Servicio social WV Choluteca promueve SAN

Universidad Nacional Autónoma de Honduras
Facultad de Ciencias Medicas

Carrera de Nutrición
Informe de Servicio Social Comunitario

World Visión Choluteca
Elaborado por:
Carmen Jacoba Martínez 20141001954
Belkis Paola Araujo Torres 20151000073
Karla Melissa Ramírez 20161004334
Roxana Nicolle Bonillas 20151003566
Presentado a:
Ing. Byron Lagos
Choluteca, Honduras
Agradecimiento
Agradecemos principalmente a nuestro padre celestial porque gracias a el hemos llegado

hasta aquí, nos ha dado la fortaleza, inteligencia y sabiduría para enfrentar cada
obstáculo y teniendo la plenitud que sin el nada es posible.
Gracias a nuestros padres por su apoyo incondicional en cada etapa de nuestras vidas,
por ser nuestro ejemplo a seguir, por su amor, cariño, consejos y enseñanzas.
A nuestros docentes por impartirnos sus conocimientos y herramientas en cada clase, y
formarnos como profesiones actos y capacitados en el área nutricional.
A nuestros amigos y colegas por ser esa mano derecha en cada asignación, porque
gracias a ellos, desarrollamos capacidad de criterio, liderazgo, empatía, solidaridad y
confianza propia.
A World Vision, por darnos la oportunidad de desarrollar nuestros últimos 6 meses de
servicio social comunitario, por darnos la libertad de poder culminar nuestras metas e
involucrarnos en sus proyectos, permitiéndonos fortalecer el trabajo en equipo y
dejándonos con un concepto muy amplio del enorme apoyo que realizan a los niños y
niñas de Honduras.
Siglas y Acrónimos
WV World Vision / Visión Mundial

SAN Seguridad Alimentaria y Nutricional
PA Programa de área
BHA Bureau for humanitarian assitence
IMC Índice de masa corporal
OMS Organización mundial de la salud
ETA Enfermedades transmitidas por alimentos
ECV Enfermedades cardiovasculares
LM Lactancia materna
ODS Objetivos de desarrollo sostenible
P/E Peso para la edad
T/E Talla para la edad
IMC/E Índice de masa corporal para la edad
Tabla de Contenido
Introducción ................................................................................................................... 1
Objetivos ........................................................................................................................ 3
Objetivo general ......................................................................................................... 3

Objetivos específicos ................................................................................................. 3
Marco Referencial .......................................................................................................... 4
World Visión ............................................................................................................... 4

Historia ................................................................................................................... 4
Misión ..................................................................................................................... 4
Estrategia ............................................................................................................... 4
Equipo de WV Choluteca ........................................................................................... 5
Choluteca ................................................................................................................... 5
Conceptos básicos de nutrición .................................................................................. 7
Tipos de desnutrición ................................................................................................. 8
Sobrepeso y obesidad ................................................................................................ 9
Interpretación de los indicadores de crecimiento ...................................................... 10
Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) ............................................................... 11
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) ................................................... 11
Claves de Inocuidad de Alimentos ........................................................................... 12
Objetivos de Desarrollo Sostenible ........................................................................... 13
Intervención ................................................................................................................. 15
Resultados ................................................................................................................... 19
Datos Generales ...................................................................................................... 19

Disponibilidad de los Alimentos ................................................................................ 22
Acceso de los Alimentos .......................................................................................... 27
Consumo de los Alimentos ....................................................................................... 31
Diagnostico Nutricional ............................................................................................. 41
Conclusiones ............................................................................................................... 48
Recomendaciones ....................................................................................................... 49
Recomendaciones para la Organización World Vision Choluteca ............................ 49

Recomendaciones Nutricionales Generales ............................................................. 50
Recomendaciones nutricionales para niños ............................................................. 51
Recomendaciones Nutricionales para adulto mayor ................................................. 52
GUIONES METODOLOGICOS.................................................................................... 53
Anexos ......................................................................................................................... 94
Figura 1 (Capacitación a padres de familia del Jardín de niños ubicado en piedras

azules) ..................................................................................................................... 94
Figura 2 (Charla y evaluación cruz roja) ................................................................... 95
Figura 3 (Aplicación de encuestas) .......................................................................... 96
Figura 4 (Apoyo en el programa you ready, Instituto José Cecilio del Valle) ............ 97
Figura 5: Primera Evaluación ................................................................................... 99
Figura 6: Charlas sobre dietas de moda y evaluación a estudiantes del Instituto José
Cecilio del Valle. ..................................................................................................... 100
Figura 7: Apoyo y Charlas de nutrición en el Choosen del Barrio San Jorge .......... 101
Figura 8: Segundo choosen, charla de nutrición y apoyo, Barrio el Edén. .............. 102
Figura 9: Segunda evaluación antropométrica, educación nutricional casa por casa.
............................................................................................................................... 103
Figura 10. Charlas semáforo alimentario, plato saludable en la escuela Francisco
Argeñal. .................................................................................................................. 104
Figura 12. Apoyo para fotos y videos de los niños patrocinados. ........................... 106
Figura 13: Segunda intervención cruz roja. ............................................................ 107
Figura 14: Taller selección y preparación de alimentos .......................................... 108
Figura 15: Apoyo en Feria de salud de la región, concha acústica. ........................ 111
Figura 16: Mediciones antropométricas a niños menores de 5 años. ..................... 112
Figura 17: Reevaluación a niños patrocinados con desnutrición ............................ 114
Figura 18: Material didáctico................................................................................... 115
Referencias bibliográficas .......................................................................................... 117
1
Introducción
El servicio social comunitario es una actividad que se realiza para el beneficio de una
comunidad, atender sus necesidades y buscar solución a sus problemas, como parte de
la carrera de licenciatura en Nutrición siendo este el último requisito de graduación, el
cual tiene una duración de 6 meses. La universidad Nacional Autónoma de Honduras
distribuye a los estudiantes en distintos lugares del país, en asociaciones no
gubernamentales y entidades públicas que incluyan proyectos relacionados con la salud
y nutrición, con el objetivo de cooperar y alcanzar el bienestar social de las comunidades
asignadas.
World Visión (WV), es una asociación no gubernamental cristiana, que tienen proyectos
específicos y enfoques destinados para la protección de los niños y niñas más
vulnerables de Honduras.
La Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), se da cuando todas las personas tienen
en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos
para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida sana y activa. WV está involucrado en alcanzar los
objetivos desarrollo sostenible (fin a la pobreza, hambre cero, salud y bienestar, entre
otros.). Como parte de nuestro servicio social comunitario se trabajó con 6 barrios
asignados por la organización para poder alcanzar nuestras metas y objetivos
establecidos por la universidad, donde se realizó un diagnóstico nutricional comunitario
de todos los grupos etarios y una intervención nutricional, lo que nos permitió conocer
las necesidades básicas que presentan las personas de esos barrios y el estado
nutricional en que se encuentran.
Con los resultados obtenidos se identificaron los niños y niñas con mayores necesidades
nutricionales, capacitando y dando charlas casa por casa, talleres de selección y
preparación de alimentos en diferentes comunidades. Dándole seguimiento a los niños
patrocinados por WV, y a través de la ayuda de ellos brindándoles los suplementos
necesarios para disminuir la desnutrición.
2
Honduras es un país que presenta altas tasas de desnutrición infantil, el 24% de la

población se encuentra en crisis alimentaria (Contreras López, 2022). Teniendo una
población vulnerable a enfermedades, a bajas tasas de alfabetización, y a un menor
desarrollo del país. En estos 6 meses de servicio social comunitario enfocado
principalmente en la salud, nutrición y proyectos de WV, se puede conocer el impacto
que tiene la alimentación en el desarrollo de las personas, las enfermedades que
generan el consumo excesivo de alimentos hipercalóricos. Las deficiencias que son la
otra cara de la malnutrición como ser la desnutrición y el poco interés o conocimientos
de estos temas que presentan las personas.
3
Objetivos
Objetivo general
• Conocer la situación actual de la seguridad alimentaria y nutricional en diferentes
barrios más vulnerables de la ciudad de Choluteca.
Objetivos específicos
• Identificar la disponibilidad de alimentos con que cuentan los habitantes de los
diferentes barrios de Choluteca.
• Determinar el acceso a los alimentos mediante la capacidad adquisitiva con la
que cuentan los habitantes de los diferentes barrios.
• Analizar el patrón de consumo alimentario de mayor y menor frecuencia.
• Describir las condiciones del ambiente y de salud que influyen en la utilización
biológica de alimentos.
• Definir el estado nutricional de los diferentes barrios asignados en la ciudad de
Choluteca.
4
Marco Referencial
World Visión
Historia
Por casi 46 años, World Vision Honduras ha estado comprometido con la protección y el
cuidado de los niños, niñas y a aquellos que más lo necesiten. Desde su llegada en 1974
como respuesta humanitaria a los desastres provocados por el huracán Fifi hasta la crisis
por COVID-19 que en la actualidad afecta a nivel global, World Vision Honduras ha ido
donde otros no lo harían. Incluso en los lugares donde es más difícil ser un niño, Dios
está allí; y nosotros también deberíamos estarlo. Por lo tanto, nuestra misión continúa.
Misión
World Vision Honduras es una confraternidad internacional de cristianos cuya misión

es seguir a nuestro Señor y Salvador Jesucristo trabajando con los pobres y
oprimidos para promover la transformación humana, buscar la justicia y d ar
testimonio de la buena noticia del Reino de Dios.
Estrategia
Una promesa a los niños y niñas vulnerables. En World Vision Honduras, perseguiremos
implacablemente nuestra visión para cada niño y niña, la vida en toda su plenitud y
nuestra oración para cada corazón, la voluntad de hacerla realidad.
5
Equipo de WV Choluteca
• Coordinador del PA: M. Sc. Byron Lagos

• Gestor de desarrollo: Mario Hernández, Dayana Flores
• Gestor de patrocinio: Ingrid Gunera
• Técnico de proyecto discipulado cristiano: Skarleth Soriano
• Técnico de proyecto Wash: Franklin Peralta
• Coordinador de proyecto Youth Work: Isaías Laínez
• Técnico de proyecto BHA: Nelson Méndez
Choluteca
Choluteca cuenta con una extensión territorial aproximada de 1,069 km², está
conformado por 25 aldeas y 407 caseríos registrados en el Censo Nacional de Población
y Vivienda de 2013, el código de identificación geográfica de Choluteca, Choluteca es
0601.
La población es de 164,452 personas la cual está compuesta por 77,976 hombres y

86,475 mujeres. Con una población en el área urbana de 108,675 personas y en el área
rural de 55,776 personas (INE, 2018).
6
WV Choluteca está ubicado en el barrio El Edén, a 4.9 km del puente de Choluteca.
Barrios asignados para la intervención y diagnostico nutricional
1. Nueva Edén
2. Villa del Gran Amor
3. Ricardo Andino
4. El Edén
5. San Jorge
6. Manuel Valladares
7
Conceptos básicos de nutrición
Nutrición: Es el consumo y uso de alimentos y nutrientes por el cuerpo. La nutrición es

un proceso en tres fases: en la primera, se consumen los alimentos o bebidas que luego,
durante la segunda, se descomponen para obtener los nutrientes; durante la tercera, los
nutrientes pasan al torrente sanguíneo y llegan a diferentes partes del cuerpo, donde se
usan como "combustible" y con otros fines. Con el fin de obtener una nutrición adecuada
para el cuerpo, las personas tienen que ingerir suficientes alimentos y bebidas que
contengan nutrientes esenciales. (NIH, 2023)
Alimentación: Proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de ingerir

alimentos para satisfacer la necesidad de comer. (FAO, 2023)
Digestión: Proceso de descomponer los alimentos en sustancias que el cuerpo puede

usar como energía y para el crecimiento y la reparación de los tejidos. (NIH, 2023)
Absorción: Proceso por el que se incorporan los nutrientes desde el aparato digestivo
hacia la sangre para que el cuerpo los pueda usar.
Nutriente: Compuesto químico (como las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las
vitaminas o los minerales) que forma parte de los alimentos. El cuerpo utiliza estos
compuestos para funcionar y crecer. (NIH, 2023)
Malnutrición: Es una condición fisiológica causado por un consumo insuficiente,

desequilibrado o excesivo de los macronutrientes que aportan energía alimentaria
(carbohidratos, proteínas y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales) que son
necesarios para el crecimiento y desarrollo físico y cognitivo. (FAO, Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentacion y Agricultura, 2014)
Salud: La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no

solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.
8
Tipos de desnutrición
Existen cuatro tipos principales de desnutrición: emaciación, retraso del crecimiento,

insuficiencia ponderal, y carencias de vitaminas y minerales. Por causa de la
desnutrición, los niños, en particular, son mucho más vulnerables ante la enfermedad y
la muerte.
La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina emaciación. Suele indicar una

pérdida de peso reciente y grave por consumo de alimentos insuficiente y/o a que tiene
una enfermedad infecciosa, como la diarrea, que le ha provocado la pérdida de peso. La
talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del crecimiento. Es
consecuencia de una desnutrición crónica o recurrente, que se asocia a unas
condiciones socioeconómicas deficientes, una nutrición y una salud de la madre
deficientes, a la recurrencia de enfermedades y/o a una alimentación o unos cuidados
no apropiados para el lactante y el niño pequeño. Los niños que pesan menos de lo que
corresponde a su edad sufren insuficiencia ponderal, puede presentar a la vez retraso
del crecimiento y/o emaciación. (OMS, Organización Mundial de la Salud, 2021)
La malnutrición incluye la desnutrición aguda, desnutrición crónica y desnutrición global,

cada una de ellas se subclasifica según el grado de gravedad en que este, quiere decir
que puede ser leve, moderada o severa.
• Desnutrición aguda: es la emaciación o deficiencia de peso para altura.

