire Split 0 0 20% 10 2,50
$ $4.790,0
TOTAL     $ 29,29
4.720,00 0

EQUIPO DE COMPUTO

COSTO VALOR
N DESCRIPCIO COSTO TIEMP MENSUA
UNITARI RESIDUA
° N TOTAL O L
O L

725,0
1 Laptop 725,00 0 33,33% 3 20,13
Plotter cortadora
vinil Stickers 370,0
1 Publicidad 370,00 0 33,33% 3 10,27
$ $1.095,0
TOTAL     $ 30,40
1.095,00 0
 BIENES MUEBLES Y ENSERES

COSTO VALOR
N DESCRIPCIO COSTO TIEMP MENSUA
UNITARI RESIDUA
° N TOTAL O L
O L

2 Cuchillos 8,00 16,00 5% 5 0,27

Lavaderos de 2
1 posas 100,00 100,00 5% 5 1,67
Bandejas y
tapers de
12 plásticos 10,00 120,00 5% 5 2,00

2 Tablas de picar 15,00 30,00 5% 5 0,50

1 Extintor 17,00 17,00 5% 5 0,28

10 Mesas 12,00 120,00 5% 5 2,00

Caja
1 registradora 90,00 90,00 5% 5 1,50

1 Escritorio 70,00 70,00 5% 5 1,17

Silla para
1 oficina 30,00 30,00 5% 5 0,50

1 Televisor 480,00 480,00 5% 5 8,00

30 Sillas 5,00 150,00 5% 5 2,50

$ $1.223,0
TOTAL     $ 20,37
837,00 0
 HOJA DE COSTOS

                         

HOJA DE COSTOS N°: 1

PRODUCTO: Helados de yogurt con aderezo, frutas y topping FECHA DE INICIO: 1/01/2021  
FECHA DE TERMINO:
CANTIDAD: 1100  
31/01/2021
CLIENTE: JCA CARACTERISTICAS:  
MPD MOD CIF
DETALLE DOC
FECHA CH CANT. V. U V.T CARGO VALOR DESCRIPCION V. U V.T
Gerente
Leche 001 50,00 0,60 627,24 Energía electrica 65,00 $ 65,00
1/1/2021 19 30 General
Yogurt
002 40,00 1,50 400,00 Tarrinas heladeras 0,03 $ 33,00
1/1/2021 20 Natural 60 Cajero
Leche Paquetes de
003 15,00 5,00 400,00 0,25 $ 7,50
1/1/2021 21 Condensada 75 Vendedor Servilletas
Frutas Cucharas
004 1,00 60,00   0,40 $ 24,00
1/1/2021 22 Varias 60   desechables
Gastos
Topping
005 1,00 40,00 administrativos y 350,06 $ 350,06
Varios
1/1/2021 23 40     ventas
Jaleas
006 5,00 6,00 Utiles de oficina 276,00 $ 276,00
1/1/2021 24 Varias 30    
TOTAL     295 TOTAL 1427,24 TOTAL   $ 755,56
 IV.I.I Análisis de Precio de Costo del Producto por el método de Órdenes de

Producción.

RESUMEN:
Materia Prima Directa : 295
Mano de O. Directa : 1427
Costos Gen. Fabric. : 755,6
Costo Total : 2478
Costo Unitario : 2,25

Alternativa 2,25
Ventas 2475
Costo Fijo $ 1.842,30
Costo Variable $ 635,50
Resultado de la operación -2,80

Alternativa 2,50
Ventas 2750
Costo Fijo 1842,30
Costo Variable 635,5
Resultado de la operación 272,20

IV.I.I I Análisis de Punto de Equilibrio en el Costo por Órdenes de Producción.

PE= 2,25 2,25 $ 1.103,17

PE= 2,50 2,5 $ 959,53

COSTOS FIJOS $ 1.842,30

COSTOS VARIABLES $ 0,58

PRECIO DE VENTA $ 2,25

PE EN UNIDADES 1102
PE EN DOLARES $ 2.478,77

UNIDADES COSTO INGRESOS

VENDIDAS TOTAL POR VENTAS
0 $ 1.842,30 $ -
100 $ 1.900,07 $ 225,00
200 $ 1.957,85 $ 450,00
300 $ 2.015,62 $ 675,00
400 $ 2.073,39 $ 900,00
500 $ 2.131,16 $ 1.125,00
600 $ 2.188,94 $ 1.350,00
700 $ 2.246,71 $ 1.575,00
800 $ 2.304,48 $ 1.800,00
900 $ 2.362,26 $ 2.025,00
1000 $ 2.420,03 $ 2.250,00
1100 $ 2.477,80 $ 2.475,00
1200 $ 2.535,57 $ 2.700,00
1300 $ 2.593,35 $ 2.925,00
1400 $ 2.651,12 $ 3.150,00
1500 $ 2.708,89 $ 3.375,00
1600 $ 2.766,66 $ 3.600,00

