CENTRO DE BACHILLERATO

TECNOLOGICO
AGROPECUARIO NO.327

”Suprema Junta Nacional Americana“

Práctica de Cárnicos
Patitas en vinagre
QUINTO SEMESTRE

PROFESORA:L.A Elvia Bejarano

Mondragón
:INTEGRANTES DEL EQUIPO
Irene Aquetzali Rios
Ceron

Brenda scarlett Mora

Miranda

Ana Carmen Mariano

Pérez
Karla Itzel Soto Arias
INTRODUCCION

En este reporte vamos a hablar de como hicimos

nuestra practica de la elaboración de Patitas y
manitas de Cerdo en Vinagre.

Las manitas de cerdo son una tradición de la cocina

europea, mas en las zonas de caza como Alemania.
Son partes del cerdo ricas en vitaminas B, además de
sodio, potasio y zinc.
Las patitas del cerdo son muy ricas en colágeno que
es una proteína que ayuda a nuestro cuerpo para
permanecer fuerte. La receta de manitas de cerdo
mas famosa que tiene este corte de carne consiste
en cocerlas con laurel, ajo, pimiento.

DESAROLLO

Ingredientes 1

2 ks. De pata de cerdo partida en 4 partes

½ cebolla de tamaño medio
2 dientes de ajo
2 cucharadas de sal de grano
2 hojas de laurel
3 pimientas gordas
Agua suficiente para cubrir las patitas

Ingredientes 2
3 zanahorias de tamaño grande
3 piezas de chile manzano o jalapeño
5 hojas de laurel
5 dientes de ajo
5 clavos de olor
10 pimientas negras
1 cebolla mediana en rodajas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita sopera de azúcar
1 cucharadita sopera de sal
2 tazas de vinagre blanco, de manzana o de piña
4 cucharaditas de aceite vegetal
8 tazas de agua