• Desnutrición global: es la insuficiencia ponderal o deficiencia de peso para la
edad.
• Desnutrición Crónica: es el retraso en el crecimiento o retardo de altura para la
edad. (OMS, Organización Mundial de la Salud, 2018).
9
Sobrepeso y obesidad
La OMS las define como la acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser
perjudicial para la salud, esta se puede identificar a través de un indicador simple que
relaciona el peso y la talla, el índice de masa corporal (IMC), puede usarse tanto en niños
como en adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado
de su talla en metros.
En el caso de los adultos se define sobrepeso al IMC igual o superior a 25 y obesidad al

IMC igual o superior a 30.
En el caso de los niños es necesario usar las gráficas y tablas de la OMS. En menores
de 5 años el sobrepeso es el peso para la estatura con más de 2 desviaciones estándar
por encima de la mediana y la obesidad es el peso para la estatura con más de 3
desviaciones estándar por encima de la mediana. Y en los niños de 5 a 19 años el
sobrepeso es el IMC para la edad con más de 2 desviación estándar por encima de la
mediana y la obesidad es mayor que 3 desviaciones estándar por encima de la mediana.
(OMS, Organización Mundial para la Salud, 2021)
IMC Estado
Por debajo de 18.5 Bajo peso Bajo peso
18,5–24,9 Peso normal

25.0–29.9 Pre-obesidad o Sobrepeso
30.0–34.9 Obesidad clase I
35,0–39,9 Obesidad clase II
Por encima de 40 Obesidad clase III

Fuente: OMS 2023
10
Interpretación de los indicadores de crecimiento
Estos indicadores nos permiten conocer si el niño o niña presenta problemas de

crecimiento, o como se encuentra su estado nutricional teniendo en cuenta su peso, talla
y fecha de nacimiento.
Las mediciones que están sombreadas se encuentran en los rangos normales.
• 0-5 años se puede graficar: Peso/Talla, Peso/Edad, Talla/Edad, IMC/Edad.
• 5-19 años se puede graficar: Peso/Edad, Talla/Edad, IMC/Edad.
11
Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)
Es "Un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de
acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad,
para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de
bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo". (INCAP, 1999)
La SAN tiene 4 pilares. Disponibilidad de alimentos, es decir el suministro adecuado de

alimentos a escala nacional, regional o local. Por la producción familiar o comercial, las
reservas de alimentos, las importaciones, y la asistencia alimentaria. El acceso a los
alimentos, puede ser acceso económico, físico o cultural, ya sea por el empleo, el
intercambio de servicios, el trueque, crédito, remesas, vínculos de apoyo familiar, o
comunitario existentes. El consumo de alimentos, principalmente influido por las
creencias, percepciones, conocimientos y prácticas relacionados con la alimentación y
nutrición, donde la educación y cultura juegan un papel importante. Utilización o
aprovechamiento biológico de los alimentos a nivel individual o a nivel de población.
(OPS, Organización Panamericana de la Salud, 2010).
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS)
Es cuando un patógeno o sus toxinas están presentes en el alimento que consume una
persona y se enferma con este, debido a la ausencia de la inocuidad (es la que asegura
que los alimentos que consumimos no causen ningún daño a la salud).
Las ETAS se pueden clasificarse en infecciones, intoxicaciones o infecciones mediadas

por toxina. La infección transmitida por alimentos es cuando el alimento ingerid contienen
microorganismos patógenos vivos, como Salmonella, Shigella, hepatitis A, Trichinella
spirallis entre otros. La intoxicación ocurre cuando las toxinas producidas por bacterias
o mohos están presentes en el alimento o por elementos químicos en cantidades que
afecten la salud. E infecciones por toxinas, estas generalmente no poseen olor o sabor
12
y son capaces de causar la enfermedad incluso después de la eliminación de los

microorganismos. (OPS, Organización Panamericana de la Salud, 2022)
Las enfermedades más comunes son: Salmonelosis, Shigelosis, Intoxicación por Bacillus
Cereus, Intoxicación estafilocócica, botulismo, Intoxicación por Clostridium perfringens,
gastroenteritis por Escherichia coli patógenas, SUH, triquinosis, cólera, hepatitis A.
Claves de Inocuidad de Alimentos
Existen 5 claves para que un alimento pueda ser seguro para el consumo humano sin
causar ningún daño a la salud que son los siguientes:
1. Mantenga la limpieza, implica lavarse las manos constantemente antes y después

de ir al baño y antes de preparar alimentos y lavar los utensilios de cocina.
2. Separa alimentos crudos y cocinados, de esta forma se evita la contaminación
cruzada, especialmente de las carnes que pueden contaminar a otros alimentos
crudos
3. Cocine completamente, para asegurar que los microorganismos patógenos
mueran mediante la aplicación de temperatura al alimento, aplica también al
momento de recalentar un alimento.
4. Mantenga los alimentos a temperaturas seguras, mantener los alimentos en
refrigeración, congelación o mantener la comida caliente porque los
microorganismos proliferan a temperaturas de 5 a 60 grados centígrados.
5. Use agua y materias primas seguras, como la leche pasteurizada o el agua
purificada y también asegurarse de consumir el alimento antes de la fecha de
vencimiento. (OMS, Organización Mundial de la Salud, 2006)
13
Objetivos de Desarrollo Sostenible
En 2015, la ONU aprobó la Agenda 2030 sobre el Desarrollo Sostenible, una oportunidad
para que los países y sus sociedades emprendan un nuevo camino con el que mejorar
la vida de todos, sin dejar a nadie atrás. La Agenda cuenta con 17 Objetivos de Desarrollo
Sostenible, que incluyen desde la eliminación de la pobreza hasta el combate al cambio
climático, la educación, la igualdad de la mujer, la defensa del medio ambiente o el diseño
de nuestras ciudades (ODS, 2023).
1. Fin de la pobreza. Poner fin a la pobreza en todas sus formas en todo el mundo
para lograr la sostenibilidad económica.
2. Hambre cero. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de
la nutrición y promover la agricultura sostenible.
3. Salud y bienestar. Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos
en todas las edades.
4. Educación de calidad. Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de
calidad a la infancia y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida
para todos.
5. Igualdad de género. Lograr la igualdad entre los géneros y empoderar a todas
las mujeres y las niñas.
6. Agua limpia y saneamiento. Garantizar la disponibilidad de agua, su gestión
sostenible y el saneamiento para todos.
7. Energía asequible y no contaminante. Garantizar el acceso a una energía
asequible, segura, sostenible y moderna para todos.
8. Trabajo decente y crecimiento económico. Promover el crecimiento económico
sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente
para todos.
9. Industria, innovación e infraestructuras. Desarrollar infraestructuras
resilientes, promover la industrialización inclusiva y sostenible, y fomentar la
innovación.
14
10. Reducción de las desigualdades. Reducir la desigualdad en y entre los países.

Hay que prestar atención de las necesidades de las personas más marginadas y
desfavorecidas para conseguir la sostenibilidad social.
11. Ciudades y comunidades sostenibles. Lograr que las ciudades y los
asentamientos humanos sean inclusivos, seguros, resilientes y sostenibles.
12. Producción y consumo responsables. Garantizar modalidades de consumo y
producción sostenibles.
13. Acción por el clima. Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático
y sus efectos.
14. Vida submarina. Conservar y utilizar en forma sostenible los océanos, los mares
y los recursos marinos.
15. Vida de ecosistemas terrestres. Gestionar sosteniblemente los bosques, luchar
contra la desertificación, detener e invertir la degradación de las tierras y detener
la pérdida de biodiversidad.
16. Paz, justicias e instituciones sólidas. Promover sociedades, justas, pacíficas e
inclusivas. Naciones Unidas demanda instituciones eficaces y transparencia.
17. Alianzas para lograr objetivos. Revitalizar la Alianza Mundial para el Desarrollo
Sustentable.
15
Intervención
• Reconocimiento del Lugar: Se hizo reconocimiento de los diferentes barrios que

fueron asignados por las autoridades de World Visión para la obtención y
recolección de datos necesarios en el servicio social.
• Aplicación de Encuestas: Visita a cada familia de los diferentes barrios para el
conocimiento de la situación actual de la seguridad alimentaria, incluyendo los
pilares de disponibilidad de los alimentos, el acceso de los alimentos, el consumo
de los alimentos y la utilización biológicas de los alimentos.
• Evaluación Antropométrica: Realizada en barrios asignados incluyendo los
diferentes grupos etarios de cada familia en el cual se utilizaron parámetros
antropométricos como ser: balanza, tallímetro, bioimpedancia y cinta métrica.
• Educación Nutricional: Se impartieron charlas sobre conceptos básicos de
nutrición, la olla de Honduras, de enfermedades transmitidas por alimentos,
lactancia materna, alimentación saludable, obesidad, diabetes, actividad física,
inocuidad, tipos de desnutrición, entre otros para forjar el conocimiento de los
habitantes de los diferentes barrios.
• Talleres de Alimentación: Se realizaron talleres de alimentación saludable fuera
de la ciudad de Choluteca para concientizar a la población a optar por alimentos
que se encuentran al alcance económico.
• Feria de Salud: Evaluaciones antropométricas a la población participante en la
feria y educación nutricional, entrega de trifolios y volantes con información valiosa
acerca de temas importantes, como ser los diferentes tipos de dietas de modas
en su mayoría a adolescentes.
• Apoyo al personal de Word Visión: Participación en el programa youth ready,
programa de medios de vida y procesos de patrocinio.
16
PLAN DE TRABAJO
World Visión, Área de Nutrición

Servicio Social Comunitario
Meta: 100 familias
N. Objetivos Actividades Recursos Responsa Fecha

º ble
1 Identificar - Reconocimient - Recurso Belkis 1 de
los lugares o del lugar y humano Araujo agosto
asignados. del patronato - Lápiz
encargado. - Cuaderno Roxana
Bonillas
Melissa
Ramírez
Carmen
Martínez
1 Evaluar el - Toma de - Tallímetro Belkis 2 de
estado mediciones - Báscula Araujo agosto-9
nutricional, Antropométric - Impresión de
de los as. de Roxana septiembr
diferentes - Realizar Frecuenci Bonillas e
grupos cuestionarios a de
etarios de de frecuencia consumo Melissa
los barrios de consumo y y R24H Ramírez
San Jorge, R24H. - Lápiz
Manuel - Diagnostico - Nutricionis Carmen
Valladares nutricional ta Martínez
, Edén, - Computad
Villa gran ora
Amor,
Ricardo
Andino,
Nueva
Edén.
2 Conocer - Aplicación de - Lápiz Paola 1 de
las una encuesta, - Papel Araujo agosto-9
prevalenci incluyendo los de
as y 4 pilares de Roxana septiembr
carencias seguridad Bonillas e.
que más alimentaria y
predomina nutricional. Melissa
n en los Ramírez
17
barrios
San Jorge, Carmen
Manuel Martínez
Valladares
, Edén,
Villa gran
Amor,
Ricardo
Andino,
Nueva
Edén.
4 Intervenir - Resultados - Hojas Paola 12 de
los - Recomendacio - Material Araujo septiembr
diferentes nes impreso e-23 de
grupos nutricionales - Recurso Roxana septiembr
etarios de humano Bonillas e
los barrios
San Jorge, Melissa
Manuel Ramírez
Valladares
, Edén, Carmen
Villa gran Martínez
Amor,
Ricardo
Andino,
Nueva
Edén.
3 Brindar - Charlas - Material Paola agosto,
educación - Talleres Didáctico: Araujo septiembr
nutricional - Capacitacione (trifolios, e,
a los s carteles, Roxana octubre,
diferentes infografías Bonillas noviembr
grupos ) e,
etarios de Melissa Diciembre
los barrios Ramírez
San Jorge,
Manuel Carmen
Valladares Martínez
, Edén,
Villa gran
Amor,
Ricardo
Andino,
Nueva
Edén.
18
4 Brindar la - Reevaluación - Balanza Paola octubre y

segunda antropométrica - Tallímetro Araujo noviembr
intervenció - Resultados - Cinta e
n métrica Roxana
Nutricional - Material Bonillas
. impreso
Melissa
Ramírez
Carmen
Martínez
19
Resultados
Datos Generales
Gráfica 1: Escolaridad
Escolaridad
41%
21%
18%
11%
9%
Primaria Ciclo basico carrera Pregado Ninguna

tecnica
Fuente: Elaboración propia

En la encuesta aplicada en los diferentes barrios de Choluteca el 41% ha culminado su
educación primaria, el 21% ciclo básico, 18% Ninguno, 11% carrera técnica, y como
mínimo el 9% en pregrado.
La educación en un factor clave para el desarrollo; facilita el aprendizaje, habilidades, la

adquisición de valores entre otros, y permite acabar con muchos problemas económicos
al igual que ayuda a regular las desigualdades sociales. Una persona que ha cursado su
educación básica tiene una puerta más a su favor para conseguir un trabajo.
La tasa de cobertura de la población de 12 a 14 años asiste a un centro de educación

secundaria es de 52.1%, para el área urbana 66.2% y 39.9% para el área rural, para los
hombres es de 47.0% y para las mujeres 57.1% (INE, Instituto Nacional de Estadistica,
2016).
20
Gráfica 2: Promedio Mensual de ingreso
Promedio Mensual de ingreso

