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Elaborado por el Nutrition Screening Institute de Washington DC, tiene en cuenta hábitos
alimentarios en los cuales se especifica consumo y frecuencia, estado socioeconómico y
condición psicosocial. Es una herramienta diseñada originalmente para personas mayores
de 65 años; sin embargo, se ha venido utilizando con buenos resultados en adultos jóvenes
y personas hospitalizadas.
PREGUNTAS PUNTAJE
¿Ha cambiado su dieta por enfermedad? 2
¿Come menos de dos veces al día? 3
¿Come poca fruta, vegetales o lácteos? 2
¿Bebe 3 o más dosis de alcohol al día? 2
¿Tiene problemas dentales que le dificultan comer? 2
¿En ocasiones no tiene dinero para comprar la comida? 4
¿Come solo la mayoría de las veces? 1
¿Toma 3 o más medicamentos al día? 1
¿Ha ganado o perdido peso sin querer (5 kg en los últimos 5 2
meses)?
¿Tiene dificultad física para comprar alimentos, cocinar o comer? 2
TOTAL
INTERPRETACION:
0–2 Buen estado nutricional sin riesgo.
3–5 Riesgo moderado.
6 – o más. Riesgo alto.
MÉTODO DE TAMIZAJE DE FERGUSON (MTF)
Esta herramienta consta de tan solo tres preguntas, que rápidamente permiten establecer
el riesgo nutricional.
PREGUNTAS PUNTAJE
¿Ha perdido peso recientemente sin proponérselo?
NO 0
INSEGURO 2
1. Índice de masa corporal 11. Número de comidas completas que consume al día
0 = IMC < 19 (equivalente a dos platos y postre)
1 = IMC 19 < 21 0 = 1 comida 1 = 2 comidas 2 = 3 comidas
2 = IMC 21 < 23
3 = IMC > 23
12. Consume lácteos, carnes, huevos y legumbres
2. Perímetro braquial (cm) Productos lácteos al menos una vez / día Sí No
0,0 = < 21 Huevos / legumbres dos a más v/semana Sí No
0,5 = 21 a < 22 Carne, pescado o aves diariamente Sí No
1,0 = ≥ 22 Sí 0 o 1 califica = 0,0
Sí 2 califica = 0,5
3. Perímetro de pantorrilla (cm)
Sí 3 califica = 1,0
0 = < 31 1 = > 31
13. Consume frutas y verduras al menos dos veces
4. Pérdida reciente de peso (últimos 3 por día
meses)
0 = No 1 = Sí
0 = > 3kg
1 = no sabe 14. ¿Ha comido menos: por pérdida de apetito,
2 = 1 a 3 kg
problemas digestivos, ¿dificultades para de deglutir
3 = no perdió peso
o masticar en los últimos 3 meses?
0 = pérdida severa del apetito
1 = pérdida moderada del apetito 2 =
sin pérdida del apetito
II EVALUACIÓN GLOBAL 15. Consumo de agua u otros líquidos al día
0,0 = < de 3 vasos
5. ¿Paciente vive independiente en su domicilio? 0,5 = de 3 a 5 vasos
0 = No 1= Sí 1,0 = más de 5 vasos
Fuente: Guigoz Y, Vellas BJ, Garry PJ. Mini Nutritional Assessment: a Practical Assessment Tool for Grading the Nutritional State
of Elderly Patients. In Facts and Research in Gerontology (Supplement on Nutrition and Aging). Springer Publishing Co, New
York, 1994; 15
A. HISTORIA.
1. Cambios en el peso corporal.
Pérdida total de peso en los últimos 6 meses _______ kg. Porcentaje de pérdida _______
4. Capacidad funcional:
No hay disfunción ________ Disfunción ________ Duración ______ Días _______
Tipo: Disminución en el trabajo ______Ambulatorio ______Reducción al
lecho_____________
5. Enfermedad y su relación con las necesidades nutricionales.
B. EXAMEN FISICO. (En cada punto, calificar, 0 = Normal, 1 + Leve, 2 += Moderado, 3 +Grave)
Perdida de grasa subcutánea (Tríceps, Tórax) _______ Atrofia Muscular (Cuádriceps,
Deltoides) ______Edema de tobillos _________ Edema sacro___________
Ascitis___________________
Clasificación Final A B C D
TERMINOLOGIA RIEN.
AI = Ingesta adecuada.
ER = Requerimiento de energía.
GRUPOS EDAD
LACTANTES 0 - 12 meses
PRE-ESCOLAR 1 – 3 años
ESCOLAR 4 – 8 años
PUBERTAD 9 – 13 años
ADOLESCENCIA 14 – 18 años
ADULTOS JOVENES 19 – 30 años
EN EDAD MEDIA 31 – 59 años
ADULTOS MAYORES 60 – 69 años y > 70 años
GESTANTES Y LACTANCIA 14 – 18 años
19 – 30 años
31 – 50 años
TABLA DE PESO SEGÚN ESTATURA- EDAD < 20 AÑOS PARA MADRE GESTANTE
SEMANAS DE GESTACIÓN
MADRE GESTANTE:
Factor de Actividad: 1.3
MADRE LACTANTE: Adicionar 505 - 675 calorías los primeros 6 meses de lactancia y adicionar
460 calorías para más de 6 meses de lactancia.