Punto de Equilibrio
$4,000.00

$3,500.00

$3,000.00

$2,500.00

$2,000.00

$1,500.00

$1,000.00

$500.00

$-
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800

COSTO TOTAL INGRESOS POR VENTAS

 IV.II Registro de Costos por Procesos

INFORME DE CANTIDAD
31/1/2021

CANTIDADES POR DISTRIBUIR PROCESO DE PROCESO

PREPARACIO DE PROCESO DE
N DE BASE MAQUINA DEGUSTACION
Unidades del Periodo Anterior      
Terminadas y Retenidas      
En proceso      
Unidades de este periodo      
Comenzadas (ELABORADOS
ENERO) 1100 1100 1100
Recibidas por Proceso Anterior 0 0 0
Total Unidades por Distribuir 1100 1100 1100
DISTRIBUCION DE UNIDADES      
Terminadas y Transferidas 1100 1100 1100
Terminadas y Retenidas      
En proceso 0 0 0
Grado de Elaboración      
Materiales 100% 100% 100%
Mano de Obra Directa 100% 100% 100%
CIF 100% 100% 100%
Perdidas      
Total Unidades Distribuidas 1100 1100 1100

% de BASE DE HELADOS
Cantidades por Distribuir Produccio Materia Mano de
n Prima Obra CIF
Unidades terminadas y transferidas   0 0 0
Unidades terminadas y retenidas        
Unidades en Proceso   1100 1100 1100
 Materia Prima 30,51% 90    
Mano de Obra 43,95%   627,24  
Costos Indirectos de 230,3
30,49%
Fabricación     5
Unidades Perdidas   0 0 0
Producción Equivalente 38% 947,59

% de MAQUINAS
Cantidades por Distribuir Produccio Materia Mano de
n Prima Obra CIF
Unidades terminadas y transferidas   1100 1100 1100
Unidades terminadas y retenidas        
Unidades en Proceso   1100 1100 1100
Materia Prima 0% 0    
Mano de Obra 28,03%   400  
Costos Indirectos de 230,3
30,49%
Fabricacion     5
Unidades Perdidas   0 0 0
Produccion Equivalente 25% 630,35

% de DEGUSTACION
Cantidades por Distribuir Produccio Materia Mano de
n Prima Obra CIF
Unidades terminadas y transferidas   1100 1100 1100
Unidades terminadas y retenidas        
Unidades en Proceso   0 0 0
Materia Prima 69,492% 205,00    
Mano de Obra 28,03%   400,00  
Costos Indirectos de 294,8
39,02%
Fabricacion     5
Unidades Perdidas   0 0 0
Produccion Equivalente 36% 899,8524389

% Total
de
Cantidades por Distribuir
Costos Produccio
Totales n
Unidades terminadas y transferidas    
Unidades terminadas y retenidas    
Unidades en Proceso    
Materia Prima 295 100%
Mano de Obra 1427,24 100%
 Costos Indirectos de 755,5573
Fabricacion 2 100%
Unidades Perdidas    
2477,797
Produccion Equivalente 3 100%

IV.II.I Análisis de Precio de Costo del Producto por el método de Procesos.

Datos de costos
Materia Prima Directa : 295
Mano de O. Directa : 1427,243333
Costos Gen. Fabric. : 755,5573167
Costo Total : 2477,80065
Costo Unitario : 2,25

IV.II.II Análisis de Punto de Equilibrio en el Costo por Procesos.

