Código:FAQ-03

ESPECIFICACION DE PRODUCTO Emisión:

TERMINADO / CARTA 1/11/2022

Revisión: 2
RISOTTO DI MARE Página 1 de 1

• NOMBRE DEL PRODUCTO: RISOTTO DI MARE ALLA TRAPANESE

• VAJILLA: Plato hondo
• CONTENIDO: 150 gr de risotto marcado – 350 gr aprox de caldo –
30gr de pesto trapanese – 10gr de tomate concasse - 40gr de
parmesano rallado – 20gr de manteca de limón - una porción de frutos
de mar – menta y albahaca
• PROCEDIMIENTO: en una olla risottera colocar el arroz marcado
junto con el caldo, ir revolviendo con cuchara de madera. Rectificando
de caldo hasta que el arroz llegue al punto deseado, agregar los frutos
de mar junto con el pesto trapanesse y el tomate concasse. Cocinar un
minuto más. Emulsionar con el queso y la manteca y por último las
hierbas frescas.