Fuente: FAO/OMS/UNU. RIEN. Resolución 3803.
MUJERES: 655.1 + (9.56 x peso kg) + (1.85 x talla cm) – (4.67 x edad años) X FA.
Inanición 0.9
Qx menor - infección leve 1.2
Sepsis 1.3
Peritonitis - infección moderada 1.4
Politraumatizado 1.5
Politrauma + sepsis – infección 1.6
grave
Gran Quemado 2.0
Trauma Cráneo encefálico 1.3
PESO ACTUAL (PARA PACIENTES QUE NO SE PUEDEN MOVER) PARA ADULTO MAYOR.
PESO IDEAL.
ESTRUCTURA INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
Pequeña 20
Mediana 22.5
Grande 24.9 – 25.0
Peso Ideal = IMC según estructura x talla en metros 2
Peso deseable mínimo = (talla en metros2) x 20
Peso deseable máximo = (talla en metros2) x 24.9
MIEMBRO AMPUTADO %
Mano 0.7
Antebrazo 2.3
Brazo hasta el hombro 6.6
Pie 1.7
Pierna debajo de la rodilla 7.0
Pierna por encima de la rodilla 11.0
Pierna entera 18.6
Los porcentajes están dados para amputaciones individuales, si la amputación es bilateral se deben duplicar los
porcentajes. Adaptada de Martins & Pierosan 2000
HOMBRE:
19 – 59 años: (AR x 1.88) + 71.85
60-80 años: (AR X 2.08) + 59.01
PESO AJUSTADO.
% PESO USUAL
NORMAL
DEFICIT % - DNT DEFICIT % - EXCESO
Leve moderada Severo Leve Moderado Severo
85-90 75 – 84 < 74 90 – 110 110 -120 120 – 160 > 160
% CAMBIO DE PESO.
HOMBRES MUJERES
AÑOS BAJO MODERADO ALTO MUY BAJO MODERADO ALTO MUY
ALTO ALTO
20 – 29 < 0.83 0.83 – 0.88 0.88 – 0.93 > 0.93 < 0.71 0.72 – 0.78 0.78 –0.82 > 0.82
30 – 39 < 0.84 0.84 – 0.91 0.91 – 0.95 > 0.95 < 0.72 0.73 – 0.78 0.79 –0.85 >0.85
40 – 49 < 0.87 0.87 – 0.94 0.94 – 1.0 > 1.0 < 0.73 0.74 – 0.79 0.80 –0.87 >0.87
50 - 59 < 0.90 0.90 – 0.97 0.98 – 1.3 > 1.3 < 0.74 0.74 – 0.81 0.82 –0.88 >0.88
60 - 69 < 0.91 0.90 – 0.98 0.98 – 1.3 > 1.3 < 0.76 0.76 – 0.84 0.84 –0.90 >0.90
Hombres Mujeres
Rango no saludable— muy alto 25% y por arriba 32% y por arriba
Rangos de grasa corporal para edades de 17 años y menores El porcentaje de grasa óptimo es de 10 a
20% para los niños y de 18 a 28% para las niñas.
HOMBRES.
AÑOS EXCELENTE BUENA MODERADA SOBREPESO OBESIDAD
< 19 12.0 12.1 – 17.0 17.1 – 22.0 22.1 – 27.0 > 27.1
20 – 29 13.0 13.1 – 18.0 18.1 – 23.0 23.1 – 28.0 > 28.1
30 – 39 14.0 14.1 – 19.0 19.1 – 24.0 24.1 – 29.0 > 29.1
40 – 49 15.0 15.1 – 20.0 20.1 – 25.0 25.1 – 30.0 > 30.1
> 50 16.0 16.1 – 21.5 21.1 – 26.0 26.1 – 31.0 > 31.1
MUJERES.
AÑOS EXCELENTE BUENA MODERADA SOBREPESO OBESIDAD
< 19 17.0 17.1 – 22.0 22.1 – 27.0 27.1 – 32.0 > 32.1
20 – 29 18.0 18.1 – 23.0 23.1 – 28.0 28.1 – 33.0 > 33.1
30 – 39 19.0 19.1 – 24.0 24.1 – 29.0 29.1 – 34.0 > 34.1
40 – 49 20.0 20.1 – 25.0 25.1 – 30.0 30.1 – 35.0 > 35.1
> 50 21.0 21.1 – 26.5 26.1 – 31.0 31.1 – 36.0 > 36.1
From Principles & Labs for Physical Fitness and Wellness. 1 st Edition. By 1999.
VALORES
HOMBRE + de 43 cms
MUJER + de 40 cms.
Aumenta riesgo de apnea del sueño
INTERPRETACION DEL
PCT (Pliegue cutáneo del TRICEPS)
PB (Perímetro Braquial) y PMB (Perímetro o Circunferencia Muscular Braquial)
Déficit % Exceso %.
