DESCRIPCION MUESTRA MUESTRA Acidez (%)

LECHE LALA 1 0.2

LECHE LALA 2 0.2

0.2

Acidez (%)
0.1

0.0
LECHE LALA L
 Normalidad del NaOH mL / g muestra mL gastados de NaOH

0.1 5 2
0.1 5 1.7

LECHE LALA LECHE LALA

Tipo de muestra
Miliequivalentes Acido
correspondiente

0.09008
0.09008

Laura Pérez Cabrera:

MILIEQUIVALENTES DEL ÁCIDO
0.06005 de ácido acético
0.06404 de ácido cítrico
0.07505 de ácido tartárico
0.06704 de ácido málico
0.04502 de ácido oxálico
0.09008 de ácido láctico
 DESCRIPCION MUESTRA MUESTRA L* C* h*
Salsa Capsup Marca HEIZ 1 36.5 16.2 14.2
Salsa Capsup Marca HEIZ 2 37.8 15.9 14
Salsa Capsup Marca HEIZ PROMEDIO 37.2 16.1 14.1
Pure de Tomate marca La Costeña 1 42.5 22.1 18.2
Pure de Tomate marca La Costeña 2 41.2 23.5 19
Pure de Tomate marca La Costeña PROMEDIO 41.9 22.8 18.6

MUESTRA L* C* h*
Salsa Capsup Marca HEIZ 37.2 16.1 14.1
Pure de Tomate marca La Costeña 41.9 22.8 18.6

43.0 25.0

42.0

41.0 20.0

40.0
Luminosidad (L*)

Croma (C*)
15.0
39.0

38.0
10.0
37.0

36.0 5.0
35.0

34.0 0.0
Salsa Capsup Marca HEIZ Pure de Tomate marca La Costeña Salsa Capsup Marca HEIZ

Tipo de muestra
 20.0
18.0
16.0
14.0
Tono (h*)
12.0
10.0
8.0
6.0
4.0
2.0

Salsa Capsup Marca HEIZ Pure de Tomate marca La Costeña 0.0

Salsa Capsup Marca HEIZ Pure de Tomate marca L

Tipo de muestra Tipo de m

IZ Pure de Tomate marca La Costeña

Tipo de muestra
 DESCRIPCION MUESTRA MUESTRA Longitud de onda nm
Jugo de Naranja marca Unico Fresco Jumex 1 400
440
480
520
560
600
640
680
720
%Trasmitancia
3
3
3
2
2

Transmitancia (%)
2
2
2
2
2 1

0
350 400 450 500 550 600 650 700 750

 (nm)
0 700 750
 DESCRIPCION MUESTRA MUESTRA TIEMPO L* C* h*
EJOTES 1 30 45.38 26.84 128.03
EJOTES 2 30 47.45 22.09 126.27
EJOTES 30 PROMEDIO 46.4 24.5 127.2
EJOTES 1 60 48.38 24.64 124.33
EJOTES 2 60 46.25 24.8 125.47
EJOTES 60 PROMEDIO 47.3 24.7 124.9
EJOTES 1 90 48.32 24.71 126.39
EJOTES 2 90 51.7 25.81 125.85
EJOTES 90 PROMEDIO 50.0 25.3 126.1
EJOTES 1 120 50.51 26.28 123.13
EJOTES 2 120 44.16 19.33 127.52
EJOTES 120 PROMEDIO 47.3 22.8 125.3
EJOTES 1 150 46.02 22.58 124.58
EJOTES 2 150 47.02 23.74 126.29
EJOTES 150 PROMEDIO 46.5 23.2 125.4
EJOTES 1 180 46.26 22.44 126.22
EJOTES 2 180 53.3 20.34 127.11
EJOTES 180 PROMEDIO 49.8 21.4 126.7

TIEMPO L* C* h*
0 46.4 24.5 127.2
3 47.3 24.7 124.9
6 50.0 25.3 126.1
9 47.3 22.8 125.3
12 46.5 23.2 125.4
15 49.8 21.4 126.7

51 26

50 25
Luminosidad (L*)

Croma (C*)

49 24

48 23

47 22

46 21

45 20

44 19
1 3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7

Tiempo (min)
45 20

44 19
1 3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7

Tiempo (min)
 127
Tono (h*)

126
f(x) = − 0.0153809523809533 x + 126.047857142857
R² = 0.00997162747064717

125

124
3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7 9 11 13

Tiempo (min) Tiempo (min

 124
3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7 9 11 13

Tiempo (min) Tiempo (min

x + 126.047857142857

9 11 13 15

Tiempo (min)
9 11 13 15

Tiempo (min)
 DESCRIPCION MUESTRA MUESTRA TIEMPO L* C* h*
EJOTES 1 30 47.45 22.09 126.27
EJOTES 2 30 53.28 27.03 126.85
EJOTES 30 PROMEDIO 50.4 24.6 126.6
EJOTES 1 60 46.25 24.8 125.47
EJOTES 2 60 47.71 26.33 126.76
EJOTES 60 PROMEDIO 47.0 25.6 126.1
EJOTES 1 90 51.7 25.81 125.85
EJOTES 2 90 50.6 24.9 126.01
EJOTES 90 PROMEDIO 51.2 25.4 125.9
EJOTES 1 120 44.16 19.33 127.52
EJOTES 2 120 51.8 18.52 127.24
EJOTES 120 PROMEDIO 48.0 18.9 127.4
EJOTES 1 150 47.02 23.74 126.29
EJOTES 2 150 45.78 23.18 127.86
EJOTES 150 PROMEDIO 46.4 23.5 127.1
EJOTES 1 180 53.3 20.34 127.11
EJOTES 2 180 48.32 22.45 124.23
EJOTES 180 PROMEDIO 50.8 21.4 125.7

TIEMPO L* C* h*
0 50.4 24.6 126.6
3 47.0 25.6 126.1
6 51.2 25.4 125.9
9 48.0 18.9 127.4
12 46.4 23.5 127.1
15 50.8 21.4 125.7

52 30
51
25
Luminosidad (L*)

Croma (C*)

50

49 20
f(x) = − 0.0255714285714286 x + 49.1392857142857
R² = 0.00476225431768196
48 15
47
10
46

45 5

44 0
1 3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7

Tiempo (min)
45 5

44 0
1 3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7

Tiempo (min)
 128
Tono (h*)

127

f(x) = − 0.00114285714285746 x + 126.463571428571

126 R² = 9.10844745249939E-05

125

124
3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7 9 11 13

Tiempo (min) Tiempo (min

 124
3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7 9 11 13

Tiempo (min) Tiempo (min

6 x + 126.463571428571

9 11 13 15

Tiempo (min)
9 11 13 15

Tiempo (min)