INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÒGICO

ORIENTE

CARRERA DE TECNOLOGÍA EN CONTABILIDAD Y

AUDITORÍA

PROYECTO INTEGRADOR

TEMA:

” ELABORACIÓN DE ACEITE DE COCO PARA COMERCIALIZAR EN EL

CANTÓN SHUSHUFINDI, PROVINCIA DE SUCUMBIÓS”

AUTORES:

ERIKA PAMELA MALISA CHARCO,

MICHELY NICKOOLTH RODRIGUEZ SEGURA

TUTORA

LCDA. NUBIA RAMIREZ RAMIREZ

LA JOYA DE LOS SACHAS, FEBRERO DEL 2023

 CERTIFICACIÓN DE TUTORÍA

En calidad de tutor(a) del Proyecto Integrador sobre el tema: ‘ELABORACIÓN DE

ACEITE DE COCO PARA COMERCIALIZAR EN EL CANTÓN SHUSHUFINDI,
PROVINCIA DE SUCUMBIÓS ‘’’, presentado por los estudiantes, ERIKA MALISA,MICHELY
RODRIGUEZ de la carrera de Administración de Empresas con mención en Contabilidad y
Auditoría, consideramos que dicho proyecto ha sido revisado en todas sus partes, además reúne
los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a la revisión y evaluación por parte del
tribunal examinador que se designe.

LCDA.NUBIA RAMIREZ RAMIREZ

TUTORA

i
 CERTIFICACIÓN DE AUTORÍA

Los criterios contenidos en el Proyecto Integrador sobre el tema: “ELABORACIÓN DE ACEITE

DE COCO PARA COMERCIALIZAR EN EL CANTÓN SHUSHUFINDI, PROVINCIA DE
SUCUMBIÓS” como también los contenidos, ideas, fundamentos teóricos – científicos y los
resultados son de exclusiva responsabilidad de las autoras. El patrimonio intelectual le pertenece
al Instituto Tecnológico Superior Oriente Universitario, para su difusión con fines académicos y
de investigación.

ERIKA PAMELA MALISA CHARCO MICHELY NIKOOTH RODRIGUEZ SEGURA

CI:1805676259 CI:0803993427

AUTORA AUTORA

ii
 AGRADECIMIENTO

Nuestra gratitud al Instituto Tecnológico Superior Oriente Universitario y dentro de ella a la carrera
de Administración de Empresas con mención en Contabilidad y Auditoría, que sus maravillosos
docentes nos supieron compartir sus conocimientos, apoyándonos en la formación de valores,
principios y profesionalización. En especial de la LICDA: NUBIA RAMIREZ quien con su
paciencia, conocimientos y orientación nos ha permitido la finalización del presente proyecto de
investigación

A todas aquellas personas que forman parte de nuestras vidas, nuestras compañeras universitarias
con quienes formamos una gran amistad y que se convirtieron en un pilar de apoyo importante
durante todo este semestre.

ERIKLA PAMELA MALISA CHARCO, MICHELY NIKOOLTH RODRIGUEZ SEGURA

iii
 DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación se lo dedicamos con mucho cariño a Dios por darnos
todas sus bendiciones, oportunidades y la dicha de la vida, al ofrecernos los medios necesarios
para continuar nuestra formación académica, y por ser un apoyo incondicional, fortaleciéndonos
con su gracia y sabiduría para cumplir nuestras metas trazadas y quien nos sabe guiarnos por un
buen camino, dándonos las fuerzas necesarias para seguir adelante y no desvanecernos en los
problemas que se presentan día a día.

A nuestros queridos padres y familia, que se sacrifican por nuestro bienestar, por sus
consejos, apoyo, comprensión y principalmente por brindarnos su amor en los momentos difíciles,
pues ellos nos han dado todo para ser buenas personas, nuestros valores, principios, empeño y
perseverancia para cumplir con nuestros objetivos.

Dedicamos de manera muy especial a todos los docentes y nuestra tutora del Instituto
Tecnológico Superior Oriente Universitario, quienes han sido una importante guía y orientación
en los conocimientos brindados por ellos.

ERIKA PAMELA MALISA CHARCO, MICHELY NIKOOLTH RODRIGUEZ SEGURA

iv
1 Contenido
CERTIFICACIÓN DE TUTORÍA ...................................................................................... i

CERTIFICACIÓN DE AUTORÍA ..................................................................................... ii

AGRADECIMIENTO ....................................................................................................... iii

DEDICATORIA ................................................................................................................ iv

RESUMEN ...................................................................................................................... 5

Abstract ............................................................................................................................... 6

INTRODUCCIÒN CONCEPTUALIZACIÒN DEL PROBLEMA ................................ 7

DEFINICIÒN DE PROBLEMA......................................................................................... 8

JUSTIFICACIÒN DEL PROBLEMA................................................................................ 8

OBJETO DE ESTUDIO ..................................................................................................... 9

CAMPO DE ACCION DE LA INVESTIGACION ........................................................... 9

OBJETIVO GENERAL .................................................................................................. 9

OBJETIVOS ESPECÌFICOS ......................................................................................... 9

Tabla 1 .......................................................................................................................... 10

CAPÌTULO I .................................................................................................................... 12

1.DIAGNÒSTICO DEL PROBLEMA ......................................................................... 12

1.1 Introducción ........................................................................................................ 12