Parámetro Valor Leve Moderado Severo Leve Modera Severo Normal
espera do
do
PCT y H: 12.5
AREA GRASA M: 16.5 50 -90 30 – 50 < 30 110 –120 120 – 160 > 160 90 - 109
PB H: 29.3 80 –90 70 – 80 < 70 110 –120 120 – 160 > 160 90 - 109
M: 28.5
PMB y
AREA H: 25.3 80 -90 70 – 80 < 70 110 - 120 120 - 160 > 160 90 - 109
MUSCULAR M: 23.2
Adaptado de Jellife OMS
INTERPRETACION.
HOMBRE (0.98 X PP) + (1.16 X LR) + (1.73 X PB) + (0.37 X P.SE) – 81.69
MUJER (1.27 X PP) + (0.87 X LP) + (0.98 X PB) + (0.4 X P.SE) – 62.35
PP = Circunferencia de Pantorrilla. LR = longitud de la rodilla.
PB = Circunferencia de Brazo PSE = Pliegue subescapular.
MUJER 60 - 64 65 - 69 70 - 74 75 - 79 80 - 84 85 – 89 90 - 94
PSL 12 - 17 11 - 16 10 - 15 9 - 14 9 - 14 8 – 13 4 - 11
PFB 13 - 19 12 - 18 12 - 17 11 - 17 10 - 16 10 – 15 8 - 13
HOMBRE 60 - 64 65 - 69 70 - 74 75 - 79 80 - 84 85 - 89 90 - 94
PSL 14 - 19 12 - 18 12 - 17 12 - 17 10 - 15 8 - 14 7 - 12
PFB 16 - 22 15 - 21 14 - 21 13 - 19 13 - 19 11 - 17 10 - 14
Jones CJ et al. Journal on Active Aging 2002.
INDICE DE MASA CORPORAL NHANES III PARA HOMBRES ADULTOS > 50 AÑOS.
INDICE DE MASA CORPORAL NHANES III PARA MUJERES ADULTOS > 50 AÑOS.
1,30 32,0 32,1 35,3 35,4 38,8 38,9 47,2 47,3 53,9 54,0
1,31 32,5 32,6 35,9 36,0 39,4 39,5 47,9 48,0 54,8 54,9
1,32 33,0 33,1 36,4 36,5 40,0 40,1 48,6 48,7 55,6 55,7
1,33 33,5 33,6 37,0 37,1 40,6 40,7 49,4 49,5 56,5 56,6
1,34 34,0 34,1 37,6 37,7 41,2 41,3 50,1 50,2 57,3 57,4
1,35 34,5 34,6 38,1 38,2 41,9 42,0 50,9 51,0 58,2 58,3
1,36 35,0 35,1 38,7 38,8 42,5 42,6 51,6 51,7 59,0 59,1
1,37 35,5 35,6 39,3 39,4 43,1 43,2 52,4 52,5 59,9 60,0
1,38 36,0 36,1 39,8 39,9 43,8 43,9 53,2 53,3 60,8 60,9
1,39 36,6 36,7 40,4 40,5 44,4 44,5 53,9 54,0 61,7 61,8
1,40 37,1 37,2 41,0 41,1 45,0 45,1 54,7 54,8 62,6 62,7
1,41 37,6 37,7 41,6 41,7 45,7 45,8 55,5 55,6 63,5 63,6
1,42 38,2 38,3 42,2 42,3 46,4 46,4 56,3 56,4 64,4 64,5
1,43 38,7 38,8 42,8 42,9 47,0 47,1 57,1 57,2 65,3 65,4
1,44 39,2 39,3 43,4 43,5 47,6 47,7 57,9 58,0 66,2 66,3
1,45 39,8 39,9 44,0 44,1 48,3 48,4 58,7 58,8 67,1 67,2
1,46 40,4 40,5 44,6 44,7 49,0 49,1 59,5 59,6 68,1 68,2
1,47 40,9 41,0 45,2 45,3 49,7 49,8 60,4 60,5 69,0 69,1
1,48 41,5 41,6 45,8 45,9 50,3 50,4 61,2 61,3 69,9 70,0
1,49 42,0 42,1 46,5 46,6 51,0 51,1 62,0 62,1 70,9 71,0
1,50 42,6 42,7 47,1 47,2 51,7 51,8 62,9 63,0 71,9 72,0
1,51 43,2 43,3 47,7 47,8 52,4 52,5 63,7 63,8 72,8 72,9
1,52 43,7 43,8 48,4 48,5 53,1 53,2 64,5 64,6 73,8 73,9
1,53 44,3 44,4 49,0 49,1 53,8 53,9 65,4 65,5 74,8 74,9