41%
31%
21%
7%
≤ 2,000 ≤ 4,000 ≤ 6,000 ≥ 8,000

En la encuesta aplicada en los diferentes barrios de Choluteca la mayoría del promedio
mensual en los hogares es del 41% con un ingreso ≤ L.2000, descendiendo a esto el
31% de ingreso mensual es de ≤ L. 4,000, el 21% el promedio es de ≥ de L.8,000 y el
7% con ≤ L. 6,000 de ingreso promedio mensual.
La pobreza y la desigual provocan bajas expectativas de vida, un hogar que no cuenta

con la capacidad económica de tener acceso a las necesidades básicas, tienen dificultad
para acceder a los servicios de salud, y sobre todo a una educación de calidad, por ende,
el conseguir un trabajo con un salario que cubra necesidades básicas, y sobre todo en
un país subdesarrollado, es casi imposible.
Con base en un total de 2,152,827 hogares, el ingreso per cápita a nivel nacional, es del
3,365.00 por mes, con un promedio de 6.9 años de estudio para el jefe del hogar. Debe
notarse que, en el área urbana, el ingreso percibido es dos veces mayor que en el área
rural (Lps. 4,677.00 y Lps. 1,687.00 al mes respectivamente). Esta diferencia está
altamente correlacionada con los años de estudio promedio del jefe de hogar, 8.2 en el
área urbana y 5.0 en el área rural. (INE, Instituto Nacional de Estadistica, 2018)
21
Gráfica 3: Personas que viven en el hogar
Personas que viven en el hogar

41%
30%
22%
7%
1a3 4 ≥5 ≥8
En la encuesta aplicada en los diferentes barrios de Choluteca la mayoría es decir el

41% de los hogares está compuesto ≥5 personas, descendiendo a eso el 30%
conformado de 1 a 3 personas, y como últimos el 22% viven 4 miembros de familia, y el
7% es mayor a ≥8 personas.
Los resultados de la última encuesta permanente de hogares estiman 2,128,919 en el

número de viviendas del país y en ellas se albergan 2,152,827 hogares con 9,023,838
personas, promediándose una relación de 4.2 personas por hogar a nivel nacional. La
cantidad de personas que integran los hogares rurales es mayor a la de los hogares
urbanos (4.4 y 4.0 personas respectivamente). (INE, 2018)
22
Disponibilidad de los Alimentos
Gráfica 4: Produce alimentos
Produce alimentos
90%
10%
Si No
En la encuesta aplicada en los diferentes barrios de Choluteca la mayoría de las

personas no producen sus alimentos es decir un 90%, dado que en estos barrios la tierra
no es fértil, ni rica en nutrientes y también que no cuentan con suficiente espacio, y por
falta de interés y conocimiento. Pero se rescata el 10% de quienes si producen alimentos,
que aprovechan para el uso de su consumo.
La producción de alimentos reduce costos económicos y ayuda a tener a la mano

alimentos de mejor calidad, para el consumo y más orgánicos ya que se reduce el uso
de químicos como herbicidas y plaguicidas que a largo plazo causan enfermedades.
23
Gráfica 5: Tiene árboles frutales
Tiene árboles frutales

63%
37%
SI no
En la encuesta aplicada en los diferentes barrios de Choluteca el 63% de los hogares

cuentan con árboles frutales, algunos de ellos han sido sembrados, y otros nacidos por
si solos, y como mínimo el 37% no tienen ningún árbol frutal.
El tener árboles frutales contribuyen a mejor el consumo de frutas, porque están

disponibles y accesibles; ya que las frutas son alimentos que contienen grandes
beneficios para la salud debido a que se encuentran nutrientes como ser vitaminas,
minerales y carbohidratos, que contribuyen al funcionamiento del cuerpo, ayudando a
evitar deficiencias y muchas enfermedades.
24
Gráfica 6: Cuenta con espacio para sembrar
Cuenta con espacio para sembrar
61%
39%
Si No
En la encuesta aplicada en los diferentes barrios de Choluteca el 61% de las personas

no cuentan con espacio para cultivar alimentos, mientras que el 39% si cuentan con un
espacio para sembrar.
La falta de conocimiento y la poca conciencia sobre la importancia de cosechar, hace

que la adquisición económica de los alimentos se les dificulte. Las personas que realizan
esta práctica son autosuficientes, ya que obtienen alimentos al alcance y sin costos.
Aunque un factor que dificulta que no se puede sembrar es que muchos de ellos viven
en viviendas alquiladas o en pequeños espacios.
25
Grafica 7: Cuenta con animales
Cuenta con animales

65%
31%
3% 1%
0%
Vacuno Gallinas Porcino Ninguno Otros

Según los resultados de la encuesta aplicada los gráficos muestran que el 65% de los
habitantes de estos barrios no cuentan con animales, el 31% tiene gallinas ya sea para
venta o autoconsumo, el 3% con animales porcinos, el 1% otros y 0% animal de origen
vacuno.
En su totalidad la mayoría de estas familias viven en extrema pobreza por lo que no

tienen suficientes ingresos económicos que les permitan tener animales para su
consumo o venta de estos, otro problema frecuente es que no cuentan con espacios
necesarios para tenerlos.
26
Grafica 8: Almacenamiento de Alimentos
Almacenamiento de Alimentos
Bolsa 75%
72%
60%
Bote
Refri 35%
24% 25%
Aire libre
6% 4%
Consumo
Inmediato
Granos basicos Frutas y verduras Carnes y Lacteos

Según el procesamiento de la información recolectada, se puede constar que la mayoría
de la población encuestada utiliza la bolsa para el almacenamiento de granos
representando el 60% del total, esto se debe a la facilidad para obtener y guardar este
tipo de producto. Un 35% de la población utiliza los botes y un 6% consumen de
inmediato estos productos.
En relación al almacenamiento de frutas y verduras la mayoría de la población

encuestada utiliza la refrigerado para el almacenamiento de estos productos, debido a
que el equipo de refrigeración brinda la temperatura y las condiciones adecuadas para
mantener este producto en buen estado; No obstante, existe un 24% de la población
mantiene los productos al aire libre y un 4% de la población los consume de forma
inmediata.
El 75% de la población que consume carnes y lácteos almacenan este producto en

refrigeradora, mientras que el otro 25% lo consumen de inmediato.
27
Acceso de los Alimentos
Gráfico 9: Adquisición de los Alimentos
Adquisicion de alimentos
98%
2% 0% 0%
Compra Produce Recolecta Otros
Las encuestas aplicadas a los habitantes de los diferentes barrios revelan que la forma
de obtener los alimentos es a través de la compra siendo en su totalidad un 98%, solo
un 2% de la población encuestada produce alimento para consumo propio y el 0% de
estos habitantes recolectan alimentos.
según el Banco mundial Honduras sigue siendo uno de los países más pobres y
desiguales del hemisferio occidental. (Mundial, 2022)
Se logró identificar que la mayoría de las familias encuestadas compran sus alimentos
en pulperías cercanas a su vivienda ya que cuentan con muy pocos recursos económicos
para obtener todos los alimentos con que cuenta la canasta básica.
.
28
Grafica 10: Presupuesto para alimentos
Presupuesto para alimentos
50%
36%
9%
6%
Compra diaria ≤400 Quincenal ≥1000 Mensual ≥3,000 Semanal ≤ 900

Según los resultados mostrados en los gráficos el presupuesto diario con que cuenta
cada familia es menor o igual a 400 lempiras formando este un 50% de la población
encuestada, seguido del 36% que adquieren sus alimentos cada 15 días con un
presupuesto mayor o igual a 1000, solo el 9% compra los alimentos mensualmente con
un presupuesto mayor o igual a 3000, teniendo en cuenta que estos presupuestos no
son suficientes para la obtención de todos los grupos de alimentos y todo esto conduce
a la inseguridad alimentaria y diversas enfermedades relacionadas con una mala
alimentación.
Según el Programa de Sistemas de Información para la Resiliencia en Seguridad

Alimentaria y Nutricional de la Región del SICA el valor promedio de la canasta básica
supera la tasa de inflación de los alimentos en el índice de precios al consumidor y todo
esto repercutirá en el aumento de la pobreza extrema y la inseguridad alimentaria y
nutricional. (SICA, 2022)
29
Grafica 11: Compra de Alimentos
Compra de alimentos
47%
38%
15%
0%
Pulperia Mercado Supermercado Otros

Los resultados obtenidos en los siguientes gráficos demuestran que el 47% de la
población encuestada compra sus alimentos en pulpería, el 38% lo obtiene en mercados
y el 15% en supermercados.
Algunas amas de casas combinan los lugares para comprar sus alimentos esto debido a
los precios que se manejan y la situación económica en la que se encuentren.
La pobreza es el "reflejo de la debilidad estructural de la economía del país, la que

siempre ha afectado a un alto porcentaje de la población, pero con la crisis del año 2020
incremento el nivel de pobreza, especialmente la generada por los fenómenos naturales.
30
Grafica 12: Frecuencia de compra de alimentos
Frecuencia de compra de alimentos
50%
30%
18%
2%
Diario Semanal Quincenal Mensual

Según el gráfico anterior como resultado de las encuestas realizadas se obtuvo que el
50% de las familias encuestadas compran a diario sus alimentos, el 30% opta por realizar
la compra de sus alimentos cada 15 días, el 18% de las familias compra sus alimentos a
la semana y un 2% compra los alimentos mensualmente. Estos nos indica que debido a
la pobreza que pasan estos habitantes por falta de empleo, educación o cultura ya que
en su totalidad las mujeres son amas de casa y solo cuentan con ayuda económica por
parte del jefe del hogar, predomina la compra diaria para consumo, eliminando muchas
veces un tiempo de comida por que no cuentan con suficiente dinero para la obtención
de una alimentación completa.
31
Consumo de los Alimentos
Grafica 13: Método de cocción
Metodo de coccion
26% 25%
23%
21%
6%
Cocido Guisado Asado Frito Al Vapor

Los datos obtenidos muestran que el método de cocción más usado es el cocido con un
26%, seguido de frito con 25%, guisado con un 23% y con menor frecuencia se realiza
comida al vapor y asado con un 21% y 6% respectivamente.
El método de preparación es importante para el cuidado de la salud ya que según la

Organización Mundial de la Salud (OMS) el consumo recurrente de alimentos fritos es
un factor de riesgo para la salud porque favorece al sobrepeso, obesidad y enfermedades
cardiovasculares (ECV). Las grasas son un macronutriente necesario para el
funcionamiento normal del cuerpo humano, sin embargo, el exceso de grasas saturadas
y trans aumentan el colesterol, triglicéridos y grasa corporal.
32
Grafica 14: Lactancia materna exclusiva
Lactancia materna exclusiva