1.2 Aplicaci1ón de técnicas ....................................................................................... 13

1.3 Población ............................................................................................................. 13

v
 Tabla 3 .......................................................................................................................... 14

1.4 ENCUENTA CONSUMO PRODUCTO DE COCO ......................................... 15

1.5 Conclusiones Generales Del Diagnóstico ........................................................... 16

2 CAPITULO II ............................................................................................................. 17

2.1 FUNDAMENTACION TEORICA ..................................................................... 17

2.2 SISTEMA DE COSTEO ..................................................................................... 17

2.3 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS ............................................................... 18

2.3.1 SISTEMA EMPRESARIAL ......................................................................... 19

2.3.2 ELEMENTO DL SISTEMA DE COSTEO .................................................. 19

2.3.3 OBEJTIVO DE SISTEMA EMPRESARIAL .............................................. 19

2.3.4 FINES PRINCIPALES DEL SITEMA DE COSTEO .................................. 20

2.3.5 SEGÚN LA FUNCIÓN EN LA QUE INCURREN (A) COSTOS DE

DISTRIBUCIÓN Y VENTAS:............................................................................................. 20

2.3.6 SEGÚN LA IDENTIFICACIÓN CON UNA ACTIVIDAD,

DEPARTAMENTO O PRODUCTO ................................................................................... 21

2.3.7 SEGÚN SU COMPORTAMIENTO ............................................................. 21

2.3.8 MATERIALES O INSUMOS ....................................................................... 22

2.3.9 MATERIALES INDIRECTOS ..................................................................... 23

2.3.10 ACEITE VIRGEN DE COCO .................................................................... 23

2.3.11 BENEFICIOS DEL ACEITE DE COCO ................................................... 24

vi
 2.3.12 CONTROL DE LOS ELEMENTOS DE COSTO DE PRODUCCION..... 24

2.3.13 PRODUCCION ........................................................................................... 24

2.3.14 CONTABILIDAD ....................................................................................... 24

2.3.15 DE COMPRAS ........................................................................................... 24

2.3.16 PROCEDIMENTO DE CONTROL POR ORDENES DE FABRICACION

ESPECIFICA. 25

ENCUENTA CONSUMO PRODUCTO DE COCO ................................................... 41

vii
 RESUMEN

El presente proyecto consiste en la elaboración del aceite virgen de coco,

utilizando el fruto de la planta de coco una vez ya haya alcanzado el proceso de
maduración y a la misma vez aprovechando la excedente producción de coco
que existe, gracias a la zona geográfica en la que se encuentra el Cantón
Shushufindi, provincia de Sucumbíos, con el fin de dar a conocer a los ciudadanos
los beneficios del fruto de la planta del coco una vez ya procesados y a la misma
vez generar ofertas de trabajo.

CAPITULO I: se ejecutó el análisis del problema de la situación actual

en la que se encuentra, mediante la utilización de una encuentra que se realizara a
las habitantes del cantón Shushufindi con resolver algunas inquietudes. l

Palabras claves: aprovechar, trabajo investigativo y beneficios

5
 Abstract

This project consists of the elaboration of virgin coconut oil, using the
fruit of the coconut plant once it has reached the maturation process and at
the same time taking advantage of the surplus coconut production that
exists, thanks to the geographical area in which located in the Shushufindi
Canton, province of Sucumbíos, in order to make citizens aware of the
benefits of the fruit of the coconut plant once it has been processed and at
the same time generate job offers.

CHAPTER I: the analysis of the problem of the current situation in which

it is found was carried out, through the use of a meeting that was carried out to the
inhabitants of the Shushufindi canton with resolving some concerns.

Keywords: take advantage, investigative work and benefits

6
 INTRODUCCIÒN CONCEPTUALIZACIÒN DEL
PROBLEMA
El aceite de coco es un aceite vegetal rico en lípidos nutritivos, utilizado
en cosméticos por sus propiedades hidratantes y nutritivas. Adentrándonos un
poco más en el tema podemos hablar del aceite de coco es aceite vegetal,
conocido también como manteca de cacao este ha sido utilizado desde tiempos
antiguos y en muchas culturas tenían un uso estético y culinario, es una sustancia
grasa que contiene cerca del 90% de ácidos saturados extraídos de la pulpa de
coco contiene algunos ácidos como el ácido áurico, ácido mirístico,

acido palmítico, ácido cirílico, ácido oleico, ácido capricho, acido esteárico, entre
otros. Sus utilidades son variable ya que por su alto contenido de grasas saturadas
este es lento para oxidarse por lo que es más resistente al en arrancamiento debido
a que puede durar hasta 6 meses a 24 grados centígrados. El consumo de este tipo
de productos debe ser moderado ya que tiene grades contenidos de grasas
saturadas debido a que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, este
tipo de producto es muy utilizado en la fabricación de cosméticos como lo son las
fragancias, crema hidratante, exfoliantes y aceites para el cabello.

La idea de empezar con este negocio fue al percatarnos en cuantos frutos

de coco se desperdicia por la excedente producción de plantas que existe en
nuestro cantón, por eso optamos por aprovechar esta situación y a la misma vez
dar a conocer los beneficios del coco, una vez ya convertida en aceite extra
virgen.

7
 DEFINICIÒN DE PROBLEMA

¿Que ocasiona el desaprovechamiento de los frutos de la planta de coco?