PE= 2,25 2,25 $ 1.103,17

PE= 2,50 2,5 $ 959,53

COSTOS FIJOS $ 1.842,30

COSTOS VARIABLES $ 0,58

PRECIO DE VENTA $ 2,25

PE EN UNIDADES 1102

PE EN DOLARES $ 2.478,77

UNIDADES COSTO INGRESOS

VENDIDAS TOTAL POR VENTAS
0 $ 1.842,30 $ -
100 $ 1.900,07 $ 225,00
200 $ 1.957,85 $ 450,00
 300 $ 2.015,62 $ 675,00
400 $ 2.073,39 $ 900,00
500 $ 2.131,16 $ 1.125,00
600 $ 2.188,94 $ 1.350,00
700 $ 2.246,71 $ 1.575,00
800 $ 2.304,48 $ 1.800,00
900 $ 2.362,26 $ 2.025,00
1000 $ 2.420,03 $ 2.250,00
1100 $ 2.477,80 $ 2.475,00
1200 $ 2.535,57 $ 2.700,00
1300 $ 2.593,35 $ 2.925,00
1400 $ 2.651,12 $ 3.150,00
1500 $ 2.708,89 $ 3.375,00
1600 $ 2.766,66 $ 3.600,00

Punto de Equilibrio
$4,000.00

$3,500.00

$3,000.00

$2,500.00

$2,000.00

$1,500.00

$1,000.00

$500.00

$-
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800

COSTO TOTAL INGRESOS POR VENTAS

IV.III Registro de Costos por Basados en Actividades

GERENTE
ACTIVIDAD CAJERO VENDEDOR
GENERAL
 PREPARAR BASE DE
100 0 0
HELADOS
PROCESAR EN
0 75 0
MAQUINA
DEGUSTACION/VENTAS 0 25 100
TOTAL 100 100 100

sueldos del personal

GERENTE GENERAL $ 450,00

CAJERO $ 400,00
VENDEDOR $ 400,00
TOTAL $ 1.250,00

GERENTE VENDEDO
ACTIVIDAD CAJERO TOTAL FTE %
GENERAL R
PREPARAR BASE DE
HELADOS 100 0 0 100 33%
PROCESAR EN MAQUINA 0 75 0 75 25%
DEGUSTACION/VENTAS 0 25 100 125 42%
TOTAL 100 100 100 300 100%

Porcentaje de costo de cada actividad según el FTE (Gasto

de nómina)
PORCENTAJ
ACTIVIDAD COSTO
E
PREPARAR BASE DE $
HELADOS 33% 416,67
$
PROCESAR EN MAQUINA 25% 312,50
$
DEGUSTACION/VENTAS 42% 520,83
TOTAL 100% 1250

Porcentaje de produccion en las actividades según planta de

produccion
NUMERO
DE TOTAL DE % DE
CARGO
PERSONA NOMINA PONDERACION
S
GERENTE 1 $ 450,00 36%
GENERAL
CAJERO 1 $ 400,00 32%
VENDEDOR 1 $ 400,00 32%
TOTAL 3 $ 1.250,00 100%

Cálculo mano de obra

VENDEDO
ACTIVIDAD CAJERO TOTAL
R

PREPARAR BASE DE
0
HELADOS 0 36,00%
PROCESAR EN
0,24
MAQUINA 0 24,00%

DEGUSTACION/VENTAS 0,08
0,32 40,00%

TOTAL 0,32
0,32 100%

Cálculo de actividades según el MOTP

ACTVIDAD COSTO

PREPARAR BASE DE
$ 450,00
HELADOS
PROCESAR EN
$ 300,00
MAQUINA
DEGUSTACION/VENTAS $ 500,00
TOTAL $ 1.250,00
 HELADERIA FRUIT GELATO
ESTADO DE COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
31 DE ENERO DEL 2021

MATERIALES DIRECTOS
Inventario inicial 1 de enero del 2021 0
Compra de materiales directos 295
Costo de materiales directos disponibles para uso 295
Inventario final 31 de enero del 2021 0
Materiales directos utilizados 295
Mano de Obra Directa de Fabricación 1027,24
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 755,56
Energía eléctrica 65
Tarrinas heladeras 33
Paquetes de Servilletas 7,5
Cucharas desechables 24
Arrendamiento de local 250
Depreciación del equipo de planta 80,06
Internet 20
Útiles de oficina 276
Costo de fabricación que se incurrió en enero 2021 2077,80
Inv. inicial de productos en proceso 1 de enero del 2021 0
Costo de fabricación totales disponibles 2077,80
Inventario final de productos en proceso 31 de enero del 2021 0
Costo de la mercancía fabricada 2077,80

HELADERIA FRUIT GELATO

ESTADO DE COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
31 DE ENERO DEL 2021