HOMBRES MUJERES
GRUPO DE 5 10 25 50 75 90 95 5 10 25 50 75 90 95
EDAD
1 – 1.9 6 7 8 10 12 14 16 6 7 8 10 12 14 16
2 – 2.9 6 7 8 10 12 14 15 6 8 9 10 12 15 16
3 – 3.9 6 7 8 10 11 14 15 7 8 9 11 12 14 15
4 – 4.9 6 6 8 9 11 12 14 7 8 8 10 12 14 16
5 – 5.9 6 6 8 9 11 14 15 6 7 8 10 12 15 18
6 – 6.9 5 6 7 8 10 13 16 6 6 8 10 12 14 16
7 – 7.9 5 6 7 9 12 15 17 6 7 9 11 13 16 18
8 – 8.9 5 6 7 8 10 13 16 6 8 9 12 15 18 24
9 – 9.9 6 6 7 10 13 17 18 8 8 10 13 16 20 22
10 – 10.9 6 6 8 10 14 18 21 7 8 10 12 17 23 27
11 – 11.9 6 6 8 11 16 20 24 7 8 10 13 18 24 28
12 - 12.9 6 6 8 11 14 22 28 8 9 11 14 18 23 27
13 – 13.9 5 5 7 10 14 22 26 8 8 12 15 21 26 30
14 – 14.9 4 5 7 9 14 21 24 9 10 13 16 21 26 28
EDAD 5 th 10 th 25 th 50 th 75 th 90 th 95 H
1 - 1.9 13.8 14.2 14.8 15.6 16.4 17.2 17.7
2 – 2.9 14.2 14.5 15.2 16.0 16.7 17.6 18.4
3 – 3.9 14.3 15.0 15.8 16.7 17.6 18.3 18.9
4 - 4.9 14.9 15.4 16.0 16.9 17.7 18.4 19.1
5 – 5.9 15.3 15.7 16.5 17.5 18.5 20.3 21.1
6 – 6.9 15.6 16.2 17.0 17.6 18.7 20.4 21.1
7 – 7.9 16.4 16.7 17.4 18.3 19.9 21.6 23.1
8 – 8.9 16.8 17.2 18.3 19.5 21.4 24.7 26.1
9 – 9.9 17.8 18.2 19.4 21.1 22.4 25.1 26.0
10 – 10.9 17.4 18.3 19.3 21.0 22.8 25.1 26.5
11 – 11.9 18.5 19.4 20.8 22.4 24.8 27.6 30.3
12 – 12.9 19.4 20.3 21.6 23.7 25.6 28.2 29.4
13 – 13.9 20.2 21.1 22.3 24.3 27.1 30.1 33.8
N.D. Edith Bilbao
37
14 – 14.9 21.4 22.3 23.7 25.2 27.2 30.4 32.2
15 – 15.9 20.8 22.1 23.9 25.4 27.9 30.0 32.2
16 – 16.9 21.8 22.4 24.1 25.8 28.3 31.8 33.4
17 – 17.9 22.0 22.7 24.1 26.4 29.5 32.4 35.0
18 – 18.9 22.2 22.7 24.1 25.8 28.1 31.2 32.5
19 – 24.9 22.1 23.0 24.7 26.5 29.0 31.9 34.5
25 – 34.9 23.3 24.0 25.6 27.7 30.4 34.2 36.8
35 – 44.9 24.1 25.1 26.7 29.0 31.7 35.6 37.8
45 – 54.9 24.2 25.6 27.4 29.9 32.8 36.2 38.4
55 – 64.9 24.3 25.7 28.0 30.3 33.5 36.7 38.5
65 – 74.9 24.0 25.2 27.4 29.9 32.6 35.6 37.3
Frisancho R. Am. J. Clin. Nutr 1981
Edad 5 10 25 50 75 90 95
1 - 1.9 11.0 11.3 11.9 12.7 13.5 14.4 14.7
2 – 2.9 11.1 11.4 12.2 13.0 14.0 14.6 15.0
3 – 3.9 11.7 12.3 13.1 13.7 14.3 14.8 15.3
4 – 4.9 12.3 12.6 13.3 14.1 14.8 15.6 15.9
5 – 5.9 12.8 13.3 14.0 14.7 15.4 16.2 16.9
6 – 6.9 13.1 13.5 14.2 15.1 16.1 17.0 17.7
7 – 7.9 13.7 13.9 15.1 16.0 16.8 17.7 19.0
8 – 8.9 14.0 14.5 15.4 16.2 17.0 18.2 18.7
9 – 9.9 15.1 15.4 16.1 17.0 18.3 19.6 20.2
10 – 10.9 15.6 16.0 16.6 18.0 19.1 20.9 22.1
11 – 11.9 15.9 16.5 17.3 18.3 19.5 20.5 23.0
12 – 12.9 16.7 17.1 18.2 19.5 21.0 22.3 24.1
13 – 13.9 17.2 17.9 19.6 21.1 22.6 23.8 24.5