74%
26%
SI No

La lactancia materna (LM) es la forma más adecuada de alimentar a los bebes porque le
proporciona todos los nutrientes necesarios para su desarrollo. Según los gráficos
obtenidos un 74% de las mujeres dieron lactancia materna exclusiva y un 26% no lo
hicieron.
Debido a sus múltiples beneficios es vital que todos los bebes sean alimentados con
lactancia materna desde el nacimiento hasta los 6 meses de forma exclusiva y
mantenerse hasta los 2 años, ya que según la OMS protege de morbilidad y mortalidad,
así mismo la LM ofrece beneficios para la madre ya que reduce el riesgo de cáncer de
mama, cáncer de ovario, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. (OMS, 2020)
33
Grafica 15: Tipo de grasa para la preparación de alimentos
Tipo de grasa para la preparacion de alimentos
97%
3%
Manteca Vegetal Aceite
Las grasas y los aceites son una de las principales fuentes de lípidos en la alimentación,
los datos obtenidos mediante las encuestas se encontró un 97% de uso de aceite y 3%
de manteca vegetal y el consumo excesivo causa aumento del colesterol total, colesterol
LDL y triglicéridos, sin embargo la calidad de los aceites influyen en este riesgo, ya que
el aceite de oliva tiene beneficios a la salud ya que tiene en mayor cantidad grasas
polinsaturadas pero la mayoría de la población consume aceite pesado el cual tiene más
grasas saturadas, además del factor de calidad de los aceites influye mucho la cantidad
de aceite que se usa al día, ya que el exceso siempre será malo.
34
Utilización Biológica de los Alimentos

Grafica 16: Material de techo
Material de techo
80%
11%
8%
2%
Aluzinc Asbesto Tejas Contratejas

Los datos obtenidos acerca del material del techo en un 80% las casas cuentan con
aluzin, 11% con tejas, 8% con asbesto y en menor cantidad con el 2% contratejas, el
material del techo es importante ya que algunos materiales como el asbesto puede ser
dañino para la salud humana, este puede ocasionar enfermedades pulmonares.
También es importante el estado del techo ya que determina como es el bienestar de la

familia, un buen estado evita que pueda introducirse polvo, agua o animales que puede
ocasionar daños a la vivienda, pero también puede verse afectada la inocuidad de los
alimentos si estos llegan hasta el lugar de preparación de alimentos.
35
Grafica 17: Abastecimiento de agua
Abastecimiento de agua
59%
37%
4%
1%
Pozo publico Carro cisterna Conexión en domicilio Otros

Se encontró que el 59% cuenta con conexión en domicilio, y el 41% no cuenta con
conexión, sin embargo, la obtienen de diferentes formas, este porcentaje se desglosa de
la siguiente manera un 37% de pozo publico, 4% carro cisterna y 1% de otra forma.
El agua es un recurso indispensable ya que nos permite mantener la higiene personal ya

que es necesaria para bañarse, lavarse las manos o para limpieza en el hogar y la
inocuidad de los alimentos ya que es necesario lavar los materiales usados en la cocina
para evitar la contaminación cruzada que va de alimento a alimento y puede ocasionar
enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).
36
Grafica 18: Agua para consumo
Agua para consumo

37% 36%
21%
7%
Clorada Botellon Bolsa No tratada
El agua para consumo en un 37% es por la compra de botellón, un 36% en bolsa, 21%
es no tratada y 7% clorada, aunque la mayor parte de la población consume agua tratada,
se encontró un alto porcentaje de personas que consumen agua no tratada, el cual es
un factor de alarma para la salud.
Este líquido es elemental para un buen desarrollo normal. Muchas reacciones que se
realizan en el cuerpo y para que los órganos y sistemas funcionen correctamente,
consumir agua no tratada es un factor directo de diversas enfermedades, ya que esta
puede estar contaminada con diferentes agentes patógenos como Amebas, Giardiasis,
Criptosporidiosis, Vibrio Cholerae entre otras, por lo que puede causar cólera, otras
diarreas y múltiples malestares. (OMS, 2022)
37
Grafica 19: Eliminación de basura
Eliminacion de basura
61%
39%
0% 0%
Tren de aseo La entierra Quema Aire Libre

Según el grafico anterior, nos muestra los porcentajes de la elimación de basura,
considerando que el 61% de la poblacion la quema, y el 39% la manda en el tren de aseo
al crematorio municipal. La basura de la casa típicamente contiene plásticos, papel
tratado químicamente, y otros materiales sintéticos que, al quemarse, emiten sustancias
químicas tóxicas al aire. Estos productos químicos pueden incluir dioxinas, furanos,
hexaclorobenceno, plomo, mercurio, y muchos otros. Las sustancias químicas liberadas
por la quema de basura pueden hacer daño a las personas cuando respiran el humo, o
cuando son expuestos a la contaminación las plantas, la tierra y el agua (Norte, 2023) .
Teniendo en cuenta que las personas que viven en estos barrios viven alrededor del
crematorio, pero para ellos es mucho más practico quemarla.
38
Grafica 20: Eliminación de excretas
Eliminacion de excretas
43%
38%
19%
0%
Letrina de foso simple Servicio Sanitario Letrina de fos Aire libre

hidraulico

El grafico anterior nos muestra que, el 43% de las utilizan la letrina de foso hidráulico, el
38% si cuenta con un servicio sanitario y el 19% con una letrina de fosa simple. La
población de estos barrios no cuenta con un sistema de acueducto y alcantarillado
porque no cuenta con las condiciones económicas y organizacionales para un proyecto
de esa magnitud, por ende, las condiciones de salubridad son malas.
Cuando las letrinas de foso simple rebalsan se da una contaminación fecal de las aguas
superficiales con un problema que incide directamente en la salud humana dada la
transmisión de microorganismos patógenos como virus, bacterias, protozoarios y otros
parásitos.
39
Grafica 21: Antecedentes familiares
Antecedentes Familiares
37%
31%
18%
12%
2% 1%
Según la gráfica anterior, los antecedentes familiares de las personas encuestadas el

37% presenta hipertensión, el 31% diabetes, el 18% no tiene ninguna enfermedad, el
12% presenta sobrepeso/obesidad, el 2% estreñimiento y solo el 1% desnutrición. Por
lo tanto, hay un riesgo de seguir el mismo patrón de alimentación y de adquirir las mismas
enfermedades ya que se pueden compartir genes o hábitos.
Para reducir el riesgo de estas enfermedades en necesario llevar una vida saludable,
comer con moderación, hacer ejercicio con regularidad, no fumar ni beber.
40
Grafica 22: Realiza algún tipo de ejercicio
Realiza algun tipo de ejercicio

88%
12%
Si No

La grafica anterior nos muestra que el 88% de las personas no realiza actividad física y
solo el 12% realiza ejercicio. Según la OMS, uno de cada cuatro adultos no tiene un
nivel suficiente de actividad física y más del 80% de la población adolescente del mundo
no tiene un nivel suficiente de actividad física.
Al llevar una vida sedentaria o inactiva incrementa el riesgo de tener sobrepeso y

obesidad, enfermedades del corazón, presión arterial alta, colesterol alto. Hay muchas
maneras diferentes de hacer ejercicio, lo importante es encontrar los tipos que sean
mejores para usted. También puede tratar de añadir actividad física a su vida en
pequeñas formas, como en la casa y el trabajo.
41
Diagnostico Nutricional
Grafica 23: Diagnostico Nutricional en menores de 5 años
Diagnóstico Nutricional en Menores de 5 Años

Sobrepeso 3%
Obesidad 0.3%
Riesgo de sobrepeso 1.1%
Riesgo de desnutricion cronica 0.5%
Riesgo de desnutricion aguda 3%
Riesgo de desnutricion global 3%
Desnutricion global moderada 3%
Desnutricion Cronica Moderada 7%
Desnutricion Cronica Leve 1%
Desnutricion Aguda Severa 1%
Desnutricion Aguda Leve 0.5%
Desnutricion Aguda Moderada 3%
Desnutricion global severa 0%
Desnutricion cronica severa 2%
Desnutricion global leve 1%
Estos datos fueron obtenidos a través del peso y la talla del niño o niña, y graficados en
las tablas de la OMS. La alimentación de la madre, la alimentación exclusiva (lactancia
materna), la alimentación complementaria, fomentan el desarrollo del niño.
Se evaluaron en su totalidad a 378 niños menores de 5 años, encontrando que el 71%

se encuentra normal de acuerdo a los parámetros y según su peso y talla, y el 29%
restante esta dividido en sobrepeso, obesidad, riesgos de desnutrición y desnutrición
aguda, moderada y global.
42
Diagnostico Cantidad %
Desnutricion global leve 3 1%
Desnutricion cronica severa 8 2%
Desnutricion global severa 1 0%
Desnutricion Aguda Moderada 12 3%
Desnutricion Aguda Leve 2 0.5%
Desnutricion Aguda Severa 4 1%
Desnutricion Cronica Leve 4 1%
Desnutricion Cronica Moderada 25 7%
Desnutricion global moderada 10 3%
Normal 268 71%
Riesgo de desnutricion global 11 3%
Riesgo de desnutricion aguda 11 3%
Riesgo de desnutricion cronica 2 0.5%
Riesgo de sobrepeso 4 1.1%
Obesidad 1 0.3%
Sobrepeso 12 3%
Total 378 100%
Desnutrición global
• Bajo peso en relación a la edad del individuo.

• Indica la situación presente y pasada.
• Utilizado para monitoreo del crecimiento.
• Indicador utilizado para monitorear los ODM.
• Peso/Edad (P/E)
Desnutrición crónica
• También llamada retardo en el crecimiento, se manifiesta por una baja talla de

acuerdo a la edad del individuo, a consecuencia de enfermedades recurrentes y
o una ingesta alimentaria deficiente y prolongada.
• Baja altura de acuerdo a la edad del individuo.
• Indica la situación pasada
• Talla/Edad (T/E)
43
Este tipo de desnutrición disminuye permanentemente las capacidades físicas, mentales

y productivas del individuo, cuando ocurre entre la gestación y los treinta y seis meses
de edad.
Desnutrición aguda
• Se manifiesta por bajo peso en relación a la talla del individuo, el cual se origina
por una situación reciente de falta de alimentos o una enfermedad que haya
producido una pérdida rápida de peso.
• Bajo peso en relación a la altura del individuo.
• Indica la situación presente
• Peso/Talla (P/T)
El sobrepeso (incluyendo obesidad) en menores de cinco años se refiere a un niño o niña

que tiene un peso elevado para su estatura/longitud. Resulta del desbalance energético
entre la ingesta calórica y la baja actividad física. Esta forma de malnutrición en menores
de 5 años tiene consecuencias importantes en la salud física y mental. Condiciona a
presentar una mayor probabilidad de padecer enfermedades crónicas, ortopédicas,
problemas de autoestima y discriminación en el futuro.
44
Grafica 24: Diagnostico Nutricional de 6-18 años
Diagnóstico Nutricional de 6-18 años

Sobrepeso 8%
Obesidad 5.1%
Riesgo de sobrepeso 5.1%
Riesgo de desnutricion cronica 1.3%
Riesgo de desnutricion aguda 1%
Riesgo de desnutricion global 5%
Desnutricion Cronica Moderada 1%
Desnutricion Aguda Moderada 1%
Desnutricion global moderada 1%
Desnutricion global leve 3%
Desnutricion cronica severa 1%

Estos datos fueron obtenidos por el diagnostico del P/E, T/E, IMC/EDAD. Encontrando
que un 67% esta normal y el otro 33% se encuentra dividido en sobrepeso, obesidad,
riesgo de desnutrición y desnutrición.
Desnutrición cronica severa 1 1%
Desnutrición global leve 2 3%
Desnutrición global moderada 1 1%
Desnutrición Aguda Moderada 1 1%
Desnutrición Cronica Moderada 1 1%
Normal 52 67%
Riesgo de desnutrición global 4 5%
Riesgo de desnutrición aguda 1 1%
Riesgo de desnutrición crónica 1 1.3%
Riesgo de sobrepeso 4 5.1%
Obesidad 4 5.1%
Sobrepeso 6 8%
Total 78 100%
45
En esta etapa el niño/joven adolescente sigue en constante crecimiento, y debe

alimentarse en base a sus necesidades nutricionales, incorporando todos los grupos de
alimentos en su consumo, practicando actividad física, el padre debe de motivarlos para
que estén activos, evitando el consumo de bebidas gaseosas y la comida con mucha
grasa saturada. La desnutrición refleja la falta de nutrientes o por la absorción deficiente
de los mismos, en los niños de estos barrios, conociendo que las condiciones
socioeconómicas son escasas en la mayoría de las casas. El sobrepeso y obesidad, se
da por el alto consumo inadecuado de alimentos con mucha azúcar y grasa.
46
Grafica 25: Diagnostico Nutricional en Adultos
Diagnóstico Nutricional en Adultos
Obesidad 46%
Sobrepeso 31.2%
Normal 18%
Bajo Peso 4%
Bajo Peso 5 4%
Normal 23 18%
Sobrepeso 39 31.2%
Obesidad 58 46%
Total 125 100%
El total de la población adulta evaluada fue de 122 personas, encontrando que el 46%
de ellos se encuentra en obesidad, el 31.2% en sobrepeso, el 18% normal y el 4% en
bajo peso. Este diagnóstico se saca en base al resultado del IMC, una persona adulta
entre mayor sea su peso más afectado se verá en cuanto a su salud, siendo propensa a
muchas enfermedades, condición que repercute en el bienestar personal y familiar de
las personas. Según la OMS cada año mueren más de 2.5 millones de personas por
sobrepeso y obesidad.
47
La obesidad es otra forma de malnutrición que se ha convertido en un problema global,

tan grande que es el segundo ODS que se quiere erradicar en el mundo ´´Hambre cero´´
el cual no solo se refiere a una desnutrición, sino que engloba también el sobrepeso y la
obesidad. Entre los factores que impulsan la epidemia de obesidad figuran los alimentos
azucarados y ultra procesados, y el sedentarismo (BM, 2020).
48
Conclusiones
1. La disponibilidad de los alimentos que presenta la población de los barrios Nueva