Conocimiento limitado de los beneficios del fruto del coco.

Excedente producción de planta de coco gracias a la zona geográfica que se

encuentra el Cantón Shushufindi.

JUSTIFICACIÒN DEL PROBLEMA

La globalización y evolución de la tecnología ha incrementado en gran medida

la necesidad de tener información más beneficiosa de los frutos que tenemos a
nuestra disposición.

El aceite de coco ha sido probado para su uso como materia prima para el
biodiesel de utilizarse como combustible para motores diésel. De este modo,
puede ser usado para generadores eléctricos y motores diésel de transporte. Dado
que el aceite de coco directamente tiene una alta temperatura de gelificación de
(22-25 °C), una alta viscosidad, y una temperatura mínima de cámara de
combustión de 500 °C (932 °F) (para evitar la polimerización del combustible).
El aceite de coco normalmente se transesterifica para producir Biodiésel. El aceite
de coco ha sido usado para su utilización como un lubricante del motor y como un
aceite del transformador. Ácidos derivados de aceite de coco se pueden utilizar
como herbicidas.

El motivo para determinar la importancia y la justificación para el desarrollo del

presente tema es la elaboración de aceite de coco que permita generar ofertas de trabajo

8
y a la misma vez conocer los beneficios que brinda la pulpa de coco una vez ya procesada
y convertida en aceite extra virgen.

OBJETO DE ESTUDIO

Sistema de costeo

CAMPO DE ACCION DE LA INVESTIGACION

Gestión empresarial

OBJETIVO GENERAL

” ELABORACIÓN DE ACEITE DE COCO PARA COMERCIALIZAR EN EL

CANTÓN SHUSHUFINDI, PROVINCIA DE SUCUMBIÓS”

OBJETIVOS ESPECÌFICOS

• Determinar la oferta y demanda del consumo del aceite de coco

• Definir la infraestructura adecuada materiales necesarias en la

elaboración del aceite de coco

9
MARCO METADOLÒGICO

Tabla 1

Marco metodológico

Etapas del proyecto Métodos Técnicas Resultados

Diagnóstico del problema Método de Observación directa Determinamos que

observación existe una abundante
Encuesta
producción de platas de
coco, y como
consecuencia el
desperdicio de dichos
frutos.

Fundamentación Teórica Método analítico Investigación de Se concluyo que

campo es necesario
Método sintético
llevar un sistema
de costeo para
saber el precio de
cada producto
fabricado.
Propuesta de solución Método deductivo Revisión documental Se aprovecho la
sistemático excedente
plantación de
coco y pudimos
elaborar el aceite

10
NOTA: (MICHELY REODRIGUEZ, ERIKA MALISA)

RESULTADOS ESPERADOS

• Se ejecutó un estudio de mercado para determinar la factibilidad en

la producción de aceite de coco
• Se elaboró un estudio técnico para conocer el proceso en la
elaboración del aceite de coco.

11
 CAPÌTULO I

1.DIAGNÒSTICO DEL PROBLEMA

1.1 Introducción

La elaboración de aceite de coco tiene como finalidad aprovechar el

excedente de plantas de coco que existe en nuestro cantón con el fin de dar a
conocer a la población, en general, la información científica que existe
actualmente en torno al aceite de coco y sus efectos sobre la salud humana; dadas
las tendencias de la industria de alimentos, de algunos profesionales de la salud y
de influenciadores en redes sociales que incentivan o desincentivan el consumo de
este aceite; lo cual viene generando controversias que afectan la decisión de la
población al momento de elegir que aceite consumir.

Es un negocio que se va a dedicar a la producción de aceite de coco virgen

el cual se ha identificado en el cantón Shushufindi ya que hay una excedente
producción de coco y así evitar el desperdicio del coco.

Partiendo de la materia prima pasa por un proceso productivo a otro, hasta

convertirse en un producto terminado de tal forma que le permite a la dirección
conocer el costo unitario de cada, proceso o actividad y cualquier objeto de co

12
 1.2 Aplicaci1ón de técnicas

La encuesta se realizará a las personas del cantón Shushufindi, el mismo

que nos ayudara a conocer la situación real en el que se encuentra el excedente de
plantas de coco y de la misma manera el desperdicio y los procedimientos que se
encuentran en el mismo.

1.3 Población

El Cantón Shushufindi posee una población de 44328 habitantes, de los

cuales, 16355 se encuentran ubicados en la zona urbana y 27973 en la zona rural.
Población por edades. Entre 0 a 5 años y 3144 mujeres en el mismo rango de edad.
La densidad poblacional del cantonal es de 17,94 personas por km2.

Tabla 2

Población

Unidades de observación NO. %

13
 Pureza 23

Olor 40

Tamaño 20
Total: 100%

Nota: (Rodríguez Michely, Malisa Erika)

Pregunta 1: ¿durante el proceso de investigación, utiliza buen

profesionalismo al proyecto que se está realizando?

Tabla 3

Alternativas Frecuencia %

Si 65 58%

No 23 20%

Otros 18 17%
TOTAL 106 95%

14
1.4 ENCUENTA CONSUMO PRODUCTO DE COCO

1. ¿Consume aceite de coco en su hogar?

2. ¿Qué es lo que busca en un aceite de coco?

3. ¿Para qué utiliza principalmente el aceite de coco?