14 – 14.9 18.9 19.9 21.2 22.3 24.0 26.0 26.4
15 – 15.9 19.9 20.4 21.8 23.7 25.4 26.6 27.2
16 – 16.9 21.3 22.5 23.4 24.9 26.9 28.7 29.6
Edad 5 10 25 50 75 90 95
1 - 1.9 10.5 11.1 11.7 12.4 13.2 13.9 14.3
2 – 2.9 11.1 11.4 11.9 12.6 13.3 14.2 14.7
3 – 3.9 11.3 11.9 12.4 13.2 14.0 14.6 15.2
4 – 4.9 11.5 12.1 12.8 13.6 14.4 15.2 15.7
5 – 5.9 12.5 12.8 13.4 14.2 15.1 15.9 16.5
6 – 6.9 13.0 13.3 13.8 14.5 15.4 16.6 17.1
7 – 7.9 12.9 13.5 14.2 15.1 16.0 17.1 17.6
8 – 8.9 13.8 14.0 15.1 16.0 17.1 18.3 19.4
9 – 9.9 14.7 15.0 15.8 16.7 18.0 19.4 19.8
10 – 10.9 14.8 15.0 15.9 17.0 18.0 19.0 19.7
11 – 11.9 15.0 15.8 17.1 18.1 19.6 21.7 22.3
12 – 12.9 16.2 16.6 18.0 19.1 20.1 21.4 22.0
13 – 13.9 16.9 17.5 18.3 19.8 21.1 22.6 24.0
14 – 14.9 17.4 17.9 19.0 20.1 21.6 23.2 24.7
15 – 15.9 17.5 17.8 18.9 20.2 21.5 22.8 24.4
16 – 16.9 17.0 18.0 19.0 20.2 21.6 23.4 24.9
HOMBRES
Edad 5 10 25 50 75 90 95
1 - 1.9 9.56 10.14 11.33 12.78 14.47 16.44 17.20
2 – 2.9 9.73 10.40 11.90 13.45 15.57 16.90 17.87
3 – 3.9 10.95 12.01 13.57 14.84 16.18 17.50 18.53
4 – 4.9 12.07 12.64 14.08 15.79 17.47 19.26 20.08
5 – 5.9 12.98 14.11 15.50 17.20 18.84 20.89 22.85
6 – 6.9 13.60 14.47 16.05 18.15 20.56 22.97 24.93
7 – 7.9 14.97 15.48 18.08 20.27 22.46 24.94 28.86
8 – 8.9 15.50 16.64 18.95 20.89 22.96 26.28 27.88
9 – 9.9 18.11 18.84 20.67 22.88 26.57 30.53 32.57
10 – 10.9 19.30 20.27 21.82 25.75 29.03 34.86 38.82
11 – 11.9 20.16 21.56 23.82 26.70 30.22 33.59 42.26
12 – 12.9 22.16 23.39 26.49 30.22 34.96 39.68 46.40
13 – 13.9 23.63 25.46 30.44 35.53 40.81 45.02 47.24
14 – 14.9 28.30 31.47 35.86 39.63 45.75 53.68 55.30
15 – 15.9 31.38 33.17 37.88 44.81 51.34 56.31 59.00
MUJERES
Edad 5 10 25 50 75 90 95
1 - 1.9 8.85 9.73 10.84 12.21 13.78 15.35 16.21
2 – 2.9 9.73 10.29 11.19 12.69 14.05 15.95 17.27
3 – 3.9 10.14 11.33 12.27 13.96 15.63 16.90 18.46
4 – 4.9 10.58 11.71 13.13 14.75 16.44 18.32 19.58
5 – 5.9 12.38 13.01 14.23 15.98 18.25 20.12 21.59
6 – 6.9 13.54 14.14 15.13 16.83 18.77 21.82 23.23
7 – 7.9 13.30 14.41 16.02 18.15 20.45 23.32 24.69
8 – 8.9 15.13 15.66 18.08 20.34 23.27 26.57 29.96
9 – 9.9 17.23 17.88 19.76 22.27 25.71 29.87 31.12
10 – 10.9 17.40 17.84 20.19 22.96 25.83 28.73 30.93
11 – 11.9 17.84 19.87 23.16 26.12 30.71 37.39 39.53
12 – 12.9 20.92 21.82 25.79 29.04 32.25 36.55 38.47
13 – 13.9 22.69 24.26 26.57 31.30 35.29 40.81 45.68
14 – 14.9 24.18 25.62 28.74 32.20 37.04 42.94 48.50
15 – 15.9 24.26 25.18 28.47 32.48 36.89 41.23 47.56
HOMBRES.