Edén, Villa del Gran Amor, Ricardo Andino, El Edén, San Jorge y Manuel
Valladares, es escasa ya que la comunidad en su totalidad no produce alimentos
para su consumo, la obtención de los mismos es a través de la compra, mediante
la encuesta aplicada, la mayoría presenta una ingesta baja de macronutrientes y
micronutrientes teniendo como resultado una malnutrición.
2. La capacidad adquisitiva de las personas encuestadas es baja, no tienen los
recursos económicos para obtener los suficientes alimentos que conforman la
canasta basica, sus ingresos no son definidos, ya que su alimentación depende
de lo que ganen cada día. Por ende, el acceso a los alimentos es limitado, creando
una población desigual y vulnerable.
3. El patrón alimentario gira en torno a los mismos alimentos, siendo su consumo
cotidiano los frijoles, el arroz, la tortilla de maíz y de vez en cuando frutas, verduras
y carnes, lo cual genera una inseguridad alimentaria en la población evaluada.
4. Las condiciones ambientales y de salubridad no son adecuadas, ya que en su
totalidad la basura es quemada, las viviendas se encuentran con algún tipo de
problemas en su estructura y no cuentan con un sistema de acueducto en la
mayoría de los barrios, lo que conlleva a que las condiciones higiénicas no sean
favorables a la salud de las personas.
5. La seguridad alimentaria y nutricional en los países en vías de desarrollo
presentan muchas limitaciones, y en la población evaluada se diagnosticó
personas con diferentes tipos de malnutrición en todos los grupos etarios, siendo
prevalentes unos mas que otros, pero reflejando la inseguridad alimentaria que
predomina y más en las zonas vulnerables.
49
Recomendaciones
Recomendaciones para la Organización World Vision Choluteca
1. Se recomienda a la organización que mantenga los cupos de nutrición para que

siga el control antropométrico de los niños y niñas patrocinados.
2. Que capaciten a los voluntarios sobre la importancia de la seguridad alimentaria
y nutricional, para que den charlas, ya que analizamos que la población tiene muy
poco conocimiento del tema.
3. Brindar a las madres de familia talleres de selección y preparación de los
alimentos, porque en las encuestas aplicadas, las madres de los hogares usan los
mismos métodos de preparación los cuales no son siempre los más adecuados o
sanos.
4. Incluir en los proyectos la parte nutricional ya que se trabaja con niños y niñas en
su mayoría menores de 5 años por lo tanto su crecimiento y desarrollo dependerá
de cómo se alimente y de cómo repercute eso en su salud y en su bienestar físico
y emocional.
5. Que las siguientes practicantes sigan con el control del peso y de la talla de todos
los miembros de la familia, ya que las personas de los barrios nos recibieron en
su mayoría con amabilidad, y con interés en saber cuánto pesaban y tallaban
porque es un dato que no manejan.
6. Para destacar la importancia de la nutrición, consideramos que cada cede de WV
a nivel nacional debe contar con una nutricionista, ya que será la persona indicada
en realizar o manejar los proyectos relacionados con la alimentación, y el manejo
del monitoreo de los niños con problemas de desnutrición,
7. WV trabaja con proyectos que benefician a comunidades afuera de la cuidad, un
nutricionista podría crear grupos de trabajo para que generen mini proyectos de
aprovechamientos de sus cultivos con diferentes tipos de preparaciones para
beneficio de la misma comunidad.
50
Recomendaciones Nutricionales Generales
1. Evitar el consumo de alimentos que contengan alto contenido de grasas y azúcar,

alimentos procesados (alimentos congelados listos para comer, sopas
instantáneas etc.) y comidas rápidas.
2. Evite el consumo de bebidas gaseosas.
3. Evitar el consumo de bebidas alcohólicas y el tabaco.
4. Realizar 30 min de actividad física diaria, para mantenerte sano y sin estrés
5. Dormir 8 horas diarias.
6. Incluya en la dieta los pescados.
7. Aumente el consumo de cereales, especialmente integrales, frutas, verduras,
hortalizas y leguminosas por su aporte de hidratos de carbonos complejos, fibra
dietética, antioxidantes (eliminadores de radicales libres), minerales y vitaminas.
8. Reparta los alimentos en 3 ‐ 5 comidas diarias, sin olvidar el desayuno.
9. Coma frutas y verduras diariamente porque tienen vitaminas que previenen
enfermedades.
10. Disminuya el consumo de alimentos fritos y embutidos para mantener el corazón
sano.
11. Limite el uso de sal, y evite el uso de consomés, cubitos y sopas instantáneas y
de alimentos que la contienen, para prevenir la hipertensión arterial.
12. Beba unos dos litros de agua al día (unos ocho vasos de agua), para el buen
funcionamiento del cuerpo
51
Recomendaciones nutricionales para niños
1. Utilización de aceites vegetales en lugar de grasa de origen animal

2. Consumo diario de frutas y verduras.
3. Consumo de lácteos o derivados
4. Fomentar el consumo de carne magra, con menor contenido de grasa: carne roja
magra, pollo sin piel y pescado.
5. Aumentar la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos: arroz,
cereales, harina de maíz, etcétera. Reducir el consumo de azúcares refinados.
6. Disminuir el consumo de sal.
7. Promover una comida variada a lo largo del día, incluyendo alimentos de todos los
grupos.
8. Utilizar agua y no jugos o bebidas cola en las comidas.
9. Limitar el uso de té, café y mate, que sustituyen otros alimentos más nutritivos.
10. Realizar 4-5 comidas diarias y no más de dos colaciones.
11. Evitar las ingestas entre horas.
12. Estimular que el niño coma por sí solo y con normas de higiene adecuadas.
13. Estimular la actividad física.
14. Mantener un peso saludable, estableciendo un equilibrio entre el aporte y el gasto
energético.
15. Adecuarse a la realidad económica y cultural de cada niño, manteniendo las
costumbres alimentarias de cada familia, tratando de realizar en conjunto recetas que
promuevan la ingesta de nutrientes y micronutrientes adecuados para la etapa de
crecimiento de los niños.
16. Disminuir el consumo de bebidas cola y snack. No utilizarlos como recompensa o
entretenimiento, siendo una buena estrategia su disminución escalonada y no la
prohibición absoluta, ya que su fácil acceso, la publicidad y su buen sabor serían la
causa de nuestro fracaso total.
52
Recomendaciones Nutricionales para adulto mayor
1. Es importante aumentar el consumo de frutas, legumbres, verduras y cereales,

dado su elevado contenido en nutrientes importantes (vitaminas y minerales) y
fibra, esencial para mantener la motilidad intestinal y evitar el estreñimiento.
2. Es necesario aumentar el consumo de calcio (lácteos) y vitamina D. Esta última
es esencial para la correcta absorción del calcio y basta exponer la piel al sol unos
20 minutos diarios (paseos) para obtener la cantidad necesaria.
3. Se debe limitar el consumo de sal y azúcar (dulces).
4. Ingerir mucha agua a lo largo del día, preferiblemente fuera de las comidas y en
pequeñas cantidades. Además de prevenir el estreñimiento, de esta manera se
asegura una correcta hidratación del organismo.
5. Realizar cinco comidas diarias, teniendo en cuenta que el desayuno es muy
importante, pues debe asegurar el aporte energético necesario para empezar el
día con un buen rendimiento físico e intelectual. Debe incluir lácteos, cereales y
fruta. A media mañana debe hacerse una comida frugal, con un yogur o un zumo
y una pieza de fruta o un bocadillo pequeño. La comida y la cena deben
estructurarse distribuyendo en ellas los diferentes tipos de alimentos, dejando
para la noche los más ligeros, pues evitará problemas a la hora e conciliar el
sueño.
6. Comer despacio y masticar bien los alimentos.
7. Si se tienen problemas de masticación y/o deglución habrá que recurrir a la
elaboración de purés, zumos, cremas, carne picada, y alimentos blandos en
general.
8. Hacer bien la compra, evitando alimentos envasados y precocinados.
9. Cocinar los alimentos utilizando poca grasa (a la plancha) y no cociendo las
verduras excesivamente, con el fin de que conserven la mayor parte de los
nutrientes
53
GUIONES METODOLOGICOS
PA: Promesa del Sur Fecha: miércoles 27-Julio-2022
MODULO: Alimentación saludable

Lección: Beneficios de una alimentación saludable
Lección: Reconociendo una alimentación saludable de una no saludable
Dirigido a: Niños y Niñas de 7 – 13
TEMA TIEMPO METODOLOGIA/TECNICA MATERIALES RESPONSABLE

Lección: Beneficios de una alimentación saludable
Objetivos: a) Explicar el concepto de alimentación saludable b) Conocer los beneficios de la alimentación saludable
Presentación 2 minutos Nutricionista se presenta Melissa Ramírez
ante los niños y da la Carmen Martínez
bienvenida.
Alimentos 2 minutos Conocimientos previos, Data show Melissa Ramírez
saludables compartir expositivamente Computadora Carmen Martínez
acerca de la alimentación Paola Araujo
saludable. Roxana Bonillas
Grupos de 4 minutos Preguntar que alimentos Data show Melissa Ramírez
alimentos conocen de cada Computadora Carmen Martínez
Beneficios de llevar 3 minutos Presentar ejemplos de los Data show Melissa Ramírez
una alimentación beneficios. Computadora Carmen Martínez
saludable Paola Araujo
Roxana Bonillas
54
Dinámica de la 7 minutos Asignar el nombre de una Material impreso Roxana Bonillas

canasta de verduras fruta a cada niño y
desarrollar la dinámica
Lección: Reconociendo una alimentación saludable de una no saludable.
Objetivos: a) Explicar cuáles son alimentos saludable y no saludable
b) Aprender a diferenciar una alimentación no saludable
Alimentos no 2 minutos Conocimientos previos, Material didáctico Melissa Ramírez
saludables presentación de alimentos Carmen Martínez
no saludables. Paola Araujo
Roxana Bonillas
Riesgos de una 2 minutos Presentación de Material didáctico Melissa Ramírez
alimentación no ilustraciones Carmen Martínez
saludable
Dinámica para 6 minutos Darle participación a cada Material didáctico Melissa Ramírez
diferenciar niño para que identifique Carmen Martínez
alimentos los alimentos saludables Paola Araujo
saludables de los no de los no saludables Roxana Bonillas
saludables
Entrega de premios 2 minutos Entrega de una fruta a Frutas Paola Araujo
cada uno
55
GUION METODOLOGICO EVALUACION NUTRICIONAL

PA: Promesa del Sur Municipio: Choluteca Fecha: Agosto-diciembre-2022
Dirigido a: Familias y jefes de Familia
Lugar: Nueva Edén, Villas del gran amor, Ricardo Andino, El Edén, San Jorge, Manuel Valladares
TEMA METODOLOGIA FECHA DE MATERIALES RESPONSABLE

EJECUCION
Primera Evaluación, Diagnóstico Nutricional
Creación de Se elaboro una encuesta que incluye datos Julio Computadoras Carmen Martínez
Encuestas relacionados con SAN y una anamnesis para Impresora Melissa Ramírez
la evaluación antropométrica, según el ciclo Paginas blancas Paola Araujo
de vida Practicantes Roxana Bonillas
Reconocimiento Identificación de los lugares asignados Julio Practicantes de Carmen Martínez

del lugar nutrición y personal Melissa Ramírez
de visión mundial Paola Araujo
Roxana Bonillas
Llenado de Cada una de las practicantes visitan los Agosto Copias de encuesta Carmen Martínez
encuesta a jefe hogares de los diferentes barrios asignados Lápices Melissa Ramírez
del hogar y hacen el llenado de las encuestas de SAN Tableros Paola Araujo
practicantes Roxana Bonillas
Evaluación del En cada uno de los hogares a los que se les Agosto y Copias Carmen Martínez
estado aplico la encuesta, se hace la evaluación septiembre Lápices Melissa Ramírez
nutricional nutricional mediante las mediciones tableros Paola Araujo
antropométricas y anamnesis nutricional Tallímetro Roxana Bonillas
según la edad Bascula
Cinta métrica
Cinta MUAC
56
Practicantes
Diagnóstico Analizar los datos obtenidos en la Septiembre Computadoras Carmen Martínez