4. ¿Tiene conocimiento del beneficio dl aceite de coco?

5. ¿Conoce usted la diferencia entre el aceite procesado

industrialmente y uno extraído en frio por fermentación de manera artesanal?

6. ¿Cómo prefiere el envase del aceite de coco?

7. ¿Has comprado aceite de coco?

15
 1.5 Conclusiones Generales Del Diagnóstico

En la encuesta realizada a las personas que habitan en el cantón

Shushufindi se llegó a la conclusión que existe un déficit de conocimiento sobre
los beneficios del aceite de coco, sin embargo, muchas personas lo utilizan de
distinta forma como para comidas, repostería, belleza fácil entre otros. A si
mismo determinamos que gracias al emprendimiento que se está poniendo en
marcha, existan nuevas oportunidades de trabajo, aprovechando el nicho de
mercado existente.

Esto lo concluimos atreves de los diversos estudios que se realizaron a lo

largo de este capítulo como son los estudios de mercado, estudio técnico, estudio
de entorno, estudio legal y financiero.

Para finalizar podemos llevar a llegar a recomendar que tipo de productos

nos pueden brindar un sin número de bondades para la saludad debe ser
adquiridos para los samarios para el mejoramiento de su calidad de vida de igual
forma la manera de proporcionar utilidad y trabajos para este cantón, lo cual en
este tiempo es de suma importancia tenernos estables de salud y económicamente
bien.

16
 2 CAPITULO II

2.1 FUNDAMENTACION TEORICA

2.2 SISTEMA DE COSTEO

Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos, técnicos, administrativos y contables que

se emplea en un ente, para determinar el costo de sus operaciones en sus diversas fases, de manera
de utilizarlo para fines de información contable, control de gestión y base para la toma de
decisiones.

Toda empresa de producción debe incurrir en unos costos para producir los bienes que ofrece, y
debe determinar con la mayor precisión posible el coste de producción de cada producto a fin de
poder fijar el precio adecuado para cada uno de ellos, y de allí la importancia de un sistema de
costos.

Afirman que el ABC permite desarrollar un sistema de indicadores no financieros, gracias a la

definición de factores generadores de valor o de ventajas competitivas, identificados y asociados
con medidas cuantitativas, expresadas en los inductores de costos y de actividades. En un primer
momento, el ABC se base en datos reales, objetivos y documentados, generados por el mismo
sistema contable tradicional de la empresa, mientras que otros datos no pueden ser hallados
directamente de la información de trabajo de los empleados (Huerta, 2017)

Según Huerta, en este mismo sentido relaciona sistema de costos ABC como el modelo de costeo
que identifica los centros de costos, es decir asigna a los productos y a los servicios factores
generadores del costo basándose en el número de acontecimientos o transacciones que ocurren
durante todo el proceso de abastecimiento (Huerta, 2017)

17
 2.3 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

La elaboración o fabricación de un bien, un producto o la prestación de un servicio implica el

incurrimiento de costo, es decir, la cuantificación en términos monetarios de los elementos
(materiales, mano de obra y costos indirectos) que conforman el costo de servicio, los cuales se
clasifican de acuerdo con la función que desempeñan durante el proceso de servicio. Para este
tema, se toman como base la definición del autor Ramírez (RAMIREZ, 2017)

❖ Costos de Operación.

❖ Costos de Producción.

❖ Costos de Comercialización.

❖ Costo del Producto.

❖ Costos del Periodo.

❖ Costo Presupuestado.

❖ Costos Fijos.

❖ Costo Variable.

❖ Costo de Mano de Obra.

❖ Costo de inventario o inventariar.

❖ Costo Unitario.

❖ Costo Promedio.

❖ Costo Real.

18
 2.3.1 SISTEMA EMPRESARIAL

Hablar de un sistema empresarial es hacer referencia a un software administrativo, es decir, un

programa informático especialmente diseñado para facilitar las gestiones operativas y gerenciales
de un emprendimiento, independientemente de su tamaño o razón social.

2.3.2 ELEMENTO DL SISTEMA DE COSTEO

Un sistema de costos comprende por lo menos la siguientes definiciones o conceptos que se

deben considerar.
❖ Entendiendo procedimientos como un conjunto de métodos. Estos procedimientos pueden
ser técnicos, administrativos y contables.
❖ Se entiende la palabra ente en la definición a la parte de la empresa que puede ser objeto
de estudio u objeto contable. Puede ser, por ejemplo: la producción, los procesos, las
actividades, por mencionar algunas.
❖ Pueden ser sectores, departamentos, actividades, depende lo que estemos evaluando.
❖ Información contable. Esto es, valuación de inventarios, costos de ventas, etc.

2.3.3 OBEJTIVO DE SISTEMA EMPRESARIAL

➢ Rentabilidad: un objetivo comercial centrado en la rentabilidad es importante si

tu organización depende de inversores externos. Lograr y mantener la rentabilidad
garantiza el éxito a largo plazo para que puedas avanzar hacia la misión general
de tu empresa.
➢ Ingresos: este tipo de objetivo empresarial te ayuda a equilibrar los ingresos y los
costos para mantener la continuidad del negocio. Puedes establecer metas a fin de
lograr un cierto volumen de ingresos anuales o para aumentarlos en un
determinado porcentaje durante un período de tiempo específico.
➢ Costos: esto se relaciona con la cantidad de dinero que gastas en tu negocio.
Reducir los costos puede ayudarte a aumentar los ingresos y la rentabilidad. Con
este tipo de objetivo puedes controlar los costos de producción o de las
operaciones y mejorar el rendimiento financiero de la empresa.