Edad 5 10 25 50 75 90 95
1 - 1.9 4.52 4.86 5.90 7.41 8.95 10.36 11.76
2 – 2.9 4.34 5.04 5.78 7.37 8.71 10.44 11.48
3 – 3.9 4.64 5.19 5.90 7.36 8.68 10.71 11.51
4 – 4.9 4.28 4.94 5.98 7.22 8.59 9.89 10.85
5 – 5.9 4.46 4.88 5.82 7.13 9.14 11.76 12.99
6 – 6.9 3.71 4.46 5.39 6.78 8.96 11.15 15.19
7 – 7.9 4.23 4.73 5.74 7.58 10.19 13.93 15.11
8 – 8.9 4.10 4.60 5.88 7.25 10.03 12.48 15.58
9 – 9.9 4.85 5.27 6.35 8.59 12.52 18.64 20.81
10 – 10.9 5.23 5.43 7.38 9.82 13.76 19.06 26.09
11 – 11.9 5.36 5.95 7.54 11.48 17.10 23.48 25.74
12 – 12.9 5.54 6.50 8.74 11.72 15.58 25.36 35.80
13 – 13.9 4.75 5.70 8.12 10.96 17.02 27.44 33.22
14 – 14.9 4.53 5.63 7.85 10.82 16.08 27.46 35.08
MUJERES
Edad 5 10 25 50 75 90 95
1 - 1.9 4.01 4.66 5.78 7.06 8.47 10.22 11.40
2 – 2.9 4.69 5.26 6.42 7.47 8.94 10.61 11.73
3 – 3.9 4.73 5.29 6.56 8.22 9.67 11.06 11.58
4 – 4.9 4.90 5.41 6.54 7.66 9.07 11.09 12.36
5 – 5.9 4.70 5.29 6.47 8.12 9.91 13.30 15.36
6 – 6.9 4.64 5.08 6.38 8.27 10.09 12.63 14.36
7 – 7.9 4.91 5.60 7.06 9.20 11.35 14.07 16.44
8 – 8.9 5.27 6.34 7.69 10.42 13.83 18.72 24.82
9 – 9.9 6.42 6.90 9.33 12.19 15.84 21.71 25.24
10 – 10.9 6.16 7.02 8.42 11.41 16.08 25.00 30.05
11 – 11.9 7.07 8.02 10.15 13.01 19.42 27.30 36.90
12 – 12.9 7.82 8.54 10.90 15.11 20.56 26.66 33.69
13 – 13.9 7.26 8.38 12.19 16.25 23.74 32.72 41.50
14 – 14.9 9.81 10.43 14.23 18.18 24.03 32.50 37.65
HEMOGLOBINA 12 – 16 gr Mujeres
14 – 16.5 gr Hombres
HEMATOCRITO 36 – 54 %
PLAQUETAS 250.000 – 400.000 mm
LEUCOCITOS 5.000 – 10.000 mm
LINFOCITOS 25 – 35%
NEUTROFILOS 60 – 70% aumentan en infecciones agudas
EOSINOFILOS 2 – 4% aumentan en alergias
BASOFILOS 0.5 – 1%
MONOCITOS 3 – 8% infecciones crónicas
ALBUMINA 3.5 – 5.5 gr/dl
AMILASA 60 – 200 unidades/dl
GLUCOSA BASAL 70 – 110 mg/dl
> 110 hiperglicemia y > 125 Diabetes
GLUCOSA POSTCARGA 2 horas > 140, Intolerancia a la glucosa
> 200 Diabetes
HEMOGLOBINA GLICOSILADA < 7 gr.
COLESTEROL TOTAL 150 – 250 mg/dl
LDL < 130, HDL 29 – 77 mg/dl, VLDL < 40 mg/dl
TRIGLICERIDOS < 190 mg/dl
PROTEINAS TOTALES 6 – 8 gr/dl
PRESION ARTERIAL SISTOLICA: 120 – 140 mmHg
FECHA______________ FORMATO______________
DATOS GENERALES
Nombre: ________________________________________
Edad: ___________ Sexo: ____________ Estado civil: ______________
Procedencia: _____________________________
Dirección: _______________________________ Teléfono_________________
Estrato socioeconómico__________________ Religión: ______________
Grado de escolaridad: _________________________
Fumador: Si____ No_____ Cantidad_________ frecuencia____________
Vivienda: Propia: ________ Alquiler: __________ Características______________
Actividad Física: Si: ______ No: _______ Cual?: ________________
INFORMACION DE SALUD:
DATOS BIOQUIMICOS:
CONDUCTA ALIMENTARIA:
Apetito: Adecuado: ___ Inadecuado: ___ excesivo: ____ N.º de comidas diarias____
Forma de comer: Despacio_______ Rápido_______ Normal_______
Usualmente en donde consigue sus alimentos: ______________________________
Alimentos preferidos_____________________________________________________
Alimentos rechazados: ____________________________________________________
ANAMNESIS ALIMENTARIAS
DESAYUNO ALIMENTOS MEDIDAS CANTIDAD MODO DE
HORA (INGREDIENTES CASERAS (Gr.) PREPARACION
DEL MENU
MEDIA
MAÑANA
HORA
ALMUERZO
HORA
MERIENDA
HORA
CENA
HORA
Observaciones
Leche y derivados
Carne, huevo,
leguminosas y mezclas
vegetales
Hortalizas y verduras
Frutas
Cereales, tubérculos
Azucares
Aceites y Grasas
Bebidas
TOTAL
Proteínas
Grasas
Carbohidratos
• Plano sagital, el cual divide al cuerpo en partes derecha e izquierda (cuando éstas son
iguales, el plano es el sagital medio).
• Plano coronal o frontal, el cual divide al cuerpo en partes anterior y posterior.
• Plano transversal u horizontal, el cual divide al cuerpo en partes superior e inferior.
ACROMIAL.
Es el punto en el borde superior y lateral del proceso acromial, en la mitad entre los bordes
anterior y posterior del músculo deltoides, cuando se lo ve desde el lateral.
