Los países han incorporado los Marcos regulatorios entonces podemos ver en el caso de FIL de

algunos algunos países proyectos que en el caso está Bolivia está Venezuela Argentina en fin y
en el caso del Ecuador la Constitución del 2008 no que habla también de la soberanía
alimentaria de la seguridad alimentaria tomando siempre la alimentación como un derecho y
en el caso de la soberanía alimentaria ustedes seguramente lo vieron ya en asignatura de
seguridad alimentaria la soberanía alimentaria nos habla del derecho que tenemos los pueblos
de acceder a nuestros propios alimentos entonces esta es una de las constituciones más
avanzadas dentro de Latinoamérica que va de la mano también con los derechos de la
naturaleza veamos sobre los servicios de alimentación ustedes ya lo lo han dicho tenemos en
este momento este término de la neo restauración una nueva modalidad dentro de los
servicios de alimentación hemos pasado y tenemos los servicios de alimentación comerciales o
los que se denominan de restauración colectiva comercial que son aquellos que persiguen el
lucro y aquellos servicios de alimentación institucional o de restauración colectiva social que
están dedicadas a ver los servicios ayer habíamos visto esta diferencia no y la neuro neo
restauración neo es nuevo y claro un nuevo concepto dentro de la restauración restauración
colectiva vemos este cuadro en los cuales tenemos la restauración dentro del sector comercial
y del sector institucional el sector comercial obviamente persigue persigue también el lucro el
sector institucional con lo que se denomina el sector institucional o cautivo ustedes pueden
ver aquí una una gran cantidad de establecimientos de tipos de establecimientos los
tradicionales en dónde están los restaurantes las cafeterías los bares tabernas los pubs no es
cierto ahora hay ciertas discotecas ustedes lo sabrán más que sirven también algunos tipos de
bocaditos tenemos en la neo restauración moderna fíjese en ustedes los cambios que se van
dando el autoservicio y ahora se da la comida rápida también la la comida para llevar tenemos
ahora el delivery que es este este servicio a domicilio que ahora se ha sido tan importante
durante la pandemia no y que ha crecido de forma exponencial y tenemos las aquellos
aquellas restauración hotelera complementaria en donde están hoteles hostales inclusive
camping lugares en donde se puede acampar alojamientos rurales que ahora esta es una
nueva modalidad dentro del turismo alojamientos turísticos y De hecho en a otra parte en el
otro brazo y la restauración está el sector institucional en donde esta vez está dedicada a todo
el área social y colectiva los centros de enseñanza a los hospitales centros militares de lo que
decían los centros penitenciarios porque ahí también están personas que que se alimentan las
empresas las industrias las las instituciones religiosas y tenemos todo este otro servicio de
restauración social comercial como el catering con la restauración integral sí voy muy rápido
por favor me avisa no otra clase de clasificación que tenemos sobre estos servicios de
alimentación de acuerdo al tipo de cocina ahora hay restaurantes que se dedican AY que
toman un sello un sello muy qué diríamos un sello muy personal muy de distinción que están
dedicadas a la cocina nacional OA la cocina internacional.