19
 ➢ Flujo de caja: esto se relaciona con el dinero que entra y sale de tu empresa.
Puede ser positivo, cuando ganas más de lo que gastas, o negativo, cuando gastas
más de lo que ganas. De manera similar a la rentabilidad, un objetivo orientado al
flujo de caja puede ayudarte a alcanzar el éxito financiero a largo plazo.
➢ Crecimiento sostenible: para crecer como negocio, debes hacerlo de manera
sostenible. Establecer objetivos empresariales en torno a este aspecto puede
ayudarte a planificar las proyecciones financieras, los costos de los empleados y
otros factores relacionados.

2.3.4 FINES PRINCIPALES DEL SITEMA DE COSTEO

❖ Conocer el costo de los productos (físicos o servicios).

❖ Proporcionar datos para la planeación y el control.
❖ La toma de decisión

Las metas o los objetivos que persigue un sistema de costos, según Barfield, Raiborn y Kinney,
son las siguientes: Calcular los costos de los productos o servicios con la mayor exactitud
posible. Evaluar el ciclo de vida de los productos o servicios.

2.3.5 SEGÚN LA FUNCIÓN EN LA QUE INCURREN (A) COSTOS DE

DISTRIBUCIÓN Y VENTAS:

Comprenden todas las erogaciones, depreciaciones, amortizaciones y aplicaciones

correspondientes al almacenamiento, empaque, despacho y entrega de los productos terminados.
Ejemplo: Publicidad y propaganda, comisiones por ventas entre otros.
(a) COSTOS DE ADMINISTRACIÓN: Son los que se originan en el área administrativa, es
decir, son todas las erogaciones, depreciaciones, 20 amortizaciones y aplicaciones relacionadas
con la dirección y manejo de las operaciones generales de la empresa, tales como sueldos,
teléfonos, energía eléctrica entre otros.
(b) COSTO DE FINANCIAMIENTO: Son los que se originan por el uso de recursos ajenos,
que permiten financiar el crecimiento y desarrollo de las empresas.

20
 2.3.6 SEGÚN LA IDENTIFICACIÓN CON UNA ACTIVIDAD,
DEPARTAMENTO O PRODUCTO

(A) COSTOS DIRECTOS: son los que se identifican plenamente con una actividad
departamento o producto. Ejemplo: el sueldo correspondiente a la secretaria del director de
ventas es un costo directo para el departamento de ventas, la materia prima es un costo directo
para el producto entre otros.
(B) COSTO INDIRECTO: Es el que no se puede identificar con una actividad
determinada. Ejemplo: la depreciación de la maquinaria o el sueldo del director de producción
con respecto al producto entre otros.

2.3.7 SEGÚN SU COMPORTAMIENTO

(A) COSTOS VARIABLES: Cambian o fluctúan en relación directa a una actividad o volumen
de venta, es decir, que su magnitud cambia o varia en relación directa al volumen de operación,
bien sea de producción o de ventas y su característica va más resaltante es que mientras el monto
total varía el costo unitario permanece fijo.
(B) COSTOS FIJOS: Son los que permanecen constantes dentro de un periodo determinado y/o
rango relevante, sin importar si cambia el volumen y se caracteriza porque el monto total se
mantiene fijo y el costo por unidad varia, es decir, a mayor producción menos costo fijo unitario.
Ejemplo: Depreciaciones, alquiler del edificio entre otros.
(C) COSTOS SEMIVARIABLES O SEMIFIJOS: Están integrados por una parte fija y otra
variable. Es de hacer notar que esta clasificación solo existe para efecto de tomas de decisiones,
contablemente los costos o son fijos o 22 son variables, es decir que en aquellos casos donde un
costo tiene una proporción fija y una proporción variable, la porción fija se registra como costos
fijos y la porción variable se registra como costos variables, Ejemplos: Servicios públicos, el
personal contratado en temporadas altas entre otros.
Tomando como base lo establecido por Ramírez (2005, p. 35, citado por Govea y Urdaneta 2017,
p. 37), se considera que esta clasificación de los costos es de suma importancia para que las
empresas conozcan sus costos en el más mínimo detalle, mostrando las diferentes características
de los elementos del costo (material o insumo, mano de obra y costos indirectos).

21
Con relación a lo antes expuesto, los investigadores toman posición con el autor Ramírez (2005,
p. 35, citado por Govea y Urdaneta 2017, p. 37), considerando que su clasificación es la más
acertada para la variable que se ha establecido como objeto de estudio.