Parado por detrás y del costado derecho del sujeto, el evaluador palpa a lo largo de la espina
del omóplato hasta la parte lateral del acromion. Este representa el comienzo del borde lateral,
el cual normalmente corre hacia adelante, levemente superior y medialmente.
RADIAL
El punto en el borde proximal y lateral de la cabeza del radio.
Palpar hacia abajo en la cavidad lateral del codo derecho. Debería poderse sentir el espacio
entre el cóndilo del húmero y la cabeza del radio. La leve rotación del antebrazo se percibe como
la rotación de la cabeza del radio.
SUBESCAPULAR
Es el punto más inferior del ángulo inferior del omóplato.
Palpar el ángulo inferior del omóplato con el pulgar izquierdo. Si existe alguna dificultad para
encontrar el ángulo inferior del omóplato, el sujeto debería lentamente llevar el brazo
derecho hacia atrás de la espalda. El ángulo inferior del omóplato debería verse continuamente,
cuando la mano es colocada nuevamente al costado del cuerpo.
ILIOCRESTÍDEO.
Es el punto en la cara más lateral del tubérculo ilíaco, en la línea ílio-axilar.
Con el brazo del sujeto colocado horizontalmente en una posición lateral, localizar el borde
más lateral y superior del ilión usando la mano derecha. La mano izquierda es utilizada para
estabilizar el cuerpo brindando resistencia en el costado izquierdo de la pelvis. La marca se
realiza en el borde identificado del ilión, el cual es intersectado por la línea vertical imaginaria
desde el punto medio axilar.
ILIOESPINAL
Es el punto más inferior y prominente de la espina ilíaca anterosuperior.
Para localizar el punto ilioespinal, palpar la cara superior del hueso ilíaco y desplazarse anterior
e inferiormente a lo largo de la cresta, hasta que la prominencia del hueso ilíaco cambie de
dirección hacia atrás. El punto es el margen o cara inferior donde el hueso apenas puede
sentirse. Si se hace difícil ubicar el punto o marca, se le pide al sujeto que levante el talón del
pie derecho y rote el fémur hacia afuera. Como el sartorio se inserta de origen en el sitio
ilioespinal, este movimiento del fémur permite palpar el músculo y seguirlo hasta su origen.
PLIEGUES CUTÁNEOS.
La evaluación precisa de las mediciones antropométricas, en particular el grosor
de los pliegues cutáneos puede ser difícil y, por lo tanto, es necesario un cuidado extremo. En
general, no se presta la suficiente atención a la técnica precisa de medición y, en
consecuencia, no se puede lograr reproductibilidad. La descripción de los procedimientos de
SUBESCAPULAR
El sujeto debe pararse con los brazos a los costados. El pulgar palpa el ángulo inferior del
omóplato para determinar el punto inferior más sobresaliente. El pliegue de 2 cm, se toma con
el pulgar e índice izquierdo en el sitio marcado, en una dirección que se desplaza lateralmente y
en forma oblicua hacia abajo, a partir de la marca subescapular, en un ángulo
(aproximadamente de 45 grados), determinado por las líneas naturales de pliegue de la piel.
BICIPITAL.
Este pliegue se toma con el pulgar e índice izquierdo en la Marca sobre la línea acromial-radial
media, de forma tal que el pliegue corra verticalmente, es decir, paralelo al eje longitudinal del
brazo. El sujeto se para con el brazo relajado, la articulación del hombro con una leve rotación
externa y el codo extendido. El pliegue se ubica en la parte más anterior del brazo derecho.
Controlar que el punto marcado para el pliegue bicipital esté en la superficie más anterior de este
músculo, mirando el brazo desde el costado, mientras se mantiene la posición anatómica. El
sitio marcado debería poder verse del costado, indicando que es el punto más anterior del
bíceps (al nivel de la línea acromial-radial media).
CRESTA ILÍACA
Este pliegue se toma inmediatamente por encima de la marca Iliocrestídea, a la altura de la línea
ílio-axilar. El sujeto realiza una abducción o separación del brazo derecho hacia el plano
horizontal, o cruza el brazo por delante del pecho y coloca la mano derecha sobre el hombro
izquierdo. Alinear los dedos de la mano izquierda sobre el punto o marca Iliocrestídea, y
presionar hacia adentro, de manera que los dedos se desplacen por sobre la cresta ilíaca.
Reemplazar estos dedos por el pulgar izquierdo y reubicar el dedo índice a una distancia
suficiente por encima del pulgar, de modo que esta toma constituirá el pliegue a ser medido.
Este pliegue es el equivalente al descripto por Durnin & Womersley (1974), como pliegue
suprailíaco.
SUPRAESPINAL
Este pliegue fue denominado originalmente por Heath y Carter (1967) como suprailíaco, pero
ahora es conocido como supraespinal (Carter & Heath, 1990).
Este pliegue es levantado por compresión en donde la línea imaginaria que va desde la marca
ilioespinal al borde axilar anterior se intercepta con la línea que se proyecta en el sentido horizontal
desde el borde superior del hueso ilíaco, a nivel de la marca o punto iliocrestídeo.