Ingresos 2.750,00
Costo de la mercadería vendida 2077,8
Inv. inicial de productos en proceso 1 de enero del 2021 0
Costo de la mercancía fabricada 2077,80
Costo de la mercancía disponible para la venta 2077,8
Inv. final de productos en proceso 31 de enero del 2021 0,00
Costos Operativos 672,20
Costos operacionales 400,00
Costo de servicio al cliente 400,00
UTILIDAD OPERATIVA 272,20

IV.III.I Análisis de Precio de Costo del Producto

Basado en Actividades

CALCULO DEL PRECIO DE VENTA

Política al costo de producción se le agrega el 30% de utilidad 30%
costo de producción corresponde 2477,80
Unidades Producidas 1100

Fórmula
PV = COSTOS DE PRODUCCION / 1 - PORCENTAJE DE UTILIDAD
PV= 2477,80/1-0,30
2477,80/0,70
3539,7143
Precio de venta sugerido 3,22

Alternativa 3,22
Ventas 3542
Costo Fijo 1842,30
Costo Variable 635,5 0,5777273
Resultado de la operación 1064,20

Alternativa 2,50
Ventas 2750
Costo Fijo 1842,30
Costo Variable 635,5
Resultado de la operación 272,20

IV.III.I Análisis de Punto de Equilibrio en el Costo Basado en Actividades.

PE= 3,22 3,22 697,78942
PE= 2,50 2,5 958,39678

INGRESOS
UNIDADES COSTO
POR
VENDIDAS TOTAL
VENTAS
0 $ 1.842,30 $ -
100 $ 1.900,07 $ 321,79
200 $ 1.957,85 $ 643,58
300 $ 2.015,62 $ 965,38
400 $ 2.073,39 $ 1.287,17
500 $ 2.131,16 $ 1.608,96
600 $ 2.188,94 $ 1.930,75
700 $ 2.246,71 $ 2.252,55
800 $ 2.304,48 $ 2.574,34
900 $ 2.362,25 $ 2.896,13
1000 $ 2.420,03 $ 3.217,92
1100 $ 2.477,80 $ 3.539,71
1200 $ 2.535,57 $ 3.861,51
1300 $ 2.593,35 $ 4.183,30
1400 $ 2.651,12 $ 4.505,09
1500 $ 2.708,89 $ 4.826,88
1600 $ 2.766,66 $ 5.148,68

COSTOS FIJOS $ 1.842,30

COSTOS VARIABLES $ 0,58
PRECIO DE VENTA $ 3,22

PE EN UNIDADES 698
PE EN DOLARES $ 2.245,43
 Punto de Equlibrio Método ABC
$6,000.00

$5,000.00

$4,000.00

$3,000.00

$2,000.00

$1,000.00

$-
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800

COSTO TOTAL INGRESOS POR VENTAS

IV.IV ANÁLISIS COMPARATIVO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN ENTRE

LOS DIFERENTES MÉTODOS DE COSTEO ESTUDIADOS.

IV.V ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD DEL COSTO DE PRODUCCIÓN PARA

RECOMENDAR LA TOMA DE DECISIONES.

Análisis Bienes de Larga Duranción y Fungibles

Responsables: Maestrantes Grupo 3 - Modulo Contabilidad de Costos

La Propietaria cuenta con 6 bienes de larga duración en Maquinaria.

2 Bienes en Equipo de Computo.

En menaje de cocina o restaurante tiene un monto de 1223.00

En Utiles de Ofina un gasto inicial de 295.00

Como diagnóstico decimos que el emprendimiento desde un inicio ha contado con los

implementos y equipos necesarios, es vital en la contabilidad de costos cuantificar estos

bienes para saber cuánto invertimos en un inicio, su desgaste o depreciación y por último los

beneficios que éstos dan.

Análisis Equipo Humano:

Fruit Gelatos cuenta con la Administración de la Propietaria y Gerenta Lcd. Jenny Hoyos

Macías y 2 colaboradores con mucha vocación de servicio que contribuyen con los impuestos

mediante pagos mensuales por RISE, su servicio es facturado con tarifa 0% mensualmente

considerando el sueldo básico justo, nuestro análisis es que un negocio debe siempre su

actividad cumpliendo con las Instituciones que la regulan.

El emprendimiento nace de la búsqueda de sastifaccion al paladar con órdenes de producción

de los consumidores en la Ciudad de Babahoyo y creciendo a otras ciudades, los elementos

que involucran son:

Mano de Obra: Con un rubro de 1427.24 como costos mensuales, se identificó que la Gerenta

es la Propietaria, razón por la que Fruit Gelatos mantiene la misión de crecimiento.