2.3.8 MATERIALES O INSUMOS

Los materiales representan el costo de los materiales comprados que se utilizan en la producción,
y pueden ser directos e indirectos.
(A) MATERIALES DIRECTOS
Material directo o materia prima es el principal elemento de la producción. Son todos
aquellos materiales que forman parte integral del producto o servicio y que pueden
identificarse de manera adecuada con el mismo. Éstos se pueden pesar, medir y contar
con relativa facilidad por lo que pueden ser valorados para ser asignados al producto o
servicio según (Urdaneta, 2017)
Mientras, que para García (2008, p. 70) la materia que se puede identificar o cuantificar
plenamente con los productos terminados se clasifica como materia prima directa. Con
base en lo anteriormente dicho, no se puede determinar una similitud o diferencia entre
estos autores porque cada uno se refiere a aspectos diferentes. Para Govea y Urdaneta
(2017, p. 45) el material directo o materia prima es el principal elemento de la
producción. Y para García (2008, p. 70) la materia que se puede identificar o cuantificar
plenamente con los productos terminados se clasifica como materia prima directa. Se
puede definir los materiales directos como los elementos principales del costo en la
producción. De acuerdo con lo expuesto, los investigadores se fija posición con los
autores Govea y Urdaneta (2017, p. 45) porque se puede considerar que su definición
dada es más sencilla y concreta.

22
 2.3.9 MATERIALES INDIRECTOS

Según Govea y Urdaneta (2017, p. 45 y 59), son los materiales distintos a la materia prima
usados en la producción. Son aquellos materiales que por su naturaleza no pueden identificarse
con el producto elaborado. Estos materiales forman parte de los gastos indirectos de fabricación
y no pueden ser valorados para ser cargados directamente a un producto. Gómez (2005, p. 25)
plantea que son aquellos que, aunque no se incorporan en el producto son indispensables dentro
del proceso de producción, bajo esta categoría entran igualmente los materiales directos que se
usan en muy pequeñas cantidades. Se puede determinar que los materiales indirectos que no son
indispensables en la elaboración de un producto. Haciendo referencia a las definiciones
anteriores, los investigadores toman posición, ya que como bien lo dice, el material indirecto es
aquellos que son utilizados distintos a los materiales directos. (Urdaneta, Materiales Indirectos,
2017)

2.3.10 ACEITE VIRGEN DE COCO

Algunos productos de aceite de coco se denominan aceite de coco "virgen", lo que generalmente
significa que no se han blanqueado, desodorizado ni refinado. Pero no existen estándares
específicos de la industria. El aceite de coco "prensado en frío" significa que se ha prensado sin
una fuente de calor.
VENTAJAS: El aceite de coco puede ser usado en lugar de la mantequilla, margarina o manteca
vegetal por su alto contenido de triglicéridos de cadena media (TCM) que se digieren mejor y no
se acumulan en forma de grasa en el cuerpo.
Diversos estudios han demostrado que el aceite de coco ayuda a mantener las proteínas
del cabello protegiéndolo contra daños. Para ello puedes usar algunas cucharadas de aceite de
coco hasta cubrir todo el cabello, masajearlo y dejarlo toda la noche.

DESVENTAJAS:

23
 A pesar de que se ha mencionado en diversos medios que el aceite de coco puede
proteger contra el cáncer, contra el Alzheimer, ayudar a deshacer los cálculos renales o ayudar a
reducir el exceso de grasa corporal, no existen estudios científicos que prueben dichos efectos.

No contiene ácidos grasos esenciales, los cuales son necesarios para mantener un óptimo
nivel de salud, por lo cual es necesario obtener estos ácidos grasos de otras fuentes que sí los
contengan como el aceite de oliva, de canola, etc.

2.3.11 BENEFICIOS DEL ACEITE DE COCO

Estimular la función inmune, equilibrar hormonas tiroideas, curar de enfermedades

cardiovasculares, cáncer y VIH, favorecer la baja de peso, mejorar la glicemia, mejorar el
tránsito intestinal o aumentar el coeficiente intelectual, entre otros, son algunos de
los beneficios que se le adjudican al aceite de coco

2.3.12 CONTROL DE LOS ELEMENTOS DE COSTO DE PRODUCCION

2.3.13 PRODUCCION

son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en
funcionamiento. En una compañía estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras
entradas) y el costo de producción indica el beneficio bruto.
2.3.14 CONTABILIDAD

La contabilidad de costos es un área de la contabilidad que se ocupa de la planeación,

clasificación, acumulación, control y asignación de costos. Sonoche también
como contabilidad analítica y conforma, junto a la contabilidad administrativa y a la contabilidad
financiera, la estructura contable de la organización.
2.3.15 DE COMPRAS

Es importante ya que con este depende la fabricación del aceite de coco

24
 2.3.16 PROCEDIMENTO DE CONTROL POR ORDENES DE FABRICACION
ESPECIFICA.

sistema de costos por órdenes es un sistema que tiene como función recolectar costos
por cada orden o lote, los cuales son claramente identificables mediante centros productivos de
una organización. Estos costos pueden estar relacionados con la materia prima, mano de obra,
etc.

25
 Capitulo III

3.1. Presentación de la propuesta

La principal motivación para elegir un sistema de costeo es para determinar y analizar sus costos
y todas las técnicas empleadas en un emprendimiento, que ayude y permita a los dueños a
calcular los costos de los productos, servicios con mayor exactitud posible.

Con esta información el personal estará en capacidad de tomar la mejor decisión sobre:
identificar y proporcionar información sobre los generadores de costo, es decir, que proceso o
actividad, por ejemplo, está presentando fallas.

Medir el rendimiento del recurso humano de la organización, o de una determinada inversión.