ABDOMINAL.
Este es un pliegue, en sentido vertical, que se eleva a 5 cm (aproximadamente) del lado
derecho del onfalión (punto medio del ombligo). En este sitio es particularmente importante que
el evaluador esté seguro de que la toma inicial del pliegue sea firme y amplia, ya que a
menudo la musculatura subyacente está poco desarrollada.
MUSLO FRONTAL
El evaluador se para frente al costado derecho del sujeto, en el lacio lateral del muslo. La rodilla
del sujeto se flexiona en ángulo recto, colocando el pie derecho sobre un cajón o
sentándose. El sitio es marcado paralelo al eje longitudinal del fémur, en el punto medio de la
distancia entre el pliegue inguinal y el borde superior de la rótula (con la pierna flexionada). La
medición puede llevarse a cabo con la rodilla flexionada o con la pierna derecha apoyada en una
caja. Por ejemplo, si el pliegue es difícil de separar, se le podría pedir al sujeto que extienda la
rodilla levemente moviendo el pie hacia adelante para liberar la tensión de la piel. Como último
recurso, en aquellos sujetos con pliegues particularmente adheridos, el ayudante (parado
entre las piernas del evaluado) puede ayudar tomando el pliegue con las dos manos, de modo
que haya aproximadamente 6 cm entre los dedos de la mano derecha, que toma el pliegue en la
posición anatómica correcta, y la mano izquierda que toma un pliegue distal. El calibre es
colocado entre las manos del ayudante, a 1 cm del pulgar y del dedo índice de la mano derecha
del ayudante.
PANTORRILLA MEDIAL
Con el sujeto ya sea sentado o con el pie apoyado en una caja (rodilla a 90 grados), y con la
pantorrilla relajada, se toma el pliegue vertical en la cara medial de la pantorrilla, a nivel de su
perímetro máximo. El mismo será determinado durante la medición de los perímetros, y este
nivel debe marcarse en la cara medial de la pantorrilla.
PERÍMETROS
Para la medición de todos los perímetros se utiliza la llamada técnica de manos cruzadas, y la
lectura se realiza de la cinta en donde, para una mejor visión, el cero es ubicado más en sentido
lateral que medial, en el sujeto. Para medir los perímetros la cinta se sostiene en ángulo recto a la
extremidad o segmento corporal que está siendo medido, y la tensión de la cinta debe ser no
muy tensionada.
BRAZO RELAJADO
El perímetro del brazo, segmento superior del miembro superior (colocado en posición
relajada al costado del cuerpo), se inicie al nivel de la línea media acromial-radial. La cinta
debe colocarse perpendicular al eje longitudinal del húmero.
ANTEBRAZO
MUÑECA
La medición de este perímetro se toma distalmente a los procesos estiloideos. Es el perímetro
mínimo en esta región. Por lo tanto, es necesaria la manipulación de la cinta para asegurar la
obtención del menor perímetro. El perímetro debería ser tomado con la mano en supinación y la
muñeca en posición neutral.
CINTURA
Esta medición se realiza en el nivel del punto más estrecho entre el último arco costal
(costilla) y la cresta ilíaca. Si la zona más estrecha no es aparente, entonces la lectura se
realiza en el punto medio entre estas dos marcas. La medición se realiza al final de una
espiración normal, con los brazos relajados a los costados del cuerpo.
GLÚTEOS (CADERA)
Este perímetro es tomado al nivel del máximo relieve de los músculos glúteos, casi siempre
coincidente con el nivel de la sínfisis pubiana. El evaluador separa al costado del sujeto para
asegurar que la cinta se mantenga en el plano horizontal. El sujeto se para con los pies juntos y
no debería contraer los glúteos.
MUSLO MEDIAL
Es la medición del perímetro del muslo derecho tomada perpendicular al eje longitudinal del
muslo. Se toma en el nivel medio entre las marcas trocantérea tibial lateral. Normalmente,
ayuda pedirles a los sujetos que se paren en un cajón o banquito. Deberían asumir la misma
posición que en la descripta para el perímetro del muslo.
PANTORRILLA
Es el máximo perímetro de la pantorrilla. El sujeto separa de espaldas al evaluador en una
posición elevada, por ejemplo, en un cajón o banquito, con el peso equitativamente distribuido
en ambos pies. La posición elevada facilitará al evaluador alinear los ojos con la cinta.
La medición se realiza en la cara lateral de la pierna.
DIAMETROS.
Tanto los calibres deslizantes (óseos) pequeños, como los calibres deslizantes grandes, se
sostienen de la misma manera. El calibre descansa sobre los dorsos de las manos mientras que
los pulgares se apoyan sobre la cara interna de las ramas del calibre, y los dedos índices
extendidos descansan sobre los bordes externos de las ramas
En esta posición, los dedos pueden ejercer una presión considerable para reducir el grosor de
algún tejido blando subyacente, y los dedos medios están libres para palpar las marcas óseas
sobre las cuales serán colocados los extremos de las ramas del calibre.
Las lecturas se realizan cuando los calibres están en la posición, con la presión mantenida a través
de los dedos índices.