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Mientras Keith construía el ferrocarril en Costa Rica llevaba a cabo también un plan
mucho más grande. En la medida en que la construcción progresaba, él plantaba
bananas en las tierras al lado de las vías. Los bananos florecieron y, con el ferrocarril
terminado, era posible transportar las bananas económicamente a los mercados de
los Estados Unidos y Europa. Diez años mas tarde, Keith poseía tres compañías
bananeras. Keith entonces se asoció con un marino de Cabo Cod, el Capitán
Lorenzo Baker y con un empresario de Boston, Andrew Preston. Juntos reunieron
el dinero para fundar la Boston Fruit Company. En 1899, la Boston Fruit Company
y la United Fruit Company (UFCO) se fusionaron para formar la compañía más
grande de bananas en el mundo, con plantaciones en Colombia, Costa Rica, Cuba,
Jamaica, Nicaragua, Panamá y Santo Domingo. Poseían once barcos de vapor,
conocidos como la Great White Fleet, más otros 30 buques alquilados o arrendados.
La compañía también poseía 112 millas de ferrocarril que vinculaba las plantaciones
con los puertos.
La UFCO trajo beneficios tangibles a los países donde operó, pero también trajo
problemas o perpetuó los existentes. Para los trabajadores temporales en los
campos, la vida era muy dura. Las condiciones eran físicamente peligrosas y los
tóxicos químicos usados sobre los bananos eran un peligro constante. La malaria y
la fiebre del dengue eran un peligro constante también. Los trabajadores de campo
de la UFCO cobraban más que en otras plantaciones pero el trabajo era estacional
y sumado anualmente era muy poco dinero. La UFCO se opuso herméticamente a
cualquier intento de formación de sindicatos. Abandonaba áreas enteras si el
sindicalismo comenzaba a ganar posiciones firmes. Cuando abandonaba un área
derrumbaba las viviendas y escuelas que había construido y dejaba el área
totalmento desvalida. La compañía también practicó el racismo institucionalizado.
En ciudades como Morales y Puerto Barrios, los no-blancos tenían que ceder sus
derechos a los blancos. El concepto de "república bananera" fue ejemplificado por
las condiciones de Guatemala desde 1920 a 1944. El gobierno trabajó muy
estrechamente con la UFCO para mantener una estructura social de clases muy
estratificada y así proveer un abastecimiento abundante de mano de obra barata.
La UFCO no creó esta estructura social, pero trabajó para ampliarla y perpetuarla.
La United Fruit Company más tarde cambió su nombre a United Brands y entró en
dificultades financieras durante el año 1970. Las tierras de UFCO fueron compradas
por la Corporación Del Monte, la cual ahora opera el holding formado en el pasado
por la United Fruit, pero no está comprometida en las manipulaciones políticas y
sociales del pasado.