Nutricional evaluación y determinar el estado Calculadoras Melissa Ramírez
nutricional, ya sea en adultos mediante el Copias Paola Araujo
IMC o en niños a través de las gráficas de la Lápices Roxana Bonillas
OMS Antrho y Antrho plus
practicantes
Segunda evaluación, seguimiento y educación nutricional
Evaluación Se realizo una segunda evaluación Octubre y Copias Carmen Martínez
Nutricional nutricional a los mismos hogares noviembre Lápices Melissa Ramírez
tableros Paola Araujo
Tallímetro Roxana Bonillas
Bascula
Cinta métrica
Cinta MUAC
Practicantes
Educación Brindar educación nutricional a los diferentes Octubre y Material didáctico Carmen Martínez
nutricional grupos etarios de los barrios asignados noviembre Practicantes Melissa Ramírez
temas de alimentación saludable, plato Paola Araujo
saludable, recomendaciones generales y Roxana Bonillas
según enfermedad
Monitoreo Analizar los datos obtenidos en la segunda Noviembre Computadoras Carmen Martínez
evaluación y determinar el estado Diciembre Calculadoras Melissa Ramírez
nutricional, ya sea en adultos mediante el Copias Paola Araujo
IMC o en niños a través de las gráficas de la Lápices Roxana Bonillas
OMS Antrho y Antrho plus
57
practicantes
58
GUIÓN METODOLÓGICO
PA: Promesa del Sur Fecha: jueves 4-agosto-2022 Dirigido a: Madres de familias
Tema de formación: Conocimientos Básicos en Alimentación, Nutrición y Seguridad Alimentaria.

Objetivo: Conocer, interpretar y aplicar conceptos básicos que les permitan comprender los procesos de alimentación y
nutrición.
Contenidos Metodología Recursos Tiempo Responsable
Explicación de objetivos y • Bienvenida Guion 15 minutos

metodología de la formación • Oración metodológico 8:30 pm -8:45
• Presentación de cada pm
responsable Carmen
Expositiva Material Martínez
1. Términos Básicos de • Desarrollo de la temática: didáctico Melissa
Alimentación y Nutrición. Términos Básicos de elaborado por 30 minutos Ramírez
a) Alimentación Alimentación y Nutrición. las sociales 8:45 pm - 9:15 Paola Araujo
b) Nutrición de nutrición pm Roxana
c) Alimento Bonillas
d) Nutriente
e) Digestión
f) Malnutrición
g) Desnutrición
59
2. Los alimentos, los nutrientes y Expositiva Material 30 minutos

sus funciones. • Desarrollo de la temática: didáctico 9:15 pm - 9:45
a) Los alimentos y sus Los alimentos y sus funciones elaborado por pm
Carmen
funciones las sociales
Martínez
b) Grupos de alimentos de nutrición
Melissa
c) Funciones de los nutrientes
Ramírez
en el organismo
Paola Araujo
d) Valor nutritivo de los
Roxana
alimentos
Bonillas
e) Necesidades nutricionales
según edad
3. Alimentación sana. Expositiva 20 minutos

a) Principios y características • Desarrollo de la temática: 9:45 pm- 10:05
de una alimentación sana. Alimentación Sana: Material pm
b) Consejos para una a) Analizar sus hábitos de didáctico Carmen
alimentación sana. alimentación actuales elaborado por Martínez
c) Hábitos alimenticios y para mejorar o mantener las sociales Melissa
factores que influyen en la patrones correctos de de nutrición Ramírez
formación de los mismos. alimentación. Paola Araujo
b) Identificar los principios y Roxana
características de una Bonillas
alimentación sana.
60
4. Seguridad alimentaria. Expositiva 25 minutos

a) Concepto de seguridad • Desarrollo de la temática: 10:05 pm- Carmen
alimentaria. Seguridad alimentaria y 10:30 pm Martínez
b) Componentes de la nutricional Material Melissa
seguridad alimentaria. a) Describir los didáctico Ramírez
c) Factores que determinan la componentes de la elaborado por Paola Araujo
seguridad alimentaria. seguridad alimentaria y las sociales Roxana
d) Situación Alimentaria de qué forma se adaptan de nutrición Bonillas
Nutricional del país los factores de cada
componente en nuestras
comunidades.
a)
5. Retroalimentación de lo Dialogada 10 minutos
Carmen
aprendido en el módulo 1 b) Retroalimentación de lo 10:30 pm-
Martínez
aprendido atraves de 10:40 pm
Melissa
preguntas dirigidas al
Ramírez
grupo y consultando a los
Paola Araujo
participantes que cosas
Roxana
implementaría en sus
Bonillas
hogares.
61
PA: Promesa del Sur Fecha: 11 agosto 2022 Dirigido a: Docentes
Tema de formación: Modulo de Sobrepeso y Obesidad.

Objetivo: Conocer y tomar conciencia acerca del sobrepeso y obesidad.
Contenidos Metodología Recursos Fecha Responsable

• Bienvenida
• Oración 11:00- 11:05 am
Presentación Nutricionistas Melissa Ramírez
• Presentación de cada
responsable
Conceptos básicos
• Sobrepeso Expositiva Computadora
• Obesidad • Desarrollo de los conceptos Proyector 11:05-11-10 am
Melissa Ramírez
• Peso saludable básicos Presentación
• IMC Nutricionistas
Computadora Carmen
Computadora Martínez
Expositiva Melissa Ramírez
Causas del sobrepeso y Proyector
Desarrollo de las causas del Paola Araujo
obesidad Presentación
sobrepeso y obesidad Roxana Bonillas
Nutricionistas
62
Expositiva
• Presentación de 11:20: 11:30 am
Mensajes de la GABA Paola Araujo
mensajes para una vida
saludable
Desarrollo de la actividad de
Nutricionistas
retroalimentación del tema a 11:30: 11:40 am
Dinámica de retroalimentación Hoja Paola Araujo
través de preguntas
Lápiz
Carmen
Tallímetro
11:40: 12: 30 Martínez
Tallar, pesar y entrega de Bascula
Evaluación Nutricional pm. Melissa Ramírez
diagnóstico nutricional Bioimpedancia
Paola Araujo
Impresiones
Roxana Bonillas
63
PA: Promesa del Sur Fecha: Martes 23-agosto-2022 Dirigido a: Personal de trabajo de CURLP
Tema de formación: Brigada de Salud

Objetivo: Evaluar nutricionalmente los diferentes grupos etarios que requieran intervención nutricional.

• Pesar
Recurso Humano Melissa Ramírez
• Tallar
• Evaluación Balanza 8:00 am-12 Carmen Martínez
• Medición de circunferencia
Antropométrica Impedancia 12:pm Roxana Bonillas
cintura y cadera.
Cinta Métrica Paola Araujo
Recurso Humano
IMC de la OMS Melissa Ramírez
• Diagnostico • Entrega de Diagnostico Boleta de 8:00 am-12 Carmen Martínez
Nutricional Nutricional según IMC resultado de 12:pm Roxana Bonillas
diagnóstico. Paola Araujo
64
• Educación • Charla de educación

Nutricional sobre nutricional según
o Obesidad y diagnóstico.
sobrepeso • Entrega de Volantes:
o Desnutrición o Alimentación
o Diabetes saludables Melissa Ramírez
Trifolio
o Consejos para o Consejos 8:00 am-12 Carmen Martínez
Volantes
una Saludables 12:pm Roxana Bonillas
Recurso Humano
alimentación • Entrega de Trifolios: Paola Araujo
saludable o Obesidad
o Platos o Diabetes
saludables o Cuidados en
Diabéticos e
Hipertensos
65
PA: Promesa del Sur Fecha: viernes 9-septiembre-2022 Dirigido a: adolescentes y adultos
Tema de formación: Dietas de moda y plato saludable.

Objetivo: Conocer las diferentes dietas llamadas “dietas de modas” y como estas pueden llegar a ser perjudiciales para la
salud.
Evaluar peso y talla de adolescentes y adultos para conocer los parámetros nutricionales en los cuales se encuentran los
diferentes grupos.
Mural de dietas de modas • Entrega de infografías, Guion

exposición mural metodológico 8:00 am-1.30:
pm
Carmen
Martínez
6. Términos básicos Material
Melissa
h) Dietas détox didáctico
Ramírez
i) Ayuno Intermitentes elaborado por
Paola Araujo
j) Dietas cetónicas las sociales
Roxana
k) Dieta mediterránea de nutrición
Bonillas
l) Dieta hipo sódica
66
7. Plato saludable Material

f) Importancia del plato • Desarrollo de la temática: didáctico
saludable para mantenernos explicar la importancia del elaborado por 8:00 am-1.30: Carmen
saludables. plato saludable a los que las sociales pm Martínez
g) Grupos de alimentos. solicitaban esta información. de nutrición Melissa
Ramírez
Paola Araujo
Roxana
Bonillas
8. Recomendaciones nutricionales
para mantenernos saludables. • Desarrollo de la temática:
Entrega de infografía que Material 8:00 am-1.30:
d) Consejos para una contiene la información de didáctico pm Carmen
alimentación sana. consejos para mantenernos elaborado por Martínez
e) Hábitos alimenticios y sanos. las sociales Melissa
factores que influyen en la de nutrición Ramírez
formación de los mismos. Paola Araujo
Roxana
Bonillas
67
9. Infografías de las diferentes Expositiva

dietas de moda • Desarrollo de la temática:
e) Concepto de dieta détox. entrega de infografías a las 8:00 am-1.30: Carmen
f) Concepto de ayuno personas solicitantes. Material pm Martínez
intermitente. b) Describir los diferentes didáctico Melissa
g) Concepto de dieta conceptos de dietas y elaborado por Ramírez
cetogénica como estas pueden llegar las sociales Paola Araujo
h) Concepto de dieta a ser perjudiciales. de nutrición Roxana
mediterránea c) Bonillas
i) Concepto de dieta hipo
sódica
10. Evaluación de peso y talla Bascula,

a) Peso Evaluación de parámetros tallímetro, Carmen
b) Talla nutricionales. hojas de 8:00 am-1.30: Martínez
c) Imc diagnóstico. pm Melissa
d) Diagnostico Ramírez
Paola Araujo
Roxana
Bonillas
68
PA: Promesa del Sur Fecha: martes 13 de septiembre -2022 Dirigido a: Padres de familias
Tema de formación: Conocimientos Básicos sobre la desnutrición y alimentación en niños menores de 5 años.
Objetivo: Conocer conceptos básicos que permitan comprender los tipos de desnutrición que afectan principalmente en
menores de 5 años.
Lugar: San Jorge

