Sopa Criolla

Información

Preparación: 25min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 55min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Perú
 Ingredientes
 500 gramos de Carne  3 papas peladas y  3 cucharadas de aceite
de res molida o cortada cortadas en cuadrados vegetal u Oliva
 250 gramos de fideos  2 cucharadas de Ají  Huevos (1 por plato de
cabello de ángel panca molido sopa)
 4 cucharadas de pasta  11/2 o 2 de Ají amarillo  Sal y pimienta al gusto
de tomate  1 cucharada de ajos  Orégano seco al gusto
 2 tomates cortados en molidos  Pan tostado cortado
cuadrados  1 taza de leche en cubitos (crutones)
 1 cebolla grande picada evaporada
en cuadraditos  2 ½ de Caldo de Res
Preparación
Se comienza por preparar un aderezo con la cebolla, los ajos, el ají amarillo y el ají panca
Una vez dorada la cebolla, se añade la carne previamente salpimentada, molida o cortada en tiras
delgadas y luego cada una en trozos más pequeños, deben quedar aproximadamente de 1
centímetro cada uno. Agregar el orégano.
Cuando la carne está dorada, se añaden los tomates y la pasta de tomates y se remueve
Se salpimienta la preparación
Se añaden el caldo y se cocina todo a fuego lento
Cuando llega el primer hervor, se añaden las papas cortadas en cuadrados
A los 8 o 10 minutos aproximadamente (cuando las papas están casi listas), se añaden los fideos
cabello de ángel
Se deja cocinar la preparación por lapso de 7 a 8 minutos, hasta que los fideos estén cocidos
Finalmente se añade la leche, y se remueve
Se sirve en una bandeja profunda

Añade un huevo al servir, preferentemente poche sino puede ser crudo para que se cocine en la
misma sopa o frito
Al final, también se pueden agregar trozos de pan tostado
Al momento de servir, se puede añadir un poco de culantro, de orégano o perejil picado
Se puede decorar el plato con rodajas de rocoto
Se pueden suplir los fideos cabello de ángel por otro tipo de fideos