3.1.1. Datos Generales De La Empresa

Tabla. Datos Generales De La Empresa

NOMBRE DEL NEGOCIO Soy Aceite De Coco M&M

NUMERO DE RUC 0803993427001

TIPO DE CONTRIBUYENTE No obligado a llevar contabilidad

FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES 14/9/2022

ESTADO DE CONTRIBUYENTE Activo

UBICACIÓN Shushufindi

Elaborado por: Michely Rodriguez, Erika Malisa.

3.1.2. Desarrollo de la propuesta

Por medio de este proyecto comercializar la aceptación del aceite de coco gracias a los beneficios
que se está dando a conocer a los habitantes del Cantón Shushufindi.

En el trascurso de la investigación se ha estudiado todos los beneficios y ventajas que tiene

sistema de costeo, de los cuales después de realizar el estudio de cada uno de ellos, si se ha
adaptado por elaborar el aceite de coco, ya que presta unos mejores beneficios tanto para la piel

26
como el cabello así mismo como fuente de vitaminas para distintas cosas, es un producto para
todo tipo de personas ya sea niños como adultos.

SISTEMA DE COSTEO POR ORDENES DE PRODUCCIÓN

Costeo por órdenes de producción se refiere al sistema que se usa para reconocer, fijar y juntar
los costos de fabricación de cada lote u orden por separado, siempre que los artículos producidos
se puedan diferenciar bien entre sí, ya sea por precio o por características.

EL aceite de coco virgen implica inversión en equipo y esfuerzo, lo cual significa mayores costos
de capital y de operación, por lo tanto, el aceite de coco virgen es más caro que un aceite de coco
que un aceite de coco básico.

3.1.3. Ventajas del sistema de costos por órdenes de producción.

• Se puede realizar un enfoqué más analítico de los costos.

• El control de la producción está dado por las hojas de pedido, y a su vez la orden de
trabajo y requerimientos de materiales u otros.

3.1.4. Desventajas del sistema de costos por órdenes de producción.

• Se debe mantener actualizado todos los costos de cada uno de los elementos de costos.
• La dinámica de los valores de la materia prima en el mercado.

3.2.1. Misión.
Nuestra microempresa se dedica a la elaboración y comercialización de aceite de coco
virgen aprovechándonos de la excedente plantación que existe en nuestro cantón, y así
mismo dando a conocer los beneficios de la planta antes mencionada.
3.2.2. Visión
Llegar a ser una empresa reconocida dentro de nuestro país por una excelente calidad de
producto que ofrecemos.

27
 3.2.3. Objetivos de la empresa
• Ser competitivos en el mercado nacional
• Satisfacer con excelencia a los consumidores
• Obtener un alto nivel de reconocimiento al producto que elaboramos
3.3. Revelación de los procesos.
3.3.1. Descripción de los procesos
El aceite de coco virgen extra se obtiene tras prensar la pulpa del coco en frío, sin que
intervenga ningún proceso químico. Lo máximo que se hace con él es filtrarlo para
evitar que se cuelen trozos de pulpa que no hayan sido bien prensados. Gracias a su
proceso de extracción, el aceite de Coco virgen extra-conserva intactas todas sus
propiedades y es apto para usos tanto cosméticos como culinarios.
3.2.4. Producción

La extracción del aceite de coco puede ser hecha a través de los métodos tradicionales o

con la ayuda de maquinaria moderna. Presión, calor y movimiento son fuerzas que a menudo se

usan para separar el aceite de coco de la pulpa blanca del mismo. Dependiendo del tipo de

método usado para la extracción, el aceite de coco extraído puede ser completamente puro o

puede requerir procesos adicionales de refinamiento. Método seco Procesamiento en seco

requiere de la carne que se extrae de la cáscara y se seca con el fuego, la luz solar, o hornos para

crear copra. La copra se presiona con prensas mecánicas o hidráulicas o se disuelve con

disolventes, este método producción separa el aceite de la masa, alta en proteína y fibras. La

preparación y el almacenamiento de copra a menudo se produce en condiciones antihigiénicas,

produciendo aceite de mala calidad que requiere de refinación. método húmedo El proceso

húmedo utiliza coco crudo en lugar de copra seca, El primer paso de este método es separar la

pulpa de la cáscara del coco. Luego, la pulpa se hierve en agua. Cuando está cocida y blanda, el

aceite se desprende de ella y se separa del agua, se espuma en la superficie y se recolecta. Esto

produce un aceite decolorado y no es económico; técnicas modernas utilizan centrifugadoras y

28
pretratamientos, como frío, calor, ácidos, sales, enzimas, electrólisis, ondas de choque, o alguna

combinación de ellos. Extracción de aceite con centrífuga mecánica La centrífuga mecánica

puede ser usada para obtener aceite virgen de coco, el cual está considerado una de las formas

más puras. Durante el proceso, la pulpa del coco es vaciada en la máquina, la cual la pica en

trozos pequeños. Estos pequeños trozos son ubicados en una prensa a rosca y la leche es extraída

de la pulpa, luego, el coco remanente es colocado en una centrífuga mecánica de alta velocidad

la cual lo hace girar rápidamente. A través del proceso de centrifugado, el aceite es separado de

la pulpa y recolectado. La centrífuga mecánica retiene el fuerte gusto y olor del coco y no

requiere procesos e refinamiento, Lo único que se le hace al Aceite de Coco Virgen es filtrarlo

para evitar que se cuelen trozos.

3.3.1. proceso administrativo.