Explicación de objetivos y • Bienvenida Guion 10 minutos Carmen
metodología de la formación • Oración metodológico 9:00 am - 9:10 am Martínez
• Presentación de cada Melissa
responsable 10:00 am - 10:10 Ramírez
am
15 minutos
11. Términos Básicos de nutrición Expositiva Material 9:10 am - 9:25 am
m) Nutrientes • Desarrollo de la temática: didáctico
n) Alimentación Término básicos de elaborado por 10:10 am - 10:25 Carmen
o) Macronutrientes nutrición y desnutrición. las sociales de am Martínez
p) Micronutrientes nutrición Melissa
Ramírez
69
12. Los alimentos, los nutrientes y Expositiva Material

sus funciones. • Desarrollo de la temática: didáctico 10 minutos
h) Los alimentos y sus Los alimentos y sus elaborado por 9:25 am - 9:35 am
funciones funciones las sociales de
Carmen
i) Grupos de alimentos nutrición 10:25 am - 10:35
Martínez
j) Funciones de los nutrientes am
Melissa
en el organismo
Ramírez
13. Desnutrición Expositiva

f) Ciclos de la desnutrición. • Desarrollo de la temática: 15 minutos
g) Tipos de desnutrición. Desnutrición Material 9:35 am - 9:50 am
h) Hábitos alimenticios y c) Explicar los ciclos de la didáctico
factores que influyen en la desnutrición. elaborado por 10:35 am - 10:50
Carmen
formación de los mismos. d) Definición de los las sociales de am
Martínez
conceptos básicos de nutrición
Melissa
desnutrición.
Ramírez
e) Identificar los signos y
síntomas de los tipos de
desnutrición.
70
14. Retroalimentación de lo Dialogada Material 10 minutos

aprendido en la capacitación. d) Retroalimentación de lo didáctico
Carmen
aprendido a través de elaborado por 9:50 am - 10:00
Martínez
preguntas dirigidas al las sociales de am
Melissa
grupo y consultando a nutrición
Ramirez
los participantes que 10:50 am – 11:00
cosas implementaría en am
sus hogares.
15. Apoyo en traducción de carta Traducción de cartas de niños Cartas hechas 9 a.m -12: pm
Paola Araujo
a patrocinadores para los patrocinadores. por niños
Roxana
patrocinados
Bonillas
71
PA: Promesa del Sur Fecha: Lunes 26 de septiembre -2022 Dirigido a: Padres de familias
Tema de formación: Conocimientos Básicos sobre la desnutrición y alimentación en niños menores de 5 años.
Objetivo: Conocer conceptos básicos que permitan comprender los tipos de desnutrición que afectan principalmente en
menores de 5 años.
Lugar: San Jorge
metodología de la formación • Oración metodológico 9:00 am - 9:10 Paola Araujo
• Presentación de cada am Roxana
responsable Bonillas
10:00 am -
10:10 am
15 minutos
16. Términos Básicos de nutrición Expositiva Material 9:10 am - 9:25
q) Nutrientes • Desarrollo de la temática: didáctico am
Paola Araujo
r) Alimentación Término básicos de nutrición elaborado por
Roxana
s) Macronutrientes y desnutrición. las sociales 10:10 am -
Bonillas
t) Micronutrientes de nutrición 10:25 am
72
17. Los alimentos, los nutrientes y Expositiva Material

sus funciones. • Desarrollo de la temática: didáctico 10 minutos
k) Los alimentos y sus Los alimentos y sus funciones elaborado por 9:25 am - 9:35
Paola Araujo
funciones las sociales am
Roxana
l) Grupos de alimentos de nutrición
Bonillass
m) Funciones de los nutrientes 10:25 am -
en el organismo 10:35 am
18. Desnutrición Expositiva

i) Ciclos de la desnutrición. • Desarrollo de la temática: 15 minutos
j) Tipos de desnutrición. Desnutrición Material 9:35 am - 9:50
k) Hábitos alimenticios y f) Explicar los ciclos de la didáctico am
Paola Araujo
factores que influyen en la desnutrición. elaborado por
Roxana
formación de los mismos. g) Definición de los las sociales 10:35 am -
Bonillass
conceptos básicos de de nutrición 10:50 am
desnutrición.
h) Identificar los signos y
síntomas de los tipos de
desnutrición.
aprendido en la capacitación. e) Retroalimentación de lo
aprendido a través de 9:50 am - 10:00
Paola Araujo
preguntas dirigidas al am
Roxana
grupo y consultando a los
Bonillas
participantes que cosas 10:50 am –
implementaría en sus 11:00 am
hogares.
73
20. Apoyo en traducción de carta a Traducción de cartas de niños Cartas 9 a.m -12: pm Carmen
patrocinadores para los patrocinadores. hechas por Martínez
niños Melissa
patrocinados Ramírez
74
PA: Promesa del Sur Fecha: miércoles 19-octubre-2022 Dirigido a: Estudiante de 4to grado
Tema de formación: Conocimientos Básicos en Alimentación y Nutrición.

Objetivo: Conocer, interpretar y aplicar conceptos básicos que les permitan comprender los procesos de alimentación y
nutrición.

metodología de la formación • Oración metodológico 8:30 pm -8:45
• Presentación de cada pm
responsable
Expositiva Data show Melissa
21. Términos Básicos de • Desarrollo de la temática: Presentación Ramírez
Alimentación y Nutrición. Términos Básicos de en Power Carmen
u) Alimentación Alimentación y Nutrición. Point Martínez
v) Nutrición 30 minutos
w) Alimento 8:45 pm - 9:15
x) Nutriente pm
y) Digestión
z) Malnutrición
aa) Desnutrición
22. Los alimentos, los nutrientes y Expositiva Data show 30 minutos

Roxana
sus funciones. • Desarrollo de la temática: 9:15 pm - 9:45
Bonillas
Los alimentos y sus funciones pm
75
n) Los alimentos y sus Presentación

funciones en Power
o) Grupos de alimentos Point
p) Funciones de los nutrientes
en el organismo
q) Valor nutritivo de los
alimentos
23. Alimentación sana. Expositiva
l) Plato saludable. • Desarrollo de la temática: Data show 25 minutos
m) Consejos de una buena Alimentación Sana: Presentación 9:45 pm- 10:10
alimentación . i) Explicar los malos hábitos en Power am
de una alimentación. Point
j) Explicar como es un plato Paola Araujo
saludable
k) Mencionar las
características de
alimentación
24. Dinámica Plato Saludable . Participativa 30 minutos

c) Dibujar un plato soluble Hojas en 10:10 pm- Carmen
a) Consejos de una buena que incluya los grupos de Blanco 10:35 am Martínez
alimentación . alimentos. Colores Melissa
d) Premiar el alumno que Ramírez
mejor dibuje y cumpla con Paola Araujo
los aspectos de un plato Roxana
saludable. Bonillas
76

Carmen
aprendido en el módulo 1 f) Retroalimentación de lo Data show 10:35 pm-
Martínez
aprendido a través de Presentación 10:45 pm
Melissa
preguntas dirigidas al en Power
Ramírez
grupo y consultando a los Point
Paola Araujo
participantes que cosas
Roxana
implementaría en sus
Bonillass
hogares.
77
GUIÓN METODOLÓGICO FERIA DE SALUD
PA: Promesa del Sur Fecha: viernes 25 -noviembre-2022 Dirigido a: Red regional de Mujeres contra la
violencia domestica
Tema de formación: Feria de Salud

Objetivo: Evaluar nutricionalmente los diferentes grupos etarios que requieran intervención nutricional.

Melissa
• Pesar Recurso Ramírez
• Tallar Humano Carmen
8 A.m-12 12:
1. Evaluación Antropométrica • Medición de circunferencia Balanza Martínez
Pm
cintura y cadera. Impedancia Roxana
Cinta Métrica Bonillas
Paola Araujo
Recurso
Humano Melissa
IMC de la Ramírez
OMS Carmen
• Entrega de Diagnostico 8 A.m-12 12:
2. Diagnostico Nutricional Boleta de Martínez
Nutricional según IMC Pm
resultado de Roxana
diagnóstico. Bonillas
Paola Araujo
78
• Charla de educación
nutricional según
3. Educación Nutricional sobre
diagnóstico.
o Obesidad y
• Entrega de Volantes:
sobrepeso Melissa
o Alimentación
o Desnutrición Ramírez
saludables Trifolio
o Diabetes Carmen
o Consejos Volantes 8 A.m-12
o Consejos para una Martínez
Saludables Recurso 12:Pm
alimentación Roxana
• Entrega de Trifolios: Humano
saludable Bonillas
o Obesidad
o Platos saludables Paola Araujo
o Diabetes
o Cuidados en
Diabéticos e
Hipertensos
• Degustación de Alimentos Melissa
Saludables Ramírez
Incaparina
o Panqueques Carmen
4. Entrega de Recetas y Arroz
fortificados con 8 a.m-12 p.m Martínez
degustación. Agua
Incaparina Roxana
o Jugo de horchata Bonillas
de arroz Paola Araujo
79
PA: Promesa del Sur Fecha: 14 y 29-agosto-2022 Dirigido a: 20 Niños Patrocinados
Tema de formación: Seguimiento nutricional a niños patrocinados que se encuentran en Desnutrición

Objetivo: Monitorear el estado nutricional de los niños que se encuentran en desnutrición

Melissa
• Pesar Recurso 14 de Agosto Ramírez
• Tallar Humano 9:00 am 3:00 Carmen
• Evaluación Antropométrica • Medición de circunferencia Balanza pm Martínez
Paola Araujo
Recurso Melissa
Humano Ramírez
14 de Agosto
Computadora Carmen
• Utilización de Anthro
• Diagnostico Nutricional Excel Martínez
Plus, y Anthro 9:00 am 3:00
Roxana
pm
Bonillas
Paola Araujo
80
Melissa
Ramírez
• Prescribir fórmulas
• Prescripción de Nutricional y 29 de Agosto Carmen
lácteas, Incaparina. Recurso
Recomendaciones 9:00 am 3:00 Martínez
• Dar recomendaciones Humano
nutricionales pm Roxana
nutricionales
Bonillas
Paola Araujo
81
PA: Promesa del Sur Fecha: martes 23-agosto-2022 Dirigido a: Docentes
Tema de formación: Reevaluación Antropométrica a docentes.

Objetivo: Dar seguimiento a nutricional a docentes que necesiten intervención

Melissa
• Pesar Recurso Ramírez
• Tallar Humano Carmen
11:00 am
• Evaluación Antropométrica • Medición de circunferencia Balanza Martínez
12:00 pm
Paola Araujo
Recurso
Melissa
Humano
Ramírez
IMC de la
Carmen
• Entrega de Diagnostico OMS 11:00 am
• Diagnostico Nutricional Martínez
Nutricional según IMC Boleta de 12:00 pm
Roxana
resultado de
Bonillas
diagnóstico.
Paola Araujo
82
• Charla de educación
nutricional según
• Educación Nutricional sobre
diagnóstico.
o Obesidad y
• Entrega de Volantes:
sobrepeso
o Alimentación
o Desnutrición
saludables Trifolio
o Diabetes
o Consejos Volantes 11:00 am
o Consejos para una Paola Araujo
Saludables Recurso 12:00 pm
alimentación
• Entrega de Trifolios: Humano
saludable
o Obesidad
o Platos saludables
o Diabetes
o Cuidados en
Diabéticos e
Hipertensos
83
GUION METODOLOGICO TALLER DE PREPARACION DE ALIMENTOS

PA: Promesa del Sur Municipio: Concepción de María Fecha: jueves 17-noviembre-2022
Dirigido a: Representantes de las comunidades
Lugar: Nance Dulce, El Terrero, La Pintura, El Guanacaste
TEMA TIEMPO METODOLOGIA/ MATERIALES RESPONSABLE

TECNICA
Bienvenida y presentación 5 minutos Dar la bienvenida Listado asistencia Carmen Martínez
9:30 am-9:35 agradeciendo por la Melissa Ramírez
participación. Paola Araujo
Todos los presentes Roxana Bonillas
dicen su nombre.
Charla de alimentación saludable 15 minutos Explicar las definiciones Infografía y recomendaciones nutricionales. Carmen Martínez
• Términos básicos 9:35 am-9:50 am y brindar ejemplos con Melissa Ramírez
o Alimentación el apoyo de material Paola Araujo
o Nutrición didáctico. Roxana Bonillas
o Malnutrición
o Inocuidad de alimentos
o Nutriente
• Macro y micronutrientes (ejemplos)
• Recomendaciones de una alimentación
saludable
Elaboración de la receta 2 hora Explicar cada receta y Horchata de arroz 1 licuadora Carmen Martínez
• Socialización de las recetas a elaborar y su 9:50 am-11:50 dividir los participantes 4 tazas de arroz 2 tamizador Melissa Ramírez
beneficio am en 4 equipos para 7 rajas de canela (colador) Paola Araujo
o Horchata de arroz trabajar en la 5 cucharadas de 50 vaso Roxana Bonillas
o Tacos de pollo preparación de las vainilla 1 cucharon hondo
o Tortillas fortificadas diferentes recetas 5 litros de agua 1 cucharon normal
o Salsa de aguacate 4 tazas de azúcar 3 cucharas
• Preparación de las recetas 2 recipientes hondos
Degustación de la receta
Tacos de pollo 2 tablas de picar
Chismol 2 cuchillos
5 cebollas 1 recipiente (taza
5 chile dulce grande)
3 pepinos
5 tomates 1 tabla para picar
84
1 mazo de cilantro 1 cucharon normal

10 limos 1 cuchara
3 cuchadas de 1 cuchillo
pimienta 2 recipientes hondos
(taza grande)
Pollo
10 libras de 1 olla grande (para
pechuga de pollo cocer)
deshuesada 1 fridera grande
½ taza de salsa
dulce 1 tabla para picar
2 cdas de mostaza
1 Cuchillo
5 cdas de Sal
5 ramitos de 1 Licuadora
tomillo
1 recipiente ondo
5 ramitas de
culantro 50 platos
2 y ½ cda de 1 cuchara
Oregano
10 dientes de ajo
1/3 taza de
aceite
Salsa de aguacate
6 aguacates
1 taza de cilantro (1
mazo)
5 cdas de sal
1 chile dulce
½ taza y ¼ de agua
2 recipientes hondos
(taza grande)
Tortillas
fortificadas
2 tortilleras
5 libras de Maseca
1 rayador
3 zanahorias
1 cuchara
8 litros con agua
2 cuchillos
85
2 tablas para picar