Costos Indirectos de Fabricación: Con la finalidad de contribuir al ambiente Fruit Gelato

tiene proveedores de sello verde con productos como tarrina biodegradables, servilletas de

fácil disolución y cucharas que se reutilizan o reciclan para ser entregadas y por ende ser

tratadas, sus costos son mínimos y competitivos, nuestro análisis es que por la producción de

1100 helados se invierten 129.50 como CIF.

Materia Prima: Por ser considerados productos de corta duración se deben consumir menor o

antes de un mes, por ello Fruit Gelantos sus productos son consumidos menos a un mes con

una rubro de inversión de 295.00.

La distribución de los costos de fabricación gracias a nuestra hoja de costos identificamos que

el costo total asciende a 2477.80 en la producción de 1100 helados, esto con un valor unitario

sin ganancia de 2.25.

Como expertos en presupuestos hemos diagnosticado que de acuerdo a los costos ya

identificados Fruit Gelatos debe tener un precio de venta al público de 2.50 por unidad

demostrando así una Gancia mensual de 272.20.

Se requiere al menos vender 959 al precio de venta para empezar a gerenar una rentabilidad,

de hecho asi sucede, en fines de semana incluso las ventas consumen las 200 unidade que

suelen ser el stok lo primero que llega, primero sale.

Costos por procesos:

Gracias a la matriz se puedo conocer el porcentaje de participación de los elementos del costo

por procesos, en la base de helados o la creación existe un 38% de participación (947.59), en

el proceso de máquinas tenemos un 25% (630.35) y degustación con un 36% (899.85)

El análisis en el registro de costos basado en actividades se puede indicar que los tres

integrantes del equipo humano contribuyen de acuerdo a sus especialidades y conocimientos,

por ejemplo la Gerenta prepara los helados “Secreto de casa”, otro colaborador realiza el

proceso y a la vez el tercer empleado contribuye en un 25% y este empleado en la etapa final.

Estado de costo de productos terminados

Nuestro análisis indica que se requiere 2077.80 para la producción de 1100 helados, se aplicó

un margen de utilidad del 30%, debido a la competencia se decide aplicar la alternativa de

2.50 lo que genera una ganancia de 272.20 mensuales.

El punto de equilibrio muestra que al precio de 2.50 se necesita vende igual o mayor a 958

para empezar a obtener una ganancia.

Capítulo V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

V.I CONCLUSIONES

Se realizó la investigación de los costos en los elementos de producción de la Heladería

concluyendo que su ampliación es empírica, la solvencia en la actualidad no es cuantificable.

El emprendimiento cuenta con metas claras, una estructura bien fundamentada y apropiada a

las actividades con una producción de 1100 helados mensuales y un costo unitario de 2.25.
 Fruit Gelato tiene un método empírico de calcular sus costos, gastos y ganancias, se aplicó un

margen de utilidad del 30%, debido a la competencia se decide aplicar la alternativa de 2.50

lo que genera una ganancia de 272.20 mensuales.

V.II RECOMENDACIONES:

Implementar el método de costos por órdenes de producción para llevar un adecuado control

de sus costos, gastos y ganancias.

Que Fruit Gelato mantenga como Gerenta a la Propietaria para poder de esta forma tener una

constante responsabilidad y metas a futuro.

Incrementar el objetivo de venta mensual con la producción de helados con más sabores en

otros sectores.

BIBLIOGRAFÍA

BAÑUELOS, P. B. (2018). COSTOS GERENCIALES. MEXICO.

Carpio, C. (2021). Ecuador Patente nº Contabilidad de Costos - Módulo 4.

Castaño, O. J. (2009). COSTOS Y PRESUPUESTOS. Bogotá: UNAD.

Erazo, A. G. (2021). Ecuador Patente nº Maestría, Conntabilidad de Costos, modulo 4 UTEQ.

MARIN, R. U. (2011). COSTOS PARA LA TOMA DE DECISIONES . BOGOTA COLOMBIA .

Mgs, I. M., & Mgs, I. H. (2010). Ecuador Patente nº UTN.

ZULUAGA, V. C. (2009). ANALISIS COMPARATIVO DEL SISTEMA DE COSTOS

TRADICIONALES Y EL SISTEMA DE COSTOS BASADO EN ACTIVIDADES (ABC).

CARTAGENA DE INDIAS: UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE BOLÍVAR.