CONTROL ESTADISTICO DE PROCESOS

SEMANA 7

Germán Miranda C
14-08-2022
Continuidad Ingeniería Industrial
DESARROLLO
Al año 2011 la recepción industrial total fue de 2.103.738 [ton] de leche, lo que representa un aumento
de la producción, desde el año 1977, de 3,5 veces. Se considera que las perspectivas de producción de
leche en el país son de un crecimiento sostenido a futuro.

Actualmente los principales productos lácteos procesados en el país son leche en polvo, queso y leche
fluida, que en conjunto abarcan el 91% del total de la recepción, existiendo una capacidad de
procesamiento de leche fresca de 12.946.796 [L] diarios (Fuente:
https://web.archive.org/web/20181015092509/http:/www.consorciolechero.cl/tecnolactea/main-
capacidad-instalada/?materia=6)

Con respecto a la industria láctea en Chile:

a) Elabore un diagrama de flujo de proceso indicando las seis etapas más importantes para la producción
de leche fluida. Indique claramente cuáles son los elementos de entrada y salida. Use la herramienta
Smartdraw, no se corregirán diagramas de flujos realizados manualmente.
b) Indique la importancia de tener registros, por medio de diagramas de flujo, de los procesos para una
industria láctea. Justifique con sus propias palabras.

R: La leche posee muchas bacterias ya que por ser un producto perecible y que proviene de un
subproducto animal está expuesto a micro bacterias que podrían ser dañinas para el organismo humano
estas se eliminan a través de su elaboración y procesos de pasteurización requiriendo de una labor
precisa y completa.

Aquí la importancia de tener registros, por medio de diagramas de flujo, ya que estos nos mantienen al
tanto de cada uno de los procesos que se aplican desde el inicio de su elaboración. siempre manteniendo
el control sobre la eficiencia e higiene ya que de esta forma aseguramos que el resultado sea la
finalización de un producto fresco y de calidad en condiciones óptimas para ser comercializado.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC. (2022). Diagrama de flujo de proceso. Control Estadístico de Procesos. Semana 7

IACC. (2022). Recursos adicionales. Control Estadístico de Procesos. Semana 7