2 bolsa (Plástico para
hacer la tortillas
1 Pelador de Papa
Aplicación de encuesta de alimentación 15 minutos Se le dará una encuesta Copias de encuesta Carmen Martínez
11:50 am- 12:05 a cada participante y se Melissa Ramírez
pm leerá cada pregunta Paola Araujo
para que Roxana Bonillas
simultáneamente todos
la contesten
86
GUION METODOLOGICO TALLER DE PREPARACION DE ALIMENTOS

PA: Promesa del Sur Municipio: Concepción de María Fecha: miércoles 23-noviembre-2022
Dirigido a: Representantes de las comunidades
Lugar: El pacón, Cerro Colorado
TEMA TIEMPO METODOLOGIA/ MATERIALES RESPONSABL

TECNICA E
1. Bienvenida y presentación 5 minutos Dar la bienvenida Listado asistencia Carmen
9:30 am- agradeciendo por Martínez
9:35 la participación. Melissa
Todos los Ramírez
presentes dicen Paola Araujo
su nombre. Roxana Bonillas
2. Charla de alimentación 15 minutos Explicar las Infografía y recomendaciones Carmen
saludable 9:35 am- definiciones y nutricionales. Martínez
• Términos básicos 9:50 am brindar ejemplos Melissa
o Alimentación con el apoyo de Ramírez
o Nutrición material Paola Araujo
o Malnutrición didáctico. Roxana Bonillas
o Inocuidad de alimentos
o Nutriente
• Macro y micronutrientes
(ejemplos)
• Recomendaciones de una
alimentación saludable
87
3. Elaboración de la receta 2 hora Explicar cada Horchata de 1 licuadora Carmen

• Socialización de las recetas a 9:50 am- receta y dividir los arroz 2 tamizador Martínez
elaborar y su beneficio 11:50 am participantes en 4 4 tazas de (colador) Melissa
o Horchata de arroz equipos para arroz 50 vaso Ramírez
o Tacos de pollo trabajar en la 7 rajas de 1 cucharon Paola Araujo
o Tortillas fortificadas preparación de canela hondo Roxana Bonillas
o Salsa de aguacate las diferentes 5 cucharadas 1 cucharon
• Preparación de las recetas recetas de vainilla normal
Degustación de la receta 5 litros de 3 cucharas
agua 2 recipientes
4 tazas de hondos
azúcar
2 tablas de picar
2 cuchillos
Tacos de 1 recipiente
pollo (taza grande)
Chismol
5 cebollas 1 tabla para
5 chile dulce picar
3 pepinos 1 cucharon
5 tomates normal
1 mazo de 1 cuchara
cilantro 1 cuchillo
10 limos 2 recipientes
3 cuchadas de hondos (taza
pimienta grande)
Pollo 1 olla grande

(para cocer)
88
10 libras de 1 fridera grande

pechuga de
pollo 1 tabla para
deshuesada picar
½ taza de 1 Cuchillo
salsa dulce 1 Licuadora
2 cdas de 1 recipiente
mostaza ondo
5 cdas de Sal 50 platos
5 ramitos de 1 cuchara
tomillo
5 ramitas de
culantro
2 y ½ cda de
Oregano
10 dientes de
ajo
1/3 taza de
aceite
Salsa de
aguacate
6 aguacates
1 taza de
cilantro (1
mazo) 2 recipientes
5 cdas de sal hondos (taza
1 chile dulce grande)
89
½ taza y ¼ de 2 tortilleras
agua 1 rayador
1 cuchara
Tortillas 2 cuchillos
fortificadas 2 tablas para
5 libras de picar
Maseca 2 bolsa (Plástico
3 zanahorias para hacer las
8 litros con tortillas
agua 1 pelador de
Papa
4. Aplicación de encuesta de 15 minutos Se le dará una Copias de encuesta Carmen

alimentación 11:50 am- encuesta a cada Martínez
12:05 pm participante y se Melissa
leerá cada Ramírez
pregunta para Paola Araujo
que Roxana Bonillas
simultáneamente
todos la
contesten
90
GUION METODOLOGICO EVALUACION NUTRICIONAL

PA: Promesa del Sur Municipio: Choluteca Fecha: 28 noviembre- 23-diciembre-2022
Dirigido a: A 332 niños menores de 6 años
Lugar: Nueva Edén, Villas del gran amor, Ricardo Andino, El Edén, San Jorge, Manuel Valladares, Telmo Ruiz, Eben-
Ezer.
TEMA METODOLOGIA MATERIALES FECHA DE RESPONSABLE

EJECUCION
• Pesar 28 noviembre-
Recurso Humano Melissa Ramírez
1. Evaluación • Tallar 2-diciembre-
Balanza Carmen Martínez
Antropométri • Medición de circunferencia cintura y 2022
Impedancia Roxana Bonillas
ca cadera.
Cinta Métrica Paola Araujo
• Recurso
Humano
28 noviembre-
• Computador Melissa Ramírez
2-diciembre-
2. Diagnostico a Carmen Martínez
Utilización de Anthro Plus, y Anthro 2022
Nutricional • Excel Roxana Bonillas
Paola Araujo
91
• Excel
• KoBo
• Digitalización de diagnóstico
3. Ingreso Toolbox Melissa Ramírez
nutricional a cada uno de los niños
de datos de • HOPE Carmen Martínez
evaluados.
todos los • Computado 5-22 diciembre Roxana Bonillas
o Excel
niños ra Paola Araujo
o KoBo Toolbox
evaluados. • Recurso
o HOPE
Humano
4. Prescripción
de • Prescribir fórmulas lácteas, Melissa Ramírez
Nutricional y Incaparina, suplementos Carmen Martínez
Recurso Humano 2-22 diciembre
Recomendac nutricionales. Roxana Bonillas
iones • Dar recomendaciones nutricionales Paola Araujo
nutricionales
92
PA: Promesa del Sur Fecha: Julio-enero-2022 Dirigido a: adolescentes y adultos
Temas de formación: Efecto invernadero, Cambio Climático, Lactancia Materna, Enfermedades Transmitidas por
alimentos, Tipos de Desnutrición, Plato Saludable, Conceptos básicos de Nutrición, La GABA, Alimentos Saludables,
Obesidad, Diabetes.
Objetivo: Creación de murales que proporcionen información necesaria

Carmen
26. Obtención de información para Navegar por internet en páginas Martínez
recolección de datos académicas. Internet Julio-2022- Melissa
Búsqueda de imágenes Computadora Enero-2023 Ramírez
Paola Araujo
Roxana
Bonillas
27. Selección de la información Carmen
Impresión de información Martínez
seleccionada Internet Julio-2022- Melissa
Computadora Enero-2023 Ramírez
Paola Araujo
Roxana
Bonillas
93
28. Lluvia de idea para la creación Mencionar idea para el diseño Cartulina
del mural del mural Silicon Carmen
Recortes Pegamento Julio-2022- Martínez
Imágenes Trifolio Enero-2023 Melissa
Marcadores Ramírez
Lápices Paola Araujo
Colores Roxana
Bonillas
29. Unión de material para la Pegar Información, Letras, Recurso Julio-2022- Carmen
elaboración del mural Imágenes. Humano Enero-2023 Martínez
Pegamento Melissa
Mural Ramírez
Paola Araujo
Roxana
Bonillas
94
Anexos
Figura 1 (Capacitación a padres de familia del Jardín de niños ubicado en piedras

azules)
95
Figura 2 (Charla y evaluación cruz roja)

96
Figura 3 (Aplicación de encuestas)

97
Figura 4 (Apoyo en el programa you ready, Instituto José Cecilio del Valle)
98
99
Figura 5: Primera Evaluación

100
Figura 6: Charlas sobre dietas de moda y evaluación a estudiantes del Instituto

José Cecilio del Valle.
101
Figura 7: Apoyo y Charlas de nutrición en el Choosen del Barrio San Jorge

102
Figura 8: Segundo choosen, charla de nutrición y apoyo, Barrio el Edén.

103
Figura 9: Segunda evaluación antropométrica, educación nutricional casa por

casa.
104
Figura 10. Charlas semáforo alimentario, plato saludable en la escuela Francisco

Argeñal.
105
Figura 11: Apoyo en Choosen, Barrio Ebenezer.

106
Figura 12. Apoyo para fotos y videos de los niños patrocinados.

107
Figura 13: Segunda intervención cruz roja.

108
Figura 14: Taller selección y preparación de alimentos.

109
110
111
Figura 15: Apoyo en Feria de salud de la región, concha acústica.

112
Figura 16: Mediciones antropométricas a niños menores de 5 años.

113
114
Figura 17: Reevaluación a niños patrocinados con desnutrición.

115
Figura 18: Material didáctico.

116
117
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de-la-pobreza-extrema-y-en-la-inseguridad-alimentaria-y-
nutricional_1_131356.html
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Servicio social WV Choluteca promueve SAN

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Universidad Nacional Autónoma de Honduras

Facultad de Ciencias Medicas

Informe de Servicio Social Comunitario

Agradecemos principalmente a nuestro padre celestial porque gracias a el hemos llegado

WV World Vision / Visión Mundial

Objetivo general ......................................................................................................... 3

World Visión ............................................................................................................... 4

Datos Generales ...................................................................................................... 19

Recomendaciones para la Organización World Vision Choluteca ............................ 49

Figura 1 (Capacitación a padres de familia del Jardín de niños ubicado en piedras

Honduras es un país que presenta altas tasas de desnutrición infantil, el 24% de la

World Vision Honduras es una confraternidad internacional de cristianos cuya misión

• Coordinador del PA: M. Sc. Byron Lagos

La población es de 164,452 personas la cual está compuesta por 77,976 hombres y

WV Choluteca está ubicado en el barrio El Edén, a 4.9 km del puente de Choluteca.

Barrios asignados para la intervención y diagnostico nutricional

Conceptos básicos de nutrición

Nutrición: Es el consumo y uso de alimentos y nutrientes por el cuerpo. La nutrición es

Alimentación: Proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de ingerir

Digestión: Proceso de descomponer los alimentos en sustancias que el cuerpo puede

Malnutrición: Es una condición fisiológica causado por un consumo insuficiente,

Salud: La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no

Existen cuatro tipos principales de desnutrición: emaciación, retraso del crecimiento,

La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina emaciación. Suele indicar una

La malnutrición incluye la desnutrición aguda, desnutrición crónica y desnutrición global,

• Desnutrición aguda: es la emaciación o deficiencia de peso para altura.

En el caso de los adultos se define sobrepeso al IMC igual o superior a 25 y obesidad al

18,5–24,9 Peso normal

35,0–39,9 Obesidad clase II

Por encima de 40 Obesidad clase III

Interpretación de los indicadores de crecimiento

Estos indicadores nos permiten conocer si el niño o niña presenta problemas de

Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)

La SAN tiene 4 pilares. Disponibilidad de alimentos, es decir el suministro adecuado de

Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS)

Las ETAS se pueden clasificarse en infecciones, intoxicaciones o infecciones mediadas

y son capaces de causar la enfermedad incluso después de la eliminación de los

Claves de Inocuidad de Alimentos

1. Mantenga la limpieza, implica lavarse las manos constantemente antes y después

Objetivos de Desarrollo Sostenible

10. Reducción de las desigualdades. Reducir la desigualdad en y entre los países.

• Reconocimiento del Lugar: Se hizo reconocimiento de los diferentes barrios que

World Visión, Área de Nutrición

N. Objetivos Actividades Recursos Responsa Fecha

4 Brindar la - Reevaluación - Balanza Paola octubre y

Primaria Ciclo basico carrera Pregado Ninguna

Fuente: Elaboración propia

La educación en un factor clave para el desarrollo; facilita el aprendizaje, habilidades, la

La tasa de cobertura de la población de 12 a 14 años asiste a un centro de educación

Gráfica 2: Promedio Mensual de ingreso

Promedio Mensual de ingreso

≤ 2,000 ≤ 4,000 ≤ 6,000 ≥ 8,000

Fuente: Elaboración propia

La pobreza y la desigual provocan bajas expectativas de vida, un hogar que no cuenta

Gráfica 3: Personas que viven en el hogar

Personas que viven en el hogar

Fuente: Elaboración propia

En la encuesta aplicada en los diferentes barrios de Choluteca la mayoría es decir el

Los resultados de la última encuesta permanente de hogares estiman 2,128,919 en el

Disponibilidad de los Alimentos

Gráfica 4: Produce alimentos

Fuente: Elaboración propia

En la encuesta aplicada en los diferentes barrios de Choluteca la mayoría de las