En el área administrativa actualmente gracias al sistema de costeo que estamos

implementando buscamos facilitar la coordinación de decisiones más asertivas, disminuir riesgos

y mejorar los sistemas de trabajo evitando operaciones inútiles.

3.4. El precio presupuestado soy aceite de coco M&M

Los precios de cada uno de los frascos del aceite de coco, ellos se vieron obligados a

establecer un precio presupuestado de forma emperica para cubrir la mayor parte de inversión

que intervienen en el proceso de producción para lo cual realizamos un estudio del mercado

donde se basaron en los precios de la competencia y también considerando los gastos

establecidos de la materia prima.

29
 3.5. cálculo de los costos de producción

A continuación, realizaremos la recopilación y clasificación de datos tomando en cuenta

cada uno de los gastos que intervienen en la producción para así proceder a encontrar el costo

real del producto.

30
3.5.1.Tabla: orden de compra de materia prima

31
Tabla: Recepción de la Materia en la Fabrica

32
 3.5.2. HOJA DE COSTO

Aquí se registran en resumen los costos tanto de los materiales directos, mano de obra y

sus correspondientes costos indirectos de fabricación, elementos de los cuales sus valores se van

acumulando hasta que finalmente se transformen en productos terminados.

ELABORADO POR: ERIKA MALISA, MICHELY RODRIGUEZ

33
3.5.3. OTROS GASTOS

COSTOS MANO DE OBRA MES

TOTAL TOTAL, DE TOTAL, TOTAL, COSTO

PROVICIONES MANO DE HORAS HORA

OBRA

15,00 12,50 20 16 12.50

TOTAL 12,50 20 16 12,50

ELABORADO POR: ERIKA MALISA, MICHELY RODRIGUEZ

• Valores considerados como otros costos indirectos de fabricación:

Tabla: otros gastos de producción

O Valores considerados

CIFVARIOS como otros costos indirectos de

COSTO MENSUAL

fabricación:
ENERGIA ELECTRICA 10
Tabla: otros gastos de
AGUA 5,00
producción
GAS 2
TROS cif
ELABORADO POR: ERIKA MALISA, MICHELY RODRIGUEZ

34
 Tabla: otros costos de producción

OTROS cif

SERVICIOS COSTO MENSUAL

Utilizarlos de limpieza 30,00

Mantenimiento 20,00

ELABORADO POR: ERIKA MALISA, MICHELY RODRIGUEZ

Es importante destacar la preparación y experiencia de las personas que van a producir,

ya que estas personas son las encargadas de mejorar los procesos de producción y ayudar a la

optimización de recursos.

• Nota de devolución interna

De ser necesaria una devolución de materiales, es necesario registrarlos para un mejor

control.

35
 • ORDEN DE PRODUCCION

Las ordenes de producción se presentan como parte de la planificaron, a continuación, ordenes

con cantidades mensuales, y diferentes órdenes.

DDEPRECIACION MAQUINA DE FABRICA.

ELABORADO POR: ERIKA MALISA, MICHELY RODRIGUEZ

36
 Conclusiones

Después de realizar la recopilación de las bases teóricas sobre los sistemas de costeo que
permitan llevar una administración correcta de los costos de un negocio, pudimos conocer los
beneficios nos ofrecían los mismos.

En la conceptualización se ha podido recopilar datos importantes acerca de los diferentes tipos de

gastos que intervienen en la producción, es fundamental para calcular el costo real del producto.
Una vez tomando en cuenta todos los gastos que intervienen.

RECOMENDACIÓN

Llevar un archivo de todos los documentos y respaldos de manera cronológica para que así pueda
tener acceso de manera oportuna y poder llevar un control adecuado.

A la persona que vaya a hacer uso del sistema realizar una capacitación básica sobre el beneficio
que tiene la planta de coco. Para obtener mayor conocimiento al momento de realizar la
determinación de costos por órdenes de producción.

37
BIBLIOGRAFIAS

Huerta. (2017). CONTABILIDAD COMERCIAL. COLOMBIA.

RAMIREZ, G. y. (2017). COSTOS. COLOMBIA.

Urdaneta, G. y. (2017). contablidad de costos.

Urdaneta, G. y. (2017). Materiales Indirectos. Colombia, Venezuela.

38
ARBOL DEL PROBLEMA

ARBOL DE OBJETIVOS

39
ANEXOS

40
 Encuesta
ENCUENTA CONSUMO PRODUCTO DE COCO

1. ¿Consume aceite de coco en su hogar?

o SI
o NO

2. ¿Qué es lo que busca en un aceite de coco?

o Pureza
o Olor
o Apariencia
o Precio
o Otros

3. ¿Para qué utiliza principalmente el aceite de coco?

o Cocinar
o Suplementos alimenticios
o Para hidratar la piel
o Para tratar en cabello

4. ¿Tiene conocimiento del beneficio dl aceite de coco?

o SI
o NO

41
 5. ¿Conoce usted la diferencia entre el aceite procesado
industrialmente y uno extraído en frio por fermentación de manera artesanal?

o SI
o NO

6. ¿Cómo prefiere el envase del aceite de coco?

o Plástico
o Vidrio

7. ¿Has comprado aceite de coco?

o postre y

repostería

o Cocteles

o Y otros

8. ¿Has comprado aceite de coco?

o Si

o no

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